PLANT/TREMBLAY-POLANGIS

Quatre-Cités-Simonettes

CUISINE MODE D’EMPLOI

Préparez la rentrée!

Vous souhaitez vous former aux métiers de la restauration? Intégrez la prochaine brigade de “Cuisine Mode d’Emploi(s)” du 10 janvier au 9 avril. Installé depuis trois ans dans le quartier, le centre de formation lancé par le célèbre chef Thierry Marx propose aux jeunes et aux personnes en reconversion de se professionnaliser en cuisine traditionnelle et collective, avec une option sommellerie. Info et inscriptions à champigny@ cme-formations.com. 1 avenue Danielle Casanova.

COLLÈGE LUCIE-AUBRAC

Bonne étoile

Comment aider les élèves en difficultés sociales et scolaires à progresser? Depuis trois ans, le collège tente d’apporter une réponse, en proposant aux jeunes Campinois décrocheurs et “isolés socialement” d’intégrer le dispositif Étoile. Initié par deux enseignants, ce projet est soutenu par la ville, par le biais du Programme de réussite éducative (PRE). Pour les aider à développer leurs compétences et leur confiance, le dispositif conjugue tutorat individuel, échanges collectifs et projets (éloquence, mécanique, presse…).

Une cuisine de qualité à prix doux pour Ô Bouillon, fraîchement installé à Champigny.

Plant/Tremblay-Polangis

NOUVEAU RESTAURANT Ô BOUILLON Délicieusement rétro

«I ci, on retrouve vraiment un goût d’enfance», commente Cyril qui ne laisse pas une miette de sa brioche façon pain perdu. Chez Ô Bouillon, restaurant ouvert depuis le 8 septembre, la carte sent bon les recettes de nos grand-mères: la blanquette de veau, l’os à moelle, la tarte aux pommes normande… Ici, tout est fait maison! Au rez-de-chaussée d’un grand immeuble de verre, ce restaurant ouvert en septembre reprend le principe du “bouillon” parisien: des recettes traditionnelles françaises, avec produits de qualité, à prix doux. Un projet impulsé par Philippe CARRÉ, gérant du restaurant mais aussi directeur général de Son-Vidéo.com. Il a nécessité plusieurs années de préparation, avec l’aide de professionnels de la restauration dont Philippe BURLOT-PICHON, aujourd’hui directeur d’exploitation d’Ô Bouillon: «Nous avons privilégié des fournisseurs de qualité qui approvisionnent des grands restaurants parisiens: andouillettes Colin, NadaudDelahaye pour la viande, maison Blanc pour les poissons, maison lyonnaise Bobosse…» Vingt salariés, recrutés dans les villes alentour avec la Mission locale et Pôle emploi, participent à l’aventure, dont 10 en cuisine. En salle, 126 couverts sont dressés quotidiennement sous l’œil attentif de Fatima ZAHRA, manager de salle, dans une ambiance art déco fidèle à l’esprit du bouillon original. Avis aux salariés: les serveurs sont équipés de tablette et terminal de paiement électronique pour gagner du temps et respecter les impératifs horaires des pauses déj’, soit entre 30 et 45 minutes montre en main. PHILIPPE CARRÉ

Créateur et gérant d’Ô Bouillon

«Deux commis de cuisine sortent de l’école Cuisine mode d’emploi(s) avec laquelle nous avons signé une convention. Dans cette école ouverte par le chef Thierry Marx à Champigny, ils ont appris les recettes traditionnelles que l’on propose sur notre carte.» INFOSpratiques ! Ô Bouillon 309, avenue du Général-de-Gaulle; 01 55 09 18 68; obouillon.com Du lundi au samedi 9H à 11h30 pour le café-croissant et 11h30 à 22h pour la restauration.