ChICLANA
Publicación de actualidad, reportajes e información de chiclana, novo sancti Petri y La Barrosa
NÚMEro 5
MAGAZINE MÚsIcA
YA SUENA lA tErcErA EdIcIóN dEl coNcErt MUSIc fEStIVAl
EL TEATRO REAL DA LA BIEnVEnIDA En MADRID A un cERTAMEn QuE VIEnE PIsAnDO FuERTE. pág. 22.
FEBRERO 2020 On LInE
ch chIclANA AMplÍA SU horIZoNtE coN UNA NUEVA WEB
cOn unA RED DE WEBcAMs En DIREcTO E InFORMAcIÓn AcTuALIzADA BuscA PROYEcTAR EL DEsTInO. pág. 10.
la localidad demuestra en Madrid fusión y fItUr que cuenta con los ingredientes perfectos para seguir conquistando
ESpEcIAl clÍNIcAS dENtAlES PÁG. 12
2
editorial
ch MAGAZINE · chiclana, 21 sep. 2019
EDITORIAL
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
E
Chiclana ilusiona
n las últimas semanas hemos tenido la gran oportunidad de acompañar a Chiclana, a sus representantes institucionales y empresariales, a dos de las mayores citas internacionales en términos de proyección de destino, la Feria Internacional de Turismo (FITUR) y Madrid Fusión. Dos escenarios de enorme exigencia en los que Chiclana se ha desenvuelto con gran brillantez, dando muestras no solo de su enorme potencial (el ya consolidado), sino de lo mucho y de calidad que aún tiene por descubrir y ofrecer a quienes deseen visitarla. Así, en el primero de estos eventos (Madrid Fusión) y bajo el paraguas de la inciativa Destino Chiclana, la cocina chiclanera (representada por las bodegas locales y establecimientos como El Farero, Wasabee Sushi, Atenas Playa, Popeye, El Cuartel del Mar, Alevante, Salinas de Chiclana, Coco y Daniel Ramos) ha debutado con increíbles sabores, texturas y olores de proximidad, dejando el mejor sabor de boca posible como destino gastronómico de primer nivel. Listón que no solo ha mantenido en FITUR, sino que lo ha elevado con una potente oferta natural, musical (Concert Music Festival), cultural, náutica, innovadora..., dejando muy claro que Chiclana aún tiene mucho que contar.
Juan Manuel Reina
STAFF Edita Novonius Comunicación S.L.
Fotografía J.M.R.
Director Juan Manuel Reina
Publicidad 635 331 312 chmagazine@novocomunicacion.es
Director de Marketing y Publicidad Javier de La Cruz Gil Diseño y maquetación estimulokreativo.com
Redacción 649 131 660 chmagazine@novocomunicacion.es
NOVONIUS COMUNICACION S.L. · Urb. C.R. La Soledad, 5 · Edificio CEEI oficina 204 · 11130 Chiclana
Imprime: Imprime Santa Teresa Industrias Gráficas. Sanlúcar de Barrameda.
3
4
Madrid fusión 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Chiclana se sienta en la gran mesa de la gastronomía Hay momentos que marcan un hito, que suponen un antes y un después. Instantes, eventos, citas... que se antojan pequeñas conquistas en un largo camino y eso, precisamente eso, es lo que ha sido Madrid Fusión 2020 para el Destino Chiclana. Tierra de productos (pescados, carnes, sal, verduras, vinos...) de primera calidad, de larga y reconocida tradición gastronómica y escenario (ya reconocido) de nuevas y apasionantes tendencias en torno a la mesa; Chiclana ha podido demostrar en Madrid Fusión que tiene mucho y bueno que proponer en materia de sabores, olores y texturas. Propuesta gastronómica que, de principio a fin, han regado los excelentes caldos de la tierra, de sus numerosas y afamadas bodegas, y que ha tenido como embajadores a parte importante de esos establecimientos que se han convertido en destacados representantes de la mejor 'mesa' chiclanera. Embajadores que, como Popeye, Wasabee Sushi, Atenas Playa, La Casa de El Farero, El Cuartel del Mar, Salinas de Chiclana, Alevante, Coco y el excepcional Daniel Ramos (La Cremita), han logrado conquistar a los amantes de la buena mesa y 'clavar' la bandera de la cocina chiclanera en esa luna gastronómica que es Madrid Fusión.
TRIBUTO TRES ESTRELLAS A LOS SABORES, TEXTURAS Y OLORES DE TODA UNA VIDA Atenas playa elevó a una nueva dimensión platos tan de la tierra como las poleá, la sopa de tomate O las papas aliñás
D
ecía el ilustre Joan Miró que, "un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro". Y, precisamente, de eso trataba Madrid Fusión; de decir y contar de Chiclana, de su gastronomía, a través de platos que, artísticamente, plasmaran con el mayor de los aciertos los sabores, olores y texturas de la tierra. Idea que interpretó a la perfección la cocina de uno de los establecimientos de referencia gastronómica del litoral chiclanero, gaditano y andaluz, Atenas Playa. Chicharrones, tomates, ostiones, ortiguillas, camarones, patatas, cañai-
llas, coquinas, piriñaca, lubina de estero, carabineros, sal de las salinas de Chiclana, fino palillo de Miguel Guerra, mollete y pastas de La Cremita fueron los 'aliados' con los que la cocina de Atenas Playa contó para , en un show cooking que levantó gran expectación, proponer unos platos con auténtico 'pedigrí chiclanero'. Bocados que, tal y como apuntó su gerente, Miguel Grande, van a formar parte de la carta de este verano. Esta esperada demostración, que contó con el prólogo de un enamorado y entusiasta de Chiclana, de sus paisajes, productos y vinos, Alberto Luchini, redactor jefe de la revista 'Metrópolis'; levantó su telón con un
MADRID FUSIÓN 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
CUANDO LA EVOLUCIÓN DE LA COCINA CHICLANERA SE ESCRIBE coN MAYÚSCULAs fRANcis mayo, de popeye, elaboró una barriga de atún con oloroso, parmentier con Tagarninas y regañá
espectacular 'Mollete de tartar de carabineros y chicharrón chiclanero', un mar y montaña de equilibrio sutil y sabor auténticamente impactante. De segundo, el equipo Atenas Playa (Ramón, Joel, Luque, Miguel Ángel y Miguel Grande) sorprendió a los presentes con una acertada versión de un plato de ADN local, una 'Sopa de tomate', a la que acompañó y elevó con los sabores salinos de ostiones, ortiguillas y camarones fritos. Si sorprendente fue la 'Sopa de tomate', no lo fueron menos las denominadas 'Papas aliñas ilustradas', un bocado tradicional y muy ligado a la 'gastronomía playera', que Atenas Playa acompañó con cañaíllas, coquinas con pipirrana, tiradito de estero y un espectacular gelee de Fino Chiclanero. No obstante, una de las propuestas que más atrapó los paladares de los presentes fue la 'Poleá de Azahar con aire de hierbabuena y tierra de pastas chiclaneras', un auténtico viaje a la memoria gastronómica más enraizada. En definitiva, platos muy sugerentes y trabajados desde el respeto a los mejores productos de la tierra y que, sin lugar a dudas, elevan y dignifican aún más la gastronomía local.
T
ras cuatro décadas de homenaje a ese paisaje de mar y esteros del que obtiene el producto de calidad que es seña de identidad de su carta, la cocina del restaurante Popeye debutó en Madrid Fusión con un plato que refleja una evolución que tiene nombre y apellidos, Francis Mayo. Un plato con el que, tal y como apuntó el chef chiclanero al inicio de su intervención, "he buscado transmitir esos sabores que son tan típicos e identificativos de Chiclana y de una forma de entender la cocina, la del restaurante Popeye, que parte del máximo respeto al buen producto". El gran protagonista de la propuesta de Francis Mayo fue el atún rojo de almadraba, ese que tiempo atrás fue producto de culto en Sancti Petri. Concretamente, empleó una de las piezas más jugosas y valoradas del atún rojo de almadraba, la barriga, que, tal y como indicó, "hemos cocinado a baja temperatura con un extraordinario oloroso de las Bodegas Miguel Guerra". Para acompañar tan suculento bocado, elaboró una parmentier con patatas y tagarninas y empleó una regañá de aceite de oliva 'made in' Daniel Ramos. Culminando, gustativa y estéticamente,
el plato con una 'pincelada' de salmorejo y unos puntos de aceituna. "La experiencia", apuntó, "ha sido muy gratificante, ya que no siempre tenemos la oportunidad de exponer en el mayor escaparate gastronómico del mundo nuestras propuestas y lo mucho que Chiclana tiene que ofrecer". "En lo personal", concluyó, "me siento muy satisfecho, ya que el plato ha tenido una gran aceptación y hemos tenido que correr para dar respuesta a una degustación que ha sido masiva y muy positiva". Francis contó con la complicidad de Tomás,Mari y Jose.
