Carlos Alfonzo Pacheco Bolívar. Ingeniero Agrónomo de la Universidad Central de Venezuela, con una Maestría en Desarrollo Sustentable de la Universidad Nacional de Lanús de Buenos Aires, Argentina. En Venezuela ha trabajado en el área de Agroecología en el Instituto de Salud Agrícola Integral. Desarrolló su tesis con el Pueblo indígena Pemón, de la familia lingüística Caribe, en el Municipio Gran Sabana del estado Bolívar, Venezuela, cuyo tema fue Disolución de la diferencia la misma invasión, la cual generó la muestra fotográfica denominada "Tiempo Pemón", que mostró un trabajo etnográfico a través del uso de la imagen. Actualmente se desempeña como Director de Desarrollo Sustentable del Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Sigchos.
Tatiana Elizabeth Olalla Valencia. Ingeniera Agrónoma con una Maestría en Desarrollo Regional y Planificación Territorial. Se ha desempeñado como Técnica de Catastro en la Asociación de Municipalidades Ecuatorianas por seis años. Además fue Directora de Planificación en SENPLADES Zona 2. Ha participado en varios Planes de Desarrollo y Ordenamiento Territorial de los diferentes niveles de gobierno en los que ha sido coautora. Actualmente se desempeña en el cargo de Coordinadora Técnica del Municipio de Sigchos. Eliana Fernanda Enríquez Sánchez. Licenciada en Nutrición Humana por la PUCE. Ha sido pasante en los hospitales Pablo Arturo Suarez y Carlos Andrade Marín.
El presente estudio es fruto del esfuerzo y dedicación de docentes y estudiantes de séptimo Nivel de la Facultad de Enfermería-Carrera de Nutrición Humana; presenta el diagnóstico de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la Parroquia Sigchos, Cantón Sigchos, Provincia del Cotopaxi; está estructurado en ocho capítulos. En el primer capítulo se presenta a la parroquia de Sigchos, su historia, límites, población, clima, cultura y tradiciones. En el capítulo dos se describe los antecedentes de la problemática de la seguridad alimentaria en el cantón. En el capítulo tres se encuentran los objetivos de estudio y en detalle la metodología del trabajo: el tipo de estudio, población y muestra; fuentes, técnicas e instrumentos de recolección de información. Los capítulos cuarto y quinto muestran el análisis de la información recogida en las comunidades de la parroquia de Sigchos; el empleo de tablas y gráficos ayudan a una fácil comprensión del tema. En el capítulo sexto se puntualiza sobre el consumo y comportamiento alimentario, indicador fundamental del estado de salud de las familias de la parroquia. El capítulo séptimo presenta la inseguridad alimentaria en Sigchos de acuerdo a la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). Se cierra el estudio diagnóstico en el capítulo octavo, con un análisis a la luz de la opinión de algunos autores que han realizado estudios relacionados y una serie de conclusiones y recomendaciones. Es muy importante resaltar que la riqueza de este estudio va más allá de su contenido, es fiel reflejo de la vida académica de la Facultad de Enfermería…
Diagnóstico situacional de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la parroquia Sigchos
tituciones como el Banco Mundial, el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, la Universidad Internacional del Ecuador y el Ministerio de Inclusión Económica y Social. Actualmente es docente de la PUCE y mantiene una consulta privada nutricional.
Diagnóstico situacional de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la parroquia Sigchos
Edgar Rojas G. Pablo López P. Valeria Mena J. Carlos Pacheco B. Tatiana Olalla V. Eliana Enríquez S.
