Plantació CULTIUS DE PRIMAVERA O TARDOR Bleda. La fulla més nutritiva Enciam. La reina de les amanides Espinac. Una fulla molt nutritiva Pastanaga. La campiona de les vitamines Rave. Posa color a l'amanida Remolatxa. L'arrel més nutritiva
Recol·lecció CULTIUS D’ESTIU Albergínia. L'hortalissa més estiuenca Carbassó. La flor més bonica de l'hort Cogombre. L'hortalissa més productiva Mongeta. El llegum de l'estiu Pebrot. L'hortalissa més decorativa Tomàquet. La reina de l'hort a l'estiu Patata. El tubercle imprescindible a taula. Maduixa. Dolçor i desig entre hortalisses.
CULTIUS DE TARDOR O HIVERN Ceba. La imprescindible de l'hort Fava. La campiona de les vitamines Pèsol. L'estrella de la nutrició All. El medicament de l'hort Coliflor. Blancor a l’hort
1
ALBERGÍNIA
BERENJENA
AUBERGINE
L'albergínia és el fruit de la planta anomenada alberginiera . És una planta anual que pot arribar a fer fins a 150 cm d'alçada. La mata té algunes espines. La tija és pilosa i les fulles amples, i amb llargs pecíols. Les fulles són simples, de fins a 20 cm. de llarg. Les flors són de color blanc o malva amb forma d'estel de cinc puntes. El fruit, l'albergínia, és una drupa amb nombroses llavors. Pot tenir moltes formes i colors diferents. És molt utilitzada als països de parla catalana ja des d'època medieval.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Plantació. Plantar al terra quan la planta tingui uns 10 cm amb unes 5-7 fulles.
Distància. En fileres distanciades entre sí uns 5060 cm, i a uns 40-50 cm dins la filera. Procurar no trencar les arrels ni les puntes.
Recol·lecció. De juny a novembre, (2-3-mesos després de la seva plantació). És possible recolectar
2
fruits en dos mesos. No espereu que el fruit hagi perdut la seva brillantor, ja que es formen llavors força dures i consistents. Atenció amb les punxes de la tija.
ALL
AJO
GARLIC
L'all, és una hortalissa bulbosa, en forma herbàcia de 30 a 60 cm d'altura que presenta una olor forta quan és triturat. Rel formada per diversos bulbs , cadascun dels quals conté aproximadament entre 6 i 12 bulbets, denominats també grans d'all. Cada bulbet o gra es troba envoltat per una túnica blanca membranosa. Aquest conjunt s'anomena popularment "cabeça d'all". De la part superior del bulb, neix la rel pròpiament dita arriba fàcilment fins a 50 cm de profunditat i s'introdueix al sòl amb la funció de fixar la planta així com també nodrir-la. Els grans d'all es disposen circularment al voltant d'una tija erecta, rígida, buida, central i que és capaç d'assolir normalment al voltant de 20 a 40 cm d'altura.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Plantació. Els grans es planten drets, recobrint-los amb poca terra.
Distància. En fileres, distanciades a uns 30 cm entre sí, cada gra es planta a uns 10 cm.
Recol·lecció.
3
S’inicia entre 40 i 60 dies del seu trasplantament. Es van tallant les fulles segons les necessitats de consum. La recol·lecció s’allarga 4-5-mesos.
BLEDA
ACELGA
SWISS CHARD
Planta anual de fins a 2 metres d'alçada (quan està florida), fulles verdes, la penca (nervi mitjà) de la fulla pot estar molt desenvolupada segons la varietat. És pot sembrar tot l'any, excepte els mesos d'hivern si el clima es fred. En el conreu casolà es van agafant les fulles i es deixen sense tocar les del centre per que es tornin a desenvolupar i poder collir fulles esgraonadament. Vol molta aigua. Un cop comença a formar la flor ja no és bona per al consum.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Plantació.
Distància. Es planten deixant una distància de 20-25 cm entre elles (entre 16 i 20 plantes per metre quadrat). La planta he de tenir uns 15 cm d’alçada i unes 4-6 fulles. Hem de deixar intacta l’arrel.
4
Recol·lecció. S’inicia entre 40 i 60 dies del seu trasplantament. Es van tallant les fulles segons les necessitats de consum. La recol·lecció s’allarga 4-5-mesos.