Una 'pincelada' de salmorejo y unos puntos de aceituna redondearon un plato diez
5
6
Madrid fusión 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Del 'gigante de plata', hasta los 'nadares' LA CASA Del farero sorprendIÓ con un postre de atún rojo. un brownie de dos chocolates con praliné de avellanas, una crema de naranja Y mojana y un crumble de galletas
D
icen, y dicen bien, que del atún rojo de almadraba, como del cerdo, se aprovecha todo; de éste hasta los andares y del 'gigante de plata' hasta los 'nadares'. Un universo de piezas que, más y menos nobles, dan riendas sueltas a la imaginación y la creatividad de los chef más inquietos. Creatividad que la cocina de La Casa del Farero desata en su 'menú almadrabero', capaz de proponer hasta el más insospechado de los bocados, el postre. Y, precisamente, un postre de atún rojo salvaje de almadraba fue el exquisito bocado que El Farero llevó a Madrid Fusión para 'hablar' de la cocina chiclanera y, muy en especial, de un producto que lleva ligado a ésta desde hace siglos. El punto de partida, una de las partes más magras del poderoso
esqueleto del atún rojo, el plato, que se localiza en la zona más superficial del lomo negro. Extraordinaria pieza con la que 'armó' un brownie de dos chocolates con un praliné de avellanas, un crumble de galletas, un helado de leche quemada y una crema de naranja y mojama que, desde la acidez, elevó a los cielos un bocado de pura inspiración chiclanera. "Hemos querido mostrar en un escaparate tan sobresaliente como Madrid Fusión la extraordinaria versatilidad de un producto tan chiclanero (no en vano en el poblado de Sancti Petri estuvo durante años el Consorcio Almadrabero) como el atún rojo salvaje de almadraba. Capaz de proporcionarnos bocados tan sorprendentes y exquisitos como este postre que hemos querido compartir", señaló Meme Rodríguez, chef de La Casa del Farero.
Un poco de sal de de las Salinas de Chiclana y 'et voilà' A veces no hay nada mejor que la pasión para transmitir la excepcionalidad de algo, en este caso de un producto único, la sal de Chiclana. Y pasión, grandes dosis de pasión, son las que pusieron Paco Flor e Inma Salado , del Centro Salinas de Chiclana, para dar a conocer las características de un producto que hunde sus raíces en los más profundo de nuestra historia gastronómica. "Estamos ante un producto gourmet extraordinario, unido a un paisaje muy chiclanero y que, ya sea como sal artesanal, en flor u escama, aporta unas connotaciones marinas muy especiales", defendieron los responsables de un centro de experiencias ligadas a la marisma.
MADRID FUSIÓN 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
7
El panadero chiclanero se ha convertido en aliado de la alta cocina
El milagro del pan y ... chas horas de investigación. Sin ir más lejos", destacó, "para lograr el equilibrio perfecto en nuestro croissant de tortilla de camarones hemos realizado hasta trece pruebas". Texturas, sabores y olores que, día a día, conquistan a los comensales y restauradores más exigentes y que llevan el sello 'made in Chiclana'. "¿Un buen pan?, nuestra hogaza de pan blanco: trigo 380, malta, centeno y paciencia". Sin lugar a dudas, Chiclana, su gastronomía, ya tiene embajador.
Alquimista de uno de los productos más antiguos de la humanidad, Daniel ramos sedujo con su pan de tomates asados y piñones y su croissant de Tortilla de camarones Para ser un genio, sea lo de que sea, no basta con ser brillante. Hay que ser humilde, cercano y, sobre todo, apasionado. Actitudes que Daniel Ramos, la estrella gastronómica de Chiclana, paseó por Madrid Fusión. Sus productos, "resultado de horas de pruebas y estudio", no pasaron desaper-
cibidos en una edición en la que él, Dani, fue protagonista destacado de la primera 'Madrid International Pastry' . "En la panadería nada es fruto de la casualidad", señaló en su show cooking. "Detrás de cada pan, picos... que elaboramos con productos de nuestro territorio (algas, atún ,camarones, etc.) hay mu-
Ángel León recreó una berza marinera Orgulloso de tener un "trocito de mi cocina en Chiclana", Alevante, de la mano de Ángel León, asaltó Madrid Fusión con un plato típico chiclanero, la berza; eso sí, reinventado por el tres estrellas Michelín con productos de las aguas y esteros gaditanos. "Lo bueno de esta berza es que podéis comer tres platos y no os sube el colesterol", apuntó Ángel León. Una berza de la carta de Alevante realizada con caldo marino, garbanzos, tagarninas y una pringá de morcilla de caballas, chorizo de lisa de estero, pellejos de atún y comino de Chiclana. Como era obvio, toda una degustación tres estrellas.
8
MADRID FUSIÓN 2020
Homenaje al pasado almadrabero con un toque de fusión
A
unque no será hasta Semana Santa cuando El Cuartel del Mar suelte amarras y se sume a la oferta gastronómica de Chiclana, de su litoral, en unos de los lugares más espectaculares, el cuartel de La Loma del Puerco; Azotea Grupo no se resistió a ser parte activa de esta primera aventura local en Madrid Fusión. Una participación que se convirtió en una auténtica declaración de intenciones de su cocina, con una clara apuesta por el mejor producto de la zona y, en este caso, su fusión con culturas tan sugerentes como la coreana Al timón de su show cooking estuvo todo un 'primer espada' de los fogones, Manuel Berganza, su nuevo chef ejecutivo tras sus
Luca Anastasio hizo un guiño al Sur con un sugerente cóctel con marcada influencia chiclanera
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Declaración de intenciones de el cuartel de la loma con un ssam coreano de parpatana asada con encurtidos y aliñada en manteca
experiencias neoyorkina (donde consiguió una estrella Michelin en Andanada 141) y asiática (Singapur). El chef asturiano preparó un exquisito bocado con la parpatana de atún rojo de almadraba como elemento más destacado. Así, tras el asado suave de la pieza, la limpió y desmigó, para, posteriormente, aliñarla con manteca colorá infusionada en orégano, laurel, ajo y pimentón. Para su degustación, Berganza utilizó el formato coreano Ssam, acompañando la carne del atún rojo con pepinillos y daykon encurtidos, cebollinos, caviar de aceite de oliva y el toque crujiente de un pan inflado. Una extraordinaria explosión de sabor que cautivó a los presentes. Para maridar esta creativa tapa, el coctelero Luca Anastasio elaboró un cóctel de inspiración 'sureña'. Hierba buena, uva pasa, sirope de miel, brandy macerado con especias, palo cortado, vino espumoso de Cádiz, naranja y almendras maceradas fueron algunos de los ingredientes que le dieron cuerpo.
MADRID FUSIÓN 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Antonio Crespo, creatividad al servicio del buen producto
'Cuerpo' japonés; alma cien por cien sureña
S
i por algo se caracteriza y nos cautiva la gastronomía, también la chiclanera, es por su infinita capacidad de sorpresa. Algo que puso de relieve en su show cooking Wasabee Sushi Bar con la creación de bocados asiáticos elaborados con productos de cercanía, chiclaneros y de otros puntos de la provincia. Amantes de los formatos asiáticos, en especial japoneses, su chef, Sabrina Reyes, levantó´el telón con la elaboración de un roll (sushi) de atún rojo de almadraba (lomo), queso Payoyo y espárragos trigueros. Una fusión de sabores y texturas espectacular en boca. En la misma línea, los asistentes a esta demostración de pura fusión pudieron dar buena cuenta de un roll de melva canutera, pimientos del piquillo y mahonesa japonesa. "Estas combinaciones", señaló la chef,
"permite que mucha gente que es reacia a comer sushi de pescado crudo disfrute de este divertido formato japonés de la mano de los excelentes y variados productos de la tierra". Finalmente, Sabrina sorprendió con unos niguiris elaborados con arroz, manteca colorá, chicharrones de Chiclana flanmbeados, flor de sal de las salinas de la localidad y limón. Uno de los bocados que, dicho sea de paso, más sorprendió y gustó. "Nos vamos muy satisfechos", señaló la chef, "ya que hemos dejado claro que la cocina chiclanera también sabe de buena fusión y creatividad".
