TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
83
20,0
2,2
0,3
0
101
1,9
9
191
0,10
0,20
Vitamina A
Vitamina C
mg
mg
mg
4,9
0
0
Carne fresca Agnello Anatra domestica
80
21,4
8,2
-
0
159
1,3
12
200
0,19
0,18
7,7
80
0
Vitello
100
20,7
1,0
0,1
0
92
2,3
14
214
0,15
0,26
6,3
0
0
Vitellone magra
100
21,3
3,1
0
0
113
2,3
11
175
0,10
0,17
4,3
0
0
semigr.
100
19,1
9,3
0
0
160
2,1
10
172
0,10
0,12
4,2
tr
0
grassa
100
18,1
14,6
0
0
204
2,0
10
168
0,07
0,11
4,7
tr
0
Bovino magra
100
20,7
5,1
-
0
129
2,3
11
200
0,09
0,19
4,7
-
0
semigr.
100
18,8
15,4
-
0
214
2,1
10
180
0,10
0,18
4,4
tr
0
grassa
100
15,8
29,2
-
0
330
2,0
10
172
0,07
0,15
4,2
tr
0
Capretto
75
19,2
5,0
-
0
122
1,0
9
220
0,25
0,10
5,7
0
0
Castrato
100
16,7
17,7
-
0
226
1,9
9
170
0,13
0,21
4,5
19
0
Cavallo
100
21,7
2,7
0,5
0
113
3,2
10
230
0,10
0,12
4,6
0
0
Coniglio magra
68
23,7
0,6
0,6
0
102
1,3
17
180
0,19
0,12
4,0
0
0
semigr.
68
22,1
5,3
0,5
0
138
1,3
17
180
0,17
0,11
3,7
0
0
grassa
68
18,1
14,4
0,4
0
203
0,1
13
180
tr
0,09
3,0
tr
0
Fagiano
85
24,3
5,2
0
0
144
-
-
-
0.17
0,19
11,3
0
0
Faraona petto
85
25,1
0,7
0
0
107
-
-
-
0,14
0,15
9,1
0
0
coscia
85
24,3
1,8
0,2
0
114
-
-
-
0,29
0,35
5,1
0
0
Gallina
70
20,9
12,3
0,2
0
195
1,6
15
205
0,30
0,10
4,0
0
0
Lumaca
24
12,9
1,7
-
0
67
-
-
-
-
-
-
60
0
Maiale carne magra
100
19,9
6,8
-
0
141
1,7
8
176
0,40
0,11
4,8
0
0
semigr.
100
17,2
22,1
-
0
268
1,4
7
158
0,38
0,10
4,0
0
0
grassa
100
14,5
37,3
-
0
394
1,2
6
150
0,37
0,11
2,9
0
0
Maiale magro bistecca
75
18,3
3,0
-
0
100
1,5
8
223
1,12
0,18
4,5
0
0
prosciutto
100
18,7
3,0
-
0
102
1,6
12
233
1,35
0,20
4,5
0
0
Oca
70
15,8
34,4
0
0
373
1,8
13
197
0,07
0,20
6,4
90
0
Piccione giovane
90
22,1
5,5
-
0
138
1,5
12
200
0,08
0,15
7,5
0
0
Pollo intero
68
19,1
11,0
-
0
175
1,5
11
194
0,06
0,16
6,5
0
0
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
petto
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
100
22,2
0,9
-
0
97
1,6
19
200
0,06
0,12
13,0
0
0
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (1 of 11)28/03/2007 10.06.51
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
coscia
80
17,9
6,5
-
0
130
2,0
18
192
0,08
0,20
4,7
10
3
Quaglia
67
25,0
6,8
0
0
161
1,5
12
200
0,08
0,15
7,5
0
0
-
15,5
0,2
0
0
64
6,0
20
430
0,16
0,06
1,2
0
0
Rana Tacchina petto
100
22,0
6,2
0,4
0
145
2,5
23
290
0,08
0,13
11,0
0
0
coscia
87
20,9
18,7
0,4
0
253
2,5
27
257
0,11
0,27
4,6
0
0
ala
75
22,3
16,9
0
0
241
2,5
27
257
0,11
0,27
4,6
0
0
Tacchino petto
100
22,0
4,9
0,4
0
134
2,5
23
290
0,08
0,13
0,8
0
0
coscia
87
20,9
11,2
0,4
0
186
2,5
23
257
0,11
0,14
7,1
0
0
ala
75
22,3
11,5
0
0
193
2,5
23
257
0,11
0,14
7,1
0
0
100
13,9
3,5
0
0
87
1,7
20
100
0,15
0,18
4,7
0
0
Carne conservata Bovino (in scatola) Corned beef (in scatola)
100
23,2
14,0
0
0
219
2,4
9
125
0,03
0,18
1,7
0
0
Ciccioli
100
40,8
40,0
0
0
523
1,4
30
235
0,22
0,19
2,0
0
0
Coppa
100
17,0
47,3
0
0
494
-
-
-
-
-
-
0
0
Cotechino
100
20,6
34,1
0
0
389
2,8
20
173
0,18
0,15
3,0
0
0
Montadella di suino
100
13,7
31,4
1,7
0
344
2,5
39
185
0,19
0,23
4,1
0
0
Prosciutto crudo
100
22,2
31,2
0
0
370
1,2
20
177
0,91
0,26
5,0
0
0
Prosciutto crudo magro
100
28,6
11,5
0
0
218
2,2
23
190
0,58
0,25
6,5
0
0
Prosciutto cotto
100
21,1
36,4
0
0
412
2,0
10
160
