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Feria de la PatataCella - Año 2009 Repostería de la Fiesta Medieval
Fiesta Medieval
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Feria de la Patata. Cella - Año 2009 Repostería Fiesta Medieval “La Leyenda de Zaida” 2009 Edita: Ayuntamiento de Cella. Imprime: Aragón Vivo - Artes Gráficas. Teruel. Dép. Legal: TE 172/2009 Octubre de 2009.
Recetario
Feria de la Patata Cella - A単o 2009
Índice de recetas BARQUITAS DE PATATA, de Pilar Domínguez ............................................................................................................. 5 BOLITAS DE PATATA VARIADAS, de Josefina Alijarde Domínguez ............................................................................... 5 BRAZO FRÍO DE PATATA, de Esmeralda Sánchez ........................................................................................................ 6 CANASTILLAS DE PATATA CON CREMA DE AGUACATE, de Encarna Soler Hernández ................................................... 6 ENSALADA DE PATATAS Y SALMÓN CON SALSA DE YOGUR, de Isabel Hernández Pascual ........................................... 7 ENSALADA ROYAL, de Emilia Yuste Marco ................................................................................................................. 7 FONDUE DE PATATA, de Marisa Rubio Hernández ...................................................................................................... 8 GRATINADO DE PURÉ DE PATATAS DE CELLA Y CHORIZO, de Ascensión Torán Sánchez . .............................................. 8 JARDINERA DE HORTALIZAS, de Pilar Esteban Rubio ................................................................................................. 9 MONTADITOS DE PATATA, de Hortensia Gómez Andrés .............................................................................................. 9 NIDOS DE PATATAS, de María Rabanete Martínez . .................................................................................................. 10 PASTEL DE PATATAS ACOMPAÑADAS EN CAMA DE TOMATE (aptas para celiacos), de M.ª Cruz Pobo Sánchez ........... 10 PASTELITOS DE PATATAS, de Adela Soriano Rubio . .................................................................................................. 11 PATATAS A LA BARBACOA, de Carmen Rabanete Lanzuela ...................................................................................... 12 PATATAS AL CAVIAR, de Patro Soriano Rubio ........................................................................................................... 12 PATATAS CON CANGREJOS, de Pilar Rubio Villarroya ................................................................................................ 11 PATATAS CON PESCADO A LA VINAGRETA, de Ramona Sánchez Jarque .................................................................... 13 PATATAS CON SORPRESA, de Carmen Lanzuela Rubio . ............................................................................................ 13 PATATAS CON TERNERA, de M.ª Concepción Juárez Muñoz ...................................................................................... 14 PINCHOS DE PATATA, de M.ª Pilar Barceló Julián ..................................................................................................... 14 SALPICÓN DE PATATAS, de Pilar Cortés Belmonte .................................................................................................... 15 SANDWICH DE PATATA, de Anuncia Andrés Martínez .............................................................................................. 15 VOLOVANES RELLENOS DE PATATA Y MAR, de Victoria Rubio Asensio . ..................................................................... 16
Barquitas de Patata de Pilar Domínguez
Ingredientes • 4 patatas grandes • 2 latas de atún en aceite de oliva • 1 bote de pimientos del piquillo en conserva • 1 cebolleta tierna • 100 ml de leche desnatada • Sal • Pimienta • Perejil
Preparación Se hierven las patatas con piel en una cacerola durante 15 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad para darles forma de barquita con la ayuda de un cuchillo bien afilado. A continuación se elabora un puré con los restos de patata, la leche, un poco de aceite del atún, sal y pimienta. Se añade el atún escurrido
y la cebolleta, la mitad de pimientos y el perejil picados. Se rellenan las barquitas con esta mezcla. Se pone el resto del pimiento en el vaso de la batidora y se añade un poco de aceite, agua y sal. Se tritura hasta que la mezcla emulsione y se vierte sobre las patatas. También se le puede añadir por encima huevo duro picado.
Bolitas de patata variadas de Josefina Alijarde Domínguez Ingredientes • Patatas • Salmón ahumado • Anchoas • Panceta • Bacalao • Pimentón • Aceite de oliva • Pistachos • Sal
Preparación Se cuecen las bolitas de patata dejándolas enfriar. Después se rocían con el aceite, los pistachos y el pimentón. Seguidamente se enrollan con el resto de ingredientes.
