CH Magazine Nº 1 by CH Magazine

CHICLANA

publicación de actualidad, reportajes e información de chiclana, novo Sancti petri y la Barrosa

NÚMERO 1

MAGAZINE GouRmET

LOS vINOS DE chIcLANA, ALIADOS DE LUJO DE LA ALTA GASTRONOMíA

SEPTIEMBRE 2019

los afamados caldos chiclaneros irrumpen con fuerza en las cartas de los grandes restaurantes. Pág. 14.

chiclana se lleva

X anivERSaRio

SENTIDO hOMENAJE AL ETERNO chOchE GUTIÉRREZ

Su madre, antonia aragón, lo recuerda "como un gran artista; una persona alegre, noble y de gran corazón". Pág. 24.

El Balneario de chiclana se ha convertido en icono destacado de un destino que es referencia de calidad. Entrevistamos a pepa marín vitini, su gerente. Pág. 16.

FUE NOTICIA

ch MAGAZINE Â· chiclana, 28 septiembre 2019

EDITORIAL

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Somos Chiclana

ecía el escritor colombiano Grabiel García Márquez que "el periodismo es el mejor oficio del mundo" y quienes hoy ponemos en marcha este nuevo y emocionante proyecto comulgamos a pies juntillas con tal afirmación. No se trata de una cuestión de chovinismo profesional o de, ajenos a toda realidad, mirarnos el ombligo (no están los tiempos para eso). No, muy al contrario, lo sentimos así porque creemos que el periodismo, pese a lo llovido, sigue siendo una de las mejores herramientas para avanzar en ese necesario y siempre anhelado proyecto común de una sociedad mejor. Una sociedad que, como la chiclanera, está llena de argumentos, sensibilidades, capacidades, esfuerzos, esperanzas, retos, sueños... Es por ello que hoy abrimos esta nueva ventana. Una Iniciativa de comunicación que se proyecta a la costa, los esteros, el casco urbano, los pinares, los colectivos ciudadanos, la empresa, el arte, la solidaridad... y que, desde la pluralidad y el compromiso, tiene como único y gran objetivo acompañar a Chiclana y a los chiclaneros en todos y cada uno de los retos que se presenten. Y es que, como abanderamos, SOMOS CHICLANA.

Juan Manuel Reina DIRECTOR

STAFF Edita novocomunicacion.es

Fotografía J.M.R.

Director Juan Manuel Reina

Publicidad Teléfono 635 331 312 Email jdelacruz@novoconunicacion.es

Director de Marketing Javier de La Cruz Diseño y maquetación estimulokreativo.com

PRESENTACIÓN

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Una mirada diferente para una ciudad diferente

oy, en un día que será inolvidable para quienes participamos de este ilusionante proyecto, ponemos en sus manos, en las del conjunto de los chiclaneros, un nuevo medio/soporte de comunicación. Una publicación que es fruto de nuestra pasión por el periodismo, por la comunicación, y de nuestro interés y compromiso con una localidad, Chiclana, que conocemos, de la que nos sentimos parte y en la que creemos. Se trata de un magazine, una publicación que no existía en Chiclana y que viene a completar el actual panorama editorial, conformado por prensa diaria, semanales y quincenales centrados en la información general de la ciudad. Tal y como podrá comprobar en este primer número, CH Magazine busca ser diferente, ya que quiere ir más a llá de la información habitual , la del día a día, y apostar por el tratamiento de temas de naturaleza diversa de una forma distinta, más detallada, atractiva y visual. Somos muy conscientes de los enormes valores y posibilidades con los que cuenta la ciudad; del extraordinario potencial de sus empresas, comercios y hostelería; de la gran valía y compromiso de su gente y colectivos; de la singularidad y espectacularidad de

Una forma distinta de ver y comunicar lo que se vive y siente en Chiclana

su entorno; de su brillante historia y, sobre todo, de lo mucho que aún tiene por ganar y contar. De ahí que hayamos apostado por mirarla y abordarla de una forma distinta a la habitual, con una sensibilidad especial y, si nos los permiten, con una pasión diferente. Una mirada que tiene como fin último contribuir a que Chiclana, la de la Frontera, localidad que sigue siendo punta de lanza de emprendimiento, turismo, desarrollo y derechos sociales en la provincia y Andalucía, sea más y mejor conocida por los chiclaneros, por quienes, originarios de otras localidades y países, la han elegido para fijar su residencia y por las miles de personas que cada año hacen de ella su lugar de descanso, su paraíso particular. Con tal objetivo, queremos hacer de CH Magazine una publicación abierta a la ciudadanía, a la empresa, los colectivos,

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

CH MAGAZINE NACE para descubrir y difundir aquellos proyectos, iniciativas, IDEAS, historias y valores que hacen de Chiclana una LOCALIDad atractiva, pujante y con un gran futuro

Más visual, más atractivo En CH Magazine nuestro gran objetivo es ofrecerle al lector una información variada, de interés y que pueda leer de una forma fácil. Con tal objetivo, hemos apostado por un diseño diferente, fresco, en el que predomina la imagen y que, desde hoy, nos identificará. Una publicación (7.000 ejemplares) que llegará a toda la ciudad de forma regular a través de un reparto pormenorizado y a la que también podrás acceder a través de nuestro facebook CH Magazine.

PRESENTACIÓN

etc., de modo que sean nuestros guías, nuestros principales aliados para descubrir y difundir las innumerables riquezas de un territorio que tiene un gran futuro por conquistar.

UN MOMENTO CRUCIAL Además, somos conscientes de que CH Magazine nace en un momento muy especial para Chiclana y los chiclaneros. Con multitud de nuevos e ilusionantes proyectos de ciudad sobre la mesa; con una nueva y emprendedora oleada de sus comerciantes, hosteleros, hoteleros y empresarios y, sobre todo, con una ciudadanía que, si cabe, apuesta y empuja con más fuerza para lograr una sociedad más justa, igualitaria, culta y rica en esos valores que la hacen grande. Con todo ello, somos conscientes de que el reto de CH Magazine es grande, que el camino no será fácil y que tendremos que envolvernos de ese espíritu emprendedor, luchador y de constancia por el que se ha conocido y se conoce al chiclanero más allá de nuestras fronteras para lograr nuestro objetivo: contar con su confianza y complicidad. De ahí que en este primer número queramos agradecer profundamente el apoyo y la confianza que las distintas empresas y colaboradores han mostrado en CH Magazine, haciendo visible su apuesta por un proyecto que nace para sumar por Chiclana de la Frontera y que, como destacamos en nuestro titular, pretende ser 'Una mirada diferente para una ciudad diferente'.

día mundial del TURISMO

Chiclana, la 'gema playera' de Fernando Quiñones

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

IR TIC PL A N E KET S

PA SS PO RT

La localidad celebra hoy su 'santo' tras un verano marcado por el éxito, abanderando una oferta de calidad y sostenibilidad de la que ha hecho marca a nivel nacional e internacional.

ecía el ilustre Fernando Quiñones que Chiclana era 'la gema de los playeríos andaluces' y, como resulta obvio, razón no le faltaba a este insigne chiclanero de lúcido pensamiento y pluma certera. Una joya que, felizmente, tardó en ser esculpida, esquivando los sacrilegios que, allá por los 60, en pleno boom turístico, se cometieron en otras zonas del litoral andaluz y nacional. Tiempos en los que en la gran pantalla Paco Martínez Soria, con camisa floreada y bermudas a rayas, nos decía que 'El Turismo es un gran invento'. De planeamiento horizontal e impronta en verde, Chiclana, la de los ocho kilómetros de fina arena y aguas azules, arrancó en los 80 para, poco a poco, convertirse en esa gema de la que nos hablaba Quiñones. Todas, desde la primera hasta la actual Corporación, lo han tenido claro a lo largo de estos años y, con ellas, el sector. Había que huir de los cortoplacismos

El Centro de Interpretación del Vino y la Sal acogerá hoy el acto institucional del Día Mundial del Turismo. Un evento de la TUI y el reconocimiento a la plataforma 'Vive Chiclana', ejes del acto institucional.

y apostar por valores que, aunque ya son marca Chiclana a imitar, no fueron bien entendidos entonces : calidad y sostenibilidad. Así, como se suele decir, de aquellos polvos estos lodos. Lodos de éxito y, sobre todo, de desarrollo, empleo y futuro que han hecho que el destino Chiclana, este verano una vez más, se haya convertido en uno de los más rentables de toda España, con cifras de beneficios muy por encima a las de la media de la provincia (158,67 euros frente a 95,51). Datos económicos que han vuelto a venir acompañados de altas cifras de ocupación, muy en especial en el mes de agosto, alcanzando un 96 por ciento o, lo que es lo mismo, lo que se conoce como 'lleno técnico'. Porcentajes que cobran un extraordinario valor si tenemos en cuenta la gran cantidad de camas hoteleras, más de 12.000, con las que cuenta Chiclana. Con estos números, la localidad celebra hoy un nuevo Día Internacional del Turismo, prácticamente su 'santo'.

