ÍNDEX 01 Milcaos Chile, Isla de Chiloé. 02 Xucrut Pobles Germànics. 03 Ratatolha Pobles Mediterranis. 04 Sopa de ceba França. 05 Consum ANUAL de carn AL MÓN. 06 Pizza Vegetariana Italia. 07 Tabulé Magrib, Nord Africa. 08 Gaspatxo Sud d’Espanya. 09 Salsa calçots Catalunya. 10 Lassi Pakistan. 11 Porrusalda Euskal Herria.
MILCAOS Xile, Isla de Chiloé. L’Arxipèlag de Chiloé consta de diverses illes situades davant la costa de Xile. Esà separada del Xile continental pel Canal de Chacao al nord, el Mar de Chiloé a l’est i el Golf de Corcovado al sud-est. Tot l’arxipèlag, excepte les illes Desertores que formen part de la Província de Palena, són part de la província de Chiloé. Ingredients per a dues persones · 8 patates cuites. · 8 patates ratllades. · Una mica de mantega. · Sal al gust. Preparació Bullim vuit patates i després les triturem fins a fer puré, a més, ratllem les altres patates i les posem en un drap per estrènyer fins a treure tot el suc. Mesclem les patates cuites i les ratllades amb la sal i la mantega. Fem unes boles i les sofregim en una paella només uns minuts perquè després les passarem pel forn amb formatge ratllat perquè s’acabin de fer. Molt bo si l’acompanyem amb una amanida. Existeixen moltes variants fregides, al forn o al vapor, barrejades amb altres ingredients. A Xile hi ha una varietat de patates específica per preparar-lo.
Fonts: cuchareando.cl, wikipedia.cat, vegetarianismo.net.
XUCRUT Pobles Germànics. Els germànics eren un conjunt de pobles que habitaven al nord de l’Imperi romà i que van contribuir decisivament a la seva caiguda. En la seva expansió, van formar els regnes de l’edat mitjana a Europa. Ingredients per a dues persones · 4 Patates. · 2 Pastanagues. · Mitja col llombarda. · Pebre negre. · Vinagre de Mòdena. · Sal. Preparació Bullim les patates i la pastanaga, mentre tallem la col en quarts i després en tires fines. Posem tot en una cassola a foc mitjà amb una mica d’oli, sal gruixuda i pebre negre, ho tapem i ho deixem uns minuts fins que comenci a fer. Després afegim un rajolí generós de vinagre de Mòdena, una mica més de sal i ho removem i deixem tapat durant uns minuts fins que s’acabi de fer. Per aprofitar-nos de tots els beneficis del xucrut, hem consumir-lo cru. A l’escalfar ja no estarà cru i ens quedarem sense contingut probiòtic
Fonts: wikipedia.cat, cookpad.com, evamuerdelamanzana.com
Ratatolha Occitània. Occitània (en occità Occitània) és l’àrea històrica de domini de la llengua occitana. Comprèn bona part del terç sud de França, la Vall d’Aran (Catalunya), les Valls Occitanes (del Piemont, a Itàlia) i Mònaco. Ingredients per a dues persones · 1 Albergínia. · 1 Carbassó, 2 Tomàquets. · 2 pebrots, vermell i verd. · Sal, oli, pebre, julivert, alls Preparació Tallem les albergínies a trossos i la posem en un plat soper amb sal perquè “suï” i perdi l’amargor durant 30 min. Mentre, anar picant la resta d’hortalisses. Afegim tres cullerades d’oli en una cassola i sofregim la ceba lentament durant 5 min., afegim els pebrots i tres dents d’all sencers, baixem el foc i deixem que es faci durant 7 min.. Salpebrem i ho reservem en una safata. Afegim dues cullerades d’oli, afegim les albergínies i les cuinem durant sis o set minuts. Quan estiguin les afegim a la safata amb la ceba i els pebrots. Afegim oli i sofregim els tomàquets pelats i tallats en cubs, afegirem els alls i una mica de julivert. Mentre ho cuinem aixafem amb una cullera de fusta per aconseguir la salsa. Afegim les hortalisses que teníem reservades, donem unes voltes amb amor durant uns deu minuts. Amb trossos de pa fregit i ou dur és una delícia.