0,60
0,18
3,5
0
0
Salame (tipo Milano)
100
36,9
34,9
0
0
462
2,3
35
225
0,23
0,18
3,6
0
0
Salsiccia suino tresca
100
14,3
30,8
0
0
334
2,8
20
173
0,20
0,08
3,0
0
0
Salsiccia suino secca
100
22,0
47,0
0
0
514
4,3
31
266
0,31
0,20
4,6
0
0
W端rstel
100
11,3
23,7
0
0
258
2,4
13
170
0,10
0,19
3,1
0
0
Zampone
100
19,1
31,6
0
0
360
2,8
20
170
0,26
0,21
3,0
0
0
Cervello di bovino
100
9,8
12,7
0,8
0
157
3,6
16
330
0,25
0,28
6,0
0
18
Coratella di agnello
100
15,7
4,7
-
0
105
-
-
-
-
-
-
-
-
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
mg
mg
mg
mg
Frattaglie
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
Cuore di bovino
100
16,8
6,0
0,5
0
123
4,6
9
203
0,58
0,89
8,2
3
6
Fegato di bovino
100
21,0
4,4
5,9
0
146
8,8
7
350
0,26
3,30
13,5
16500
21
Lingua di bovino
100
17,1
18,0
0,4
0
231
2,8
9
187
0,13
0,30
3,9
0
3
Rognone di bovino
100
18,4
4,6
0,8
0
118
8,0
9
220
0,37
2,25
5,8
345
13
Trippa di bovino
100
15,8
5,0
0
0
108
4,0
8
50
0,14
0,18
1,6
0
3
Uova file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (2 of 11)28/03/2007 10.06.51
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Uovo di gallina intero
89
13,0
11,1
1,0
0
156
2,5
50
210
0,11
0,31
0,1
225
0
albume
100
10,9
tr
0,8
0
47
0,1
9
15
0,02
0,27
0,1
0
0
tuorlo
100
16,3
31,9
0,7
0
355
6,1
147
586
0,27
0,35
0,1
640
0
Uovo di oca
87
13,8
14,4
1,0
0
189
2,6
52
200
0,10
0,30
0,1
330
0
Uovo di tacchina
87
12,8
10,2
1,0
0
147
2,5
50
200
0,15
0,30
0,1
225
0
75
16,8
2,6
1,5
0
96
2,8
148
196
0,06
0,26
14,0
32
-
Pesci freschi Acciuga o alice Anguilla di fiume
71
11,8
23,7
0,1
0
261
1,0
31
218
0,15
0,20
3,5
1200
2
Anguilla di mare
70
14,6
19,6
0,7
0
237
0,6
17
223
0,18
0,32
2,6
980
2
Aragosta
29
16,2
1,9
1,0
0
86
0,8
60
280
0,15
0,18
2,0
tr
-
Bianchetti o latterini
100
14,6
9,6
tr
0
145
0
888
350
-
-
-
113
-
Calamaro
65
12,6
1,7
0,6
0
68
0
144
189
0,07
0,16
1,2
75
-
Carpa
50
18,9
7,1
0
0
140
1,0
34
220
0,07
0,04
1,5
44
1
Cefalo o muggine
55
15,8
6,8
0,7
0
127
1,8
26
220
0,06
0,10
7,3
17
-
Cozza o mitilo
32
11,7
2,7
3,4
0
84
5,8
88
236
0,12
0,16
1,6
54
-
Dentice
65
16,7
3,5
0,7
0
101
1,2
38
264
0,08
0,10
2,1
48
-
Gambero
45
13,6
0,6
2,9
0
71
1,8
110
349
0,08
0,10
3,2
tr
2
Luccio
56
18,7
0,6
-
0
80
1,1
20
220
0,09
0,07
1,7
tr
-
Mel첫 o pesce Molo
65
17,4
0,3
-
0
72
1,0
31
218
-
-
1,7
tr
2
Merluzzo o nasello
76
17,0
0,3
-
0
71
0,7
25
194
0,05
0,08
2,2
tr
tr
Ostrica
12
10,2
0,9
5,4
0
69
6
186
267
0,10
0,20
1,5
75
tr
Palombo
65
16,0
1,2
1,3
0
80
1,0
31
218
0,03
0,03
5,6
15
-
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
90
10,6
1,0
1,4
0
57
0
144
189
0,03
0,04
-
-
25
Polpo Razza
35
14,2
0,9
0,7
0
68
1,0
21
218
0,03
0,04
2,5
15
-
Rombo
55
16,3
1,3
1,2
0
81
1,2
38
264
-
-
-
-
-
Sarda
70
20,8
4,5
1,5
0
129
1,8
33
215
-
-
-
28
-
Seppia
50
14,0
1,5
0,7
0
72
-
-
-
-
-
-
25
-
Sgombro o maccarello
80
17,0
11,1
-
0
168
1,2
38
264
0,10
0,25
7,6
45
-
Sogliola
48
16,9
1,7
0,8
0
86
0,8
12
195
0,05
0,05
1,7
tr
-
Spigola
54
16,5
1,5
0,6
0
82
1,1
20
202
0,11
0,16
-
(15)
-
Tinca
55
17,9
0,5
-
0
76
1,0
31
218
0,06
0,15
-
(18)
tr
Tonno
90
21,5
8,0
-
0
158
1,3
38
264
0,20
0,12
8,5
450
-
Triglia
60
15,8
6,2
1,1
0
123
1,1
21
218
0,07
0,07
4,2
9
-
Trota
55
14,7
3,0
-
0
86
1,0
14
220
0,08
0,06
3,0
tr.
