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P.03
《主編說》
改變世界？世界不要改變我們就好了 彩虹來了／高耀威
P.04
《興鮮事》
那些發生在街上，頗為重要的小事 彩虹來了／高耀威
P.06
《偽里長專欄》 只要你有興
人人都是里長
小滿食堂 ‧ 吳立卓／ IORI‧ 謝文侃 ／ 彩虹來了 ‧ 高耀威
P.14
《正星人》
正興街隱藏版人物 彩虹來了／高耀威
P.16
《正興 火土腳》
隱藏版媽媽家常菜
佳佳西市場旅店 ‧ 康宜棋／彩虹來了 ‧ 高耀威
P.36
P.46
P.56
P.58
P.61
《正新店》
介紹正興街新店
佳佳西市場旅店 ‧ 康宜棋／彩虹來了 ‧ 高耀威
《那一場風花雪月》
為街道留下一幅難忘的景象，是經典的回憶。 彩虹來了／高耀威
《興旅行》
靠么，五告冷ㄟ ... 這位阿桑還是選擇了下海 彩虹來了／高耀威
《正興貓》
茶店老闆的偶像包袱 beat 生活圖解／ beat
《65 阿嬤日語教室》
「車の場所がないから、 しょうがない。 」 草頭黃／黃宥琳
《主編說》 改變世界 ? 世界不要改變我們就好了 • 正興聞創刊號
從 2012 年底，正興街開始自發行的辦活動，最初從
4. 編輯熱情有餘章法全無
耶誕節開始，然後於淡季不特定假日，總之，辦上癮
5. 封面涉嫌抄襲日本知名雜誌，仍自鳴得意
了，口碑也慢慢有了。
6. 小格局卻太認真，有違常理 7. 看了尋寶秘境很可能仍不知道在哪
但經常會遇到的問題，就是經費的籌措，跟政府拿要
8. 刻意把編輯團隊置於封底，浪費寶貴位置
寫一堆有的沒的，還要被官洗臉 ( 某部分 )，很煩，跟
9. 承上，還費工以插畫來執行，實在誇張」
行銷顧問公司合作，要配合他們以銷帳為核心價值的 作法 ( 某部分 )，很討厭。自己店家分攤是個方法，但
沒想到引起高度認同 ( 自認為 )，發行一週賣了將近
關於業績，幾家歡樂幾家愁，實在不好意思跟慘澹經
五百本，大約六百多本時，怕大家看穿我們的實力，
營的人要錢，最佳的公平計算方式好難。
決定見好就收，開心就好。
最後我想到企業贊助，打著為台南增加亮點，在地協
第二刊除了盡力向專業靠攏，也力求突破框架，封面
助在地的概念旗號，可惜仍然被溫柔的洗臉了，我想
特企一次找了三位街上的料理隱士高手出陣，由於經
一定還有許多企業可以談，可是比那更強烈的念頭冒
常受到正興媽媽們的餵養，於是產生這個企畫，沒想
出來：自己發刊物來籌資吧！
到越挖越深，讓絕學再現，實在是感謝他們熱情相助； 由此可知，從日常生活的細縫裡鑽，能衍伸的企畫幾
「正興聞」於是催生，店家們專業分工，無償出人出
乎可說包羅萬象，一本專注於街道的刊物是有可能綿
力，扣除印刷成本，販售所得就是街頭活動運作的基
延發行下去的，我們以此勉勵自己。
金了，一年四刊，加總起來也有幾萬塊可以用，依照 之前讓人掉下巴的活動開支，夠用了，於是一本以支
同時，也去設想，在國家立場如此曖昧之際，我們除
持街頭自主為初衷的刊物誕生了。
了坐井觀天之外，是否還能有所作為，起心動念，從 街上找到日文及英文能手加入，臨時決定順勢發行英
創刊號的封面人物是小滿食堂的爸爸以及一尾虱目
文及日文版，直接推到國際。沒想到，要成為國際化
魚，很用心地 KUSO 了 ( 或說致敬 )BRUTUS 的 2014
雜誌還真不是太難，翻譯好請朋友幫忙帶到國外店家
九月號，松浦彌太郎男之一流品 Catalog 特輯，以此
就完成國際交流，雖然深知我們玩太兇太簡化這個進
奠定正興聞不三不四的認真風格。
程，但也很享受大家一起率性實踐的過程。
當時創刊號宣傳時，寫了以下購買說明：
本刊總算邊玩邊完成了，內容不多就不做介紹，自己
「購買前請先詳閱刊物說明以免後悔：
看了便知，謝謝大家的支持，辦活動時記得來玩，正 興街隨時歡迎認同我們的你。
1. 只有十頁但已耗盡全力 2. 每頁不同的人負責，風格沒有統合過度自由 3. 只校稿一次，錯字漏字恐難避免 ( 總編很常寫錯字 )
彩虹來了 ‧ 高耀威
Jojilian
布萊恩紅茶
小布被員工激到，三月徒步從楓港走到基隆，路 上還遇到臨時起意從台北走到台南的歌手盧廣仲 ㄟ，都是瘋瘋的人。
Jill 即將於五月生小孩了， 是金牛座還是雙子座的呢？
正興街上
IORI
Tea House
4
小五代表台南前往上海一席演講，聽說影片點閱 率好幾百萬啊！
店家與居民的意見整合完畢，終於正興街要在暑 假試行假日徒步區，不用再因為搬動觀光客亂停 的機車而傷到腰了，太好了。
佳佳西市場旅店 正興街上 蔡佩烜老師去美國，從紐約到舊金山到 LA，馬 不停蹄的宣傳台灣文創，只要我們認同自己，民 間的生活藝術展現就是力量！
《興鮮事》
為了方便溝通，我們決定籌錢安裝街道的廣播系 統了，就是放送頭啦！
那些發生在街上，頗為重要的小事