Sabrina Reyes, de Wasabee Sushi, demostró que no existen fronteras para el mejor producto
La cocina del chiringuito Coco también estuvo presente en Madrid Fusión, concretamente en la primera jornada de show cooking en el stand de Destino Chiclana. Concretamente, su chef, Antonio Crespo, elaboró un exquisito bocado en el que uno de los ingredientes proptagonistas fue una lengua de vaca en escabeche. Una propuesta que tuvo una buena respuesta por los 'comensales' que se dieron cita en el stand.
Los vinos de Chiclana, el mejor de los maridajes Como cabía esperar, muchos de los platos y cócteles que se elaboraron en el stand de Destino Chiclana tuvieron un nexo en común, los vinos de Chiclana. Los caldos de las distintas bodegas chiclaneras, ya fuese como parte de los ingredientes o como acompañante, demostraron su riqueza y variedad, contando con excelentes críticas por parte de público y especialistas.
9
10
coMUNIcAcIóN
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
chIclANA EN UN clIc ch mAgAZine AmplíA su compromiso con lA locAlidAd con lA puestA en mArchA de unA web con mArcAdo cArácter turístico y sociAl
A
penas han pasado unos meses desde que pusiéramos en marcha CH Magazine y, tras la excelente acogida y los apoyos recibidos, hemos decidido dar un paso más en nuestro firme compromiso con Chiclana, con la información de calidad y utilidad. Un nuevo e ilusionante paso que, a través de un formato on line (www.chchiclana. es / www.descubrechiclana.com), busca ampliar el escenario de un proyecto que tiene como principal objetivo mostrar los atractivos y las infinitas posibilidades de la localidad como ciudad y, muy en especial, como destino sostenible de primer nivel. Así, con la clara intención de proyectar de la forma más eficaz posible los horizontes de todas aquellas iniciativas, proyectos, oportunidades... que llevan el sello de Chiclana; la web CH Magazine nace con una extraordinaria herramienta que nos permitirá llevar diariamente el nombre de la localidad más allá de sus fronteras. Se trata de una amplia red de cámaras turísticas en directo (2 en La Barrosa, 2 en Sancti Petri y 1 en el Iro), que iremos ampliando. Cámaras que se intengran en el mayor portal de webcam turísticas del mundo, 'Skyline', con un promedio de visitas mensuales que rondan los 60 millones (más de 140 países), y que, a su vez, se incluyen en dos de los principales portales turísticos de
Cádiz: lacostadecadiz.com y laprovinciadecadiz.com, con más de 200.000 visitas mensuales. Esta web, además de abordar los temas más destacados de la actualidad local, apostará (como lo viene haciendo CH Magazine) por descubrir y mostrar a chiclaneros y turistas todos aquellos atractivos que hacen de Chiclana una ciudad y un destino muy diferente, desde su gente hasta su cultura, tradiciones, fiestas, playas, paisajes, puntos mágicos, productos, patrimonio, gastronomía... Nuestro objetivo es que esta web se convierta en la gran guía de todos aquellos
PROYECTAMOS ChICLANA A TRAvÉS DE uNA RED DE CÁMARAS EN DIRECTO LIGADAS AL MAYOR PORTAL DE WEbCAMS DEL MuNDO, 'SKYLINE' que ponen sus ojos en Chiclana para vivir experiencias únicas y, con ello, ser la mejor plataforma para la hostelería, el comercio, las empresas náuticas, los hoteles, las bodegas, etc., de la mano de contenidos atractivos, útiles y actualizados.
Sabores
Experiencias
Queremos ser esa ventana desde la que los chiclaneros y quienes visitan la ciudad se asomen a esos ricos paisajes de sabores/productos que a lo largo de los siglos han dado vida a una rica cultura gastronómica y que, aún hoy, son la mayor fuente de inspiración de muchas cocinas. No basta con conocer el producto, su sabor, textura u olor, es igual de importante saber que todos y cada uno de ellos responden a una cultura, a una tradición y a una forma de entender la vida que se circunscribe a ese territorio de marismas, mar, pinares, viñas... llamado Chiclana de la Frontera.
Como venimos descubriendo en las páginas de CH Magazine, Chiclana tiene mucho que ofrecer los 365 días del año. Su envidiable franja litoral, pinares, campos de golf, marismas, viñas y centro histórico son escenarios privilegiados en los que, de forma particular o de la mano de un gran número de empresas, vivir momentos inolvidables. Actividades culturales, festivas, de ocio, gastronómicas, históricas... que queremos que conozcas a través de un canal especializado, estructurado de forma temática para que tú y quienes las promueven tengáis una conexión directa.
cOMunIcAcIÓn
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Una web clara, actualizada, perfectamente estructurada y abierta a la ciudadanía y a las empresas para difundir la enorme riqueza del territorio y su gente
Placeres Si algo es Chiclana, es uno de los grandes destinos turísticos de calidad en el que poder disfrutar de la mayor y mejor oferta hotelera y gastronómica. Con más de 12.000 camas de cuatro y cinco estrellas y una amplia oferta residencial, nuestra web quiere ser esa herramienta que dé respuesta a tus deseos y necesidades de alojamiento, sirviendo de nexo entre el sector y tú. Asimismo, queremos ser esa guía que te ayude a elegir ese restaurante o bar en el que poder disfrutar del aperitivo, comida o cena que te apetezca, facilitándote la mejor información de los establecimientos.
11
12
ESPECIAL DENTISTAS
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
CLÍNICA LAMBIRIS MANZANEDO
Especialistas en Odontología general y Pediátrica En Clínica Dental Doctora Celia Lambiris llevan años ofreciendo Odontología general y Pediátrica, Estética dental, RNO y CAT, Ortodoncia, Prótesis fija y removible, Cirugía e Implantes y Endodoncia, con un alto nivel de satisfacción de sus pacientes, generando un alto grado de fidelidad y reconocimiento. La salud y estética de quienes solicitan sus servicios bucodentales son el objetivo de años de especialización, servicio y atención personalizada y cuidada. La clínica dispone de los medios más avanzados para ofrecer a todos sus clientes la mejor atención y los tratamientos más eficaces. Calle Jesús Nazareno, nº4, 1º C
CLÍNICA ÁVILA BOBILLO
CENTRO DENTAL FAMILIAR
Ideada para lactantes, niños y adolescentes
La mejor sonrisa para las familias chiclaneras
Ávila Bobillo es la única clínica dental de la provincia de Cádiz creada y pensada en exclusiva para lactantes, niños y adolescentes. No dejaréis de sorprenderos desde el primer momento, ya que dispone de una sala de espera que hace las delicias de pequeños y mayores, creando un clima relajado, divertido y de confianza. Sus gabinetes están totalmente enfocados a los niños, por lo que no tiene apariencia de clínica dental. Sin lugar a dudas, es una clínica totalmente diferente al resto, que cuenta con un gran equipo de profesionales y el material más avanzado. No lo dudes, visitanos sin compromiso.
En el Centro Dental Familiar se han especializado en las familias de Chiclana, ofreciendo una atención de calidad y personalizada, de modo que cada paciente se sienta cómodo y perfectamente atendido. Con un equipo de grandes profesionales y los medios más avanzados, se ha convertido en el centro dental de las familias chiclaneras. Al no ser franquicia, Centro Dental Familiar puede ofrecer a sus clientes los mejores tratamientos y productos a precios asequibles, con la financiación que necesitan en cada momento. Por todo ello, ha conseguido que cientos de familias chiclaneras le confíen su sonrisa y salud bucal.
Calle del Callejoncillo nº 2 (Plaza Mayor). Tfno: 956 403851 y 680411818 / avilabobilloclinicadental.es
Alameda del Rio, 25. Tfno: 856 66 17 00
ESPECIAL DENTISTAS
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
CENTRO DENTAL ESPROHIDENT
13
DENTAL SAN RAFAEL
El valor de la experiencia y la profesionalidad
Tu salud bucodental, en las mejores manos
Con un amplio y reconocido prestigio, el Centro Dental Esprohident llega a Chiclana para ofrecer a sus clientes una atención de calidad en todas las especialidades de la Odontología. Especializado en Implantología, cuenta con tres Odontólogos y un equipo de Higienistas que garantizan la mejor atención en pleno centro de la localidad. Esprohident, cuyos orígenes se remontan a 1990 (Jerez de la Frontera), integra diferentes actividades profesionales dentro del sector dental, siendo la primera escuela oficial de Higienistas y Protésicos Dentales de la provincia de Cádiz. No obstante, su principal actividad es su Clínica dental, conformada por 16 gabinetes. Además, cuenta con conciertos con todas las compañía de seguro.
