007 cartif newsview junio 2014 by CARTIF

número 007. Junio 2014

ECONOMÍA CIRCULAR

CONTENIDOS edita Centro Tecnológico CARTIF Parque Tecnológico de Boecillo, 205, Boecillo - Valladolid. www.cartif.es

redacción Departamento de Comunicación CARTIF

colaboraciones Área de Agroalimentación. Laboratorios de Análisis y Ensayos (LAE)

CARTIF al día

Keywords

Conversaciones con... 10 Destacados

diseño y maquetación oopscooperative@gmail.com

fotografías e infografías Portada: Lámpara Tide de Stuart Haygarth. www.stuarthaygarth.com Interior: Archivo CARTIF

LOS RESIDUOS SON L

CARTA DE LA REDACCIÓN Este mes de junio ha sido, sin duda, uno de los más repletos de actos cuyo eje es la investigación, la economía y las políticas europeas relacionadas con la sostenibilidad. CARTIF ha estado presente en varios de ellos, puesto que un gran número de los proyectos en los que trabajamos tienen que ver con la sostenibilidad medioambiental (Green Week, Athens 2014) y energética (Genoa Smart Week, EUSEW). De ambos temas ya hemos hablado en anteriores números de CARTIF NEWSVIEW. En este número, ampliamos el campo de la recuperación de residuos y la revalorización de subproductos a otras dos facetas fundamentales de la actividad económica: la alimentación y los biocombustibles. Tomando como base el lema de la Green Week de este año, “Economía circular: ahorrando recursos, creando empleos”, explicamos cómo las líneas de investigación de CARTIF desde hace años, van orientadas exactamente en esa dirección. Palabras como optimización, gestión, sostenibilidad, recuperación, reciclaje y reutilización, forman parte del lenguaje cotidiano de los investigadores del centro. Esperamos que, a fuerza de repetirlas, vayamos consiguiendo ese cambio de lo lineal a lo circular que tanto necesita nuestro extenuado planeta. No se pierdan algunas sugerencias al respecto en nuestra sección de Destacados.

LAS NUEVAS MATERIAS PRIMAS

cartif al día

cartif al día Esta selección de noticias es sólo una pequeña parte de la actividad del Centro en el último mes. Puede seguirnos en tiempo real a través de nuestra web y redes sociales CARTIF EN LA SEMANA VERDE DE BRUSELAS Actualmente, el centro vallisoletano es la entidad europea con mayor número de proyectos en marcha y propuestas coordinadas. Los 10 proyectos en los que trabaja pertenecen a las áreas de gestión y valorización de residuos, polución atmosférica, huella de carbono, y agua y energía. Durante la Green Week, se entregaron los premios Best of the best LIFE que se otorgan anualmente para dar visibilidad a los esfuerzos de las entidades participantes en investigar y poner en práctica soluciones innovadoras para mejorar el medio ambiente y la calidad de vida de los ciudadanos de la UE. EL LIFE RESCATAME, liderado por CARTIF, fue premiado por su contribución a reducir la polución atmosférica a través de un modelo de gestión del tráfico urbano.

ATHENS 2014 Investigadores de CARTIF presentaron los proyectos REVAWASTE y EUCALIPTUS ENERGY en la “Segunda Conferencia Internacional sobre Gestión de Residuos Sólidos” celebrada en Atenas. Ambos proyectos están centrados en conseguir mejores sistemas de tratamiento de residuos a través de plantas demostradoras de nuevas tecnologías.

cartif al día

GENOA SMART WEEK La Semana Inteligente de Génova reunió a un buen número de proyectos europeos relacionados con las ciudades inteligentes y reunió a organizaciones, agencias y responsables políticos para debatir sobre las acciones en marcha en materia de sostenibilidad energética. Investigadores de CARTIF participaron en diversos actos como el TRANSFORMation Dialogue High Level Political Event, auspiciado por las ciudades de Génova y Hamburgo, en los que presentaron los avances del proyecto R2CITIES, incluyendo una visita al demostrador situado en el distrito Lavatrici Pegli 3 de la ciudad italiana.