布萊恩紅茶 ／ IORI ／ 佳佳西市場旅店 ／ Jojilian ／ 正興街上 ／ 沃木 好皮工作室 ／ 蜷尾家散步甜食 ／ 小滿食堂 ／ 豐發黑倫
文／圖 彩虹來了 • 高耀威
正興街上
蜷尾家散步甜食
來自香港的 Peter & Wong 即將於六月來街上舉 辦聯合插畫展覽，作品會分別展示在 17 間店喔， 好期待。
光頭即將率眾前往東京參加冰淇淋世界巡迴大賽， 台灣唯一代表，好帥啊，我們去現場為他們加油 吧！ 小滿食堂
沃木 / 好皮工作室
正興街上
木皮坊希望皮［老闆娘］與木［老闆］被同等看待， 改名為「沃木／好皮工作室了」，肯定是老闆娘 的主意吧！
露西即將於 11 月結婚了，與男友一直都好甜蜜喔
蜷尾家散步甜食
什麼！那個看似酷酷其實搞笑的小光頭也要結婚 了，是誰嫁給他了呢？
三月的街道會議大家提議要一起種樹，終於表決 出粉紅風鈴木作為共同樹種，粉紅色的正興街 啊，太浪漫了吧。
豐發黑輪
阿修與在政大書城工作的女友 預計 11 月要結婚了！
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小滿食堂 ‧
吳立卓
有一首歌走
進正興街，
戀戀不忘
《偽里長專欄》
人人都是里長 只要你有興 小滿食堂 ‧ 吳立卓 ／ IORI‧ 謝文侃 ／ 彩虹來了 ‧ 高耀威
彩虹來了 ‧ 高
耀威
與里長正確的溝
通
侃
IORI‧ 謝文
阮細漢時ㄟ
正興街
7
有一首歌走進正興街 戀戀不忘
文／圖 小滿食堂 ‧ 吳立卓
跟拾參阿鏗認識兩年多，真正熟識 卻是在一起籌備謝老師演唱會時。 2/13 21:00 正興街ㄇ巷成員們忙完店裡的事，聚集 在正十八空間佈置演唱會場地，正十八空間主人丁尺 提議我們在牆上做一幅共同創作，象徵的是正興街對 謝銘祐老師的歡迎及感謝。我們用了幾乎不可能的時 間，用粉筆及眾人的發想創意完成了在斑駁磚牆上的 仿海報畫作。大家邊討論邊準備材料，光是把海報投 影在牆面上的工程我們就遇到了許多 Trouble, 好不 容易搞定了投影，卻發現原先使用的材料根本無法固 定在坑坑疤疤的磚牆上，大家停下來開動腦會議，決 定了幾套可行方案，重新買材料執行創作，這樣在大 家的腦子裡和有個性卻難搞定的牆上來來回回了好多 次，總算完成了，超 驚 險。
2/14 10:00 買完菜，小滿已經開始準備，看著太早 還沒被遊客湧入的正興街 61 巷，還有因為情人節滿 滿的訂位表，只有兩個念頭：拼了！沿著ㄇ巷轉進正 十八空間，拾參阿鏗和 Fire 已經把不知道從哪生出
往常假日沒兩樣，得捏懶趴才度得過，不一樣的是，
來（超有效率）的椅子擺好，眾人開了一次場地動線
腦袋裡迴盪著有點 Man 的歌聲 ... 工作好像比較有
會議大家便自發的嗡嗡嗡分工執行。
Tempo~ 為什麼沒有交代演唱會那一段！？因為我比謝老師還
2/14 14:00 謝老師與 Room335 阿凱已完成試音，休
緊張，那段燒片頭燒掉了 ...
息中。阿鏗跟我說，謝老師很緊張。 2/14 15:00 70 個座位幾乎已經坐滿，謝老師從座位
所以ㄇ巷後來怎麼了？還不錯啊。正十八丁尺剛步
上起身，深吸一口氣步離休息室，走向觀眾，坐下，
上建築師之路，Fire 一樣每天忙世界大賽作品，玩
開唱。
劍玉玩很大（他喜歡讓客人誤以為他劍玉比皮雕厲
2/14 18:00 大家各自回到崗位，我也回到小滿，跟
害），小滿跟未艾一樣忙，阿鏗最忙，手工沙發馬卡
9
龍燈泡 CD 什麼都做，想起來滿莫名其妙的，不相干 一群好像很忙的人一起做一件事，用很自 High 的方 式，或許旁人看起來一塌糊塗，但我們覺得他真的是 一塌糊塗，浪漫得一塌糊塗。
店鋪情報
正十八 +18 Space 電話 | 06-2226696 地址 | 台南市中西區正興街 61 巷 18 號 https://www.facebook.com/co.space.18
阮細漢時ㄟ正興街 文 ‧ 圖／ IORI‧ 謝文侃
「小五，要一份嗎 ?」
走在正興街上，對我來說常常有一種時空 交錯的感覺，腦海記憶著他在我兒時的樣 子又跟現在的樣子重疊。
從正興街跟西門路交叉口說起，小時候我在街旁邊的
交到我手上。那是一種我至今難忘的回憶。熄燈後的
西市場裡長大，布市場從早上的 8、9 點，陸續有店
西市場，暗暗的，每當我從居住的布市場樓上住家跑
鋪營業直到晚上的十點，台南人又有很嚴重吃宵夜的
下樓，拿著零錢，拉開鐵門，就會聞到煎肉片跟雞蛋
習慣，當時西市場入口，有一間推車的早餐店，從正
的味道，遠方的黃燈還亮著。但隨著市場的沒落，布
興街西市場古蹟旁推到西市場西門路口作生意 ，拿
市愈來愈早關，他們推車也搬回到佳佳西市場旅店旁
手的是三明治跟土司夾肉蛋。
的淺草新天地，「歐巴尚」已經退休，兒子接下了棒 子，繼續這好味道。