tr
Vongola
25
10,2
2,5
2,2
0
72
-
-
-
-
-
-
16
-
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (3 of 11)28/03/2007 10.06.51
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Pesci surgelati Cernia
68
17,0
2,0
-
0
86
0,3
11
128
0,04
0,12
0,4
0
0
Dentice
65
17,2
3,5
-
0
100
0,8
30
188
0,08
0,15
3,3
0
0
Merluzzo o nasello
75
17,3
0,6
-
0
75
-
321
188
0,03
0,12
1,2
0
0
Orata
69
19,8
1,2
-
0
90
0,4
12
125
0,04
0,14
4,3
0
0
Sogliola
48
17,3
1,3
-
0
81
0,4
11
174
0,08
0,12
3,8
0
0
100
25,9
11,3
0,2
0
206
1,3
44
351
0,06
0,20
6,5
58
(0)
Pesci conservati Alici sott'olio Alici sotto sale
50
25,0
3,1
-
0
128
55
(0)
-
-
-
-
-
-
Anguilla marinata
88
14,8
21,9
0,6
0
259
0,7
18
202
0,28
0,37
3,5
940
tr
Aringa affumicata
70
19,9
12,7
-
0
194
1,4
66
254
-
0,28
3,3
9
tr
Aringa marinata
95
18,3
14,0
-
0
199
-
30
150
0,05
0,21
3,3
46
tr
Aringa salata
73
19,8
15,4
-
0
218
-
112
-
0,04
0,29
3,0
48
tr
Baccalà ammollato
82
21,6
1,0
0
0
95
2,3
31
562
0,05
0,28
-
-
0
Baccalà secco
75
29,0
0,7
0
0
122
-
-
224
-
-
-
-
0
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
mg
mg
mg
mg
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
Filetti di baccalà
100
26,0
tr
0
0
104
0
-
-
-
-
-
-
-
Salmone in salamoia
98
21,1
11,5
0
0
188
0,8
66
286
0,05
0,19
7,0
60
0
Sgombro in salamoia
100
19,3
11,1
0
0
177
2,1
185
274
0,06
0,21
5,8
129
0
Stoccafisso ammollato
85
20,7
0,9
0,3
0
92
0,6
9
163
0,01
0,08
1,0
0
0
Tonno sott'olio
100
22,8
18,5
0
0
258
1,9
8
234
0,05
0,12
11,9
16
0
Tonno in salamoia
100
25,1
0,3
0
0
103
-
-
-
0,06
0,09
10,0
65
0
100
3,9
4,3
4,7
0
72
0,1
141
106
0,05
0,11
0,3
86
1
Latte e yogurt di capra di vacca intero
100
3,1
3,4
4,8
0
61
0,1
119
93
0,04
0,18
0,1
37
1
parzialmente scremato
100
3,5
1,8
5,0
0
49
0,1
120
94
0,04
0,18
0,1
15
1
di vacca scremato
100
3,6
0,2
5,3
0
36
0,1
122
97
0,04
0,18
0,1
tr
1
condensato zuccherato
100
8,7
9,0
56,5
0
327
0,2
293
235
0,09
0,43
0,2
99
3
evaporato
100
7,0
8,2
8,6
0
134
0,1
240
200
0,06
0,35
0,2
96
1
in polvere intero
100
25,7
24,9
42,0
0
484
0,7
1050
728
0,24
1,31
0,7
295
4
Yogurt (intero)
100
3,5
3,9
3,6
0
63
0,1
111
87
0,03
0,16
0,1
40
1
Yogurt (parzialmente scremato)
100
3,4
1,7
3,8
0
43
0,1
120
94
0,04
0,16
0,1
21
1
Yogurt (scremato)
100
3,3
0,9
4,0
0
36
-
-
-
-
-
-
-
-
Yogurt con fermenti
100
2,8
3,3
12,6
0
88
-
-
-
-
-
-
-
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (4 of 11)28/03/2007 10.06.52
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Formaggi e latticini Bel Paese
100
25,4
30,2
-
0
373
-
604
480
0,07
0,30
0,3
310
0
Burrini
100
22,1
47,0
-
0
511
-
-
-
-
-
-
-
-
Caciocavallo
100
37,7
31,1
-
0
431
0,3
860
590
0,01
0,45
-
420
0
Caciotta romana (di pecora)
100
27,7
27,3
2,1
0
364
-
-
-
-
-
-
-
-
Caciotta toscana
100
24,6
29,6
-
0
365
-
-
-
-
-
-
-
-
Caciotta fresca
100
17,3
21,3
-
0
261
-
-
-
-
-
-
-
-
Cheddar
100
25,0
31,0
0,5
0
381
0,5
810
545
0,01
0,45
0,1
420
0
Dolce verde
100
19,1
20,0
2,5
0
266
-
360
300
-
-
0,30
-
-