CARTIF PARTICIPÓ EN LA EUSEW 2014 A través de una conferencia organizada por los socios del proyecto DIRECTION, junto con otros proyectos europeos en materia de edificación de muy bajo consumo energético. El evento, celebrado en Bruselas, mostró los resultados obtenidos por estos proyectos y que demuestran que es posible conseguir consumos inferiores a 60 kWh por m2 y año. La Semana de la energía sostenible (EUSEW) se celebra anualmente desde 2006 auspiciada por la CE, con el fin de poner en común las mejores prácticas resultantes de los proyectos en energía que se desarrollan en Europa.

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keywords gestión sostenible vida útil valorización de residuos Una de las primeras líneas de investigación de CARTIF fue la relacionada con la alimentación. La obtención de nuevos ingredientes, el desarrollo de alimentos funcionales, estudios de vida útil y la obtención de compuestos naturales para otorgar valor añadido a los alimentos, se complementó desde el principio de la actividad del centro con la mejora de los procesos de producción y la valorización de los residuos producidos. El siguiente paso fue el análisis de cultivos de uso no alimentario como combustible. La biomasa agrícola y forestal comenzó su despegue en España a finales de los años 90 y CARTIF fue pionero en su estudio en nuestro país, gracias unas instalaciones de primer nivel como una planta piloto peletizadora que permitía hacer ensayos a escala pre-industrial.

Cultivos

Más de una década después, el sector ha evolucionado hacia la búsqueda de nuevas combinaciones de materias primas biomásicas y la optimización del crecimiento de distintas especies forestales y agrícolas. El equipo de investigación del Área de Biocombustibles de CARTIF se ocupa actualmente de varios proyectos en ese sentido. En el marco del BIOSELENER, se está desarrollando un modelo de cultivos leñosos y herbáceos con fines energéticos, materializado en un plan de gestión de la producción

economía circular laboratorios

La biomasa agrícola y forestal comenzó su despegue en España a finales de los años 90 y CARTIF fue pionero en su estudio

basado en la flexibilidad productiva. Obtener biomasa “a la carta” podría ser posible en pocos años gracias a una implantación operativa de plantaciones de biomasa. En el mismo sentido, el proyecto INNOTEC está desarrollando agropelets de origen herbáceo para solucionar uno de los problemas asociados a las biomasas agrícolas, que es su alto contenido en cloro, mayor contenido en cenizas y las bajas temperaturas de fusibilidad de éstas, lo que reducen sus posibilidades de aprovechamiento energético. Estas peculiaridades pueden ocasionar efectos muy perjudiciales sobre los sistemas de combustión (corrosión, deterioro de elementos de intercambio de calor) lo que impide ofrecer las garantías pertinentes de rendimientos, fiabilidad y durabilidad de los mismos. Para complementar las labores de investigación, CARTIF dispone de varios laboratorios especializados en los que se pueden realizar los análisis y ensayos necesarios que sirven de apoyo al desarrollo de los proyectos. El Laboratorio de Biomasa realiza estudios de caracterización, utilizando una amplia gama de

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Toma de datos en una plantaci贸n de chopos

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equipos que se unen a las plantas de peletizado, gasificación y combustión. El Laboratorio de Ensayos de Combustión estudia el comportamiento de diferentes tipos de biomasa y residuos procedentes del sector energético y agroindustrial en las calderas domésticas y semi-industriales instaladas en el propio centro. Por otra parte, en el Laboratorio de Análisis Agroforestales se realizan análisis agronómicos e hídricos y nutricionales (con una herramienta de control propia). Todo ello permite ofrecer una asesoría agronómica que permita al agricultor dominar sus cultivos, minimizando los riesgos y consiguiendo la máxima rentabilidad posible. Una de las claves del control de un cultivo es su seguimiento y control nutricional, evaluando las necesidades puntuales de la planta y ajustando las dosis de riego y de fertilizante. Este control conlleva además la sostenibilidad de la explotación al eliminar los lixiviados (contaminación de acuíferos y desestructuración del suelo). De este modo se aumentan las productividades y los rendimientos y se minimiza el

Análisis de harinas en el Laboratorio de Alimentación

impacto ambiental. Este aspecto, se completa con soluciones concretas para la valorización (reutilización) de efluentes y de residuos. Tanto si proceden de la industria agroalimentaria, como de procesos industriales, tras su exhaustiva caracterización, pueden reutilizarse a modo de fertirrigante o fertilizante.

