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Principe di Corleone, vini armoniosi come poesie, capolavori in bottiglia che rispecchiano l’autenticità di una terra eccezionale: la Sicilia. Una completa gamma di etichette prodotte a Corleone, cuore enologico della regione, in un contesto straordinario sospeso tra il sole dell’Isola e le tinte forti della campagna mediterranea. Vini preziosi, eleganti, ricchi di personalità, dal gusto giovane e contemporaneo, che regalano l’emozione di un territorio e sorprendono per la loro intensità. Vini realizzati nel rispetto della tradizione, una tradizione rielaborata però in chiave moderna con stile, gusto ed eleganza. Principe di Corleone, eccellenza da bere.
Classici
BIANCO
DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA ALCAMO Uve impiegate: Catarratto (50%), Inzolia (50%). Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox a 16° - 18 ° C. per 10 - 12 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo fine e delicato, evidenzia note di fiori bianchi. Al sapore si presenta fresco con una acidità invitante. ABBINAMENTI Vino di tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare e formaggi a pasta tenera. Bere ben freddo. Disponibile in bottiglia da 750 e 375 ml.
IL ROSSO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola 50%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 20%. Vendemmia: primi di settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 24° - 26° C. per 6 - 8 giorni, malolattica. Invecchiamento in rovere per circa 1/3 del vino per 8 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso. Il profumo ricorda sentori di frutti rossi. Al gusto si presenta elegante, caldo e asciutto. ABBINAMENTI Vino di tutto pasto, si sposa bene con piatti di carne, grigliate miste, selvaggina e formaggi a pasta dura. Disponibile in bottiglia da 750 e 375 ml.
Classici
ROSATO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola. Vendemmia: metà settembre. FERMENTAZIONE Breve macerazione a freddo delle uve e successiva pressatura soffice con vinificazione in bianco delle uve nere a 16° - 18 ° C., malolattica. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosato brillante con riflessi ciliegia. Profumo: ricorda le ciliegie, le more, i gelsi. Fragrante ed elegante. Sapore: di buon corpo, armonico, vivace e leggermente brioso. ABBINAMENTI Da bere a 12-14°C. Accompagna ogni tipo di antipasto, primi piatti in genere, carni bianche e pesci.
Varietali Classici
CATARRATTO CHARDONNAY INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA
Uve impiegate: Cataratto (50%), Chardonnay (50%). Le uve Cataratto provengono da vigneti coltivati a 700 m s.l.m., mentre le uve Chardonnay a 350 m s.l.m. Vendemmia: Chardonnay: 7 - 8 agosto, Cataratto: 2 - 3 ottobre. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox a 16° - 18 ° C. per 10 – 12 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo ampio ed esuberante. Sapore fresco e largo con ottimo equilibrio tra acidità, sapidità e volume. ABBINAMENTI Da bere a 16° - 20° C. sia con piatti a base di carne che di pesce. Ottimo con i formaggi a pasta dura.
PINOT BIANCO
DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA - MONREALE Uve impiegate: Pinot Bianco, vigneti in età avanzata e a bassa resa, coltivati a 400 m s.l.m. Vendemmia: 5 agosto. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in acciaio inox a 16° - 18 ° C. per 13 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con rifrazioni verdi. Profumo molto fragrante e armonico con sentore di frutta. Sapore fresco, asciutto ed armonico. ABBINAMENTI Da bere a 8° - 10°C. con antipasti e piatti a base di pesce, crostacei, minestre e formaggi teneri, ottimo come aperitivo.
Varietali Classici
INZOLIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Inzolia 100% (uva tipica della Sicilia). Vendemmia: 10 settembre. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox a 16° - 18 ° C. per 12 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino carico. Profumo intenso e armonico con sentore di frutta e di fiori bianchi. Sapore fresco, vivace, armonico e persistente. ABBINAMENTI Da bere a 8° - 10°C. con antipasti e piatti a base di pesce, crostacei, minestre e formaggi teneri. Ottimo come aperitivo.