CARBASSÓ
CALABACÍN
COURGETTE
Planta anual . Les formes conreades normalment tenen les fulles erectes . Les plantes poden estendre's fins arribar a uns quants metres de llargada. Les fulles són palmejades amb pèls i tenen uns pecíols molt llargs i acanalats. Les flors són relativament grosses i de color groc. El fruit és en forma de pepònide molt allargat i de grans dimensions. És planta de fàcil conreu i ràpid creixement però que necessita molta aigua. Els carbassons s'agafen immadurs perquè si no perden les qualitats gustatives. També es mengen les flors .
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Plantació. Es sembrar directament al terreny enterrant 3-4 llavors a uns 2-3 cm de profunditat. Un cop han brotat les plantes es deixa la més robusta. Si fem el trasplantament, és convenient fer-ho amb el pa de terra.
Distància. Deixarem una distància entre les plantes de 70-90 cm
5
Recol·lecció. De juny a octubre a mesura que els fruits agafen les dimensions òptimes. Es tallen amb un ganivet. No deixar que siguin molt grossos.
CEBA
CEBOLLA
ONION
Té un únic bulb gran, de forma ovoide. Les seves fulles són semicilíndriques i neixen d'un bulb subterrani. La seva tija és erecta. Utilitzada primordialment en la gastronomia, de manera secundària la ceba també té fama com a planta medicinal en el tractament de l'asma, la diabetis, la hipertensió arterial, etc. Té una forta resistència a la secada encara que no li pot faltar l'aigua en el període crític durant l'engruiximent del bulb. tradicionalment es fa un planter que es trasplanta al cap de uns dos mesos a finals d'hivern i principi de primavera.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Plantació. Pel seu trasplantament es pot retallar l’arrel, procurant que no es trenquin les fulles. 6
Distància. Les plantes es separen uns 10-12 cm sobre la fila i aquesta a 20-25 cm de la següent.
Recol·lecció. Quan les fulles comencen a caure cap al terra i comencen a groguejar, és el moment de la recol·lecció. També es poden agafar abans per consumir fresques.
COGOMBRE
PEPINO
CUCUMBER
Les tiges i fulles estan cobertes de pèls. És una planta enfiladissa gràcies als circells. S’adapta força bé al cultiu en balcons i terrats perquè la rel no aprofundeix gaire. Es consumeix en amanides o gaspatxos Hi ha varietats de cogombre de fruit de diferent grandària, forma allargada o arrodonida i de diferents colors (de verds a grocs).
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Sembra. En el moment de trasplantar cal tenir en compte que és una planta que creix molt i ocuparà molt d’espai en el recipient. Cal deixar una separació d’uns 35 cm amb altres plantes i és molt útil proporcionar-li un tutor per enfilar-se, que es pot construir amb uns pals o canyes i fils. També es pot deixar que creixi de forma rastrera.
7
Recol·lecció: En general la collita comença a partir d’uns 60 dies després del trasplantament i uns 15 dies després de l’aparició de les primeres flors . La collita continua durant tot l’estiu. El fruit es cull immadur. Si es deixa créixer massa, perd el color verd i és massa fibrós i amarg.
COLIFLOR
COLIFLOR
CAULIFLOWER
La coliflor és una varietat de la col . És un tipus de col obtingut per selecció artificial per tal que els brots florals estiguin agrupats i tinguin color blanc. En altres aspectes fulles, tija, necessitats climàtiques és molt semblant a la col i encara més al bròquil (de color verd).
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Trasplantament.. Quan la planta té uns 15 cm d’alçada o més i amb 5-6- fulles.
8
Distància. Es planten deixant una distància de 70-90 cm entre fileres i de 50-70 sobre la filera.
Recol·lecció. Els primers exemplars s’agafen als dos mesos del trasplantament, però el més normal és esperar uns tres mesos. Els anem agafant atenent a les dimensions de la peça.
