já fumega

Pudim de Abóbora

(Receita cedida pela Confraria da Sopa Caramela)

Ingredientes 1 Kg de abóbora Casca de 1 limão 500 g de açúcar 6 ovos inteiros 4 gemas 1 cálice de Vinho do Porto Manteiga

Preparação: Limpar a abóbora de sementes e filamentos. Cozer a abóbora em água com a casca de limão. Retirar da água e deixar escorrer bem, num passador. Juntar o açúcar à massa de abóbora e levar a lume brando, até o açúcar se dissolver (sem deixar queimar). Retirar e deixar arrefecer. Untar uma forma com manteiga e reservar. Juntar todos os restantes ingredientes à massa de abóbora. Cozer no forno a 180º, durante 25 minutos ou até o pudim se encontrar firme.

Harmonização Vínica: Casa Agrícola Assis Lobo Moscatel Roxo de Setúbal Lobo Roxo 2010 Denominação de Origem Setúbal PVP recomendado na Casa Mãe da Rota de Vinhos: 12€