Fonts: directoalpaladar.com, wikipedia.cat
SOPA DE CEBA França. França oficialment la República Francesa, és un estat constituït per una metròpoli i per territoris d’ultramar. És l’estat més gran de la Unió Europea. Ingredients per a dues persones · 3 Cebes (dolces), 1 all. · Oli d’oliva i mantega. · Formatge brie. · Sal i pebre. · Farina de blat. · Pa torrat. Preparació Tallem les cebes i l’all a trossets petits i ho reservem. En una cassola una mica gran escalfem l’oli i afegim la mantega. Quan s’hagi desfet i mesclat amb l’oli afegim la ceba i l’all amb una mica de sal i pebre. Removem amb una cullera fins que la ceba quedi transparent, uns 20 min. a foc lent. Afegim una mica de farina i ho removem bé, afegim el caldo de verdures, salpebrem i ho deixem uns 20 minuts més a foc suau. Imprescindible afegir unes torrades de pa i trossets de formatge brie. Una sopa molt estimada per la gent de mala vida i venerada pels borratxos.
Fonts: recetasderechupete, wikipedia.cat
Consum ANUAL de carn AL MÓN
“Res permetrà tant millorar les possibilitats de sobreviure a la Terra com el pas a la alimentació vegetariana “ Albert Einstein
PIZZA VEGANA Itàlia. Itàlia, oficialment la República Italiana (en italià: Repubblica Italiana), és un Estat europeu situat a la península Itàlica i que inclou les dues illes més grans de la mar Mediterrània, Sicília i Sardenya. Ingredients per a dues persones · Massa de pizza. (També la podem fer nosaltres). · Tomàquet fregit casolà. · Verdures variades crues, de les que es tinguin a mà: ceba, pebrot verd, pebrot vermell, bròquil, xampinyons... · Mozzarella. · Oli, sal i pebre negre. · Olives negres. · Orenga. Preparació Una vegada tenim la massa preparada afegim tomàquet ben picat i una capa de mozzarella per tota la superfície. Seguidament afegim totes les verdures una altra capa de mozzarella, orenga, oli, sal i pebre. Ho acabem decorant amb les olives negres i la posem al forn a 180º de 15 a 20 minuts. Per saber si s’ha fet, el millor és clavar una forquilla al centre de la pizza, ja que la cocció es fa de fora cap a dins. Si la forquilla queda neta, sense massa ni restes, vol dir que s’ha fet.
Fonts: wikipedia.cat, vegetarianismo.net
Tabulé Magrib, Nord Africa. El Magrib també anomenat Àfrica del Nord o Tamazgha és la part de l’Àfrica del Nord que inclou el Marroc, Algèria, Tunísia, el Sàhara Occidental, Líbia i Mauritània (és a dir, en queda exclosa la vall del Nil). En l’ús més habitual –i sobretot en l’ús que se’n fa en francès–, aquest terme sovint es veu restringit als tres primers estats. La part oposada, més enllà de la vall del Nil, es denomina Màixriq o Llevant. Ingredients per a dues persones · Cuscús (Pre-cuit) · Tomàquet. · Ceba. · Oli d’oliva, · Sal. · Llimona, menta i julivert. · Cogombre. Preparació Tallem a trossets petits el tomàquet, la ceba i el cogombre i ho deixem en un bol. Fem el mateix amb la menta i el julivert, afegim l’oli, el suc de llimona, salem, removem i ho deixem uns minuts. Mesclem el cuscús amb la resta d’ingredients. Tapem el vol i ho posem a la nevera durant dues hores. Aquest plat és ideal pels mesos d’estiu doncs es pren ben fresc i el seu sabor és més bo.
Fonts: wikipedia.cat, hola.com/cocina.
GASPATXO Sud d’Espanya. Andalusia (en castellà i oficialment Andalucía) és una nació, fet part com comunitat autònoma del sud d’Espanya. Limita al nord amb Extremadura, Castella-La Manxa i la Regió de Múrcia, a l’est amb la mar Mediterrània i a l’oest amb Portugal. Ingredients per a dues persones · 2 Tomàquets madurs. · 1 Pebrot verd. · 1 dent d’all. · 1 Cogombre. · Oli d’oliva. · Sal. · Vinagre. · Pa dur. · Aigua freda. Preparació Trossegem tots els ingredients indicats i afegim l’oli d’oliva, aigua i el vinagre. Ho triturem tot i llestos! Per degustar-ho cal servir fred i per això ha d’estar unes hores a dins de la nevera. Finalment afegim trossos de pa fregit i, pels que vulguin, trossets de ceba, tomàquet, cogombre i pebrot. Als ingredients he afegit pebrot verd, però no és indispensable, també pot ser vermell depèn dels gustos de cadascú.