La doctora Inés Elena Casanova, médico Estomatóloga, Cirujana Bucal y Odontóloga general, lidera en Chiclana uno de los centros de vanguardia y reconocimiento en la atención buco dental. Profesional de reconocido prestigio, su compromiso pasa por una atención directa de salud buco dental conservadora, evitando de este modo intervenciones lesivas en la salud bucal de los pacientes. Para ello, este centro dental cuenta con el instrumental médico más avanzado. Dental San Rafael atiende a más del noventa por ciento de las compañías privadas, siendo líder en la provincia de Cádiz en cantidad y calidad de asegurados.
C/Arroyuelo nº10 - 1º A/B. Tfno: 956230425 www.esprohident.com
Calle La Plaza 24 1A. Tfno: 956404310. http://dentalsanrafael.es
CLÍNICA ODONTIA
La más avanzada tecnología 3d para sus tratamientos Desde 2016, la clínica ODONTIA se ha convertido en un referente en la odontología 3d, con más de 2.000 pacientes tratados en Chiclana y el conjunto de la Bahía. ODONTIA dispone del último TAC 3d dental, además de ser especialista en implantes y ortodoncia invisible y en las diferentes especialidades odontológicas. En su centro dispone de un excelente equipo profesionales, así como de la tecnología más avanzada, lo que le permite realizar una planificación de los tratamientos de una manera virtual para una intervención cómoda. Comprometida con los últimos avances terapéuticos y tecnológicos, su objetivo es que sus pacientes luzcan la mejor sonrisa. Plaza de las Bodegas bloque 1, local C2. Tfno: 956 40 60 80 y 618 18 60 15 / recepcion@odontia.es
14
coMErcIo
70 AñoS dE GArANtÍA se cumplen siete décAdAs de lA AperturA de un negocio con nombre propio, eloy AguilAr; historiA vivA del comercio chiclAnero Por RAMÓN SANTOS
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
E
n el número 29 de la calle Vega, en Chiclana de la Frontera, existe un escaparate que, si bien guarda las mismas dimensiones de hace 70 años, su muestrario no es el mismo. Ha pasado el tiempo, y si miramos tras su cristal ya no vemos aquellos primeros aparatos de radio de válvulas que eran la estrella en ventas. Tampoco vemos aquellos televisores de la marca Phillips cuyo lema era el de "Familia Phillip, familia feliz". Son otros tiempos, más modernos. Se cumplen 70 años de la inauguración de este establecimiento chiclanero regentado desde siempre por Eloy Aguilar Fornell y que hoy, orgullosamente, lo siguen manteniendo, sus hijos, Francisco, Eloy y Juan. El establecimiento se enmarca dentro de lo que se conoce como comercio tradicional y familiar. Nada más entrar da la bienvenida en el frontal del mostrador una serie de carteles publicitarios de los años 60 y una máquina registradora con su típica palanca para las operaciones de ventas. La historia comienza en una calle cercana; la Corredera Alta, a finales de los años 40, en un pequeño refino que poseía el padre de Eloy, Francisco Copado. Allí fue donde se vendieron los primeros receptores de radio en Chiclana. Será después de un tiempo, en el que Eloy estuvo vendiendo productos Phillips por catálogo, cuando decide finalmente crear la tienda en la calle Vega. Corría ya el año 1950. Como buen comerciante, Eloy no se limitaba a vender radios y televisores, fue también representante de seguros, vendía motocicletas de marcas como Lube o Guzzi, o el popular Biscúter que costaba unas 25.000 pesetas. Vendía también colchones, neveras de nieve y motores de agua AEG. Como premios por su trabajo comercial, el mismo año de la inaugura-
REPORTAJE
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
ción de la tienda, Eloy recibía el título de Campeón de ventas Phillips. Un título que luce en una de las paredes de un pequeño rincón que tiene el comercio, junto a una mesa de despacho presidida por un escudo heráldico donde reza el apellido Aguilar. Desde ahí, Eloy dirigió su negocio muchos años. LA ANÉCDOTA Durante los primeros años de la televisión en España, sobre 1956, el alcance de las emisiones fue avanzando a medida que se iban instalando repetidores. Eloy, hombre con visión de futuro, escuchó los consejos de un joven llamado Fernando Moreno, hijo del entonces jefe de Telégrafos en la localidad, quien le aseguraba que era posible sintonizar la señal de T.V.E. y, sin pensarlo, compró una antena en Madrid por 5.000 pesetas. Sin embargo, la antena no era lo suficientemente potente para captar la señal. Eloy continuó con su empeño y compró otra antena receptora de mayor potencia por la que desembolsó esta vez 11.000 pesetas. Pese a todo, en la zona solo podía sintonizarse la televisión portuguesa y en aquel
escaparate fueron muy aplaudidas las emisiones de las famosas corridas de toros con los Forcados, típicas del país vecino. La gente se agolpaba en el escaparate, ocupando todo el espacio de acera a acera. La Policía Local tenía que acudir a despejar la calle, ya que interrumpía el tráfico de vehículos que, aun siendo escaso, podían circular entonces por esta céntrica calle, hoy peatonal. En la actualidad, con motivo de su aniversario, en este 2020, los herederos de Eloy Aguilar han querido rendir un sentido homenaje a tantos años de permanencia en el comercio de Chiclana, ofreciendo una exposición con cartelería y aparatos de radio de los años 50 y 60 aunque no descartan realizar alguna otra actividad durante la Semana Santa o Feria. Los tres hermanos Aguilar tomaron buena nota de la fórmula de su padre en los negocios, que se resume en tres palabras: trabajo, honradez y constancia. Gracias a eso poseen una fiel clientela y por eso han permanecido durante tantos años en el comercio chiclanero. Hoy cumplen sus 70 años de garantía. Felicidades.
15
16
Descubriendo chiclana
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
DESCUBRIENDO CHICLANA Frustrada su culminación por la Guerra de la Independencia, sigue pendiente de los campanarios
En pleno centro del casco histórico, la iglesia mayor es uno de los grandes referentes del estilo neoclásico de andalucía
el CORAZÓN DE LA HISTORIA Y LA RELIGIOSIDAD CHICLANerA Por PEDRO LEAL
H
ablar de Chiclana de la Frontera, de su dilatada historia, profunda religiosidad y rico patrimonio nos conduce al que, sin lugar a dudas, es uno de sus grandes e icónicos monumentos, la Iglesia Mayor o, también llamada, Iglesia de San Juan Bautista. Ubicada en el centro histórico, a escasos metros de ese yacimiento en el que se encuentran las huellas más profundas de la localidad, este templo ha sido testigo de algunos de los episodios más sobresalientes de la historia local, algunos de singular dramatismo. Sucesos que, como la propia Guerra de la Independencia (las tropas francesas utilizaron la iglesia como cuartel y caballerizas) , marcaron para siempre su construcción, provocando que su culminación (posteriormente retomada) no respondiese al proyecto original, ese que en 1776 comenzó a ejecutarse conforme a los planos de uno de los arquitectos más destacados de la época, Torcuato Cayón de la Vega, gran exponente de la transición del barroco al neoclásico en la provincia. Como aún se puede observar, su cúpula no refleja la majestuosidad proyectada originalmente y en su fachada no lucen los campanarios
Resalta su destacado aspecto catedralicio
diseñados en origen, gran anhelo de los Chiclaneros. Declarada monumento Bien de Interés Cultural (BIC) en 1975, la Iglesia Mayor (cuyo testigo tras la muerte de Torcuato Cayón tomó Torcuato José de Benjumeda) se alza sobre una planta de salón con tres naves y presume de un aire catedralicio, estructurándose en tres calles articuladas de cuatro majestuoas pilastras de orden jónico. En su interior se conserva parte del bajorrelieve dedicado al Descendimiento que perteneció a su retablo mayor (obra realizada hacia 1552 por el escultor de origen flamenco Roque Balduque junto al pintor Andrés Ramírez), así como dos lienzos barrocos atribuidos a la escuela de Zurbarán. Ligada a ella, en el entorno de la Plaza Mayor, se encuentra el Arquillo del Reloj, de planta cuadrda y aislada, pero de él ya hablaremos en otra ocasión. Visita obligada para chiclaneros y visitantes, contemplar la majestuosidad de sus naves y columnas es uno de los grandes placeres que ofrece el patrimonio religioso de nuestra localidad.