Una jornada que, si bien tiene un carácter festivo, invita a la reflexión, a seguir descubriendo esos 'filones' que, como los hallados a inicios de los 80, hagan que el destino siga siendo algo especial, blindándose de los vaivenes de esos mercados cuyo principal argumento de competitividad son los precios. 'Filones' que, como se ha demostrado con la espectacular irrupción del Concert Music Festival, pasan por seguir mejorando y ampliando la oferta cultural, de ocio... de la localidad; por seguir poniendo en valor espacios tan singulares como los esteros, las viñas y sus productos; por elevar aún más una oferta gastronómica que ha logrado hacerse hueco en los grandes circuitos; por renacer una de sus grandes joyas, el poblado almadrabero de Sancti Petri, o por, entre otros aspectos, seguir mejorando todas aquellas infraestructuras que hagan de Chiclana el mejor de los destinos posibles y, con ello, una fuente de creación de riqueza y empleo que tenga un protagonismo desestacionalizado.

‘Turismo y empleo: Un futuro mejor para todos’ es el eslogan del Día del Turismo. Desde las once de la mañana, la calle La Plaza acogerá la ya tradicional Muestra de la Oferta Turística, a cargo de diversos establecimientos de la ciudad, que pondrán a disposición de los visitantes los productos que ofrece el municipio.

TURISMO

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

ANA GONZÁLEZ

Delegada de Turismo

"Hemos de ser conscientes del peso del turismo en favor del empleo y la riqueza local"

caba el verano, celebramos el Día Mundial del Turismo y, como ya es habitual, toca reflexionar y marcar nuevos objetivos. Hay mucho en juego, en especial el empleo, algo en lo que desde el Ayuntamiento se ha querido poner el acento en esta nueva jornada festiva. Y es que pese a lo conquistado, los retos deben ser continuos para, tal y como destaca Ana González, "seguir afianzando el carácter de excelencia que nos caracteriza como destino y, no menos importante, continuar generando empleo". ¿Por qué se ha puesto el acento en el empleo en esta nueva edición del Día Mundial del Turismo? Aunque pueda haber quienes consideren excesivos los esfuerzos que desde el Ayuntamiento y con la colaboración del sector se vienen haciendo en favor del destino, creo que a nadie se les escapa que es nuestra primera industria y, por tanto, nuestra gran fuente de riqueza y empleo. Empleo que, como queremos visibilizar en este día tan especial, se proyecta más allá del sector servicios (construcción, comercio, etc.) y que , por tanto, hace necesario que sigamos mejorando y apostando en favor de la localidad, los trabajadores y las empresas. Y, llegados a este punto, ¿qué más se puede hacer? Bueno, siempre hay margen de mejora. Por ejemplo, dentro del programa 'Conoce Chiclana, vamos a poner en marcha entre octubre y marzo un bus turístico. También vamos a impulsar un plan de señalización

La quiebra de Thomas Cook no afectará al cliente alemán, que, según el alcalde, queda "al abrigo de Condor"

FOTO: FÉLIX ALONSO DEL REAL

digital, de modo que quienes nos visitan puedan obtener la información más completa del luegar en el que se encuentran. También, como ya venimos haciendo, vamos a seguir mejorando las infraestructuras para lograr una ciudad amable. Mejoras que, junto a otras, harán que sigamos avanzando en calidad y sostenibilidad. Hablemos del verano. Aunque a inicios de julio se obtuvieron datos más flojos, el verano nos ha vuelto a dejar excelentes resultados, ¿está satisfecha? Es cierto que a principios julio, yo creo que debido a la inusual meteorología, los datos fueron un poco más bajos. No obstante, con posterioridad han ido mejorando hasta llegar hasta el 96 de ocupación en agosto o, lo que es lo mismo, un 'lleno técnico'. Creo que el balance es bastante positivo,

"Nos da tranquilidad que la empresa matriz es la que se ha declarado en quiebra, pero su filial Neckermann o la compañía de vuelos Condor, siguen operativas. Así, en principio, el cliente alemán queda al abrigo de Condor, que seguirá operando con normalidad, así como con TUI Fly”.

ya que a diferencia de lo que ha ocurrido en otros destinos, Chiclana ha vuelto a lograr la confianza de miles de personas que saben que aquí encuentran una variada oferta de propuestas, hoteles, etc. basada en la calidad. ¿Teme que el resurgimiento de esos otros destinos de playa más allá de nuestras fronteras pueda acabar afectándonos? Como le digo, la competitividad de Chiclana no se basa en los precios. Con el esfuerzo de todos y los atractivos de nuestro término municipal hemos logrado afianzar un destino de calidad, algo a lo que han ayudado las inversiones millonarias que han realizado los diferentes establecimientos hoteleros. Creo que contamos con un destino sólido, que genera confianza y que no deja de evolucionar año tras año, pilares básicos para que siga generando riqueza y empleo en la localidad.

DÍA MUNDIAL DEL TURISMO

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

tiempo de

reflexión

Finaliza la temporada y llega el momento de hacer balance. Sobre la mesa, unos excelentes niveles de ocupación; cierta preocupación por la concentración de visitantes que se produce en agosto y sus efectos; la falta de profesionales cualificados para atender la demanda de la hostelería y la necesidad de impulsar definitivamente SANCTI PETRI Y SUS SERVICIOS

MIGUEL ÁNGEL MAYOL Director del Hotel Valentín "Necesitamos que el verano no se concentre en 45 ó 50 días. Hablamos de una cuestión de cambio de hábitos" "La temporada ha sido muy similar en cuanto a ocupación y precios a la del pasado año, con una sensible mejoría en lo referente a la explotación. No obstante, hemos vuelto a comprobar que la ocupación se concentra entre el 20 de julio y el 24 ó 25 de agosto, generando una masificación que no es muy positiva, ya que provoca que el turista tenga que esperar para poder disfrutar de algunos servicios. Es obvio que eso no depende del Ayuntamiento de Chiclana, la Junta de Andalucía o el propio sector. Se trata de una cuestión de hábitos que deberíamos corregir para hacer que la temporada, como sucedía hace años, sea de 90 ó 100 días y, con ello, evitar todo lo negativo que genera para el propio visitante las masificaciones".

OLIVIA BONIS Directora de Iberostar Hotels "Nos ha costado más atraer al turista nacional y se ha notado la influencia de otros destinos y la sombra del Brexit" "Ha sido un buen verano, sobre todo en términos de ocupación, ya que por lo que a las tarifas medias se refiere, éstas han bajado respecto a la temporada pasada. Además, ha sido algo más complicado atraer/conquistar al turista nacional, que ha realizado su reserva algo más tarde que en otras ocasiones. Por otra parte, en lo que al turista inter-

nacional respecta, se ha notado la influencia de otros destinos, caso de Turquía o Egipto, por la sombra del Brexit. De lo que no cabe duda es que Chiclana sigue siendo un destino muy atractivo para el turista".

VITTORIO CANU Presidente de los hosteleros "Hemos vuelto a sufrir la falta de profesionales para atender la demanda que ha generado el verano" "Un verano más, en la hostelería hemos vuelto a sufrir la falta de personal con cierta cualificación para poder atender la demanda que se ha generado. Es un déficit que viene de muy atrás y que venimos supliendo con trabajadores de localidades vecinas. No obstante, este verano ha sido algo más complicado, ya que se han abierto más negocios y, además, la subida del precio de la vivienda ha hecho que esos potenciales trabajadores de otras localidades no se animaran a venir, ya que les resultaba menos rentable. Necesitamos contar con más trabajadores y mejor formados, es un elemento clave para no perder calidad en el servicio. Por lo que respecta a la afluencia de clientes, la demanda tardó en arrancar en julio, quizás por la meteorología tan inusual que nos acompañó. En la zona de la costa el volumen de negocio ha sido muy bueno, pero en el centro ha habido altibajos. Los días en los que había propuestas culturales, de ocio, etc. ha ido bien, el resto la cosa ha estado más floja.

Por lo demás, apuntar que es necesario que se ponga mayor celo a la hora de cuidar todos los detalles en la zona de La Barrosa, que es algo más que el Paseo Marítimo".

JAVIER RAMÍREZ Gerente de Albarco "Se hace muy necesario que Sancti Petri dé ese salto de calidad y servicios para poder trabajar en condiciones más idóneas" "Tal y como sucede desde hace tiempo, sufrimos los déficits de servicios que para los sectores de la náutica y el ocio genera la actual situación del poblado de Sancti Petri. Se hace urgente que la Junta de Andalucía se ponga manos a la obra y, de una vez por todas, dar ese salto de calidad que es tan necesario. Por lo que a la temporada en cuestión se refiere, el mes de julio comenzó bastante más flojo que el año pasado, con un des-

TURISMO

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

"Este verano se ha vuelto a notar que, cada vez más, la afluencia de visitantes a Chiclana, a su zona litoral, se concentra en los últimos días de julio y, sobre todo, en el mes de agosto. Esta realidad hace que, en cierto modo, el destino se masifique y que, con ello, el cliente tenga que esperar más de lo conveniente para poder comer en los distintos establecimientos. Obviamente, se trata de una cuestión de hábitos, pero quizás deberíamos planteárnoslo para evitar dicho fenómeno y disfrutar de unas mejores vacaciones y servicios. Esa distribución más racional de las vacaciones es algo que sucede en Francia o Alemania. Por lo que se refiere a la demanda, a comienzos de julio fue más baja, pero luego se incrementó".