先 分 享 我 的 最 愛「 三 明 治 」， 半 條 土 司 從 袋 中 拿 出 來， 去 除 硬 邊， 留 下 白 土 司 柔 軟 的 部 份， 旁 邊 一 個 罐 子 裝 著 自 製 的 沙 拉 醬， 舀 出 均 勻 塗 抹 在 土 司 內 面， 餡 料 的 部 份 都 是 當 晚 現 打 的， 水 煮 過 的 紅 蘿 蔔 跟 馬 鈴 薯， 打 成 顆 粒 狀 的 泥， 上 面 會 放 上 一 片 蛋， 蛋 是 用 整 顆 水 煮 蛋， 切 成 大 約 5 片， 所 以 看 起 來 很 美 觀 同 時 含 有 蛋 黃 及 蛋 白。 當 時 還 有 一 段 時 間 有 夾 了 一 片 肉 片， 但 後 來 就 用 了 火 腿 代 替， 為 了 某 些 客 人 不 愛 吃 肉 及 比 較 容 易 保 存。
每次「歐巴尚」看到我去買，都會指著玻璃櫃裡放在 兩個彩色塑膠盤上的三明治，問我說：「小五，要一 份嗎 ?」，一份就是兩塊三明治，併成一個正方形， 她會在兩塊連結的那個部份，用「奶油刀」抹上美奶 滋，然後放進一個透明塑膠袋中，加上一杯冰豆漿，
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與里長正確的溝通 文／彩虹來了 ‧ 高耀威 圖／佳佳西市場旅店 ‧ 蔡佩烜
當面溝通溝通，據理探討研究一下 總是能喬出一片大好青空
2014/12/28( 日 ) 下午
正興幫的臉書討論區熱鬧滾滾 • 註：為免爭議，通路商 Logo 皆消除。
那天下午某“家電通路＂與我們新任里長建國ㄟ說
往西門路那頭佳佳西市場旅店對面的建國ㄟ里長辦公
好，在正興街辦促銷活動，活動主場在里長辦公室
室，沿途果然某“家電通路＂的旗海飄揚連綿至建國
前，同時延伸立旗立牌於國華至海安這段人潮聚集的
ㄟ門口，熟悉的國寶阿伯正在裡面泡茶，我不懷好意
廣場週邊。活動的玩法在於拍照打卡送咖啡，想藉此
的上門，一邊與熱情趨前伸手的建國ㄟ里長握手，一
宣傳新款列表機。
邊把臉書討論室裡的不鳴之聲轉達給他，里長聽完一 愣兼局部傻眼說他無惡意，內心只單純想著聚眾是好
確實是吸引了很多人的目光，以及咖啡愛好者的駐
事，我則就行銷的角度與他討論，聚眾但卻檔人生意
足，但同時也讓經營咖啡店的老闆困擾，上討論區吐
實在不能說是高明的行銷，再加上俗氣的旗海，或許
苦水，假日玩打卡送咖啡，這店家的咖啡還怎麼賣
反而會讓某家電通路形象扣分，行銷失敗街道失和，
啊 ~ 幫友們紛紛上網滅火，安慰兼端出自家好料，
如此這般一番振振論述。里長畢竟是明事里的，便讓
讓當事人的苦水不至於那麼苦，增加了人情的甜味，
幾位同仁立即撤了旗幟，打卡送咖啡活動也隨之結
說實在，幫友果然是江湖混出來的，完全掌握了先處
束，我再把此事與店友們分享，事件順心落幕。
理情緒再處理事情的人間眉角，我一旁搭唱也是備感 窩心。
鄉親啊，我們謝謝里長，當面溝通溝通，據理探討研 究一下，總是能喬出一片大好青空，大事小事能喬的
可這事還是得解決，而處理事情首先就是要“溯源＂，
都不是難事，最難能可貴的是人情，有情又腳勤什麼
於是我帶著忐忑的心情，跨上我的捷安特電動車，前
都好喬，是不是。
《正星人》
正興街隱藏版人物 文／圖 | 彩虹來了 ‧ 高耀威
不能說的底片攝影愛人 『我很討厭數位相機的聲音！很反感！』
某個有點忙碌的下午，我正在外面忙，店裡來了電
上陣，有些慚愧。天啊，我當下晴天霹靂，我內心不
話，說有店家的爸爸來找我，我心理明白是我想採訪
斷自責，一定是我用數位相機拍他，那聲音惹毛他了
的對象，隨性前來是老人家的特權，我跨上電動車，
啦 ~ 經過再三拉扯後我軟化退讓，此時，他緩緩飄
欲快實慢地歸店。
出一句話，「就我跟你，這樣談心，不是金好嗎 ~」， 這話至今仍迴蕩在我記憶中，那天傍晚與他兩人忘年
想採訪他是因為曾聽他落過些狠話，「是我先開始蒐
談話時所處的褟褟米黃光空間。
藏藝術品的！」當時我跟他聊他兒子的藝術鑑賞力。 「我很討厭數位相機的聲音！很反感！」當時我跟他
《正星人》這個單元，要談的是正興街上的神秘人
聊照相的事。
物，或該說是沒有浮上檯面的人。我想採訪這些人的 事，興趣也好，專長也好，生命中的任何一頁都好，
採訪這天，他拎著信三郎帆布袋，從裡面掏出底片機
請不要問為什麼，還要回答這就太累了。
及高中畢業紀念冊，攤在桌上給我看，畢業作品他極 少數留下的底片成像，其他的都被水淹了，像時光一
沒想到第一次的採訪，就被拒絕，而且是經歷三個小
樣瀟灑的掰掰了。
時掏心肝的採訪之後，想來想去，實在是太適合作為 初登場的採訪了，為了顧及受訪者的請託，便成為這
姑且不論高明與否，況且這也不是我這般小輩可以論
篇無以對號入座的曖昧專訪，希望大家別介意，這已
述的，一頁一個學生簡介及其作品的東方工專紀念
是我們最大的誠意了。
冊，每頁都極其傲然的展現豐富個人能力，唯獨他的 那頁，就一張黑白照片，篤定的以滿版的方式呈現，
P.S 並沒有跟我的忘年之交報備，知道的請不要告訴
是兩個戴著鳳飛飛帽的小女孩開懷但含蓄的笑著 ( 請
他喔。
自行想像 )，我一眼就戀上。 後來與他談了許多，他突然正式的向我請託，聊天就 好別採訪了，他覺得自己不值得，多年來也沒有操機
