Editorial
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Es la gastronomía un eje fundamental para construir una ciudadanía intercultural? En este número especial por el aniversario de la Casa de la Gastronomía Peruana presentamos articulistas que definen estos conceptos. Las bases para la convocatoria de artículos del presente número tuvieron como ejes temáticos: “ La gastronomía peruana y el impacto en su vida personal”, “Importancia de la gastronomía peruana para transformar la realidad”, y “ Rutas gastronómicas y cómo se relaciona con su quehacer profesional”. En cada uno de los artículos de los participantes, cualquiera que fuera el tema, emana el corazón del articulista. Al margen de los trabajos de investigación y especialidades, al escribir o narrar su experiencia con la gastronomía nos remonta a su hogar, conformado por un núcleo familiar diverso y unido a la vez, la célula base de la sociedad. Esta célula más tarde se convierte en un gran núcleo llamado nación siempre diverso, siempre unido. ¡A leer!
Patricia Champa Huamalíes
Directora de la Casa de la Gastronomía Peruana
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