Revista Saber Vivir, Edición Marzo - Abril 2018

A LA VANGUARDIA

BOOKTUBERS ESENCIALES PARA LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL EN EL MERCADO DE LOS LIBROS

RUTA GASTRONÓMICA EN MOVIMIENTO

marcos dIAZ Y LOS MARES DE SU VIDA

DESDE EL MAR LA COCINA ES MAS

SABROSA

EDITORIAL

La Primavera Llegó la primavera y con ella una brisita de renovación. El origen de la palabra primavera se asocia al “primer verdor” haciendo alusión a los nuevos brotes en los árboles, muy comunes en esta época. Así como la naturaleza cumple sus ciclos, de igual manera nuestra “primavera interna” se alborota en esta época animándonos a hacer cambios y renovarnos.

NUESTRA VOZ

En esta edición traemos temas interesantes que te ayudarán a hacer estos ajustes personales que has pospuesto y te animarán a desarrollar “brotes” distintos que quizás no conocías de ti mismo. Temas como “Soltando el Ego” y “La Inteligencia Emocional” son enriquecedores para nuestro manejo en un mundo cambiante y retador, ayudándonos a relacionarnos de una manera más asertiva. Y si de conectar se trata, no podemos subestimar el poder del baile como una vía de acercamiento, de comunicarnos íntimamente realizando una actividad que no solo es divertida, sino que tiene el poder de

EN PORTADA unirnos ¡de una manera especial! te animamos a disfrutar nuestro artículo “Conectados a través del Baile”.

Si eres amante de la cocina, encontrarás un mundo nuevo en Pasillo a Pasillo que te invita a sumergirte y navegar entre delicias del mar, terminando en una Ruta Gastronómica engalanada con siete extraordinarias recetas internacionales con los ingredientes más exquisitos y las combinaciones más impactantes para el paladar.

Hay renovaciones también, que son más bien “revoluciones”, marcando un antes y un después en la manera en que las nuevas generaciones realizan actividades cotidianas. El surgimiento de los “Booktubers”, una generación que ha encontrado una manera de llegar a nuevas audiencias y contagiar el amor a la lectura vía YouTube realizando pequeños foros o paneles de discusión virtuales, son un ejemplo de cómo la tecnología puede ser usada de manera proactiva para incentivar buenos hábitos.

Pudiéramos seguir describiendo todo lo que hemos elaborado para ustedes en esta edición, pero queremos que lo descubran en detalle, poco a poco y que lo “saboreen” al máximo. ¡A disfrutar!

Equipo Edti orial

Ruta Gastronómica

desde el mar la cocina es mas

sabrosa

Foto: Fuente Externa

A LA

EN M

S DE SU

Consejo Editorial Carla Dajer Cinthia Antonio Madelyn Martínez Natacha Quiterio Roxana Soto Vicky Malla

COORDINACIÓN Maritza López Arline Cartagena

REDACCIÓN Gustavo López

DIRECCIÓN DE ARTE y DIAGRAMACIÓN

ESEN CIA TRAN LES PA SFOR RA LA MACIÓ DI MERC GITAL EN N ADO EL DE LO LIBRO S S

IENT O

mar Y LOS MAcos dIA Z RE VIDA

VA

BOOKTNGUARDIA UBERS

OVIM

RUTA

GAST

RON

ÓMIC DE A LA COSCDE EL MA INA ES R M A S SAB

ROSA

COLABORADORES Tony López Ariel Fondeur Víctor R. Quezada Subero Christian Ortíz Casado Dr. José de Jesús de Jesús Erika Valenzuela Carmen Ma. Grullón Cabral

PRODUCCIÓN GENERAL 5 Lunas Boutique Creativa

CONTACTO sabervivir@ccn.net.do

VENTAS

Media Mix Tels. 809-565-9629

Pia Menicucci

IMPRESIÓN Editora Corripio

FOTOGRAFÍA

Román Sepulveda Nathalia Bentz Víctor Ramón Quezada Mónica y Mariel Pimentel Daniel Harel Lucas Rodríguez Jaime Guerra

Una producción de 5 Lunas Boutique Creativa para Centro Cuesta Nacional, S.A. Estas empresas no se hacen responsables de las informaciones, opiniones y/o recomendaciones emitidas por los colaboradores de Saber Vivir.

CONTENIDO

32

ENCUENTROS

María Munné, una profesional destacada dentro de la industria alimentaria.

16

RUTA GASTRONÓMICA

Desde el mar, la cocina es más sabrosa. Exquisitas recetas internacionales con combinaciones impactantes para el paladar.

08

EN FAMILIA

Saquemos el tiempo para compartir en familia a través de más experiencias y menos tecnología.

24

A SORBOS

Shots es sinónimo de fiesta, alegría y aventuras. Combínalos a tu gusto y crea esa experiencia única en cada shot.

12

28

Acércate a través del baile y conéctate de una manera especial con tu pareja.

Navega por un mar de delicias en pasillos repletos de los más frescos ingredientes, pescados y mariscos para la creación de tus propias recetas.

MUNDO DE DOS

PASILLO A PASILLO

36

CUIDAR DE TI

Cuidados especiales de la barba y bigote que reflejan la buena imagen de quien la lleva.

40

A FONDO

La inteligencia emocional! Cómo manejar las relaciones con los demás y con nosotros mismos de una manera asertiva.

44

EN MOVIMIENTO

Marcos Díaz, un amante del mar que ha recorrido los océanos de todos los continentes.

48

NOTAS PARA CRECER

Reconociendo ambas caras del ego: esa línea fina entre el autoestima y el “yo-ismo”.

62

NOVEDADES

64

Una selección de nuevos productos que puedes descubrir en cada una de nuestras góndolas.

52

SALUD AL DÍA

¿Roncas? Los ronquidos pueden ser un síntoma de Apnea del Sueño. Aprende todo sobre esta afección y cómo manejarla.

58

A LA VANGUARDIA

Los Booktubers, contagiando el amor a la lectura a través del mundo digital.

MEDIO AMBIENTE

Celebrando la Madre Tierra. Un llamado a cuidar nuestro entorno para renovar la vida en todas sus expresiones.

TU VOZ ¡Queremos Escucharte!

Eres parte importante de nosotros, queremos motivarte a escribirnos, a compartir con nosotros tus experiencias, ¿has preparado alguna de nuestras recetas? ¿Cómo la compartiste? ¿Quieres compartir con nosotros una receta de tu propia creación?

Te motivó alguno de nuestros artículos o quisieras adicionar otros temas en nuestras páginas. Envíanos tus sugerencias y opiniones a: sabervivir@ccn.net.do

EN FAMILIA

Menos tecnología,

s a i c n e i r e p x e s á M

Fotos: Fuente Externa 8

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Por: Gustavo López

Hoy en día el desarrollo de la tecnología va a una velocidad tan acelerada que se nos hace casi imposible mantenernos a la par con ella, pero al parecer, nadie le dio ese dato a nuestros hijos.

Cada vez es más común que nosotros los padres acudamos a nuestros hijos para que nos expliquen funciones de nuestros aparatos inteligentes como tablets, celulares, entre otros.

Es como si de repente el lenguaje cambió y no nos mandaron el memo para actualizar el disco duro de nuestros cerebros.

Para nuestros hijos la velocidad de aprendizaje tecnológico es directamente proporcional a la emoción de poder poner sus manos en el más moderno Smartphone, consola de juego o juego nuevo de la misma consola (u otra nueva que haya salido), algún APP para su Tablet y demás aparatos con WiFi. La tecnología per se no es mala, al contrario, nuestros hijos están viviendo lo que nosotros soñamos.

Tienen herramientas fabulosas para trabajar y no solo jugar, viven en un mundo conectado y cualquier

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

9

EN FAMILIA

Tener por lo menos un día a la semana para hacer algo juntos como familia también es fenomenal.

pregunta está a tan solo un click de obtener respuesta de manera inmediata. Lo único malo de este ritmo de vida, es que al ser tan rápido todo, a veces, se les olvida pensar.

Así mismo como suena, aunque parezca todo lo contrario, nuestros hijos con tanta tecnología a su alrededor, no piensan, sino que reaccionan de manera mecánica, siguen instrucciones al pie de la letra y ejecutan. Es por este motivo que entiendo que ha llegado el momento para compartir con ellos menos tecnología y más experiencias.