17
18
FITUR 2020
hace soñar en fitur LA LOCALIDAD va más allá en su apuesta por la accesibilidad, sostenibilidad E innovación. José María Román: "tenemos mucho margen para seguir creciendo como destino de calidad"
S
ostenibilidad, innovación, accesibilidad, cultura, música... fueron las credenciales que la localidad presentó en la Feria Internacional de Turismo. Evento en el que se pudo constatar que Chiclana, por si alguien aún no lo sabía, no es un destino
más. Y es que el salón de la provincia de Cádiz se quedó pequeño para acoger a los numerosos profesionales, empresarios y representantes institucionales que acudieron para conocer la oferta del que, a día de hoy, es uno de los destinos más atractivos y rentables de España. "Con la oferta que presentamos este año, que habla de nuestro compromiso con la accesibilidad, la innovación y la sostenibilidad, lo que queremos es seguir creciendo, pero", subrayó José María Román, "creciendo en un turismo de calidad". "Chiclana", recordó, "hace gala de unos números excepcionales dentro del sector turístico y, por tanto, hay que seguir mimándola, trabajando desde la profesionalidad y, muy im-
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
FITUR 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Apretada agenda de Destino Chiclana En su debut, Destino Chiclana (iniciativa puesta en marcha desde el área de Dinamización de Emsisa) mantuvo numerosos contactos, entre ellos con los directores y representantes de TurEspaña, Zúrich, Estocolmo, Copenhague, Moscú, Bruselas, Múnich. Asimismo, contactó con el Patronato de Turismo para ver la posibilidad de ser incluido en el PresTrip que realizará en breve para una revista especializada en ornitología.
portante, con mucho entendimiento, porque no lo podemos hacer solos". "Somos conscientes", añadió, "de que todavía podemos crecer mucho y que hay bastante margen para seguir sumando en favor del empleo y la economía". "El reto", concluyó el regidor, "es la accesibilidad y la calidad", poniendo en valor el "extraordinario valor de las pequeñas y medianas empresas". Por su parte, la delegada municipal de Turismo, Pepa Vela, presentó la nueva herramienta de señalización para acercar la ciudad,
19
sus atractivos, comercios... a los visitantes. “La era digital ha irrumpido en nuestras vidas con muchísima fuerza, transformándola en gran medida. Y ante este nuevo reto, Chiclana se ha puesto las pilas y hemos empezado a trabajar en la línea de digitalizar nuestro destino, conectando con el turista que, a través de las nuevas tecnologías, planifica su viaje”. “Chiclana de la Frontera", concluyó, "cuenta con una excelente oferta medioambiental, de ocio, comercial, cultural, deportiva y gastronómica y la idea es ofertar al visitante todo ello a través de las nuevas tecnologías”. Por su parte, el delegado provincial de Turismo, Manuel Rodríguez, se mostró muy satisfecho por la oferta y la evolución del turismo en Chiclana. "La provincia de Cádiz", manifestó, "goza de muy buena salud y, sin lugar a dudas, Chiclana es uno de esos destinos que más fuerte viene pisando tanto en rentabilidad como en calidad, lo que es motivo de satisfacción". Asimismo, el delegado destacó que, "desde la Junta de Andalucía estamos trabajando para, con iniciativas como el Plan de Acción 2020, seguir ganándole terreno a la estacionalidad". "Contamos con una provincia salpicada de atractivos para disfrutar a lo largo de todo el año y Chiclana es claro ejemplo de ello", concluyó.
En FITUR hubo cabida para todo: reuniones, presentaciones, risas y también para una buena copa de vino de Chiclana
20
FITUR 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 28 septiembre 2019
La tercera edición del cMF pide 'pista' en madrid La sala de los sueños del teatro real levantó el telón de una cita musical que sigue rompiendo moldes
L
as ciudades también viven de sueños, de sueños cumplidos y por alcanzar. Y, sin lugar a dudas, el Concert Music Festival es uno de los últimos grandes sueños hecho realidad por una localidad, un destino, que desde hace años navega a velocidad de crucero en favor del mejor de los escenarios turísticos posibles. "Al privilegio de contar un año más, ¡y ya van tres!, con un cartel de artistas envidiable, unimos y proponemos ese otro escenario inigualable que es Sancti Petri y su entorno para disfrutar de momentos únicos", apuntaba José María Román. Y es que las cosas marchan muy bien para el Concert Music Festival (este año ha recibido el Premio Ondas) y para Chiclana, sensación que, como no podía ser de
otra forma, se respiraba en la Sala de los Sueños del Teatro Real de Madrid, lugar elegido en esta ocasión para que 'sonaran' los primeros 'acordes' de la tercera edición. "Para nosotros es un auténtico placer que el CMF se haya convertido en tan poco tiempo en un referente de la música en España y que, como sabemos que sucede, muchas personas organicen sus vacaciones en torno a los conciertos que ofrecemos", destacaba Deborah Casillas, quien, por otra parte, dejarba claro que "el CMF es el resultado del esfuerzo y las ilusiones de muchas personas". Palabras de agradecimiento que hacía suyas el alma mater del Concert Music Festival Sancti Petri, Rafael Casillas, que compartía "con todos (instituciones, patrocinadores, artistas, trabajadores...) los que
FITUR 2020
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Madrid disfrutó del ambiente
Organizadores, autoridades y empresarios dan la bienvenida a un evento que se ha convertido en referente musical del verano
El ambiente Concert Music Festival se volvió a sentir y vivir con fuerza en las calles de Madrid, por las que se pasearon sus personajes (Mr. Festival, Iris, Bailarina, Lady Boom, Luz del festival y Luz de Luna). Estos ambientaron una esperada y celebrada puesta de largo que, como sucediera en anteriores ocasiones, se desarrolló aprovechando la celebración de la gran cita turística internacional, FITUR. De nuevo, un éxito del Concert
Carrasco agota las entradas hacéis posible este gran evento los logros alcanzados". "Esta tercera edición", apostillaba, "es una de las cuatro que aún nos quedan y que, como no podía ser de otra forma, vamos a afrontar con mayor ilusión si cabe". Asimismo, Casillas resaltaba que la maquinaría del CMF sigue a pleno rendimiento y que "aún nos quedan por anunciar en torno a diez artistas más". En un ambiente festivo y de euforia justificada por lo mucho y bueno que está suponiendo la celebración del CMF para Chiclana y la provincia, la presidenta de la Diputación de Cádiz, Irene García, reconocía y ponía en valor que "el Concert supone una promoción impagable para el conjunto de la provincia". "Como demuestran los promotores de esta iniciativa, los empresarios de la provincia saben hacer las cosas hasta situarse como el mejor referente de las posibilidades que tiene esta provincia y el CMF ha permitido que podamos tener no el sueño de una noche de verano, sino de muchas
noches de verano", aludiendo a la obra de Shakespeare. De sanluqueño a sanluqueño, el vicepresidente de la Junta de Andalucía, Juan Marín, parafraseando una letra de Fito, ponía en valor la aventura emprendida hace ahora tres años por Rafael Casillas. "Dice una letra de Fito que lo contrario de vivir es no arriesgar y, pese a que nosotros, las instituciones y los patrocinadores, estamos acompañando el proyecto, este no hubiese sido posible si tú no lo hubieses soñado e impulsado junto a tu gran equipo". "Este", añadía, "es un gran proyecto para Chiclana, pero también para la provincia de Cádiz y para Andalucía, por lo que te damos las gracias por esa aventura que decidiste emprender". Confabulados en pro de una tercera edición que promete, y mucho, la presentación daba paso a su fiesta en la que organizadores, autoridades, empresarios... pudieron hablar del CMF y del Destino Chiclana.
En apenas una semana (su presencia se anunció en el propio Teatro Real), Manuel Carrasco ha logrado agotar todas las entradas para su concierto (La Cruz del Mapa), que tendrá lugar el 18 de julio. Entre las últimas incorporaciones al CMF, destacar que Barce DJ estará en las DJ Sessions de la Zona Lounge; concretamente, los días 2, 7 y 15 de agosto.