Edgar Wilson Rojas González. Doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad Estatal de Cuenca. Máster en Salud Pública por el Instituto de Medicina Tropical de Amberes-Bélgica. Coordinador de Servicios del Instituto de Salud Pública y Coordinador Académico y docente de la Maestría en Salud Pública de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE). Docente de Posgrado en la Maestría de Gobernabilidad de la Flacso y de las maestrías en Tecnologías para la Gestión y Práctica Docente, Ciencias de la Educación, y de las Especialidades Médicas en Ginecología y Medicina Familiar y Comunitaria de la PUCE. Coordinador Académico, docente e investigador de la Facultad de Enfermería, en las carreras de Enfermería, Terapia Física y Nutrición Humana. Ex Director Nacional del MIESAliméntate Ecuador. Ex Director Nacional de Control y Mejoramiento en Gestión de Servicios de Salud y ex Subsecretario de Estado de Gestión de Provisión de Servicios de Salud del Ministerio de Salud Pública. Consultor nacional e internacional de varias instituciones y programas nacionales y agencias de cooperación internacional. Evaluador externo del CEAACES y del CES. Pablo López P. Doctor en Medicina y Cirugía por la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Central del Ecuador (UCE). Magíster en Alimentación y Nutrición Humana por el Instituto Superior de Posgrado de la Facultad de Ciencias Médicas de la UCE. Docente Facultad de Enfermería de la PUCE. Autor del Perfil lipídico de alimentos ecuatorianos de mayor consumo y del texto Obesidad, editado por la Sociedad Ecuatoriana de Ciencias de la Alimentación y Nutrición (SECIAN).
Valeria Mena Jaramillo. Ingeniera de Alimentos y Licenciada en Nutrición Humana de la Universidad San Francisco de Quito (USFQ). Obtuvo su título de Máster en Medio Ambiente con especialización en Salud Pública en la Universidad de Melbourne en Australia. Ha trabajado y colaborado en el ámbito público y privado en ins-
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Diagnóstico situacional de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la parroquia Sigchos, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi. Diciembre de 2014 Investigación formativa
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Diagnóstico situacional de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la parroquia Sigchos, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi. Diciembre de 2014 Investigación formativa Edgar Rojas G. Pablo López P. Valeria Mena J. Carlos Pacheco B. Tatiana Olalla V. Eliana Enríquez S.
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Dr. Fernando Ponce León, S.J. Rector Ing. Pablo Iturralde Ponce Vecerrector Dr. Carlos Acurio Velasco Director Académico Mtr. César Eduardo Carrión Director del Centro de Publicaciones Magister Nelly Sarmiento S Decana de la Facultad de Enfermería de la PUCE Dr. Mario Andino E. Alcalde del GAD Municipal de Sigchos
Diagnóstico situacional de la soberanía y seguridad alimentaria nutricional en la parroquia Sigchos, cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi. Diciembre de 2014 Investigación Formativa © Pontificia Universidad Católica del Ecuador ISBN-978-9978-77-245-4 Equipo Investigación: Dr. Edgar Rojas G. Dr. Pablo López Magister Valeria Mena Equipo de Redacción: Dr. Edgar Rojas G. Dr. Pablo López. Mgtr. Valeria Mena Ing. Carlos A. Pacheco B. Ing. Tatiana Olalla. Lcda. Fernanda Enríquez Contraparte Institucional: Gobierno Autónomo Descentralizado de Sigchos Ing. Carlos A. Pacheco Bolívar Fotografía portada Diagramación e impresión PPL Impresores pplimpresores@gmail.com Primera Edición: octubre 2015 Impreso en Quito, Ecuador 2015 Tiraje: 300 ejemplares
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Citación recomendada: Rojas E., López P., Mena V., Pacheco C., Olalla T., Enríquez F. (2015). DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA SOBERANÍA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL EN LA PARROQUIA SIGCHOS, CANTÓN SIGCHOS, PROVINCIA DE COTOPAXI. DICIEMBRE DE 2014 - INVESTIGACIÓN FORMATIVA. PUCE. Quito
Equipo de campo: Estudiantes de la Carrera de Nutrición Humana: Cristhian Castillo Bernarda Clavijo Daniela Gutiérrez Sofía Maggi Karla Moyano Ruth Osorio Lisbeth Paredes Michelle Parreño Erika Rivadeneira Isabel Salcedo Gabriela Félix Diego Jiménez Lilly Aguirre Camila Camara Ivka Barucik
José Zurita Luis Sánchez Erika Sánchez Shirley Arias Cristina Yunga Stephanie Cruz María Sol Gutiérrez Karen Reinoso Cristina Calderón Fernanda Enríquez Valeria Mancheno Paula Moreno María José Cahueñas Thalía Phuma
Apoyo Logístico: Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Sigchos
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