ANTIPASTO AL COTTO Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 250 G Prosciutto Cotto Alla Brace A Fettine, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Limone (succo), 1 Manciata Pepe, Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano Preparazione: Stendere in un piatto piano da portata le fettine di prosciutto cotto alla brace condire con olio Extra-Vergine un pizzico di pepe, una spruzzatina di succo di limone e guarnire con scaglie di parmigiano (o con verdure a piacere). http://www.forumforyou.it/ricettemanu/ricetta.asp?Nreg=173
ANTIPASTO DI POMODORI Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 4 Pomodori Rossi Sodi, 200 G Ricotta, 1 Mazzo Basilico, 1 Cucchiaino Pinoli, Olio D'oliva, Latte, Sale, Paprica, Capperi Preparazione: Lavare e asciugare i pomodori. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino. Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua. Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene. Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica. Amalgamare e riempire i pomodori con la crema. Guarnire con i capperi e servire. http://www.forumforyou.it/ricettemanu/ricetta.asp?Nreg=9481
PASTA AL TONNO E OLIVE Ingredienti: Dosi per 4: 350 g di spaghetti, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, rosmarino, olio, burro, 100 g di olive verdi e nere, 70 g di tonno, 300 g di pomodori pelati, sale, pepe. Preparazione: Rosolare in una padella un trito di cipolla, aglio e rosmarino con olio e burro, poi unire le olive snocciolate a filetti e il tonno spezzettato. Far insaporire; aggiungere i pomodori pelati, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo preparato. http://www.forumforyou.it/ricettemanu/ricetta.asp?Nreg=16148 Carbonara di zucchine •160 gr. di pasta formato sedani; •3 zucchine medie;
•olio extravergine d'oliva; •uno spicchio d'aglio; •sale; •pepe; •2 uova; •grana padano grattugiato. Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele soffriggere in una padella antiaderente con un po' d'olio d'oliva extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato che dopo qualche minuto toglierete. Salate, e a fiamma media continuate la cottura per una decina di minuti, se serve, unite un po' d'acqua. Nel frattempo, fate cuocere i sedani in abbondante acqua salata e quando saranno al dente, scolateli nella padella con le zucchine. In una ciotola, sbattete leggermente le due uova intere quindi buttatele sulla pasta e mescolate velocemente, si dovrebbe formare una bella cremina (all'occorrenza accendete per pochi secondo la fiamma del gas), mantecate con una generosa spolverata di grana padano e se vi piace del pepe http://mammapapera.it/wpcontent/uploads/2012/02/PRIMI+PIATTI+IN+meno+DI+20+MINUTI.pdf
Involtini di vitello con caciocavallo, spinaci e salsiccia. Ingredienti x 4 persone :8 fette di vitello, taglio carpaccio, un caciocavallo piccolo, 200 gr. di spinaci , 2 salsicce ,3 cucchiai d'olio, aglio,alloro, sale,pepe mezzo bicchiere di vino bianco. Procedimento:Adagiare sulla fetta di vitello un pugno di spinaci lavati ,strizzati e tagliuzzati,un pezzetto di caciocavallo,un pezzetto di salsiccia ,salare,pepare e chiudere con uno stuzzicadenti. Proseguire nella preparazione degli altri involtini. Mettere in una padella 2 -3 cucchiai d'olio,l'aglio schiacciato e la foglia d'alloro,lasciare andare per un po',giusto il tempo di insaporire
l'olio,dopo di che mettere gli involtini,rosolare un attimo, bagnare con il mezzo bicchiere di vino bianco, far evaporare, coprire e completare la cottura. Semplice no, ma vi assicuro molto gustosi,da accompagnare con un bel pure 'e il gioco e' fatto. http://mammapapera.it/wp-content/uploads/2012/07/isecondi-piatti-in-20-minuti.pdf
COPPE AL CACAO Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 100 G Burro, 130 G Zucchero, 100 G Fecola, 100 G Cacao, 100 Cl Latte Preparazione: Sbattere in un pentolino il burro e lo zucchero, unire il cacao e la fecola e diluire con il latte. Cuocere la crema a fuoco moderato per 10-15 minuti e farla addensare. Disporre in coppe e servire fredda, con biscottini. http://www.forumforyou.it/ricettemanu/ricetta.asp?Nreg=5029
CROSTATA ALLA MARMELLATA DI ALBICOCCHE Ingredienti: Ingredienti per 6 persone, Per La Pasta Frolla:, 200 G Farina 00, 100 G Burro, 100 G Zucchero, 1 Uovo, 1 Pizzico Sale, 2 Cucchiai Vino Dolce, 1 Limone (buccia Grattugiata), Per Farcire:, 1 Barattolo Marmellata Di Albicocche Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ più corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. http://www.forumforyou.it/ricettemanu/ricetta.asp?Nreg=18786