Dirigido al Centro Materno Infantil “Dra. Matilde Hidalgo Procel” Autor Angela del Rosario Lino Macas Colaboradores Dra. Priscila Alcocer Cordero Nutrición, Dietética y Estética 2016, Editado e impreso en La Republica del Ecuador Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, archivada, transmitida en ninguna forma o medio sin permiso del autor.
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INDICE 1. NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO 2. TIEMPOS Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDA. 3. RECONOCE LOS ALIMENTOS Y LAS MEDIDAS ADECUADAS PARA SU CONSUMO. 4. LA COCCIÓN DEBE SER: PLANCHA, VAPOR, HERVIDO, SUDADO. 5. MENÚS EJEMPLOS 6. TOME EN CUENTA LOS RIESGOS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN 7. ALIMENTOS Y SUSTANCIAS QUE PERJUDICAN SU EMBARAZO. 8. IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD FISICA.
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NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO Durante esta etapa existe una importante actividad metabólica que determina un aumento de los requerimientos nutricionales para satisfacer los cambios que se generan por el embarazo y para el crecimiento fetal. La presente guía muestra las recomendaciones nutricionales y alimentos en sus porciones debidas para nutrirte durante esta etapa, para lograr ese objetivo sigue los siguientes pasos:
TIEMPOS Y DISTRIBUCIÓN DE COMIDA. Establece horarios de comida cada 3 horas, distribuidas entre 5 a 6 comidas a lo largo del día.
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tiempo de ingesta
porcentaje de distribución alimentaria
7:00 am
desayuno
10:00 am
COLACION 1
13:00 pm 16:00 pm
ALMUERZO COLACION 2
19:00 pm
CENA
22:00 pm
COLACION 3
IDENTIFICA LAS PORCIONES RECOMENDADAS SEGร N LA PIRAMIDE DE ALIMENTOS
RECONOCE LOS ALIMENTOS Y LAS MEDIDAS ADECUADAS PARA SU CONSUMO En las siguientes tablas se ha elaborado de manera prรกctica mediciones caseras que le ayudarรกn a realizar las preparaciones equilibradas siguiendo 5
las cantidades que debe consumir a diario según la pirámide alimenticia expuesta previamente. En las imágenes se muestran mediciones en crudo y cocinado para observar la diferencia en tamaño de los alimentos, habrá alimentos que aumentan su tamaño y otros que se reducen.
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LA COCCIÓN DEBE SER: PLANCHA, VAPOR, HERVIDO, SUDADO En base a los pesos observados en los cuadros anteriores, a continuación encontrará menús ejemplo según el estado nutricional que tuvo previo al embarazo. Si usted inició con un sobrepeso, y se encuentra cursando el segundo trimestre de embarazo deberá consumir un menú parecido al siguiente.
*Recuerde que las medidas caseras empleadas están en crudo, por ende los pesos de carnes, granos, tubérculos deberán ser tomados en cuenta en crudo.
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MENÚS EJEMPLOS EJEMPLO DE UNA DIETA DE 2.350 KCAL PARA GESTANTES CON SOBREPESO U OBESIDAD. DISTRIBUCIÓN
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
DESAYUNO 470 kcal
Pan dulce Huevo Batido: Guineo Frutilla Leche
Unidad Unidad ½ tz ½ tz 1 vaso
50 50 55 250 55
COLACIÓN 1 235 kcal
Choclo Queso ricotta
½ tz 1 tajada pequeña
50 30
Pollo hornado
Tamaño de la mano
90
1/3 tz ½ tz 1 cda ½ unidad ¼ tz 1 cda ½ 1/3 tz 1/3 tz 1 cdta
40 60 10 15 30 15 50 90 5
ALMUERZO 705 kcal
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Ensalada: Aguacate Tomate Frejol blanco Lechuga Cebolla morada Limón Papa pequeña Arroz Aceite de oliva
MEDIDA Gr/ ml
DISTRIBUCIÓN
COLACIÓN 2 235 kcal MERIENDA 470 kcal
COLACIÓN 3 235 kcal
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
Ensalada de fruta: Nuez Melón yogur
3 unidad 1 vaso mediano
15 40 155
Tamaño de la mano
90
2 cdas 1 tz ½ tz 3 cdas ¼ tz 1 cda
20 50 40 30 30 10
verde asado aceite de oliva
½ unidad 1 cdta
150 5
Jugo de Granadilla Galleta integral
1 vaso 1 paquete o 6 Und
200
Pescado a la plancha Ensalada: frejol brócoli apio zanahoria cebolla morada limón
MEDIDA Gr/ ml
30
Si usted inició con un peso normal para su talla, y se encuentra cursando el segundo trimestre de embarazo deberá consumir un menú parecido al siguiente. 13
EJEMPLO DE UNA DIETA DE 2.450 KCAL PARA GESTANTES CON NORMOPESO. DISTRIBUCIÓN
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
DESAYUNO 490 kcal
Pan tostado Mantequilla Huevo Leche manzana
2 Unidades 1 cda ½ unidad 1 vaso Unidad
40 14 30 200 129
Galletas integrales mermelada Queso ricotta
1 paquete 1 cdta 1 tajada mediana
30 10 45
Sopa de Pollo: Pollo Cebolla blanca Alverjas Papa Zanahoria Cilantro Fideo
1/3 tz 1 cdta 2 cdas 1/3 tz 1 cda 1 cdta 2 cdas
40 5 20 40 10 5 20
½ tz Tamaño de la mano ½ tz 3 cdas Unidad 2 cdas
80
COLACIÓN 1 245 kcal
ALMUERZO 735 kcal
MEDIDA Gr/ ml
Arroz con Bistec de carne: Arroz Carne de res Tomate Pimiento Ajo Cebolla morada
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90 50 30 1 25
DISTRIBUCIÓN
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
COLACIÓN 2 245 kcal
Ensalada de fruta: Avena Banano yogurt
2 cdas ½ tz 1 vaso pequeño
25 60 150
Arroz
Tamaño de la mano ½ tz
90 80
Ensalada: Lechuga Tomate Cebolla morada Aguacate Zanahoria Aceite de oliva
Unidad 1/3 tz ¼ tz ¼ tz 3 cdas 1 cdta
30 30 25 30 30 5
Ensalada de fruta: Uva Yogurt cereal
1 tz 1 vaso med 2 cdas
Pescado a la plancha MERIENDA 490 kcal
COLACIÓN 3 245 kcal
MEDIDA Gr/ ml
80 170 22
Si usted inició con un bajo peso, o está en lactancia y se encuentra cursando el segundo trimestre de embarazo deberá consumir un menú parecido al siguiente. 15
EJEMPLO DE UNA DIETA DE 2.800 KCAL PARA GESTANTES CON ANEMIA O EN LACTANCIA.
