Larica Vegana
Um pequeno livro de receitas de bolos 100% vegano
Muitas pessoas têm receio de conhecer o veganismo por conta do pré-conceito de que comidas sem derivados animais não tem gosto e/ou tem um gosto estranho. Este catálogo vem a público para desmistificar esse pensamento e de quebra, usando produtos de fácil acesso. Pense em um bolo sem ovos e leite: quase impossível não é mesmo? Afinal o ovo dá liga a massa, é o que aprendemos! Um bolo sem ovo e leite não dá certo, desanda. Aí é que você se engana. Aqui podemos encontrar alternativas ao uso desses produtos e o resultado são bolos incrivelmente saborosos e muito fofinhos sim! E agora é para pensar: porque comer um bolo que se baseia na exploração animal quando você pode deixar os bichinhos em paz e mesmo assim saborear um alimento delicioso? Se você se interessou, está no caminho certo, portanto vem aprender a fazer essas receitas!
5 . . . . . . . . . . . . . . . . . Bolo de Cenoura
7 . . . . . . . . . . . . . . . . Bolo de Chocolate
Sumรกrio
3 . . . . . . . . . . . . . . . . Bolo de Limรฃo
9 . . . . . . . . . . . . . . . . . Bolo de Banana
11 . . . . . . . . . . . . . . . Cupcake de Morango
Bolo de
Limão Ingredientes
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• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de açúcar cristal • 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal • 3/4 de xícara (de chá) de água • 1/4 de xícara (de chá) de suco de limão – de preferência o taiti • 2 colheres (de chá) de raspas de limão – do próprio limão taiti • 1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio (ou uma pitada) • 1 e 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
Cobertura: • 1/2 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro • 2 ou 3 colheres (de sopa) de leite de coco • Raspas de limão para decorar
Caso não quiser a ensino n esta rece cobertura que ita, açúcar d e confeit apenas polvilhe eiro sobr e decore eo com as r aspas de bolo ou faça u limão, m de confe a misturinha de açúcar ite limão (1 c iro (3 colheres d e sopa), olher de sopa) e á lher de s gua (1 co opa), e jo gue sobr e o bolo.
Modo de Preparo Pré-aqueça o forno a 210ºC e em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e misture novamente. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e farinha e asse por cerca de 40
minutos ou até o bolo ficar douradinho. Para a cobertura, misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de leite de coco, ou mais, se você preferir mais molinho. Jogue sobre o bolo, e decore com raspas de limão!
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Bolo de
Cenoura Ingredientes • 2 cenouras grandes • 1/2 xícara de óleo • 1 e 1/2 xícara de leite vegetal de sua preferência • 3 xícaras de farinha de trigo • 2 xícaras de açúcar • 2 colheres de sopa de fermento em pó químico • 1 pitada de sal
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Cobertura: • 220gr de creme de leite vegetal • 250gr de chocolate em barra (100% vegetal)
Ao colocar o fermento na receita a massa fic a aerosa po r conta do contato do fermento e vinagre, que causam uma reação quimica imediata, n esse mome nto é importante não mexer bruscamen te para não quebrar a reação.
Modo de Preparo Unte uma forma com óleo e farinha e préaqueça seu forno a 190ºC. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, uma pitada de sal. Misture bem e reserve. Em um liquidificador bata as cenouras já cortadas grosseiramente, o leite vegetal de sua preferência e o óleo. Junte a mistura liquida
a vasilha com os ingredientes secos aos poucos até formar uma mistura homogenia, por último coloque o fermento e mexa com bastante cuidado. Despeje a massa na forma já untada e disponha no forno por mais ou menos 45 minutos. Para a cobertura, derreta o chocolate no micro-ondas, por 1min
(depende muito na potência do seu microondas então, fique cuidando) misture e coloque um pouco de creme de leite apenas para que o chocolate não endureça. Jogue a calda sobre o bolo uniformemente.