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Brazo frío de patata de Esmeralda Sánchez
Ingredientes • 1 kg de patatas • 1 lechuga • 1 lata de atún • 100 grs de aceitunas rellenas • 1 lata de pimiento morrón • 2 huevos duros • Tomate • 1 lata de caviar • Colas de langostino • Pepinillos • Limón • Mayonesa
Preparación Preparamos un puré de patatas, debemos procurar que quede consistente. Lo dejamos enfriar y encima de la pasta pondremos todos los ingredientes. Adornamos el plato con lechuga, huevo duro, tomate, caviar, aceitunas, limón y colas de langostino. Se deja enfriar.
Canastilla de patata con crema de aguacate de Encarna Soler Hernández
Ingredientes • 6 canastillas de patata asada a la lumbre • 1 aguacate maduro • 1 limón • 1 huevo duro, picado fino • 1 lata de 50 grs de atún en aceite • ½ taza de mayonesa • Perejil picado • Sal • Tomatitos “cherry” • Gambas cocidas, troceadas
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Preparación Se pela el aguacate y se le quita el hueso. Se pone en un cuenco y se aplasta con el tenedor, mezclándolo con el zumo de limón. Se le añade el atún, el huevo duro, perejil, sal y mayonesa. Se trabaja
todo junto hasta formar una pasta compacta. Las canastillas se ponen en una bandeja y se rellenan con la pasta. Se completa la presentación con los tomatitos y las gambas.
Ensalada de patatas y salmón con salsa de yogur
de Isabel Hernández Pascual Ingredientes
Preparación
• 600 grs de patatas de Cella • 400 grs de salmón ahumado • Huevo duro • 1 limón • Aceitunas verdes y negras • Tomate • 2 yogures griegos • Unas ramitas de cebollino y menta • Aceite de oliva • Sal • Pimienta
Lavar cuidadosamente las patatas. Introducirlas en una cacerola con la piel. Cubrirlas con agua y cocerlas durante 25 minutos (comprobar la cocción, deben estar tiernas). Escurrirlas y dejarlas enfriar. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y colocarlas extendidas en una ensaladera. Rociar las patatas con el zumo de limón y agregar el salmón ahu-
mado, una lámina sobre cada una de las rodajas de patata. Colocar también láminas de huevo duro, las aceitunas y el tomate. En un bol, mezclar los yogures con el cebollino cortado, la menta picada, la sal y la pimienta. Verter la salsa en la ensalada. Reservar en el frigorífico 2 horas antes de servir. Para terminar el plato, echar un chorrito de aceite de oliva.
Ensalada Royal
de Emilia Yuste Marco
Ingredientes • ½ kg de patatas - 1 manzana - olivas negras y verdes - 200 grs de atún de lata - 200 grs de maíz - 1 pepino - 200 grs de piña - 1 pimiento rojo - 3 huevos cocidos - Aguacate - Mayonesa
Preparación Se cuecen las patatas y se cortan a dados. Se colocan en un recipiente y se cortan el resto de ingredientes, que se añaden para formar una ensalada. Finalmente se añade mayonesa y se adorna al gusto.
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Fondue de patata de Marisa Rubio Hernández
Ingredientes • 1 patata mediana • 1 kg de tomates maduros • 1 puerro mediano • 50 g. de arroz • 50 g. de mantequilla • 2 dl. de crema de leche • 2 yemas de huevo • 1 cucharadita de azúcar • Sal • Pimienta
Preparación Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Lavar y cortar finamente el puerro. Poner al fuego la mantequilla en un cazo, derretirla y rehogar el puerro. Pelar y cortar las patatas a daditos, rehogar con lo anterior. Añadir los tomates, el arroz, la sal y el azúcar. Cubrir escasamente con agua y cocer, tapado
y a fuego lento, durante unos 25 minutos. Pasar por la batidora eléctrica y luego por el colador chino. Volver al fuego y añadir la crema de leche, la sal y la pimienta. En la sopera, con una cuchara de madera, batir las yemas con un poco de leche. Verter encima la crema de tomate y servir caliente.
