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Recettes simples de
courgettes pour ados affamés
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Ti-Chef, Recettes de courgettes pour ados affamés Publié par Christina Bounhom et Junyi Huang Aux Éditions CFPV Verdun, Canada, 2011 Mise en page, photographie choix des recettes par Christina Bounhom et Junyi Huang. Tous droits réservés, ce livre ne peut être reproduit en tout ou toute partie, sous quelque forme que ce soit, sans avoir obtenu une autorisation écrite de Christina Bounhom et de Junyi Huang. © Christina Bounhom © Junyi Huang
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Sommaire Outils utiles
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Smoothie aux courgettes
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Courgettes farcies
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Omelettes aux courgettes
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Pizza aux courgettes
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Chips
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OUTILS UTILES
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SMOOTHIE aux courgettes
INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS INGRÉDIENTS • • • •
1 courgette 6 feuilles de menthe 1/2 citron 125 ml de yogourt nature • 4 glaçons • 100 ml de lait • Pincée de sel et de poivre
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1- É pluche la courgette et couplela en dés 2- Fais cuire à la vapeur pendant 5 minutes. 3- Égoutte les morceaux et laisse refroidir. 4- Rince les feuilles de menthe et couple-les en petits morceaux. 5- Presse le citron. 6- Dans un malaxeur, place la courgette, la menthe, le jus de citron, le yogourt, les glaçons, le sel et le poivre. 7- Mixe le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis ajoute le lait et mixe de nouveau. Ajuste de nouveau les assaisonnements si nécessaire. 8- Verse le tout dans un pot et mets ça au réfrigérateur jusqu’à ce que ce soit parfaitement refroidi.
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Courgettes FARCIES
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• • • • • • • •
2 grosses courgettes 1 tomate émincée 1 oignon émincé 4 cuillères à table de persil frais 2 cuillères à table de basilic frais 2 gousses d’ail Sel et poivre au goût Fromage au goût
1- C oupe les tiges des courgettes, puis coupe-les en deux. 2- Évide l’intérieur et mets-le dans un petit bol. 3- Coupe les tomates en petits cubes et émince l’oignon. 4- Mets dans un bol tous les ingrédients et mélange. 5- Farcis à l’aide d’une fourchette les courgettes de façon à ce qu’il y ait assez de préparation pour faire une petite montagne. 6- Assaisonne et saupoudre de fromage au goût. 7- Cuire au four à 350 °F pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. 11
Amuse-toi !
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S T RÉDIEN IN G 14
2 courgettes 1 oignon 3 oeufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pincée de sel pincée de poivre
Omel de
ette S
TE T E G R COU
1- C oupe les courgettes en rondelles minces et fais revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 2- Ajoute les oignons et laisse mijoter pendant 3 minutes à feu moyen. 3- Bats les oeufs dans un bol. 4- Ajoute les oeufs battus dans la poêle, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. 5- Laisse cuire pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jaune d’oeuf liquide.
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Cuisiner
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= s’éclater !
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Pizza aux
COURGETTES • • • • • • •
1 pizza tomate, cuite 1 tomate, tranchée finement 2 courgettes, tranchées finement 1/2 piment vert, haché 3 gousses ail, pressées Piments broyés Fromage, râpé, au goût
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1
, les les tomates ron, s d n te é , a Sur la pizz s morceaux de poiv le courgettes, ents broyés. im p l’ail et les
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Garnis l beauco a pizza avec up de f romage râpé. ne u r u s r ou o urant d out au f Cuis le t n tôle à 375 F e plaque 0 minutes. 2 environ
* Note : Tu p par le
eu poivr x remplac e de cayen er les pim ents ne. bro
yés
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Chips • 2 à 3 petites courgettes • huile d’olive • sel de table 1- Lave les courgettes et essuie-les. Épluche-les en laissant un peu de peau. 2- C oupe-les en tranches très fines. 3- Faire chauffer un peu d’huile dans le poêle à feu moyen pendant 4 minutes. 4- Plonge une partie des rondelles de courgette dans l’huile 5- Laisse dorer pendant quelques minutes et tourne-les de l’autre côté. 6- Lorsque la texture semble assez croustillante, sors les rondelles et étale-les sur un papier absorbant. 7- R ecommence l’opération avec les autres rondelles. 8- Saupoudre-les de sel et laisse refroidir.
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Recettes simples de courgettes pour ados affamés
La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. Le terme désigne un ensemble de cultivars de l’espèce Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp pepo (dont fait partie aussi la citrouille véritable). Au Québec on la nomme couramment zucchini, du genre masculin, qui est un emprunt de l’italien.
Dans le cadre du Mérite national de la restauration et de l’alimentation édition 2004, Aliments du Québec, présente, en collaboration avec l’Association des détaillants en Prix Aliments du Québec – volet Marché d’alimentation alimentation le Ce prix vise à reconnaître et à encourager les détaillants qui, par des activités de sensibilisation et de promotion dans leur magasin, contribuent de façon constante à augmenter les parts de marché des produits québécois.
CRITÈRES DE SÉLECTION DU GAGNANT • Effort et constance à promouvoir et valoriser les aliments du Québec. • Présence d’activités de promotion en magasin cours au de la dernière année (septembre 2002 à décembre 2003) : dégustations, boutique terroir, etc. • Présence en magasin de l’affichage d’Aliments du Québec. • Caractère innovateur des activités de mise en valeur des aliments du Québec. •
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des aliments du Québec par le détaillant.
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Prix
Le Pour participer le candidat doit se procurer le du Prix Aliments du Québec- volet Marché d’alimentation