Algo tan sencillo como salir a caminar juntos al final de la tarde es una actividad que todos van a disfrutar y sin planificarlo, pueden aprender muchísimas cosas juntos.

Una caminata usando el ejercicio como excusa, es un momento donde pueden hablar de múltiples temas sin temor a ser interrumpidos por algún elemento tecnológico. ¿Cómo va el 10 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

colegio?, ¿qué tal tu trabajo?, ¡qué grande ese árbol!, ¿cómo se llama?, son simples preguntas que dan inicio a largas conversaciones que pasarán a formar parte de nuestros recuerdos más preciados, momentos especiales, experiencias.

Tener por lo menos 1 día a la semana para hacer algo juntos como familia también es fenomenal. Pueden jugar algún juego de mesa, iniciar algún hobbie, practicar algún deporte, conocer lugares nuevos como playas, montañas, campos, etc. Y hasta quién sabe, si pueden mezclar las actividades con un poco de tecnología como compartir algún video juego o ver una película juntos.

Siempre me ha gustado la premisa de que lo importante en la vida es el balance. Todos los extremos son malos, porque seamos sinceros, los teléfonos inteligentes y sus aplicaciones como mapas, gps y whatsapp por mencionar solo algunos, han pasado a formar parte de nuestro día a día ayudándonos a simplificar un poco más las cosas en

el ajetreo diario, pero un buen rato compartiendo con todo apagado también es necesario y gratificante.

La creatividad de nuestros hijos se incrementa mientras más experiencias nuevas tengan. Si logramos un buen balance entre el mundo análogo y el digital, veremos como nuestros lazos serán más fuertes cada día, no sólo porque ellos aprenden de nuestras vivencias, sino que también nosotros aprendemos de sus ocurrencias.

Hoy en día la velocidad de aprendizaje de nuestros hijos puede exceder la nuestra dentro de esta nueva era digital, pero fueron nuestras experiencias las que nos llevaron a inventar ese mundo que hoy los rodea. Por eso, saquemos tiempo para compartir más en familia, desconectarnos un poco y ayudarlos a que adquieran sus propias vivencias, sus propias experiencias, para que mañana, ellos, puedan salir a caminar con sus hijos y hablar sobre todas las caminatas que realizaron para poder crear ese mundo futurista, que hoy todavía soñamos.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

11

MUNDO DE DOS

CONECTADOS A TRAVéS DEL

Baile

Fotos: Fuente Externa 12 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Tony López

Licenciado en Teología con Maestría en Terapia de la Conducta Director del Programa Salud desde el Alma

SOBRE EL AUTOR

Ver a una pareja en una pista de baile, no solo es una expresión de alegría o diversión, sino que por medio de cada uno de sus movimientos y sin importar el tipo de música que la acompañe, los participantes se sumergen en un momento de sincronización, acuerdo y entrega que lo hace atractivo a la vista de otros.

Reflexionando por un momento y vinculándolo con la relación de pareja, cuando hablamos de baile hablamos de la invitación a alguien a mi mundo, a que se acerque a mi espacio, a unir nuestras manos y que durante el tiempo que sea no seamos dos personas sino uno, inclusive olvidando si hay más parejas en la pista, entregándonos a nuestra imaginación, mezclando pasos pero sin hacer tropezar al otro.

Una de las cosas que nunca debe perderse, ni en la pareja, ni en la pista de baile, es la creatividad que le da un sabor diferente a ese bailoteo y créame que existen elementos que la pueden volver muy rutinaria y esto poco a poco le da terreno a la distancia y la frialdad.

Si este último es tu caso solo necesitas hacer algunos cambios que no requieren de mucho dinero y que

permiten un acercamiento al otro y un ejemplo de ello, es el baile.

Cuando detallamos los elementos del baile nos damos cuenta que lo primero que produce en una pareja es el acercamiento, a tal punto que pueden sentir la respiración del otro, el roce de sus cuerpos y hasta el latido de su corazón, esto es tan importante pues mientras más cerca están, más entran en el espacio del otro y esto hace que se vuelvan impenetrable de cosas externas que puedan sabotear el momento.

Si hablamos de algunos géneros de la música moderna, hoy lo común de su baile es que evita el acercamiento de las parejas jóvenes y esto es un prototipo de cómo llevan sus relaciones donde cada quien está por su lado, pasos sin armonía, dando movimientos diferentes, porque la sincronía no es necesaria entre ellos;

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

13

MUNDO DE DOS

¿hasta dónde se puede llegar sin esa complicidad del uno con el otro?

Hoy muchos terapeutas de pareja recomiendan de manera consciente el baile para promover la comunicación y conquista de manera fluida; en lo personal, en las terapias de pareja invito a la sexomusicoterapia para el fortalecimiento de ambos, aparte de generar la mayor cantidad de endorfinas que producen un bienestar interno y con el objetivo de crear un ritmo, pausas y la búsqueda de bienestar entre ambos.

Otro de los elementos del baile es que hace que se despierten tus reflejos y tu agilidad. Hoy en día en los conflictos de pareja nadie quiere ceder y cada quien quiere ganar en el conflicto, entonces se toma la decisión que para ellos consideran la más fácil, apagar la música y cada quien vaya por su lado, en vez de

14 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

acoplarse para dejarse llevar por la sinfonía de la comunicación no verbal que los une.

Otro elemento vital para bailar es que se necesita entendimiento, no solo se trata de buscar a alguien que te agrade, sino también que pueda entender tus movimiento, esto es clave para continuar el baile, y no solo eso sino que juntos pueden escoger la música adecuada, volviéndose cómplices de su propia pieza que despierta sensualidad y pasión.

Lo más im portante e s que baila juntos, sea r en una pis ta de baile en su vida o diaria, trae rá benefic no solo a io s tu cuerpo , sino tam tu mente, b ié na tu espíritu y por supu a la otra p esto ersona qu e te acom en el baile paña de la vida, sea cual fu el caso inv ese ita a bailar a tu pareja y que el ri tmo de lo s dos perd para siem ure pre.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

15

RUTA GASTRONร MICA

Desde el Mar la cocina es mรกs

Sabrosa

Definitivamente, el mar es un gran proveedor de exquisiteces. De una manera sostenida y respetando las vedas como las de langostas, cangrejos, pez loro y demรกs, el mar nos ofrece una variedad inmensa de delicias que con un poco de creatividad, pondrรกn nuestro paladar a nadar entre olas de sabor y frescura.

Descubre los sabores que la marea lleva a tu mesa en esta temporada y comparte junto a tus seres queridos con estas sabrosas recomendaciones de recetas internacionales que te traemos desde el mar a tu cocina. ยกBuen provecho!.

Fotos: Fuente externa 16 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

s e n o l l i j e M al pesto

Ingredientes:

PreparaciĂłn:

2 lbs.

Mejillones 1 hoja Laurel 1 diente Ajo 2 tz.

Albahaca fresca 3 oz.

PiĂąones tostados 2 oz.

Queso parmesano 1/2 tz. Aceite de oliva extra virgen Sal

Limpiar los mejillones. Luego colocar al fuego una olla con un litro de agua y la hoja de laurel, cuando rompa el hervor echar los mejillones y tapar por unos minutos hasta que se abran. Apagar el fuego, drenar el agua y reservar los mejillones escurridos.

Preparar el pesto triturando el ajo, albahaca, piĂąones, queso parmesano con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Abrir ligeramente los mejillones y verter la salsa pesto por encima.

Servir.

italia

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

17

RUTA GASTRONÓMICA

i k a y i r e t n Salmo` Ingredientes:

Preparación:

1 lb.

Salmón fresco 3 cdas. Salsa de soya 1 cda. Sake 1 cda. Jengibre picado 3 cdas. Aceite vegetal 1 cda. Azúcar Ajonjolí blanco y puerro picadito para decorar

Cortar el filete de salmón en 4 porciones de igual tamaño.

Tip

Puedes realizar a la cocción en un la r parrilla para hace a. receta más liger

18 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

En un recipiente hondo mezclar la soja, sake, jengibre y azúcar para hacer la salsa. Marinar el salmón en la salsa por lo menos 20 minutos en un refrigerador.

de la marinada, dejar hervir la salsa y volver a agregar los filetes de salmón y cocinar por 5 minutos más.

