Mescladís

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A nadie sorprenderá que me identifique, e incluso que me sienta cómplice de exiliados, emigrantes, gente que busca una nueva vida lejos de su lugar de origen. El camarero salvadoreño en un restaurante de Los Ángeles, el tendero paquistaní en el norte de Inglaterra, el albañil senegalés en una obra de París, todos merecen nuestro respeto: cada uno de ellos ha realizado un viaje personal extraordinario para llegar a donde está, cada uno ha contribuido a la reorganización de la humanidad, cada uno es parte implícita de nuestra propia historia.”

Sebastiao Salgado, fotógrafo y Premio Príncipe de Asturias de las Artes 1998

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Bienvenidos a MescladĂ­s

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Indice

MENÚ CATALÀ pg. 006 - 007

MENÚ CASTELLANO pg. 008 - 009

MENU ENGLISH pg. 010 - 011

MENU FRANÇAIS pg. 012 - 013

QUIENES SOMOS? Quienes somos?, Objetivos de Mescladís, Código ético, ¿Porqué Mescladís? pg. 018 - 025

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QUE HACEMOS? - PROYECTOS CLAVE Cuinant oportunitats, Tallers cuina solidaria, La cocina como herramienta educativa, Cocino luego existo, Programa de desarrollo comunitario. Proyecto diálogos migrantes, Proyecto Escolta’m, Proyecto Veus de la Ribera, Proyecto dialogos sin fronteras, Proyecto Qui som?, Proyecto Diálogos invisibles. pg. 028 - 049

UN MOMENTO DE REFLEXIÓN Entrevista a Martín Habiague fundador de Mescladís, Repensar Europa, ¿Qué es el hambre?, Recetas contra el hambre, África y las paradojas del cambio climático, Recetas contra el hambre: La distribución de la tierra. Mezclando cocina y proyecto social en un entorno muy Mammaproof. pg. 052 - 071

Mescladís: Iniciativa d’Economia Solidària Premio Josep Ma. Piñol 2007 al proyecto innovador en la lucha contra el paro Premio Federico Mayor Zaragoza 2009 a la mejor práctica intercultural

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Menú Català Esmorzar De temporada Muesli amb iogurt i fruita de temporada Croissant bio Napolitana bio Formula esmorzar Bikini Mescladís + cafè o tè a triar entrepà calent de pernil gall dindi i formatge en pa de motlle marroquí Croissant o napolitana + cafè o tè a triar Muesli + suc + cafè o tè a triar

Segon plat Quiche de verdures 7,90€ segons temporada Hamburguesa vegetal 7,90€ amb salsa de iogurt Mandonguilles amb sanfaina 8,90€ alberginia, carbassó, pebrot, ceba, tomàquet Coca de sardines i olivada 7,80€ torrada de pa marroqui amb olivada, tomàquet, sardina i ruca Coca de pesto 7,80€ torrada de pa marroquí amb pesto, ceba, carbassó, formatge de cabra i parmesà Coca de Vedella 8,00€ torrada de pa marroquí amb carn de vedella i samfaina Coca de Pollastre 7,80€ torrada de pa marroquí amb pollastre i ceba caramel·litzada Coca Mescladís 8,00€ amb productes de temporada Tajine de xai (els divendres) 9,50 €

3,80€ 1,00€ 1,30€ 5,90€

2,00€ 5,00€

Per picar

Olives varies Fruits secs i quicos Patates chips eco Pa amb tomàquet Les nostres patates braves Empanada A escollir: cam, formatge i ceba, pernil dolç i formatge, verdures Seitons en vinagre Hummus amb pa marroquí torrat Bossetes de formatge de cabra amb mermelada de tomaquet casolana

2,50€ 2,50€ 1,80€ 2,50€ 3,80€ 2,50€

Postres

5,50€ 5,50€ 5,50€

Macedonia amb bissap M’burake amb gelat de vainilla postre senegalès de pa ratllat i cacauet Brownie amb gelat de vainilla o xocolata Tiramisú Mousse de Xocolata Iogurt amb Mel i Nous Pastís de pastanaga amb mermelada de bissap Gelat de xocolata o vainilla

Entrants Amanida Mescladís de temporada ingredients variats segons temporada Amanida Marroquina de llenties amb pebrots, ceba i comí Tabbuleh de bulgúr amb tomàquet, cogombre, panses, Ilimona i menta Caviar d’alberginia amb formatge de cabra gratinat Crema / Sopa del dia

6,20€ 6,60€ 6,90€

4,50€ 4,00€ 5,00€ 5,50€ 5,60€ 4,00€ 4,50€ 3,90€

Cerveses

6,90€

Artesana: *Almogàvers o **Les Clandestines o 08

4,00€

Copa 3/1 l.

Canya 1/5 l.

Cervesa Moritz

TOTS ELS NOSTRES PLATS SON CASOLANS ELABORATS AMB PRODUCTES LOCALS I SOSTENIBLES

3,50€ *Gerra 1/2 l.

2,00€ **Ampolla 3/4 l.

5,00€ 9,00€

Copa 3/1 l.

2,50€ Mitjana (amb o sense alcohol) 2,50€ Gerra 2/1 l.

4,00€ Epidor 3,00€ Clara 1/3 l. (amb suc eco) 2,50€ Quinto 1,80€

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NOMÈS EFECTIU

Consum Responsable, Comerç Just, Producte Km 0, Formació Ocupacional i Tallers per a tota la família

Vins Blancs Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

COPA AMPOLLA Blanc de la casa 2,60€ macabeu, parellada Blanc de Seré 3,50€ 13€ macabeu, parellada, chardonnay Blanc de Roure 3,80€ 15€ macabeu, parellada, chardonnay Agaliu 4,30€ 17€ macabeu

Vins Negres

Vi negre de la casa monastrell, garnacha, cabernet sauvignon Primers vins negres garnacha, cabernet sauvignon, monastrell, syrah Mesies Garnatxa garnatxa. D.O. Terra Alta

3,80€

15€

2,60€

3,00€

Ginger (suc de jengibre fresc amb pinya) Bissap (te fred de flors de hibisc) Llimonada

Tes e infusions

de Comerç Just

1,50€

Tè verd, tè negre, rooibos natural, rooibos taronja i canyella Infusions: Depuratives, relaxants,

16€

Gerra 1l.

Refrescs casolans

Sangría casolana 4€

5,80€

Cola Mate (cola alternativa) Club Mate (te fred alternatiu) Bionade (refresc ecológic) Sabors: saüc, litchi, taronja, jengibre

Café Copa

5,00€

Cal Valls 2,00€

Refrescs naturals

COPA AMPOLLA Vinyes del Grau 3,80€ 15€ syrah-garnatxa. D.O. Terra Alta Ecològic L’Olivera

3,50€

Suc de taronja exprimit 3,50€

Vins Rosats

Cava

poma, pera, raïm, préssec, tomàquet, taronja, llimonada, mandarina

AMPOLLA

15€

Cubata

Sucs ecológics

2,60€ 3,80€

amb Soda

Gin Tónic

Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

COPA

Vermut

de Comerç Just

Café sol Americà Tallat

15€

Mescladís és una iniciativa social sense fi de lucre.

La teva compra és un consum responsable que ens permet portar endavant les nostres activitats d’inserció sociolaboral i projectes de desenvolupament comunitari.

1,20€ Café amb llet 1,50€ Capuchino 1,40€ Cigaló

1,60€ 2,50 € 2,20 €

Aigua Km 0 Aigua natural 1,30€ Aigua amb gas 1,50€

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Menú Castellano Desayuno De temporada Muesli con yogurt y fruta de temporada Croissant bio Napolitana bio Formula desayuno Bikini Mescladís + café o té a elegir bocadillo caliente de jamón pavo y queso en pan de molde marroquí Croissant o napolitana + café o té a elegir Muesli + zumo + café o té a elegir

Segundos 3,80€ 1,00€ 1,30€ 5,90€

2,00€ 5,00€

Para picar Olivas varias Frutos secos y quicos Patatas chips eco Pan con tomate Nuestras patatas bravas Empanada A elegir: carne, queso y cebolla, jamon y queso, verduras Boquerones en vinagre Hummus con pan marroqui tostado Saquitos de queso de cabra con mermelada de tomate casera

2,50€ 2,50€ 1,80€ 2,50€ 3,80€ 2,50€ 5,50€ 5,50€ 5,50€

Entrantes Ensalada Mescladís de temporada ingredientes variados según temporada Ensalada Marroqui de Lentejas con pimientos, cebolla y comino Tabbuleh de bulgúr con tomate, pepino, pasas, limón y menta Caviar de berenjena con queso de cabra gratinado Crema / Sopa del dia

6,20€ 6,60€ 6,90€

Quiche de verduras 7,90€ según temporada Hamburguesa vegetal 7,90€ con salsa de yogurt Albondigas con sanfaina 8,90€ berenjena, calabacin, pimiento, cebolla, tomate Coca de sardinas y olivada 7,80€ tostada de pan marroqui con olivas, tomate, sardina y rucula Coca de pesto 7,80€ tostada de pan marroqui con pesto, cebolla, calabacin, queso de cabra y parmesano Coca de Ternera 8,00€ tostada de pan marroquí con carne de ternera y sanfaina Coca de Pollo 7,80€ tostada de pan marroquí con pollo y cebolla caramelizada Coca Mescladís con productos de temporada 8,00€ Tajine de cordero (los viernes) 9,50 €

Postres Macedonia con bissap M’burake con helado de vainilla postre senegales de pan rallado y cacahuete Brownie con helado de vainilla o chocolate Tiramisú Mousse de Chocolate Yogurth con Miel y Nueces Pastel de zanahoria con mermelada de bissap Helado de Chocolate o Vainilla

TODOS NUESTROS PLATOS SON CASEROS ELABORADOS CON PRODUCTOS LOCALES Y SOSTENIBLES

5,00€ 5,50€ 5,60€ 4,00€ 4,50€ 3,90€

Cervezas

6,90€ 4,00€

4,50€ 4,00€

Artesana: *Almogàvers o **Les Clandestines o 08

Copa 3/1 l.

Caña 1/5 l.

3,50€ *Jarra 1/2 l.

2,00€ **Botella 3/4 l.

5,00€ 9,00€

Cerveza Moritz

Copa 3/1 l.

2,50€ Mediana(con o sin alcohol) Jarra 2/1 l.

4,00€ Epidor Clara 1/3 l. (con zumo eco) 2,50€ Quinto

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2,50€ 3,00€ 1,80€

SOLO EFECTIVO

Consumo Responsable , Comercio Justo, Producto km 0, Formación Ocupacional y Talleres para toda la familia

Vinos Blancos Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

COPA BOTELLA Blanco de la casa 2,60€ macabeu, parellada Blanc de Seré 3,50€ 13€ macabeu, parellada, chardonnay Blanc de Roure 3,80€ 15€ macabeu, parellada, chardonnay Agaliu 4,30€ 17€ macabeu

Vinos Negros

Tinto de la casa monastrell, garnacha, cabernet sauvignon Primeros vinos negros garnacha, cabernet sauvignon, monastrell, syrah Mesies Garnatxa garnatxa. D.O. Terra Alta

BOTELLA

Zumos ecológicos

4€

5,00€ 5,80€

manzana, pera, uva, melocotón, tomate, naranja, limonada, mandarina

Zumo de naranja exprimido 3,50€

15€

3,80€

15€

Refrescos caseros

2,60€

3,00€

Ginger (zumo de jengibre fresco con piña) Bissap (te frio de flores de hibisco) Limonada

Tes e infusiones

de Comercio Justo

1,50€

Te verde, te negro, rooibos natural, rooibos naranja y canela Infusiones: depurativa, relajante

16€

Jarra 1l.

3,50€

Cal Valls 2,00€

3,80€

Café

de Comercio Justo

Café solo Americano Cortado

Sangría de la casa Copa

Cola Mate (cola alternativa) Club Mate (té frío alternativo) Bionade (refresco ecológico) Sabores: sauco, litchi, naranja, jengibre

2,60€

Vinos Rosados

Ecologico L’Olivera

Cubata

Refrescos naturales

COPA BOTELLA Vinyes del Grau 3,80€ 15€ syrah-garnatxa. D.O. Terra Alta

Cava

amb Soda

Gin Tónic

Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

COPA

Vermú

15€

1,20€ Café con leche 1,50€ Capuchino 1,40€ Carajillo

1,60€ 2,50 € 2,20 €

Agua Km 0 Mescladís es una iniciativa social sin ánimo de lucro. Tu compra es un consumo responsable que nos permite llevar adelante nuestras actividades de inserción socio-laboral y proyectos de desarrollo comunitario.

Agua natural 1,30€ Agua con gas 1,50€

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Menu English Breakfast Seasonal Muesli with yoghurt and seasonal fruit Croissant bio Napolitana bio Breakfast Pack Bikini Mescladís + coffee or tea to choose hot ham sandwich turkey and cheese on bread moroccan mold Croissant or napolitana + coffee or tea to choose Muesli + juice + coffee or tea to choose

Main Courses 3,80€ 1,00€ 1,30€ 5,90€

2,00€ 5,00€

Appetizers Olive mix Dry fruits mix Chips potatoes eco Bread with tomato Our patatas bravas Empanada To choose: beef cheese & onion, cheese & ham, vegetables Anchovies in vinegar Hummus with grilled morrocan bread “Saquitos” filled with goat with tomato marmalade

2,50€ 2,50€ 1,80€ 2,50€ 3,80€ 2,50€ 5,50€ 5,50€ 5,50€

First courses Salad of mixed season ingredients varied according to season Moroccan salad lentejas with peppers, onion and cumin Bulgur tabbouleh with tomato, cucumber, raisins, lemon and mint Eggplant caviar with goat cheese Cream / Soup of the day

ALL OUR DISHES ARE HOMEMADE USING LOCAL AND SUSTAINABLE PRODUCTS

6,20€ 6,60€

Vegetarian quiche 7,90€ made with seasonal products Vegetarian burger 7,90€ with yogurt sauce (made with chick peas and lentils) Meatballs with ratatouille 8,90€ eggplant, zucchini, peppers, onion, tomato Olivada and sardines bruschetta 7,80€ toasted morrocan bread with olivade, fresh tomato, sardine and rocket Pesto bruschetta 7,80€ toasted morrocan bread with pesto, onion, zucchini, goat and parmesan cheese Beef bruschetta 8,00€ moroccan toast bread with beef and ratatouille Chicken bruschetta 7,80€ moroccan toast bread with chicken and caramelized onions Mescladís bruschetta seasonal produce 8,00€ Lamb Tajine (Friday) 9,50 €

Desserts Fruit salad with bissap M’burake with vanilla ice cream senegalese dessert with grated bread and peanut paste Brownie with vanilla or chocolate ice cream Tiramisu Chocolate mousse Yogurt with Honey and Walnuts Carrot cake with bissap marmelade Vanilla ice cream or Chocolate

6,90€ 6,90€ 4,00€

4,50€ 4,00€ 5,00€ 5,50€ 5,60€ 4,00€ 4,50€ 3,90€

Beers Craft beer: *Almogavers, **Les Clandestines or 08 Glass 3/1 l.

