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DIRECCIÓN DE RESTAURANTES

FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA

FACULTAD DE TURISMO Y GASTRONOMÍA Si me preguntaras por qué deberías de estudiar una carrera profesional vinculada con el turismo y la gastronomía, te respondería diciéndote ¡pues porque el turismo es lo de hoy… y lo de mañana! En efecto, el turismo es, muy probablemente, la actividad económica más importante del mundo, y las buenas noticias son que en los próximos años seguirá creciendo.

Estudiar una de las carreras de la industria de la hospitalidad en la Universidad Anáhuac es, sin duda, un pasaporte a una de las actividades más fascinantes y retadoras del siglo XXI.

FORMAMOS LÍDERES DE ACCIÓN POSITIVA Desde hace más de 50 años, en la Universidad Anáhuac formamos personas íntegras con valores formados internacionalmente con una visión emprendedora e innovadora, que trascienden por su compromiso con los demás, siendo protagonistas del cambio, transformando a la sociedad de manera positiva.

ACREDITACIONES INSTITUCIONALES Acreditados por la Federación de Instituciones Mexicanas Particulares de la Educación Superior por cumplir con el máximo nivel de calidad, y por la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior.

VENTAJAS COMPETITIVAS

PRÁCTICAS PROFESIONALES Los planes de estudio consideran la realización de dos semestres de prácticas con valor curricular; para ello, la Facultad cuenta con una amplia red de convenios que permiten que estas prácticas se realicen en destinos turísticos de México y el extranjero.

LE CORDON BLEU La alianza con Le Cordon Bleu, uno de los más afamados centros de enseñanza de artes culinarias y hospitalidad, además de fortalecer técnicamente los trabajos de la Facultad, permite que al término de tus estudios obtengas el Bachelor of Business Management que otorga esta institución francesa de acuerdo a tu programa de estudio.

ACREDITACIONES Y CERTIFICACIONES Todas nuestras licenciaturas tienen la certificación internacional de calidad de la Organización Mundial del Turismo y la acreditación del Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística.

LIDERAZGO EN EL SECTOR La Facultad es reconocida por su liderazgo. Ejemplo de ello es el ser la única universidad que pertenece al Consejo Nacional Empresarial Turístico, así como la organización de importantes foros de análisis, los trabajos de su Centro de Investigación y su presencia en medios de comunicación, como una voz autorizada del turismo.

MODELO FORMATIVO ANÁHUAC Atención personalizada en el Programa de Tutorías

Red de contactos e Interdisciplinariedad

Profesores con excelente preparación

Intercambios y movilidad

Formación profesional de vanguardia internacional Formación humana y en estudios generales

BLOQUE PROFESIONAL Asignaturas que te permitirán desarrollar las competencias propias de tu carrera, incluyendo el Prácticum, a través del cual realizarás actividades profesionales.

BLOQUE ANÁHUAC

Modelo semiflexible

Modelo por competencias

Asignaturas del programa de formación humana, estudios generales y liderazgo, que contribuyen a tu formación integral.

BLOQUE ELECTIVO Encontrarás una variedad de opciones para completar y enriquecer tu formación profesional con una perspectiva interdisciplinaria.

• Asignaturas electivas profesionales de tu interés, dentro del campo de tu carrera y otras afines, que en algunos casos se pueden concentrar en un Área Profesional.

• Asignaturas electivas libres que podrás elegir de diferentes áreas del conocimiento de una amplia oferta, incluidos los idiomas.

• Talleres y actividades de alto nivel formativo en las áreas de arte, liderazgo, deportes y temas sociales.

REQUISITOS DE TITULACIÓN • • • • • •

Servicio social Nivel de inglés Nivel de español Dos asignaturas en línea Dos asignaturas en inglés Acreditar el EGEL (Examen General para el Egreso de la Licenciatura) en caso de que aplique

DIRECCIÓN DE RESTAURANTES ¿POR QUÉ ESTUDIAR DIRECCIÓN DE RESTAURANTES EN LA UNIVERSIDAD ANÁHUAC? •

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Tomarás clases dentro de modernas instalaciones como el laboratorio de cata, bebidas, aula de servicio, hospedaje y cocinas. Asimismo, tenemos un bloque dentro de Viñedos Azteca ubicado en Querétaro.

Contamos con una alianza estratégica con Le Cordon Bleu que te permitirá obtener el Diploma de Bachelor of Business-Restaurant Management ofrecido por esta institución.

Establecemos convenios con grupos hotelerosrestauranteros Contamos con la certificación internacional de calidad educativa de la Organización Mundial de Turismo (OMT) y la certificación a nivel nacional del Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística (CONAET).

