Patrimonios Alimentarios, Turismos y Sostenabilidad V Congreso internacional Odela – Fundacion Alicia Barcelona – 18-21 junio 2019
Comer en la calle ¿Qué preguntas para la investigación? Nicolas Bricas Cirad, UMR Moisa Chaire Unesco Alimentations du Monde
Alimentaciรณn del futuro ? Blade Runner, Ridley Scott
Food carts en Portland
• 1. Individualización de la comida o comensalidad urbana ? Manhattan, New York City
• 2. Dualización del sistema alimentario o modelo intermediario ? Rotfai Market, Bangkok
• 3. Valorización del patrimonio alimentario popular o reducción del patrimonio alimentario o creacion de une nueva cocina urbana ?
Gerobak en Jakarta, Indonesia
• 4. Resistencia à la industrialización del sistema alimentario o prefiguración del industrialización de la restauración ? Tangana en Dakar, Senegal
• 5. Valorización económica par las mujeres o nuevas fronteras de actividades para los hombres ?
Shanghai, China
Alokodrome en Abidjan, Côte d’Ivoire
• 6. Que futuro par la comida callejera con la nueva revolución del sistema alimentario: la entrega de alimentos pedidos a travÊs de Internet?
Dabawallas, Mumbai, India
Amazon Fresh
Muchas gracias