Small Glass 1/5 l.

3,50€ *Pint 1/2 l.

2,00€ **Bottle 3/4 l.

5,00€ 9,00€

Lager beer Moritz

Glass 3/1 l.

2,50€ Pint (withorwithoutalcohol) Pint 2/1 l.

4,00€ Epidor Shandy 1/3 l. (eco juice) 2,50€ Half a pint

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2,50€ 3,00€ 1,80€

ONLY CASH

Responsible Consumption, Fair Trade, Products Km 0, occupational training and workshops for the whole family

White Wines Organic wines from Coop. social L’Olivera

GLASS BOTTLE House white 2,60€ macabeu, parellada Blanc de Seré 3,50€ 13€ macabeu, parellada, chardonnay Blanc de Roure 3,80€ 15€ macabeu, parellada, chardonnay Agaliu 4,30€ 17€ macabeu

Red Wines

Cubata

GLASS BOTTLE

House red monastrell, garnacha, cabernet sauvignon Primeros vinos negros garnacha, cabernet sauvignon, monastrell, syrah Mesies Garnatxa garnatxa. D.O. Terra Alta

2,60€ 3,80€

15€

3,80€

15€

Rosee Wines

GLASS BOTTLE Vinyes del Grau 3,80€ 15€ syrah-garnatxa. D.O. Terra Alta Organic cave L’Olivera (only bottle)

16€

Carafe 1l.

Mescladis is a social non-profit project. Your purchase is a responsible consumption and helps us to realize our educational initiatives and occupational training for socio-labour insertion.

15€

3,50€ 5,00€ 5,80€

Cal Valls 2,00€

apple, pear, grape, peach, tomato, orange, lemonade, mandarine

Fresh Orange Juice

3,50€

Natural soft-drinks

2,60€

Cola Mate (alternative coke) Club Mate (alternative ice tea) Bionade (organic soda) Flavors: elderberry, litchi, orange, ginger

Home-made soft-drinks

3,00€

Ginger (fresh ginger juice with pineapple) Bissap (hibiscus flowers sweet ice tea) Lemonade

Teas and infusions

of Fair Trade

1,50€

Green tea, black tea, rooibos, rooibos with orange and cinnamon.

Infusions: depurative, relaxing

Coffee 4€

Organic juices

Sangría de la casa Glass

with Soda

Gin Tónic

Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

Cava

Vermouth

of Fair Trade

Expresso Large coffee Macchiato

1,20€ Coffee with milk 1,50€ Capuchino 1,40€ Coffee with liqueur

1,60€ 2,50 € 2,20 €

Agua Km 0 Natural water 1,30€ Sparkling water 1,50€

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Menu Français Petit-déjeuner Saisonnier Muesli aux yaourt et des fruits Croissant bio Napolitana bio Formule petit déjeuner Bikini Mescladís + café ou thé au choix chaud jambon de dinde sandwich et du fromage sur le pain moule moroccan Croissant ou napolitana + café ou thé au choix Muesli + jus + café ou thé au choix

Deuxième cours 3,80€ 1,00€ 1,30€ 5,90€

2,00€ 5,00€

Snacks Plusieurs Olives Noix et quicos Les croustilles éco Pain à la tomate Notre patatas bravas Empanada Choisir: boeuf, fromage et oignon, le fromage et jambon, légumes Anchois au vinaigre Houmous avec du pain grillé marocaine Sacs de fromage de chèvre avec de la confiture de tomate

2,50€ 2,50€ 1,80€ 2,50€ 3,80€ 2,50€ 5,50€ 5,50€ 5,50€

Entrants Salade mixte ingrédients varient selon la saison Salade de lentilles marocaine poivrons, l’oignon et le cumin Tabbuleh de bulgúr tomate, concombre, raisins secs, de citron et de menthe Caviar d’aubergines et fromage de chèvre Crème / Soupe du jour

TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON AVEC DES PRODUITS LOCAUX ET DURABLE

6,20€ 6,60€

Quiche aux légumes 7,90€ à base de produits saisonniers Légumes hamburger 7,90€ avec sauce au yaourt Boulettes de viande à la ratatouille 8,90€ aubergines, courgettes, poivrons, oignons, tomates Sardines et tapenade bruschetta 7,80€ pain grillé avec moroccan olive, tomate fraîche, sardine et roquette Pesto bruschetta 7,80€ pesto grillé marocaine, l’oignon, la courgette, fromage de chèvre et parmesane Beef bruschetta 8,00€ pain grillé marocain avec boeuf et ratatouille Chicken bruschetta 7,80€ griller le pain marocain avec le poulet et les oignons caramélisés Mescladís bruschetta 8,00€ produits de saison Tajine d’agneau (vendredi) 9,50 €

Desserts Macédoine avec bissap M’burake avec de la crème glacée à la vanille Chapelure et les arachides sénégalaises de dessert Brownie avec de la crème glacée à la vanille ou au chocolat Tiramisu Mousse au chocolat Yogourt au miel et aux noix Gâteau aux carottes avec de la confiture de bissap Vanille ou crème glacée au chocolat

6,90€ 6,90€ 4,00€

4,50€ 4,00€ 5,00€ 5,50€ 5,60€ 4,00€ 4,50€ 3,90€

Bières Artisan: *Almogàvers ou **Les Clandestins ou 08 Tasse 3/1 l.

Canne 1/5 l.

3,50€ *Carafe 1/2 l.

2,00€ **Bouteille 3/4 l.

5,00€ 9,00€

2,50€ Bouteille (avec ou sans alcool ) 4,00€ Epidor 2,50€ Demi

2,50€ 3,00€ 1,80€

Bière Moritz

Tasse 3/1 l.

Carafe 2/1 l.

Shandy 1/3 l. (eco juice)

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ARGENT COMPTANT

Consommation responsable, Commerce Équitable, Km0, formation professionnelle et des ateliers pour toute la famille.

Vins Blancs Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

COUPE BOUTEIL Maison Blanche 2,60€ macabeu, parellada Blanc de Seré 3,50€ 13€ macabeu, parellada, chardonnay Blanc de Roure 3,80€ 15€ macabeu, parellada, chardonnay Agaliu 4,30€ 17€ macabeu

Vins Noirs

Vermouth Cubata

Jus éco

5,80€

3,50€

3,80€

15€

3,80€

15€

Rafraîchissements la maison

2,60€

3,00€

Ginger (jus de gingembre avec ananas frais) Bissap (thé froid fleur d’hibiscus) Limonade

Thés et infusions

Commerce équitable

1,50€

Le thé vert, thé noir, thé rooibos naturel d’orange et de cannelle rooibos Infusions: nettoyage, relaxant

16€

Coffee Sangría de la casa Carafe 1l.

Cola Mate (cola alternatif) Club Mate (ice tea alternatif) Bionade (Rafraîchissements naturelles) Saveurs: sureau, litchi, orange, gingembre

2,60€

Biologique L’Olivera (uniquement bouteille)

4€

5,00€

2,00€

Rafraîchissements naturelles

Vins Rouges

Coupe

Cal Valls

Jus d’orange

COUPE BOUTEIL Vinyes del Grau 3,80€ 15€ syrah-garnatxa. D.O. Terra Alta

Cava

pommes, poires, raisins, pêches, tomates, orange, limonade, la mandarine

COUPE BOUTEIL

Vin noir monastrell, garnacha, cabernet sauvignon Premiers vins noir garnacha, cabernet sauvignon, monastrell, syrah Mesies Garnatxa garnatxa. D.O. Terra Alta

3,50€

Gin Tónic

Coop. social L’Olivera, D.O. Costers del Segre

avec Soda

Commerce équitable

Expresso Américain Café-noisette

15€

Mescladis est une initiative sociale sans but lucratif. Votre achat est une consommation responsable qui nous permet de mener à bien nos projets d’itinéraires d’emploi et de développement communautaire.

1,20€ Café au lait 1,50€ Capuchino 1,40€ Café arrosé

1,60€ 2,50 € 2,20 €

Agua Km 0 Eau naturelle 1,30€ Eau pétillante 1,50€

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Nuestros proveedores: empresas sociales, sostenibles y Km0

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El Mescladís, productes de La Kostu en un bar molt especial del Born.

El Mescladís és un espai social i gastronòmic amb un barrestaurant a La Ribera (Bcn). Al seu local, tenen una terrassa preciosa on es pot gaudir de plats elaborats amb productes agroecològics de La Kosturica Experiència Agroecològica, la Cooperativa Tarpuna i la Xarxa d’Economia Solidària (XES).

Al menú d’avui, per exemple, podíeu trobar-hi una crema de bledes; amanida de llenties amb fonoll, pastanaga i faves tendres; hamburguesa vegetal amb salsa de iougurt, i brownie.

Però El Mescladís és, en el fons, un projecte fantàstic centrat en a la inserció laboral de joves i dones migrants. Una cuina d’oportunitats per a l’enriquiment mutu. Nosaltres estem encantades de treballar-hi!

La Kosturica és un projecte agroecològic de producció i distribució d’hortalisses que intenta forjar una alternativa al model agroalimentari actual.

Treballem en base a la relació directa, de compromís i confiança entre productors i consumidors. Produïm localment amb tècniques respectuoses amb el medi ambient, obtenint productes més saludables.

Ens organitzem en xarxa amb altres pagesos, apliquem un model autogestionari i establim relacions cooperatives.

Col·laborem així en el manteniment dels espais i cultures agrícoles al territori tot dignificant la pagesia.

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Âż Quienes somos?

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Quienes Somos?

Mescladís es un proyecto social y sin fin de lucro de la Fundació Ciutadania Multicultural. FCM tiene como misión aportar a la acomodación de inmigrantes y ciudadanos nativos mediante iniciativas educativas que promueven la cohesión social e iniciativas económicas que facilitan la inserción social y laboral.

Mescladís es un proyecto sostenible económicamente. Sus actividades se financian fundamentalmente a través de nuestras propias actividades y el aporte de nuestros clientes. Tu consumo es fundamental para permitirnos llevar adelante nuestras iniciativas!

Mescladís: la cocina solidaria.

España pasó de ser un país de emigración a uno de inmigración en muy poco tiempo. Nuestras ciudades, barrios y escuelas tienen hoy nuevos colores, sabores y sonidos que están aquí para quedarse. Apostar por una sociedad cohesionada implica promover acciones e iniciativas que fomenten la interacción entre la sociedad de acogida y los nuevos vecinos, cultural y étnicamente diferenciados, a la vez que social y económicamente desfavorecidos.

Mescladís nace en el 2005 con la misión de ser, por un lado, un ámbito de encuentro y reflexión que de cuenta de la realidad migratoria en toda su complejidad y, por el otro, actuar como herramienta de inclusión social y laboral de personas en exclusión. Se trata de materializar el potencial de enriquecimiento mutuo que aporta la diversidad, canalizar la energía de superación que alimenta todo proyecto migratorio y promover la igualdad de oportunidades y derechos. Mescladís lo hace con las “manos en la masa”, compartiendo historias y vivencias alrededor de una buena mesa de comida.

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La cocina ofrece un lenguaje universal que nos transporta hacia nuestras emociones más profundas e intensas. Desde este espacio de emociones comunes nos descubrimos, conocemos, aprendemos a vivir juntos y a buscarnos un mejor porvenir.

La cocina es el lugar acogedor por excelencia y en Mescladís es un territorio de solidaridad y justicia. Mescladís se propone como un espacio de sensibilización en temas relacionados con la inmigración y la diversidad. Con sus actividades promueve la integración ciudadana a través de programas de desarrollo comunitario y arte social, con los cuales se refuerzan las redes comunitarias y se aporta de manera positiva a la cohesión y transformación social.

Reconocimientos.

Mescladís ha recibido el aval de la Diputaciò de Barcelona, participando en la base de datos de buenas prácticas del Servei de Politiques de Diversitat i Ciutadania. Asimismo hemos sido seleccionado como una de las buenas prácticas por el Proyecto “Gestión de la Diversidad en la Mediana y Pequeña Empresa” (GESDIMEP), liderado por La Secretaría General de Inmigración y Emigración a través del Observatorio Español del Racismo y la Xenofobia (OBERAXE).

Por otra parte, Isabelle Anguelovski, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología Ambientales de la Universidad Autónoma de Barcelona, galardonada con el Premio Nacional de Investigación al talento Joven, cita en sus investigaciones centradas en el barrio de Santa Caterina a Mescladís como agente de cambio en el barrio. El proyecto Mescladís es asimismo utilizado como caso de estudio por el alumnado del IES Abroad y la cátedra de responsabilidad social en ESADE . Mescladís recibió el Premio Josep M. Piñol 2007 como iniciativa innovadora en la lucha contra el paro otorgado por la fundación Acció Solidària contra l’Atur. El año 2009 fue galardonado con el Premio Federico Major Zaragoza por su aporte a la convivencia entre culturas.

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Objetivos de Mescladís Mescladís tiene la misión de promover el encuentro y el enriquecimiento mutuo mientras facilita la inserción social y laboral de personas en riesgo o en exclusión social.

Objetivo 1: Promover el encuentro y el enriquecimiento mutuo La relación inmigrantes-ciudadanos es una de las condiciones fundamentales para el éxito o el fracaso de una política de gestión de la inmigración. Es imprescindible crear espacios de encuentro que eliminen prejuicios y temores. Desde Mescladís nos proponemos facilitar el conocimiento y el encuentro de las distintas culturas presentes en nuestra ciudad.

Las actividades que tienen lugar en Mescladís generan un espacio de expresión, en un plano de igualdad, ayudando a crear un clima integrador desde el respeto y el enriquecimiento mutuo. A través de nuestras actividades pretendemos reforzar el conocimiento y la confianza entre la ciudadanía y la población inmigrante. Y lo hacemos con las “manos en la masa”, desde un lugar tan cercano y familiar a todos como es la cocina, compartiendo nuestras historias y nuestras vivencias alrededor de una buena mesa de comida El profesor Ricard Zapata Barrero, director del Grupo de Investigación en Inmigración e Innovación Política del la Universidad Pompeu Fabra lo explica con toda claridad: “Las asociaciones deberían hacer una “auto-reflexión” y desviar sus actividades principales hacia la sensibilización de la ciudadanía, quien necesita también instrumentos para gestionar estos cambios estructurales que está generando el proceso de construcción de una sociedad multicultural ... Esta función pedagógica del asociacionismo es fundamental...las dificultades de gestionar esta nueva realidad explicarían que las reacciones que tengan los ciudadanos sean el miedo y el rechazo, sobre todo si se sienten legitimados por una estructura legal que separa al inmigrante del ciudadano...Gestionar esta desorientación es una de las condiciones fundamentales para el éxito o el fracaso de una política de gestión de la inmigración”.

