Muy Rico. Halloween
curiosidades del chocolate
¿sabías que? ¿El chocolate engorda?
¿Provoca acné? No existen pruebas evidentes de que el chocolate sea causante directo del acné. El responsable de la aparición de granos no es el chocolate, sino los cambios hormonales que su experimentan durante la adolescencia.
El chocolate es un alimento muy calórico y su consumo debe ser limitado, pero si se ingiere en cantidades moderadas no es, en ningún caso, el responsable del aumento de peso.
¿Provoca caries? Según estudios realizados al respecto, puede decirse que el chocolate produce menos caries que otros alimentos como el plátano o el azúcar. ¿Crea adicción? No existen estudios que confirmen que el chocolate tenga efectos fisiológicos que provoquen un consumo compulsivo. Lo que ofrece el chocolate son unas cualidades organolépticas excepcionales que provocan una experiencia adónica digna de repetir.
¿Es bueno para el corazón? Al disponer de propiedades antioxidantes, evita la oxidación del colesterol y ayuda a la prevención de trastornos cardiovasculares.
El Chocolate es uno de los mayores placeres para nuestro paladar, por eso te respondemos 6 de tus curiosidades.
¿Qué dicen los expertos? Los expertos en nutrición consideran que el consumo de cacao, en sus diversas variedades, es recomendable dentro de una dieta equilibrada y en cantidades moderadas para todas las edades
Historia
EL ORIGEN DEL CHOCOLATE Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años -500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso. Esta nueva información sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica que datan entre los años 1100 y 800 a. C. y que se hallaron en excavaciones arqueológicas realizadas en las cercanías de Puerto Escondido, Honduras, entre 1995 y 2000.
De la cerveza al chocolate El chocolate moderno se prepara con la fermentación de semillas de cacao, árbol nativo de la región ecuatorial. Hacia el año 1100 a. C., antiguos productores de cerveza utilizaban vainas de cacao para fabricar sus bebidas. El proceso consistía en fermentar dichas vainas (un poco más pequeñas que una moderna pelota de fútbol americano) para luego utilizar la pulpa en la producción de cerveza. Sin embargo, desechaban las semillas. "Era una bebida muy fuerte -apunta la autora del estudio, Rosemary Joyce, antropóloga de la Universidad de California en Berkeley-, pero en nada recordaba el sabor del chocolate que conocemos en la actualidad". No obstante, unos 300 años más tarde, la gente comenzó a utilizar las semillas fermentadas de desecho para preparar una bebida no alcohólica que, a pesar de su amargo sabor, era muy apreciada, agregó el otro autor del estudio, John Henderson, antropólogo de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York.
Recetas
Baños y salsas
Mermelada de Leche Ingredientes 150 ml de nata 35% MG ¼ vaina de vainilla 40 gr de azúcar 25 gr de leche condensada 25 gr de leche en polvo 300 ml de leche entera 1 hoja (2 gr) de gelatin Procedimiento: Poner los 6 primeros ingredientes en un cazo y llevarlos a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocer hasta que la leche se haya reducido aproximadamente hasta los 300 gr.
Una vez reducida, hidratar la hoja de gelatina y añadirla a la mezcla. Pasar ésta por un colador y verterla en tarros. Dejarla enfriar antes de meterla en la nevera.
Salsa Citrica Ingredientes 250 g de Azúcar 150 cc de Jugo de cítricos 1 Pomelo 1 Naranja 1 Limón 1 Mandarina 50 cc de Licor de naranjas Procedimiento: Coloca en una cacerola el azúcar y cubre con el jugo de los cítricos, lleva al fuego y deja hervir por 7 minutos aproximadamente. Retira y deja enfriar. Pela los cítricos, retirando la cáscara junto con la parte blanca, y corta los gajos a vivo. Coloca los mismos dentro del almíbar y saboriza con licor de naranjas. Rinde para 4 porciones.
Recetas
Salsa Fudge de Chocolate
Baños y salsas
Ingredientes 1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk 2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de fondo pesado. Cocina a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos de chocolate se derritan. Retira del fuego; añade y revuelve el extracto de vainilla. SÍRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o viértela con una cuchara sobre helado o panetela. Guarda la salsa que sobró bien tapada en el refrigerador.
Almibar Suave Ingredientes 300 gr de agua 200 gr de azúcar Corteza de limón Palito de canela 2 cucharadas de licor (opcional) Procedimiento: Dejar hervir a fuego medio sin remover unos 10 ó 12 minutos. Se puede añadir corteza de limón y un palito de canela. Pasado este tiempo, si tiene la consistencia deseada, se retira del fuego y se agrega si se desea el licor.
Cementerio de Chocolate
Especial Halloween Ingredientes Para la Mousse de Chocolate 300 gr. de crema de leche 150 gr. de chocolate para taza 10 cdas de azucar 2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido) Varios 1 paquete de Vainillas/Plantillas Galletas de Fantasmas Chocolate Liquido
PROCEDIMIENTO Para la mousse de Chocolate Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo el azucar. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en una fuente de vidrio y se mete en el frigorífico por dos horas Para terminar el postre, retirar del frigorifico y cortar las vainillas por la mitad y colocarlas en la mousse para que parezcan lapidas de cementerio, si haz hecho las galletas de fantasmas agregaselas tambien. Luego escribe escribe las vainillas con chocolate liquido. Si tienes un limon, ralla su cascara para simular pasto.