MIGUEL GRANDE Gerente de Atenas Playa

El destino Chiclana continúa afianzándose en torno a valores como la excelencia y la fidelización de los clientes Gran parte del turismo nacional ha vuelto a esperar hasta el último momento para materializar su reserva

censo que podemos cifrar en torno a un 25 por ciento. Con posterioridad, la demanda fue mejorando hasta situarse en los picos habituales de un mes como el de agosto. Nosotros seguimos avanzando en la materialización de nuestro gran proyecto, el nuevo catamarán. Una embarcación que marcará la diferencia dentro de la oferta náutica y de ocio del litoral. En estos momentos, la fabricación se encuentra al 20 por ciento y vamos dando pasos para hacer realidad un proyecto que, obviamente, es complejo".

FERNANDO MESONES Gerente de Albatros "Se está produciendo cierta masificación en el mes de agosto. Sería muy importante que la demanda se repartiese más"

"Ha sido un buen verano. El descenso del gasto por visitante se ha amortizado con el incremento de turistas" "Ha sido un buen verano. Aunque es cierto que hemos notado un menor gasto por persona respecto a la temporada pasada, este hecho se ha visto amortizado en gran medida con el incremento de clientes que hemos registrado. Además, hemos vuelto a constatar un hecho muy importante para nosotros, los hosteleros, y para el conjunto del sector turístico de la localidad, la fidelización de la clientela. Tal y como viene sucediendo desde hace unas temporadas, hemos vuelto a contar con la confianza de numerosos clientes, que nos han vuelto a elegir para disfrutar de sus días de descanso y compartir con la familia y amigos esos momentos tan especiales. Es un hecho incuestionable que Chiclana continúa siendo un destino atractivo para el turismo nacional e internacional. Un destino con una oferta de gran calidad y que, como ha vuelto a quedar demostrado este verano, el que lo prueba no duda en repetir".

vERANO

El concERT muSic Ha SaBIdO daR La NOta trAs dos EdICIoNEs, lA sIMbIosIs

CoN El dEstINo Es plENA, CoNvIrtIéNdosE EN rEfErENtE dE los fANs dE lA buENA MúsICA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

econozcámoslo, pocos, muy pocos, podían pensar hace tan solo dos años que Chiclana se iba a convertir en lugar de destino para los grandes amantes de la buena música. Cierto es que la localidad había contando con conciertos, algunos destacados, en sus luminosos veranos, pero nadie había alcanzado a imaginar que un lugar tan mágico como el poblado almadrabero de Sancti Petri se iba a convertir un día en escenario destacado para una de las mayores puestas en escena del panorama musical español. Puesta en escena que, tal y como se ha vuelto a comprobar este verano, ha logrado una simbiosis perfecta con el destino, elevando hasta límites insospechados su valor y atractivo. Y es que este verano, el Concert Music Festival Sancti Petri ha superado con creces el número de visitantes, correspondiendo a la apuesta, valiente y arriesgada, que hizo su organizador, Concert Tour, doblando el número de actuaciones y yendo más allá en su oferta de ocio. Raphael, Fangoria, Gloria Gaynor, José Mercé y Tomatito, Manolo García, Vanesa Martín, Roger Hogson, Luis Fonsi, Estrella Morente,

En apenas dos veranos, la localidad ha acogido más conciertos que en más de una década Aitana, Hombres G, Miguel Poveda, God Save the Queen, El Arrebato, Cepeda, Beret, Diana Navarro, Kiko Veneno, Salvador Sobral, Dellafuente y Ketama, entre otros muchos, han sido en este 2019 algunos de lo destacados protagonistas de un macro evento musical que se ha amoldado a la perfección al destino y que, cuando menos, volverá levantar su telón aquí, en Chiclana, los próximos cuatro años.

ch MAGAZINE Â· chiclana, 21 sep. 2019

REPORTAJE

vendimia

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Tradición, pasión y vinos Por tAMARA ARIZA

El cultivo de viñedos fue, siglos atrás, motor económico de Chiclana, donde se llegaron a alcanzar las 3.000 hectáreas de viñas. a día de hoy apenas queda una décima parte de aquellos campos donde, en la recta final del verano, se recoge uva palomino y moscatel. No obstante, la vendimia sigue siendo seña de identidad del municipio chiclanero

vendimia

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Cooperativa Vitivinícola, su historia

El calor del mes de agosto ha favorecido que la uva de Chiclana tenga este año un mayor nivel de azúcar FOTOS: PEDRO LEAL

ntre la última semana del pasado mes de agosto y la primera de septiembre, los viñedos de Chiclana han sido escenario de una de las tradiciones más arraigadas del municipio, la vendimia. Una labor que se desarrolla cada año en unas 200 hectáreas que pertenecen a la zona de producción del Marco de Jerez, donde se cultivan dos tipos de uva: la palomino y la moscatel. Tierras albarizas, arenas y barros componen el suelo donde este año se han recogido 1.300.000 kilos de uva, algo menos que el pasado año cuando se alcanzó la cifra de 1.800.000 kilos. En contraprestación, las condiciones climatológicas de este verano han propiciado que la calidad de la uva sea muy buena según explica Manuel Manzano, presidente de la Cooperativa de Viticultores Chiclaneros. El calor del mes de agosto ha

favorecido que la uva haya alcanzado una graduación de azúcar por encima del mínimo exigido por el Consejo Regulador del Marco de Jerez, fijado en 10,5 grados. Durante el proceso de fermentación el azúcar de la uva se transforma en alcohol, de ahí que, cuando se vaya a elaborar el vino, se tendrá que añadir menos alcohol para llegar a los 15 grados con los que el mosto, una vez que esté totalmente fermentado, pase al proceso de crianza. "Esto no quiere decir que el vino de esta cosecha vaya a ser diferente al de otros años" afirma Manuel Manzano. “Aquí el vino siempre tiene la misma calidad. En el caso de los vinos de Chiclana no hablamos de cosecha como cualquier otro tipo de vino”. En la actualidad está aumentando el número de fincas destinadas al culivo de viñas, señal de la recuperación del sector y del auge y la puesta en valor de los vinos de Chiclana.

La Unión de Viticultores Chiclaneros nació en 1992 cuando desaparece la anterior cooperativa San Juan Bautista, surgida en 1956 para que los productores pudieran vender el mosto a las bodegas de Jerez. En un primer momento se ubicó en la Avenida Reyes Católicos, pero en el año 1998 se trasladó a sus actuales instalaciones, en la calle La Madera número 5, en el polígono El Torno. A día de hoy, más de 170 propietarios toman parte de esta cooperativa en cuya bodega se produce un amplio abanico de vinos que van desde el afamado Fino Chiclanero hasta el Cream Sarmiento Padre Salado, pasando por el Fino Salinas, Moscatel Don Matías, Moscatel 1812, Oloroso Mataderos, Amontillado y el Vinagre La Ermita. Todos ellos, a excepción del moscatel, tienen como materia prima la uva palomino, que cultiva casi el 100% de los viticultores chiclaneros, germen del vino fino y base para elaborar el resto de caldos realizando mezclas prodigiosas en sus diferentes graduaciones. La bodega ofrece la posibilidad de concertar visitas guiadas al tiempo que son muchos los amigos que se reúnen en su bar para degustar su gran variedad o acuden a comprar los vinos a granel.

FOTO: tAMARA ARIZA

ch GOURMET

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

El vino DE chiclana SE SIENTA EN LA GRAN MESA

por TAMArA ArIZA

fINo, AMoNtIllAdo, pAlo CortAdo, oloroso y MosCAtEl IrruMpEN EN lAs CArtAs dE los Más prEstIGIosos rEstAurANtEs ACoMpAñANdo plAtos dE rECoNoCIdos CHEfs dEl pANorAMA GAstroNóMICo MuNdIAl

Fino Granero en Rama MARIDAJE RECOMENDADO: Tortillita de camarones y embutidos marinos de Ángel León. Ha sido elegido por el sumiller Juan Carlos Hernández, del restaurante Alevante de Ángel León, con una estrella Michelin, para formar parte de su amplia bodega y acompañar, principalmente, los aperitivos creados por el ‘Chef del Mar’. Madurado entre pinares, en una bota de unos seis años de antigüedad, ha quedado muy marcada la levadura, el velo de flor, y se aprecian en boca las notas salinas por su crianza junto al mar. Al ser "en Rama" no está sometido al proceso de estabilización.

a alta gastronomía viene mirando con muy buenos ojos a los vinos que se elaboran en la provincia de Cádiz desde hace unos años. Los jereces se están sentando en la gran mesa y están entrando a formar parte de las bodegas de los más prestigiosos restaurantes del país. Los vinos chiclaneros se elaboran, al igual que los de Jerez, a partir del mosto de la uva palomino, aunque la cercanía del mar les aporta una salinidad y unas características que sólo se pueden adquirir en zonas costeras. Hay que decir que para que un vino tenga la Denominación de Origen de Jerez, la bodega debe estar ubicada en Jerez, El Puerto o Sanlúcar, aunque Chiclana sí pertenece a la zona de producción del Marco de Jerez. En las bodegas de Chiclana encontramos Fino, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso y Moscatel, pero también se están implantando con fuerza los llamados Vinos de la Tierra de Cádiz que son vinos blancos y tintos elaborados con otras variedades de uvas como la sauvignon blanc, tempranillo o syrah entre otras. Todos ellos están íntimamente ligados a la gastronomía y ocupan un posicionamiento privilegiado entre las preferencias de sibaritas y disfrutones de la gastronomía. La Bodega Manuel Aragón, también conocida como Bodegas Sanatorio, es una de las más importantes de Chiclana y la presencia de sus vinos se ha extendido fuera de nuestras fronteras, colocando al municipio chiclanero en el mapa mundial del vino.