Emmenthal
100
28,5
30,6
3,6
0
403
0,3
1145
700
0,01
0,45
0,1
425
1
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
mg
mg
mg
mg
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
Fior di latte
100
20,6
20,3
-
0
265
0,4
162
355
0,03
027
0,3
300
-
Fontina
100
24,5
26,9
0,8
0
343
0,3
870
561
0,01
0,45
0,2
420
0
Formaggino fuso
100
11,2
26,9
6,0
0
309
0,3
430
650
0,02
0,30
0,1
370
0
Formaggino (semigrasso)
100
14,0
17,3
6,5
0
239
0,3
430
665
0,02
0,20
0,1
240
0
Gorgonzola
100
19,4
312
-
0
358
0,3
612
356
0,01
0,18
0,9
420
0
Grana
100
35,5
25,0
3,7
0
381
0,8
1290
702
0,02
0,12
0,1
285
0
Groviera
100
30,6
29,0
1,5
0
388
0,5
1123
685
0,01
0,45
0,1
400
-
ÂŤLatteriaÂť
100
30,7
36,4
-
0
450
-
1057
-
0,03
0,68
0,4
327
-
Mascarpone
100
7,6
47,0
-
0
453
0,2
68
97
0,01
022
0,1
430
0
Mozzarella
100
19,9
16,1
4,9
0
243
0,2
403
239
0,05
051
0,4
190
-
Panna
100
2,3
35,0
3,4
0
337
0
78
61
0,02
0,11
-
335
-
Parmigiano
100
36,0
25,6
tr
0
374
0,7
1340
800
0,02
0,11
0,1
290
0
Pastorella
100
26,9
28,5
-
0
364
-
360
300
-
-
-
-
-
Pecorino
100
28,5
28,0
tr
0
366
0,7
1160
675
0,03
0,47
0,2
280
0
Provolone
100
26,3
28,9
-
0
365
0,5
881
576
0,02
0,83
0,6
54
0
Ricotta di pecora
100
9,5
15,0
4,0
0
188
-
274
270
0,03
-
260
-
-
Ricotta di vacca
100
12,2
8,0
4,0
-
136
0,5
394
-
-
-
-
-
-
Scamorza
100
22,7
10,1
7,2
0
209
0,2
392
229
-
-
-
-
-
Stracchino
100
18,5
25,1
tr
0
300
0,3
567
374
-
-
-
-
-
Cereali e derivati Biscotti secchi
100
6,6
7,9
85,4
-
418
0,9
22
157
-
-
-
-
tr
Biscotti per l'infanzia
100
13,8
8,5
76,1
-
417
1,9
104
225
-
-
-
-
-
Biscotti wafer
100
7,1
15,0
77,6
0,5
454
-
-
-
-
-
-
-
-
Brioche
100
7,2
18,3
58,4
-
413
1,3
9
70
-
-
-
-
-
Corn-flakes
100
6,6
0,8
88,1
-
364
2,8
74
58
-
-
-
-
-
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (5 of 11)28/03/2007 10.06.52
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Cracker al formaggio
100
9,8
25,5
62,1
-
502
-
-
-
-
-
-
-
-
Cracker salati
100
9,4
10,0
80,1
-
428
-
-
-
-
-
-
-
-
Farina di avena
100
12,6
7,1
72,9
6,0
388
4,2
80
342
0,52
0,17
2,4
0
-
Farina di frumento integrale
100
11,9
1,9
68,4
1,8
321
3,0
28
300
0,40
0,16
5,0
0
0
Farina di frumento tipo 0
100
11,5
1,0
76,9
0,1
343
0,9
18
160
0,25
0,04
1,2
0
0
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Farina di frumento tipo 00
100
11,0
0,7
78,0
-
343
0,7
17
76
0,10
0,03
1,0
0
0
Farina di mais
100
8,7
2,7
81,5
1,4
365
1,8
6
99
0,35
0,10
1,9
67
0
Farina d'orzo
100
10,6
1,9
80,0
8,0
360
-
39
393
0,16
0,08
5,5
0
0
Farina di riso
100
7,3
0,5
87,8
0,2
363
0,4
7
90
0,05
0,04
1,4
0
-
Fette biscottate
100
11,3
6,0
83,0
-
410
3,8
55
124
0,50
0,30
2,6
0
-
Fiocchi d'avena
100
8,0
7,5
73,5
5,0
395
5,2
54
365
0,55
0,14
1,0
0
0
Grissini
100
12,3
13,9
69,0
0,2
433
2,3
13
162
0,12
0,08
0,9
0
-
Germe di grano
100
28,0
10,0
55,0
2,8
416
10,0
tr
1
2,44
0,61
6,2
240
-
Mais
100
9,2
3,8
75,8
2,2
355
2,4
15
256
0,36
0,20
1,5
62
0
Orzo perlato
100
10,4
1,4
82,3
0,7
363
0,7
14
189
0,09
0,08
3,1
