Andariegos
Presentación La caficultura es un sistema productivo y un modo de vida que es reconocido como tradición en la región del Eje Cafetero colombiano, por la trayectoria histórica, el arraigo y la persistencia en el cultivo. Los Andariegos son recolectores que itineran a lo largo del país siguiendo el comportamiento cíclico de la cosecha de café y son parte fundamental en la economía cafetera. Los Andariegos son depositarios de un universo de conocimientos y prácticas y testimonio vivo de la vida y trayectoria histórica de los pueblos cafeteros. Su permanencia está amenazada por factores asociados a la dinámica económica de la actividad cafetera en la región como el avance tecnológico, la precariedad laboral y el bajo relevo generacional Este documento visibiliza la práctica de la recolección de café como patrimonio cultural inmaterial del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia PCCC. Reconoce a los recolectores de café como portadores de memoria y documenta sus prácticas, saberes, técnicas, procesos de migración y distribución temporal en el país y en general sus modos de vida. Esta publicación está dedicada a reconocer su esfuerzo, su contribución a la economía nacional, sus particularidades culturales y las problemáticas inherentes a este oficio.
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Tipos de recolectores de café. Los que trabajan en sus propios predios o hacen parte de una familia de tradición cafetera. Los que en tiempo de cosecha se emplean en fincas cerca a sus viviendas. Los Andariegos, no habitan un lugar. Son nómadas, pasan el año recorriendo el país según el comportamiento de la cosecha de café.
La cosecha de café varía en cada departamento cafetero, en función de las condiciones climáticas, el tipo de suelo y la especie cultivada. 4
Con el campeón o cinchon amarran el coco a la cintura
Andariegos Aprenden el oficio entre los
La decisión de salir de casa y buscar “la raya amarilla” (carretera), suele ser un poco más tarde cuando se ha logrado la mayoría de edad. Los recolectores conocen los ciclos de la cosecha en el país y definen su ruta de acuerdo con ello.
Un Andariego experimentado, conoce y ha participado de cosechas en la Costa Atlántica, Huila, Tolima, Antioquia, Nariño y el Cauca.
y empiezan a hacer viajes primero a municipios cercanos y luego a otras partes del país como la Costa Atlántica y Popayán.
El Andariego es un recolector de café-viajero que sigue el comportamiento cíclico de la cosecha a lo largo del país. No todo recolector de café es Andariego. 5
La recolección consiste en desprender granos rojos de café directamente del árbol.
La destreza de un recolector
Según el lugar del país donde esté, al mejor recolector lo llaman “bomba” “coco” “pala” “guaraña” o “escoba”, (porque barre con todo).
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cantidad diaria de kilos de café recolectado El recolector que mejor rinde, en cosecha puede hacerse
120 kilos en un día
Se paga el kilo entre $500 y $600
- Evitar coger granos verdes - No tumbar las hojas - Ni dañar los copos - No dejar granos caídos - Dejar el árbol sin frutos maduros
El “romo” “romelio” o “cola” es al que no le va tan bien en el proceso.
Andariegos
Así se distribuye el trabajo
El contrato se hace 1. A destajo por productividad labor contratada cuando no 2. A la ministra Por hay cosecha: desyerbar, abonar,
DUEÑO
renovar el café, etc.
ADMIN. o mayordomo Alimentador
Cuadradero
Es un sitio del pueblo donde se encuentra el recolector con el patrón y se realiza el acuerdo de palabra para trabajar la semana en una finca
Patrón de Corte
Pagadero
Es un sitio del pueblo donde se realiza cada sábado el pago por la cantidad de kilos recogidos
Cocinera/Garitero Se trata de un contrato verbal, no formal
Cuadrilla
Patiero (Lleva la libreta donde apunta el número de cada recolector y lo que recolectó cada día)
Recolectores
* Los datos provienen de una encuesta realizada por el servicio de extensión de la FNC a 7.578 recolectores de café en noviembre de 2016. Federación Nacional de Cafeteros (2017). La recolección de café en Colombia: Una caracterización del mercado laboral
3%*
cuentan con sistemas de protección a la vejez
97%*
no cuentan con sistema de protección de riesgos laborales
Andan juntos en cuadrilla que es dirigida por el patrón de corte (cabo, cabrillo, caudillo o asistente le dicen en otras zonas cafeteras). Este personaje orienta la dirección de la recogida señalando con la bandera el tajo y los surcos por donde todos deben ir. 7
Tipos de desplazamiento en el cafetal CARAS
El PatrĂłn de Corte distribuye los surcos entre los trabajadores.