Especial Halloween
Manzanas Encantadas
Ingredientes 2 tazas de leche fría 6 gotas de colorante para alimentos de color verde 1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla 8 galletas de chocolate rellenas OREO trituradas
Procedimiento Haz un agujero en el extremo del tallo de cada manzana e inserta una ramita de árbol, previamente lavada y secada. Coloca los pistachos picados en un plato y reserva. Rocía una bandeja para hornear con aceite vegetal. En una cacerola coloca el azúcar y jarabe de maíz, cocina a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que la mezcla este color dorado oscuro, aproximadamente 15 minutos de cocción. Retira del fuego y agrega la crema de leche de a poco y revolviendo vigorosamente. Deja reposar durante 5 minutos
Sumerge ¼ de la manzana (ósea a la mitad de la mitad) en el caramelo y escurre el exceso. Luego sumerge la manzana con caramelo en el plato con los pistachos picados y usa tus dedos para ayudar a que se adhieran mejor a la misma. Coloca la manzana recubierta en la placa para horno y repite el mismo proceso con todas las manzanas. Deja reposar durante 30 minutos para que se sequen bien. Derrite el chocolate y colócalo en una manga con pico liso pequeño, también pueden usar una bolsa de nylon y cortarle un extremo muy pequeño para que sirva de manga. Sostén cada manzana por el palito y aplica con la manga chocolate alrededor haciendo girar la manzana para que el chocolate la cubra como muestra la foto. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir, repite este procedimiento para todas las manzanas.
Tasitas Tenebrosas De Pudin
Especial Halloween
Ingredientes 2 tazas de leche fría 6 gotas de colorante para alimentos de color verde 1 paquete (4 porciones) de mezcla instantánea para pudín y relleno de tarta sabor vainilla 8 galletas de chocolate rellenas OREO trituradas
Procedimiento: DERRITE el chocolate en el microondas según indica el paquete. Utiliza un pincel (de pintor) de tamaño pequeño que esté limpio y con el chocolate derretido dibuja 4 caritas de monstruo dentro de 4 tacitas de plástico transparente de 5 onzas. Refrigéralas hasta que las vayas a usar.s
AGREGA la leche y el colorante para alimentos al polvo seco de la mezcla para pudín. Revuélvelos con un batidor de varillas durante 2 minutos o hasta que se mezclen bien. Viértelos inmediatamente dentro de las tacitas que preparaste. PON las migajas de galleta por encima. Refrigera las tacitas por lo menos durante 1 hora antes de servir. Guarda los sobrantes en el refrigerador.
Especial Halloween A veces sobrevivir significa mentir, robar o desaparecer al instante. Cuando Macbeth escuchó que no tenía nada que temer hasta que el bosque empezara a moverse hacia su castillo, el tirano suspiró aliviado, pues "¿quién puede dar órdenes al bosque, pedirles a los árboles que arranquen sus raíces y se muevan?". Es obvio que Macbeth nunca había visitado la Isla Barro Colorado en Panamá.
Son las nueve de la noche y está tan oscuro como boca de lobo, pero en el haz de luz de mi lámpara se distinguen partes de árboles que parecen arrancarse y vagar a placer. Una ramita de 10 centímetros zumba y choca contra una rama cercana. Una hoja verde se mueve entre una pila de hojas cafés, pero no encuentra nada de interés y se arrastra hacia otra pila. Me acerco para echar un mejor vistazo a los caminantes, sabiendo lo que son y, sin embargo, sorprendida por el grado de detalle, por la
tarta de manzana crudivegana
salud Ingredientes: 150 gr de nueces 100 gr de dátiles deshuesados 1 manzana roja un chorrito de zumo de limón 1 pizca de canela
Preparación: Triturar las nueces, los dátiles, ponerlas en un molde y a la nevera un rato (yo lo tuve una hora) Lavar y cortar la manzana con una mandolina. Añadirle el zumo del limón para que no se oxiden las manzanas. Para servir. Cortar un cuadrado de la masa. Encima se ponen los trozos de manzana con cuidado y espolvorear con un poco de canela.
Ingredientes: medio litro de leche de almendras 2 gr de agar agar en polvo media cucharadita de esencia de vainilla mermelada de fresa para decorar semillas de amapola para decorar
panna cotta con leche de almendras
Preparación: Mezclar el agar agar en dos dedos de leche de almendras natural. Poner en un caldero el resto de la leche a calentar.Antes que hierva, añadir el agar agar y la vainilla Dejar que hierva 3 minutos. Poner en el molde. En mi caso son tazas de café, pero lo puedes poner en moldes de magdalena o cazuelitas, o vasos,.... Poner en la nevera unas 2 horas mínimo para que cuaje.
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