Nuestro espacio barrial Mescladís es un pequeño aporte en esta dirección.

Objetivo 2: Facilitar la inserción social y laboral Desde Mescladís entendemos que nuestra actividad no puede limitarse a aspectos culturales. Sin dudas que el encuentro y el conocimiento de las diferentes culturas es crucial para consolidar la cohesión social en nuestros barrios, pero la verdadera integración tiene un carácter económico que no podemos ni debemos soslayar. Son las condiciones de explotación e injusticia las que empujan a la gente a migrar.

Estas condiciones se dan tanto a nivel relación norte-sur, a nivel de las reglas de comercio internacional que perjudican a los países en vías de desarrollo, como a las condiciones de injusticia social tanto en sus países de origen como en los países de destino de los inmigrantes, donde suelen trabajar en condiciones de alta precariedad, con salarios de miseria, sin que se les reconozcan sus capacidades y estudios, con enormes dificultades para acceder a una vivienda. A partir de esta premisa hemos desarrollado un modelo de economía solidaria que apuesta por la formación y el empleo digno.

Nuestro objetivo es poner en marcha proyectos que generen empleo de calidad, promoviendo la igualdad de oportunidades y paridad de ingresos entre hombres/mujeres y ciudadanos/inmigrantes.

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Objetivo 3: Promover valores de justicia social y medioambiental Desde Mescladís pretendemos aportar a la creación de nuevos consensos sociales que permitan promover políticas migratorias fundadas en la universalidad de los derechos humanos. Las concertinas, las deportaciones, los Centros de Internamiento de Extranjeros, o el uso de perfiles raciales por parte de la policía, son posibles porque existe una opinión mayoritaria que lo avalan y permiten. Combatir las raíces del miedo que están en la base de esos consensos sólo puede hacerse efectiva a partir del encuentro y el conocimiento y por eso todas y cada una de las acciones del proyecto promueven el diálogo y el intercambio de experiencias. Ponemos en valor la diversidad a partir de un concepto de ciudadanía inclusiva que aporte a la cohesión social. Asimismo, desde Mescladís promovemos un consumo responsable y sostenible. Urge reorientar nuestros hábitos de consumo y estilo de vida. Mejoraremos nuestra salud a la vez que contribuimos a la sostenibilidad de nuestro entorno. Este objetivo lo realizamos a través de la selección de nuestros proveedores y mediante diversas acciones de sensibilización.

Mescladís: un proyecto social sin fin de lucro y autosostenible.

Desde Mescladís defendemos una cultura empresarial responsable, comprometida y sostenible. Mescladís como organización propone un espíritu solidario con el destino de nuestra comunidad y de sus trabajadores, creando un empleo que dignifica y promueve el desarrollo personal. En sus más de 10 años de funcionamiento, Mescladís se ha consolidado como una institución económica y social al mismo tiempo y un referente incipiente en gastronomía y diversidad. Tres indicadores dan prueba de ello: el proyecto ya es auto-sostenible, cuenta con el reconocimiento de entidades sociales y académicas y ha tenido una aceptación excelente por parte de los vecinos y usuarios de nuestros servicios.

Recomendamos esta excelente entrevista en las que Isabelle Anguelovski, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología Ambientales de la Universidad Autónoma de Barcelona. Recientemente fue galardonada con el Premio Nacional de Investigación al talento Joven, cuenta como usó como ejemplo para sus investigaciones el barrio Santa Caterina y cita a Mescladís como agente de cambio en el barrio.

El Huerto Urbano Comunitario del Pou de la Figuera, un proyecto que convive con el espacio de Mescladís.

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Enlace entrevista Isabelle Aguelovski

Código ético Mescladís tiene la intención de ser un laboratorio de cambio social en gestión de la inmigración, promoviendo el encuentro y enriquecimiento entre las distintas culturas presentes en nuestros barrios y facilitando la inserción socio-laboral de sectores con dificultades de acceder a un puesto de trabajo.

Desde Mescladís se difundirá una cultura empresarial responsable, sostenible y comprometida con su entorno y con el desarrollo personal de quienes forman parte de su organización.

Mescladís pone la economía al servicio del ser humano y considera al otro, sea compañero de trabajo, cliente o proveedor, no como un instrumento para obtener un beneficio, sino como un actor sujeto a derechos y poseedor de intereses igualmente legítimos, con quienes podemos obtener beneficios conjuntamente.

Tanto por nuestras actividades, como por nuestra estructura interna y estrategia de crecimiento, Mescladís será tanto un referente social como un ejemplo de empresa responsable.

Mescladís es un proyecto social sin fin de lucro pero con los pies en el mercado. Esto nos permite ofrecer un servicio “normalizado”, accesible a todos los vecinos de la ciudad, asegura nuestra sostenibilidad económica y nos permite innovar en nuestros servicios. En un tema, el de la gestión de la inmigración, donde nadie tiene la respuesta exacta, la capacidad de innovar será clave para lograr una sociedad cohesionada.

La clave de Mescladís radica en la combinación de actividades educativas/culturales que promueven la cohesión social e iniciativas económicas que facilitan la integración laboral en buenas condiciones.

Siendo un proyecto que llega al mercado, es importante destacar que la estrategia de Mescladís no será competitiva.

Creceremos colaborando con el sector hostelería (importante receptor de mano de obra inmigrante) e influyendo positivamente en su manera de hacer negocios.

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Mescladís se rige por los siguientes criterios éticos: Ser solidarios con el destino de la colectividad en la que nos desarrollamos, promoviendo un espíritu de codesarrollo con nuestro entorno Establecer relaciones fructíferas con nuestros clientes, vecinos, proveedores, asociaciones y entidades barriales, colegios, ONGs...etc.

Crear empleo que dignifique y promueva el desarrollo personal Trabajo en equipo, clima de confianza y colaboración, impulso de la participación y la creatividad, aprendizaje colectivo, auto-responsabilidad, sentimiento comunitario, sentido de pertenencia, gestión democrática (autogestión) y responsabilidad social un lugar donde satisfacer la necesidad de pertenencia, desarrollarse como personas y sentirse útiles a la sociedad Rechazar cualquier discriminación y promover el respeto a las minorías Promoción y conocimiento de las diferentes culturas presentes en nuestra ciudad. Mejora de las relaciones con la comunidad / Escuela de convivencia.

Promover la sostenibilidad ecológica y la soberania alimentaria Productos producidos respetando estándares ecológicos y sociales y que promuevan la soberania alimentaria. Desarrollar nuestro fin social en un modelo que promueva la sostenibilidad económica. Nuestra responsabilidad es crear valor para la sociedad de manera sostenible.

Promover el Trabajo en red Promover estrategias de colaboración tanto con organizaciones sociales como dentro del sector hostelería.

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¿Porqué Mescladís?

Hemos puesto en marcha el proyecto Mescladís porque nuestro objetivo es una sociedad intercultural que respete el derecho humano a migrar.

Una sociedad donde nos encontramos, intercambiamos experiencias, nos enriquecemos mutuamente. Las sociedades están en constante transformación y hoy quizás mucho más. Queremos aprovechar la oportunidad que tenemos delante. Hacer de la diferencia una virtud y de la diversidad una oportunidad. Tenemos la oportunidad de hacernos mejores y juntos crear un nuevo territorio común, desde el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas.

Esta es nuestra apuesta “Mescladís” y nos da mucho gusto compartirla con vosotros.

Mescladís: (De mezclar) 1.tr. Palabra Aranés-Occitan que significa mezcla. 2. tr. Que se puede mezclar

Sketching realizado por Jalius. jaillusart.wordpress.com

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Cocinando oportunidades Por: Laura Alcubilla | 16 de diciembre de 2014. En estas fechas navideñas donde la comida es una de las grandes protagonistas, os propongo una buena opción dentro del sector de la hostelería: Mescladís.

No se trata de un restaurante más, detrás de esta idea de Martin Habiague hay un interesante proyecto social con diferentes objetivos que busca integrar la inmigración, favoreciendo la mezcla de culturas. ¿Cómo? Usando la comida como herramienta de integración y acercamiento cultural.

En su programa “cocinando oportunidades”, se forman de manera teórico-práctica camareros y ayudantes de cocina facilitando así su integración social dando acceso a una profesión y oportunidades de trabajo real.

Lo más interesante y novedoso del proyecto es su planteamiento global ya que no sólo busca dar herramientas a los nuevos vecinos para que se integren en el barrio sino que da herramientas a los vecinos para que permitan y se impliquen en esa cohesión social.

Partiendo de la idea que no puedes apreciar una cultura que no conoces, realizan talleres de cocina internacional donde los vecinos pueden participar e intercambiar recetas y cultura. Mescladis también refuerza la cohesión dando voz para que puedan compartir sus vivencias y así aprovechar el fenómeno de la migración como potenciador de enriquecimiento mutuo recogiéndolas en Diálogos migrantes- Historias de hombres y mujeres que cruzan fronteras.

Como dice Martin “Hacer de la diferencia una virtud y de la diversidad una oportunidad. Crear un nuevo territorio común, desde el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas”.

La inmigración es el acontecimiento social más importante de los últimos años en España. Las políticas anticrisis han debilitado todavía más a uno de los sectores con menos recursos y eso nos vulnera a todos. En este contexto, es imprescindible crear espacios de debate, reflexión y expresión de las múltiples facetas y formas que contienen los procesos migratorios. Como sociedad debemos reflexionar que la Inmigración nos involucra a todos, todos fuimos y seremos inmigrantes en algún momento que nuestro entorno lo requiera.

A veces pensamos que nuestro comportamiento individual poco puede afectar pero como ciudadanos tenemos la posibilidad de cuestionarnos dónde consumimos. Buscando opciones que aporten un mayor valor social, contribuimos con ello a reforzarlas, tú eliges.

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Que hacemos? - Proyectos clave

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Programa “Cuinant Oportunitats” Por el desarrollo social y personal de personas en exclusión.

Cuinant Oportunitats és un itinerari de formació en un entorn real professionalitzat, ja que els beneficiaris estan en contacte amb els espais gastronòmics de Mescladís oberts al públic.

L’itinerari contempla la realització de: Formació, Pràctiques professionals, Seguiment i acompanyament al lloc de treball. Els participants recorreran un itinerari d’inserció basat en una formació tècnico-pràctica. “Cuinant oportunitats” és un taller formatiu i laboral en gastronomia i hostaleria que vol oferir oportunitats a aquests col·lectius

per a que puguin integrar-se al mercat laboral i participar així activament en la societat. Una integració verdadera requereix fer front a necessitats socials i econòmiques dels col·lectius més vulnerables, per això la present iniciativa vol facilitar l’accés a una feina de qualitat a través d’una formació intensiva i professional.

Aquest projecte està englobat en el marc dels objectius de la Fundació Ciutadania Multicultural per fomentar la cohesió social i l’acomodació de les persones en exclusió social a través de la formació, la dinamització barrial i les activitats interculturals.

ENLACE TRAILER DOCUMENTAL: Los Ingredientes Basicos

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Mescladís, una casa de todos.

El Espacio Mescladís se encuentra en el barrio del Born. SANTI COGOLLUDO. No hay un letrero que indique su entrada, pero la piedra del arco, -más lavada, como si estuviera restaurada- contrasta con sus viejas y deterioradas paredes vecinas e invita a adentrarse para descubrir el interior. En la calle Carders es pleno otoño, pero en el Espacio Mescladís uno se encuentra en un tiempo cálido, como si de un microclima se tratara.

Y esto no solamente se debe a las mesas y sillas de colores vivos emplazadas por el local, sino a la propia calidez que desprende el lugar.

Se mire donde se mire, el sitio está rebosante de vida, de recuerdos, de vivencias y de historias en diferentes espacios geográficos y temporales. El viento mueve suavemente las cortinas aterciopeladas que otorgan cierta intimidad a esta parte del local.

Martín Habiague ha elevado una casa donde todo el mundo es bienvenido. La construcción empezó ya diez años atrás, cuando Barcelona -y todo el estado en general- estaba en pleno proceso de cambio y de transformación social, en que se convirtió en nuevo hogar de muchos inmigrantes en busca de oportunidades. Todo estaba en plena efervescencia, los bares y vecinos estaban regenerándose.

Habiague explica que le pareció importante “llevar a cabo un proyecto para aportar mi granito de arena en la gestión de ese gran cambio que se estaba gestando”. Así pues, el sueño que hay detrás de Mescladís, el sueño de Habiague, es poder materializar las oportunidades que hay detrás de una sociedad diversa. Tal y como cuenta el fundador de este proyecto, de esta “casa de todos” (y de nadie), se trata de “enriquecernos mutuamente, montar un espacio de intercambio, de encuentro y de socialización donde cada uno pudiese abrir su maleta y compartirla”.

El protagonista de esta historia dejó el estudio teórico de la sociología pero lo sigue practicando desde siempre, día a día con su acción. Vivió en Bélgica nueve años trabajando en empresas de tecnología y de consultoría y dedicando todo su tiempo libre a realizar voluntariados los fines de semana en un proyecto de acogida de jóvenes latinoamericanos. Después de irse de allí y de tomarse un año sabático, decidió venir a Barcelona para dedicarse a todo aquello que le inquietaba, -el fenómeno de las inmigraciones y la diversidad cultural-, y empezar a dedicar su vida a ello. Así se fue armando el Espacio Mescladís, en pleno corazón del Born. Desde el principio se concibió como un proyecto social pero con una actividad económica -y, por tanto, tienen los mismos problemas que tiene el bar de al lado-.

El funcionamiento del proyecto es muy simple y se basa en un eje educativo y pedagógico, pero también en un eje de sostenibilidad y de respeto hacia el medioambiente. Esta iniciativa se basa o se asienta en el programa de inserción sociolaboral Cuinant oportunitats, donde forman cocineros en otro local (no abierto al público) que constituye una escuela de cocina.

Por otra parte, también instruyen camareros en el propio bar donde les enseñan inglés y cómo tratar y satisfacer al cliente. Después de esta formación más teórica, realizan unas prácticas en empresas (hoteles, restaurantes), en las que hacen todo el seguimiento e intentan que haya ofertas de empleo, con todas las dificultades que hay hoy en día para conseguir trabajo.