(A lo largo de los surcos)
ROLOS
(Alrededor de la planta)
(le dicen en broma al romo, osea al que no es tan bueno cogiendo cafĂŠ)
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Andariegos
Luego de haber pasado por todo el cafetal, se realiza una o varias rondas o repasadas para recolectar los granos que se maduraron en las semanas que duró la primera recogida “se hace el arrase” dicen ellos. Dependiendo del tamaño de la finca, es el número de repasadas que se hacen.
La persona que pesa el café recolectado se llama “patiero” y lleva un cuaderno con el registro de lo que cada uno produce diariamente. En este cuaderno cada recolector es un número, el mismo que registra el costal.
La recolección se puede hacer en varios momentos del año, hay una que llaman “graneos”, y que se da porque algunas especies de café suelen florecer y generar frutos a lo largo del año, (según los cafeteros la variedad Castillo es la que hace esto). Los cafeteros los aprovechan para vender y obtener algo de dinero mientras llega la cosecha.
Hay otra época de recolección que se llama la mitaca o traviesa, es una cosecha de menor volumen antes de la cosecha principal y su aparición depende del lugar, hay departamentos donde solo hay una cosecha al año y no hay graneos. Al final de la mañana justo antes del almuerzo y al final de la tarde antes de salir de la finca o ir a descansar a los cuarteles (lugar donde duermen), se van hasta la pesa o “pal reloj” y se hace el pesaje de los costales. 9
La pinta del
Lleva su radio
andariego TambiĂŠn cargan:
Gorro o sombrero y trapo
Machete para desyerbar
Puchos (Cigarrillos) Costal Cabuya
Moza:
Guadua (Guadua angustifolia) a la cual le hacen unos agujeros para convertirla en una escalera que les permite acceder a los copos. 10
Zamarros y plĂĄsticos Botas de caucho por las culebras y el invierno
Fresco
Andariegos
En pequeñas tiendas que los recolectores sarcásticamente llaman Estafariatos, acceden a productos de primera necesidad y a mecato. El Andariego tiene asentamientos estacionales fijos durante máximo
El recolector ocupa su tiempo libre
(7:00 pm - 9:30 pm) jugando cartas, parqués, ajedrez, fútbol, viendo televisión, leyendo o conversando.
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Los alimentos son para ellos el principal indicador de diferencia cultural:
La primera vez que fui al Tolima, por allá no dan sino carne al almuerzo, a la comida no dan carne, el que quiera comer carne a la comida la tiene que comprar…y por allá a la carne no le dicen carne sino chimba … y cuando al miércoles le dice la mujer al marido “mijo, se acabó la chimba tiene que ir mañana a comprar eso para darle chimba a los trabajadores al almuerzo” y yo le pregunto a otro y le digo, ve paisa, eso qué es, me dice, pilas que esa es la carne güevón, no se vaya a equivocar con esa chimba usted por acá…pa uno eso es otra cosa. […] es lo mismo que pa Cúcuta, en Cúcuta usted pide una galleta cuca y a usted por allá le mentan la madre o le dan en la cara porque por allá cuca es otra cosa entonces hay que pedir la cuca negra Nos narra Mario Hernández de 52 años. Recolector desde los 10 años.