1. 東方工專畢業紀念冊 2. 當年那台 Nikon FM2
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腸 衣 要 包 適 當 大 小
很 重 要
企劃 特別
《正興火土腳》 隱藏版媽媽家常菜
蔡惠玲 女士 ／ 黃玉霞 女士 ／ 郭明珠 女士
老 鄰 居們 都 知 道 它 的 厲 害
煮 給 家人吃就很
高興
老 鄰 居 們都 知 道 它的 厲害
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泰成正宗失傳 絕學炸肉丸 專訪泰成水果店老闆娘
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調味比例憑感覺 文／彩虹來了 ‧ 高耀威 圖／佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢
正興街家常菜在店家的口齒間流傳，顧店的吃飯不正 常，所以鄰居間彼此餵食是很平常的事。
泰成水果店老闆娘蔡惠玲師承自老闆泰成的阿嬤有一 手絕學，她簡單稱之為炸肉丸，老鄰居們都知道它的 厲害，這天我們就登門拜訪，想一探這丸子究竟有多 神。
採訪當天老闆娘依然亮麗登場，一席大紅色套裝同時
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突顯持家婦女的氣度與顧家總舖的萬綠中一點紅。 在泰成店舖後方家中，我們開始採訪：「這丸子的材 料有什麼特別之處嗎？」，惠玲 ( 此後用本名稱呼老 闆娘 )：「沒有，啊就梅花肉、蒜頭、糖、蔥花、醬油、 地瓜粉、雞蛋。」，我們追問：「那材料有去什麼特 別的地方買嗎？」，惠玲繼續直回：「沒有，就是市 場，附近的水仙宮。」，我們開始緊張問不出所以然 了：「那調味比例呢？」 惠玲依然率性的回：「用感覺的，然後試吃看看。」
1. 肉丸起鍋後 | 2. 肉丸起鍋前
往往寶藏就藏在自己家 隨手可得但又珍貴無比。 以上，便是這次泰成絕學炸丸子的採訪，大家是不是
哪天你們逛正興街，如果恰好看到店家在分炸丸子，
有點明白，失傳絕學之所以那麼容易失傳的原因，所
請不要客氣，直接去搶來吃吧，畢竟是絕學啊，假如
以說，如果你家裡有長輩握有一手好手藝，去探究去
遇到蝦丸，更絕對不能手軟ㄟ ~
學起來吧，外面上山下海尋尋覓覓，往往寶藏就藏在 自己家，隨手可得但又珍貴無比。
這天，惠玲用手平感覺抓出一顆一顆揉製好的肉料， 輕輕的放入煮滾的油中，一邊看顏色一邊顧火，泰成 老闆在後面翹腳叮嚀，這畫面在我們眼前盡是生活情 趣，炸丸子在兩人一搭一唱中慢慢浮起，惠玲起鍋瀝 油，還很燙的時候夾給先生試吃，確認口感，自然流 漏出來的生活喜感，讓炸丸子更添美味，之後，我們 就一起開動了，好吃 ~
1. 婦炸夫隨貌｜ 2. 我的炸肉丸把先生養好大｜ 3. 賣草莓的阿嬤試吃 4. 小滿食堂老闆娘試吃｜ 5. 誘人的炸肉丸
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適當大小，很重要 腸衣要包
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「巷子內 灌米腸的愛與愁」 專訪 N23 度工夫茶老闆娘曾大姐媽媽
當年東帝士包肉粽比賽冠軍 ?! 文／佳佳西市場旅店 ‧ 康宜棋 圖／佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢
姐妹倆小時候看長輩在包大腸自學後，
再研究改善如何讓大腸裡的米不易散落的 新作法。
來到台南的旅人，總會少不了對美食與小吃的探索。 學著放慢，是台南的生活步調，但是一種適合的慢， 猶如對美味的細究與要求。
N23 度工夫茶老闆娘曾大姐的媽媽黃玉霞與阿姨黃 素蘭女士，從食材出發，為我們介紹手工包大腸這道 快失傳的“慢私房料理＂，是黃女士姐妹倆小時候看 長輩在包大腸自學後，再研究改善如何讓大腸裡的 米不易散落的新作法。曾媽媽說前置作業較繁複， 要親自走訪市場，與豬販購買新鮮的大腸腸衣，翻 面用鹽巴清洗腸衣內部使不黏稠後，再將浸泡兩個 多小時的糯米與煮爛的花生、櫻花蝦、無皮里肌肉、 梅花肉等翻炒製成餡料，包在清洗好的腸衣裡，用大 火水煮使大腸封口縮緊，選擇用蒸的方法徹底鎖住食 材的風味，蒸煮約兩小時熟透後就宣告大功告成了！
黃阿姨說這道手工包大腸的祕訣是：「腸衣要包適當 大小，包太多餡料會容易破，這可能和腸衣品質有 關」。手工包大腸與一般市面上做法不同，較衛生但 費工時，而這黃阿姨還曾參加東帝士百貨辦的包肉粽 比賽，是當年的冠軍快手喔。
1. 來看看蒸熟了沒 2. 這位就是包肉粽比賽冠軍快手
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「花生燉的夠久夠爛好吃！」