El Oloroso y el palo Cortado se encuentran entre los mejores vinos del mundo con 99 y 98 puntos parker respectivamente

ch GouRmET

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Sauvignon Blanc Alevante de Ángel León, con una estrella Michelin, ha elegido el Fino Granero en Rama como uno de sus imprescindibles

MARIDAJE RECOMENDADO: Pescados y mariscos. Uno de los primeros blancos que se hicieron en la provincia de Cádiz con una uva diferente a la palomino ha sido obra de un auténtico alquimista como es Sebastián Aragón, que se atrevió a hacer un blanco con uva sauvignon blanc, cultivada en la costa Novo Sancti Petri, con una calidad excepcional. La variedad junto a su esmerada elaboración da como resultado este gran vino blanco ideal para disfrutarlo con toda clase de pescados y mariscos. Se enmarca dentro de la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Cádiz donde también se incluyen los vinos tinto y tinto dulce elaborados por esta bodega.

Oloroso Seco MARIDAJE RECOMENDADO: Guisos de carnes gelatinosas, setas y quesos muy curados. Este Oloroso procede de la solera fundacional de la bodega Manuel Aragón, de la que se embotella de forma manual y directa de la bota una serie limitada de botellas. En concreto, el Oloroso embotellado para el Equipo Navazos con la bota de Oloroso 63, ha sido reconocida con 99 puntos Parker en The Wine Advocate, al igual que la bota de Palo Cortado 62 con 98 puntos. Con pronunciados aromas a frutos secos de cáscara, como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble, el tabaco rubio y la hojarasca seca. En boca son vinos sabrosos y muy estructurados. Potentes, redondos y con mucho cuerpo. Combina perfectamente con guisos de carnes y estofados, especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada.

Moscatel Gloria MARIDAJE RECOMENDADO: Butifarra típica de Chiclana. Excepcional vino dulce, procedente de uva moscatel, de elaboración esmerada como se ha hecho siempre en la Bodega Manuel Aragón. De color oro pálido y sabor suave que le distingue del resto de los vinos de su tipo. Su aroma es el propio de la uva que lleva su nombre. Cabe destacar que lo más típico de la Bodega Manuel Aragón es un maridaje singular. Por ello proponemos el moscatel Gloria con butifarra. Se trata de uno de los embutidos famosos de Chiclana y que se aliña con canela. De ahí que la combinación del vino dulce con la canela del embutido resulte única. También es ideal para tomar acompañando a un postre.

ENTREVISTA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

GERENTE DEL BALNEARIO DE CHICLANA

PEPA MARÍN VITINI Joven, mujer, chiclanera y emprendedora, ha logrado poner en valor uno de los grandes iconos históricos y turísticos de Chiclana, el Balneario de Fuente Amarga, convirtiéndolo en afamado referente nacional de salud, bienestar y estética.

"Aunque me costó convencer a mi padre para ponerme al frente, el esfuerzo ha valido la pena"

uenta la historia que fue en 1803 cuando de forma accidental se descubrieron las aguas por las que, desde entonces, fluye la vida del Balneario de Chiclana. Un pastor pudo constatar como aquellas aguas en las que, día a día, se bañaba alegremente su perro acabaron por sanar al animal de sus problemas en la piel. Desde entonces, el eco de las propiedades de las aguas 'milagrosas' de Fuente Amarga se extendió más allá de las fronteras naturales de la localidad, convirtiéndose éstas en lugar de peregrinación de miles de personas. No obstante, no fue hasta 1869

cuando el balneario fue una realidad, siendo adquirido décadas más tarde por José Marín Verdugo. "El Balneario ha sido siempre algo muy importante para mi familia e, indudablemente, siempre he estado muy ligada a él; allí jugué y corrí durante mi infancia", recuerda Pepa Marín Vitini, nieta de José y actual gerente del Balneario. "La historia del Balneario no ha sido un camino de rosas e, incluso, mi padre, que estuvo al frente de él desde 1986, planteó su venta". "La crisis económica", subraya, "acabó por poner su viabilidad contra las cuerdas y la acción del administrador con el que contó antes de que yo mi hiciese cargo complicó

aún más su situación". "Recuerdo", apunta, "que viví ese periodo con especial pena y preocupación, ya que yo trabaja en él desde 2008 (lo compatibilizaba con mis estudios de empresariales) y me rompía el alma ver lo que estaba pasando". Tenaz, trabajadora y con un sinfín de ideas para poner en práctica, Pepa Marín no lo tuvo nada fácil para convencer a su padre para que la pusiera al frente del Balneario. "Le insití en multitud de ocasiones. Me vía con ganas, capacidad e ilusión para frontar el reto y fue en 2013, después de muchas peticiones, cuando, por fin, logré convencerlo". "La verdad es que los primeros años no fueron fáciles. Tuve que ajustar el tema relativo a proveedores, personal, etc. para, cuando menos, frenar la sangría y enderezar la proa". Consciente de que el futuro del Balneario pasaba por mostrarlo a más potenciales clientes y ampliar el perfil de los mismos (entonces muy supeditado a los programas del Inserso), "comenzamos a realizar campañas a través de internet y, por otra parte", apunta, "afrontamos la renovación de las instalaciones". "Aunque éstas estaban en perfecto estado, tenía elementos muy antiguos y proyectaba mucha oscuridad, así que en 2015 comenzamos a sustituir el color caoba por el blanco y, además, introdujimos cosas tan necesarias como el registro de datos, lo que nos permitió comenzar a fidelizar al cliente a través de una atención cuidada y personalizada". Cambio de imagen y de gestión que vino acompañada con una ampliación paulatina de los servicios (tratamientos termales, fangos terapeuticos, masajes, belleza, etc.) con la participación de destacados profesionales . "Como han podido constatar nuestros clientes, a lo largo de los últimos años no hemos parado de avanzar en mejoras para lograr convertirnos en un balneario de referencia".

ENTREVISTA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

"También", señala, "hemos desarrollado jornadas de puertas abiertas y campañas para atraer a los propios chiclaneros, que sabían que el Balneario estaba ahí, pero desconocían su modernización, servicios y bondades". Con todos estos esfuerzos, liderados por una mujer que reúne todo ese valor emprendedor por el que siempre han sido conocidos y reconocidos los chiclaneros, el Balneario de Chiclana es hoy por hoy un atractivo diferenciador de la oferta turística, de salud y belleza de la localidad, tal y como lo atestigua el número y la diversidad de clientes que recibe a lo largo del año. "Estamos muy satisfechos de lo que hemos logrado en estos últimos años de duro trabajo", concluye Pepa Marín Vitini, "pero también somos conscientes de que aún tenemos nuevos y estimulantes retos por delante para, tal y como es nuestra intención, seguir siendo un balneario de referencia a nivel regional y nacional y, con ello, impulsar el destino Chiclana".

NUEVOS RETOS

"En muy poco tiempo hemos modernizado nuestra imagen y servicios y atraído a nuevos clientes"

"En los próximos años queremos crear un spa y un gimnasio, reformar la zona de baños y apostar por la medicina estética" Pese a los numerosos y exitosos cambios que en los últimos años años ha experimentado el Balneario de Chiclana, Pepa Marín tiene muy claro que "el futuro pasa por seguir mejorando y modernizando lo existente y por , no menos importante, ofertar nuevas y atractivas propuestas". "De cara a los próximos años tenemos numerosos proyectos en mente y uno de ellos es crear una zona de spa y un gimnasio, elementos que cada vez son más demandados". "Asimismo", apunta, "vamos a proceder a reformar la zona de baños e ir un paso más allá en lo que a estética se refiere".

"Concretamente", explica la gerente del Balneario de Chiclana, "vamos a impulsar la medicina estética, ya que es algo que cada día tiene más demanda". "Todas estas mejoras", asegura, "ayudarán a reforzar aún más nuestra imagen de centro referente en temas de bienestar, salud y belleza, generando un mayor flujo de clientes". Cabe apuntar que entre los proyectos de futuro para el Balneario de Chiclana se planteó la posibilidad de contar con una piscina con las aguas del manantial, si bien este proyecto se ha descartado porque el potente carácter sulfuroso del agua lo desaconsejaba.