Servir decorado con el ajonjolí y el puerro.

En un sartén grande calentar el aceite y colocar el salmón con la piel hacia abajo. Cocinar de 6 a 8 minutos.

Retirar el salmón de la sartén y agregar la salsa teriyaki que sobró

japón

Fideuà

Ingredientes: ½ tz.

Aceite de oliva 4 dientes Ajo majado 2 cditas. Pimentón dulce ahumado 375 gr. Fideos para fideuá ½ tz.

Vino blanco 1 litro Caldo de pescado 1 cda.

Azafrán 3 Tomates grandes, sin piel y

sin semillas, picados 1 cdita. Sal o más al gusto 1 lb.

Camarones o langostinos 1 ½ lb. Mejillones 1 lb.

Filete de pescado blanco,

cortado en trozos ½ lb.

Calamares en rodajas La carne de 2 pimientos del piquillo cortado en julianas Pimienta negra molida, al gusto Perejil fresco picado, al gusto

Preparación: Colocar el aceite a calentar en una sartén o paellera a fuego medio, verter el ajo junto con los pimientos para que sofrían.

Luego espolvorear el pimentón y remover. Añadir los tomates y dejar que se cocine por 5 minutos más removiendo constantemente.

Incorporar los fideos y remover, luego verter el vino, el caldo y el azafrán; dejar cocer a fuego medio.

Transcurrido todo este tiempo los fideos deben haber absorbido todo el líquido. Apagar el fuego y dejar que la preparación repose por unos minutos. Espolvorear perejil y servir caliente.

Cinco minutos después incorporar el pescado, los camarones, los anillos de calamar y los mejillones salpimentar. Tapar el sartén y dejar cocer por 5 minutos más hasta que los mejillones se abran.

españa

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

19

RUTA GASTRONÓMICA

Pescado a l i u q e t l a

Ingredientes: 2 cdas. Mantequilla ¼ Cebolla picada 1 diente Ajo, finamente picado 2 tz.

Crema de leche 4 cdas. Salsa de soja ¼ tz.

Tequila 4 Filetes de pescado blanco 2 cdas. Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto

Preparación: En una sartén caliente fundir la mantequilla, freír la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, agregar la crema, la salsa de soja y el tequila, mezcla muy bien y dejar hervir por 5 minutos, reservar.

Salpimentar los filetes de pescado, en una sartén calentar el aceite y freír los filetes por ambos lados hasta que estén bien cocidos.

Servir los filetes de pescado bañados con la salsa de tequila.

méxico 20 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

` Pescado F rito

al estilo boca chica Ingredientes:

Preparación:

3 Chillos o meros pequeños limpios ¼ cdita. Orégano ¼ cdita. Pimienta ½ cdita. Sal 2 cdas. Fécula de maíz 3 tz.

Aceite para freír El jugo de un limón Rodajas de limón para servir

Realizar varios cortes en diagonal en cada lado del pescado. Eliminar el exceso de humedad con la ayuda de papel toalla. Proceder a marinar el pescado con el orégano, pimienta, sal y el jugo de limón. Dejar reposar por una hora. Transcurrido el tiempo, untar el pescado con la fécula de maíz y mientras poner

a calentar el aceite en un caldero o sartén para freír. Con el aceite bien caliente freír los pescados dando vuelta cuando estén cocidos y dorados de cada lado. Servir acompañado de unas rodajas de limón y tostones.

república dominicana

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

21

RUTA GASTRONÓMICA

e s s i a b a l l i B ou (Sopa de Mariscos)

Ingredientes:

Preparación:

Para preparar el rouille:

2 tz.

Pescado en trozos grandes 1 tz.

Calamar limpios y en aros 2 tz.

Mejillón 1 tz.

Almeja 1 tz.

Camarón grande limpio 1/4 tz. Aceite de oliva 3 cdas. Ajo finamente picado 1 Cebolla finamente picada 1 tz.

Puerro finamente picado 2 tz.

Tomate sin cáscara, sin

semillas, finamente picado 1 rama Tomillo 3 hojas Laurel 1 rama Perejil ½ cdita. Azafrán 3 litros Caldo de pescado 1 cda. Sal marina Rouille para servir

Calentar en una olla a fuego medio el aceite de oliva y agregar el ajo, la cebolla, el puerro, tomate. Cocinar unos minutos y añadir el tomillo, las hojas de laurel, el perejil y el azafrán.

Agregar el caldo de pescado, sal, los mejillones, las almejas y los camarones; cocinar por unos 20 minutos.

Cortar un pimiento rojo en trozos y cocinar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio por el lado de la cáscara, hasta que esté casi quemada. Retirar de la sartén, enfriar y retirar toda la piel. Colocarlo en el procesador de alimentos con un diente de ajo, una tajada de pan blanco sin corteza, un yema cocida, una cucharadita de mostaza tipo dijón, el jugo de un limón, sal, pimienta y 1/2 taza de aceite de oliva. Procesar hasta obtener una salsa suave.

22 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Transcurrido el tiempo, añadir el pescado, los calamares y cocinar por 10 minutos más. Rectificar la sal y servir acompañado de pan fresco y rouille

FRANCIA

Tiraditos de dorado

Ingredientes: ½ lb.

Filete de dorado 2 cdas. Vinagre de arroz 3 cdas. Salsa de soja 1 cda. Ralladura de jengibre 1 cda. Aceite de ajonjolí Alfalfa para servir

Preparación: Rebanar en láminas muy finas el filete de pescado. Reservar.

Combinar vinagre de arroz, salsa de soja y jengibre; vierte al pescado y dejar reposar por 5 minutos. Escurrir del líquido y colocar en platos individuales, cubrir por encima con el aceite de ajonjolí y la alfalfa.

Perú

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

23

A SORBOS

s t o h S Shots shots

Tomar alcohol, como muchas otras cosas en la vida, ha ido evolucionando a través de los años. Los cambios van desde las cantidades, alcoholes y formas de tomar. Igual ha pasado con los shots.

Shots es significado de fiesta, emoción y aventura. Como “Shotstender “ y dueño de Shots Bar por más de 11 años, he observado dos cosas peculiares de las personas a la hora de tomarse un shot:

En su origen los shots fueron creados en América cuando licores como el whisky se tomaban en el Oeste de un solo sorbo y de manera rápida, como un disparo (de aquí su nombre).

1. La mayoría de las personas lo toman acompañado de alguien. Los demás, se toman el primero solo, pero para su segundo shot, ya tienen compañía.

Con los años los shots fueron transformándose en lo que son hoy en día, con un toque especial de mística que buscan iniciar o terminar la noche o simplemente romper con la monotonía del trago largo o la cerveza toda la noche.

2. Siempre hay que brindar por algo o alguien. Puedes pasar la noche tomando un trago largo o cerveza y solo brindando diciendo ¡SALUD!.

Pero a la hora del shot, hay mil razones por la cual brindar.

En el mundo existen miles de combinaciones de shots que

van desde el tequila, el shot más tomado en el mundo, hasta mezclas de licores y maneras de servir únicas.

No es lo mismo tomarte un shot de licor de whisky con Triple Sec, que uno de Triple Sec con licor de whisky, la forma de servirlos impacta directamente en el paladar por lo tanto en la sensación del mismo. Al igual que en el resto del mundo de la mixología, los shots también buscan encontrarse con todos tus sentidos posibles para crear una experiencia única.

Aquí te dejamos 4 shots que van de suave a fuerte, los cuales podrías, preparar en casa o pasar por nuestro bar y disfrutarlos con buena música y grandes amigos.

Foto: Fuente Externa 24 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Ariel Fondeur

Fundador & Shotstender @shotsbar

SOBRE EL AUTOR

Surunshot Ingredientes: 3/4 Triple sec 1/4 Baileys 1 gota Sirup de granadina

Omega Ingredientes: 1/3 Ginebra 2/3 Ron 151 1 gota Sirup de granadina

Fotos Shots: Romรกn Sepulveda de @liveviewrd

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

25

A SORBOS

Soda Stereo Ingredientes: 1/3 Vodka 1/3 Blue Curacao 1/3 Licor de melocotón

Capitán América Ingredientes: 1/2 Blue Curacao 1/2 Baileys 3 gotas de granadina bordeando el vaso Whip Cream

26 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

27

PASILLO A PASILLO

Navegando entre Delicias,

LA PESCADERIA Para muchos pensar en mar significa empezar la búsqueda de trajes de baño, gafas de sol, protectores solares, etc.. Para mi, como ustedes comprenderán, es la excusa perfecta para “surfear” pasillo a pasillo en busca de inspiración divina, tanto para sazonar, como para acompañar todas las delicias que el mar nos brinda.

