Kottabos
ro s s o LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Kottabos Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri Production area: Cerveteri (Rome) Esposizione: Sud-ovest Exposure: South-West Altimetria: 100 metri s.l.m. Height a.s.l.: 100 metres a.s.l. Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica Solid type: Compact clay soil of volcanic origin Forma di allevamento: Controspalliera, coppia Guyot, cordone speronato Training system: Spallier system - double Guyot method, spur pruned cordon Densità di impianto: 3.500 - 4.000 ceppi per ettaro Planting density: 3.500 - 4.000 plants per hectare Vitigni: Merlot e Sangiovese Grapes: Merlot and Sangiovese Età delle piante: 15 anni Age of plants: 15 years Resa per ettaro: 7.000 kg Grape yield per hectare: 7.000 kg Epoca vendemmiale: Metà ottobre Harvest period: Second decade of October Contenitori di fermentazione: Silos di acciaio inox Fermentation storage: Steel containers Temperatura di fermentazione: 20°- 24°- 28°C Fermentation temperature: 20°- 24°- 28°C Fermentazione malolattica: Svolta in barrique Malolactic fermentation: In wooden casks Affinamento: Imbottigliamento 6 mesi prima della messa in commercio Aging: 6 months before sale Affinamento in bottiglia: Per almeno un mese prima della commercializzazione Maturation after bottling: 1 months at least before sale Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di carni rosse Food pairing: Dishes prepared with red meat Temperatura di servizio: 18°C. Serving temperature: 18°C
Via Aurelia km 45.000 cap 00052 Cerveteri (Roma) Tel +39 06 99 03 902 Fax +39 06 99 32 90 07 azienda@casalecentocorvi.it www.casalecentocorvi.it