DISTRIBUCIÓN
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
DESAYUNO 560 kcal
Tortilla de maíz: Harina de maíz Mantequilla Queso Cebolla blanca
4 cdas 1 cda 1 cdta 1 cdta
Leche mandarina
1 vaso mediano Unidad pequeña
Camote Queso uva
½ unidad 1 tajada mediana 1 tz
MEDIA MAÑANA 280 kcal
ALMUERZO 840 kcal
Sopa de Lenteja: Carne de res Choclo Lenteja Col Papa Cilantro Fideo Arroz con tallarín de Pollo tallarín Pollo Aceite de oliva Brócoli Apio Cebolla colorada Zanahoria Salsa de soya
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1/3 tz ½ tz 1 cda 1/3 unidad ¼ tz 1 cdta 1 cda 1 puñado Tamaño de la mano 1 cda ½ tz ½ tz ¼ tz 2 cdas 1 cda
DISTRIBUCIÓN
MEDIA TARDE 280 kcal MERIENDA 560 kcal
ALIMENTO
MEDIDA CASERA
Ensalada de fruta: Avena guineo yogur
2 cdas ½ tz 1 vaso
Pescado a la plancha Arroz Ensalada: Frejol Cilantro Tomate Rábano Limón Pepino Aceite de oliva
REFRIGERIO 280 kcal
Ensalada de fruta: Frutilla Yogurt cereal
Tamaño de la mano ½ tz 1 cda ½ 1 cdta ¼ tz Unidad 2 cdas 1/3 tz 1 cda ½ tz 1 vaso 3 cdas
ASI DEBE SER SU PLATO A LA HORA DE COMER 17
TOME EN CUENTA LOS RIESGOS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN DESNUTRICIÓN O ANEMIA. En la madre: ocasiona abortos, partos prematuros, hemorragias. En el niño: bajo peso y talla, bajo coeficiente intelectual, mala visión y podría nacer con espina bífida (Malformación en la columna donde se ha ubicado la lesión).
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO (FE)
CARNE: ROJAS DE RES, PAVO, CERDO, CONEJO, VISCERAS; HIGADO, CORAZON, YEMA DE HUEVO MARISCOS: SARDINAS, PESCADILLA, ALMEJAS, MEJILLONES. LEGUMINOSAS: TODOS; LENTEJA, GARBANZO, FRIJOL, HABA. VEGETALES: ALCACHOFA, REMOLACHA, BROCOLI, ESPINACA, COLIFLOR, ACELGA. FRUTAS: UVA, MANGO, ZAPOTE AMARILLO, PITAHAYA. FRUTOS SECOS: ALMENDRAS, NUECES, SEMILLAS DE GIRASOL.
SOBREPESO U OBESIDAD. En la madre: induce el parto, cesárea, partos, hemorragia en el puerperio, hipertensión y preeclampsia. En el niño: mayor peso del adecuado, que sea más grande para su edad.
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DIABETES GESTACIONAL En la madre: ocasionaría preeclampsia y macrosomia (exceso de tamaño del feto), cesárea. En el niño: muerte neonatal o perinatal.
HIPERTENSIÓN-PEECLAMPSIA En la madre: podría desarrollarpreeclampsia(daño a los riñones, hígado y el cerebro). En el niño: él bebe crece por debajo de lo que indica su edad gestacional.
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TOME EN CUENTA LOS RIESGOS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN ALCOHOL: malformaciones faciales y muerte al bebe. CAFEINA: afecta el sistema nervioso del bebe. DROGAS: malformación a la forma del cráneo, bajo peso, parto prematuro y muerte. CIGARILLO: limita el oxígeno, aborto, parto prematuro, retardo en el crecimiento del bebe.
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IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD FISICA Se recomienda que se debiera evitar las actividades físicas con alto peligro de caídas traumas abdominales, e incorporal 30 minutos o más de ejercicio físico apropiado para el embarazo en la mayoría de los días de la semana o todos los días.
EL AGUA: Se requiere mayor cantidad de líquido a fin de conservar la presión sanguínea y la irrigación hacia órganos vitales. La recomendación general es el consumo de al menos de 8 vasos de agua al día. 21