ÁREAS PROFESIONALES •

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Cursando tus asignaturas del Bloque Electivo Profesional, podrás elegir algunas de las siguientes Áreas Profesionales: Certificado básico de cocina y pastelería Cocina intermedia Mercadotecnia y ventas Vinos Eventos Nutrición

¿QUÉ HARÁS COMO EGRESADO EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES? • • •

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Analizarás las tendencias y necesidades del comensal para crear conceptos restauranteros idóneos e innovadores.

Diseñarás, dirigirás y supervisarás las propuestas en las áreas de administración, producción y servicio de alimentos y bebidas.

Asesorarás y capacitarás las propuestas de menús, ambientación, protocolo y servicio, destilados, vinos y materia prima en áreas de seguridad e higiene de alimentos.

Gestionarás exitosamente establecimientos de alimentos y bebidas.

CAMPO LABORAL • • • • • • •

En establecimientos de alimentos y bebidas.

Centros de consumos en hoteles, cruceros y espacios de recreación y entretenimiento.

Franquicias, cadenas y servicio de banquetes.

Organización de eventos especiales.

Comedores institucionales y/o ejecutivos.

Como emprendedor creando tu propio establecimiento de alimentos y bebidas.

Consultoría y capacitación especializada.

PERFIL DEL LICENCIADO EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES ANÁHUAC •

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Gestiona, soluciona y mejora los procedimientos de operación y administración de establecimientos de alimentos y bebidas.

Analiza y predice las tendencias y conceptos restauranteros que respondan a las necesidades del estilo de vida actual.

Innova creando nuevos conceptos alimenticios y experiencias restauranteras.

BOLSA DE TRABAJO ANÁHUAC •

•

Oferta laboral, capacitación y vinculación con más de 1,500 empresas nacionales e internacionales.

A través de nuestra plataforma Desarrollo Laboral Anáhuac, encontrarás 6,000 vacantes de trabajo al año.

PROGRAMA ACREDITADO INTERNACIONALMENTE POR**

¿QUÉ MATERIAS CURSARÁS EN LA LICENCIATURA EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES? Introduccion a la industria de la hospitalidad 6c

SEMESTRE 2 Taller de servicio 3c

6c

Servicio de alimentos 6c

Cultura gastronómica de México 6c

6c Fundamentos de contabilidad 6c

6c

Ser universitario 6c

Operación y servicio de banquetes

Formulación y evaluación de proyectos turísticos

6c

6c

6c

3c

Capital humano para la industria de la hospitalidad

Legislación para empresas turísticas

6c

6c

Emprendimiento e innovación 6c

6c

Taller de maridaje

9c

Taller o actividad III

Electiva profesional I

3c

6c

9c

Consultoría para la industria de la hospitalidad 6c Planeación y diección estratégica 6c Prácticum III Emprendedores turísticos

Electiva profesional III

6c Electiva profesional IV

Electiva libre I

6c

6c

Humanismo clásico y contemporáneo

Electiva libre II 6c

Electiva profesiona II 6c

Toma de decisiones para la gerencia de restaurantes 6c

6c

6c

Ética

18c

Gestión financiera

Fundamentos de finanzas para el turismo

Estadística descriptiva

6c Prácticum II Industria de alimentos y bebidas II

6c Control presupuestal

Nutrición

Taller o actividad I 3c

SEMESTRE 8

Tendencias de la industria de la hospitalidad

18c

6c

Introducción a la operación de restaurantes

SEMESTRE 7

Administración de conceptos restauranteros

Sistemas de calidad y certificaciones para el turismo

Costos de alimentos y bebidas

Sistemas de información tecnológica para los restaurantes 4c

SEMESTRE 6

Prácticum I Industria de alimentos y bebidas I

Técnicas y apliaciones culinarias II

Fundamentos de cata de vinos

SEMESTRE 5

6c

6c

4c Mercadotecnia turística

6c

Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad

6c Técnicas y aplicaciones culinarias I

6c

6c

Servicio de bebidas y coctelería

Operación y manejo de áreas de cocina

Introducción a la empresa

Métodos de investigación en ciencias sociales

SEMESTRE 4 Responsabilidad social y sustentabilidad

6c

6c

6c

SEMESTRE 3

9c

Manejo higiénico de alimentos

World Tourism Organization Network

9c Persona y trascendencia

Liderazgo

6c

6c

Taller o actividad II 3c Persona y sentido de vida 6c

48c

47c

51c

24c

51c

45c

24c

C = Créditos 254 créditos Bloque Profesional + 42 créditos Bloque Anáhuac + 45 créditos Bloque Electivo = 341 créditos en total *Este plan de referencia muestra un orden sugerido de cómo puedes cursar tus materias y puede variar dependiendo el campus en el que estudies. Puedes hacer los ajustes que consideres convenientes al planear tus estudios. En su elaboración, el personal académico consideró la complejidad y progresión de los contenidos de las materias.