Alimentación

Completando el ciclo productivo que comienza con la mejora de los cultivos, la línea de investigación en Agroalimentación se centra en aspectos como la obtención de compuestos naturales para formular nuevos productos con valor añadido. En este sentido, uno de los proyectos más integrales que se han llevado a cabo en CARTIF en los últimos años es el DIANA, centrado en la extracción de antioxidantes naturales para diseñar nuevos ingredientes. Estos antioxidantes se han obtenido de alimentos tan distintos como uva, cereales, café y algas. A partir de polifenoles vínicos, ácido ferúlico de cereal y antioxidantes del café y las algas, se han diseñado ingredientes y se ha estudiado el efecto de distintas matrices alimentarias cárnicas, lácteas piensos animales, pastas alimentarias, café, harina y bebidas y

Análisis realizados para el proyecto DIANA

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refrescos. Tras cuatro años de investigación en colaboración con reconocidas empresas del sector, se ha evaluado su efecto conservador, la mejora de la estabilidad microbiológica y su efecto nutricional-funcional. De nuevo en este caso, el Laboratorio de Alimentación del centro ha tenido un papel relevante, a través de sus diferentes unidades especializadas, como la de Biotecnología, y de los equipos disponibles para la realización de análisis y ensayos. En la misma línea trabaja el proyecto FUNGIFAR, que está desarrollando un proceso completo de extracción, purificación y estabilización de principios activos obtenidos a partir de hongos medicinales para su evaluación como compuestos antioxidantes e inmunomoduladores, y la evaluación de efectos antioxidantes, cardiotónicos y anticancerígenos. Este proyecto se está llevando a cabo en México, tomando como objeto de estudio especies autóctonas.

dos. A punto de terminar, se ha conseguido un prototipo de cocina línea fría energéticamente eficiente, exportable y comercializable. Como es habitual en la forma de trabajar de CARTIF, los proyectos desarrollados en este campo tienen en cuenta todos los aspectos posibles para conseguir un proceso o producto innovador, gestionado de manera sostenible, con el menor consumo energético posible y recuperando los residuos generados. Cumpliendo, en definitiva, los conceptos de la economía circular promulgados por entidades públicas de todo el mundo.

Cerrando el proceso de producción alimentaria, estarían las posibles mejoras de la producción, en las que colaboran las diferentes áreas de CARTIF. Conseguir instalaciones eficientes energéticamente, con una correcta gestión sostenible de los residuos y unos procesos de fabricación óptimos, es el objetivo de otros proyectos en marcha. Uno de los más significativos en este campo es el NUTRI-E, que tiene como objetivo lograr la eficiencia energética en los procesos de cocina de Línea Fría Completa. La importancia de este aspecto radica en los grandes aportes energéticos necesarios tanto para la cocción de los alimentos como para el enfriamiento, que garantiza la conservación de los platos elaboraIgnacio Passalacqua, Michele Jankelevich 9

conversaciones con

conversaciones con... Investigadores del Área de Agroalimentación y Biocombustibles de CARTIF La Industria Alimentaria está obligada a desarrollar procesos de producción que minimicen la aparición de residuos y a la recuperación, reciclado y valorización de los subproductos procedentes de la producción agroalimentaria

El concepto de economía circular podría incluir perfectamente parte de las líneas de investigación de CARTIF en los últimos años. La economía circular es un concepto económico que se incluye en el marco del desarrollo sostenible y cuyo objetivo es la producción de bienes y servicios al tiempo que reduce el consumo y el desperdicio de materias primas, agua y fuentes de energía. Se trata de implementar una nueva economía, circular -no lineal-, basada en el principio de «cerrar el ciclo de vida» de los productos, los servicios, los residuos, los materiales, el agua y la energía.