0
0
Pane tipo 1 (Pezzat. da 500 g)
100
8,9
0,6
60,3
0,2
267
1,4
13
77
0,08
0,07
-
0
0
Pane tipo 0 (Pezzat. da 100 g)
100
8,1
0,5
64,0
0,1
276
0,7
17
77
0,06
0,06
0,8
0
0
Pane tipo 00 (Pezzat. da 50 g)
100
8,2
0,4
67,5
-
290
0,8
14
63
0,04
-
-
0
0
Pane di tipo integrale
100
7,5
1,3
53,8
1,7
243
2,5
25
180
0,10
0,12
-
-
-
Panini all'olio
100
7,7
5,8
58,3
-
302
-
-
-
-
-
-
-
-
Pasta di semola di grano duro
100
10,8
0,3
82,8
0,3
356
1,3
17
165
0,14
0,11
2,0
0
-
Pasta di semola con glutine
100
13,9
0,3
80,0
tr
358
1,3
17
165
0,22
0,15
2,1
0
0
Pasta all'uovo
100
13,0
2,4
78,6
0,2
368
2,1
22
199
0,14
0,19
-
35
-
Pasta glutinata
100
23,8
0,6
69,9
-
363
3,0
85
265
0,40
0,20
3,5
0
0
Pizza bianca
100
8,4
24,7
40,7
-
408
tr
9
39
-
-
-
0
0
Pizza con pomodoro
100
4,0
4,0
51,9
-
247
tr
12
49
-
-
-
0
0
Pizza con pomodoro e mozzarella
100
5,6
5,6
52,9
-
271
tr
12
48
-
-
-
0
0
Riso brillato
100
7,0
0,6
87,6
0,2
362
0,6
6
120
0,06
0,03
1,3
0
0
Savoiardi
100
11,9
9,2
69,8
tr
392
2,0
40
180
0,10
012
tr
0
0
Semola
100
11,5
0,5
77,6
0,2
341
1,3
17
165
0,19
0,15
2,0
0
0
Tapioca
100
0,6
0,2
95,8
0,2
363
1,0
12
12
-
0
0,10
0
0
Tortellini
100
23,8
6,4
39,4
-
301
-
-
-
-
-
-
0
0
Burro
100
0,8
83,4
1,1
0
758
0
15
16
tr
tr
tr
960
0
Lardo
100
tr
99,0
0
0
891
-
-
-
0
0
0
0
0
Grassi
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (6 of 11)28/03/2007 10.06.52
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
Margarina
100
0,6
84,0
0,4
0
760
tr
20
16
0
Olio d'oliva
100
0
100,0
0
0
900
0
0
0
0
Vitamina A
Vitamina C
mg
mg
mg
0
0
75
0
0
0
-
0
Olio di semi vari
100
0
100,0
0
0
900
0
0
0
0
0
0
0
0
Pancetta di maiale
100
8,4
69,3
1,0
0
661
1,2
13
108
0,36
0,11
1,8
0
0
Strutto
100
0,39
99,0
0
0
892
0
0
-
0
0
0
0
0
Legumi freschi Fagioli
41
64
0,6
19,4
1,8
104
3,0
44
180
0,44
0,10
1,0
18
10
Fagiolini
95
2,1
0,1
2,4
1,1
17
0,9
35
48
0,07
0,15
0,8
41
16
Fave
30
5,4
0
4,2
0,4
37
1,8
23
98
0,20
0,10
1,2
11
24
Piselli
47
7,0
0,2
12,4
2,6
76
1,8
47
101
0,42
018
1,0
49
28
Legumi secchi Ceci
100
21,8
4,9
543
5,2
334
6,1
117
299
0,36
0,14
1,7
30
5
Fagioli
100
23,6
2,5
51,7
5,0
311
6,7
137
437
0,40
0,17
2,3
3
3
Fave sgusciate
100
27,2
3,0
55,3
1,5
342
5,0
90
420
0,50
0,28
2,6
10
4
Lenticchie
100
25,0
2,5
54,0
3,9
325
5,1
127
347
0,57
0,20
1,8
10
3
Lupini deamarizzati
76
16,4
2,4
7,2
-
114
5,5
45
100
0
10
0,01
0,2
-
Lupini secchi sgusciati
100
37,2
13,2
36,0
1
1
402
-
-
-
-
-
-
-
Piselli
100
21,7
2,0
53,6
5,0
306
4,5
48
320
0,58
0,15
2,2
10
4
75
0,9
0,6
8,4
3,1
41
1,5
14
63
0,14
0,02
1,3
5
5
Verdure e ortaggi Aglio Asparagi
52
3,0
0,1
3,0
1,1
24
1,0
24
65
027
0,25
0,9
13
24
Barbabietole rosse
82
1,1
0
4,0
0,6
20
0,4
20
21
0,03
0,02
0,2
tr
7
Bieta
82
1,3
0,1
2,8
0,5
17
1,0
67
29
0,03
0,19
1,8
263
24
Broccoletti di rape
60
29
0,3
20
1,3
22
1,5
97
69
0,04
0,16
10
225
110
Broccolo a testa
51
30
0,4
3,1
0,9
27
0,8
28
66
004
0,12
1,8
2
54
Carciofi
34
2,7
0,2
2,5
1,4
22
1,0
86
67
0,06
0,10
0,5
18
12
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
