ESOR
CERASUOLO D.O.P.
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Tipo di vino: Rosato. Uve: Montepulciano (vitigno autoctono). Zone di produzione: colline della provincia di Chieti Composizione dei terreni: terreni dall’impasto esclusivo e condizioni microclimatiche che variano dal pede-montano del Monte Maiella, alle dolci colline fino a giungere all’alta fascia della costa adriatica. Terreno calcareo - argilloso a falde. Altimetria: 120-270 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Est. Sistema di allevamento: filare a cordone speronato e pergola abruzzese. Densità ceppi/ha: densità media 3500 Resa ettolitri di vino per ettaro: 65 Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di ottobre Vinificazione: il mosto ottenuto da spremitura soffice delle uve, dopo un breve contatto con le bucce a bassa temperatura (uno/due giorni a 5°c), viene fermentato a temperatura controllata. Affinamento: breve passaggio in legno. Vista: rosso ciliegia brillante, con riflessi tendenti allo scarlatto. Olfatto: bouquet intenso e piacevolmente fruttato, note di “cerasa” e melograno, incorniciati da una pregiata nota fumé. Gusto: molto fresco in bocca grazie alla buona acidità, morbido ed armonico, si avvertono note fruttate di ciliegia seguite da un finale ammandorlato. Gradazione Alcolica: 13% Vol Temperatura di servizio: 12/14°C Abbinamenti: ottimo con zuppe di pesce, triglie, primi piatti a base di pomodoro, carni bianche, formaggi semi-stagionati, si abbina bene con la pizza. Eccelso con i crostacei e scampi.
Wine category: rosé wine Grape variety: Montepulciano (local vine) Location of vineyards: hills in the province of Chieti. Terroir: exclusive texture terroirs, subject to various microclimatic conditions that range from the ones at the foot of the Maiella Mountain, in an area of mild hills, and on the Adriatic coast. Calcareous-clay soil with slopes. Altitude: 120-270m above sea level. Aspect: South, southeast. Cultivation system: spurred cordon row and arbour from Abruzzo “ Pergola abruzzese.” N° of plants per hectare: 3500 Yield in hectolitre per hectare: 65 Harvesting period: first and second decade of October. Vinification process: the must produced from soft crushing, after a short contact with the skins at low temperature for 1/2 days, ferments at controlled temperature. Ageing: short ageing in wood Colour: bright red cherry, with scarlet tinges. Bouquet: intense, pleasantly fruity with cherry and pomegranate overtone, enriched with a precious fumé hint. Taste: very fresh thanks to its good acidity, soft and well-balanced, cherry fruity hints with an almond finish. Alcohol content: 13 % by volume Temperature: 14/16 C° Food to serve with: fish soup, red mullets, first dishes with tomato, white meats, not very mature cheeses. Perfect with shellfish.
Weinart: Rosè. Rebsorte: Montepulciano (Autochthone Rebsorte). Anbaugebiet: Hügel in der Provinz Chieti Bodenbeschaffenheit: Böden mit besonderer Beschaffenheit und mikroklimatische Bedingungen, die vom Fuß des Maiella-Berges über die sanften Hügel bis hin zu dem höher gelegenen Küstenstreifender Adria variieren. Kalkboden- Lehmschichten. Höhe: 120-270 m. ü.d.M. Lage: Süden, Südost. Anbauart: in Reihen am Zapfenkordon und abruzzesische Pergola . Dichte der Stöcke/ha: mittlere Dichte 3500 Traubenertrag pro Hektar in Hektoliter: 65 Weinlese: erste und zweite Oktoberhälfte Weinherstellung: Der Most wird durch das sanfte Pressen der Trauben gewonnen. Nach einem kurzen Kontakt mit den Traubenschalen bei niedriger Temperatur (ein/zwei Tage bei 5°c), wird er bei einer kontrollierten Temperatur gegoren Verfeinerung: kurze Zeit im Holz. Farbe: glänzendes Kirschrot, mit Reflexen, die ins Scharlachrot tendieren. Geruch: intensives und angenehm fruchtiges Bouquet, Noten von “Cerasa“ (Kirsche) und Granatapfel, die von einer wertvollen rauchigen Note eingerahmt werden. Geschmack: sehr frisch im Mund dank seines guten Säuregehalts, weich und harmonisch. Es ist eine fruchtige Kirschnote mit mandeligem Abgang wahrzunehmen Alkoholgehalt: 13% Vol Trinktemperatur: 12/14°C Empfehlung: bestens geeignet zu Fischsuppen, Meerbarben, zu Nudelgerichten auf Tomatenbasis, zu weißem Fleisch, zu halbreifem Käse, passt gut zu Pizza. Vorzüglich zu Krustentieren und Scampis.
CERASUOLO D.O.P.
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