Como este segmento no es una democracia, voy a empezar haciendo referencia de manera muy subjetiva a mis aliados marinos predilectos al momento de pensar en cocina.

Los colorados y colirrubias son divinos para freír “Boca Chica Style”, ya que su textura y sabor balanceado combinan perfectamente con sazones como el ajo, que en este caso les recomiendo usar ajo en pasta, sazón líquido, orégano (todos en el mismo pasillo, ¡je, je!) y harina de trigo para empanizar un poco.

Fotos: Fuente Externa 28 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Gustavo Lรณpez Mercadรณlogo, Productor, Guionista

SOBRE EL AUTOR

Otras opciones que nunca pasan de moda y resultan hasta refrescantes, son los ceviches, carpaccios y tartares.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

29

PASILLO A PASILLO

A nivel de pescados tenemos también el Dorado y el Chillo.

Ambos son riquísimos, el Chillo se puede conseguir entero y fileteado, el Dorado viene en rodajas y fileteado también. Estas dos bellezas con sal, eneldo, laurel y ajo puestos al horno son como un cántico angelical para el paladar, sencillamente divinos.

Si seguimos caminando por los pasillos en busca de más opciones de pescados, encontraremos una nevera con varias opciones interesantes ya pre-empacados. Por ejemplo, algo que no falta nunca en mi carrito son las porciones de salmón ahumado, aparte de que sus propiedades a nivel nutricional son excelentes, el tamaño de cada porción es perfecto para una persona. Otras variedades pre-empacadas que podemos encontrar son mero, merluza, basa y mahi-mahi que es el mismo Dorado ya fileteado y en porciones.

Ahora bien, hablemos de mariscos.

Los camarones, los preciosos camarones, en todos los tamaños y variedades, crudos, pre-cocidos, enteros, colas, quiero decir tantas cosas sobre estos bocaditos marinos, que no sé ni por dónde empezar. Al ajillo, empanizados con panko tipo tempura, en ensaladas frías, servidos tipo cocktail, en pastas con vino y cítricos, al pesto, ¿cómo les explico?, una vez más, escribiendo, ya me dio hambre.

Siguiendo con los mariscos, tanto moluscos, como crustáceos, tenemos: Los mejillones, calamares, pulpo, langostinos, para mencionar algunos.

Esto es fácil, mezcle todo y haga una mariscada, una sopa de mariscos, una 30 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

paella marinera, una vinagreta y si se quiere poner creativo y hacerle honor a la madre patria, incursione en el mundo del Fideuá.

Otras opciones que nunca pasan de moda y resultan hasta refrescantes, son los ceviches, carpaccios y tartares.

Repito, lo más interesante es lo creativos que podemos ser con todos estos productos de mar.

Ya que tenemos el carrito por mitad con pescados y mariscos, vamos a seguir rodando en busca de los acompañes perfectos. Para las pastas con camarones a mi en lo personal me gustan los lingüini y fettuccini por un asunto de contraste de texturas, pero unos clásicos spaguetti y penne hacen el trabajo también, es cuestión de gustos.

Papas salteadas, en puré, al horno y a la parrilla son excelentes para acompañar pescados. En el área de tubérculos y víveres pueden encontrar también las papas petit que son un escándalo con todo y su cáscara, ya que cada una es como un mini bocado que no necesita ser cortado antes de comer.

Los vegetales como zanahorias, ajíes, zuccini y cebolla marinan a la perfección con todos los productos de mar. Se pueden preparar a la plancha, al vapor, hervidos, al horno, o como más le apetezcan según la ocasión. De todas formas, si necesita un poco de inspiración, puede referirse a la sección de “Ruta Gastronómica”, pero les advierto que deben ponerse un babero porque las recetas están de muerte lenta.

Comer bien, compartir al comer y disfrutar de los regalos que el mar nos provee en todos los sentidos, es al final del recorrido por todos los pasillos, el verdadero tesoro que se encuentra donde está la X marcada en los mapas de nuestras vidas.

No se olviden de llevarse su mallita de limones, verdes o amarillos, para darle un toque especial a sus platos mientras navega entre delicias.

NUEVA IMAGEN

NO CONTIENE ADITIVOS NI PRESERVATIVOS EXCELENTE FUENTE DE PROTEÍNAS PESCA SOSTENIBLE

Exclusivo de: SuperNacional

SupermercadosNacional

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

31

ENCUENTROS

María Munné María Dolores Munné Gómez nace en Santo Domingo un 26 de octubre, es Ingeniera Química especializada en alimentos y Máster en diversas áreas relacionadas con la alimentación y la dirección de empresas. Su carrera, guiada por una sobresaliente capacidad de gestión operativa, constituye un valioso ejemplo de desarrollo personal y profesional dentro de la industria alimentaria.

Fotos: Víctor Ramón Quezada 32 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Por: Gustavo López

Si tuviera que autodescribirse: ¿Quién es María Munné?

Una persona trabajadora, perseverante, incansable y tenaz.

¿Cuándo empieza su inclinación hacia la industria alimentaria? ¡Desde pequeña! Siempre he sido deportista y la alimentación adecuada ha sido parte de mi formación. La composición de los alimentos siempre ha sido importante para mí.

¿Cómo se prepara María Munné para formar parte de esta industria?

Complementando mis estudios de Ingeniera Química con diferentes Masters. Uno en Nutrición, otro en Microbiología, otro en Tecnología de Alimentos y un MBA con especialización en Marketing.

Los primeros pasos como profesional ¿dónde empezaron?

En Yoka, empresa que ofrece una amplia variedad de yogures y quesos. Trabajé los cinco años que cursé mi carrera en la universidad.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

33

ENCUENTROS

Gran Canaria, Barcelona… relátenos la experiencia.

Fui Directora de Logística de una empresa alemana llamada Würth.

Luego en Barcelona fui Directora de Producción de una empresa de café llamada Rovi y por último estoy como Directora de Operaciones en Copesco & Sefrisa, hace más de 10 años.

Lácteos, café, quesos, ahumados… ¿mundos diferentes o similares?

A nivel de operaciones, planificación, estadísticas es lo mismo. La diferencia 34 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

recae en los procesos, pero al final esa es la parte bonita de todo porque uno se enriquece y puede aplicar cosas de un sector en otro.

A nivel personal y en su tiempo libre, ¿qué le gusta a María Munné?

Hacer deportes, spinning, tenis, etc.

Procuro estar al día con respecto a mi profesión, pero también hay que descansar por lo que busco el desahogo en los deportes.

¿Cómo describir ía día normal en la un v María Munné? ida de Me levanto muy temprano a las 5:30 am y ya a las 7:00 am estoy en el trab ajo. Salgo de trabajar despué s de las 7 de la noche y proc uro llegar a casa para compa ginar ambas vidas. Por lo men os tres veces a la semana proc uro hacer ejercicios. Eso es cuando no viajo.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

35

CUIDAR DE TI

Fotos: Fuente Externa 36 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Víctor R. Quezada Subero

Gerente de Mercadeo e Investigación y Desarrollo de Nuevos Productos Q & S Laboratorios SRL Post-Grado Gerencia de Mercadeo.

SOBRE EL EXPERTO

Cómo se debe cuidar la y el

barba bigote

La barba se ha convertido en una revolución de la moda. Debido a que, tanto la barba como el bigote crecen cerca de la boca y la nariz, sobre el mentón (barbilla), el cuello y los pómulos, debemos siempre mantener un cuidado riguroso y especial.

Rutina

1 2 3

Lavar el área de la barba y el bigote por lo menos tres veces al día.

4

Peinar y desenredar con una cera o bálsamo que no esté formulada con hidrocarburos saturados, más bien, que esté compuesta a base de aceites orgánicos de origen vegetal.