Gratinado de puré de patatas de Cella y chorizo
de Ascensión Torán Sánchez Ingredientes
Preparación
• ½ kg de patatas de Cella • 200 grs de chorizo • Media cebolla • Dos dientes de ajo • Un bote pequeño de champiñón laminado • Medio vaso de leche • Pimienta blanca • Sal • Queso rallado
Lava las patatas enteras y cuécelas con su piel en una cazuela con agua. Una vez cocidas, pélalas y prepara un puré espeso al se enriquece con la leche y un poco de pimienta blanca. Con la mitad del puré cubre el fondo de una cazuela de horno; sobre esta capa pon un sofrito que
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previamente has preparado, con aceite, cebolla, ajo, champiñón laminado y el chorizo cortado en rodajas. Pon el resto del puré y adorna con unas rodajas de chorizo. Cubre con queso rallado y gratina en el horno a 200 º de 7 a 8 minutos.
Jardinera de hortalizas de Pilar Esteban Rubio
Ingredientes • 500 grs de patatas - 2 zanahorias medianas - 2 nabos - 2 berenjenas medianas - 2 calabacines - 2 chalotes - 2 puerros - 1 diente de ajo - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 rama de apio - Perejil - Berros - Sal
Preparación Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en pedazos iguales. En una olla, cocer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos. Salar. Cocer después, o al mismo tiempo en otra olla, los calabacines, el ajo, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Salar.
Cuando las hortalizas estén “al dente”, colocarlas en una fuente de servicio. Espolvorear con perejil y beros, picados bien finos. Servir caliente. Aliñar con una vinagreta ligera.
Montaditos de patata
de Hortensia Gómez Andrés Preparación Ingredientes - Patatas - Cebollas - Pechuga de pollo - Zanahoria - Mantequilla - Canónigos - Tomates - Aceite - Vinagre de Módena - Sal - Nueces - Almendras
Cocer las patatas con la piel. Aparte se cuecen unas patatas y la zanahoria para hacer un puré con mantequilla. Cortar la cebolla en aros y dorarla. Cocer la pechuga de pollo envuelta en film transparente para que salga redonda. Hacer la vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, una pizca de sal, las almendras y las nueces picadas. Batir todo un poco. Una vez hecho el puré con las patatas, la zanahoria y la mantequilla, reservarlo.
Pelar y cortar las patatas cocidas en rodajas. Cortar la pechuga también en rodajas y montar el plato: Poner una base de canónigos, a continuación poner una rodaja de patata, la cebolla y la pechuga, y echarle un poco de vinagreta. Colocar así todo el plato. Para decorar poner los tomates cortados y el puré de patata.
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Nidos de patatas
de María Rabanete Martínez
Ingredientes
Preparación
• 1 kg. de patatas • 2 cucharadas de mantequilla • 1 huevo • Leche • Sal • Harina • 2 claras de huevo Para el relleno: Chorizo, Longaniza o Morcilla
Se cuecen las patatas enteras y se pasan por el pasapuré. Se hace un puré con la mantequilla, el huevo y la leche. A continuación nos mojamos las manos con harina y se hacen unas bolas, se chafan un poco con las manos y se hacen unos agujeros para meterles dentro en
unas chorizo, en otras longaniza y en otras morcilla. Después se pasan por harina y se baten las dos claras a punto de nieve, se rebozan y se fríen. Se sirven calientes y se pueden decorar al gusto.
Pastel de patatas acompañadas en cama de de tomate (aptas para celiacos)
de M.ª Cruz Pobo Sánchez Ingredientes - Patatas - Cebollas - Morcillas (arroz y cebollas, lógicamente que no tengan gluten en su composición) - Pimientos verdes - Panceta curada - Huevos - Tomate natural maduro - Aceite de oliva - Sal Las cantidades de los ingredientes dependerán del número de comensales y las preferencias de los mismos.