Descubriendo chiclana

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Localizada en la calle Jesús nazareno, atesora el encanto de las antiguas viviendas que la burguesía gaditana poseía en el centro de chiclana

casa de los rivera moreno, una joya del estilo colonial Por PEDRO LEAL

hiclana, su casco histórico, atesora en su calles y plazas edificios de un gran valor patrimonial, artístico y sentimental. Casas que han logrado resistir el paso del tiempo, los conflictos, los vaivenes urbanísticos y que, de forma silenciosa, nos narran la historia de nuestra localidad. Casas que, afortunadamente, aún guardan toda la esencia de sus orígenes y que, además de sorprendernos por su extraordinaria belleza, nos permiten conocer muy de cerca la arquitectura, los estilos de cada época y el modo de vida de quienes las habitaron. Brillante ejemplo de ello es la casa de los Rivera Moreno, finca que se ubica en la actual calle Jesús Nazareno, número 19 (antigua calle Huertas, 12). De tres plantas, 520 metros cuadrados de superficie, espectacular patio central (en torno al que se distribuyen las habitaciones), jardín y corral traseros; esta casa es de estilo colonial y fue segunda vivienda de un militar gaditano, Tomás Retortillo. Concretamente, era la casa de los sirvientes, ya que la principal (donde se ubicó el antiguo ambulatorio) se encontraba al lado. Según relata su escritura, data de 1837, si bien se cree que se construyó con anterioridad a dicha fecha. Muestra de las casas coloniales (segundas viviendas) que la

La vida de la casa fluye apartir de su espectacular patio central

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

REPORTAJE

En su amplio y luminoso salón se localizan distintos espacios

burguesía de Cádiz poseía en Chiclana, fue adquirida en 1940 por Rivera Moreno, bisabuelo de su actual propietario, Luis Chozas. En la actualidad, esta casa, cuya fachada de piedra ostionera está protegida, está siendo restaurada. Actuación que, felizmente, respeta todos y cada uno de sus elementos e, incluso, va más allá en su puesta en valor. "Estamos eliminando todos aquellos elementos que se añadieron con posterioridad a su construcción al objeto de recuperar los originales (techos de madera, ventanas que fueron tapadas, etc.) y, con ello, incrementar aún más su actual valor histórico y arquitectónico", subraya Luis Chozas. "Por lo demás", concluye, "lo único que estamos haciendo es sustituir las instalaciones de electricidad, etc. antiguas".

EMPRESA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Javier Díaz Martínez Representante de la plataforma 'Vive Chiclana'

"NECEsItAMos HACErNos fuErtEs y EfICACEs bAjo uNA MIsMA MArCA"

ue el escritor republicano romano Salustio el primero que, allá por el año 50 antes de Cristo, acuñó la idea de que 'la unión hace la fuerza'; un pensamiento que no ha dejado de cobrar fuerza y que ahora comerciantes, hosteleros y empresas de ocio de la localidad han decidido hacer suyo para, de la mano del Ayuntamiento, dinamizar los sectores bajo el paraguas de la marca 'Vive Chiclana'. "Por una razón u otra, no se trata de buscar culpables, lo cierto es que hasta la fecha no se ha impulsado en Chiclana un plan de dinamización que, como se ha comprobado, se antojaba imprescindible para nuestros sectores". "Afortunadamente", señala Javier Díaz, presidente de la plataforma sectorial, "ya se están dando los primeros pasos y, con ello, generándose las herramientas y los debates necesarios para, desde el consenso, impulsar un plan que tenga como denominador común la eficacia". Un plan que, tal y como destaca, "contemple todas y cada una de las zonas del término municipal, "ya que la idea es arropar bajo la marca 'Vive Chiclana' una oferta atractiva y completa de todo lo que ofrece nuestra ciudad". "Si miramos a nuestro entorno más cercano, vemos que en Jerez o en la localidad vecina de San Fernando existen marcas y eslóganes que engloban una importante y variada oferta comercial, hostelera y de ocio". "Marcas", subraya, "que han logrado generar valor y que se han convertido en referentes muy positivos para los sectores en cuestión". "Con 'Vive Chiclana", añade, "perseguimos lo mismo, que se nos asocie a todos a una marca que sea garantía de variedad y calidad, algo que esperamos lograr una vez se culmine ese importante trabajo que estamos desarrollando con la complicidad de un gran número de personas y del Ayuntamiento". "Tenemos que lograr que ese flujo de personas que, tanto de Chiclana como de las

"ES MUy IMPOrTANTE qUE LAS GrANDES FIrMAS SE IMPLANTEN EN LA LOCALIDAD" localidades de La Janda, mira a Jerez o San Fernando para realizar sus compras, en especial las de Navidad, acabe teniendo como referencia para las mismas a Chiclana". "Para ello", apunta, "es muy importante que, como está ocurriendo, las grandes firmas se establezcan en nuestro casco urbano, etc., ya que actúan de imán y, por tanto, acaban beneficiando al conjunto de los sectores".

"Es obvio que aún queda mucho por hacer en aspectos como la señalización, accesibilidad, etc. y que, por otra parte, se están dando pasos para contar con infraestructuras tan importantes como bolsas de aparcamiento; pero lo realmente trascendental es que nos hemos puesto en marcha y que, cada vez más, tenemos claro que nuestro presente y futuro pasa por la dinamización y la marca 'Vive Chiclana", concluye Javier Díaz Martínez. Destacar que el referido plan se centra en cuatro líneas estratégicas de acción: corregir las debilidades; afrontar y evitar que las amenazas se conviertan en debilidades; mantener las fortalezas y explorar y exportar las oportunidades, creando estrategias y planificando acciones para convertir estas oportunidades.

A pie ENTREVISTA de playa

ch MAGAZINE · chiclana, 28 21 sep. septiembre 2019 2019

Universo de sensaciones a orillas de la barrosa

servicio de calidad y Cocina de producto son las grandes señas de identidad del chiringuito albatros

somado a las aguas de La Barrosa, en uno de los grandes escenarios del litoral andaluz, el Chiringuito Albatros se ha convertido en referencia destacada para los amantes de los placeres del litoral; de aquellos que buscan el ambiente que solo es capaz de ofrecer un establecimiento con auténtico espíritu playero. Cálido y familiar, nos invita a disfrutar de todas esas experiencias únicas que ofrece un entorno privilegiado a través de una oferta que cuida al máximo los detalles y que, sobre todo, se inspira en los excelentes productos que ofrece este rincón del Atlántico, su proncipal despensa. Pescados de la Bahía De Cádiz, mariscos, verduras de las mejores huertas de la zona... son los pilares de una oferta gastronómica que navega entre la tradición y la innovación, buscando esos sabores y texturas que hablan y describen al detalle este mágico rinccón de la provincia de Cádiz. Una propuesta gastronómica

que se escenifica en una de las principales atalayas de la playa chiclanera y que la cocina del Chiringuto Albatros culmina con excelentes postres caseros (tarta de zanahoria, de chocolate, tiramisu, cheesecake...), capaces de conquistar a los paladares más golosos. Asimismo, el Chiringuito Alba-

En un ambiente cálido y familiar, nos invita a vivir momentos únicos saboreando cócteles sugerentes tros marida los mágicos atardeceres sobre el Castillo de Sancti Petri con una variada y singular variedad de cócteles y copas para disfrutar en compañía de familiares y amigos. Experiencias que, ahora, en otoño, mantienen toda su magia.

SALUD

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

MENTE SANA ¿Conoces y ejerces tus derechos asertivos? OLIVa CaStRO

os seres humanos por el mero hecho se serlo asumimos unos derechos que nos corresponden intrínsecamente. Hay personas que los conocen y ejercen sus derechos pero también las hay que por imperativo social no los hacen valer, ya que algunos de ellos “está mal visto por el qué dirán”. Os comparto una lista de 10 derechos asertivos que te harán recapacitar y tomar conciencia de si eres de las personas que haces valer tus derechos o no. Según Smith, los derechos asertivos son los siguientes: 1. Derecho a ser tu propio juez. Es el derecho principal. Implica que cada persona tenga su propia opinión, creencias, sistema de valores y poderlo expresar independientemente de que a los demás no les guste. Tú eres el máximo responsable de tu vida. 2. Derecho a elegir si nos hacemos responsables de los problemas de los demás. Este derecho defiende que respetemos nuestros intereses al igual que los de los demás, cuando discrepemos podamos buscar solución y si no la haya, siempre tenemos derecho a anteponer nuestras necesidades a las de los demás. Si no ejercemos este derecho, según Smith, los demás podrán manipularnos y presentarnos sus problemas como si fueran nuestros. Este derecho entra en discordancia con la idea de que no debemos decir o hacer nada que dañe a los demás, por supuesto este derecho no va en contra de ello, pero