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Andariegos
Las principales que
toman los andariegos* Desde
Desde
58%
33%
12%
29% 18%
CAUCA al Huila,
a Antioquia
TOLIMA
29% DEL CAUCA
al Huila,
a Risaralda,
a Antioquia,
a Caldas,
a Caldas
a Antioquia
23% 16%
* Los datos provienen de una encuesta realizada por el servicio de extensión de la FNC a 7.578 recolectores de café en noviembre de 2016. Federación Nacional de Cafeteros (2017). La recolección de café en Colombia: Una caracterización del mercado laboral
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Llegan a
HUILA
a
ANTIOQUIA
37% 33% 27% 11% 11%
a
CALDAS
23% 18% 16%
del Cauca,
del Tolima,
del Tolima,
del Tolima
del Cauca,
de Risaralda,
del Huila
de Valle del Cauca
La fuerza de trabajo es aportada por
85,8% hombres de
mujeres de
42,6 años 39,3 años en promedio
Nivel educativo 35% primaria incompleta 14
14,2% en promedio
29% primaria completa
53% menores de
40 años
Andariegos Cosecha principal (Sep.-dic.)
Entre música popular, gritos, chismes, noticias y música moderna, hay un ruido sutil que se fusiona y colma el cafetal y “hay muchas voces”, -dice María Fernanda Villa- “cuando hay mucho personal, eso es una diversidad porque parece una plaza de mercado, como diría uno, uno habla y habla, el otro dice, mientan madres, gritan… por lo general cuando llueve, que todos se emplastican, pues empiezan a gritar y de otras fincas les contestan …por decir groserías, gritan cosas así que eh, que se aparezca el diablo que yo no sé qué (risas) o sea, por lo general son muy groseros pero a la vez es como divertido, parece muy gracioso el hecho de que está uno en la cafetera, a las dos de la tarde cayendo agua y que ellos se lo toman a bien, a diario son como contentos”. La peculiaridad de esta cordial relación es que muchos de ellos apenas se conocen.
Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo) Cosecha principal (Marzo a junio) Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov)) No definida Ninguna
Mapa 1 Épocas de la cosecha cafetera. Fuente: Federación Nacional de Cafeteros, 2020
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Recorrido
Andariego: Justo Pastor
Cosecha principal (Sep.-dic.) Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo) Cosecha principal (Marzo a junio) Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov)) No definida Ninguna
Los recolectores interiorizan el conocimiento sobre los ciclos de la cosecha en el país y definen su ruta de acuerdo con ello. Inician viajando a lugares cercanos a su residencia hasta que “le cogen el tiro”. Incorporan el conocimiento básico del oficio y poco a poco adquieren experiencia a través de la realización de viajes cortos, primero cerca y luego más retirados. 16
Ibagué Chaparral
Andariegos
Recorrido
Andariego: Jose Adán
Cosecha principal (Sep.-dic.) Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo) Cosecha principal (Marzo a junio) Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov)) No definida Ninguna
José Adán salía de Pereira hacia el Quindío. Pasaba por los municipios de Quimbaya, Montenegro, Salento y Circasia. Posteriormente iba al Valle del Cauca, pasando por los municipios de Alcalá, La Unión y Sevilla. Después viajaba con rumbo a Antioquia al municipio de Segovia. De allí se iba finalmente hacia la Sierra Nevada de Santa Marta. Los mismos recorridos los realizó durante veinte años. Solo fue en tres oportunidades a la Costa Atlántica.
Santa Clara
Segovia
Salento Circasia Quimbaya Montenegro La Unión Sevilla
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Tajo Cuartel
Escenarios de interacción donde se produce comunidad e interculturalidad
Alimentadero
Cuadradero
Tiempo libre En los cafetales se produce el encuentro de recolectores que provienen de todos lados del país. También es común encontrarse con venezolanos y con recolectores que provienen de comunidades indígenas como los Embera. 18
Andariegos
Algunos mitos
1. número de la suerte Algunos recolectores separan para ellos el costal y el coco con su porque creen que les permitirá llenar más costales al día.
2. azogue*,
Se untan en las manos el
3.
un ungüento que creen que les ayuda a mejorar la habilidad para desprender los granos con mayor rapidez.