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Preparación Se fríen las cebollas con las patatas cortadas como si fueran para tortilla, y se deja escurrir el aceite. Se fríen los pimientos y se deja también escurrir el aceite. A las morcillas se les quita la piel y se fríe lo de dentro retirándolo. Los tomates naturales y maduros se pelan y se rallan reservándose en un recipiente. Cuando está todo preparado se coge un molde de forma redonda o cuadrada, según gustos, y se va poniendo en raciones individuales, primero una capa de patata con ce-
bolla, presionando un poquito para que coja la forma del molde. Encima se pone otra capa de morcilla presionando un poco también. Después otra capa de pimientos verdes. Quitamos el molde y sobre todo esto ponemos un huevo frito. El tomate rallado lo pondremos alrededor del pastel que nos ha salido. Por último se pasa la panceta por la sartén según gustos y se pone al lado del pastel.
Pastelitos de patatas
de Adela Soriano Rubio
Ingredientes • 1 kg de patatas • 100 grs de jamón • 2 huevos • 50 grs de harina • 25 grs de aceite o mantequilla • 1 cucharadita de cebolla picada • 25 grs de queso rallado • Sal • Pimienta
Preparación Se pelan las patatas y se ponen a cocer hasta que estén tiernas, se escurren y se pasan por el tamiz para formar un puré fino. En una sartén, se ponen 25 grs de aceite o mantequillas, se añade la cebolla picada, y se deja estofar para que se ponga blanda y se dorar, se añade jamón muy picadito, re rehoga un poco y se reserva. En un recipiente hondo se pone el puré de patatas, se sazona de sal y pimienta y se agrega el jamón con
la grasa de haberlo rehogado, las dos yemas de huevo, una cucharadita de harina espolvoreada y las claras de huevo batido a punto de nieve. Bien mezclado se hacen unas bolas que se aplastan y se van colocando en una placa engrasada, se barniza con un poco de mantequilla líquida, se espolvorea de queso rallado y se meten al horno fuerte durante unos cinco minutos, hasta que se doran.
Patatas con cangrejos de Pilar Rubio Villarroya
Ingredientes • 1 kg de patatas • 6 cucharadas de aceite • ½ kg de cangrejos • 1 cebolla • 1 pimiento verde • ½ cucharadita de pimentón dulce • 2 hojas de laurel • Sal • 2 huevos duros • ½ vaso de vino blanco • una picada de almendras, ajo y perejil
Preparación Se pelan y se cortan las patatas no muy grandes. Se pone una cazuela con aceite al fuego, se sofríen los cangrejos y se retiran a un plato. Se sofríe la cebolla, el pimiento verde troceado y echan las patatas para que también se rehoguen un poco. Se añaden los cangrejos, el
pimentón dulce, laurel, agua y sal al gusto. Se deja hervir durante media hora, y a continuación se le echa la picada de almendras, ajo y perejil y el vino blanco. Se mezcla y se termina con el huevo duro troceado por encima.
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Patatas a la barbacoa
de Carmen Rabanete Lanzuela
Ingredientes Para el puré: • 1 kg. y medio de patatas • 1 litro de agua para la cocción • Sal • Mantequilla • Nuez moscada • 3 yemas de huevo Para el relleno: • 400 grs de carne picada • 1 cebolla • 1 tomate maduro • 2 dientes de ajo • 1 pimiento rojo • Orégano • Pimienta • Salsa barbacoa • Queso rallado
Preparación Pelar y cortar las patatas y ponerlas a cocer 20 minutos. Escurrirlas y hacer un puré con la mantequilla y las yemas. Poner sal y la nuez moscada. En una sartén ponemos a freír la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Cuando esté pochado, añadimos el tomate, seguidamente la carne, el orégano y la salsa barbacoa. Extendemos el puré en un molde, ponemos el sofrito de la carne por encima y lo cubrimos con queso rallado. Lo metemos a gratinar unos minutos.
Patatas al caviar de Patro Soriano Rubio
Ingredientes • 4 patatas medianas • 8 cucharadas de nata espesa • 4 cucharadas de caviar • 50 grs de salmón • Sal • Pimienta
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Preparación Se lavan y secan las patatas y se pinchan en varios puntos. A continuación se cuecen en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia, luego se les da la vuelta y se vuelve a cocer durante 10 minutos más. Se sacan y se les corta una rebanada en la parte de arriba para vaciar
su pulpa sin romper la piel. Se mezcla la pulpa con la nata y se sazona con sal y pimienta. Después se rellenan las patatas con la mezcla de pulpa y nata y se coloca sobre cada una una cucharada de caviar y una tira de salmón. Se sirven calientes y con ensalada.