Psicóloga Sanitaria

aunque es preferible no herir a los demás, no es sano pretender exigirte no dañar nunca a nadie. 3. Derecho a elegir si queremos o no dar explicaciones. No estamos obligado a dar explicaciones a los demás para que ellos decidan si nuestra conducta es acertada, incorrecta o intentar convencerlos de que no te equivocas. Nosotros mismos somos los verdaderos responsables de nuestra vida, conductas y emociones, y aunque los demás tienen el derecho de decirnos que no les gusta algo que hayamos hecho, no estamos en la obligación de dar explicaciones. 4. Derecho a cambiar de opinión. Cambiar de opinión es algo saludable ya que la realidad es cambiante y compleja. Si

Las personas no debemos alcanzar la perfección, puesto que no existe, tenemos unas limitaciones. nos guiamos por la idea de que una vez que nos comprometemos en algo no debemos cambiar de opinión, y si lo hacemos estamos obligados a explicarlo y justificarlo, estamos rechazando este derecho tan importante. 5. Derecho a cometer

errores. Si tendemos al perfeccionismo pensando que no debemos equivocarnos, esta autoexigencia nos llevará a pensar y sentir que equivocarse es terrible, que somos unos inútiles y que hemos hecho algo malo. Sin embargo, reconocer que errar es de humanos, que es algo normal y sin sentirse culpable por ello, ayudará a no sentir ansiedad ni emociones negativas asociadas. 6. Derecho a decir “no lo sé”. Derecho a decir que no sabemos algo cuando requiere que lo sepamos, o también preguntar cuando desconocemos algo. Aceptar que es imposible saberlo todo y no necesitamos saber de todo para sentirnos bien y eficaces. 7. Derecho a no necesitar la aprobación de los

demás. Las personas tendemos a querer gustarle a todo el mundo y aunque eso es grato, la realidad es que es imposible. Hay que aceptar con naturalidad que hay personas a las que no les gustamos y no pasa nada por ello. 8. Derecho a tomar decisiones ajenas a lo lógica. Hay personas que pueden utilizar algún argumento con nosotros juzgando de que lo que hemos hecho es “ajeno a la lógica”, haciéndonos sentir culpable por desear algo “ajeno a la lógica” y que si no tenemos bien claro este derecho, tendremos muchos problemas de este tipo mencionado. 9. Derecho a no comprender las expectativas ajenas. Algunas personas creen que los demás debemos adivinar sus necesidades y expectativas, pretendiendo hacer culpable a la otra persona si ésta no sabe sus necesidades en ese momento. No tenemos derecho a adivinar nada, si a la otra personas le ocurre algo no tenemos por qué saberlo si no nos lo verbaliza de alguna manera. 10. Derecho a no intentar alcanzar la perfección. Las personas no debemos alcanzar la perfección, puesto que no existe, tenemos unas limitaciones. Sólo basta si hacemos las cosas de la mejor manera posible. Una vez conocidos los derechos asertivos, ¿hay alguno que no ejerzas? ¿Reconoces alguno que sí lo lleves a cabo y lo hagas respetar? ¡Hasta el próximo ejemplar!

ARTESANÍA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

El gran templo de La CERÁMICA EN CHICLANA

Al abrigo de una casa histórica en el centro de chiclana, gressiera nos conquista con UNA OBRA MARCADA POR LA ORIGINALIDAD Y LA DIVERSIDAD

escasa distancia del Yacimiento arqueológico Cerro del Castillo, ese en el que la tierra ha guardado celosamente parte de la historia de Chiclana, se encuentra Gressiera. Aunque separados por siglos de historia, de acontencimientos en blanco y negro, ambos espacios tienen algo muy especial en común. Algo ligado a la tierra, el arte y la propia supervivencia de los pueblos, la cerámica. Y es que, como ocurre desde hace siglos, en Gressiera se sigue rindiendo culto a una de las grandes expresiones artísticas de la humanidad. Un quehacer marcado por la originalidad, la autenticidad y el mimo que se refleja en todas y cada una de las numerosas piezas que lucen en las paredes y mesas del que, sin lugar a dudas, es el gran templo de la cerámica artística en la localidad. Allí, al resguardo de una bella casa de vigas de madera y patio andaluz con más de dos siglos de historia, José Manuel Sierra y María José García muestran una obra de diversidad cuyos orígenes se remontan a 1994. Maestros de técnicas artesanales muy diferentes, "nuestra espe-

cialidad", subraya María José, "es el gres, ya que las altas temperaturas de cocción (entre 1.200 y 1.300 grados) nos permiten obtener piezas menos porosas y, por tanto, colores más llamativos y vidriosos". La creatividad de Gressiera es objeto de devoción de chiclaneros, visitantes y establecimientos, ya que les propone y ofrece una extensa variedad de piezas de naturaleza diversa. Vajillas, reproducciones, azulejos, esculturas, souvenirs, objetos de decoración

vajillas, ESCULTURAS, AZULEJOS, PENDIENTES... DAN VIDA A UNA PROPUESTA CREATIVA y pendientes, entre otras muchas piezas, dan vida a una propuesta artística que se antoja infinita gracias a la inspiración de quienes han hecho de este noble y antiguo oficio su gran pasión. C/Álamo, 4. Tel. 856913566 C/Jorge Juan, 19. Tel 693856109

ENTREVISTA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Antonia Aragón Madre del artista chiclanero Choche Gutiérrez

"Era un gran artista, pero sobre todo, una persona alegre, noble y solidaria"

ay huellas que no se borran con el tiempo, que, muy al contrario, se hacen más profundas, más sentidas, más recordadas, más amadas. Huellas como la que, hace ahora diez años, dejó Choche Gutiérrez entre sus familiares, amigos y fans y que, como quedó demostrado días atrás con motivo del emocionado homenaje que estos le rindieron en la BOX, siguen muy presentes. "Por encima de todo, mi hijo era un cascabel. Una persona alegre, vitalista y que sentía verdadera pasión por la música", recuerda Antonia, su madre. "No se trata de que sea mi hijo, no. Él era así desde muy pequeño, una persona tremendamente noble, entregada a los demás y con unas excelentes cualidades para hacer lo que más le apasionaba, componer y cantar". Antonia aún tiene muy presente cuando "me llamaba desde el trabajo y me decía: `Mamá voy a llamar ahora a casa, no cojas el teléfono, que voy a grabar en el contestador una letra que se me acaba de ocurrir".

"Después, cuando lle"que, pese al tiempo transgaba a casa, me la ensecurrido, aún me paren por ñaba y me pedía que le la calle y me digan: 'Antonia, yo aún tengo un poster diese mi opinión. A él le de Choche en mi cuarto'. Es interesaba mucho lo que señal de que mi hijo era una yo pensaba y contaba conmigo para muchas cosas". 'Doble o nada' es el persona tremendamente "Recuerdo", añade, "que nombre del disco con admirada por su faceta artística, pero también por su me decía: 'Mamá yo he sido el que los amigos y gran humanidad. Me siento el primer artista en España familiares de Choche tremendamente orgullosa en introducir el reggaeton', Rodríguez le rindieron de él". y así fue". homenaje en un acto "Evidentemente, no Heredero de la vena y multitudiario y envuelto hay nada que pueda llenar el pellizco artístico de su en mil y una emociones. el vacío que mi hijo dejó en padre, Diego, un apasioUn trabajo discográfico nado del flamenco que de todos los que lo queríamos que recopila diez canciones y dos versiones vez en cuando se 'picaba' y queremos, pero reconforta mucho comprobar que totalmente inéditas y con Rancapino; Choche después de tantos años que inmortaliza el lega"tenía lo que solo tienen do artístico de uno de siga siendo tan querido y los grandes artistas, una los grandes talentos que admirado por sus amigos y sensibilidad muy especial, ha dado Chiclana. por tanta gente que aún lo esa que le llevó a subirse a guarda en su corazón". numerosos escenarios y a "Solo puedo dar las gralograr algo tan importante cias a todas esas personas que tanto lo como ser uno de los grandes candidatos a han querido y quieren, en especial a sus convertirse en representante de España amigos, que han hecho realidad la posibien Eurovisión". lidad de que su disco vea la luz. Gracias". "Es emocionante", destaca Antonia,