El grupo de investigadores que habla hoy para CARTIF NEWSVIEW, representa varias de estas líneas de trabajo. Uno de los principios de la economía circular es considerar que no existe el concepto de desperdicio o residuo, sino que los productos pueden ser desmontados una vez que dejan de ser útiles, y sus componentes vuelven a formar parte de los ciclos naturales o industriales con un consumo mínimo de energía. Teba Torres, que trabaja en varios

proyectos relacionados con la alimentación recuerda que los objetivos de CARTIF siempre han sido ofrecer a las empresas una manera de evitar la generación de residuos, y la obtención de nuevos ingredientes o alimentos a partir de la extracción de principios activos. Anabel Ruiz, que también trabaja en esta línea, expone que los equipos de investigación del Centro han sido capaces de desarrollar un proceso completo de extracción y caracterización de principios (polisacáridos, betacarotenos, ergosterol y beta glucanos) que pueden incorporarse a nuevos productos, bien para alimentación, bien para su uso en farmacia.

Anabel Ruiz. Licenciada en Bromatología. Desarrollo de procedimientos de extracción, purificación y cuantificación

conversaciones con

Belén Blanco Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Incorporación de residuos agroalimentarios a matrices para su revalorización

Belén Blanco, recuerda que las líneas de investigación de CARTIF han ido evolucionando en los últimos diez años siempre de acuerdo a las necesidades del mercado y del cliente en una doble vertiente: el de la empresa productora de alimentos y el del consumidor final. Es conveniente recordar, sin embargo, que la innovación en alimentación ha sufrido algunos reveses directamente relacionados con los cambios en los hábitos de consumo que ha provocado la crisis económica mundial. En el momento álgido de ventas de los alimentos funcionales (aquellos que tienen un valor añadido casi siempre asociado a un efecto beneficioso para la salud), el menor poder adquisitivo de las familias forzó que estos productos dejaran paso a otros que cubrían otro tipo de necesidades: una mayor vida útil, los alimentos listos para consumir (convenience food) y aquellos adaptados para sectores específicos de población. A todos estos cambios han sabido adaptarse los proyectos de I+D, que deben dar respuesta a las necesidades de la sociedad. El arte de los investigadores en este caso, pasa, además, por ajustarse también a las tendencias tecnológicas y a los requerimientos legislativos.

En el caso de Europa, el uso eficaz de los recursos es una de las siete iniciativas emblemáticas que forman parte de la estrategia Europa 2020 que pretende generar un crecimiento inteligente, sostenible e integrador. El Parlamento Europeo aprobó en 2012 la propuesta de resolución sobre cómo evitar el desperdicio de alimentos y estrategias para mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria en la UE, instando a los estados miembros y a los agentes de la cadena alimentaria a que aborden de manera urgente el problema. Esta iniciativa ofrece un marco de medidas a largo plazo y otras a medio plazo entre las cuales ya está identificada la destinada a convertir a la UE en la economía circular antes mencionada. Precisamente, otro de sus principios es que la energía empleada en los procesos de fabricación debe proceder de fuentes renovables. La biomasa, una de las más paradigmáticas ha sido objeto de investigación en CARTIF desde hace una década. Sin embargo, aunque en un principio se consideraba como una fuente de energía limpia y barata, ese concepto también ha evolucionado en muy poco tiempo. Raúl Sánchez señala que la conversión de la

Raúl Sánchez. Ingeniero técnico forestal. Diagnósticos de productividad agroforestal. Cultivos energéticos

conversaciones con

Miguel Ángel Sánchez. Ingeniero industrial. Aprovechamiento energético de biomasa sólida. Valorización energética de residuos industriales