Patatas con pescado a la vinagreta de Ramona Sánchez Jarque
Ingredientes
Preparación
• 400 grs de patatas • 1 rama de apio • 2 cucharadas de aceite de oliva • 600 grs de mero • 1 dl de aceite de oliva • 2 dientes de ajo • 1 ramillete de perejil • 8 pepinillos pequeños • 3 cucharadas de zumo de limón • Sal • Pimienta
Precalentar el horno a 200ºC. Pelar las patatas y poner a cocer junto con el apio, cubiertas de agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrir. Poner en una fuente de horno y rocías con el aceite de oliva. Hornear durante diez minutos. Retirar del horno y reservar al calor. Cortar el pescado en tiras gruesas,
hacer en una plancha bien caliente, salpimentar y mezclar con las patatas y el apio. Reservar Poner aceite en una sartén. Sofreír los dientes de ajo, retirar del fuego y añadir el perejil picado, el zumo de limón y los pepinillos cortados en rodajas. Salpimentar la salsa, volcar sobre el pescado y servir.
Patatas con sorpresa de Carmen Lanzuela Rubio
Ingredientes • Patatas • Cebollas • Huevos • Chistorra • Maíz cocido • Agua • Sal • Perejil picado
Preparación Cocer las patatas, hacer un puré y reservar. Pochar la cebolla, se añade el maíz, se mezcla y se tritura pasándolo por el chino para obtener una salsa. Se saltea la chistorra. Se fríen las claras de huevo. Se coloca en un molde, una capa
de puré de patata, seguido de la chistorra, la clara de huevo y se termina con otra capa de puré de patata. Se adorna con la yema de huevo, la salsa y se espolvorea con perejil picado.
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Patatas con ternera de Mª Concepción Juárez Muñoz Ingredientes • 12 patatas • 500 grs de ternera troceada • 12 zanahorias • 1 bol de guisantes frescos • 8 cebollitas pequeñas • 12 champiñones • Aceite • Sal • Pimienta • Harina • 1 vasito de vino blanco • Caldo o agua • Perejil picado
Preparación Troceamos la carne, la sazonamos, la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando la carne está dorada, añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas. También incorporamos los champiñones, las
cebollitas, los guisantes y el vaso de vino. Rehogamos un par de minutos y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto a fuego lento. Transcurrido este tiempo la carne ya estará bien cocida, probamos de sal y servimos.
Pinchos de patata
de M.ª Pilar Barceló Julián
Ingredientes • Patatas • Huevos de codorniz • Tomates cherry • Anchoas • Pimientos del piquillo • Gambas • Olivas verdes • Queso • Palito de cangrejo
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Preparación Se cuecen las patatas enteras, se hace la forma que se desee a la patata y se cuecen los huevos de codorniz, que posteriormente se pelan y se cortan por la mitad. Se empieza el pincho colocando en la base la patata ya cocida y con la forma deseada, y a partir de ahí se rellena el pincho al gusto de cada uno, terminando con un trozo de patata.
Salpicón de patatas
de Pilar Cortés Belmonte
Ingredientes • 8 patatas medianas • 4 tomates rojos y fuertes • 200 grs. de atún en aceite • 2 huevos duros • 1 cebolleta • 1 pimiento verde • 2 cucharadas de alcaparras • Perejil • Sal Para la salsa: - 2 dl de aceite - 0,25 dl de vinagre de manzana - Sal - Pimienta
Preparación Lavar las patatas y cocerlas en agua fría y salada. Mientras, picar la cebolleta y colocarla en una ensaladera. Una vez cocidas las patatas, pelarlas y cortarlas a dados. Juntar con las cebolletas. Pelar los tomates, quitarles las se-
millas y cortarlos en dados. Cortar los huevos y trocear el atún. Añadir al salpicón. Batir todos los ingredientes de la salsa y aderezar el salpicón. Decorar con el pimiento verde, cortado pequeño, las alcaparras y el perejil picado. Servir fresco.