El monicongo es un muñeco que hacen ellos
y alimentan con alfileres. Al final del día este le agradece al recolector haciendo que pesen más los costales cuando están en el pesaje.
* Es probable que esta sustancia esté relacionada con el mercurio, al que durante mucho tiempo se conoció como azogue. Durante siglos los alquimistas creían que era un ingrediente básico para conseguir la piedra filosofal, la sustancia capaz de transformar cualquier metal en oro, curar enfermedades y conceder la inmortalidad. Lo cierto es que esta sustancia es peligrosa por su alto potencial cancerígeno.
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Se trabaja de lunes a viernes, algunos los sábados en la mañana y se les paga los sábados en los pagaderos. Esos son sitios ubicados en el pueblo: una oficina, un café, un almacén.
6:00 a.m. 5:00 p.m. 12 min 120 kg
inicia la jornada de trabajo finaliza la jornada de trabajo en el tajo y pasan al reloj, que es la pesa. Antiguamente se pesaba con una romana.
se tardan en llenar un coco hace un “pala” en un día de cosecha
$500 - $600 20
precio por kilo
Andariegos
Los espacios de socialización también son escenarios de conflicto
COSTALEO
O jalar costal. El recolector pasa granos de café del costal del compañero cuando este lo deja en el punto de acopio o entre los surcos.
PAJAREO
Cuando un recolector a hurtadillas cambia de surco para robar los granos de café del surco del compañero porque ve que tiene más carga de café, o el suyo está muy malo. También cuando espera que todos escojan un surco para escoger el mejor.
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Problemáticas Consumo de drogas
Los índices de consumo de sustancias como la marihuana y el basuco vienen aumentando entre la población.
Enfermedades x manejo de cargas
Además de riesgos como trabajo en pendientes, a la intemperie.
Riesgo por picaduras
Serpientes, nidos de avispas “quita calzón”, abejas, hormigas, insectos, gusano pollo, gusano de indio, arañas.
Desaparición del oficio
Implementación de tecnologías de reemplazo por reducción de recolectores. Muchos cambian de oficio por encontrar mejores condiciones laborales en otras actividades.
Abuso de los patrones
No hay prestaciones sociales, es un sistema informal de contratación Algunas veces hay inadecuada alimentación y raciones muy pequeñas. Algunos patrones les hacen truco a las pesas para que les pese menos el café a los recolectores. 22
Otros problemas son: La inestabilidad laboral. Envejecimiento de los recolectores y bajo relevo generacional Aumento del alcoholismo. Inestabilidad o ausencia de vínculo familiar. Estigmatización en los pueblos. Riñas.
Es muy común que un Andariego no deje saber su nombre real como mecanismo de protección.
Andariegos
La tradición del Andariego está desapareciendo, su ocupación en otras actividades con mayor estabilidad económica, el envejecimiento de los recolectores y la reducción de la participación de jóvenes en la actividad hace que la oferta de mano de obra sea insuficiente. Ser Andariego es un oficio de alto riesgo. Su condición nómada, la inestabilidad laboral, y el alto nivel de alcoholismo en esta población, los torna objeto de discriminación en los pueblos, donde los estigmatizan por su aspecto descuidado, o por su conducta en bares y zonas de tolerancia. Pero no todo Andariego ejerce estas conductas.
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Diccionario del recolector A burro suelto: sin control. Abejas quita-calzón: Abejas agresivas que cuando atacan, obligan a la persona a quitarse la ropa A la ministra: trabajar por cuenta de un patrón por un pago fijo a la semana Alimentadero: lugar en el que los caficultores reciben los alimentos, consta de comedor largo Alimentador: persona encargada de preparar y repartir alimentos a los recolectores
Caras: forma de recolectar a lo largo del surco por cada cara del árbol Cereza: grano de café maduro Casa sola: persona que le gusta andar sola. Recolector al que no le gusta estar en grupos Cinchón: Cinturón para amarrarse el coco Chirrete: persona consumidora de sicoactivos o con aspecto de habitante de calle. También hace referencia a una persona que no cuida su aspecto personal Chongo: Barrio Chupón: Copa del árbol
Almendra: grano de café seco
Chuponera: cafetal con las copas de los árboles de café muy altos
Andariego: persona que recorre varios municipios cafeteros del país de acuerdo con los ciclos de la cosecha para recolectar café.