GRILLO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Grillo. Vendemmia: metà settembre. FERMENTAZIONE Pressatura soffice a temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox a 18 ° C. per 8 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo dorato. Al gusto si presenta pieno e complesso. Al profumo evidenzia note di mandorla e sentori floreali. ABBINAMENTI Da bere freddo a 13°- 14° C. Si accompagna con tutti i piatti di pesce importanti quali grigliate miste, pesci grassi e crostacei. Ottimo con i frutti di mare e i formaggi a pasta tenera.
Varietali Classici
GOCCE DI LUCE VINO BIANCO DA UVE NERE
Uve impiegate: Nero d’Avola vinificato in bianco. Le uve vengono interamente raccolte in cassette. Vendemmia: settembre. FERMENTAZIONE Vinificazione in bianco di uve nere, malolattica, per 15 giorni a 16° C. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è giallo con riflesso ramato. Al gusto si presenta morbido e delicato. Leggermente amabile. ABBINAMENTI Ideale per piatti a base di pesce e carni bianche, è ottimo anche fuori pasto. Va bevuto giovane.
CHARDONNAY
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Chardonnay. Vendemmia: primi di agosto. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in acciaio inox a 16° - 18 ° C. per 15 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino carico con sfumature verdoline. Profumo esuberante con sentore di frutta. Sapore fresco, deciso, largo, armonico, raffinato, finale pieno e aromatico. ABBINAMENTI Da bere a 12° - 14°C. con antipasti e piatti a base di pesce, crostacei e risotti saporiti.
Varietali Classici
SYRAH
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Syrah 100%. I vigneti si trovano a circa 300 m s.l.m. Vendemmia: primi di settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 28° - 30° C. per 8 - 10 giorni, malolattica. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso. Profumo: emana note di frutta rossa di sottobosco e spezie fuse col cioccolato e liquirizia. Al gusto si rivela pieno e complesso e con una buona concentrazione di tannini gentili. ABBINAMENTI Da bere a 15° - 18°C. con primi e secondi piatti gustosi, formaggi ovini stagionati e vaccini aromatizzati.
MERLOT
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Merlot. Vendemmia: fine agosto – primi settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 20° - 22° C. ad inizio fermentazione, 30° a fine fermentazione, per 8 giorni, malolattica. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso. All’olfatto ricorda i frutti di bosco seguito da fragranze floreali. Sapore: caldo, asciutto e rotondo. Vino di grande personalità. ABBINAMENTI Da bere a 16-18°C. con primi e secondi piatti gustosi, selvaggina e formaggi a pasta dura.
Varietali Classici
CABERNET SAUVIGNON
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Cabernet Sauvignon. Vendemmia: 25 agosto. FERMENTAZIONE Macerazione medio lunga in funzione dell’andamento meteorologico della stagione. Affinamento in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso porpora con riflesso rubino. Profumo intenso e persistente, ricorda i frutti di Ribes nero e le spezie. Sapore rotondo, di grande corpo e personalità. ABBINAMENTI Da bere a 16° - 18°C. con piatti importanti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina e formaggi.
NERO D’AVOLA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola coltivato a bassa resa. Vendemmia: primi di settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 28° C. per 8 - 10 giorni, malolattica. Invecchiamento in rovere per 7 mesi. Affinamento in barriques di Nevers e Allier. Elevage in bottiglia per almeno 4 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi viola. Profumo complesso e fragrante con tocco di fruttato e rovere. Al gusto si presenta fine ed elegante, caldo e asciutto, di grande corpo e ricco di personalità. ABBINAMENTI Da bere a 16° - 20° con piatti a base di carni rosse, selvaggina, formaggi a pasta dura.
Giovani Classici
GIADA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: blend tra pregiate uve bianche raccolte in leggero ritardo. Vendemmia: primi di ottobre. FERMENTAZIONE A temperatura controllata (18° C.), in serbatoi di acciaio inox per 8 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Profumo molto fruttato con netta nota aromatica. Sapore delicato, leggero, armonico, gradevolmente aromatico. ABBINAMENTI Da bere a 8° - 10° C. come aperitivo. Si abbina ad antipasti, primi piatti e pesce a carne dolce.
NARKÈ
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola di spalliera Vendemmia: primi di settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 28 ° C. per 3 giorni, malolattica. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso. Profumo vivace con tocco di fruttato. Al gusto si presenta fresco e fruttato. ABBINAMENTI Da bere giovane a 17° C. con ogni tipo di abbinamento gastronomico. Gradevole anche fuori pasto.