Se trata de gente que está en riesgo de exclusión, que ha estado trabajando en construcción y ahora se está reciclando, que ya está en una situación de exclusión social (es decir, que carece de todo derecho, que está en una situación ir-

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regular o que ha perdido su empleo). Para esto, colaboran, entre otras entidades, con Cáritas.

Además, como espacio abierto a todos, también realizan cursos de cocina para los ciudadanos más veteranos y también para los más pequeños. Para Martín Habiague la cocina es una “herramienta para conocernos y enriquecernos mutuamente; es algo tangible: tú me cuentas cómo cocinas tus platos de tu infancia y yo te cuento los míos, y allí ya estamos generando un intercambio apetitoso”. En definitiva, se trata de “hacer de la diferencia una virtud y de la diversidad una oportunidad”.

Programa “La Cuina Solidaria” Educacion intercultural y soberania alimentaria.

Conjunto de talleres y actividades adaptadas a diferentes edades y colectivos teniendo como objetivos promover el encuentro, enriquecimiento mutuo y la sostenibilidad. A través de diversas actividades (Talleres de cocina intercultural infantiles y para adultos, Talleres para gent gran, Teatro comunitario, Talleres de arte terapia, entre otras) se pretende: Reforzar el conocimiento y la confianza entre los diferentes colectivos de inmigrantes y la población autóctona, ayudando a crear un clima integrador desde el respeto y el aprendizaje mutuo y promover pautas de consumo y hábitos de vida sostenibles.

Teatro Comunitario Mescladís y La Xixa

La Xixa Teatre colabora con Mescladís en la formación de camareros y actividades barriales con sus clases de teatro del oprimido.

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Gustos d’aquí i d’allà MÉS ENLLÀ DE SANT MARTÍ / CIUTAT VELLA. Mescladís ofereix tallers de cuina intercultural a nens, joves i grans KRISTINA RODEMANN. DIMECRES, 23 DE NOVEMBRE DEL 2011 BARCELONA. En aranès, mescladís vol dir mestissatge o barrejat, com quan es combinen diversos ingredients per fer unes empanades. Un terme d’una llengua minoritària que reflecteix la diversitat que existia a Catalunya molt abans de les recents migracions. És la paraula que va escollir Martín Habiague, de 44 anys, per nomenar el projecte intercultural que va fundar al barri de Sant Pere el 2005.

Mescladís sembla restaurant, però té vocació d’escola. «Vinguis d’on vinguis, la cuina té una essència emocional que et marca de per vida», explica Martín. Segons el director del centre, aquesta base compartida serveix d’excusa per reunir gent de procedència diversa i desemmascarar la por al desconegut.

Aquesta és la missió del taller de cuina intercultural per a persones grans que s’organitza els dimecres a la tarda al local del carrer dels Carders, 35. Els participants són veïns de tota la vida que han viscut la transformació social trepidant del barri en primera persona. A través de les classes de cuina, no només aprenen a preparar un plat d’un altre país, sinó que també s’impregnen de la seva cultura i la seva història.

Si aquell dia el que fa el taller és Martín, pot ser que expliqui com fer un bon mate o unes empanades argentines, però al llarg de la classe també explicarà la història de la seva àvia asturiana i el seu avi basc, que van emigrar a Argentina a principis del segle passat. Normalment destaca paral·lelismes per donar una perspectiva històrica de les migracions. «Aquí es criminalitza el que coneixem com a pis pastera», explica com a exemple. «Doncs allà existia el mateix. Però allà se’n deia conventillos i els ocupants podien ser catalans, asturians o gallecs», explica.

Un altre professor habitual és Soly Melamine, senegalès de 27 anys i graduat de l’ànima d’aquest projecte intercultural, l’escola de cuina de Mescladís. Està dirigida a immigrants i consisteix en

Cuina intercultural. Martín Habiague i Soly Melamine, davant dels fogons de Mescladís.

420 hores de formació de cuina i hostaleria, pràctiques en una empresa local i ajuda per trobar feina.

El primer plat que ensenyarà Soly aquesta setmana és el boye, que es fa amb una base de fruita del baobab, un arbre de tronc massiu que és símbol nacional i surt a la bandera senegalesa. La segona recepta és la del murake, un exercici d’enginy que consisteix a convertir el pa dur d’ahir en un plat bo d’avui.

El jove africà identifica el murake com una metàfora de la seva pròpia experiència. Abans només veia «el pa vell i dur» del país que va deixar. Ara, a través de la cuina, ha après a valorar les seves arrels, que vincula amb el seu país adoptiu. Ve de Casamance, regió autònoma del Senegal que busca la independència.

«Així que pràcticament sóc català, català de Casamance», diu.

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La cocina como herramienta educativa La cocina es nuestro lenguaje y nuestra herramienta de encuentro. Nos permite trabajar la diversidad comenzando por lo que todos tenemos en común.

Independientemente de donde venimos o de cuál sea nuestro bagaje cultural, todos hemos crecido alrededor de una mesa y un plato de comida. Es un lenguaje que nos transporta a nuestra infancia, a nuestras emociones más profundas e intensas. Desde ese espacio de emociones comunes podemos descubrirnos, conocernos y enriquecernos mutuamente. En definitiva, la cocina es sobre todo una sabrosa excusa para encontrarnos, quitarnos miedos y aprender a vivir juntos.

cia permanecen en la memoria de los chicos, dejando huellas imborrables para el resto de sus vidas. La cocina ofrece a los niños y niñas la posibilidad de “viajar” por el mundo para conocerse mejor entre ellos y conocer mejor a sus vecinos.

En los talleres participan cocineros y cocineras invitadas de diferentes países y regiones. Ellos explican la historia de los platos, ilustrándolos con experiencias personales, anécdotas e historias y leyendas asociadas a las recetas que los niños preparan en los talleres.

Para niños y niñas la cocina aporta nuevas perspectivas. El aprendizaje de la cocina por parte de niños y niñas de 4 a 14 años es de un gran potencial formativo en el aspecto manual, artístico, científico, nutricional y afectivo... y todo ello como un juego. En los talleres desarrollan su creatividad a la vez que se realiza un refuerzo escolar dado que la cocina requiere de cálculos, medidas, comprensión de textos, química, geografía, historia...

Por otra parte, la cocina presenta una importante capacidad formativa. Mediante la cocina se trabaja la paciencia y autocontrol de los niños y niñas (esperar que las cosas salgan del horno es realmente un desafío!), su capacidad de observación y el sentido de trabajo en equipo.

Tomando en cuenta que somos lo que comemos, la alimentación tiene una importancia enorme en nuestras vidas. Y los hábitos alimenticios, buenos o malos, empiezan a formarse en nuestra niñez. Es por esto que es muy importante que los niños tomen conciencia sobre la importancia de una buena alimentación, y esto sólo es posible desde el conocimiento.

Viendo los índices alarmantes de obesidad en España, es imprescindible inculcar en los niños y niñas el valor de los alimentos y la necesidad de llevar una dieta sana y equilibrada.

También es importante resaltar el desarrollo del mundo afectivo que la cocina permite desarrollar, en un espacio lúdico y de compañerismo. Los hábitos que se gravan en la infan-

Y por último, y no menos importante, la cocina nos pone en contacto con la naturaleza. Nos hace concientes a todos de la necesidad de tener una relación más armoniosa y sensible con nuestro entorno. En tiempos de calentamiento global, alimentos transgénicos y contaminación galopante, la alimentación nos impone hábitos que debemos respetar. Desde el tratamiento de nuestros deshechos hasta el uso racional de nuestros recursos, pasando por el aprovechamiento de los productos nobles de la tierra.

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Enlace video Para todos la 2: Mescladis, educaciĂłn intercultural y soberanĂ­a alimentaria.

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Cocino luego existo El bienestar del ser humano y los ecosistemas son elementos relacionados.

El acto de cocinar nos define como seres humanos. De los animales que poblamos la tierra somos los únicos que transformamos los elementos para nuestra alimentación. Este proceso tiene consecuencias medioambientales y define nuestras relaciones sociales y económicas.

“Somos lo que comemos”, dijo el filósofo Ludwig Feuerbach en 1862, explicando así que en la comida se refleja nuestra manera de vivir y convivir en y con la naturaleza. Entonces Feuerbach no tenía en mente cuestiones como la sostenibilidad o el problema de las emisiones de gases de efecto invernadero. Ya en pleno siglo XXI, el filósofo Michel Onfray, autor de “La razón del Gourmet” y fundador de la Universidad Popular del Gusto, explica que “la cocina es una verdadera lección de libertad”. Es en el mercado, en el momento de elegir los productos que llevaremos a nuestra mesa, donde Onfray saborea de manera más intensa su compromiso y militancia por una sociedad justa y saludable. Onfray no duda en posicionar el acto de alimentarse al mismo nivel que la militancia política. Votamos también con nuestro estómago puesto que nuestra manera de alimentarnos influye en el medio ambiente, la agricultura, el mercado, las tradiciones y relaciones sociales.

reales. Más del 50% de los granos del mundo se destinan a la producción de alimento para criar los animales que consume la humanidad. El 90% es soja transjenica. La ganadería es la segunda actividad, después del sector energético, que genera mayor emisión de gases de efecto invernadero. Un kilo de vacuno contribuye a emitir entre 15 y 25 kilos de gases de efecto invernadero. Una vaca de unos 550 kilos puede emitir por día entre 800 y 1000 litros de gas metano.

El sistema alimentario repercute no solo en nuestra salud, sino que también afecta a la salud del planeta. Según datos de la FAO, el 30% de las emisiones que inciden en el calentamiento global están directamente vinculadas a la forma en que se produce, distribuye y consume nuestra comida. Producir alimentos significa consumo de agua. La huella del agua es la suma del agua consumida en los diferentes pasos de la cadena de producción. Una dieta diaria para una persona a base de carne demanda 19.000 litros de agua mientras que una dieta vegetariana estricta para una persona demanda 1400 litros de agua. Una hectarea de tierra puede producir vegetales para 22 personas, arroz para 19 y carne para 2 personas. La alta demanda de productos de origen animal produce el mayor despedicio de recursos naturales del mundo. Para producir un kilo de carne vacuna se necesitan entre 7 y 16 kilos de ce-

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La industria ganadera genera más gases de efecto invernadero que el transporte. La producción industrial de la carne es económica y ambientalmente insostenible. Un estudio realizado a principios del 2011 en el Reino Unido por expertos del Rowett Institute of Nutrition and Health de la Aberdeen University, publicado con el título “Livewell; a balance of Healthy and Sustainable Food Choices”, prueba que si los británicos limitaran la ingesta de productos procesados y de carne, las emisiones de efecto invernadero podrían bajar sólo en el Reino Unido un 25%.

A partir de estas consideraciones, vemos que en la elección de los diferentes alimentos y dietas debemos tener en cuenta criterios nutricionales a la vez que tomamos en cuenta la variable ambiental. La pirámide alimentaria constituye una guía general de lo que deberíamos consumir diariamente para obtener los nutrientes que el cuerpo necesita. En la base de la pirámide están los alimentos de origen vegetal, ricos en nutrientes, como agua, vitaminas, sales minerales así como fibras y compuestos bioactivos de origen vegetal.

Subiendo la pirámide encontramos alimentos con mayor densidad de energía que se deben comer en pequeñas cantidades. Una dieta sana incluye muchas frutas, hortalizas, legumbres, cereales y pocos dulces, alimentos procesados y carnes rojas. De esta manera podemos ver que los alimentos que más aportan a nuestra salud en general son aquellos que presentan niveles más bajos de impacto ambiental.

Para esto es imprescindible que sean alimentos de la agroecología, de proximidad y que respeten la estacionalidad. De esta manera garantizamos un bajo uso de petróleo, poca contaminación, defensa de la biodiversidad y mejor calidad de nuestros alimentos.

Urge reorientar nuestros hábitos de consumo y estilo de vida. Mejoraremos nuestra salud a la vez que contribuimos a la sostenibilidad de nuestro entorno.

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Programa de desarrollo comunitario El programa de desarrollo comunitario y arte social de Mescladís nace en 2011 con una innovadora metodología que combina actividades de dinamización comunitaria y la fotografía como herramienta documental y de sensibilización.

A su vez, mediante las instalaciones urbanas, se incide positivamente en espacios públicos creando así ágoras desde las que se puede reflexionar sobre el hecho migratorio. Cada proyecto ha sido acompañado de una amplia difusión y repercusión mediática.

Cada uno de los proyectos utiliza como puesta en escena de sus resultados grandes instalaciones fotográficas urbanas. En cada caso se identificaron lugares estratégicos para las instalaciones y se definieron para cada proyecto un diseño artístico acorde al espacio y al contenido del proyecto. Los elementos comunes de cada una de las instalaciones son el uso de fotografías y textos con los relatos de los propios participantes.

Estas instalaciones involucran a toda la comunidad y actúan como un espacio de reflexión comunitario desde la narrativa visual y el relato compartido. En base a los resultados obtenidos en los diversos proyectos realizados, comprobamos que la combinación de actividades sociales y artísticas ayuda reforzar la red comunitaria, el sentido de identidad y pertenencia a la vez que multiplica el mensaje que se transmite a través de las historias de vida llegando a un amplio y variado número de gente.

Los proyectos de desarrollo comunitario cuentan con la realización artística del prestigioso fotógrafo Joan Tomás, vecino del barrio Sant Pere y amigo. (www.joantomas.net)

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Instalaciรณn del proyecto Veus des de la Ribera en Montcada i Reixac. www.veusdesdelaribera.wordpress.com.

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Proyecto Diálogos Migrantes (2011-2012) Historias de hombres y mujeres que cruzaron fronteras.

Diálogos Migrantes relata en primera persona las experiencias de migrantes de diversas generaciones que llegaron a Barcelona entre los años 1950 y 2010. El proyecto recupera las vivencias de españoles y catalanes forzados a emigrar en los años 50’s/60’s, para luego analizar, con esa perspectiva histórica, la situación de la migración actual, dándole a sus protagonistas la palabra para que expliquen sus luchas, sueños y dificultades.

PROGRAMA TOT UN MON: Viatge Arriscat.

www.dialogosmigrantes.worpdress.com

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Gente que cruza fronteras FOTOGRAFÍA / EXPOSICIÓN ‘DIÀLEGS MIGRANTS’ / PROPUESTAS. KRISTINA RODEMANN BARCELONA MIÉRCOLES. 08.02.2012

Joan Tomàs y la fundación Mescladís se conocieron en el 2003 a través del proyecto Mi barrio, en el que el fotógrafo empapeló las paredes de Sant Pere i Santa Caterina con los rostros de vecinos.