Cardi
70
0,6
0,1
1,7
1,6
10
02
96
11
0,02
0,04
0,2
tr
4
Carote
95
1,1
0
7,6
0,9
33
0,7
44
37
0,04
0,04
0,7
1148
4
Cavolfiore
66
3,2
0,2
2,7
1,7
25
0,8
44
69
0,10
0,10
1,2
tr
59
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (7 of 11)28/03/2007 10.06.52
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Cavolo broccolo verde ramoso
72
3,4
0,3
20
1,1
24
1,2
72
74
0,08
0,21
1,8
123
77
Cavoli di Bruxelles
76
42
0,5
4,3
1,6
37
1,1
51
50
0,08
0,14
0,7
220
51
Cavolo cappuccio verde
93
21
0,1
2,5
1,1
19
1,1
60
29
0,06
004
0,6
19
47
Cavolo cappuccio rosso
94
1,9
0,2
2,7
1,0
20
1,0
60
24
0,06
0,05
0,6
tr
52
Cetrioli
77
0,7
0,5
1,8
0,2
14
0,3
18
17
0,02
003
0,6
tr
11
Cicoria
80
1,4
0,2
0,7
0,7
10
0,7
74
31
0,03
0,19
0,3
219
17
Cicoria da taglio
89
1,2
0,1
1,7
0,5
12
1,5
150
26
0,03
0,08
0,3
267
8
Cipolle
83
1,0
0,1
5,7
0,6
26
0,4
25
35
0,02
0,03
0,5
0
5
Cipolline
93
1,3
0,1
8,5
0,7
38
0,4
51
48
0,05
0,04
0,8
0
6
Finocchi
59
1,2
0
1,0
0,8
9
0,4
45
39
0,02
0,04
0,5
2
12
Fiori di zucca
79
1,7
0,4
0,5
1,0
12
2,0
39
37
0,09
0,16
-
252
28
Funghi ovoli
87
2,0
0,3
-
0,9
11
1,1
17
89
0,10
0,31
4,0
0
3
Funghi porcini
92
3,9
0,7
-
1,0
22
1,2
22
142
0,38
0,26
40
0
3
Funghi prataioli coltivati
90
2,3
0,4
1,9
0,9
20
1,2
10
102
0,10
0,13
42
0
4
Indivia
69
0,9
0,3
2,7
0,5
18
1,7
93
31
0,05
0,30
0,5
213
35
Lattuga
80
1,8
0,4
2,2
0,6
19
0,8
45
31
0,05
0,18
0,7
229
6
Lattuga a cappuccio
92
1,5
0,2
3,0
0,6
19
1,2
53
25
0,08
0,18
0,3
237
27
Lattuga da taglio
83
1,1
0,1
2,2
0,2
14
0,9
46
22
0,04
0,09
0,4
194
59
Melanzane
92
1,1
0,1
2,6
1,5
15
0,3
14
33
0,05
0,05
0,6
tr
11
Patate novelle
95
2,0
0
15,8
0,4
67
0,6
10
54
0,12
0,03
24
0
28
Patate
83
2,1
1,0
18,0
06
85
0,6
10
54
0,10
0,04
2,5
3
15
Peperoncini piccanti
89
1,8
0,5
3,8
2,0
25
0,5
18
18
0,09
0,23
3,0
824
229
Peperoncini dolci
82
0,9
0,3
4,2
1,0
22
0,7
17
28
0,05
0,07
0,5
139
151
Pomodori maturi
100
1,0
0,2
3,5
0,6
19
0,3
9
25
0,02
tr
0,8
135
25
Pomodori da insalata
100
1,2
0,2
28
0,6
17
0,4
11
26
0,03
0,03
0,7
42
21
Pomodori pelati in scatola
100
1,2
0,5
30
0,2
21
0,2
9
24
tr
tr
0,8
80
18
Porro
77
2,1
0,1
52
1,2
29
0,8
54
57
0,06
0,08
0,5
tr
9
Prezzemolo
80
37
0,6
tr
1,8
20
4,2
220
75
0,10
0,21
0,6
943
162
Radicchio rosso
72
1,4
0,1
1,6
1,2
13
0,3
36
30
0,07
0,05
0,3
tr
10
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
Radicchio verde
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
95
1,9
0,5
0,5
0,6
14
7,8
115
45
0,06
0,53
0,3
542
46
Rape
69
1,0
0
3,8
0,9
18
0,6
40
29
0,02
0,07
0,9
0
23
Ravanelli
99
0,8
0,1
1,8
0,6
11
0,9
39
29
0,03
0,02
0,4
tr
18
Sedano
80
2,3
0,2
2,4
0,8
20
0,5
31
45
0,06
0,19
0,2
207
32
Sedano rapa
72
1,9
0,1
3,8
1,8
23
0,5
52
90
0,07
0,11
0,5
0
6
Spinaci
83
3,4
0,7
3,0
0,5
31
2,9
78
62
0,07
0,37
0,4
485
54
Tartufo nero
79
6,0
0,5
0,7
9,4
31
3,5
24
62
0,05
0,09
2,0
0
1
Zucca gialla
81
1,1
0,1
3,5
1,5
18
0,9
20
40
0,03
0,02
0,5
599
9
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (8 of 11)28/03/2007 10.06.52