Giovani Classici
CUPIDO NOVELLO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: le più pregiate uve nere di Sicilia. Vendemmia: fine agosto e metà settembre. FERMENTAZIONE Macerazione carbonica per 6 giorni e fino a 13° brix, poi svinato. Completa la fermentazione alcolica nel serbatoio di acciaio inox a 20° C. Malolattica. Affinamento in bottiglia per 20 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso ciliegia con riflessi violacei. Sapore fragrante, vellutato e armonico. Profumo con sentore di frutta. Da bere giovane. ABBINAMENTI Da bere a 8° - 10°C. come aperitivo, si abbina ad antipasti, primi piatti e pesci a carne dolce.
EVOÈ
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola 50% - Merlot 50%. Vendemmia: fine agosto - primi di settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 28 ° C. per 3 giorni, malolattica. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino. Profumo vivace con sentori di frutti rossi. Al palato si presenta fresco, rotondo e armonico. ABBINAMENTI Da bere a 15° - 18°C. con ogni tipo di abbinamento gastronomico. Ideale con salumi e formaggi a pasta media.
Biologici Classici
SOPHIA CATARRATTO
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Vino da uve da agricoltura biologica Uve impiegate: Catarratto. Vendemmia: fine settembre - inizi di ottobre. FERMENTAZIONE Vinificazione in riduzione e a temperatura controllata. Affinamento in bottiglia 3 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Profumo ampio, con sentori di fiori bianchi. Sapore deciso, largo, con finale pieno ed armonico. ABBINAMENTI Da bere a 12° - 14°C. Accompagna ogni tipo di pietanza a base di pesce. Sublime con i crostacei. Ideale con formaggi a pasta tenera.
SOPHIA NERO D’AVOLA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Vino da uve da agricoltura biologica Uve impiegate: Nero d’Avola. Vendemmia: inizi di ottobre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox ad una temperatura di 22° - 28° C. per 4 - 5 giorni. Malolattica. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino. Profumo: emana note di frutta rossa frammisti a ricordi di arachidi e mandorla. Sapore: di buono corpo e con una generosa concentrazione di tannini gentili. ABBINAMENTI Da bere a 15° - 18°C. Accompagna ogni tipo di pietanza. Ideale con formaggi a pasta media.
Classici Riserva
SINEDIE
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Chardonnay 100%, proveniente da vigneti allevati a spalliera a bassa resa. Vendemmia: 7 - 8 agosto. FERMENTAZIONE A temperatura controllata, in serbatoi di acciaio inox a 18° - 20 ° C. per 10 – 12 giorni. Completa la fermentazione in barrique nuove di quercia francese di Allier. Affinamento in barriques per 5 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino carico. Profumo ampio e intenso. Sapore deciso, pulito, raffinato con buona persistenza. ABBINAMENTI Da bere a 10° - 12° C. con piatti importanti a base di pesce, crostacei e salumi delicati.
QUERCUS MERLOT
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Merlot 100%. Vendemmia: 20 agosto. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 20° C. ad inizio fermentazione, 30° C. a fine fermentazione, per 15 giorni, malolattica. Invecchiamento in rovere per almeno 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi minimo. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso intenso con riflesso rubino. Profumo complesso e persistente, ricorda i frutti di bosco seguito da fragranze floreali. Sapore robusto, caldo, asciutto, rotondo, di grande corpo e personalità. ABBINAMENTI Da bere a 16° - 18°C. Accompagna con gusto tutti i piatti importanti a base di carne.
Riserva Classici
QUERCUS NERO D’AVOLA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Nero d’Avola. Vendemmia: fine settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox a 24° C. ad inizio fermentazione, 32° C. a fine fermentazione, per 10 -12 giorni, malolattica. Invecchiamento in rovere per 24 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino intenso con riflessi viola. Profumo complesso e fragrante con tocco di fruttato e rovere. Il sapore si presenta fine ed elegante, caldo e asciutto, di grande corpo e ricco di personalità. ABBINAMENTI Da bere a 16° - 18°C. Accompagna con eleganza tutti i piatti importanti.