Por entonces, Mescladís -también vecino- iniciaba una serie de encuentros que perseguían el mismo fin que el arte callejero de Tomàs: el diálogo entre los residentes de toda la vida y los recién llegados. Años más tarde de aquel primer proyecto, Diàlegs migrants expone el resultado de estas conversaciones, el descubrimiento de que, más allá de diferencias superficiales, unos y otros tenían historias similares que contar.

A primera vista, por ejemplo, un valenciano jubilado poco tiene que ver con un cocinero senegalés. El mayor, bajito y con la cara marcada por la edad, se ha puesto elegante para la foto: lleva camisa de vestir, gorra y un anillo dorado en la mano izquierda.

El menor, alto y de porte atlético, va en deportivas y una camiseta informal que lleva impresa la bandera senegalesa. El contraste entre los dos se hace patente en el retrato y, sin embargo, la mirada intensa tanto de Pepe como de Soly delata una complicidad subyacente.

EL MISMO EMPEÑO/ Les une la determinación por buscarse una vida mejor, un empeño que les llevó a emprender dos veces el viaje a Barcelona. A Pepe le detuvieron en la estación de França la primera vez y le llevaron al Palacio de las Misiones en Montjuïc antes de expatriarlo a su tierra natal. A Soly le pillaron tras una travesía ardua por el desierto norteafricano y también tuvo que volver a la casilla de salida.

A través de esta exposición, Tomàs logra destilar un mundo de vivencias compartidas. De Pepe y de Soly, pero también de Mercè, Niolvis, Antonio, Guillermo, Biram....

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Proyecto Escolta’m (2012) Centrados en la plaza del Pou de la Figuera del barrio Sant Pere de Barcelona, en el que se buscó darle la palabra a los jóvenes, denunciar el uso de perfiles raciales por parte de la policía y generar un espacio de reflexión, abierto a todos los vecinos, sobre el barrio deseado.

El Forat de la Vergonya es una hermosa plaza, con una larga história de lucha vecinal y gran colorido y diversidad. Si algún desprevenido pasa por ahi y se sorprende gratamente al encontrar una plaza en Barcelona con una canchita de futbol, otra de basquet, un escenario, un huerto urbano y explanadas de tierra que se ríen de esos grandes playones de cemento que cubren la mayoría de las otras plazas de la ciudad; que le de las gracias a los vecinos del barrio que tanto lucharon para que este sea el centro neurálgico de la vida comunitaria de un barrio que sigue siendo obrero y popular.

Quienes frecuentamos la plaza a diario disfrutamos de su gente y de su ritmo. Sabemos de sus problemas y somos muy conscientes de la necesidad de pelear por asegurar los derechos de los vecinos que hoy día tienen muy dificil conseguir un trabajo o una vivienda en condiciones. Las soluciones pasan por políticas sociales y no por la represión policial. Es inaceptable que desde las esferas del poder político se culpabilice a los jóvenes y se utilice a las fuerzas policiales para que ejecuten una política de intimidación dirigida a atacar fundamentalmente a jóvenes inmigrantes. No podemos aceptar que quien no luzca un perfil “blanco caucásico” se convierta en objetivo policial. Este racismo institucional es el caldo de cultivo del racismo social. Apostar por la cohesión social y la convivencia exige repudiar el uso ilegal de perfiles raciales por parte de la policía y las redadas masivas en nuestro barrio.

sos a cometer delitos. Esta práctica contribuye al aumento del racismo y la xenofobia y obstaculiza la integración y la lucha contra la discriminación de las personas que pertenecen a estos grupos“.

En el Forat de la Vergonya se vulnera la ley diariamente. Los controles siguiendo estrictos perfiles raciales son la norma y son un delito. “Si vamos solas o con amigos españoles nunca nos paran. Pero si estamos con amigos marroquíes o dominicanos, seguro que hay control” dijeron amargamente Lúa y Sherine, dos de las protagonistas de la instalación Escolta’m!.

Como consecuencia de estas medidas represivas racistas los jóvenes ven cercenado su derecho a la libre circulación. La policia lo pone en entredicho constantemente.

A partir de estas prácticas ilegales se contamina la convivencia y la cohesión social. El racismo no es una opinión, es un delito. Exigimos a las autoridades políticas que lo tengan muy en cuenta y que esa sea la consigna que transmitan a las fuerzas policiales. No podemos permitir que prime una manera perversa de entender nuestra vida comunitaria desde la cual nuestra plaza estaría “plagada” de “sospechosos habituales“.

Amnistía Internacional lo expone con contundente claridad en su reciente informe “Parad el racismo, no las personas” en el que se denuncia la utilización de perfiles raciales en los controles policiales: “Si el grupo de población mayoritario se acostumbra a que la policía pare a las personas pertenecientes a minorías étnicas, puede llegar a creer que estas personas cometen delitos habitualmente. El efecto de la aplicación de perfiles raciales es reforzar el prejuicio de que los ciudadanos extranjeros que pertenecen a ciertos grupos étnicos son más propen-

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ENLACE AL DOCUMENTAL: Escuchamos o censuramos?

Instalación fotográfica “Escolta´m” en el Casal de Barri Pou de la Figuera”

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Proyecto Veus de la Ribera (2012-2013) Dos años de trabajo comunitario con los objetivos de aportar positivamente a la cohesión social dentro del barrio La Ribera en Montcada i Reixac, reforzando la red comunitaria y generando espacios de reflexión y debate alrededor de los procesos migrantes de las diversas generaciones que conforman el vecindario.

También intentamos generar un puente comunicacional entre los vecinos de la Ribera y el centro de Montcada i Reixac para ayudar a romper el estigma que históricamente ha marcado a esta barriada obrera y popular.

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ENLACE AL DOCUMENTAL: Tot un Mon: Veus de la Ribera

Voces en las paredes.

PATRICIA GABANCHO Barcelona 5 ENE 2014. Montcada ha hecho las paces con su geografía pero sigue siendo un municipio trinchado por las servidumbres que le impone la movilidad de Barcelona.

Los más viejos del lugar todavía son capaces de recordar el pasado rural: bosques, viñas. Después vino una fuerte industrialización que colocó polígonos al lado de los pisos nuevos que tenían que acoger la inmigración, esa ola que llegaba.

Eso lo trastocó todo. Montcada es una ciudad extraña. Creció con prisas, sin detalles, en barrios dormitorio que no tienen otro aliciente que el cobijo y algún bar —pocos— que abre las puertas incluso en festivo para que los hombres, porque son hombres, puedan contarse sus cosas. El comercio se junta en la calle Mayor, donde también está el Ayuntamiento, un edificio coqueto y singular. Al final de la calle se asienta Santa Engracia, la iglesia poco favorecida por los dioses de la arquitectura, que conecta visualmente con la cementera Asland, en línea recta, como si presidieran, serias y compuestas, las dos cabeceras de una mesa que no celebra ninguna fiesta. Son los edificios que se ven cuando se pasa por la curva de la autopista. Tienen un color polvoriento, opaco.

La Asland —asfalto y portland— fue una creación de don Eusebi Güell, mecenas de Gaudí, tan visionario como extravagante, que se enamoró del Turó de Montcada por su capacidad de alimentar la factoría. Media colina ya ha desaparecido. Entonces apenas había tren, era en 1917, y la Asland ya producía más lejos, allá donde nace el Llobregat. Hoy Montcada tiene tres líneas ferroviarias, cinco estaciones, dos autopistas, carreteras y un par de ríos que habían sido cloacas pestilentes y que circulan decentes, liberados de los vertidos y habiendo ganado naturaleza, es decir, tierras, cañizos y matorrales. Los surcan gaviotas y pollos de agua. Considerando como estaba, el Besòs luce espléndido, pero tiene pinta de río de pobres: el proyecto de regeneración estableció que en Montcada no se puede bajar a la orilla. El río va encajonado en un foso muy hondo desde que en 1962 se rebeló brutalmente y lo arrasó todo.

Hay una placa en el puente que cruza el Ripoll.

Miro hacia abajo y veo un hombre jugando con un perro, sin tocar el agua ninguno de los dos.

Bien, los vecinos de la Ribera quieren cosas.

Quieren convencer a la gente de Montcada que no son peores que nadie, que ha habido y hay droga y marginalidad y absentismo escolar y peleas y realquilados a la fuerza para poder pagar la hipoteca, pero que de eso hay en todas partes.

Lo dicen en cartelones pegados junto a las fotos, caras y cuerpos sonrientes, y las palabras cuentan experiencias duras con un trasfondo de profundo arraigo. Somos como todos. Queremos lo que todos. Eso dicen. En las calles de Montcada hay carteles pegados que reivindican unánimes la devolución de las urgencias nocturnas —una mujer, protestan, acabó pariendo en casa—, que claman contra la cementera que les achica los pulmones y que piden “salvar” la calle Jaume I. Busco el sitio para entender el problema. Resulta que Adif acordó enterrar las vías del AVE y eliminar barreras, pero ha sido la historia de siempre: ya no hay dinero.

Quiere decir que Montcada ha hecho las paces con su geografía, pero sigue siendo un municipio trinchado por las servidumbres que le impone la movilidad de Barcelona. Es la guardiana del corredor del Vallès, todo pasa por aquí. Y es precisamente en los adustos pilones que sustentan la autopista, un doble carril elevado que emite un ronquido constante, donde el fotógrafo Joan Tomàs ha clavado imágenes de la gente del barrio de la Ribera, que está en la otra punta pero que tiene cosas que decir. A la Ribera le tocó el papel de barrio marginal, atrapado entre el río y la vía, contaminado por la Valentine que ya no está —es un solar inmenso y vallado, que los vecinos reivindican sin éxito—, y eso habla de paro y angustias. Más allá están el precioso parque de la Casa del Agua, de cuando el Besòs abastecía la Barcelona más fina, y el barrio de la bifurcación de los trenes, Can Sant Joan. La Ribera se acogió a la Ley de Barrios, eso siempre significa un pasado de degradación que se quiere corregir.

El espacio debajo de la autopista es un aparcamiento público, con las plazas marcadas en el suelo.

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A partir de ahora aquí habrá una “sala” permanente de exposición, aprovechando las pilonas.

Que la acción reivindicativa no sea clandestina, sino pactada con el Ayuntamiento, no le quita fuerza.

Al contrario, estas enormes fotos conmueven.

Conmueven porque han salido de su barrio para contar sus vidas, dando la cara, junto con otras imágenes que son pura historia, incluso la de un torero que a lo mejor es el Bombita, un diestro de Montcada. Miro alrededor: el río Ripoll, el inmenso colegio La Salle, una Rambla de estreno: se ha ido poniendo mimo municipal contra la improvisación y ese mandato metropolitano que decía que con poco tenían bastante los humildes.

Pues no: las paredes de Montcada piden a gritos su futuro. Piden, en catalán, trato justo.

Proyecto Dialogos sin fronteras (2014) Parejas diversas unidas por un interés común Proyecto realizado con motivo de la conmemoración del 10º aniversario del Museu d’Història de la Immigració de Catalunya (Mhic) con el objetivo de poner en valor la diversidad cultural y social de Sant Adrià de Besós.

El proyecto hace eje en parejas que comparten su vida sentimental y familiar, trabajo, hobbies o compromiso solidario. Se narran las historias de vida de vecinos y vecinas que conviven en el amor, la solidaridad, el arte y el deporte. Historias que hacen de la diferencia una virtud y de la diversidad una oportunidad

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ENLACE AL DOCUMENTAL: Proyecto Diálogos sin fronteras

La diversidad cultural de Sant Adrià recupera el degradado puente de la autopista.

‘Diàlegs sense fronteres’ reflexiona sobre los distintos orígenes y tradiciones de los ciudadanos del municipio.

Exposición ‘diàlegs sense fronteres’ bajo la C-31 en Sant Adrià de Besòs. Montse López.

Cuatro diálogos entre ocho personas residentes en Sant Adrià de Besòs protagonizan Diàlegs sense fronteres, un proyecto fotográfico que se extrae de un documental con el mismo nombre elaborado por la entidad Mescladís. Se trata de un encargo del Museu de la Història de la Immigració de Catalunya, el MHiC, que cumple diez años y quiere mostrar la riqueza cultural de la localidad en la que se encuentra a la vez que recuperar un espacio degradado.

Por ese motivo se ha instalado esta exposición en los bajos de la autopista C-31, donde cada martes se lleva a cabo el mercado semanal.

En 24 pilares se han expuesto más de 200 fotografías que muestran la diversidad multicul-

tural de Sant Adrià de Besòs. Y no dejan indiferente a nadie. Cada martes, todos aquellos que pasean por los encantes miran hacia arriba y se preguntan qué es lo que está expuesto.

Al lado de las cuatro parejas protagonistas, pueden leerse algunos de los diálogos que mantienen y que muestran la relación que han entablado personas de diferentes orígenes y culturas en Sant Adrià de Besòs a lo largo del tiempo.

Un gitano y una paya que conviven desde hace casi 30 años en el barrio de La Mina, dos entrenadores del Club de Lluita de La Mina, uno de ellos de origen ruso, dos participantes en un

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taller de cerámica y una activista vecinal que ha entablado relación con una marroquí son los protagonistas de Diàlegs sense fronteres.

Uno de los responsables del proyecto de la entidad Mescladís, Martín Habiague, destaca que precisamente es invitar a la reflexión el objetivo de la muestra al mismo tiempo que se recupera un espacio degradado como es el puente de la autopista.

El proyecto multicultural culmina con la proyección de un documental protagonizado por las cuatro parejas y dirigido por Alberto Blougleux que podrá verse en el MHiC el próximo 18 de diciembre.

Proyecto Qui som? (2014-2015) Ara mes que mai volem ser barri Proyecto en el que reconstruimos la historia de los últimos 10 años del barrio Sant Pere y Santa Caterina de Barcelona a través del trabajo fotográfico de Joan Tomás, poniendo en valor el tejido comunitario del barrio.

Joan Tomás, vecino del barrio, fotografió hace 10 años 140 vecinos y vecinas y realizó instalaciones en la calle de esa fotos (2004) y de las “fotos de las fotos” (2009). Diez años después retomamos esos retratos, contamos sus historias, retratamos 280 vecinos y vecinas y generamos un espacio de reflexión y participación compartiendo este trabajo alrededor de la plaza Pou de la Figuera.

Qui Som?! busca reforzar la red comunitaria a través de la recuperación de la memoria histórica de sus vecinos y vecinas y de sus miradas del presente, potenciando desde el arte social la reflexión y la convivencia intercultural, fomentando los vínculos comunitarios y sociales.