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Cupcake de
Chocolate Ingredientes
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• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (210g) • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1/2 colher de chá de sal • 1/4 de xícara de cacau em pó (puro, sem nada de açúcar!!!) • 3/4 de xícara de açúcar mascavo (150g) • 1 xícara de água ou qualquer leite vegano • 1/3 de xícara de óleo vegetal • 1 colher de chá de extrato de baunilha • 1 colher de chá de vinagre
Ganache • 170g de chocolate sem leite ou derivados • 1/4 de xícara de leite de coco • 2 colheres de sopa de agave, • xarope de bordo ou xarope de milho
A adição do vinagre essencial na receita porque ele é re bicarbonato age com ajudando o o bolo cresc ficar com s er e ua textura fofinha. É um trabalh q u ase o de labora tóri é uma ciên cia! Sempre o, confeitaria leia o rótulo chocolate p ara verifica do r se é vega não, nem no ou sempre os chocolates amargos s meio ão livres d e ingredien tes de origem anim al
Modo de Preparo Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e passe cacau em uma assadeira de 20cmx20cm, você pode usar uma menor, depende da espussura que você gosta, esse fica 2 dedos mais ou menos. Em uma tigela grande, misture bem os ingredientes secos (caso o cacau ou a farinha estejam empelotados será preciso peneirá-los) e adicione todos os líquidos de uma vez. Mexa só até a massa ficar homogênea, misturar demais pode desativar a ação do bicarbonato ou desenvolver o glúten na massa, e coloque a na assadeira. Asse por 30 minutos ou até o
bolo passar no teste do palito (por volta dos 30 minutos de forno espete um palito madeira ou um garfo no centro do bolo, se estiver limpo significa que está pronto) Deixe esfriar por completo antes de tirar da forma e colocar a cobertura. Ganache: Junte todos os ingredientes e coloque-os no micro-ondas com intervalos de 15 segundos mexendo sempre.
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Bolo de
Banana Ingredientes • 2 xícaras de farinha de trigo • 1 1/2 xícara de açúcar • 1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó • 1/2 xícara de óleo • 1 colher (sopa) de creme vegetal • 3/4 de xícara de leite de soja • 4 bananas picadas em pedaços pequenos • 1 colher (sopa) de canela em pó • 1 colher de chá de vinagre
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A banana é uma alternativa muito utilizada para sub stituir o ovo em receita s veganas, assim co mo a linhaça e a chia!
Modo de Preparo Misture a farinha, o açúcar e o fermento com o auxílio de um batedor de mão. Acrescente o óleo, o creme vegetal, o leite de soja e a canela, misture até formar uma massa homogênea, logo após adicione as bananas picadas. Unte
uma forma com furo no meio - para assar melhor por inteiro e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.
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Cupcake de
Morango Ingredientes • 2 canecas de farinha de trigo • 1 caneca de açúcar • 1 caneca bem cheia de morangos picados na bimby ou liquidificadora • 4 colheres de sopa de óleo vegetal • 2 pitadas de bicarbonato de sódio • 3/4 de leite vegetal morno • 1 colher de chá de fermento para dar a liga • 1 pacote de natas de soja Apro
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Uma alt ernativa a nata um “me é rengue“ com a á fazer grão de gua do bico. Ba ta esta a batedeir gua na a até form ar uma e logo ap spuma, ós adicio ne açuc poucos! a r aos Demora um ppou mas é q u inho uma alt erna acessive tiva mais l!
Modo de Preparo Pré aqueça o forno. Misture todos os ingredientes exceto o leite o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte esses ingredientes e misture com a colher de pau até ficar uma massa nem muito liquida nem muito sólida. Encha 3/4 das forminhas de cupcake com o
preparado e leve ao forno a 160º por 25min ou até espetar o palito e sair seco. Deixe arrefecer os bolinhos. Bata as natas até ficarem firmes (não precisam de açúcar) e decore.
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Arte do caderno e ilustrações: Caterine Ribeiro Todas as receitas foram retiradas dos seguintes endereços on line:
Bolo de Limão
https://presuntovegetariano.com.br/ Bolo de Cenoura
https://www.youtube.com/vegetarirango
Bolo de Chocolate
https://torradatorrada.com Bolo de Banana
http://www.cantinhovegetariano.com.br Cupcake de Morango
http://veganaos30.blogspot.com.br/
Com amor, livre de crueldade!