Comer en la calle - N.Bricas - Odela Barcelona 2019

Patrimonios Alimentarios, Turismos y Sostenabilidad V Congreso internacional Odela – Fundacion Alicia Barcelona – 18-21 junio 2019

Comer en la calle ¿Qué preguntas para la investigación?

Nicolas Bricas Cirad, UMR Moisa Chaire Unesco Alimentations du Monde

Alimentaciรณn del futuro ?

Blade Runner, Ridley Scott

Food carts en Portland

• 1. Individualización de la comida o comensalidad urbana ?

Manhattan, New York City

• 2. Dualización del sistema alimentario o modelo intermediario ?

Rotfai Market, Bangkok

• 3. Valorización del patrimonio alimentario popular o reducción del patrimonio alimentario o creacion de une nueva cocina urbana ?

Gerobak en Jakarta, Indonesia

• 4. Resistencia à la industrialización del sistema alimentario o prefiguración del industrialización de la restauración ?

Tangana en Dakar, Senegal

• 5. Valorización económica par las mujeres o nuevas fronteras de actividades para los hombres ?

Shanghai, China

Alokodrome en Abidjan, Côte d’Ivoire

• 6. Que futuro par la comida callejera con la nueva revolución del sistema alimentario: la entrega de alimentos pedidos a travÊs de Internet?

Dabawallas, Mumbai, India

Amazon Fresh

Muchas gracias