La technologie blockchain au service de la traçabilité et de la transparence alimentaires LÉA GELB
L’
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Vidéo de présentation
MOTS-CLÉS : BLOCKCHAIN, TRAÇABILITÉ, TRANSPARENCE, CHAÎNES DE VALEUR, CONFIANCE
application de la technologie blockchain aux filières alimentaires résulte de la nécessité de réduire deux problèmes majeurs auxquels sont confrontées les chaînes d’approvisionnement alimentaire1 : l’opacité et la gravité des fraudes. Ces problèmes ont par exemple été illustrés par la célèbre affaire du Fipronil ayant touché l’Europe : des œufs contaminés dont la source a été trouvée trois mois après le déclenchement du scandale. En 2013, c’est le scandale de fraude à la viande de cheval qui avait touché des dizaines de millions de consommateurs. Un souvenir plus récent est celui de l’affaire Lactalis et du lait infantile contaminé qui avait entraîné en 2017 un rappel de l’ensemble des produits de l’entreprise. La récurrence de ces scandales ainsi que l’augmentation des troubles de la nutrition, comme l’obésité et le diabète, liés aux transformations toujours plus poussées des produits, ont entraîné une véritable défiance envers les acteurs de la chaîne. Les consommateurs ne font plus confiance à l’industrie agroalimentaire et par extension aux producteurs.
QU’EST-CE QUE LA TECHNOLOGIE BLOCKCHAIN POUR LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE ?
traitement de l’information de manière totalement transparente et sécurisée. Cette base de données se compose d’une multitude de petits blocs auxquels sont rattachées des informations spécifiques. Plus précisément, il s’agit d’un réseau distribué dans lequel chaque information intégrée doit être validée par les membres du réseau lors de chaque transfert dans des blocs (Figure 1). FIGURE 1. FONCTIONNEMENT DES TRANSACTIONS DE LA BLOCKCHAIN 1
A effectue une transaction vers B
2
Plusieurs transactions sont regroupées dans un bloc 3 Le bloc est validé par les nœuds du réseau au moyen de techniques cryptographiques
4 Le bloc est daté et ajouté à la chaîne de blocs (blockchain) à laquelle tous les utilisateurs ont accès 5 B reçoit la transaction de A
Description du fonctionnement technique de la blockchain
(Source : Blockchain France, 2016)
1. Le coût des fraudes aux achats étant en constante augmentation dans le monde selon une étude Pwc de 2016 : www.pwc.fr/ fr/assets/files/pdf/2016/03/pwc_ad_fraude_mars2016_v3.pdf.
Cette technologie se caractérise par sa haute sécurité et sa forme de gouvernance décentralisée car elle ne possède aucun organe de contrôle tout-puissant. Elle est souvent qualifiée d’infalsifiable car elle est constituée d’un ensemble de blocs connectés et liés entre eux.
La blockchain ou « chaîne de blocs » est une nouvelle technologie qui fonctionne comme une grande base de données de stockage et de
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