Utilizar un buen aceite luego del lavado.

Seleccionar una buena loción.

5

Elegir un peluquero que se adapte a tu presupuesto y a tus gustos, visitándolo con frecuencia.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

37

CUIDAR DE TI

Tocando a profundidad estos cinco pasos debemos destacar la importancia y/o beneficio de cada uno: 1. Lavar e higienizar tres veces por día, debido a la gran cantidad de gérmenes que se pueden alojar allí. Es importante señalar que una gran cantidad de alimentos y hábitos como el fumar, pueden llegar a ensuciar y dejar un foco de contaminación que puede afectar la salud.

2. Utilizar un buen aceite orgánico para dar mayor manejabilidad, incrementar el crecimiento del bello y un brillo que dejará un aspecto de limpieza y elegancia.

38 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

3. Elegir una buena loción es un paso vital, ya que en el mercado existen lociones de muy buena calidad que contienen ingredientes que nos ayudan y facilitan el mantener nuestras barbas libre de gérmenes.

Además de hidratar, ayuda al estilo y aportan un aspecto natural.

4. Al utilizar este tipo de cera o bálsamo, damos mayor manejabilidad y estética. Con una buena cera podemos manejar con más facilidad el estilo de peinado que queramos llevar, hidratamos, nutrimos y damos fijación al aroma masculino que lleve tu línea seleccionada.

5. Encontrar tu peluquero ideal será la gran tarea: “Hay muchas cosas en la vida que se pueden cambiar, tu peluquero de cabecera nunca será una de ellas”.

El que esté dentro de tu ruta habitual, el que se adapte a tu estilo y presupuesto, el que sea capaz de interactuar contigo, ese será el indicado.

Como ya hemos visto, la rutina que debe llevar el hombre “barbudo” precisa de una higiene diaria, dedicación y aplicación de los productos calificados para que proporcionen fortaleza, hidratación, brillo y lo más importante: un buen aspecto. El buen aspecto de la barba dice mucho de un hombre, ya que brinda una buena apariencia y una buena imagen de todo aquel que decide llevarla.

¿Aún no tienes ba rba y piensas crecer?, p dejártela ues llévat ed los conse jos y rutin e impleme ntar para a a que decisión sea más fá tu cil y placenter a.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

39

A FONDO

LA INTELIGENCIA EMOCIONAL Como la define Daniel Goleman en su libro La Inteligencia Emocional, “el término inteligencia emocional se refiere a la capacidad de reconocer nuestras propias emociones, las emociones de los demás, motivarnos y manejar adecuadamente las relaciones que sostenemos con los demás y con nosotros mismos” y actuar en consecuencia de manera asertiva.

Es un estilo de vida que facilita la convivencia y la vinculación social.

Cuando aprendes a reconocer tus emociones, creces como ser humano.

40 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Christian Ortíz Casado

Médica, Terapeuta Sexual y Marital

SOBRE LA EXPERTA

Muchos no saben identificar lo que sienten. No sabemos hacer una parada en el diario vivir para interpretar lo que sentimos.

Convertirnos en nuestro propio mayordomo capaz de saber nuestro sentir en un momento determinado ayuda a manejar e interpretar nuestras emociones facilitando las tareas diarias, nos mantiene alerta a las señales emocionales, a nivel físico como psicológico; siendo específico a las sensaciones que reflejan nuestro cuerpo, en lugar de un tengo miedo o estoy rabioso, seremos capaz de percibir los cambios que dichas emociones reflejan en nosotros.

Cuando nos trasformamos en mayordomo contribuimos a gestionar adecuadamente las emociones.

Vamos con un ejemplo: “en una salida al cine no te agrada la actitud asumida por tu pareja. Te enojas, a tu mente llegan recuerdos de situaciones similares, la rabia va en aumento, no escuchas, tu pulso late rápido, las manos se cierran al igual que tu actitud y estallas, se arma la discusión. Al día siguiente, no se hablan, distancia, sientes dolor de cabeza o de estómago, te sientes sin fuerzas”. La ira es la emoción negativa más fascinante porque es como un boomerang que arrastra todas las peleas anteriores no resueltas o similares, y las envuelve en un torbellino sin escapatoria.

Fotos: Fuente Externa

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

41

A FONDO

Una recomendación para manejar la ira o el enojo es alejarse de la persona quien lo produjo. Para enfriarse dar una vuelta, tomar un baño o una bebida refrescante y luego retomar el tema. Esta es una técnica empleada por muchas personas.

Otra recomendación es la de Aristóteles que consiste en manejar el enojo en el grado adecuado, con la persona quien lo produjo, en el momento oportuno y del modo correcto. Cuando expresas tus sentimientos a la persona que los desencadenó, sin acusar, detallando

la situación que nos afectó, das el primer paso para la resolución del conflicto. En muchas ocasiones podrás descubrir que no había cabida para el enojo. A fin de cuentas, lo que se desea es que los sentimientos sean tomados en cuenta, respetados y valorados. Es posible que no estés de acuerdo en algo, aún así, te coloques en el lugar de la otra persona y lo aceptes. Por la salud emocional de los involucrados debemos aprender a expresar de manera no defensiva, es decir, ser capaces de abrazar una acusación sin terminar en una disputa.

Otra de las emociones negativas que nos pueden arrastrar es la tristeza.

Siempre y cuando sea de corta duración, ya que cuando aumenta en intensidad puede tornar a la persona en un estado de depresión.

Las personas depresivas les resulta muy difícil detener los pensamientos negativos, tratar de ver las cosas desde una óptica diferente puede ayudar.

Las emociones positivas, en cambio, como la alegría, el entusiasmo, la tranquilidad, nos dan la confianza para romper todas las barreras con tal de lograr lo que nos proponemos.

Las emociones positivas o negativas nos favorecen o dificultan la manera en que actuamos, o pensamos y nos motivan para alcanzar los objetivos o solucionar los conflictos.

Desarrollar la inteligencia emocional nos brinda las herramientas para manejar bien las emociones en las relaciones, utilizarlas para dirigir, negociar, trabajar en equipo, en fin en todas las áreas de nuestra vida.

42 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

ORIGINAL Y SIN AZÚCAR PRUÉBALAS!

!

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

43

EN MOVIMIENTO

s o c r a M Díaz y los mares de su vida

Foto: Nathalia Bentz 44 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Por: Gustavo López

Foto: Mónica y Mariel Pimentel

Foto: Daniel Harel

Es difícil imaginar a Marcos Díaz sin pensar en el mar, en sus heroicas hazañas alrededor del mundo practicando la natación de ultra distancia en aguas abiertas, el deporte en que sus conquistas le merecieron la exaltación al Salón de la Fama de la Natación Internacional.

Para Marcos Díaz hablar del mar es mencionar su segundo hábitat, su cancha de entrenamiento y competencia, su elemento por elección. Por más de una década estudió y vivió el mar de una forma distinta a los demás y estableció una relación con él de trabajo, amistad y respeto.

Escuchar a Marcos Díaz es como poner nuestro oídos en el mar, es una especie de intérprete de las olas y las profundidades de ese océano infinito y misterioso.

Te confiesas un amante al mar, ¿Cómo recuerdas el inicio de esta relación?

Si, el mar es parte de mi vida. No creo que pudiera vivir en una ciudad sin acceso al mar. Me encanta el mar, continuar conociéndolo, descansar en la playa y hacer deportes disfrutando de él.

Foto: Lucas Rodríguez

Mi relación con el mar es heredada.

Mi madre amaba la playa y propiciaba que habitualmente estuviésemos disfrutando del mar, pienso que ella marcó el inicio de mi interés y futura pasión.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

45

EN MOVIMIENTO

Te dedicaste a la natación de ultra distancia en aguas abiertas por más de 10 años ¿Por qué el mar y no las piscinas?

Había pasado gran parte de mi vida practicando natación en piscinas. Mi primera experiencia formalmente nadando en el mar fue participando en un triatlón, el cambio de escenario me cautivó. Nadar en el mar te permite experimentar de una sensación de libertad y se suman variables que inciden en tu desempeño como la brisa, la corriente, la marea, la temperatura del agua y hasta la fauna, convirtiéndolo en un mundo mucho más vivo, diverso e interesante que las piscinas. Ya con el tiempo mis entrenadores entendieron que mi cuerpo se adaptaba a las largas distancias y de ahí viene la especialización en natación de ultra distancia.