起鍋的大腸，隨著剛出爐的熱氣在空氣中化開，我把 蒸熟的大腸小口放入口中品嚐，發現口感意外的分 明，米香粒粒分明、花生爛而不膩，搭配著櫻花蝦與 肉香，實為一大味覺上享受！當天中午，就吃了兩條 當午餐填飽肚子了～大滿足啊！
連西市場裡剪刀店老闆娘試吃都大口稱讚說：「花生 燉的夠久夠爛好吃！」。
黃玉霞說早年婦女為了強化持家能力，什麼都學著 做，經過生活提煉，衍伸許多家庭廚藝絕學。 現在這般功夫菜因為工續繁複，連自己都不太愛做， 慢慢將要失傳了。
一口咬下這米腸，還真有萬般滋味啊 ~
1. 永泰興剪刀行阿嬤試吃中
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豐發自創 「伙頭麻油滷」 專訪豐發黑輪老闆娘
煮 給 家人 吃就 很高興
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自己人要吃，用料不要手軟 文／佳佳西市場旅店 ‧ 康宜棋 圖／佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢
漫步正興街上，做吃的店家不算少，但知道沒有對外 賣的超級私房菜藏在哪些店家裡面才算厲害！
八十年老店豐發黑輪，目前由第三代長子蔡睿宸掌 理，因為擅長詮釋周杰倫的歌而有杰倫哥的封號，本 次掛帥出馬展現廚藝的是他的母親蔡郭明珠女士，聽 說過去最高紀錄曾為十多位殺魚師傅煮過總鋪師級的 大鍋菜呢～據側面消息了解，十九歲就結婚的她，婚 後才開始正式踏入煮菜這條不歸路？！不是啦～她 說：「因為嫁到大家族，要煮給全家族的人吃，還要 煮給殺魚師傅吃，所以開始要自己煮」。 1. 自己人，米酒不用省｜ 2. 自己人，肉也用好料｜ 3. 隨興擺盤中 4. 下町洋房冠伶姐試吃｜ 5. 正興樂器祺翔試吃中
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「食材要選好！調味比例很重要。 」
煮菜經驗值至少三十年以上的蔡媽媽，這次要為正興 聞端出的拿手私房菜是自己發明的媽媽料理“麻油滷 肉＂，滷肉你應該吃過，但大部份的人應該很少吃到 用麻油滷的滷肉菜色。簡單地說，就是當麻油遇上滷 肉，蹦出不會死鹹的天然美味！首先，在挑選食材方 面，花錢絕對不能手軟，蔡媽媽特別強調作此料理的 祕訣是：「食材要選好！調味比例很重要。」挑選的 蔥要選白根部分多一點的、保留薑皮的薑薄片、蒜頭 拍打的不要太爛（建議薑皮和蒜頭可以多放一點，會 更入味）、選擇油脂層面均勻分佈的五花肉（比較不 會澀），五花肉須先以滾開的熱水燙過後再清洗，食 材的舖面層次隨意即可，也可依個人喜好加入菜頭及 紅蘿蔔 ; 調味料方面：以糖、味精少許（不放也可）、 米酒 2.5 瓶、適量的醬油、1/3 瓶麻油（建議購買一 斤 600 元以上的頂級麻油），完全不加水的狀況下， 以大鍋悶煮至少半小時至四十分鐘以上，即可完成 囉！
為了客觀瞭解大家認知的媽媽味印象，不免其俗的正 興聞採訪小組還是要找正興街的店家好朋友來試吃一 下，講一下有點考驗做菜者心臟強度的試吃心得。
下町洋房老闆冠伶姐：「好吃！有入味！古早味！ 口感很滑口，很天然的味道，我給 8 分」為什麼是 8 分呢？因為滿分是 10 分啦 ; 正興樂器老闆祺翔：「很 有在家吃飯的感覺，有家的味道，滿威的！」 想吃這道媽媽私房料理嗎？那可能要問一下豐發黑輪 是不是要推出獨家的“麻油滷肉＂了，希望暫時不要， 讓我們鄰居繼續享有特權 ~
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《正新店》 介紹正興街新店
巷子裡的工藝師 皮革與劍玉的巧妙搭配。 Fire 手創鞄革工藝
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住在咖啡館裡 咖啡館在巷子裡
可儷可麗.これクレープ 佳佳西市場旅店
未艾公寓
波哥
泰成水果店
IORI TEA HOUSE 小滿食堂 Fire手創鞄革工藝 蜷尾家 未艾公寓
1. ｜ 2. ｜ 3. ｜ 4. 現場製作皮件
Fire 手創鞄革工藝 文／佳佳西市場旅店 ‧ 康宜棋 圖／佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢
巷子裡的工藝師、 皮革與劍玉的巧妙搭配。 正興街好店新增成員一枚！ Facebook 裡的粉絲專頁名稱是這樣寫的 Fire Explorer handcraft leather - 手 創 鞄 革 工 藝 / 設計 / 製作 ; 這麼長的一串店名，把他簡稱 Fire 手創 鞄革工藝好了、設計背景出身的，原本在眼鏡公司任 職，因為對於摩托車的喜愛，開始他的學習皮革製作 之路
