Kottabos
bianco LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Kottabos Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri Production area: Cerveteri (Rome) Esposizione: Ovest Exposure: West Altimetria: 120 metri s.l.m. Height a.s.l.: 120 metres a.s.l. Tipologia terreno: Sciolto con alto contenuto di scheletro e di clcare attivo Solid type: Well drained with abundant skeleton and carbonate content Forma di allevamento: Controspalliera, Guyot Training system: Spallier system - Guyot method Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro Planting density: 3.500 plants per hectare Vitigni: Chardonnay e Trebbiano Grapes: Chardonnay and Trebbiano Età delle piante: 15 anni Age of plants: 15 years Resa per ettaro: 8.000 - 9.000 kg Grape yield per hectare: 8.000 - 9.000 kg Epoca vendemmiale: Fine Agosto, primi di Settembre Harvest period: Last decade of August, first decade of September Contenitori di fermentazione: Silos di acciaio inox e barrique Fermentation storage: Steel containers and wooden casks Temperatura di fermentazione: 8° - 10°C Fermentation temperature: 8° - 10°C Fermentazione malolattica: Non svolta Malolactic fermentation: No Affinamento imbottigliamento: 3 mesi prima della messa in commercio Aging: 3 months before sale Stabilizzazione: Stabilizzazione Tartarica Stabilization method: Tartaric stabilization Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di pesce e verdure Food pairing: Dishes prepared with fish Temperatura di servizio: 10° - 12°C. Serving temperature: 10° - 12°C
Via Aurelia km 45.000 cap 00052 Cerveteri (Roma) Tel +39 06 99 03 902 Fax +39 06 99 32 90 07 azienda@casalecentocorvi.it www.casalecentocorvi.it