51c

Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de la Secretaría de Educación Pública por Decreto Presidencial publicado en el D.O.F. el 26 de noviembre de 1982.

SEMESTRE 1

PROGRAMA ACREDITADO NACIONALMENTE POR

MATERIAS DEL BLOQUE ELECTIVO PROFESIONAL Podrás elegir alguna de las áreas profesionales durante la licenciatura cursando 24 créditos de las siguientes materias:

DIPLOMA EN Mercadotecnia y ventas

Cocina intermedia

Cocina básica y pastelería

Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad

Técnicas y aplicaciones culinarias I

Técnicas y aplicaciones culinarias I

6c

6c Análisis de información en la industria de la hospitalidad

6c

6c

6c

Ventas en la industria de la hospitalidad

6c

6c

Estrategias de mercadotecnia

6c

6c

Cocina intermedia I

6c

6c

Ventas en la industria de la hospitalidad

6c

Pasteleria II

6c

Operación y servicio de banquetes

6c

Pasteleria I

Cocina intermedia II

Protocolo y etiqueta

6c Técnicas y aplicaciones culinarias II

Técnicas y aplicaciones culinarias II

Eventos

Gobierno y gestión turística

Desarrollo de Productos Turísticos

Administración pública en el sector turismo

Desarrollo de productos y experiencias turísticas

Gestión municipal

6c

Franquicias

6c

*La apertura de las áreas profesionales dependerá de que se cubra el número de alumnos mínimo requerido.

Gobernanza turística

6c Conducta del consumidor en la industria de la hospitalidad

Gobernanza turística

6c

6c Organización institucional del turismo

Relaciones públicas en la industria de la hospitalidad 6c

6c

6c

6c Promoción nacional e internacional del turismo 6c

Gestión y comercialización de servicios turísticos 6c

Nutrición

Vinos

Nutrición

Fundamentos de cata de vinos

4c

6c

Geografía vitivinícola

Alimentos funcionales

6c

4c

Bromatología

Viticultura

4c

7c Gestión de servicios de alimentos 6c

3c Selección y conservación de alimentos

6c

Producción y química del vino

6c

Toxicología

6c

Taller de maridaje

Gestión y comercializacion de vinos y bebidas 6c

PRÁCTICAS PROFESIONALES Contamos con importantes convenios para que puedas realizar tus prácticas profesionales de acuerdo con tu plan de estudios en una amplia red de oportunidades como hoteles, establecimientos de alimentos y bebidas, parques temáticos, líneas aéreas, asociaciones empresariales, editoriales, museos, empresas banqueteras, etcétera.

En los últimos semestres nuestros alumnos han realizado sus prácticas en destinos internacionales como Aspen, Barcelona, Buenos Aires, Chicago, Hong Kong, Ibiza, Londres, Madrid, Melbourne, Miami, Montreal, Orlando, Nueva York, París, Phuket, Punta Cana, Roma, Seúl y Shangái. En el caso de localidades nacionales, han desarrollado esta actividad en la Ciudad de México, Cancún, Ensenada, Los Cabos, Mérida, Oaxaca, Riviera Maya, San Miguel de Allende y muchos otros importantes destinos turísticos del país.

INTERCAMBIOS ACADÉMICOS INTERNACIONALES Vive una experiencia académica y formativa internacional en alguna de las 150 instituciones y universidades con las que tenemos convenio de intercambio o study abroad alrededor del mundo cursando un semestre o un año.

INSTALACIONES

Contamos con una sólida infraestructura que incluye: • Viñedo • Ocho cocinas • Laboratorios de hospedaje y de servicio de alimentos y bebidas • Salón de cata y de preparación de bebidas • Agencia de viajes • Los mejores simuladores de negocios hoteleros y restauranteros del mundo

VIDA UNIVERSITARIA ANÁHUAC DEPORTES •

Reconocida como una de las 5 mejores universidades del deporte nacional, te ofrecemos más de 20 disciplinas, así como asignaturas electivas para que desarrolles tus habilidades en excelentes instalaciones deportivas.

• Ajedrez • Karate do • Atletismo • Montañismo • Baile de animación • Natación • Basquetbol • Pádel • Esgrima • Rugby • Futbol americano • Tae kwon do • Futbol rápido • Tenis • Futbol soccer • Tenis de mesa • Golf • Tiro con arco avanzado • Judo • Voleibol

ARTES La Escuela de Artes ofrece más de 140 cursos, talleres y asignaturas electivas para que potencies tu talento artístico y cultural ampliando tus capacidades creativas.