Sandwich de patata de Anuncia Andrés Martínez
Ingredientes
Preparación
• Patatas • Jamón • Panceta • Tranchetes • Huevo • Harina
Se cortan las patatas a rodajas, y se rellenan con jamón, panceta y tranchetes. A continuación se rebozan con harina y huevo, se fríen y luego se cuecen a fuego lento.
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Volovanes rellenos de patata y mar de Victoria Rubio Asensio
Ingredientes • Patatas • Mantequilla • 5 langostinos pelados • Palitos de cangrejo • Mejillones cocidos • 100 ml de nata líquida • 1 cebolla • 1 cucharada de maicena • Aceite de oliva • Sal • Perejil picado • 1 huevo cocido • Volovanes
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Preparación En primer lugar se ponen a cocer en una cacerola las patatas con sal. Cuando ya están tiernas se hace un puré y se le añade un poco de mantequilla. A continuación, en una sartén con aceite de oliva, se fríe la cebolla picada, se añaden los langostinos, los palitos de cangrejo, los mejillones y el huevo. Todo bien picado,
se le añade el perejil, y se sazona al gusto. Por otra parte, disolver la maicena en la nata, mezclar todo e incorporar a la sartén hasta que quede una masa espesa para poder rellenar los volovanes. Una vez rellenos, los horneamos durante 4 minutos en horno medio. Adornar al gusto.
ReposterĂa
Fiesta Medieval La Leyenda de Zaida 2009
Índice de repostería BIZCOCHO DE CHOCOLATE (2º Premio), de Esmeralda Sánchez ............................................................................... 19 DULCE DE LA ORDEN DE LOS TEMPLARIOS (3er Premio), de Carmen Lanzuela Rubio ................................................ 19 FLAN DE BIZCOCHO, de Vicenta Mateo Rubio .......................................................................................................... 20 FLAN DE QUESO, de M.ª Pilar Barceló Julián . .......................................................................................................... 20 LECHE FRITA, de Victoria Rubio ............................................................................................................................... 21 PASTELILLOS DE CABELLO DE ÁNGEL (1er Premio), de Adela Soriano ....................................................................... 21 TORRIJAS DE ANÍS, de Joaquina Hernández Iritia .................................................................................................... 22 TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS, de María Sánchez Julián . ..................................................... 22
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Repostería de la Fiesta Medieval
Bizcocho de Chocolate 2º PREMIO de Esmeralda Sánchez
Ingredientes • 1 yogur natural • 1 medida de yogur de aceite • 2 medidas de yogur de azúcar • 3 medidas de yogur de harina • 1 sobre de levadura • 4 huevos • Crema de chocolate • Fideos de chocolate (para adornar)
Preparación Se mezclan los ingredientes y la crema de chocolate (se recomienda que ésta sea compacta). Introducir en el horno durante 25 minutos. Se puede adornar con fideos o bolitas de chocolate.
Dulce de la Orden de los Templarios 3er PREMIO de Carmen Lanzuela Rubio Ingredientes • 1 litro y un cuarto de leche • Azúcar al gusto • 4 sobres de cuajada • Queso al gusto
Preparación Se pone la leche al fuego y reserva un cuarto de litro, donde mezclaremos el resto de los ingredientes. Después se incorporan a la leche y dejamos que hierva. A continuación se coloca en un molde y se sirve con cualquier salsa dulce o mermelada.
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La Leyenda de Zaida
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Flan de bizcocho
de Vicenta Mateo Rubio
Ingredientes • 10 cucharadas pequeñas de azúcar • 2 cucharadas grandes de maicena • 2 sobres de “Flan Potax” • 1 litro de leche • 1 paquete de bizcochos • Mistela • Caramelo líquido • Kiwi y nueces (para decorar)
Preparación Se hace el flan con la leche, los sobres de “Potax”, la maicena y el azúcar. Se pone caramelo líquido en el fondo del recipiente y a continuación alternamos una base de flan con otra de bizcochos mojados en mistela. Así sucesivamente, hasta terminar los bizcochos y el flan. Se deja enfriar. Se puede decorar con kiwi y nueces.