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Parets empaperades de vida al ‘forat de la vergonya’ Els veïns de Sant Pere i Santa Caterina s’erigeixen com a protagonistes dels murs. CLAUDIA FRONTINO. EL 2/5/2015 Desenes de fotografies en blanc i negre omplen les parets del Pou de la Figuera -o el forat de la vergonya -. Situades en un dels llocs més emblemàtics de Sant Pere i Santa Caterina, les imatges són un reflex de la realitat intergeneracional i multicultural del barri. Els forasters se les miren encuriosits. En canvi, els del barri les observen amb orgull i s’assenyalen els uns als altres quan es reconeixen a les parets. Qui som?! és una història d’històries per retre homenatge als veïns -els de tota la vida i els nouvinguts- i convida a reflexionar sobre les singularitats d’un barri sovint oblidat entre l’Eixample i el mar i empès al turisme.

Joan Tomás, fotògraf i veí del barri, i Martín Habiague, director de la fundació Mescladís, fa anys que formen un tàndem que els ha portat a treballar en diferents iniciatives socials i, en conseqüència, a empaperar les parets de Barcelona -i d’altres localitats- més d’una vegada. Han passat gairebé onze anys des del primer cop que Tomás va retratar la gent del barri i va intervenir en l’espai públic amb les seves fotografies. Ara per celebrar l’efemèride ha retratat 200 veïns més i ha omplert de vida el ciment, barrejant històries passades i presents.

“La instal·lació Qui som?! pretén reconstruir la història del barri i denunciar l’agressió que pateix”, comenta Habiague. Tomás hi està d’acord i afegeix que aquest projecte és “un homenatge al barri i a la gent que hi viu”. Treuen pit quan parlen de la història de Sant Pere i Santa Caterina, de tot el que han viscut el seus carrers i la seva gent. Però arrufen el nas quan parlen de l’hotel que l’Ajuntament vol construir al carrer Rec Comtal, o davant la possibilitat de canviar els comerços de tota la vida per negocis encarats al turisme. Habiague avisa que si es continua el ritme d’altres zones com el Born, hi ha el perill de “perdre tota personalitat com a barri”.

El Martín no és l’únic que percep l’arribada massiva de turistes com una amenaça. Les dades de l’últim Baròmetre Semestral de Barcelona -de desembre del 2014- indicaven que el turisme ja és la sisena preocupació dels barcelonins, per davant d’altres com la corrupció i la inseguretat.

Integració d’immigrants La col·laboració de la fundació Mescladís en aquesta iniciativa no és accidental. És una organització que treballa des de fa deu anys a Barcelona per la cohesió social i la integració d’immigrants. A través de tallers i l’Espai Mescladís -restaurant que tenen al Pou de la Figuera-, aquesta entitat ha desenvolupat un paper molt important entre els col·lectius que conviuen a Sant Pere i Santa Caterina.

Col·lectius formats pels que hi han viscut sempre i pels que han vingut de fora, que representen un 40%.

Habiague assegura: “L’objectiu de projectes com el Qui som?! és que al final no es diferenciï la gent pel color de la seva pell sinó que tots ens vegem com a veïns”.

Vincles personals Les fotografies que omplen el Pou de la Figuera desprenen alegria, orgull i complicitat. Aquesta complicitat ha traspassat el paper al llarg d’aquests més de deu anys. Tant el Joan com el Martín comparteixen amistats que arrosseguen de les diferents accions en què han participat junts. “El dia que vam inaugurar la instal·lació del Qui som?! van venir persones que havíem conegut anys enrere.

Creiem que és un exemple clar dels vincles personals que es creen amb projectes d’aquest tipus”, assegura el fotògraf.

Un d’aquests projectes, i el que va tenir més repercussió mediàtica, va ser Veus des de la Ribera, entre els anys 2012 i 2013, en què es van empaperar les columnes que sostenen l’autopista C-33 de Montcada i Reixac. Una de les històries empaperades era la de l’Ashraf, que va arribar al barri de la Ribera des del Pakistan quan tenia 11 anys. Encara ara, gairebé tres anys després d’haver-se conegut, l’Ashraf continua mantenint relació amb el Joan i el Martín i se saluden amb molt d’afecte quan es troben a l’Espai Mescladís.

Consciència més enllà del barri Una dècada de fotografies més tard, i amb molt de treball social al darrere, el projecte Qui som?! veu la llum però també deixa pas a altres iniciatives de més abast. El dia 23 de maig s’inaugura al Pati Llimona l’exposició Paper actiu, un recull dels onze anys que fa que el Joan Tomás intervé a l’espai urbà amb les seves fotografies. Aquesta exposició s’emmarca dins del Festival DOCField>15, organitzat per la fundació Photographic Social Vision.

Però la reivindicació fotogràfica al carrer tampoc s’atura. En els pròxims mesos, el Joan Tomás i Mescladís intervindran en persianes de comerços de Barcelona amb Diálogos invisibles, fotografies de gran format que narren les històries d’immigrants a la ciutat. A diferència del Qui som?!, aquesta nova acció serà visible per tot Barcelona, amb l’objectiu de “crear consciència també més enllà del barri”, diu Tomás.

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Proyecto Diálogos Invisibles (2015) Vidas sin derechos Diálogos Invisibles es un proyecto de desarrollo comunitario y arte social y está enmarcado en el programa “Diálogos Migrantes” que nace en Barcelona en 2011, de una colaboración entre Mescladís y el reconocido fotógrafo Joan Tomás y que cuenta también con la participación del cineasta Alberto Bougleux.

Diálogos Invisibles en su conjunto se propone como una herramienta innovadora de incidencia política y social, aportando elementos que ayuden a generar consensos sociales que permitan promover políticas migratorias fundadas en la universalidad de los derechos humanos, a partir de un concepto de ciudadanía inclusiva.

Utilizando la fotografía como herramienta narrativa, capaz de estructurar relatos y transmitir pensamientos y emociones, se busca reforzar la red comunitaria de la ciudad de Barcelona a través de la solidaridad expresada por individuos y entidades, y de la puesta en común de las historias de lucha y superación de migrantes que han estado o se encuentran en exclusión social al verse negados de sus derechos de ciudadanía.

Mediante el retrato y la narración visual en instalaciones urbanas por distintos puntos de la ciudad, Diálogos Invisibles busca fortalecer el reconocimiento de la diversidad y su vivencia, dando visibilidad y voz a personas condenadas a vivir en la marginalidad. Con el intercambio y aprendizaje de estas experiencias se trata de combatir estereotipos, promover el respeto y fomentar un entendimiento de las migraciones. A la vez que se promueve la solidaridad como elemento fundamental en el tejido comunitario.

Para el proyecto se registraron en fotografía, audio, y video 12 diálogos entre personas unidas por un acto solidario clave para sacar de la exclusión al migrante irregular, haciendo hincapié en todo lo que tenemos en común. Estos diálogos se expusieron en 160 persianas de comercios por 10 barrios de Barcelona, en tres instalaciones urbanas en muros, y en el centro cívico Pati Llimona de la Ciutat Vella, como parte de una exposición fotográfica de Joan Tomás dentro del marco del festival de fotografía documental de Barcelona DOCfield 2015 que organiza la Fundación Photographic Social Vision.

Portada de la novela gráfica “Diálogos Invisibles, vidas sin derechos” realizada por Sagar Fornies y que publicará la editorial Astiberri en la primavera del 2017.

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Un momento de reflexiรณn

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Si aplicando la ley violas derechos humanos, tienes que cambiar esa ley Entrevista a Martín Habiague, fundador y director de ¿En qué consiste el proyecto?

Mescladís, por la periodista Verónica Taranilla para El proyecto se desarrolla sobre un programa que llamamos el portal de periodismo libre DATECUENTA.ORG Cuando por estos días vemos el esperpéntico tira y afloja de los países europeos para recibir por cuotas o no a los miles de inmigrantes que lo han dejado todo escapando del horror de la guerra y el hambre, se nos hace obligatorio poner un poco de luz en el tema. Para eso hablamos con Martín Habiague, fundador y director de Mescladís, que nos explica con claridad absoluta, el origen y la actualidad del fenómeno de la inmigración y su utilización como chivo expiatorio del resto de los males de las sociedad.

Te dedicabas a algo que no tenía nada que ver con lo que haces ahora. ¿Cuéntame qué hacías antes?

(M.H) Yo estudié sociología y eso está muy vinculado a lo que estoy haciendo ahora. Pero luego la vida te da las vueltas que te da y terminé trabajando en empresas de consultoría, tecnología, implementación de sistemas, en todo lo que tenía que ver con estrategia, cambio organizacional, etc. Seguí en el mismo ámbito hasta que me cansé y quería ver cómo darle la vuelta y regresar a lo que a mí realmente me ‘hacía cosquillas’. El tema migración me parece fundamental. Creo que la calidad de nuestras democracias se dirimen en la manera en que gestionamos las migraciones. Y los derechos que les damos o quitamos a los migrantes, se quitan luego al resto de la población.

Entonces aproveché la oportunidad y me vine a Barcelona.

Después de unos meses, empecé a armar lo que hoy es Mescladís. Un proyecto que por un lado tiene un impacto en gestión de migración y por otro genera economía propia porque yo no tenía en mi cabeza la lógica de funcionamiento a través de subvenciones. No lo conocía. Tenía la virtud del que ignora.

Ciunant Oportunitats donde formamos cocineros y camareros. Generamos itinerarios de inserción sociolaboral. Damos una formación.

En su gran mayoría trabajamos con gente en exclusión porque es gente en situación irregular a quienes se les niegan todos sus derechos pero que cumplen los requisitos de arraigo. Hay gente que lleva 5 años, 7, 10… Muchos de ellos han podido solucionar su tema momentáneamente pero, al haber perdido su trabajo, no han podido renovar su permiso y han quedado en la irregularidad nuevamente. Entonces, mediante la formación, abrimos una puerta que hoy en día no se abre, que es la oportunidad de hacer una práctica en una empresa, en un restaurante, en un hotel.

A raíz de esa práctica, muchas veces se genera una necesidad en el empleador y de esa manera conseguimos una oferta de empleo que les permite volver a regularizar su situación. Así pasan a tener derechos y tienen un trabajo.

Luego tenemos una línea de trabajo de dinamización barrial, desarrollo comunitario, sensibilización en nuestros temas.

Hacemos desde talleres de cocina para niños o para gente mayor en los que podemos viajar por el mundo y conocer otras culturas a través de la comida.

También realizamos proyectos con la meta de incidir y aportar un granito de arena que nos permita pensar en un modelo de gestión de las migraciones que no viole permanentemente derechos humanos.

Siempre decimos que si aplicando la ley violas derechos humanos (que es lo que pasa hoy en día), te tienes que replantear un cambio de ley. Y no es lo que está pasando.

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Fotografías del proyecto Diálogos Invisibles.

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Llevamos 30 años de un modelo perverso, costoso, ineficiente, que no cumple lo que promete, genera exclusión, alimenta las mafias y viola derechos fundamentales.

¿La ley de extranjería no funciona?

Los flujos migratorios no han disminuido porque hayamos puesto vallas mortales en la frontera de Ceuta y Melilla. Y no pueden disminuir porque Europa necesita inmigrantes porque tiene una población envejecida y porque las desigualdades son enormes. Es una lógica perversa que criminaliza la necesidad y genera una situación de exclusión dentro del propio Estado y convierte al Mediterráneo en la fosa común más grande del mundo. Se estima que hay 30 mil personas muertas en el Mar Mediterráneo.

Hablando de situación perversa… ¿Crees que la inmigración sin derechos les conviene a algunos sectores para poder para bajar costes laborales? ¿No solo del inmigrante sino del pueblo en general?

Totalmente! Es un modelo funcional a una lógica capitalista perversa. De todos modos yo brego por tratar de llevar este discurso a una lógica transversal. Es válido hacer una analogía con el tema del narcotráfico. La lucha contra el narcotráfico es un modelo totalmente ineficiente, costoso, que genera estados inviables, situaciones de violencia, con unas consecuencias sociales enormes y que no detiene el consumo.

Pero se sigue manteniendo y cuenta con un consenso social que lo sostiene. Pero tienes una revista conservadora como The Economist que hace más de 20 años que viene publicando informes pidiendo la legalización de las drogas porque lo considera totalmente inviable el actual sistema represivo. Lo que pide es un control por parte de los Estados de lo que es la comercialización de drogas para anular las terribles consecuencias que tiene este modelo. Esta situación es comparable con el tema de las migraciones.

Tenemos que acabar con los intereses que están detrás de estas políticas. Generar un consenso transversal que defienda el derecho humano a migrar y nos permitamos pensar y poner en marcha políticas migratorias fundadas en derechos humanos y que protejan a las personas. Dejar de vincular estos temas fundamentales a intereses minoritarios y espurios.

Son las mismas empresas las que están detrás de ambos modelos. Por ejemplo, las empresas de seguridad. A esto debemos sumarle el entramado mafioso que se desarrolla alrededor de estos modelos represivos e ineficientes. De hecho, los dos temas se vinculan en los discursos políticos y medios de comunicación. Si ves las páginas de los diarios, ponen una noticia de narcotráfico con una de inmigración.

También la lógica del discurso político vincula estos dos fenómenos. La industria de defensa, venta de armas y las propias administraciones tienen un interés muy grande en que esto siga así aunque hace aguas por todos lados. En tema narcotráfico empiezan a surgir voces diferentes. En América Latina, ex presidentes del arco ideológico variado que hay en el continente empiezan a decir: esto no funciona, tenemos que organizarlo de otra manera. En el tema migración hay muy pocas voces que digan esto no funciona. En España ninguna. El propio sistema genera criminalidad. Todas estas lógicas son propias de un sistema perverso. A esto, la gente lo ignora. A pie de calle no se sabe. Hay un consenso social para que estas cosas puedan suceder. Para que exista un Centro de Internamiento de extranjeros, por ejemplo.

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¿Y por qué la gente no se entera de estas cosas?

Todo parte de una manipulación mediática, sumado a una cierta ignorancia y temores que son tribales y que en su conjunto te permiten sostener un modelo al que, para ser aplicado a rajatabla, no le queda otra que violar los derechos humanos.

Recomendamos esta entrevista en la que Isabelle Anguelovski, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología Ambientales de la Universidad Autónoma. Recientemente fue galardonada con el Premio Nacional de Investigación al talento Joven, cuenta como usó como ejemplo para sus investigaciones el barrio Santa Caterina y cita a Mescladís como agente de cambio.

¿Qué hacéis para que la gente se entere de estas situaciones?