El mejor homenaje posible

OPINIÓN

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

LA ATALAYA Sostenibilidad y cambio climático J. LUIS ARAGÓN HISTORIADOR

LA OTRA MIRADA

UN SOPLO NECESARIO DE información PARA UNA SOCIEDAD MEJOR Por ANABEL MORENO Por las circunstancias sociales, económicas y tecnológicas acaecidas en los últimos tiempos, muchos periodistas nos hemos ido dedicando a otras cosas. Algunos somos profesores, otros emprendedores o simplemente nos hemos ido reciclando, decantándonos por oficios menos sufridos. Pero hay otros que se han quedado, pese a las levanteras del periodismo barato, a los chaparrones de los juntaletras bajo comisión o a las danas de los corta-pega del llamado periodismo digital. Son como una especie en extinción. Consultan fuentes,

as recientes riadas causadas por una Depresión Aislada en Niveles Altos, DANA, que azotó Andalucía Oriental, Madrid y sobre todo en Murcia en estas últimas semanas nos ha recordado a muchos chiclaneros, las sufridas por esta ciudad en el siglo XX sobre todo la de 1965, que ni fue la primera (1901, 1935) ni la última (1992, 1996) del pasado siglo. Y otras de las que tenemos constancia en nuestros anales como las padecidas en el siglo XVIII. La más conocida la de 1740 que se llevó por delante el primer puente de piedra construido en 1735. Esto pone de manifiesto una vez más que las implacables fuerzas de la naturaleza pueden aparecer en cualquier lugar del mundo y dejar un rastro de destrucción y muerte a su paso por lugares habitados donde antes crecía la naturaleza y las aguas corrían por su antiguo cauce. Nuestra hipermodernidad es heredera de proyectos urbanísticos, espacios urbanos antes agrarios, que se construyeron en el pasado. Ello unido a la situación climática cambiante han llevado a esta especial coyuntura. Solo los negacionistas del cambio climático – sin ciencia, sin sentido y sin futuro – enarbolan equivocadas banderas ante estos hechos. Hay que conjugar sostenibilidad con otras

Por fortuna, hay quienes resisten a las levanteras del periodismo barato" medidas contra el cambio climático. Es necesario que las ciudades sean lo más sostenible que podamos, entre todos, pues a todos nos atañe; que nos empeñemos en convertir nuestro hogar y nuestra ciudad en un modelo de sostenibilidad desde pequeños detalles cotidianos hasta involucrarnos en acciones hacia la comunidad y el municipio; exigir a nuestras instituciones desvelos y compromisos para que sea posible iniciar proyectos educativos y de concienciación ciudadana. Incluso ponderar gestos tan sencillos como el fomento e instauración del día o días de recogidas de plástico en nuestro municipio del mismo modo que celebramos el día de la bicicleta o cualquier otro dedicado al ocio o al deporte. Desde que en el último tercio del siglo XX pasamos de lo urbano a lo rural convertimos a Chiclana en una ciudad singular con varios modelos de habitabilidad y sociabilidad; unas nuevas relaciones entre el ciudadano y el medio ambiente en donde vive y alejándonos del modelo de una ciudad global que en otras culturas inevitablemente sostienen, por lo que se hallan inmersos en proyectos de mejora de calidad lo que, con un poco de esfuerzo, nosotros conseguiremos.

empatizan con los problemas del ciudadano y se enrocan en titulares informativos, sin pensar en likes o en número de visualizaciones. En ese grupo está mi amigo Juan Manuel Reina. Un periodista que sigue creyendo en que esta profesión es clave para la construcción de una sociedad más justa y crítica. Que sigue releyendo una y otra vez sus textos para que no haya una falta de concordancia y que continúa poniéndole corazón y ganas a todo lo que escribe. Botas y chubasqueros para evitar esos fenómenos meteorológicos. Ahora comienza un nuevo proyecto para el que le deseo una buena andadura. Contará con mi colaboración y espero que, con la de otros muchos, pues un pueblo informado es un pueblo libre. Suerte.

PASABA POR AQUí

cuanDo El aRTE SE EScRiBE con PALABRAS DE SOLIDARIDAD CHIClANErA dE pro y AMANtE dE 'El bArrIo', solEdAd ArIZA HACE dE los EsCENArIos lA MEjor HErrAMIENtA EN fAvor dE los Más NECEsItAdos

l arte no se aprende; no se puede comprar. Como se suele decir, se tiene o no se tiene. Y de eso sabe, y mucho, Soledad Ariza, una chiclanera de pro que es puro arte, ese del que ha hecho el mejor aliado de quienes peor lo pasan. Inquieta, comprometida, amante del flamenco y, sobre todo, de 'El Barrio', “es mi gran debilidad”; Soledad fue ‘tocada’ por una de las más grandes, la Faraona. Y es que, según cuenta, fue Lola Flores la que la bautizó con una copa de vino Soleá. “Según me dice mi padre, estando trabajando en el Hotel Fuentemar, yo, entonces un bebé, estaba llorando y Lola Flores, que se hospedaba allí, le preguntó que de quién era esa niña. Mi padre le dijo que suya y Lola Flores le dijo ‘traelá pa’cá’, bautizándome con un chorrito de vino Soleá. De ahí mi nombre”. Casualidad o no, lo cierto es que Soledad Ariza es puro arte. Tiene esa chispa que la hace diferente y que, pese a que dice que “yo no canto bien”, le sirve para llenar todos los escenarios a los que se sube. Un arte del que hablan monólogos como el que armó "a base de tanguillos de Cádiz”, ¡ahí es nada!. Pero, con ser una artista de los pies a la cabeza, lo más grande de Soledad Ariza es su corazón y sensibilidad para empatizar con quienes, “la vida reparte suerte desigual”, peor lo pasan.

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

“Yo no canto ni actúo por dinero. Es algo que me gusta, con lo que me siento feliz y que utilizo para hacer un poquito más llevadera la vida de aquellos que se encuentran en peor situación, y visualizando sus problemas”. De ahí que cada vez que se sube a un escenario, esta chiclanera cambia su arte por ayuda. “A mí no me hace falta el dinero, yo trabajo de camarera en el bar de mi padre, el del Club Náutico Sancti Petri. Así que lo único que pido son potitos, leche, carros de comida, etc. para

"ME SIENtO ENORMEMENtE FELIZ aYUdaNdO a QUIENES pEOR LO EStÁN paSaNdO" esos que peor lo están pasando”. Asimismo, Soledad forma parte activa del proyecto ‘Musicalmente’, con el que, mediante la música, intenta aliviar a aquellos niños que reciben sesiones de quimioterapia.

TIENES QUE VISITARLO

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

El paraíso de los amantes de la tapa Con una sugerente propuesta basada en el producto de calidad y la maestría del chef José Luis García, 'el árbol tapas' marca la diferencia

penas lleva unos meses abierto y ya se ha convertido en lugar de peregrinaje obligado para los apasionados de la buena gastronomía, sobre todo para aquellos que sienten especial predilección por el más internacional de los formatos gastronómicos 'made in spain', la tapa. Basta con ojear su carta para ser conscientes del culto que la cocina de 'El Àrbol Tapas' rinde a un bocado en el que, magistralmente, consigue concentrar todos los sabores y texturas de una tierra de grandes productos. Mollete japonés relleno de chipirones en su tinta, Milhojas de foie, sardina y manzana, Ensaladilla de carabineros, Salmorejo con caballa ahumada , Tartita con setas trufadas y jamón, Patatas en mortero aromatizada con salsa de mostaza, Hamburguesa de retinto, Croquetas de calamares, Setas salteadas con crema de patatas, Huevos pasados por agua y trufa y Tataki de retinto con emulsión de ponzu son algunas de las estimulantes y espectaculares propuestas con las que El Árbol de Tapas ha logrado conquistar a una clientela numerosa y exigente. Un éxito que tiene como grandes pilares la utilización de productos de la zona de máxima calidad y, obviamente, la maestría de uno

de los grandes cocineros de la provincia de Cádiz, José Luis García. Y es que el chef asidonense ha aterrizado en Chiclana, en La Barrosa, tras años de conquista a los grandes amantes de la buena cocina en uno de los grandes restaurantes de la provincia, El Duque. Establecimiento familiar del que ha traído y reinterpretado algunos de sus bocados más afamados. Junto a esta 'mar' de tapas, que la cocina de El Árbol de Tapas marida con Jereces y vinos tan

Versiona con gran acierto algunos de los afamados platos del restaurante 'el duque' chiclaneros como los de la bodega Manuel Aragón, nos sorprende con postres como el Pastel caliente de Medina o el Suflé caliente de avellanas y chocolate. Una experiencia gastronómica que se oferta a precios muy asequibles y que se escenifica en un establecimiento acogedor, luminoso e ideado para vivir momentos muy especiales con amigos y familiares.

FUE NOTICIA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Medio Ambiente

EL RÍO IRO Y EL CARRAJOLILLA, PENDIENTES DE LA JUNTA Ante las acusaciones vertidas por el grupo municipal de Podemos respecto a la falta de limpieza y mantenimiento de los cauces de los ríos y arroyos de la localidad, el delegado municipal de Medio Ambiente, Roberto Palmero, aclaró que “cualquier ciudadano tiene a su disposición el documento que desde esta Delegación Municipal hemos remitido a la Junta de Andalucía a principios de este mes de septiembre, en el que se insta a la administración autonómica a que proceda a la limpieza de los arroyos que son de su competencia”. “Se da la circunstancia", concluyó, "de que, tanto el río Iro como el arroyo Carrajolilla, los dos que menciona Podemos en su nota, son competencia de la Junta de Andalucía, y ya se le ha solicitado por parte del Ayuntamiento que proceda a su limpieza”.