這故事說來話長，有興趣可以親自走訪 Fire 店裡， 張先生必定樂於分享，且以熱血的態度說給你聽！會 一邊玩劍玉嗎，嘿嘿（掩口笑 XD） 採訪張先生這天，他很認真的說：「設計是情感的轉 換，工藝是台灣很欠缺的。」不到三十歲的年紀，看 得出來滿滿對於皮雕的熱情。
「皮雕不是用燒的或用印的，首先要學會畫 圖啦！」
於是，他拿出工具開始在皮革上敲打出理想的圖形， 他說這叫「唐草」，也就是大家認知中的花紋，是皮 雕的共通語言。
店內陳列都是張先生手工敲打、雕刻、純手縫製作而 成的皮革作品，當然也少不了客製化服務，提供滿足 客人需求的產品，幫客人創造專屬個人化風格。未來 啊～還有可能有教學課程，讓每個人都能體驗皮革設 計與製作的成就感。
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1. 老闆手上這皮包是 2013 年參加世界皮雕大賽的作品｜ 2. 琳瑯滿目 的工具｜ 3. 門口的那輛老偉士牌是張老闆的愛車
除了皮革製作外，在 Fire 店內還可以看到各式顏色 的“劍玉＂，是緣起於 17 到 19 世紀的法國貴族遊戲， 這對張先生而言絕對不是擺飾，而是一種訓練手眼協 調、喜歡專注的表現，若對劍玉有興趣的朋友們，在 造訪 Fire、逛逛店內時，還可以跟張先生學習怎麼 開始玩劍玉唷！
推廣劍玉，人人有責。 除了皮革製作外，在 Fire 店內還可以看到各式顏色 的「劍玉」，是緣起於 17 到 19 世紀的法國貴族遊戲， 這對張先生而言絕對不是擺飾，而是一種訓練手眼協 調、喜歡專注的表現，若對劍玉有興趣的朋友們，在 造訪 Fire、逛逛店內時，還可以跟張先生學習怎麼 開始玩劍玉唷！
店鋪情報
目前正興街已經有許多店家加入囉。
Fire 手創鞄革工藝
張先生今年要前往美國參加世界皮雕大賽，至於會不
營業時間 PM:01:00-PM:08:00 ( 每週二店休 )
會去鹿兒島參加世界劍玉大賽呢，並不知道喔 ~
台南市中西區正興街 61 巷 8 號 https://www.facebook.com/FireExplorerLeather
未艾公寓 文／彩虹來了 ‧ 高耀威 圖／彩虹來了 ‧ 高耀威 | 佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢
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住在咖啡館裡 咖啡館在巷子裡 你們一定不知道
正興街有個神秘的「ㄇ巷」團體吧？ 1.56 DECO 的設計家具展售空間 2. 未艾咖啡的外觀照
跟你說，這團體是由幾間巷子裡的店組成的，小滿食 堂啊，拾參啊…都是其中的一員，當初組成這個組織 是為了舉辦了台南金曲歌王謝銘祐先生的「有一首歌 走進正興街」迷你音樂會，鼓勵大家走進巷子內聽內 行的歌，而新開的咖啡住宿空間「未艾公寓」也是其 中一員。
很多時候我們這些街友會在巷子裡鑽，喬事情、買便 當、玩劍玉、探查施工中的房子，所以「未艾公寓」 還沒完成前，正興街巷子裡四樓仔老公寓正在翻修的 訊息，已經隨著附近店家買便當的次數傳開。
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1.56 DECO 的設計家具展售空間 2. 門口的西印度櫻桃樹
3. 那書架曾辦過一本書換一杯咖啡的活動
與其把這定義為交流平台 我更想說是基地。 公寓一樓是咖啡館還有迷你展覽跟迷你賣所，樓上是 睡覺的所在，老台南人規劃這間房子希望與正興幫一 起振興些關於古早韻味的事，找了台中來的親戚作為 吧檯手，在文青咖啡館打滾過的有志青年當管家，在 墾丁迷路過的台南輕熟女回鄉掌櫃，還有些志趣相投 的高手朋友們一起，未艾根本是要在巷子裡革命了 嘛。
老闆克里斯說： 「與其把這定義為交流平台，我更想說是基地。」
巷子內的人客啊 來喝咖啡吃櫻桃吧 ~ 這位其實有點浪漫的台南人克里斯說， 他小時候住在永康精忠九村，後來村子要被拆了，他 捨不得記憶中鄰居前的樹消失，特別去搶救了三株， 石榴、桂花與西印度櫻桃，分別移置姐姐家、自己目 前的居所以及現在的未艾公寓前，如今已經新芽茂 盛，終於可以採櫻桃分享給大家吃了。
巷子內的人客啊，來喝咖啡吃櫻桃吧 ~
店鋪情報 未艾公寓
電話 | 06-2226696 地址 | 台南市中西區正興街 77 巷 10 號 營業時間 PM:01:00-PM:09:00 https://www.facebook.com/welove7710
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2014
正興貓聖誕
12.24
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《那一場風花雪月》 為街道留下一幅難忘的景象 是經典的回憶。
2014
11.22
大好青空 | 台南巷弄尋物市集
