Minestrone – Casa Albergo Positanonews
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l minestrone è una ricca zuppa di verdure italiana preparata con brodo di pomod oro e pasta o riso. Casa Albergo Positanonews ha lavorato duramente su questa ri cetta ed è così entusiasta di condividerla con te.
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Il minestrone è stato tradizionalmente prodotto per utilizzare le verdure rimanenti, quindi sentiti libero di utilizzare qualsiasi verdura e verdura di stagione che hai a portata di mano. Ho usato patate e spinaci per la zuppa che vedi qui, ed è stato a ssolutamente delizioso.
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Ho elencato alcune alternative nella ricetta, tra cui zucca gialla, zucchine, zucca, fa gioli verdi o piselli. Ciò significa che puoi preparare il minestrone stagionale nei gi orni più freddi dall’autunno alla primavera!
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Casa Albergo Positanonews ha usato fagioli in scatola qui invece di cucinare il m io, il che riduce i tempi di cottura a un ragionevole livello di settimana. Gli ingredi enti rimanenti sono gli articoli base della dispensa, tra cui pomodori in scatola, pa sta, spezie di base e cipolle.
Perché questa è la migliore zuppa di min estrone? • • • • •
Questo abbondante minestrone è facile da realizzare e ne vale la pena. La ricetta prevede verdure di stagione e ingredienti per dispensa a prezzi accessibili. La zuppa è ottima per il pranzo e ha un sapore ancora migliore il giorno successivo. Congela e scongela anche bene. Questo minestrone fatto in casa è infinitamente migliore dell’Olive Garde n o delle varietà acquistate in negozio!
PerchÊ questa è la migliore zuppa di min estrone? Ho adattato questa ricetta dal minestrone di lenticchie n el mio libro di cucina, basato sulla mia zuppa di lenticchi e. Per questo classico minestrone, ho omesso le lenticchi e, ho aggiunto fagioli bianchi, ho alzato il concentrato di pomodoro e ho riservato il cucchiaio finale di olio d’oliva da mescolare alla fine.
INGREDIENTI • • • • • • • • • •
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4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso 1 cipolla gialla media, tritata 2 carote medie, pelate e tritate 2 costole di sedano medie, tritate ¼ tazza di concentrato di pomodoro 2 tazze di verdure di stagione tritate (patate, zucca gialla, zucchine, zucca, fagioli verdi o piselli tutti funzionano) 4 spicchi d’aglio, pressati o tritati ½ cucchiaino di origano essiccato ½ cucchiaino di timo essiccato 1 lattina grande (28 once) a dadini di pomodoro, con il loro liquido (o 2 piccole lattine da 15 once) 4 tazze (32 once) di brodo vegetale 2 tazze d’acqua
INGREDIENTI • • • •
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1 cucchiaino di sale marino fine2 foglie di alloro Un pizzico di peperoncino in scaglie Pepe nero appena macinato 1 tazza di orecchiette integrali, gomito o pasta piccola conchiglia1 lattina (15 once) Grandi fagioli nordici o fagioli cannellini, sciacquati e scolati, o 1 ½ tazz e di fagioli cotti 2 tazze di spinaci baby, cavolo tritato o cavolo tritato 2 cucchiaini di succo di limone Parmigiano grattugiato fresco, per guarnire (facoltativo)
Istruzioni •
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Riscalda 3 cucchiai di olio d’oliva in un grande forno olandese o una pentola a fu oco medio. Una volta che l’olio è luccicante, aggiungi la cipolla tritata, la carota, il sedano, il concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando spe sso, fino a quando le verdure non si sono ammorbidite e le cipolle diventano trasl ucide, circa 7-10 minuti. Aggiungi le verdure di stagione, aglio, origano e timo. Cuocere fino a quando è fr agrante mescolando spesso, circa 2 minuti. Versare i pomodori a dadini e i loro succhi, brodo e acqua. Aggiungi il sale, le fog lie di alloro e i fiocchi di peperoncino. Condire generosamente con pepe nero app ena macinato.
Istruzioni •
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Aumentare il calore a medio-alto e portare a ebollizione il composto, quindi coprire parzialmente la pentola con il coperchio, lasciando circ a 1 “spazio per far fuoriuscire il vapore. Ridurre il calore se necessari o per mantenere una cottura soave. Cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere il coperchio e aggiungere la pasta, i fagioli e le verdure. Continua a cuocere a fuoco lento, scopert o, per 20 minuti o fino a quando la pasta è cotta al dente e le verdur e sono tenere. Rimuovi la pentola dal fuoco, quindi rimuovi le foglie di alloro. Mesc olare il succo di limone e il rimanente cucchiaio di olio d’oliva. Assag gia e condisci con più sale (di solito aggiungo circa ¼ di cucchiaino i n più) e pepi fino a quando i sapori non cantano davvero. Guarnisci l e scodelle di zuppa con parmigiano grattugiato, se lo desideri.
Grazie