7 de junio Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Empresas que se atienden en Sonora
Inocuidad de los alimentos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se define como la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que pueden dañar la salud de los consumidores. Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y con frecuencia son invisibles a simple vista; bacterias, virus o residuos de pesticidas son algunos ejemplos.
Actualmente se atienden más de 600 unidades de producción y empaque en las La inocuidad de los alimentos juega un papel regiones de: fundamental a la hora de garantizar la seguridad de los alimentos en cada etapa de la cadena alimentaria: San Luis R. C. desde la producción hasta la cosecha, en el Caborca procesamiento, el almacenamiento, la distribución; Imuris hasta el final de la cadena, en la preparación y el Magdalena consumo. Ures Las exigencias en calidad e inocuidad Agua Prieta agroalimentaria de los mercados nacionales e Moctezuma internacionales han llevado a los productores Sahuaripa a implementar un programa de inocuidad, Arivechi convirtiéndose en una necesidad de todo productor
Pesqueira Hermosillo Guaymas Valle del Yaqui Huatabampo y Navojoa
hortofrutícola ya que el objetivo principal es evitar daños a la salud y por ende la apertura de mercados.
Desde 2002 los gobiernos federal y estatal operan el programa de inocuidad agrícola en coordinación con el CESAVE- Sonora, en el cual se ha observado el crecimiento gradual que se ha tenido en la cultura de este tema que llego para quedarse. El programa oficial del SENASICA evolucionó de Buenas Prácticas Agrícolas a Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) en el 2010, integrando varios factores entre ellos las buenas prácticas agrícolas y validación de procedimientos basándose principalmente en un análisis de riesgos para cada unidad de producción de manera particular. 12
SANIDAD e INOCUIDAD Agrícola Junio de 2020
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