Hemos realizado diversos trabajos comunitarios y de arte social en Barcelona para que se conozcan las historias migrantes de la ciudad. Es fundamental recuperar la memoria migrante. Recordemos que 3 de cada 4 catalanes vienen de fuera de Cataluña. También había una cárcel para inmigrantes en los años 50’s que la gente ha olvidado. Era el Pabellón de las Misiones en Montjuïc donde iba a parar la gente que no tenía los papeles de salvoconducto que otorgaba el Franquismo. Una vez que se juntaba gente suficiente para llenar un tren, eran devueltos a su zona de origen. Esta historia se olvidó y sobre ese olvido se construyó un Centro de Internamiento de Extranjeros que es otra cárcel para migrantes, para personas sin delitos, sin derechos, que están en riesgo de ser deportados. Si le explicas a la gente de aquí esa situación, le das la palabra a los migrantes y haces que se pongan en los zapatos de quienes toman la difícil decisión de emigrar (que es una decisión tan trascendente que sólo el 3% de la población mundial lo hace), lo verán de otra manera. Y de ese 3%, menos del 4% son los que están en Europa. Esa es la dimensión de la que estamos hablando. Magnificarlo es parte de la trampa!

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¿Se sobre-dimensiona el conflicto y el problema?

Totalmente! Es más, la gente tiene una percepción de que la población inmigrante es inmensamente superior a la que es. Hace poco hicieron una encuesta en los países europeos preguntando cuántos inmigrantes creía la gente que había en su país. Todos lo multiplicaban varias veces por más de lo que es realmente.

¿Y eso para qué sirve?

Sirve para defender este sistema de fronteras y el conjunto de intereses que hay detrás.

¿Si eliminamos las fronteras, qué sucedería?

Ese es el debate. Hubo situaciones de eliminación de fronteras en el mundo contemporáneo. Por ejemplo, cuando España, Portugal y Grecia se sumaron a la Unión Europea, el resto de Europa tembló. Dijeron: “¡Estos nos van a invadir!”

Había un nivel de desigualdad importante entre esos países y los europeos del norte. Hubo preocupación, pero esa invasión no sucedió.

A la gente le gusta vivir con su familia, en un entorno que conoce… No sucedió tampoco cuando se sumaron los países de Europa del Este o en los procesos de descolonización de África.

Todos los estudios económicos que se han hecho en España y en el resto de Europa muestran que la población inmigrante aporta más al Estado de bienestar de lo que consume. ¡TODOS! Incluso quienes están en situación irregular. Porque ellos también pagan impuestos, por ej. el IVA , que se paga por el solo hecho de consumir. Con eso también se financia el sistema de salud. Para que luego venga una ministra de Salud y les quite el derecho a la sanidad con un discurso cínico que lo que hace es criminalizar la pobreza en defensa de sus intereses minoritarios.

¿Cuáles son esos intereses?

Zygmunt Bauman dice algo muy interesante. Las administraciones no tienen el coraje político, no tienen la valentía, el interés de solucionar nuestro verdadero problema, que es la desigualdad. Actúan en defensa de ciertos intereses que no permiten darle solución a los problemas de las mayorías. Entonces, necesitan utilizar ciertos elementos que les garanticen legitimidad política. ¿Cuáles son? La seguridad (en la que se incluye perversamente el tema migratorio).

La necesidad de crear un sentimiento de inseguridad en la población que luego les permita aplicar leyes restrictivas (como la ley de seguridad ciudadana, por ej.) y ganarse la confianza a partir de mostrarse como quien pone orden y protege de un problema que, en nuestro caso, no existe. ¿Qué problema de seguridad tenemos en Barcelona? Ya me lo dices...

¿Podría ser el terrorismo islamista?

Esta visión que tiene la gente de ‘nos invaden, hay de- ¿Cuántos muertos ha habido en esta última década por el imperialismo europeo y cuántos por terrorismo islamista? masiados inmigrantes’ ¿a qué se debe?

Se debe a una manipulación tanto por el poder político y las administraciones que transmiten los medios de comunicación. Y éstos son instrumentos de poder con intereses en juego para la defensa de este modelo perverso. A partir de ahí, se transmiten estas ideas, esta sensación de invasión, de poner en riesgo mi modo de vida o el sistema de Seguridad Social. Cuando en realidad, lo que sucede es todo lo contrario.

¿Qué otros temas se utilizan para manipular la opinión pública?

El otro gran tema es la inmigración que se utiliza como herramienta para ganar legitimidad. Sobre una población que además está excluida, no vota, no tiene influencia.

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Cuando están excluidos, sin derechos políticos, puedes decir: ‘Mi política es ‘mear en la cabeza de los inmigrantes’ y la gente piensa: está bien... porque estos vienen a robarme el pan… Eso no funciona así. La economía no es como un bizcocho que, si tu vienes y te doy un trozo, la torta se va achicando. La economía es dinámica y la gente que viene de fuera, aporta con su trabajo, trae sus ahorros, abre comercios, arriesga, innova.

También hay necesidades en la población que envejece y requiere de gente joven cuando los niveles de natalidad son muy bajos aquí. Y a esto no te lo digo yo, que no soy nadie. Lo dicen muchos estudios ya sea de la Obra Social de La Caixa o del Banco de Inglaterra, por ejemplo. Necesitamos inmigrantes si queremos mantener nuestro Estado de bienestar. Las migraciones llevan siempre esta paradoja de haber sido siempre necesarias y siempre rechazadas.

Bauman dice que el tema de la inmigración trabaja sobre miedos elementales. Un inmigrante te pone en situación de inseguridad porque lo desconoces, no sabes cómo reaccionar, no sabes cómo comportarte, no entiendes su idioma o su idiosincrasia. Te hace sentir ignorante. Te pone en situación de fragilidad. Sobre esa situación de fragilidad muy básica y muy humana, ellos montan este discurso y se hacen fuertes y ganan legitimidad política. Luego hay otros intereses… como la industria armamentística ligada al sistema de seguridad. Las migraciones como problema son la gran mentira de nuestros tiempos.

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¿El inmigrante es el único responsable de integrarse?

No me gusta la palabra integrarse. En Mescladís no la usamos. Usamos la palabra ‘acomodación’ que es una palabra rara pero más descriptiva de lo que sucede. Porque el concepto de integración es unidireccional. Yo inmigrante vengo y me integro… incluso demanda asimilación. Y acomodación es algo que realiza toda la sociedad. Tanto la gente de aquí, de toda la vida, como los que llegan. Y cada uno se acomoda a esta situación desde su personalidad, su manera de ser, en relación con los otros.

¿Qué significa Mescladís?

Mescladís es una palabra aranesa y significa ‘que se puede mezclar’. Al final es la historia de la humanidad. Desde que alguien salió caminando desde África… es nuestra historia, negada desde la pureza del discurso identitario que construye mitos… Estas construcciones que se hacen y defienden valores de pureza de quienes somos… ¡Como si eso no fuese algo en constante construcción y modificación y diverso a rabiar! ¿Qué es el ser español o ser catalán? Mescladis expresa la idea de lo que somos. Ahora somos 16 personas de 10 nacionalidades.

Yo lo armé como una fundación, Ciudadanía Multicultural.

Ciudadanía como elemento militante por el tema de la apropiación de derechos que me parece fundamental en el tema de migraciones. Y multicultural porque tenemos que pensar una sociedad transnacional, porque otro mundo es posible, es deseable, es necesario.

¿De qué nos tenemos que dar cuenta?

Cuando aplicas la ley y violas derechos humanos, tienes que cambiar la ley forzosamente. Ese es el discurso que intentamos llevar a través de las vivencias de la gente. Nosotros tratamos de hacer que la gente salga de su entorno inmediato y entienda un poco más. Desigualdad y DDHH son las dos claves en las que tenemos que trabajar para lograr una sociedad diferente.

Entrevista realizada por Veronica Taranilla en Datecuenta.org

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Repensar Europa España, y Europa en general, enmarcan sus políticas migratorias en leyes de extranjería muy restrictivas que condicionan la vida de un número importante de migrantes a quienes, una vez instalados en el país, se les niega el derecho humano a migrar, colocándolos en una situación de suma precariedad, sin derechos políticos y sociales y de salud.

Un modelo ineficiente: En estas tres décadas de cierre hermético de las fronteras, Europa ha visto aumentar la población migrante de manera constante. Las políticas represivas no logran su objetivo puesto que los flujos migratorios se mantienen constantes. Europa recibe el 3,4% de los migrantes internacionales, que a su vez representan el 3% de la población mundial.

Un modelo costoso: Sólo en blindar sus fronteras, Europa gastó entre el 2007 y el 2013 cerca de 2000 millones de Euros. Casi tres veces más que los fondos utilizados para proteger a refugiados y solicitantes de asilo, según Amnistía Internacional. También hay costes humanos asociados a estas políticas represivas. Hoy el Mediterráneo es la mayor fosa común, con unas 30.000 personas allí sepultadas en los últimos 14 años. Tan sólo en el año 2014, se estima que alrededor de 4000 personas murieron intentando alcanzar las costas europeas, un desastre humanitario.

Un modelo irracional: La mayoría de los inmigrantes entran en España por avión, como turistas, y no cruzando las vallas de Ceuta y Melilla. En el año 2013 entraron de forma irregular 33.913 personas. De ellas sólo el 4,79% lo hizo por Ceuta, el 7,78% por Melilla y, en ambos casos, la mayoría no llegó saltando la valla. A pesar de esto, desde el 2005 los sucesivos gobiernos han gastado 72 millones en la “seguridad” de las vallas de Ceuta y Melilla. Estas medidas, acompañadas de los mensajes que se difunden en los medios de comunicación, refuerzan una frontera que no sólo es física, sino también psicológica y simbólica.

Un modelo que genera exclusión social: Carecer del permiso de residencia no es un delito, sino una infracción administrativa que según la Ley de Extranjería debería conllevar una multa y excepcionalmente, la expulsión del país. Una persona sin papeles no puede trabajar legalmente ni por tan-

to cotizar y esto supone un problema en trámites cotidianos como contratar una línea de teléfono, alquilar una vivienda o conseguir un abono para el transporte.

Las personas en situación irregular, no habiendo cometido delito alguno, corren el riesgo de ser encarceladas en los Centros de Internamiento de Extranjeros durante 60 días a la espera de una posible deportación. En el año 2013, 9002 migrantes fueron privados de su libertad y no se pudo deportar al 47,51% por no poder acreditar su nacionalidad o carecer de convenios de extradición. Las personas no deportadas son liberadas sin ningún documento que acredite su condición de inexpulsable, lo que los deja en situación de vulnerabilidad y en riesgo de volver a ser detenidos nuevamente.

Un modelo que niega la realidad y las necesidades del continente: El informe elaborado por la Obra Social “La Caixa”, “Inmigración y Estado de bienestar en España” (2011) muestra que la inmigración ha actuado como un importante factor dinamizador de la economía española en los últimos lustros y ha contribuido a consolidar el sistema de protección social en nuestro país.

El estudio muestra también que los inmigrantes aportan más de lo que reciben ya que siendo el 12% de la población sólo utilizan un 5% de los servicios. El estudio de “La Caixa” dice que los resultados “chocan“ con la percepción general de la población. En definitiva, el actual marco regulatorio es ineficaz, comporta la violación sistemática de derechos humanos fundamentales, criminaliza las víctimas, no resuelve las causas subyacentes, contradice las necesidades reales del continente y conlleva un coste humano inaceptable. Este es el caso con los migrantes indocumentados, para quienes, tal como dice Catherine Wihtol de Wenden, directora del Centro Nacional para la Investigación Científica de Francia y especialista en migraciones internacionales,

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“la partida esta lejos de ser ganada, pero las movilizaciones por el derecho a migrar y por los derechos de los migrantes va a tomar, a lo largo del siglo XXI, una dimensión comparable a la que pudo representar, en su tiempo, la campaña por la abolición de la esclavitud”. En este contexto, nosotros consideramos que es imprescindible un giro de 180º a la actual lógica en las políticas migratorias para que estas finalmente se ajusten a la legislación internacional vigente: Declaración Universal de los Derechos Humanos de 1948, Convención de los Derechos de los Migrantes y sus Familias de 1990 y las diversas convenciones de la OIT que garantizan el derecho a migrar.

Necesitamos una fuerte convicción en nuestras posiciones y potentes campañas de incidencia social y política que nos permita desmantelar las estructuras que el mundo político europeo ha montado en estos últimos 30 años. La abolición del actual marco migratorio represivo sólo tendrá lugar cuando las mayorías entiendan que otra política migratoria no sólo es posible, si no que es necesaria, económicamente viable y moralmente imprescindible. Este cambio de paradigma será posible recuperando la memoria migrante de nuestra sociedad y haciendo visible las historias de lucha, superación, enriquecimiento y convivencia de nuestros barrios diversos. Esto intenta el programa Diálogos Migrantes de Mescladís.

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¿Qué es el hambre?

Reflexión desde el espacio Mescladís, de Martín Habiague La Real Academia Española (RAE) tiene tres definiciones para la palabra “hambre”. La mayoría de quienes estamos leyendo este artículo sólo conocemos el hambre en su primera y tercera acepción: “ganas y necesidad de comer” y “apetito o deseo ardiente de algo”. El hambre como sensación, como un momento pasajero.

En su segunda acepción, la RAE define el hambre como “escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria generalizada”. El hambre como condición. Personas que, incluso sin tener la sensación o los dolores del hambre, están hambrientos. Carecen de los nutrientes necesarios en el cuerpo para sobrevivir en buenas condiciones. Este es el componente fisiológico de la definición, que se completa indicando la consecuente “carestía y miseria generalizada”. Aquí entramos en la condición profunda del ser humano hambriento.

Desde esta perspectiva, se nos presentan las cuatro dimensiones del hambre: angustia, dolor, humillación y miedo. El hambre como símbolo último de la impotencia.

Tal como explica Luis de Sebastián en su ensayo “Un planeta de gordos y hambrientos. La industria alimentaria al desnudo” (Editorial Ariel)”, 1000 millones de personas viven en la “angustia de no poder elegir lo que sería bueno para su familia, el dolor de ver a los seres queridos morir de hambre, la humillación de encontrarse en una situación casi peor que la de los animales, y el miedo a las consecuencias de protestar, defender sus derechos o simplemente levantar la cabeza”.

Una persona mal alimentada no tiene energía para trabajar.

Un niño desnutrido, hijo de una madre desnutrida, tiene altísimas posibilidades de coger una enfermedad y morir. Y de no ser así, suponiendo que tenga la oportunidad de estudiar, difícilmente la aproveche porque no podrá concentrarse, aprender y ser constante estando desnutrido y hambriento.

“El hambre incapacita, limita los recursos psico-somáticos, reduce la actividad física y mental a la mínima expresión,

condena a una pobreza insuperable. Vuelve a la persona impotente y muy frecuentemente inhábil para la vida humana” explica Luis de Sebastián.

El hambre como herramienta de opresión y dominio. Tan sólo basta dar un vistazo al “Mapa del Hambre” del Programa Mundial de Alimentos para confirmar que los países coloreados de hambre están en África y Asia, las ex colonias de la Europa esclavista e imperial, y en Latinoamérica, el patio trasero de Estados Unidos y su poder económico y militar. No es casualidad.