21
22
TURISMO
ATENAS PLAYA MARCA EL CAMINO
Miguel Grande, gerente del afamado beach club del novo, recibe la 'q' de calidad en una gala que puso en valor la excelencia turística
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
D
esde hace años, Chiclana se ha convertido en sinónimo destacado de excelencia, cualidad que, según expone la Real Academia Española de la Lengua, se le atribuye a aquello que es de “superior calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y estimación algo”. Y es que a diferencia de otros destinos, Chiclana (Ayuntamiento, empresas, trabajadores...) ha entendido que no basta con contar con las mejores playas o los atardeceres más espectaculares. También hay que ir más allá en la calidad de los servicios que ofrece un sector, el turístico, en continua evolución y extremadamente competitivo. Un compromiso por la excelencia que, desde sus orígenes, ha formado parte de la filosofía, del ADN, de un beach club que ha logrado convertirse en uno de los referentes más destacados del litoral chiclanero, andaluz y nacional. Basta
con echar un vistazo a las críticas de las grandes publicaciones para constatar que Atenas Playa es una de las grandes joyas del Destino Chiclana. Realidad que el pasado mes de julio se certificaba con la concesión de la 'Q' de calidad y que ahora, coincidiendo con la celebración de FITUR, Miguel Grande, gerente de Atenas Playa, recibió en una extraordinaria gala celebrada en el Palacio de Cristal del Ayuntamiento de Madrid. Satisfecho de un reconocimiento que "viene a destacar el trabajo y la ilusión que, años tras año, ponemos para mejorar la atención a nuestros clientes y, con ello, elevar la excelencia del Destino Chiclana"; Miguel Grande subrayó que, "esta 'Q' de calidad es de todas las personas que forman parte de Atenas Playa, ya que sin su compromiso y entrega nuestro beach club no sería lo que es". "Para mí", concluyó, "es un orgullo contar con tan excelentes personas y profesionales".
MEDIO AMBIEnTE
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
23
loS hUMEdAlES cElEBrAN SU dÍA
el complejo endorreico de chiclAnA, integrAdo por lAs lAgunAs de jeli y montellAno, es el grAn icono de un pAisAje en el que tienen su hábitAt Aves como lA mAlvAsíA cAbeciblAncA
M
etidos en pleno invierno, los humedales de Chiclana y sus habitantes acaban de celebrar su día, ese que se fijó un 2 de febrero de 1971 en la localidad iraní de Ramsar y que trajo consigo el compromiso de los países firmantes con la conservación y el uso racional de estos espacios. Ecosistemas con gran diversidad biológica, reguladores del ciclo del agua y del clima, Chiclana es un territorio rico en humedales, escenarios en los que la vida fluctúa de la mano de la caprichosa meteorología. Si eres amante de la naturaleza y de las aves, tienes que saber que el humedal chiclanero por excelencia es el Complejo endorreico (sin salida al mar) de Chiclana, integrado por las lagunas de Jeli y Montellano. Asentado en una zona de campiña de relieves suaves y elevaciones poco pronunciadas, también se extiende por la vecina localidad de Medina Sidonia y en sus orillas podemos encontrar plantas como eneas, carrizo, castañuela o tarajes, follaje en el que encuentran su hábitat ideal
foto: pEdro lEAl
aves como el somormujo lavanco, el calamón común o la focha cornuda. Asimismo, especies como la malvasía cabeciblanca, la cerceta pardilla y el flamenco hacen de él su residencia invernal o lugar de descanso en su viaje a tierras africanas. A este complejo se une la Laguna de La Paja, localizada cerca del núcleo urbano, de profundidad escasa y
LA LAGuNA DE LA PAJA ENCIERRA ENDEMISMOS COMO LA ARMERIA GADITANA que se colmata temporalmente con las lluvias. Cuenta con endemismos como la Armeria gaditana, Eryngium galioides y Frankenia boissieri y la habitan a aves como el porrón pardo, el ánade friso, la malvasía cabeciblanca, el zampullín común, el calamón o la focha común.
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
FUE NOTICIA
ALEMANES en
La Barrosa
Texto: PEPE MIER / Foto: PEDRO LEAL
Hace más de treinta años, cuando la mayoría de los Chiclaneros vivían de espaldas al mar, los turistas alemanes descubrieron un paraíso que no han dejado de visitar y venerar. De hecho, muchos de aquellos primeros 'conquistadores' hicieron de chiclana y sus extraordinarias playas su lugar de residencia y retiro
E
ste título, hoy en 2019, no debe despertar ninguna curiosidad, es algo normal que se puedan observar a lo largo de casi todo el año la presencia de ciudadanos alemanes. No obstante, hace más de treinta años era algo noticiable o al menos llamaba la atención. Fue la sagacidad o la intuición del fotógrafo la que quiso perpetuar esta imagen, en una mañana en La Barrosa con la 'temporada de playa' casi terminada. El matrimonio alemán se disponía a emprender su paseo diario pisando la arena más endurecida, mas compactada por el agua que había subido la marea, lo que les permitía pasear calzando los zapatos. Ese día coincidió una marea muy alta, que introdujo el agua hasta la zona más alejada de la orilla del mar, donde se emplazaban las casetas de madera, por lo que la playa, ya con la bajamar, permitía pasear con facilidad, tan solo sorteando algún que otro charquito que hubiera conservado alguna cantidad de agua en alguna oquedad, durante más tiempo. El dócil perrito, un 'fox- terrier' como 'Milú', el perrillo de Tintín, pasaría una mañana espléndida bañándose en las aguas templadas de las charcas. Los turistas extranjeros, ingleses y alemanes sobre todo, descubrieron la belleza de nuestra playa, mucho antes que la mayoría
En aquellos tiempos del famoso bañador 'meyba', numerosas casetas de madera y múltiples colores poblaban la franja litoral
de los naturales de Chiclana, cautivándose de placeres como el baño y el paseo. Ellos disfrutaban de ocio y esparcimiento, mientras a nosotros todavía nos educaban pensando en el efecto curativo de los 'quince baños' y en la 'malage' del levante o el poniente. Fue a partir de los años sesenta cuando realmente comenzó a producirse un uso más intenso de la playa por parte del pueblo llano y, con ello, fueron muchos los que redescubrieron el mar y su costa. Los medios de transporte no eran muchos y el transporte público aún no comunicaba la ciudad con la playa. Se iba a la playa para echar todo el día, desde por la mañana hasta el atardecer. No se conocían los rayos UVA, ni el efecto pernicioso de estar expuesto al sol durante muchas horas, se puso de moda el moreno tizón y se alardeaba de bronceado; ya se utilizaba el bañador corto, el 'meyba' y se podía jugar a la pelota o a las palas con comodidad, había playa para todos, los pocos que la usaban. Esta manera de utilizar la playa hizo que surgieran infinidad de casetas de madera, particulares, que se situaban en la parte más seca de la arena, donde presumiblemente no las alcanzaría el agua impulsada por las mareas. Estas casetas, poco a poco, se fueron convirtiendo en pequeñas casitas cuadradas de al menos dos metros de lado y de colores vivos, formando un conjunto alineado de lo más heterogéneo, por su forma y color. Aunque el uso permitido era el de guardar la ropa, en muchas ocasiones se utilizaban como cocina y hasta de dormitorios. Llegaron a ser tantas que la ley de costas de 1989 las prohibió en todo el litoral, pues suponía un claro foco de contaminación de las arenas además de un uso privativo e inadecuado del dominio público.
25
26
SALUD
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
MENTE SANA La autocompasión: un aspecto fundamental para nuestro bienestar.