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Zucchine
88
1,3
0,1
2,1
0,9
14
0,5
21
65
0,08
0,12
0,7
6
11
Albicocche
94
0,4
0,1
6,8
0,6
28
0,5
16
16
0,03
0,03
0,5
360
13
Amarene
85
0,8
0
10,2
1,0
41
0,4
15
17
0,03
0,05
0,4
24
7
Ananas
si
0,5
0
10,0
0,4
40
0,5
17
8
0,05
0,01
0,2
7
17
Frutta fresca
Arance
80
0,7
0,2
7,8
0,6
34
0,2
49
22
0,06
0,05
0,2
71
50
Arance succo
100
0,5
0
8,2
0
33
0,2
15
17
0,05
0,03
0,4
38
44
Banane
65
1,2
0,3
15,5
0,5
66
0,8
7
28
0,06
0,06
0,7
45
16
Castagne
69
3,5
1,8
42,4
1,0
189
1,2
38
89
0,22
0,35
1,4
0
-
Ciliegie
86
0,8
0,1
9,0
1,0
38
0,6
30
18
0,03
0,03
0,5
19
11
Cocomero
52
0,4
0
3,7
0
15
0,2
7
2
0,02
0,02
0,01
37
8
Fichi
75
0,9
0,2
11,2
0,7
47
0,5
43
25
0,03
0,04
0,4
15
7
Fichi d'India
64
0,8
0,1
13,0
0,3
53
0,4
30
25
0,01
0,03
-
10
2
Fragole
94
0,9
0,4
5,3
0,6
27
0,8
35
28
0,02
0,04
0,5
tr
54
Lamponi
100
1,0
0,6
6,5
3,0
34
1,0
49
52
0,05
0,02
0,5
13
25
Limoni
64
0,6
0
2,3
0,6
11
0,1
14
11
0,04
0,01
0,3
0
50
Limoni succo
100
0,2
0
1,4
0
6
0,2
14
10
0,02
0,02
0,2
tr
43
Kaki
97
0,6
0,3
16,0
0,5
65
0,3
8
16
0,02
0,03
0,3
237
23
Mandaranci
87
0,8
0,2
12,8
0,3
53
0,3
30
19
0,08
0,07
0,3
25
37
Mandarini
80
0,9
0,3
17,6
0,8
72
0,3
32
19
0,08
0,07
0,3
18
42
Melograni
59
0,5
0,2
15,9
0,2
63
0,3
tr
10
0,09
0,09
0,2
tr
8
Mele
94
0,2
0,3
11,0
1,0
45
0,3
6
12
0,02
0,02
0,7
8
5
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
79
0,3
1,0
6,3
1,7
34
0,1
4
14
0,02
0,03
0,6
0
14
Mele cotogne Melone estivo
47
0,8
0,2
7,4
0,3
33
0,3
19
13
0,05
0,04
0,4
189
32
Nespole
66
0,4
0,4
6,1
0,5
28
0,3
16
11
0,04
0,05
0,8
27
1
Noci
58
10,5
57,7
5,5
2,0
582
2,6
131
238
0,58
0,17
0,1
6
tr
Pere
91
0,3
0,4
9,5
0,6
41
0,3
6
11
0,01
0,03
0,5
tr
4
Pesche
91
0,8
0,1
6,1
0,6
27
0,4
4
20
0,01
0,03
0,2
27
4
Pompelmo
70
0,6
0
6,2
0,6
26
0,3
17
16
0,05
0,03
0,5
tr
40
Prugne
89
0,5
0,1
10,5
0,3
42
0,2
13
14
0,08
0,05
0,1
16
5
Uva
94
0,5
0,1
15,6
0,2
61
0,4
27
4
0,03
0,03
4
6
Arachidi tostate
65
29,0
50,0
8,5
2,5
597
3,5
64
283
0,16
0,08
0
0
0
Castagne
100
4,7
3,0
80,9
0
349
2,0
52
90
0,33
0,40
2,3
0
-
Frutta secca e conservata
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (9 of 11)28/03/2007 10.06.53
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Datteri
90
2,7
0,6
63,1
76
253
2,7
69
65
0,08
0,15
2,2
5
0
Fichi
100
3,5
2,7
66,6
0,2
288
3,0
186
111
0,14
0,10
0,6
8
0
Fichi seccati al forno e mandorlati
100
5,2
4,2
58,2
4,8
277
-
-
-
-
-
-
-
-
Mandorle dolci
24
16,0
51,5
4,0
4,2
542
4,6
236
508
0,30
0,44
2,1
0
tr
Noci
39
15,8
63,7
6,3
1,6
660
2,1
83
380
0,45
0,10
0,9
8
tr
Nocciole
42
13,0
62,9
1,8
4,5
625
3,3
150
322
0,51
0,10
2,8
30
4
Olive verdi
64
0,8
15,0
1,0
1,5
142
1,6
64
14
0
0
1,0
48
0
Olive da tavola conservate
83
1,5
27,0
5,0
1,7
268
3,5
70
25
0
0,10
1,2
30
20
Olive nere
74
1,6
25,1
0,8
1,9
234
1,6
62
18
0,10
0,10
1,0
55
20
Pinoli
29
29,6
47,8
5,0
1,5
567
2,0
40
466
0,39
0,25
2,7
9
0
Prugne
88
2,2
0,5
37,1
1,7
152
3,9
59
85
0,18
0,02
