giacché ZILATH
B RI A oN s s CoO LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
giacché Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri Production area: Cerveteri (Rome) Altimetria: 30 metri s.l.m. Height a.s.l.: 30 metres a.s.l. Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica Solid type: Clayey, compact volcanic Forma di allevamento: Controspalliera, coppia Guyot Training system: Spallier system, double Guyot method Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro Planting density: 4.000 plants per hectare Vitigni: Autoctono Grapes: Autochthonous Età delle piante: 25 anni Age of plants: 25 years Resa per ettaro: 4.000 kg Grape yield per hectare: 4.000 kg Epoca vendemmiale: Ultima decade di Ottobre Harvest period: Last decade of October Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox Fermentation storage: Steel fermenters Fermentazione malolattica: Svolta in botti di legno Malolactic fermentation: Carried out in wooden barrels Affinamento in botte: Barrique Aging in barrel: Barrels Affinamento in bottiglia: Almeno 3 mesi prima della commercializzazione Aging: çeast 3 months before sale Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di carni rosse e cacciagione Food pairing: Dishes prepared with red meats and game Temperatura di servizio: 18°C Serving temperature: 18°C
Via Aurelia km 45.000 cap 00052 Cerveteri (Roma) Tel +39 06 99 03 902 Fax +39 06 99 32 90 07 azienda@casalecentocorvi.it www.casalecentocorvi.it