D
OLIVA CASTRO
esde tiempos inmemoriales, las grandes filosofías antiguas se han preocupado por dar respuesta a grandes preguntas de la humanidad y siempre han buscado el secreto de la felicidad y el bienestar. Muchas han sido las religiones y filosofías que han promulgado fórmulas espirituales para alcanzar el bienestar que no distan mucho de lo que hoy en día nos enseña la Psicología Cognitiva. El ser humano tiene una mente egocéntrica con una motivación dirigida por el ego, esta
Laautocompasión nos ayuda a reconocer nuestros errores y evitar que nos castiguemos por ello mente muchas veces nos dirige a experiencias negativas que a su vez generan emociones negativas y malestar. En contraposición a ello, una de las formas de contrarrestar nuestro egocentrismo es cultivando la compasión. Muchas religiones y filosofías nos hablan de practicarla como sistema generador de bienestar, el hecho de ponernos en el lugar del otro y desear ayudarle nos hace sentir bien además de que consi-
natural y común de la especie humana y la imperfección es compartida. La autocompasión me ayuda a ser más benevolente conmigo mismo. 3. Atención plena: También llamada Mindfulness. Implica mantenerse en el momento presente, en el aquí y ahora sin identificarnos con nuestros pensamientos y emociones, los observamos pero no los negamos, aceptamos sin juzgar. Con Mindfulness podemos reconocer cuándo nos sentimos mal por algo que nos haya sucedido, prestándonos atención
Psicóloga Sanitaria
gue una mejor satisfacción incluso de nuestras propias necesidades. No obstante, al igual que la compasión por los demás, también trabajar la compasión por uno mismo o autocompasión, es igualmente beneficiosa. La autocompasión nos ayuda a reconocer nuestros errores y evitar que nos castiguemos por ellos, nos ayuda a aceptarnos tal como somos con nuestras limitaciones, porque éstas forman parte del ser humano y la perfección no existe. Siguiendo a Elia Roca, una conocida y presti-
giosa psicóloga, hay tres componentes que conforman la autocompasión: 1. Auto-amabilidad: Consiste en ser amables con nosotros mismos en lugar de criticarnos y juzgarnos por nuestros fallos y limitaciones. Siendo amables en situaciones dificultosas nos ayuda a hablarnos con un tono compasivo y comprensivo en lugar de frustrarnos y enfadarnos con nosotros mismos. Estamos reconociendo que como seres imperfectos que somos, podemos equivocarnos, lo aceptamos y no nos flagelamos
por ello. 2. Humanidad compartida: Este componente considera que todas las personas formamos parte de una humanidad común y que todos compartimos determinadas características como por ejemplo, la imperfección. El sentido de pertenencia a un grupo más amplio nos ayuda a tener una perspectiva más global de las situaciones, así cuando nos equivocamos, en lugar de juzgarnos por ello vamos a ser capaces de no sentirnos extraños, sino que seremos conscientes de que equivocarse es algo
La práctica de la autocompasión es beneficiosa porque contribuye a nuestro bienestar sin juzgarnos ni criticarnos, prestamos atención al momento actual y a lo que sentimos y lo aceptamos tal y como es. La práctica de la autocompasión es beneficiosa porque contribuye a nuestro bienestar. Nos sentimos mejor con nosotros mismos y ayuda a que desaparezcan nuestras emociones negativas ligadas a la autocrítica y a nuestros propios juicios negativos. ¡Hasta la próxima semana!
OPINIÓN
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
LA ATALAYA La rabia, una enfermedad olvidada J. LUIS ARAGÓN ANTROPÓLOGO
E
l pasado 14 de diciembre fallecía, en el hospital de Cruces en Baracaldo, una persona a la que unas semanas antes y durante unas vacaciones en Marruecos, le había mordido un gato que tenía la rabia. En España hoy está prácticamente erradicada y olvidada desde hace muchos años. Sin embargo, no por ello se debe bajar la guardia ante ella. Precisamente hace unos meses, los Colegios Oficiales provinciales de Veterinarios de Andalucía y el Servicio Andaluz de Salud vienen desarrollando una campaña de sensibilización a la ciudadanía para que se vacunen las mascotas de los hogares con el fin de evitar la tan temida enfermedad; una campaña bajo el lema: “Hazlo por él, hazlo por ti. Vacuna de rabia”. Pues bien, ahora que los Reyes Magos han dejado algunas mascotas en casas para los más pequeños, no se olviden de vacunarlos como recomiendan los veterinarios.
Hace más de una centuria la rabia en nuestro país era endémica. Los perros, más que los gatos y los murciélagos, la transmitían y los niños eran su blanco favorito. Si alguno de esos perros rabiosos a los que se suponían hidrófobo, mordía a una persona, se les capturaba, se les cortaba la cabeza
En Chiclana se dio un posible caso de rabia en noviembre de 1895 para enviarlas a Cádiz y allí se la examinaba. Si el perro tenía la rabia, al paciente se le inyectaba la vacuna creada por el doctor Pasteur en 1885, pero en una clínica de Barcelona: la del doctor Ferrán. No todos podían acudir allí, solo los más pudientes.
En Chiclana sucedió un posible caso de rabia el 18 de noviembre de 1895. El hecho llegó a la sesión ordinaria de cabildo, el día 22, en su punto 4º, mediante un oficio suscrito por los Médicos Titulares, Tenorio y Bommeaison: “Tenemos el honor de participar a E. E. que en el día de hoy á las cuatro y media de su tarde hemos reconocido á la niña de dos años Rosario Gandiaga Manzorro (…) con una pequeña erosión en la parte externa de la pierna izquierda, cuya lesión dicen ha sido producida por la mordedura de un perro hidrófobo desconociéndose si en efecto lo estaría, por no haber sido reconocido por perito alguno= Estimando los que suscriben debe marchar al Instituto Ferrand en Barcelona por si fuese cierto está hidrófobo”. En la siguiente sesión de Cabildo se trató de los gastos del viaje de la niña y sus padres a Barcelona. Felizmente la niña sobrevivió, así me lo confirman sus actuales descendientes.
27
28
FUE NOTICIA
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
DEPORTE E INTEGRACIÓN
el SURF SE ALÍA CONTRA LA EXCLUSIÓN SOCIAL EN CHICLANA adie puede cuestionar el enorme poder del deporte como herramienta dinamizadora, integradora y de concienciación social. Una fuerza que la Delegación de Servicios Sociales y Familia e Infancia ha decidido emplear para impulsar un proyecto que tiene como fin ofrecer una alternativa de ocio e integración a los grupos de población más desfavorecidos y, con ello, sortear los riesgos de exclusión social en el que se encuentran. Así, bajo el nombre de 'Ningún niño sin surf', se ha puesto en marcha una alternativa de ocio e integración que va dirigida a los jóvenes (entre 6 y 18 años) que presentan
N
La barrosa, escenario de un proyecto, 'ningún niño sin surf', en el que participan jóvenes de entre 6 y 18 años problemas de comportamiento en sus centros escolares (agresividad, falta de interés, absentismo); trastornos asociados a problemas derivados del bullying (dificultades socio-comunicativas, baja autoestima...etc…); jóvenes con limitaciones físicas, psíquicas, psico-sociales (autismo, síndrome de Down , Asperger, etc.…); con falta de recursos económicos para acceder a este deporte y con problemas de delincuencia y delitos fiscales, con poca expectativas laborales.
Es importante señalar la importancia del voluntariado en esta iniciativa, dado que se ha convertido en un pilar importante del proyecto. Debido a la evaluación positiva del primer año, cubriéndose la totalidad de las plazas disponibles, surgió la necesidad de ampliar nuevos horizontes en el proyecto con la creación del 'Programa de voluntariado Ningún Niños sin Surf'. El objetivo no era otro que mejorar, si cabe, la atención de los menores participantes, reforzando al equipo técnico a través de la captación de jóvenes voluntarios a los que se les ofrece de manera gratuita gracias a las relaciones y coordinaciones de los representantes de la Escuela de Surf y la Federación
Española de dicho deporte, una formación teórico-practica relacionada con el mundo del surfing adaptado, como monitor/a de auxiliar de actividades náuticas terapéuticas. Cabe destacar que en este nuevo curso se ha previsto un calendario de actividades alternativas enmarcadas en el proyecto, para realizar aquellos días que debido a condiciones climatológicas adversas no se puedan realizar las clases de surf y de esta maneraser sustituidas por diferentes talleres o actividades. Cabe destacar que hace unos días participaron en un taller de manualidades (imagen superior) en el que fabricaron sus propios colgantes y llaveros en forma de tablas de surf.
Reciclaje
El CEIP los remedios recibe el premio raeemplícate l CEIP Nuestra Señora de los Remedios ha sido acreedor del Premio RAEEmplícate, distinción que fue recogida por el director del centro, Jesús González de Mendiguchia, y por el que se premia la participación y fomento en el centro de actuaciones relacionadas con el adecuado reciclaje de residuos de aparatos eléctricos y elec-
E
trónicos, así como otro tipo de residuos y la protección del medio ambiente. Estos premios están dirigidos a promover la correcta gestión de los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEE) en Andalucía, así como a reconocer la labor de aquellos centros y entidades más comprometidos con la economía circular.