Fonts: wikipedia.cat, directoalpaladar.com
Salsa CALÇOTS Catalunya. Catalunya és un país europeu de la Mediterrània occidental constituït com a comunitat autònoma d’Espanya. És situat a la costa nord-est de la península Ibèrica limitant al nord amb Andorra i França, a l’oest amb Aragó, al sud amb el País Valencià i a l’est amb el mar Mediterrani. Catalunya és la part més extensa del territori històric i cultural del Principat de Catalunya i de tot el conjunt de terres de parla catalana o els Països Catalans. Ingredients per a dues persones · 3 alls escalivats i 1 all cru. · 50g Ametlles torrades. · 15g Avellanes torrades i pelades. · 3 Tomàquets madurs escalivats. · 40 cl d’oli d’oliva. · 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre. · Polpa de nyora i sal. Preparació En un morter primer posarem la sal, després picarem els alls. Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes, picarem els tomàquets madurs. Afegirem l’oli poc a poc sense deixar de picar, fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot. Finalment afegirem la polpa de la nyora. Sobre l’origen del calçot hi ha diverses versions però la més coneguda és la que atribueix a en Xat de Benaiges, un camperol que va viure a Valls a la fi del segle XIX, la invenció d’aquest cultiu.
Fonts: wikipedia.cat, restaurantcalotada.cat
lassi Pakistan. La República Islàmica del Pakistan o el Pakistan, és un estat ubicat en el centre-sud d’Àsia. Limita amb l’Índia, l’Iran, l’Afganistan, la Xina i el Mar aràbic. Té més de 160 milions d’habitants, la majoria dels quals són musulmans. L’islam hi és la religió oficial. La paraula Pakistan és un acrònim ideat per Choudhary Rahmat Ali que en urdú vol dir “país dels purs”. La història de Pakistan, el territori del qual per al període que precedeix la fundació de l’estat l’any 1947 és compartit intermitentment per Afganistan, l’Índia, i l’Iran, es pot remuntar fins als principis de la vida humana al Sud d’Àsia bo i estenent-se cap a l’oest fins al subcontinent de l’Índia, i cap a l’est fins a la frontera amb l’altiplà iranià. Ingredients per a dues persones · Yoghurt natural. · Aigua freda. · Tè de llavors de comí. · Culleradeta de menta picada. Preparació Liquar tot junt durant tres minuts . Servir de seguida i ben fred. Hi ha molta maneres de fer Lassi però bàsicament és com una llet quallada, pots triar la consistència que més et agradi , més sòlida o lleugera.
Fonts: wikipedia.cat, cocinadelmundo.com
Porrusalda Euskal Herria. El País Basc (en basc Euskal Herria, “país de llengua basca”) és un país europeu. Comprèn els set territoris que corresponen aproximadament a l’àrea lingüística basca en temps històrics. La bandera identificativa del poble basc és la ikurriña. Actualment, aquests territoris estan repartits entre els estats espanyol i francès i disposen de nivells d’autonomia molt diferents. Ingredients per a dues persones · 6 Porros. · 3 Patates. · 1 Ceba. · 2 Pastanagues. · 4 Grans d’all. · Aigua. · Sal. · Oli. Preparació Pela 4 grans d’all i daura’ls sencers a l’olla ràpida amb un rajolí d’oli. Pica la ceba, afegeix a l’olla i ofega. Pela i pica les pastanagues i les patates, trosseja els porros i introdueix-los a l’olla. Assaona i ofega. Cobreix amb aigua, posa la tapa i cuina durant 3 minuts, a partir que comenci a sortir el vapor. Reserva. Porrusalda o purrusalda, porrasalda és un plat típic basc i navarrès elaborat principalment amb verdures, on hi predomina el porro tallat a daus. El significat en basc de la paraula purrusalda és literalment caldo de porro.
Fonts: wikipedia.cat, hogarmania.com
Disseny i il·lustracions Fet en el marc de vaga d’actualitzacions #NOTvember 2014-2015
ceskus.net