Coco: recipiente en el que se recolecta el grano
Arrase: recolectar todos los granos de la cafetera para que no llegue la broca
Coger la raya amarilla: irse a andar a buscar trabajo, coger la carretera Cola: el que menos coge, es lo mismo que el romo
Bandola: café recién soqueado
Combo: grupo de andariegos que suelen ir juntos
Bomba: el recolector que más coge café
Corte: Sección del cafetal lista para ser recolectada, lugar de la finca donde está los recolectores cosechando
Cabo: sinónimo de patrón de corte. Supervisor de los recolectores Cafetera: cultivo de café
Costalear: robar el café a otro compañero, sacándoselo del costal o estopa
Camarote: estructura compuesta por dos camas, una sobre la otra, en la que duermen los recolectores durante su estadía en los cuarteles de las fincas cafeteras
Costalero: recolector que extrae el grano recolectado de la estopa del compañero
Campeón: cinturón para amarrar el coco Canasto: recipiente de bejuco u otra fibra vegetal en el que se recolectaba el café anteriormente, hoy se utiliza un recipiente de plástico que llaman coco
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Caudillo: sinónimo de patrón de corte
Cuadradero: Lugar donde los patrones de las fincas contratan a los recolectores el fin de semana. Cuadre: tener trabajo, conseguirlo (cuadrarse) Cuadrilla: grupo de caficultores en un corte
Andariegos Cuartel: lugar de hospedaje de los andariegos en las fincas cafeteras. También le dicen cambuche o campamento
Guaraña: persona que más coge café. También le dicen coco, pala, escoba
Dar gallina: regañar
Gusano dindio: Gusano de los cafetales que pica muy fuerte
Desbarejar: quitarle las ramas al palo
Hacer caleta: ahorrar o guardar el dinero del trabajo de recolección
Desbejucar: quitar los bejucos del cafetal
Jalar costal: ser costalero. Robarse parte de los granos recolectados por otro compañero sacándoselos del costal y vaciándolos al propio
Deschuponar: quitarle el copo al árbol (es una mala práctica por la cual le dan gallina)
Lote: la finca es dividida en áreas que llaman lotes
Embolar el surco: es lo mismo que pajarear, pasarse al surco del compañero para robarle café
Machete: herramienta de metal afilada que usan para las labores del campo que implican cortes
Estafariato: tienda al interior de las fincas cafeteras en la que los andariegos acceden a productos de primera necesidad o mecato (suelen quejarse de los altos precios de los productos)
Mancada: andar armado con puñal o arma de fuego
Estopa: bolsa de fibra en la que se empacan los granos de café recolectados
Mayordomo: es la persona encargada de la administración de la finca Marras: árboles ricos en grano maduro, coger buen café en el día
Gajeras: ramas del árbol de café
Mitaca: pequeña cosecha previa a la cosecha grande
Galafardo: recolector que extrae el grano recolectado de la estopa del compañero
Monicongo: muñeco hecho de cera u otros materiales que cargan algunos caficultores como amuleto para recoger más café. A este artefacto le atribuyen características de magia o brujería. Hace que al momento del pesaje las estopas pesen más de lo que en realidad recolectó. El recolector lo debe alimentar con alfileres.