Flan de queso
de M.ª Pilar Barceló Julián
Ingredientes
Preparación
• 4 huevos • 1 bote de leche “Ideal” • 200 g de queso de untar (tipo “Philadelphia”) • 1 taza de azúcar • Guindas rojas (para adornar)
Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se baten con la batidora. Cuando todo esté bien deshecho, se echa en un molde y se pone al baño maría durante una hora. A continuación se gratina durante 5 minutos en el horno y se adorna con unas guindas rojas.
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Repostería de la Fiesta Medieval
Leche frita
de Victoria Rubio
Ingredientes • 100 g de azúcar • Medio litro de leche • 3 cucharadas soperas de maicena • Canela en polvo • Canela en rama • Cáscara de limón • Pan rallado • Aceite • 1 huevo
Preparación Se pone a cocer la leche con un poco de canela en rama, un trozo de cáscara de limón y 40 g de azúcar. En un recipiente hondo se pone la maicena añadiendo un poco de leche fría y diluyendo. A continuación se incorpora a la leche que está en el fuego, poco a poco, y diluyendo con una espátula de madera. Se deja cocer durante 2 minutos, se vacía en una fuente honda y se deja enfríar. Una vez fría, se corta la pasta en cuadrados regulares, se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en aceite muy caliente. Se retira y se reboza con el azúcar restante y se espolvorea canela. Este postre se puede servir frío o caliente.
Pastelillos de Cabello de Ángel 1er PREMIO de Adela Soriano Ingredientes • 3 tazas de aceite • 2 tazas de anís • 1 taza de mistela • 2 yemas de huevo • 1 ralladura de limón • Harina (la que admita) • Cabello de ángel • Azúcar glass
Preparación Se pone la masa en una mesa y se extiende. Se hacen las formas de los pastelitos con un molde o un cuchillo, al estilo de empanadillas y se rellenan de cabello de ángel. A continuación se introduce en el horno durante unos 30 ó 40 minutos, a 200 º C. Por último, se espolvorea un poco de azúcar glass.
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Tarta de queso con mermelada de arándanos
de María Sánchez Julián Ingredientes
Preparación
• Medio litro de leche • 5 quesitos • 1 sobre de cuajada • 150 g de azúcar • Caramelo líquido • Mermelada de arándanos
Se tritura la leche, los quesitos, el sobre de cuajada y el azúcar. A continuación se pone en un molde con caramelo líquido en el fondo. Se introduce en la nevera durante 6 horas y cuando se desmolda se pone mermelada de arándanos por encima.
Torrijas de anís
de Joaquina Hernández Iritia
Ingredientes • Pan • Leche • Canela en rama • Azúcar • Peladura de limón y naranja Para el almíbar: • Agua • Anís • Azúcar • Canela • Peladura de limón y naranja
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Preparación Hervimos la leche con canela en rama, azúcar y la piel de un limón y naranja y la dejamos reducir a la mitad. Después realizamos el almíbar hirviendo agua, un vasito de anís, azúcar, canela y la piel de limón y naranja y dejamos reducir a la mitad. Cortamos las torrijas de un grosos de 1,5 cm., pasamos por la leche templada y huevo y freímos en
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abundante aceite caliente, pero no en exceso. Sacamos sobre papel absorbente y pasamos por el almíbar ya frío todas las torrijas. Echamos por encima el almíbar sobrante y dejamos unas horas. Después, las torrijas de abajo las ponemos arriba y dejamos todo el día con el almíbar. A comer.
Las suculencias que este librito contiene vieron la luz el 28 de octubre de 2009, celebrándose la festividad de San Judas Tadeo, uno de los más populares santos de estas y otras tierras ya que, a lo largo de los tiempos, ha demostrado sobrada habilidad por lograr favores imposibles. Imposible parecía hace años que se consolidara nuestra Feria de la Patata o nuestras fiestas medievales que rememoran La Leyenda de Zaida, sin embargo ahí están, pletóricas, lozanas, hermósas y capaces de ofrecernos resultados tan apetitosos como los que este breve guarda en sus páginas.
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1â‚Ź Fiesta Medieval Es una publicaciĂłn del
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