giacché ZILATH
P Ba I As N s i Ct O o LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
giacché Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri Production area: Cerveteri (Rome) Altimetria: 30 metri s.l.m. Height a.s.l.: 30 metres a.s.l. Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica Solid type: Clayey, compact volcanic Forma di allevamento: Controspalliera, doppio Guyot Training system: Spallier system, double Guyot method Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro Planting density: 4.000 plants per hectare Vitigni: Autoctono Grapes: Autochthonous Età delle piante: 25 anni Age of plants: 25 years Resa per ettaro: 4.000 kg Grape yield per hectare: 4.000 kg Epoca vendemmiale: Prima, seconda decade di Novembre Harvest period: First, second decade of November Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox Fermentation storage: Steel fermenters Fermentazione malolattica: Svolta in botti di legno Malolactic fermentation: Carried out in wooden barrels Affinamento in botte: Barrique Aging in barrel: Barrels Affinamento in bottiglia: Almeno 3 mesi prima della commercializzazione Aging: Least 3 months before sale Abbinamento gastronomico: Biscotterie artigianali, dolci a base di ricotta, formaggi Food pairing: Artisan biscuits, cakes made with ricotta cheese Temperatura di servizio: 12° - 14°C Serving temperature: 12° - 14°C
Via Aurelia km 45.000 cap 00052 Cerveteri (Roma) Tel +39 06 99 03 902 Fax +39 06 99 32 90 07 azienda@casalecentocorvi.it www.casalecentocorvi.it