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大好青空 -
台南巷弄尋物市集
來，勞心勞力卻好自在。
2014 年北中南好友打算輪流辦活動，活絡台灣民間
文／彩虹來了 ‧ 高耀威
力量，南部由我主辦，自然是動員鄰居店家協助執
圖／彩虹來了 ‧ 高耀威 | 佳佳西市場旅店
行，「正興幫」這個街友組織名稱，恰好也差不多在
當面溝通溝通，據理探討研究一下 總是能喬出一片大好青空
今年被喚出來。
活動把台南鑽巷弄的生活方式，結合古物音樂甜點帶 出一種質樸好客的台南精神，成果已如預料的帶來許
正興街店家居民自發活動籌辦活動已經邁入三年，最
多樂趣與關注，而我身在其中感受到的人間互動，更
早是從耶誕活動開始，礙於政府溝通繁瑣，乾脆自己
是甘味十足，說個三天三夜都說不完。為了篇幅及保 留未來當面分享的興味，我從活動前的布置討論開始 說起吧。 前置會議來了二十多人十多間店還有學生志工，簡單 說明活動後，就開始分配工作，這是長期相處培養的 默契與信任，也是南部特有的調調，做就做不用說太 多。( 雖然我還是經常滔滔不絕講理念 )，掛旗、拉繩、 指路、器材、標語、區域組、資源組一一確立，大體 上粗活由男生擔任，家庭代工女生負責，稱不上專業 細緻，但活力及草根創意滿點。
大部分工作都得錯開大家工作時間，開店前掛旗拉
活動籌備期間，一位已搬遷的老鄰居騎著摩托車回
繩，打烊後製作布置道具，以紙板寫活動警示標語
來，默默幫忙喬了些事，還叮囑我遇到任何問題就跟
( 垃圾不落地、車輛勿亂停…. 等 )，以童軍繩製作三
他說，一定全力幫忙，我當下站在街頭，內心彭湃洶
角旗軸線掛在街道天空，而把紙箱做成機器人這點子
湧。
實在是太妙了，幾間店家打烊後聚在包包店裡，有人
行文至此，仍能透過想像體現當時的飽滿情緒，下一
提供廢紙箱、有人負責裁切、有人彩繪、有人組裝，
次的大好青空，在台中，另一個台灣城市風貌的演
完成時已是深夜，用來作為活動路標的機器人排排
譯，讓人期待。
站，好壯觀，一群店家鄰居一股傻勁的呈現出充滿情 感的活動。
活動當天，皆大歡喜，擺攤的、遊客、店家、唱歌的， 朋友們都各得其樂，之後外地合作及賞光的友人們找 了家素食館子就地慶功，正興街店家們則另外擇日， 依照過往的慣例，一間店一道菜舉行了盛大的大好慶 功宴，數不清的家常或隱藏料理上桌，大夥齊聚同樂 吃大餐，介紹新加入的店家，也約了新任里長一起， 是人情交陪的盛宴，也是街的核心價值。
1. 店家與居民拍宣傳照｜ 2. 5. 佈置道具及掛旗拉繩的過程｜ 6. 店家 連夜製作紙箱指路機器人｜ 7. 大好青空巷子內一景｜ 8. 店家一人出一 道菜的豪華慶功宴
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正興貓聖誕 文／彩虹來了 ‧ 高耀威 圖／彩虹來了 ‧ 高耀威 | 佳佳西市場旅店 ‧ 湯士賢 / 張絜婷
小我放一邊，街道擺中間 每年耶誕節，街上都會舉辦耶誕節活動，2014 年我 們開會決定，要以貓為主題來規劃，概念來自街上很 多流浪貓，與我們一起在街頭討生活，是街上較早的 居民。
本次主辦店是小滿食堂，老闆吳立卓在店家們興致沖 沖的氣氛下，戰戰兢兢的把大家天馬行空的想法落 實，畢竟小滿是餐飲業，規劃活動不是本業與專長， 但那種一心想為大家服務，努力想把事情做好的心 意，已經為活動注入溫暖的力量。小我放一邊，街我 擺中間，再加上街友們的信任與支持，活動一如預期 般美好。
那天，為了配合活動的主題，店家們需要扮成貓，坦 白說，這我有點擔心，大家的恥力有辦法開到這個地 步嗎。結果負責化妝的佳佳西市場那端，陸續從＂正 興街臉書網路聊天群組＂傳來化妝的過程照片，一片 豁去的情緒蔓延開來，豐發黑倫的阿修以近乎金鋼狼 的造型現身，大家樂歪了。
泰成老闆戴綠貓面具，還刻意穿上綠衣搭配，大家幫
1. 自己改裝車子的聖誕老人進場｜ 2.3. ｜提供化妝站讓來的遊客一起 進入貓的世界｜ 4. 活動開始前的店家貓們合影｜ 5. 遊客們著裝完畢
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隔壁阿嬤畫了她專屬的草莓貓面具 ( 她是草莓盤商 )， 92 歲的阿嬤也湊一腳，化身成可愛的小熊維尼貓。 店家鄰居們紛紛貓裝上身，整條街貓味十足，幫客人 們化妝的攤位也超乎預期的熱鬧，若要論活動成果， 店家、鄰居、客人融在一起，一遍貓模貓樣，已是大 成功，為街道留下一幅難忘的景象，是經典的回憶。
活動構思的過程，我們找了長居台南十年的漫畫家 兼導演 beat 合作，依照街上店家老闆的特色，畫成 十六隻各具姿態的貓漫畫人物，作為活動的主視覺， 製成大旗布置現場，還推出了「正興貓」系列卡片， 引起樂趣與話題。
最近我們在想，熊本熊與正興貓有沒有可 能來個熊貓會呢？好想實現啊 ~
《興旅行》
與我討論，看到鄉親這樣為街區活動灑熱血，實在就
靠么，五告冷ㄟ ...