1,0
19
3
Uva
100
1,9
0,6
72,0
1,0
283
3,3
78
29
0,02
0,8
0,3
3
0
100
20,4
25,6
35,0
5,7
443
14,3
Si
685
0,08
0,30
1,7
7
0
Generi alimentari vari Cacao amaro in polvere Conserva di pomodoro
100
3,9
0,4
20,4
0
96
2,2
27
85
0,20
0,10
3,1
-
43
Fecola di patate
100
1,4
0
91,5
0
349
0,3
10
27
tr
tr
tr
0
0
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
100
4,2
70,0
2,2
0
655
0,5
18
28
0,02
0,04
tr
84
tr
Maionese
Dolci BabĂ al rum
100
5,9
5,7
41,4
0
252
2,3
22
40
-
-
-
-
-
Canditi
100
0,5
0
75,0
1,7
283
1ÂŁ
60
7
0,05
0,04
0,5
8
0
Cannoli alla crema
100
6,2
20,7
42,2
0
369
1,3
52
0
0
0
0
0
0
Caramelle dure
100
tr
tr
91,6
0
343
0
0
0
0
0
0
0
0
Caramelle tipo "mou"
100
2,1
17,2
71,1
0
430
1,5
95
64
0
0
0
0
0
Cioccolato fondente
100
5,8
34,0
56,7
1,4
542
5,0
51
186
0,07
0,07
0,6
9
0
Cioccolato al latte
100
8,9
37,6
50,8
0,4
565
3,0
262
207
0,09
0,39
0,6
25
0
Cioccolato gianduia
100
13,1
28,8
52,7
0
509
1,9
42
162
0,26
0,26
2,0
-
0
Crema di nocciole e cacao
100
6,9
32,4
58,1
-
537
3,6
143
164
0,03
0,10
-
-
0
Crostata con marmellata
100
4,9
8,2
65,5
-
339
-
-
-
-
-
-
-
0
Gelato fior di latte
100
4,2
13,7
20,7
0
218
0,4
185
165
-
-
-
0
0
Ghiacciolo all'arancia
100
0
0
36,5
0
137
0
0
0
0
0
0
0
12
Gomma da masticare
70
-
-
70,0
-
262
0
-
-
-
-
-
-
-
Marmellata
100
0,5
tr
58,7
1,0
222
1,4
18
7
0,02
0,02
0,9
0
4
Merendine di pan di Spagna
100
8,3
22,3
60,9
0
463
1,3
10
117
-
-
-
-
0
Merendine con marmellata
100
5,5
8,3
69,8
0,3
359
0,8
11
55
-
-
-
-
0
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (10 of 11)28/03/2007 10.06.53
TABELLA DEI VALORI NUTRIZIONALI
Merendine farcite
100
6,2
15,1
67,6
0,5
414
1,8
17
172
-
-
-
-
0
Miele
100
0,6
0
80,3
0
303
0,5
5
6
tr
0,04
0,3
0
1
Panettone
100
6,4
10,7
56,5
0,3
334
3,0
149
130
-
-
-
-
0
Torta margherita
100
8,9
10,4
63,3
0,1
368
2,8
9
121
0
-
-
tr
0
Torrone alla mandorla
100
10,8
26,8
52,0
1,9
479
3,5
80
-
-
-
-
-
-
Zucchero (saccarosio)
100
0
0
104,5
0
392
0,3
1
tr
0
0
0
0
0
Birra (chiara)
100
-
0
3,5
-
34
-
1
28
tr
0,03
0,9
-
1
Vino da pasto bianco
100
-
0
-
-
71
1,0
9
74
0,01
0,05
tr
-
-
Vino da pasto rosso
100
-
0
-
-
75
-
-
-
-
-
-
-
-
Riboflavina (vit. B2)
Niacina (vit. PP)
Vitamina A
Vitamina C
Bevande alcoliche
Vermouth dolce
Parte edibile
Proteine
Lipidi
Glucidi
Fibra
Energia
Ferro
Calcio
Fosforo
Tiamina (vit. B1)
%
g
g
g
g
Kcal
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
100
-
0
14,6
-
145
-
-
-
-
-
-
-
-
Vermouth secco
100
-
0
4,0
-
121
-
-
-
-
-
-
-
-
Marsala tipico
100
-
0
28,0
-
204
-
-
-
-
-
-
-
-
Brandy
100
-
0
-
-
224
-
1
1
0
-
-
-
-
Grappa
100
-
0
-
-
235
-
-
-
-
-
-
-
-
Whisky
100
-
0
-
-
238
-
-
-
-
-
-
-
-
Bevande analcollche Aranciata
100
0,1
0
10,0
0
38
-
-
-
-
-
-
-
-
Coca-Cola
100
0
0
10,5
0
39
-
5
18
0
0
0
0
0
Succo di frutta
100
0,3
0,1
14,5
0,2
56
0,3
8
11
0,01
0,03
0,3
-
-
file:///C|/Documents and Settings/Contini/Documenti/didattica_file/tabella_dei_valori_nutrizionali.htm (11 of 11)28/03/2007 10.06.53