Recorriste literalmente los mares y océanos de todos los continentes practicando tu deporte, al final que prefieres, ¿aguas extranjeras o criollas?

No existe una experiencia más linda y reconfortante que la de sentirte en casa. Fue un honor y privilegio haber podido nadar en muchos destinos exóticos del mundo, pero cuando estás en el calor de las aguas de tu país, todo cobra un sentimiento mucho más especial. Como mis cálidas playas, ninguna.

46 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Foto: Jaime Guerra

¿Qué aprendizaje te ha dado el mar que no has encontrado en tierra?

En el mar ningún día es idéntico a otro, y pienso que así es la vida.

Igual uno aprende a lidiar con los obstáculos que se te presentan constantemente, todo lo que sucede que no estaba planificado (brisa, marea, etc.) y eso es muy similar al día a día de cualquier persona frente a sus metas y proyectos en tierra. El mar me enseñó a ser más respetuoso, cauto, paciente y humilde.

¿Cómo crees que podemos incentivar el respeto al mar?

El respeto al mar viene de conocerlo.

Pienso que viviendo en una isla todos deberíamos de aprender a nadar, tener acceso al mar es un privilegio del que gozamos todos los dominicanos. El mar es cautivador y te enseñará una regla básica; el respeto: un respeto que obliga a ser prudente, precavido y que moviliza a desear cuidarlo.

La ignorancia es sin dudas el peligro más eminente de nuestros mares, la contaminación del que es víctima el mar por nuestra inconsciencia con la basura y el uso desmedido del plástico ponen en riesgo diariamente nuestras playas y la fauna marina que vive en ella.

El respeto al mar sólo se logrará mediante la educación y nuestro acercamiento a él.

¿Cómo viv es el mar h oy en día?

El mar será siempre pa rte de mi vida, de mis recuerd os, mis sueños y m is planes. E n esta etapa lo qu e más disfr u to es ir a la playa e n familia y re galarle a mis hijos la experien cia de acercarse a l mar y apre nder de él. El surf e s el deport e familiar y eso me h ace feliz. So yy seré emba jador de m is playas en cada esc enario que me presente.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

47

NOTAS PARA CRECER

SOLTANDO EL

EGO

Fotos: Fuente Externa 48 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Tony López

Licenciado en Teología con Maestría en Terapia de la Conducta Director del Programa Salud desde el Alma

Por: Gustavo López Fotos: Fuente Externa

SOBRE EL AUTOR

Tal vez han oído de personas que tratan de domesticar animales salvajes y haciéndolos parte del convivir humano, pero estos mismos animales en algún momento han lastimado inclusive a la misma persona que lo preservó; el razonamiento lógico es que estos animales siempre tendrán esa naturaleza salvaje y nadie puede pronosticar cuando saldrá a la luz.

Así mismo es el EGO que como una bestia salvaje es difícil determinar cuándo será su más feroz ataque.

Pero realmente conocemos su significado ? porque aunque es muy usada, pocos conocen la magnitud de lo que significa y solo hemos notado cualidades negativas al hacerse presente si alguien cae en el juego del yo-ismo (yo-yo), cosa que por cierto suele ser insoportable.

Pero entendamos primero la definición del ego. Desde el punto de vista de la psicología, se le llama a la instancia psíquica a través de la cual la persona se reconoce como “yo” y es consciente de su propia identidad, es decir la conciencia se encarga de dar el sentido de “si mismo” y permite conectarnos con el entorno social, entendiendo que tengo características únicas y éstas me diferencian de otros.

Entonces cuando comprendemos este concepto nos damos cuenta que el ego tiene cosas positivas y negativas, esto va a depender del cúmulo de información que posea el

individuo, como los pensamientos, percepciones, sentimientos conscientes y recuerdos; es decir, las cosas que suceden serán medidas de acuerdo a nuestro “ego” y con ellas nuestra respuesta ante cada circunstancia.

En algún momento todos hemos sido testigos de situaciones externas donde las personas responden de una manera en la que tú consideras que no es la correcta. La respuesta es que no está bien ni está mal, es el ego quien esta respondiendo.

Lo positivo del ego es que nos mantiene encendida la llama de la autoestima sin importar como esté el entorno o la situación, esto nos mantiene en constante creatividad para la resolución de conflictos, inclusive favoreciendo a todos los individuos del entorno. Lo negativo es que cuando es exacerbado, se aísla, tiende a tener dificultad para conectarse íntimamente con los demás y termina buscando satisfacer sus propias necesidades y motivaciones, hasta pasando por encima de otros. ¿Dónde está la línea que diferencia a una de la otra?, está en algo que se llama “humildad” que es la llave que te permite mantenerte centrado, con sentido de identidad y con ideas organizadas, sin tratar de domesticar al lado animal del ego y caer en las garras de la prepotencia, buscando degradar a los demás.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

49

NOTAS PARA CRECER

¿Cómo reconocer el lado animal del Ego? Lo primero es que tienes que tener consciencia de que todos hemos caído en este terreno animal del ego, por eso te damos las siguientes características y si reconoces que está en ti, ya eso será un gran paso para que lo dejes ir.

Ego “que todo lo sabe”: este tipo de ego no puede estar callado, tiende a tener la respuesta para todo, le gusta dar consejo y va a responder aunque no sepa.

Ego “aquí llegue yo”: hace cualquier cosa por llamar la atención para no pasar desapercibido.

Ego “interruptor”: no deja que los demás terminen de hablar, posee una inmensa necesidad de interrumpir mientras otros exponen su punto de vista.

50 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Ego “silencioso”: no soporta los triunfos de los demás y aunque esté en silencio, a la primera oportunidad buscará degradar a los que cree son mejores que él.

Ego “informante”: aprovecha los datos de los demás para su beneficio propio, toma palabras de otros para estructurar sus propias ideas. Generalmente se copia de todo lo que hacen otros.

Ego “sordo”: solo finge escuchar cuando alguien habla, pues solo él quiere ser escuchado.

Ego “manipulador”: acomoda, engaña, tergiversa o justifica para que las cosas resulten favorables solo para él.

Ego “orgullo”: todo lo discute, es muy competitivo y por lo general no le gusta perder.

Tal vez te has identificado con alguna de ellas o tendrás otras características, pero lo importante es no tratar de domesticar al ego negativo, justificando que eres así para convivir con este, ya que ego es solo la raíz del egoísmo y todo lo que se haga de manera egoísta en lo familiar, empresarial o en lo social, nunca obtiene beneficios. Por el contrario trae un aislamiento en la persona.

Soltando el ego negativo es como podrás armonizar con tu entorno, durante el día a día, con las personas que nos rodean y por supuesto como objetivo final, desarrollar en ti una persona emocionalmente saludable que mantiene un concepto íntegro y claro de sí mismo.

“La humildad no solo conecta tus ideas con tu entorno, sino que mantiene fuera de tu mundo el lado soberbio de tu ego”

SALUD AL DÍA

?

S A C N O ¿R El ronquido es el sonido producido por la vibración de los tejidos blandos de la vía aérea superior por el paso del aire turbulento. Se dice que el 32% de los adultos y el 7% de los niños presentan ronquidos. Este fenómeno es más severo cuando se duerme boca arriba, se tiene falta de sueño importante o se ha bebido alcohol.

Este es un síntoma clásico de la Apnea del Sueño Obstructiva; pero la falta de ronquido no excluye este diagnóstico.

52 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Fotos: Fuente Externa

Dr. José de Jesús de Jesús Otorrinolaringología Audiología Terapia de voz y habla

SOBRE LA EXPERTA

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

53

SALUD AL DÍA

Apnea del Sueño Apnea del Sueño quiere decir, en palabras sencillas, quedarse sin aire mientras se está durmiendo. Es una Apnea si la parada respiratoria dura más de 10 segundos y es una Hipopnea cuando dura menos de 10 segundos.

La Apnea del Sueño se clasifica en dos tipos principales: Obstructiva y Central.

1- APNEA DEL SUEÑO CENTRAL Es la ausencia de ventilación debida a una falta de contracción de la musculatura respiratoria inferior causando pausas en la respiración y desaturación de oxígeno. Puede ser causada por el uso de narcóticos o anomalías neurológicas del tallo cerebral. Estos pacientes pueden presentar poco o ningún ronquido.