QUERCUS CABERNET SAUVIGNON INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA
Uve impiegate: Cabernet Sauvignon. Vendemmia: fine settembre. FERMENTAZIONE Macerazione in fermentino di acciaio inox malolattica. Matura in barrique di rovere francese per 9 mesi e completa l’affinamento in bottiglia per ulteriori 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso porpora con riflessi rubini. Profumo complesso e persistente che ricorda i frutti di Ribes nero e le spezie. Ha un gusto caldo e asciutto, dalla spiccata personalità. ABBINAMENTI Da servire a 16° - 18°C. Accompagna con eleganza tutti i piatti importanti a base di carni rosse, cacciagione, selvaggina e formaggi.
Spumanti e Dessert Classici
SPUMANTE Uve impiegate: provenienti da selezionati vigneti a bacca bianca, nelle migliori esposizioni al sole. Vendemmia: fine agosto. FERMENTAZIONE Metodo: Charmat. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino chiaro. Profumo floreale, elegante, fruttato. Sapore armonico e morbido, fresco e invitante. ABBINAMENTI Da bere a 8째. Accompagna ogni tipo di antipasto, primi piatti in genere, carni bianche e pesci. Ottimo anche fuori pasto.
ZAHAR Uve impiegate: selezione di uve a bacca bianca. Vendemmia: fine agosto. FERMENTAZIONE Le uve vengono ammostate e subito pressate. Le fermentazione viene condotta a bassa temperatura. Rifermenta in autoclave per almeno altri 20 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino scarico Profumo delicato e fruttato. Sapore leggero, fragrante, armonico. ABBINAMENTI Da bere a 8째-10째 C. Adatto ad ogni occasione, si serve bene anche a tutto pasto con pietanze leggere.
Spumanti e Dessert Classici
ZHARA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA SICILIA Uve impiegate: Cataratto e Moscato. Vendemmia: agosto, le uve raccolte vengono fatte appassire sui graticci per almeno 7 giorni. FERMENTAZIONE Le uve appassite vengono pigiate e lasciate macerare per circa 5 ore, poi vengono pressate sofficemente e fatte fermentare a 18° - 20° C. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo carico. Profumo intenso e caratteristico che ricorda la fragranza dei petali di rosa. Al palato dell’intenditore si presenta dolce, caldo e robusto. ABBINAMENTI Vino di fine pasto, accompagna gradevolmente la frutta secca e i dolci. Temperatura di servizio 12° - 15° C.
ZHARA ZIBIBBO
Vini tipicamente siciliano. Dal colore dorato, ha un profumo ricco e complesso. Al gusto si presenta morbido e dolce. Eccellente vino da dessert, si sposa bene con la pasticceria secca ed i gelati alla frutta.
ZHARA ALLA MANDORLA
Vino ottenuto attraverso un delicato lavoro di aromatizzazione, ha profumi intensi caratterizzati da note di mandorla. Il gusto è dolce e persistente. Eccelle con la pasticceria secca siciliana.
ZHARA MALVASIA
Dal colore dorato, ha un profumo avvolgente. Il sapore è dolce ed aromatico, con richiami di frutta candita. Gradevole come aperitivo, ideale con la pasticceria, da in meglio di sé accompagnando la tipica gelateria siciliana.
Classici Grappe
RORE PURO GRAPPA DI CATARRATTO Dalla distillazione delle vinacce di Catarrato con l’impianto a vapore discontinuo a caldaiette si è ottenuta questa grappa dalle sensazioni olfattive fruttate (mandorla) e floreali molto intense e persistenti che ricordano la terra siciliana. All’analisi gustativa la grappa si presenta morbida, franca ma anche molto piacevole ed intensa sensazione di calore. Alcool: 43% vol.
RORE PURO GRAPPA DI NERO D’AVOLA Dall’accurata distillazione delle vinacce di Nero d’Avola effettuata con impianto discontinuo a vapore a caldaiette si è ottenuta questa grappa che si presenta caratteristica e tradizionale all’analisi olfattiva. Molto intensa, fine, evidenzia note fruttate che ricordano il vitigno di origine. Al palato è armonica, molto equilibrata e persistente con sensazioni gustative che ricordano la vinaccia. Alcool: 43% vol.