ENCIAM
LECHUGA
LETTUCE
És una planta anual que forma un cabdell amb fulles de formes i consistències molt diferents, segons la varietat: Enciam romà: és el més tradicional tot i que en els darrers anys ha estat substituïda per altres varietats. Com que no forma un cabdell molt consistent, cal lligar-lo quinze dies abans de la collita per blanquejar-lo. Enciam francès o trocadero: de fulles mantegoses i llises, molt saborós. Enciam iceberg: forma un cabdell molt espès i una textura molt consistent . Enciam meravella: és la varietat que dona més bon resultat en l'hort urbà, molt saborós. Enciam fulla de roure: les fulles són de color vermellós i molt ondulades, dona color a les amanides.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 9
Sembra. El cultiu és força ràpid i es pot fer quasi tot l'any sempre que no hi hagi perill de glaçades La primavera i la tardor són les millors èpoques per plantar-la. El més fàcil és aconseguir planter per trasplantar-lo al nostre hort. En la varietat anomenada Romana cal lligar les fulles 15 dies abans de la collita
Recol·lecció: La collita es pot fer en 1,5-3 mesos, depèn de la varietat. Si s'endarrereix massa la collita correm el risc de que l'enciam "espigui", o sigui, que tregui la flor i es torni amarg. Si collim tot l'enciam i no traiem l'arrel, aquesta rebrotarà i ens donarà algunes fulles més en pocs dies
ESPINAC
ESPINACA
SPINACH
L'espinac es pot sembrar en secà o en regadiu. Sembres des d'agost fins abril. Cal que la terra estigui ben treballada perquè neixi la llavor. En les sembres de final d'estiu es pot començar a collir fulles passat un mes. En el gran conreu es cullen les plantes senceres, en les hortes es poden anar collint diverses vegades les fulles exteriors.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
10
Sembra directa. .Es sembra en fileres distants 25-40 cm a uns 2 cm de profunditat.
Distància. Han de quedar a una distància d’uns 10 cm entre les plantes. Si hi ha alguna pel mig s’ha de traure.
Recol·lecció. Després d’uns 60 dies de la sembra i al llarg d’un mes es poden agafar les fulles externes. També es pot arrencar tota la planta.
FAVA
HABA
BROAD BEAN
És una planta anual, o sigui, que el seu cicle de vida no dura més d'un any. Les fulles són compostes, dividides en fulles més petites anomenades folíols. La tija és molt característica doncs té una secció rectangular. Pot créixer de 80 a 180 cm d'alçada. Com en totes les lleguminoses, el fruit de les faves és una tavella a l'interior de la qual hi ha la llavor. Se sol consumir la llavor tendra però també es pot collir seca i, en alguns llocs de litoral mediterrani es consumeix amb la tavella inclosa
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
11
Sembra. Es sembra la llavor entre setembre i desembre. Es sembra en forats de 4-5 cm de profunditat, a uns 30-40 cm de distància i s'hi posen tres llavors per forat. El moment de la collita depèn de la varietat i del clima però pot allargarse bona part de la primavera
Recol·lecció: Als 3-4 mesos ja podem agafar les primeres baines. La recol·lecció es fa esglaonada. No hem de deixar que la planta es quedi seca. Es consumeixen cuites al vapor o bullides
MADUIXOT
FRESÓN
STRAWBERRY
A principis de primavera farà les primeres flors i collirem els primers maduixots cap al mes de maig. La planta segueix florint i produint maduixots durant tot l’estiu. A l’estiu la maduixera comença a produir unes tiges horitzontals anomenades estolons. Aquestes tiges, quan toquen a terra formen una planta nova. Així doncs, d’una maduixera en podrem treure vàries de filles per al proper any.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
12
Plantació. S’han de plantar evitant enterrar el coll. Fer recs molt sovint fins que la planta s’ha recuperat.
Distància. Es planten a 80 x 30 cm. Per evitar que els fruits es podreixin cal evitar que toquin directament a terra. Podem posar una mica de palla sota.
Recol·lecció. És esglaonada i s¡allarga uns 30 dies des de la primera collita. No estirem del fruit, hem de tallar el peduncles uns mm per sobre del fruit. No aixafem gaire, ja que si són madures les podem aixafar.