54 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

2- APNEA DEL SUEÑO OBSTRUCTIVA La Apnea Obstructiva del Sueño es la forma más común de Apnea durante el sueño y se caracteriza por un colapso repetitivo de la vía aérea superior durante el sueño. La resultante reducción o cese del flujo de aire produce disminución en la saturación de oxígeno en la sangre, aumento del esfuerzo inspiratorio contra la vía aérea obstruida y fragmentación del sueño.

Es el trastorno respiratorio durante el sueño más común y se reconoce como un factor de riesgo importante para un sinnúmero de condiciones médicas crónicas como lo son las enfermedades Cardiovasculares, Cerebrovasculares y Metabólicas, así

como responsable de la mala calidad de vida de muchas personas.

En Estados Unidos la prevalencia de ASO es de 3% a 7% en hombres y 2% a 5% en mujeres. La alta frecuencia de esta condición está asociada al aumento de la obesidad en las sociedades modernas. En pacientes con índice de masa corporal > 28, está presente en 41 %. La prevalencia para ASO llega a ser tan alta como 78% en pacientes con obesidad mórbida que se presentan buscando cirugía bariátrica.

Es imperativo que todos los médicos estén vigilantes para identificar pacientes con signos y síntomas de Apnea del Sueño. Se les recomienda mantenerse al día

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

55

SALUD AL DÍA Barbilla

Lengua

Cavidad Nasal Labio superior

en cuanto a terminología, estudios diagnósticos, complicaciones, eventos perioperatorios, opciones de tratamiento y nuevas investigaciones en este campo.

Los signos y síntomas clásicos incluyen: • Somnolencia Diurna (tener sueño durante el día) • Ronquidos severos • Observación de que el paciente se ahoga durmiendo • Falta de energía • Dolores de cabeza en las mañanas • Obesidad • Reflujo Gastroesofágico Nocturno • Impotencia y Disfunción Eréctil • Déficit Cognitivo • Alteraciones del estado de ánimo Se sabe que la ASO afecta múltiples sistemas por su efecto agudo sobre la fisiología de varios sistemas, siendo los más gravemente afectados el respiratorio y el vascular.

Condiciones médicas en la cuales se conoce evidencia de asociación con la Apnea del Sueño Obstructiva incluyen : • Hipertensión Arterial.

• Infarto al Miocardio.

• Accidente Cerebrovascular (Derrame Cerebral).

• Depresión.

• Fallo Cardíaco Congestivo.

• Asma.

• Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica.

• Arritmias Cardiacas.

• Diabetes Tipo 2.

• Enfermedad Renal Crónica.

56 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Epiglotis

Úvula

Paladar blando

Flujo de aire durante el sueño • Accidentes de tránsito e industriales (5 veces más que en los pacientes que no tienen Apnea).

• Riesgo de mortalidad aumentado 46%.

Obstrucción

Apnea del Sueño presente con obstrucción preciso necesita de la observación del paciente durante el sueño , ya sea en el Laboratorio del Sueño con la Polisomnografía o en pruebas ambulatorias.

Las causas de la Apnea del Sueño Obstructiva son complejas y se encuentran entre sus posibles causas factores mecánicos que producen colapso de la vía aérea superior y otros factores que producen inestabilidad ventilatoria durante el sueño. Entre los factores de riesgo para padecer ASO se encuentran: • Obesidad Central.

• Diámetro de cuello mayor de 17 pulgadas en hombres y mayor de 16 en mujeres.

• Anomalías faciales (Retrognatia).

• Estrechez de Orofaringe: amígdalas grandes, lengua grande, úvula (campanita) elongada.

• Mallampatti mayor de 3 (Mallampatti es una clasificación que cuantifica la estrechez de la orofaringe o garganta).

El diagnóstico de este problema comprende la historia clínica y la exploración física que nos ayudan a detectar pacientes a riesgo de padecerla , pero el diagnóstico

Existen varias modalidades de tratamiento entre las que se encuentra: - Uso del CPAP (que son las siglas en inglés de Continuous Positive Airway Pressure o presión positiva continua en la vía aérea, en español).

- Cirugía de la vía aérea superior, ej.

Uvulopalatoplastía.

- Cirugía de Avance Mandibular.

- Estimulación del Nervio Hipogloso.

- Cirugía Bariátrica.

- Otras.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

57

A LA VANGUARDIA

Book Tubers Esenciales para la transformaciรณn digital en el mercado de los libros.

58 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Erika Valenzuela

Estratega de Marketing y Comunicación Digital

SOBRE LA EXPERTA

Desde hace algunos años en el club de lectura al cual pertenezco debatimos sobre la inminente “desaparición de los libros”, sobre cómo el pánico se ha apoderado de grandes cadenas de librerías las cuales fueron cerrando sus tradicionales locales debido a la reducción de las ventas de los libros en formato físico. Todo esto sólo es parte de la evolución que están experimentando los libros y otros medios como la televisión, radio, etc., una necesaria transformación digital debido al cambio en el comportamiento de las personas y su migración a plataformas en línea.

Leer es un viaje personal, y por lo tanto lo practicamos como nos sentimos más cómodos: leyendo libros en físico, en nuestros dispositivos móviles y también al consumir contenido escuchando audiolibros. El cambio en formatos ha impulsado a las empresas más innovadoras en el sector de los libros (Amazon, Barnes and Noble) a optimizar sus ofertas, la disponibilidad del contenido, y modificar sus actividades promocionales. Por esta necesidad nos encontramos en YouTube con tráilers para libros y BookTubers recomendando sus ejemplares favoritos.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

59

A LA VANGUARDIA

Los BookTubers son una pequeña comunidad (aunque en crecimiento exponencial) de amantes de los libros en YouTube. Son un factor importante del mundo de los libros, apasionados con géneros y autores, esenciales para llegar a nuevas audiencias para la industria. La interacción entre los BookTubers y sus seguidores muchas veces se extiende en largas discusiones sobre la popularidad de libros.

Las casas editoriales para generar promoción boca-a-boca están incrementando la conexión con BookTubers a quienes les proveen copias pre-lanzamiento de libros, lo cual es considerado un gran privilegio por estos “libroinfluenciadores”. Aunque la mayoría están enfocados en literatura YA (Young Adult), también cubren temas como audiolibros, clásicos, ciencia ficción, fantasía, ficción literaria, literatura infantil, comics, romance, no ficción, entre otros, los cuales comentan en sus propios canales y en las convenciones exclusivas para la comunidad que se llevan a cabo 60 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

en diferentes lugares del mundo: YallFest, BookCon, VidCon. Entre los “BookTubers” más famosos (algunos con más de 22 millones de vistas) están: • A BookTube Book • Alaide y el Café • Ariel Bissett • Book Wulf • BookDealer • BooksAndQuills • ChapterStackss • Crónicas de una Merodeadora • El Baúl de Yorch • Francina Simone • George Lester • InsaneReader • Jen Campbell • Made of Papers • MyNameIsMarines • PeruseProject • ReadingBukowski • SaraWithoutAnH • Sebastián García Mouret • TaylorTalksBooks • TheBookTuber • Thoughts on Tomes

Si quieres desarrollarte como BookTuber puedes implementar varios temas de contenido: hacer recomendaciones sobre el mismo género de libros, recomendar varios libros adquiridos en un período de tiempo, crear videos de cómo organizar el librero a la vez que comentas sobre los libros que se visualizan, publicar listas sobre lo que vas a leer en un futuro, impulsar readathons o maratones de lectura para BookTubers o tu propia audiencia, entre otros. Para el tipo de reseña que quieras realizar el límite es tu creatividad.

Este fenómeno se guirá en expansión, los lib ros no pasarán de moda y contin uarán como tema de conversa ción, incluso algunas escuelas ya están implementando es te formato de contenido com o parte de su transformación digital para proyectos específi cos de literatura y así inspirar a su s estudiantes a leer más y desa rrollar sus habilidades literar ias.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

61

NOVEDADES

lo mejor de lo saludable para ti.