終於出發這天，天氣不妙，果然越北越寒，午餐後抵
文／圖 | 彩虹來了 ‧ 高耀威
這位阿桑還是選擇了下海
感心。
達淺水灣，整街一到八十歲的鄰居們一起觀海下午 茶，頗有趣味況味，而後老梅綠石風刮的臉都痛了，
每年正興街都會舉辦幾次店家聯合遊覽，都恰好號昭
大家還能迎風取樂，實在不愧是老少玩咖。杰倫哥在
一部遊覽車的人數，目前已經去過苗栗 / 台東 / 梅峰
長途的車上率先開唱，帶來這首“台北今夜冷清清＂，
/ 墾丁，這兩天一夜的小旅行我們自己簡稱是「正興
帶來消遣的歡樂氣氛。
街遊」。 晚上入住金山海灣飯店，幾位興致濃厚的街友相約戶 旅遊結束回程就會推舉下一屆主辦店家，去年九月墾
外湯屋，泰成水果店、正興咖啡館、佳佳西市場、小
丁回程，豐發黑輪的小兒子舉手替爸媽接下這趟的籌
滿食堂、豐發黑輪加上彩虹來了，一起在寒風中露天
備者，決定前往台北金山海山一遊。
泡湯談天，甚至跳下不到十度的水裡游水自娛娛人，
這段期間，嚴謹的豐發老闆 ( 杰倫哥 )，早早便埋頭
如果有旁人觀看，肯定構成一幅搞笑的場景，整個湯
研究旅行路線，常拿著密密麻麻的行程表及預算表來
屋都是正興街的遊樂園。
第二天，下起雨了，第一站前往朱銘美術館，許多街友殷殷期盼的就是這 站，導覽人員戰戰兢兢的領著我們雨中解說，大夥撐著傘踩著水跟著遊走在 館區，用完餐後杰倫哥擔心大夥大雨掃興，打算更改接下來上陽明山採海芋 的行程，我們在車上投票，要改去室內的美術館呢，還是繼續挑戰海拔更高 溫度更低風雨更無情的海芋田中，原以為會是一面倒追求避雨的民意，沒想 到街的意志堅定，上山採芋去！
雨中招搖山路晃蕩的抵達現場，剛下車時街友親戚阿桑暗自啐了聲：靠么， 五告冷ㄟ。但當大夥決定是要下午茶，或免受風寒的直接買海芋，還是自己 下去採時，這位阿桑還是選擇了下海，幾位男女老少壯士穿上青蛙裝哈著氣 冷呼呼的身陷泥水的畫面，成為本次街遊難忘的一幕風景。 回程的路上，我們再次提議投票決定了下次的旅行地點，是「綠島」。旅途 期間泰成水果的老闆娘也再招募，探問大家要不要 11 月一起去日本黑部立 山，一條樂於移動的街，身在其中讓人歡喜。
參與第五屆街遊店家
豐發黑輪 | N23 度工夫茶 | 彩虹來了 | 下町洋房 | 泰成水果店 | 蜷尾家 | 拾參 小滿食堂 | 正興咖啡館 | 布萊恩紅茶 | 佳佳西市場旅店
台南市政府委託我們製作一則
『台南觀光守則』的廣告
實在太困難了 無法完成
對不起！！
頭黃 ‧
文／草
虹來了
／彩 琳|圖
黃宥
威
‧ 高耀
阿嬤教你說 “ 沒辦法，因為這裡不能停車 ”
「車の場所がないから、 しょうがない。」 注音：くるまのばしょがないから、 しょうがない。
羅馬拼音：ku-ru-ma-no-ba-syo-ga-na-i-ka-ra , syou-ga-na-i
文型：～から、 しょうがない。( ～ ka-ra , syou-ga-na-i) | 解釋：沒辦法，因為 ... - 例句如下 -
休日だから、しょうがない。
込んでいるから、しょうがない。
注音：きゅうじつだから、しょうがない
注音：こんでいるから、しょうがない
沒辦法，因為是休假日
沒辦法，因為塞車了
羅馬拼音：kyuu-ji-tsu-da-ka-ra , syou-ga-na-i
羅馬拼音：kon-de-i-ru-ka-ra , syou-ga-na-i
お腹が空いたから、しょうがない。
あいつは KY だから、しょうがない。
注音：おなかがすいたから、しょうがない
羅馬拼音：a-i-tsu-wa-KY-da-ka-ra, syou-ga-na-i
沒辦法，因為肚子餓了
沒辦法，因為那傢伙太白目了
羅馬拼音：o-na-ka-ga-su-i-ta-ka-ra , syou-ga-na-i
沒辦法，因為我太漂亮了
注音：わたしはきれいだから、しょうがない 羅馬拼音：wa-ta-shi-wa-ki-re-i-da-ka-ra , syou-ga-na-i
助理 小宥
私はきれいだから、しょうがない。
2015.03.13.[FRI] in 泰成大哥家 炸丸子的最高粉絲，優先享用，只有餵你 ~
2015.03.16.[MON] in Fire 手創鞄革 皮雕店老闆到底是要參加世界皮雕賽還是 世界劍玉大賽啊？
2015.03.26.[THU] in 豐發黑輪 特企採訪動員一攝一錄雙機，外加總編及採 編，陣仗擺出來氣勢也是有的
2015.03.26.[THU] in 豐發黑輪 每次採訪完就會吃上一頓， 偶爾得動員全街一起吃。
2015.04.02.[THU] in 正興街上 2015.04.02.[THU] in 小滿食堂
封面拍攝這天是連續假期，聚集三位街頭資深女 力，眾目睽睽下出場，氣勢不輸當年飛鷹三姝啊
室內封面拍攝取景小滿食堂，三位主角高度 配合，幾分鐘內便完成
2015.04.20.[MON] in 泰成大哥家 泰成老闆娘有十年毛筆功力，街上有書法需 求常都會找她。
《幕後花絮》
泰成大哥家 ／ Fire 手創鞄革 ／ 豐發黑倫 ／ 小滿食堂 ／ 正興街上 文／圖 彩虹來了 ‧ 高耀威