ZILATH
Rosso LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
ZILATH Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri Production area: Cerveteri (Rome) Altimetria: 80 metri s.l.m. Height a.s.l.: 80 metres a.s.l. Tipologia terreno: Medio impasto di origine vulcanica Solid type: Solid and of volcanic origin Forma di allevamento: Tendone e controspalliera - coppia Guyot Training system: Spallier system - double Guyot method, Tendone Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro Planting density: 3.500 plants per hectare Vitigni: Montepulciano, Sangiovese e Cesanese Grapes: Montepulciano, Sangiovese and Cesanese Età delle piante: 20 anni Age of plants: 20 years Resa per ettaro: 11.000 kg Grape yield per hectare: 11.000 kg Epoca vendemmiale: Prima decade di ottobre Harvest period: The first decade of October Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox Fermentation storage: Stainless steel containers Fermentazione malolattica: Silos in acciaio inox Malolactic fermentation: Stainless steel containers Affinamento in botte: Silos in acciaio inox Aging in barrel: Stainless steel containers Affinamento in bottiglia: Per almeno un mese prima della commercializzazione Maturation after bottling: 1 months at least before sale Abbinamento gastronomico: Arrosti misti, grigliate di carne rossa, cacciaggione, formaggi e salumi stagionati Food pairing: Richly cooked red meats, cheese and salted pork meats Temperatura di servizio: Da 18° a 20° C. Serving temperature: 18° to 20°C
Via Aurelia km 45.000 cap 00052 Cerveteri (Roma) Tel +39 06 99 03 902 Fax +39 06 99 32 90 07 azienda@casalecentocorvi.it www.casalecentocorvi.it