biomasa en pelets supone una industrialización de una materia prima natural. Para que el pelet sea competitivo desde un punto de vista energético, debe pasar por un proceso de elaboración que ha encarecido el producto final. Este hecho, unido al cambio de legislación en España, ha supuesto un parón en la implantación de la biomasa como combustible alternativo a los fósiles. Además de que, como recuerda Miguel Ángel Sánchez, nuestro país aún no ha desarrollado la tecnología necesaria para constituir un sector fuerte y competitivo como el que caracteriza a otros países europeos en los que el uso de la biomasa para alimentar las calefacciones de distrito ya forma parte de su cultura. Ambos investigadores coinciden en que en nuestro país se ha apostado fuerte por las renovables y en especial por la biomasa, pero aún estamos lejos de tener un mercado estable, lo que dificulta su implantación masiva. De ahí que las últimas tendencias vayan encaminadas a mejorar la calidad de los pelets o una vuelta al uso de astillas Otra tendencia en la investigación es la de adaptar los sistemas de combustión disponibles a las características de los pelets. Por eso

CARTIF continúa dando un servicio integral al cliente, complementando la innovación con los análisis y ensayos necesarios para cumplir con los estándares de calidad que exige el Sistema de certificación de pelets de madera ENplus®, desarrollado por el el European Pellet Council. Un esfuerzo que debe hacerse desde el campo de la I+D+I para conseguir los objetivos expuestos en el informe realizado por la consultora McKinsey & Company en 2012: Hacia la Economía Circular: razones económicas y comerciales para una transición económica acelerada, que concluye que gran parte del sector de manufactura europeo podría ahorrar unos 650.000 M€ de aquí a 2025, si rediseñara sus sistemas productivos de acuerdo con la economía circular. Todo un desafío.

Teba Torres. Licenciada en Ciencias Biológicas. Biotecnología alimentaria. Análisis sensorial de alimentos y desarrollo de nuevos productos

destacados

Dos de los blogs de alimentación y nutrición más seguidos en España y la obra de referencia en economía circular son las elegidas por la redacción este mes DE LA CUNA A LA CUNA. REDISEÑANDO LA FORMA EN QUE HACEMOS LAS COSAS. William McDonough y Michael Braungart. MCGRAW-HILL. 2002. 190 pags. 32 €

MI DIETA COJEA. Blog de nutrición y dietética de Aitor Sánchez El autor de este blog es dietista-nutricionista e investigador, propone tener una visión más global de la alimentación, desde la producción de lo que comemos hasta la función que desempeña en nuestro cuerpo. Al tratarse de un fenómeno tan complejo no podemos dejar de lado a las implicaciones sociales que nos acompañan. Todo ello para tener una opinión crítica y formada basada en hechos científicos.

SCIENTIA. Blog personal de José Manuel López Nicolás López Nicolás describe así su blog: “Desde que publiqué, ya hace muchos años, mi primer artículo de investigación en una revista científica especializada, mi carrera profesional ha ido enfocada al descubrimiento de nuevos hallazgos que fueran merecedores de publicarse en revistas de campos científicos muy específicos. Sin embargo, y con el paso de los años, me he dado cuenta de que si bien las publicaciones científicas de este tipo son absolutamente necesarias, no es menos importante divulgar la ciencia de forma comprensible para todo tipo de lectores. “Scientia” es un blog científico en el que podréis ver las novedades científicas que, a mi modesto entender, me parezcan interesantes, pero donde también habrá sitio para la historia de la ciencia, las curiosidades científicas y, como no, para el humor.

Tradicionalmente la consigna principal del ecologismo ha sido “reducir, reutilizar, reciclar”. Los autores proponen mediante este libro un cambio de enfoque. Esta obra plantea los cimientos de un nuevo paradigma de diseño inteligente basado en cerrar el ciclo de vida de los productos, tal y como ocurre en la naturaleza. El libro es un manifiesto que recoge una filosofía y práctica radicalmente diferentes sobre la eco-efectividad - temas de industria (manufactura) y medioambiente. A través de la elaboración de todos sus principios desde la experiencia del (re)diseño de cualquier cosa, los autores presentan una apasionante y viable forma de cambio.

REPORTAJE DE TVE 2 Alejandro Martínez Berriochoa, experto en consumo responsable, explica el concepto de economía circular en el programa Para Todos de La 2 y las iniciativas que cualquier consumidor puede llevar a cabo para favorecer el cambio de paradigma. La mejor: reducir el consumo en lo posible.

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