05 raíces gastronómicas

Paisajes Oportunos (2022) Instituto Tecnológico de Monterrey

Asesores:

Arq. Agustín Solórzano Gil

Urb. Diana García Cejudo

Arq. Rodrigo Pantoja Calderón

Dr. Rubén Garnica Monroy

Ubicación: Jardín Botánico: El Charco del Ingenio. San Miguel de Allende

Gto.

Colaboración con: Obed Oviedo

Proyecto Ganador 1er lugar Curso

Proyecto de Fin de Carrera - 2022

Raíces Gastronómicas es un proyecto insertado en El Charco de Ingenio, una reserva natural a su vez ubicada en la periferia de San Miguel de Allende, una ciudad que no para de crecer tanto en su superficie, como en su economía.

Se planteó un proyecto que pudiera incentivar las conexiones sociales y naturales rescatando las raíces culturales, naturales y gastronómicas del sitio.

El proyecto plantea una serie de talleres en donde los diferentes usuarios puedan participar aprendiendo y enseñando con la finalidad de crear recetas gastronómicas a partir de la paleta vegetal de la región. Para llegar a una propuesta que permitiera y evidenciara su relación con el ambiente, se colocó el proyecto en las Ruinas Antiguas de una Ex-Hacienda ubicadas al sur de la presa.