Sin tiempo para entrar en análisis históricos, sólo quedan una pocos caracteres para una última reflexión. El hambre no es un accidente de la naturaleza. Es consecuencia de nuestro ordenamiento social, económico y político. A nosotros nos corresponde cambiar todo aquello que sea necesario para eliminar esta herramienta de destrucción e ignominia que es el hambre.

No es tolerable convivir con mil millones de personas, la gran mayoría campesinos, a quienes les privamos del derecho humano más básico y elemental como es la alimentación. Una de las claves está en empoderar a los impotentes.

Esto lo podremos hacer fomentando la ecoagricultura que rompa con la pobreza rural y haga frente a los desafíos del cambio climático, promoviendo el acceso a la tierra, liberando las semillas de patentes tramposas, promoviendo un consumo responsable, facilitando el acceso a productos locales y haciendo conjugar la reglas de comercio internacional con un mínimo de justicia.

De lo contrario seguirá muriendo un niño cada 5 segundos.

Y cada muerte por hambre seguirá siendo un asesinato.”

Autor: Mescladís / Ilustración: Ceskus / Articulo de Xarxanet.org

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Recetas contra el hambre Producimos alimentos para el doble de la población mundial a la vez que convivimos con 925 millones de hambrientos.

Cada 6 segundos muere un niño o niña por malnutrición. No hay fatalidad detrás de estas cifras escandalosas. “Todo niño que muere actualmente de hambre es en realidad asesinado” explica Jean Ziegler, ex redactor especial de la ONU para la Seguridad Alimentaria.

Se nos impone un modelo de producción agro-industrial que promueve la exclusión social, el hambre y el deterioro medioambiental. Ziegler se pregunta que podemos hacer en cuanto ciudadanos y ciudadanas para enfrentarnos a los poderes mundiales que controlan el mundo de la alimentación.

La clave está en nuestro poder como consumidores. Cada compra tiene consecuencias sociales y políticas. Tenemos la opción de rechazar aquellos productos que provocan hambre y miseria en el mundo. Aquí algunas claves: No comprar alimentos transgénicos. El modelo OMG afecta el medio ambiente, condena al campesinado al hambre y el esclavismo y tiene potenciales efectos nocivos para la salud pública. Comprando productos OMG apoyamos la deforestación del amazonas para producir soja y el deterioro del medio ambiente por el uso abusivo de pesticidas. El modelo OMG promueve el monocultivo para la exportación condenando países y comunidades a la dependencia alimentaria; incentiva la tendencia a las granjas más grandes concentrando en pocas manos tanto las tierras como el negocio de la alimentación. Millones de hombres y mujeres han perdido su medio de subsistencia, expulsados de sus tierras por quienes controlan el precio de sus productos y sus semillas.

riesgo el derecho a la alimentación de millones de personas.

Comprar productos de comercio justo que garantizan un pago justo y una vida digna a los productores del sur.

Defender el agua como un bien público. El agua es tan necesaria como el aire que respiramos y no puede ser tratada como una mercancía. Para el mundo esto es desastroso. La privatización del agua tuvo como resultado el aumento de las muertes infantiles por enfermedades infecciosas ligadas al consumo de agua.

Es imprescindible entender los mecanismos del hambre.

Entender quiénes son los responsables, quienes son las víctimas y que podemos hacer para cambiar este estado de cosas. El hambre de los pobres del mundo es un fenómeno de injusticia social y su solución es política. La alimentación es un derecho humano esencial y debemos priorizar las necesidades sociales y ecológicas a los intereses económicos. No hacerlo sería ser cómplices de semejante situación.

Comprar alimentos de proximidad y productos de estación.

Miles de hectáreas de regadío bajo control de empresas multinacionales, trabajadas por campesinos mal pagados y sub-alimentados, víctimas de un modelo de producción de alimentos para la exportación que inunda en pleno invierno a Europa con verduras y frutas de verano pero niega a los campesinos el acceso a su comida. El modelo de producción agro-industrial actual destruye el ecosistema y pone en serio Autor: Mescladís / Ilustración: Ceskus

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África y las paradojas del cambio climático El bienestar del ser humano y los ecosistemas son elementos relacionados.

Millones de personas sin poder adquisitivo para comprar el alimento que está disponible (aunque mal distribuído) o carecen de acceso a la tierra (que está cada vez más concentrada) o no tienen los recursos para cultivarlos ellos mismos.

El Banco Mundial en su Informe sobre el desarrollo mundial (2003) indica que “el problema mundial de la falta de alimentos emana del insuficiente poder adquisitivo en manos de los pobres, no de limitantes globales para la producción agregada de alimentos”.

El mismo Banco Mundial en su estudio de 1995 sobre el hambre en el mundo afirmaba que “un rápido incremento en la producción de alimentos no implica necesariamente que se alcance la seguridad alimentaria. La cantidad de personas que pasa hambre se puede reducir sólo redistribuyendo el poder adquisitivo y los recursos entre quienes están desnutridos”.Si los pobres no tienen dinero para comprar alimentos, el aumento de la producción no servirá de nada.

No obstante, los promotores de los alimentos transgénicos insisten en presentarlos como la solución del hambre en el mundo por el aumento productivo que suponen. Cómo bien indica Antón Novas, representante español en el comité de Excedentes de la FAO y autor del ensayo “El hambre en el mundo y los alimentos trangénicos “( Editorial Catarata, 2005), “esto sólo se podría sostener si las multinacionales transgénicas distribuyen la producción gratis, puesto que el hambre es consecuencia de la pobreza y la desigualdad no de la falta de alimentos”.

La propia FAO, en su informe sobre la “Agricultura Mundial: hacia los años 2015/2030” explica que “a nivel mundial, la producción agropecuaria podría satisfacer probablemente la demanda esperada en el período hasta 2030, incluso sin avances importantes en biotecnología”.

Lo que es evidente es que los transgénicos incentivan las peores tendencias del modelo agroindustrial actual: promoción de los monocultivos, con su consecuente ataque a la biodiversidad, dependencia alimentaria y aceleración de la concentración de la tierra. La lógica del sistema implica que sólo las grandes explotaciones son viables. Los gastos en fertilizantes y plaguicidas aumentan a mayor velocidad que las cosechas lo que tiene como consecuencia que el margen entre coste y precio se estrecha más y más. En este escenario sólo las grandes explotaciones son viables. Es una simple cuestión de economías de escala.

“Hace 15 años un agricultor mediano podía tener un buen estándar de vida y mandar a sus hijos al colegio a Santiago con unas 60 hectáreas frutícolas en la zona central. Hoy necesita tener al menos unas 150 hectáreas para poder hacer lo mismo”, ejemplifica Juan Ignacio Domínguez, profesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Chile, aclarando que esto se da aún más fuerte con las forestales.

Antón Novas afirma que “lo que si está demostrado es que las pequeñas explotaciones son más productivas por unidad de superficie que las grandes, de lo que se deduce que una distribución más equitativa de la tierra aumenta el rendimiento y la productividad. En Piaui (Brasil) desde que se produjo la distribución de tierras entre pequeños agricultures, el rendimiento agrícola se ha incrementado entre un 10 y un 40 por ciento en cultivos de secano y entre un 30 y un 70 por ciento en los cultivos de regadío.

La distribución de la tierra ha producido los mismos efectos en la India donde la pobreza descendió de forma ostensible después del reparto de la titularidad de la tierra entre 1958 y 1992”. He aquí una de las claves en la lucha contra el hambre.

Autor: Mescladís / Ilustración: Ceskus

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Recetas contra el hambre: La distribución de la tierra Las verdaderas causas del hambre son la pobreza y la desigualdad.

Millones de personas sin poder adquisitivo para comprar el alimento que está disponible (aunque mal distribuído) o carecen de acceso a la tierra (que está cada vez más concentrada) o no tienen los recursos para cultivarlos ellos mismos.

El Banco Mundial en su Informe sobre el desarrollo mundial (2003) indica que “el problema mundial de la falta de alimentos emana del insuficiente poder adquisitivo en manos de los pobres, no de limitantes globales para la producción agregada de alimentos”.

El mismo Banco Mundial en su estudio de 1995 sobre el hambre en el mundo afirmaba que “un rápido incremento en la producción de alimentos no implica necesariamente que se alcance la seguridad alimentaria. La cantidad de personas que pasa hambre se puede reducir sólo redistribuyendo el poder adquisitivo y los recursos entre quienes están desnutridos”.Si los pobres no tienen dinero para comprar alimentos, el aumento de la producción no servirá de nada.

No obstante, los promotores de los alimentos transgénicos insisten en presentarlos como la solución del hambre en el mundo por el aumento productivo que suponen. Cómo bien indica Antón Novas, representante español en el comité de Excedentes de la FAO y autor del ensayo “El hambre en el mundo y los alimentos trangénicos“ (Editorial Catarata, 2005), “esto sólo se podría sostener si las multinacionales transgénicas distribuyen la producción gratis, puesto que el hambre es consecuencia de la pobreza y la desigualdad no de la falta de alimentos”.

La propia FAO, en su informe sobre la “Agricultura Mundial: hacia los años 2015/2030” explica que “a nivel mundial, la producción agropecuaria podría satisfacer probablemente la demanda esperada en el período hasta 2030, incluso sin avances importantes en biotecnología”. Lo que es evidente

es que los transgénicos incentivan las peores tendencias del modelo agroindustrial actual: promoción de los monocultivos, con su consecuente ataque a la biodiversidad, dependencia alimentaria y aceleración de la concentración de la tierra.

La lógica del sistema implica que sólo las grandes explotaciones son viables. Los gastos en fertilizantes y plaguicidas aumentan a mayor velocidad que las cosechas lo que tiene como consecuencia que el margen entre coste y precio se estrecha más y más. En este escenario sólo las grandes explotaciones son viables.

Es una simple cuestión de economías de escala. “Hace 15 años un agricultor mediano podía tener un buen estándar de vida y mandar a sus hijos al colegio a Santiago con unas 60 hectáreas frutícolas en la zona central. Hoy necesita tener al menos unas 150 hectáreas para poder hacer lo mismo”, ejemplifica Juan Ignacio Domínguez, profesor de la Facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Chile, aclarando que esto se da aún más fuerte con las forestales.

Antón Novas afirma que “lo que si está demostrado es que las pequeñas explotaciones son más productivas por unidad de superficie que las grandes, de lo que se deduce que una distribución más equitativa de la tierra aumenta el rendimiento y la productividad. En Piaui (Brasil) desde que se produjo la distribución de tierras entre pequeños agricultures, el rendimiento agrícola se ha incrementado entre un 10 y un 40 por ciento en cultivos de secano y entre un 30 y un 70 por ciento en los cultivos de regadío. La distribución de la tierra ha producido los mismos efectos en la India donde la pobreza descendió de forma ostensible después del reparto de la titularidad de la tierra entre 1958 y 1992”. He aquí una de las claves en la lucha contra el hambre.

Autor: Mescladís / Ilustración: Ceskus

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Mezclando cocina y proyecto social en un entorno muy Mammaproof Descubrir lugares que puedan ser recomendados por Mammaproof es algo que nos llena de alegría.

Pero la ilusión es aun mayor cuando se trata de un lugar como Mescladís. Mescladís no es sólo un restaurante estupendamente ubicado, con comida ecológica y estructura adecuada para recibir a las familias: es todo un proyecto social cuya belleza, además de complacernos, nos obliga a divulgarlo.

Lo descubrimos en una mañana de domingo mientras paseábamos por el Born. Estábamos en el parque infantil al lado de la Plaza Puntual cuando observamos, justo delante nuestro, una terracita conectando la calle Carders al Pou de la Figuera. A parte de su valor estético, al mezclar columnas de hierro, paredes y arcos de piedra, y madera en la protección del techo, esa terracita, que es parte del edifico del Centre Civic Pou de la Figuera, hace de “puente” entre dos zonas con parques infantiles en un barrio en el que no abundan los espacios abiertos.

El espacio muy acorde con sus valores de sostenibilidad y diversidad, está decorado como si de un museo se tratara, paredes y estanterías repletas de objetos antiguos, mesas y sillas recicladas y de todos los colores creando una atmósfera muy acogedora y atrayente para todos los públicos. Riquísimos platos tradicionales de distintos lugares del mundo elaborados con productos ecológicos, de proximidad y comercio justo. La verdad es que comimos muy bien.

Probamos una cerveza artesana de Tarragona (Farigola, de la marca Les Clandestines) que estaba riquísima y nos fue servida en su punto óptimo de temperatura (algo muy difícil de encontrar en Barcelona). Ojalá sigan así!

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Entre las mesas hay espacio suficiente para cochecitos, cuentan con trona y cambiador para los más pequeños. Por si todo ello no fuese suficiente razón para una visita, organizan talleres y actividades para toda la familia. Pero ya os adelantamos que no se trata simplemente de un restaurante Mammaproof. El Espai Mescladís es fruto de un proyecto de la Fundació Ciutadania Multicultural:“Desde FCM hemos puesto en marcha el proyecto Mescladís porque nuestro objetivo es una sociedad intercultural. Una sociedad donde nos encontramos, intercambiamos experiencias, nos enriquecemos mutuamente. Las sociedades están en constante transformación y hoy quizás mucho más. Queremos aprovechar la oportunidad que tenemos delante. Hacer de la diferencia una virtud y de la diversidad una oportunidad. Tenemos la oportunidad de hacernos mejores y juntos crear un nuevo territorio común, desde el respeto y el conocimiento de las diferentes culturas.”

Nosotros fuimos testigos de su iniciativa “cuinant oportunitats”: fuimos atendidos por un grupo de alumnos que acababa de empezar su formación. Están aprendiendo y es normal que, en algún momento, se requiera cierta paciencia del comensal.

Asimismo, la cocina iba bastante rápida y pudimos comer a buen ritmo. En otras palabras: no es un lugar para las prisas.

Tomátelo con calma y disfruta de la belleza del entorno y de la posibilidad de contribuir con la inserción laboral en tiempos tan dificiles: vaya forma más sabrosa de poner nuestro granito de arena!!

Además, durante todo el año 2015, Mescladís se compromete a ofrecer a sus clientes una opción infantil según los preceptos de nuestro manifiesto #Foodiekids, que tiene como objetivo “Aficionar a los niños al buen comer”. ¡Gracias por apoyar nuestra causa!

Artículo publicado originalmente en la web www.mammaproof.com

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C./Carders 35, 08003 BCN. Tlf: 93 3198 732 Abierto todos los dĂ­as Email: info@mescladis.org www.mescladis.org

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