CONSTRUCCIÓN

LOS EMPRESARIOS ALERTAN DE UNA SITUACIÓN DE BLOQUEO Aseguran que una injustificada avalancha de alegaciones está comprometiendo muchas actuaciones juicio de los empresarios “se está generando un movimiento de bloqueo hacia el desarrollo de nuestra ciudad en diferentes ámbitos: turístico, construcción e industrial". "Incluso", apuntan, "desde el punto de vista de equipamientos". Aseguran que se está produciendo "una avalancha de recursos y alegaciones a proyectos que cumplen con todos los trámites y que son meticulosos con la normativa vigente. Iniciativas empresariales que están siendo continuamente agredidas por colectivos a pesar de que cuentan con todas las autorizaciones exigibles”. A modo de ejemplo señalan "las reiteradas y tergiversadas referencias a la construcción de las 206 viviendas en Costa Sancti

Petri, además de las alegaciones que se hacen a cualquier documento o licencia que se tramita por el Ayuntamiento, caso del Plan Especial de Sancti Petri, sector de Coto San José, Pinar del Edén, sector de Carbonero San Jaime, antiguas instalaciones de Polanco o nuevo cuartel de la Guardia Civil". Para los empresarios “es necesaria una reflexión de cara a propiciar inversiones legales, hacer atractivo el asentamiento industrial en el municipio e impedir la proliferación de actividades presuntamente ilegales”.

Alertan de la posible pérdida de importantes inversiones "que cumplen con la legalidad vigente"

FUE NOTICIA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Vivienda

3,5 millones de euros para rehabilitar tres barriadas as barriadas Caja de Ahorros, Fermesa y Recreo San Pedro, tres de las más emblemáticas del casco urbano de la localidad, serán objeto de actuaciones con cargo a la (ITI) Inversión Territorial Integrada de Cádiz.

INVERSIONES

EL PLAN INVIERTE PONE SU MIRADA EN EL EXTRARRADIO l extrarradio, sus necesidades, serán en los próximos meses objeto de uno de los grandes planes inversores de la Diputación de Cádiz. Hablamos del Plan Invierte, herramienta puesta en marcha por el gobierno provincial socialista en la pasada legislatura y que ahora, en este nuevo periodo político, tendrá continuidad. Así, de un montante de 22 millones de euros para el conjunto de las localidades, Chiclana se beneficiará de una partida que asciende a 670.000 euros.

Concretamente, la inversión que se realizará con cargo a la subvención de la Junta de Andalucía ascenderá a 3.215.000 euros. “Teníamos que elegir qué barriadas iban a poder beneficiarse de estas ayudas, en función de las necesidades, por lo que abrimos un proceso de participación con los vecinos de estas barriadas”, indicó la portavoz del Gobierno, Cándida Verdier. “Estamos convencidos de que se trata de un momento

muy importante, puesto que se podrá actuar en 37 bloques y 511 viviendas". "Además", apostilló Verdier, "en caso de que haya alguna renuncia por parte de los propietarios, se puede reasignar a otras viviendas”. “Son los propios vecinos los que casi en exclusividad han de-

Esta inversión con cargo a la ITI hará posible actuar en un total de 37 bloques y 511 viviendas

terminado qué actuaciones que van a llevar a cabo en fachadas, cubiertas, infraestructuras, urbanización, zonas comunes, accesibilidad, etcétera.”. “Estamos hablando", concluyó, "de actuaciones parecidas a las que, en su día, se llevaron a cabo en otras barriadas de Chiclana como Santa Ana o Fuente Amarga”. Apuntar que dichos edificios cuentan con una antigüedad de treinta años, por lo que se hacía necesario una actuación para rehabilitarlos.

El grueso de esta inversión ya tiene destino, así lo adelantó el alcalde, José María Román, que apuntó que 500.000 mil euros se irán a parar a actuaciones en el extrarradio. Obras que se concretarán en la mejora de calles y caminos. Del resto, 90.000 euros tendrán como destino contratos de suministro para Cultura, Deporte y mobiliario urbano, mientras que los 80.000 restantes se invertirán en la compra de vehículos para Protección Civil y Policía Local. "Una vez que los técnicos municipales valoren qué actuaciones pueden llevarse a cabo, se procederá a ejecutar los proyectos correspondientes", subrayó el regidor, que destacó la apuesta "continuada de la Diputación de Cádiz" por el conjunto de ciudades y pueblos de "nuestra provincia".

TE INTERESA

ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

Agenda Fiestas

Día grande de la Festividad de la Divina Pastora Hoy será la función principal, mientras que el 5 de octubre se celebrará el Rosario de Alabanzas.

Concierto

'Siente el arte', de Isaac Cruz, llega al Moderno El artista sevillano actuará el 2 de octubre junto a Las Carlotas, Pepe el Marismeño, Ana Martínez y Retales.

Sabías que...? El primer puente sobre el río Iro data de 1675 y su estructura era totalmente de madera La historia de Chiclana se ha escrito sobre puentes. Puentes de madera, piedra y metal que han unido las dos orillas, las de La Banda y El Lugar. Puentes que la han hecho florecer, que han estrechado su relación con la Bahía de Cádiz y que han sido víctimas destacadas de algunas de las páginas en negro de la localidad, tal y como sucedió en 1965, cuando la riada acabó con el antiguo Puente Chico. Puentes que, según documentó el investigador Jesús D. Romero Montalbán, remontan sus orígenes a 1675, con la construcción de una estructura de madera, y que se han proyectado hasta nuestros días con el Puente del VII Centenario (Puente Azul, marzo de 2000) y el Puente de La Concordia. Puentes que, en definitiva, narran la historia de una ciudad, antes pueblo, que no ha dejado de estrechar lazos territoriales y sentimentales.

Cifras 20

Años de existencia del IES QUIÑONES Se cumplen dos décadas desde que la localidad celebrara la apertura de este centro educativo.

Fotografía

226.395

Cita con la naturaleza en la Casa de Cultura

Agosto ha roto los moldes. El atractivo turístico de la localidad ha hecho que la población se haya multiplicado más del doble.

‘Miradas a la flora y fauna de Cádiz’ es la exposición que los integrantes de la Asociación Gaditana de Fotógrafos de Naturaleza nos invita a disfrutar en la sala Gessa.

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ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019

¡Apúntate! EL IDIOMA, OBJETO DE DIFERENTES PROPUESTAS FORMATIVAS

DAVID Barrull, uno de los grandes artistas de un cartel de lujo

Una Maraña de artistas

La localidad abre un nuevo espacio escénico al flamenco track

Chiclana, localidad de profundas raíces flamencas y abierta a mil y un estilos e influencias, se prepara para vivir el mes que viene una de esas citas que 'amenazan' con marcar un antes y un después en su vida musical. Se trata del Maraña Fest, evento flamenco track que se desarrollará el 4 y 5 de octubre en el recinto ferial y en el que se darán cita algunos de los

Hicieron Chiclana Antonio Nicolás Cabrera, naturalista y eclesiástico Ahora que tanto se habla de la botánica, del aprovechamiento de los recursos y, en concreto, de las algas, tan presentes en nuestro entorno, conviene saber que uno de sus destacados estudiosos fue este chiclanero, nacido un nueve de enero de 1827. Aquí comenzó sus estudios de gramática latina en el convento de San Telmo de los Agustinos Calzados, iniciando una vida intensa que le llevó a participar en los agitados momentos de la Guerra de la Independencia. Se relacionó con algólogos de la talla del inglés Dawson Turner y el sueco Carl Adolph Agardh.

artistas más destacados del panorama musical nacional. Así, en la primera jornada del Maraña Fest se subirán a su escenario Canelita, David Barrull, Lya, Cristian Losada, Silvia Gorreta y Estela Trujillo; mientras que el día 5 lo harán Omar Montes, Moncho Chavea, Original Elías, Davile De Novelda, Dani Mflow, El Greco, Pakito el Nely y Galván Real. Un gran elenco de jóvenes artistas que, a buen seguro, hará que la localidad se lugar de obligado peregrinaje de los amantes del flamenco y del track. "Se trata de un festival que hará que no pare la rueda de las experiencias en Chiclana, suponiendo un soplo de aire fresco, con la intención de crear el primer festival de flamenco track de la provincia", señala Julián Rodríguez, organizador de un evento en el que colaborará el Ayuntamiento.

Siempre se ha dicho que saber un idioma, un lenguaje, es un pasaporte para la integración y el mercado laboral. Si eres de los que comparten este pensamiento, tienes dos atractivas propuestas formativas a tu alcance. La primera es el curso ‘Árabe, empleo entre fronteras’, que se desarrollará del 8 de octubre al 19 de diciembre en el Centro

Transfronterizo Fábrica de la Luz, los martes y jueves de seis a ocho y media de la tarde. De carácter gratuito, tendrá una duración de 55 horas y abordará contenidos como árabe básico, alfabeto, diferenciación entre palabra y frase, así como vocabulario y lenguaje en el trabajo. Por otra parte, Juventud y AMUCODICH impulsan una nueva edición del Curso de Lengua de Signos, que está previsto que comience el próximo 8 de octubre en las instalaciones del Centro de Iniciativas Juveniles Box. Se impartirá los martes, miércoles y jueves, de 10.00 a 13.00 h.