PASTANAGA
ZANAHORIA
CARROT
Forma part de la família de les umbel·líferes, igual que l'api, el julivert i el fonoll. Es una família que es caracteritza per tenir flors agrupades en umbel·les. Segons la forma de la rel n'hi ha de cilíndriques, còniques i arrodonides. Segons la grandària n'hi ha des de 25 cm fins menys de 10 cm. La pastanaga es pot menjar crua en
a
amanides o cuita, acompanyant carns o peixos. Les pastanagues collides joves són més dolces i tendres per consumir en amanides.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 13
Sembra. Cal cultivar-la a partir de la llavor doncs el trasplantament fa que no formi una arrel grossa. Es pot sembrar formant fileres o a l’atzar. La llavor de la pastanaga té una germinació relativament lenta, uns 10-15 dies. Un cop germinada la llavor cal fer una aclarit per eliminar les plantes que sobren i deixar una distància de 8 cm entre plantes. A la pastanaga li agrada les temperatures suaus tot i que pot suportar glaçades. Per tant es pot sembrar quasi tot l'any excepte els mesos que preveiem glaçades molt intenses. A les zones de clima temperat des de febrer fins a novembre. A les zones interiors, amb hiverns més freds, des de març fins a setembre.
Recol·lecció: S’inicia uns 100 esglaonadament.
dies
després
PEBROT De la família de les solanàcies ,
de
la
sembra
PIMIENTO
PEPPER
existeix una gran diversitat d'espècies i varietats de diferents formes,
colors de fruits i tamanys.
Les varietats de pebrots són molt diverses i és complicat classificar-les. Una primera diferenciació seria entre varietats dolces i varietats picants. Dins les varietats dolces hi hauria les de fruit vermell i carnós, que es solen consumir en fresc. Un altre grup de varietats dolces, serien els pebrots italians, menys carnosos i més allargats, que es cullen verds i s'utilitzen per cuinar. Li agraden les elevades temperatures i es cultiva a l'estiu tot i que no és tan exigent en calor com les altres hortalisses d'estiu.
14
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Sembra. Es pot sembrar o trasplantar quan les temperatures són suaus, a l'abril-juny. La planta és bastant gran, necessita uns 50 cm de separació. La collita pot començar a partir d'un mes del trasplantament i s'allarga fins a la tardor
Recol·lecció: La collita pot començar a partir d'un mes del trasplantament i s'allarga fins a la tardor
15
PÈSOL
GUISANTE
PEAS
Es cultiva a partir de la llavor tot i que també es pot realitzar planter. Per accelerar la germinació és útil deixar la llavor en remull unes hores. L’època de sembra està entre la tardor i la primavera. En zones amb glaçades intenses cal evitar el cultiu durant l`hivern o plantar alguna de les varietats més resistents al fred.- En general, són bones èpoques de sembra el setembre-octubre i el febrer-març. De vegades cal posar una canya o un pal que faci de tutor. La planta s’hi enfilarà tota sola gràcies als circells.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
Sembra Es sembren ficant sota terra 4 o 5 llavors dins del mateix forat. Si és varietat nan, les llavors es distribueixen en fileres sembrant-los cada 2 o 3 cm.
Recol·lecció: Des de la sembra fins el començament de collita poden transcorre uns 60 - 90 dies. La recol·lecció es fa esglaonadament agafant cada 5 dies les més grans.
9
10
11
12
REMOLATXA
REMOLACHA
BEET
El tubercle de la remolatxa és ric en fibra. El color grana característic de la remolatxa és degut a la presència de la betanina, un pigment natural molt fort. Es consumeix rallada crua, bullida, al vapor o en sucs. Per evitar que perdi la coloració es bull amb la pell. És ideal per donar color i varietat a les amanides. Es classifiquen segons la forma de les arrels que poden ser allargades, arrodonides o aplanades. És una planta que s'adapta molt bé a diferents climes. Només cal evitar sembrar-la durant l'hivern en zones molt fredes
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Sembra. Se sol sembrar directament de llavor a una distància de 20 cm entre plantes entre fileres.