FUE NOTICIA
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
29
CIUDAD DE LAS ESTRELLAS
el ATENEO DE CHICLANA DONA LIBROS CIENTÍFICOS ntidades como el Ateneo de Chiclana han apoyado desde el principio el proyecto Ciudad de las Estrellas que dirige la periodista y divulgadora científica chiclanera, Virginia Sánchez. De hecho, desde hace años, ambas entidades colaboran conjuntamente con el desarrollo de conferencias, entre otras actividades, con idea de poner en valor la sección científica del Ateneo local. Además, tanto para el Ateneo como para la Ciudad de las Estrellas, el fomento de la lectura es uno de sus objetivos primordiales. En la pasada Junta Directiva del Ateneo de se aprobó donar una amplia colección de libros
E
CIUDAD
LAS BARRIADAS, EN PRIMERA LÍNEA DE ACTUACIÓN scuchar y actuar son los grandes pilares del Plan de Barriadas que ha impulsado el Ayuntamiento de Chiclana. Una iniciativa que, como ha señalado la delegada municipal de Proyectos Urbanísticos, Cándida Verdier, tiene como gran objetivo atender las demandas de los
E
vecinos de estos destacados núcleos de población. Con tal fin y como punto de partida, los representantes municipales ya han comenzado una ronda de contactos con los representantes de la asociaciones vecinales y colectivos sociales con el objetivo de escuchar sus demandas, que no solo se circunscriben a obras de mejora, también a demandas en materia cultura, ocio, etc. Estas demandas, que con posterioridad serán sometidas a un análisis técnico para determinar su viabilidad y coste, también se pueden elevar a través de la página web del Ayuntamiento.
Reciclaje
La planta de transferencia comienza a ser una realidad s una de las grandes actuaciones de futuro para Chiclana, para su sostenibilidad, y ya se ha puesto en marcha. El Ayuntamiento ha iniciado en La Victoria los trabajos previos a una actuación que , con un presupuesto de 2.352.779,55 euros, ejecutará Trafisa Construcción y Medioambiente SA. Una vez iniciadas, habrá que esperar un plazo de 10 meses para que Chiclana disponga de una infraestructura imprescindible y que, como paso previo, se ha hecho necesario el sellado del vertedero de La Victoria.
E
científicos de la prestigiosa firma National Geographic a CiE, por lo que la entidad científica y espacial ha querido mostrar su agradecimiento. Desde hace semanas, en el edificio Tecnotur puede visitarse una Biblioteca Científica dónde disfrutar de astrónomos clásicos como Galileo Galilei o Copérnico, científicos y divulgadores como Carl Sagan o Stephen Hawking, o escritores de Ciencia Ficción como Arthur C. Clarke o Isaac Asimov, entre otros autores. Además, CiE ha puesto a disposición del público una amplia bibliografía de la Agencia Espacial Europea (ESA). Desde que la Biblioteca abriera sus puertas, decenas de personas han pasado por las instalaciones para realizar algunos trabajos o simplemente para disfrutar de un rato de lectura. Por otro lado, recordar que el próximo 29 de febrero La Ciudad de las Estrellas acogerá la tercera edición de la Feria Provincial de Astronomía y Astronáutica y que el próximo Curso de Iniciación a la Astronomía será los días 27 y 28 de marzo, en horario de tarde. Más información en el 610 638 863 o en la web www.ciespacio.com
30
TE INTERESA
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
Agenda Gastronomía
Fiesta del Gazpacho Caliente Este sábado (12.00h.), en Las Bodegas, tienes una cita ineludible con la mejor gastronomía chiclanera.
Motocross
Cita con la adrenalina en el circuito chiclanero Con el piloto local Antonio Butrón como gran protagonista, mañana (día 9) se celebra el MX Interprovincial
Sabías que...? Fue en la década de los 70, con el boom económico, cuando se inició el despegue del sector turístico Afortunadamente, Chiclana, y muy en especial su zona costera, esquivó el boom de la construcción ligada al turismo que se vivió a principios de los setenta en zonas como la Costa del Sol. Un fenómeno que llenó de hormigón dicha fachada litoral, acabando con una parte importante de su riqueza natural. Aquí ese despegue fue más pausado y lo marcaría la construcción del Hotel Fuentemar, así como el desarrollo de algunas promociones en la zona de La Barrosa. Hasta entonces, en esta privilegiada zona del término muncipal apenas se localizaba una treintena de chalets. No obstante, dicho despegue turístico se vio truncado por los efectos de la crisis del petróleo, frustrando algunos proyectos, que volverían a florecer de una forma definitiva en la década de los ochenta.
Foto: pedro leal
Cifras
10.000
Bolsas de tela contra el plástico Con esta iniciativa, la Delegación de Medio Ambiente invita a la ciudadanía a poner coto al plástico.
Gastronomía
15
'Pon Chiclana en tu mesa', con Francis Mayo
Los tres procesados por el crimen de Antonio Romero, churrero de profesión, y Manuela Núñez se sientan en el banquillo.
El día 1 0 tendrá lugar 'Pon Chiclana en tu mesa', evento promovido por la CEC, la Asociación de Empresarios de Chiclana y 'Vorazes'. Al frente estarán Francis Mayo (Popeye) y Enrique Sánchez.
Años después del terrible crimen
TE INTERESA
ch MAGAZINE · chiclana, 8 febrero 2020
31
Producto Nuevo homenaje de la cocina local a la tagarnina
La XXVI langostiná y el XXVII concurso de estribillos ESCRIBIRÁN EL prólogo
El Carnaval pisa fuerte La calle será el eje de una edición que busca nuevos pálpitos para la fiesta Desde tiempos inmemoriales, Chiclana ha hecho gala de un Carnaval muy callejero, espíritu que la Delegación de Fiestas quiere revitalizar este año con una programación muy abierta y participada, que, como es obligado, tendrá en las calles su principal escenario. De este modo, el Carnaval 2020 se presenta con una programación en
la que destacan: carrusel de coros, festival con protagonismo de la cantera, concurso de agrupaciones abierto al conjunto de la provincia, gran fiesta musical con artistas de Los 40, mayor presencia de las agrupaciones callejeras, cabalgata... y, por supuesto, el pregón de ese grande del Carnaval que es Ramoni. El Carnaval arrancará el 16 de febrero con la XXVI Langostiná y el XXVII Concurso de Estribillos, que se celebrará en el callejón del Águila y que organiza la Peña Carnavalesca Hombres del Campo, a las 12.30 horas “Hemos querido darle bastante fuerza a la calle y consolidar nuestro Carnaval, de ahí que animemos a todo el mundo a que se acerque al centro de Chiclana", señaló el delegado municipal de Fiestas, José Alberto Cruz.
Hicieron Chiclana Juan Álvarez Mendizábal, ilustre político chiclanero Hijo de burgueses, de Rafael Álvarez y Margarita Méndez, fue uno de políticos que tomó parte en el pronunciamiento del ejercito del general Riego , que obligó a Fernando VII a acatar la Constitución de 1812. Tras restablecerse el Absolutismo, se vio forzado a marcharse de España, concretamente a Inglaterra, tierra en la que adquirió fama tanto como comerciante como político. Más tarde, ya en España, fue ministro de Hacienda y Primer Ministro, promulgando la Desamortización de 1836, quizás, la de mayor trascendencia durante la primera mitad del siglo XIX.
Hasta el día 16 se celebra la Semana de la Tagarnina, un evento que, organizado por la Asociación Chiclanera de Hostelería y la Delegación de Turismo, pretende poner en valor este producto tan arraigado a la cocina tradicional chiclanera. En total, son quince los establecimientos que rinden homenaje a tan preciado manjar
con sabrosas elaboraciones, concretamente: La Embajada, Bar Casa Luis, Restaurante El Farito, Mesón Lorena, Cervecería El Patio, Restaurante Burguer Pepín, Mesós Esquina del Jamón, Restaurante Tapería Maridaje, Bar Casa Adolfo, Cervecería La Marítima, Viavai Gastrobar, Restaurante La Trastienda, Velvet Coffe Bar, La Alegría Cervecería y Taberna La Moderna. Destacar que se trata de la quinta edición de esta Semana de la Tagarnina, un clásico del buen comer con sello chiclanero.