Galguerías: dulces, golosinas Garitear: transportar alimentos desde la cocina al sitio de alimentación que puede ser el comedor o alimentadero o hasta el tajo Garitero: persona que lleva los alimentos a los caficultores hasta su lugar de trabajo Graneo: primeros granos de café que se empiezan a madurar antes de la cosecha Granear: recolectar los primeros granos de café que se empiezan a madurar antes de la cosecha Guachaperiar: desyerbar los cultivos de café Guachapero: personas a las que se les paga para que deshierben cuando la finca está sola
Moza: Guadua convertida en escalera, se le hacen agujeros para meter el pie. Sirve para subir a coger el café en los árboles más altos Olla: nombre que le asignan a algunas fincas cafeteras en las que los caficultores son consumidores de sustancias psicoactivas. Sitio donde se compra y consumen drogas. Mular: grupo de mulas Pachas: partes iguales de algo Pajarear: esconderse en el momento de la asignación de los surcos para obtener el que mayor carga de café tenga. Pasarse al surco de un compañero a robarle granos de café
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Pajarero: El que pajarea Pagadero: lugar donde cada semana le pagan al recolector lo que cosechó durante la semana. A menudo es una oficina en el pueblo o en el mismo cuadradero
Secadero: lugar en el que se secan los granos de café después de recolectado, lavado y pelado
Pala: el que más coge café
Soquear: cortar la planta de café para que vuelva a crecer
Paloteado: cuando el árbol está sin hojas
Surco/surcada: cada una de las filas de plantas de café que conforman el cultivo
Patiero: persona encargada de pesar el café recolectado durante el día y diligenciar la hoja de registro diario. También se encarga del lavado y secado del café Patrón de corte: persona encargada de vigilar la recolección en el cafetal. Él está encargado de que los demás recolectores hagan bien su recolección; esto es, que no dejen granos maduros en la planta, que no dejen caer granos al suelo, que no dañen la planta, entre otros Peinilla: machete más pequeño que usan los andariegos como un arma para defenderse Pesadero: lugar en el que se pesa el café recolectado durante el día Pucho de café: Un poquito de café en grano Pulgosa: cobija Puntilla: primera fase del desarrollo del grano de café
Tajo: Sección del cafetal donde se está haciendo la recolección Tapapinche: delantal que usan los caficultores debajo del coco Trabajar a la ministra: desarrollar otras labores diferentes wa la recolección de café como desyerbar, abonar, soquear Terciarse: Ponerse algo encima, “terciarse el costal” Tracalada de mulas: grupo de mular Traviesa: cosecha de menor volumen a la cosecha principal, que se da en el Eje Cafetero entre los meses de marzo y abril Tres rayas: costal con las líneas de los colores de la bandera de Colombia en el que empacan el café Volear quimba: caminar, irse caminando hacia algún lugar
Recolector: persona que cosecha café
Zamarro: protectores de plástico para protegerse del agua
Remesiar: enviarle dinero a la familia
Zarzo: punto alto, desván. La expresión caído del zarco significa loco. Entre los recolectores de café también hace referencia a dormir en la parte de arriba del camarote.
Repelar: regañar Retoñar: brotar la planta de café Rolos: Forma de recolectar el café en la cual se da la vuelta alrededor del árbol Romo: el que menos coge café Ronda: hacer ronda, revisar cómo quedó el surco Roquelear: perder tiempo
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Roya: hongo con aspecto de polvo amarillo, es tipo de plaga más común en los cafetales
Andariegos
El oficio de la recolección produce formas de interacción entre grupos humanos con características culturales específicas. Esta práctica facilita y promueve el encuentro entre diferentes agentes que interactúan enriqueciéndose en doble vía. Producen diálogo cultural a través de sus encuentros, que, aunque no exentos de conflictos enriquecen y construyen caminos para el entendimiento colectivo a partir del respeto por otras formas de vida.
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Dirección de investigación Carolina Saldarriaga Ramírez Investigación en campo Carolina Saldarriaga Ramírez Víctor Vergara Daniel Vergara Fotografía Andrea Agudelo Sebastián Ramírez Arias César Romero Ilustración Gustavo Lupaco Santiago Cataño Diseño y diagramación Corporación La Astilla en el Ojo Concepto y textos Carolina Saldarriaga Ramírez Proyecto Banco de la Memoria del Paisaje Cultural Cafetero Apoyado por el Programa Nacional de Concertación Cultural Ministerio de Cultura de Colombia 2020 Contacto casacreativaorg@gmail.com 28
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