Recol·lecció: La collita es pot fer a partir dels 60 a 80 dies després de la sembra. Si es cull molt tard l'arrel és més fibrosa i menys dolça. Es conserva molt bé durant mesos en un lloc sec i fresc.
i uns 30 cm
TOMÀQUET
TOMATE
TOMATO
El tomàquet pertany a la família de les Solanàcees a l'igual que el pebrot, l'albergínia o la patata. Les baixes temperatures no permeten que sobrevisqui durant l'hivern. La planta de la tomaquera té una olor molt característica. La tija creix de forma rastrera degut al pes dels fruits. Les varietats més utilitzades al nostre país són les següents: Tomàquet d'amanir, tomàquet de branca, tomàquet Cherrie, tomàquet de penjar, tomàquet Montserrat i el tomàquet de Pera.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Sembra. La planta de la tomaquera necessitarà al voltant de 40 cm de separació amb les altres plantes per poder créixer. Tot i això, durant el primer mes de cultiu podem sembrar o plantar al costat altres hortalisses de cicle més curt com És el cas del rave o l'enciam les quals collirem abans que la tomaquera
Recol·lecció: Una altra feina important és lligar la tomaquera a un tutor. El problema és que la tomaquera pot arribar a una alçada la qual, sumada a l'alçada de la taula, no hi puguem arribar sense l'ajut d'una escala
Als dos mesos del trasplantament ja tindrem els primers tomàquets i la planta no deixarà de produir tomàquets durant tot l'estiu fins que arribi el fred o fins que esgoti els nutrients del substrat.
PATATA
PATATA
POTATO
La patatera és una planta herbàcia perenne de la família de les solanàcies originària d'Amèrica del Sud i cultivada arreu del món pels seus tubercles comestibles Es planten els tubercles . Els tubercles que van a fer de "llavor" no han de presentar lesions ni símptomes de malalties i preferentment haurien d'haver passat un temps exposats a llum indirecta per a que es posin verdes i les tiges no es desprenguin amb facilitat. Es dipositen en la terra profunds i prop del fertilitzant, ja que emeten poques arrels.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
Plantació: Els tubercles grans es tallen longitudinalment en dos. Es col·loquen a una profunditat de 5 cm . En la filera la distància varia de 30 a 40 cm.
.
Recol·lecció:
7
8
9
10
11
12
Desprès de 3 a 6 mesos segons les dimensions dels tubercles es proce4deix a la seva extracció. La part aèria pot estar encara verda o començant a secar. És important de donar cops als tubercles ni que els doni la llum.
MONGETA VERDA
JUDIA VERDE
GREEN BEAN
És una planta originària de les zones tropicals d’Amèrica del sud i central. És una verdura rica en proteïnes, fibra i vitamines. El fruit és una tavella que es pot collir tendra pel consum en fresc. Si es deixa madurar
es
pot collir la mongeta seca. La mongeta verda cal collir-la abans que la llavor
Hi ha dos grans grups varietats, les varietats enfiladisses, que poden arribar a créixer fins a 4 metres i les varietats nanes.
de
sigui massa gran i el llegum massa fibrós.
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Sembra. És una planta de clima càlid. Vol temperatures suaus i duració del dia llarg, per tant, és de cultiu estiuenc. Es sembra directament de llavor a la primavera o principis d’estiu amb un espai per cada planta de 30cm. Per a les varietats enfiladisses els agricultors fan estructures amb canyes de 2m de llarg per a que la mongetera s’hi enfili.
Recol·lecció:
La collita comença a partir dels 60 dies de la sembra i s’allarga de forma esglaonada durant dos o tres mesos en les varietats enfiladisses. En les varietats nanes el cicle i el període de collita són més curts. Collirem el fruit amb unes tisores amb cura de no fer malbé la planta.
RAVE
RABANO
RADISH
El tubercle del rave té un sabor picant característic degut a la presència d'oli mostassa en la seva composició. Habitualment es consumeix el tubercle fresc en amanides. Es caracteritzen perquè les flors de quatre pètals s'agrupen en raïms. Forma un tubercle que és un engruiximent de l'arrel on s'acumulen reserves. Hi ha varietats de colors diferents: vermell, groc, vermell i blanc i negre
Calendari. 1
2
3
4
5
6
7
Sembra: El cultiu és força ràpid i es pot fer quasi tot l'any sempre que no hi hagi perill de glaçades molt fortes. A l'hivern la durada del cultiu serà més llarga que a l'estiu i primavera. La calor intensa de l'estiu farà que el rave agafi un gust més picant. Cal fer la sembra directament de llavor, escampant-la o en fileres. Després de la
8
9
10
11
12
germinació cal eliminar les petites plàntules que sobrin de manera que quedin uns 5 cm entre plantes
Recol·lecció: . És una bona idea sembrar una filera cada dos setmanes per obtenir una collita contínua durant tota la primavera i estiu