• Ballet • Coro • Hip-hop • Ensamble de música • Danza contemporánea • Actuación • Hawaiano y tahitiano • Teatro musical • Danza árabe • Literatura • Guitarra • Oratoria • Piano • Pintura • Violín

PROGRAMAS DE LIDERAZGO Y EXCELENCIA ANÁHUAC Programas de vanguardia para la formación de líderes que te ofrecen un diplomado que incluye vinculación y encuentros con profesionales, seminarios de formación nacionales e internacionales, talleres, conferencias, materias especializadas y una integración multidisciplinaria.

Contamos con nueve perfiles diferentes: • ACCIÓN: Programa de Liderazgo en Deporte • ALPHA: Programa de Liderazgo en Medicina • CIMA: Programa de Liderazgo Universitario • CREA: Programa de Liderazgo en Comunicación • CULMEN: Programa de Liderazgo en Arte y Cultura • GENERA: Programa de Liderazgo Empresarial • IMPULSA: Programa de Liderazgo en Compromiso Social • SINERGIA: Programa de Liderazgo en Administración Pública • VÉRTICE: Programa de Excelencia

COMPROMISO SOCIAL Con el voluntariado más grande a nivel nacional de universidades privadas, te ofrecemos 100 proyectos de voluntariado a través de ASUA (Acción Social de la Universidad Anáhuac), incluyendo brigadas nacionales e internacionales.

RELACIONES ESTUDIANTILES Conformado por los alumnos de la Federación de Sociedades de Alumnos (FESAL), organismo estudiantil encargado de crear e impulsar proyectos de interés común para fortalecer la vida universitaria.

PASTORAL UNIVERSITARIA La identidad católica de la Universidad promueve la búsqueda de la verdad y la vivencia de la fe de su comunidad universitaria, de manera libre, a través de programas de apostolado.

CAMPUS NORTE

Facultad de Turismo y Gastronomía

Atención Preuniversitaria

EDO. DE MÉXICO Av. Universidad Anáhuac núm. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan, C.P. 52786

TRANSPORTE INTERCAMPUS

CAMPUS SUR

Atención Preuniversitaria Facultad de Turismo y Gastronomía

CDMX Av. De las Torres núm. 131, Col. Olivar de los Padres, Álvaro Obregón, C.P. 01780

CONOCE LOS PROGRAMAS DE BECAS QUE TENEMOS PARA TI Si eres alumno foráneo, contáctanos en foraneos.mexico@anahuac.mx o en nuestros teléfonos según tu estado o país:

CAMPUS NORTE Atención Preuniversitaria +52 (55) 53 28 80 12 preuniversitarios.norte@anahuac.mx Coordinación de la Facultad +52 (55) 56 27 02 10 ext. 8200

CAMPUS SUR Atención Preuniversitaria +52 (55) 56 28 88 00 preuniversitarios.sur@anahuac.mx Coordinación de la Facultad +52 (55) 56 28 88 00 ext. 286

Vida Anáhuac Preuniversitario @vidaanahuac vidaanahuac @VidaAnahuac Mood Anáhuac

www.anahuac.mx/mexico/preuniversitarios

Aguascalientes Baja California Baja California S. Campeche Chiapas Chihuahua Coahuila Colima Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco Michoacán Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla Querétaro Quintana Roo San Luis Potosí Sinaloa Sonora Tabasco Tamaulipas Tlaxcala Veracruz Yucatán Zacatecas Centroamérica Venezuela Resto del mundo

(55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 28 88 00 ext. 420 (55) 56 28 88 00 ext. 119 (55) 56 28 88 00 ext. 119 (55) 56 28 88 00 ext. 645 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 27 02 10 ext. 8266 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 27 02 10 ext. 8811 (55) 56 28 88 00 ext. 420 (55) 56 28 88 00 ext. 645 (55) 56 27 02 10 ext. 8266 (55) 56 28 88 00 ext. 645 (55) 56 28 88 00 ext. 282 (55) 56 28 88 00 ext. 805 (55) 56 27 02 10 ext. 8266 (55) 56 28 88 00 ext. 119 (55) 56 27 02 10 ext. 8811 (55) 56 27 02 10 ext. 8811 (55) 56 28 88 00 ext. 805 (55) 56 27 02 10 ext. 8811 (55) 56 28 88 00 ext. 805 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 28 88 00 ext. 119 (55) 56 28 88 00 ext. 282 (55) 56 28 88 00 ext. 119 (55) 56 28 88 00 ext. 805 (55) 56 28 88 00 ext. 806 (55) 56 28 88 00 ext. 805 (55) 56 28 88 00 ext. 807 (55) 56 28 88 00 ext. 514