TORTAS DE ARROZ ORGANICAS Las galletas de arroz son una opción baja en calorías para tus meriendas. No contienen gluten y puedes encontrarlas en las variedades sin sal, bajo en sodio y multigranos.

Son muy versátiles ya que combinan con frutas, mantequilla de maní, mermeladas, aceite de oliva, etc. Pruébalas!

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional excepto Máximo Gómez y Charles de Gaulle. Tiendas Jumbo sólo disponible en Romana, Luperón, Ágora, Bávaro y Puerto Plata.

Rexona Antibacterial + Invisible Presentamos el NUEVO Rexona Antibacterial + Invisible, el único antitranspirante que te mantiene a ti y a tu ropa completamente protegidos durante 48 horas. Ofreciéndote protección contra las manchas blancas y amarillas en la ropa blanca y negra, mientras te ofrece 10 veces más protección antibacterial contra las bacterias que producen el mal olor. Encuéntralo en los formatos Roll-On, Stick y Aerosol.

Olvídate del mal olor y de las manchas con el nuevo Rexona Antibacterial + Antimanchas.

Rexona, no te abandona.

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional y tiendas Jumbo.

62 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

la misma calidad de siempre, al mejor precio. ˜ HABICHUELAS REFRITAS CON JALAPEnO Las habichuelas refritas con jalapeño FoodClub le dan el toque delicioso a todos tus platos Tex Mex y a la vez aportan fibra que te mantendrá satisfecho durante mas tiempo.

Anímate a probarla!

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional y tiendas Jumbo.

SALSA PARA SLOPPY JOE Food Club te trae la salsa condimentada para preparar los ricos sándwiches estadounidenses, sloppy joe. Sólo agrega res o pavo molido a la salsa para sloppy joe Food Club y disfruta!!

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional y tiendas Jumbo.

˜ PANITOS HUMEDOS PIEL SENSIBLE Conoces las toallitas húmedas de Tippy Toes? Estas son hipoalergénicas, suaves y resistentes.

Busca las nuevas variedades para piel sensible con aromas variados y divertidos que permite desecharse en el inodoro para los pequeños en entrenamiento. Tippy Toes, mayor ahorro y protección para tus pequeños.

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional, excepto Máximo Gómez y Charles de Gaulle y todas las Tiendas Jumbo, excepto Colinas y Carretera Mella.

ALGODON OVALO REMOVEDOR de MAQUILLAJE PARA LA CARA Los nuevos algodones ovalados de Top Care son de 100% algodón e ideales para remover maquillaje y el cuidado de la piel. Su tejido suave y acolchado evita que se queden partículas en su piel y ayuda a remover todo el maquillaje. También puede utilizarse como removedor de esmalte de uñas y para aplicar lociones, astringentes, etc.

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional, excepto Máximo Gómez y Charles de Gaulle y todos las Tiendas Jumbo, excepto Las Colinas y Carretera Mella.

SHAMPOO Y ACONDICIONADOR Ahora puedes cuidar tu pelo como en el salón con la nueva línea profesional de champú y acondicionadores Top Care. Las colección Suave y Sedoso hidrata, haciendo tu pelo manejable y con menos friz. También puedes optar por los Humectantes que aportan suavidad y brillo a tu cabello haciéndolo lucir mas saludable.

Pruébalos!

TIENDAS DISPONIBLES: Todos los Supermercados Nacional y las tienda Jumbo, escepto La Vega y Moca.

Un viaje culinario alrededor del mundo

Explora los sabores del mundo con Culinary Tours con una gran variedad de productos de especialidades gourmet, inspirados en la cocina de 23 países y regiones (Italia, Estados Unidos, Europa Occidental, Asia, entre otros). Diferentes culturas y sabores auténticos te permiten hacer un viaje culinario alrededor del mundo, desde tu hogar.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

63

MEDIO AMBIENTE

Celebrando a la

e r d a M Tierra

La primavera es el tiempo de la floración y el crecimiento. Es la estación que nos habla de siembra y de posibilidad, por lo que no hay mejor época para celebrar el Día Internacional de la Madre Tierra, referente por excelencia de la renovación de la vida en todas sus expresiones.

64 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

Carmen María Grullón Cabral

Guardiana de la Tierra.

Productora audiovisual y de eventos.

Gestora de Tribu Bohiti, proyecto de Arte Urbano con reciclados.

SOBRE LA AUTORA

Hace pocos días, transitando por la ciudad, vi a un ciudadano tirar ágilmente su recién consumida botellita de agua en la cuneta y como no pude contener mi indignación, le reproché su poca cívica conducta, preguntándole si el hacía lo mismo en su jardín, a lo que el señor simplemente contestó: ¡nooo, en mi casa no, pero la calle no es de nadie!

Este comentario me dejó de una pieza, sumiéndome en obligada reflexión, ya que nada dista más de la realidad. La mirada es la contraria, las calles, campos y ciudades, más que ser de nadie, son de todos.

Los parques, los prados, las montañas, las playas, los ríos, son nuestro hogar, sustento y patrimonio, y ya es tiempo de que interioricemos esto y actuemos como los hijos respetuosos y amorosos que en esencia somos y que el planeta merece.

Si algo tenemos en común todos los seres vivientes es la realidad de haber sido generados y sostenidos por una Madre.

La madre que nos pare, educa, amamanta y protege es la dadora de amor y respeto, que defendemos a capa y espada, y hago esta analogía, porque nuestra Madre Tierra, la Gran Madre, nos regala con innúmeras

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

65

MEDIO AMBIENTE

y valiosas muestras de amor, y por ende, nosotros todos somos los llamados a cuidarla.

Los pueblos originarios de todas las culturas nos han dejado un legado de amor y respeto hacia la tierra y hacia todas las criaturas que la habitan.

Esta reverencia ancestral viene del reconocer con humildad, que lo que somos, lo que nos nutre, respiramos y experimentamos, esta indeleblemente conectado a ella y los cuatro elementos que la componen.

Nos muestran claramente esta conexión.

ELEMENTO AIRE El viento dispersa las semillas multiplicando los árboles, refresca nuestro ambiente y sostiene el vuelo de las aves. En nosotros, es hálito de vida que nos acompaña desde el instante del nacimiento, llenando nuestros pulmones, poniendo en funcionamiento nuestro organismo y alargando la vida de nuestras células hasta el momento final en que expiramos y partimos a otro plano.

capacidad de transformar todo lo que toca, permite la preparación de nuestros alimentos, apoya a la consecución de nuestras metas y al desarrollo de nuestras industrias.

En el ser humano, el fuego se manifiesta como pasión, emoción, fuerza, coraje y decisión, y en la naturaleza esta representado por el sol, que calienta la tierra haciendo parir a las semillas y permitiendo la conservación de la vida.

ELEMENTO AGUA Es la sabia que nos sostiene, el componente principal de nuestra sangre y nuestros fluídos vitales, por lo que ríos y mares son hermanos llenos de vida que fluyen dentro y fuera de nosotros.

El agua nos acompaña desde el inicio de los tiempos y en su infinita versatilidad, sube al cielo y regresa constantemente activando la vida de las plantas, llenando los ríos, y conteniendo en sí misma la memoria emocional de la humanidad.

ELEMENTO FUEGO

ELEMENTO TIERRA

Generador de energía y calor.

En dupla con el aire, el fuego mantiene la llama y gracias a su

Es el suelo que pisamos, en el que vivimos mientras caminamos por la vida y nuestro lugar de descanso al

66 SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

morir. En nosotros se manifiesta como el cuerpo, ese vehículo en el que existimos y nos movemos a lo largo de nuestra existencia.

En sus valles y montañas sembramos lo que comemos, construimos nuestras casas, fundamos nuestras ciudades y albergamos nuestros países. ¿Cómo no reverenciar la casa donde mora todo lo que ha existido, el lugar que es el hogar de nuestros ancestros?

En suma, la tierra es un ser vivo, que se mueve, se renueva, respira, nace y muere junto a nosotros y todos somos parte de ese todo, por lo que este 22 de abril, tenemos la oportunidad de celebrar el Día Internacional de nuestra Madre Tierra desde un lugar de mayor valoración hacia los regalos que nos prodiga y más conscientes de que requerimos estar en reciprocidad con ella para sostener la vida en salud y armonía.

SABER VIVIR | MAR-ABR 2018

67