Pour 15 bouchées
SANDWICHS COCKTAIL AU POULET ET AU CÉLERI d ’Andy Harris
• 2 blancs de poulet cuits émincés • 2 branches de céleri très finement émincées • 5 cuil. à soupe de mayonnaise • Le jus de ½ citron • 10 tranches épaisses de pain blanc • Beurre • Sel et poivre
1 Dans un saladier, mélangez le poulet, le céleri, la mayonnaise et le jus de citron, puis salez et poivrez. Beurrez le pain et confectionnez les sandwichs avec le mélange poulet-mayonnaise. Découpez délicatement les croûtes des sandwichs.
© Sam Stowell
INGRÉDIENTS
2 Tranchez chaque sandwich en trois bandes et servez-les en accompagnement d’un cocktail gin-tonic.
Super sandwichs Difficile de se passer du bon vieux sandwich. En en-cas ou à l’apéritif, il se pare d’œuf et de cresson, de crevettes cocktail et de mayonnaise ou de très fines tranches de concombre. Pour la muffaletta, il suffit de découper en deux un pain rond, d’ôter une partie de la mie et de recouvrir la base de légumes marinés et de piments. Ajoutez de la mortadelle, du salami, du prosciutto, de l’emmental ou du gruyère, du provolone et des légumes marinés. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive et refermez le sandwich. Laissez mariner pendant 30 minutes, puis servez chaud (réchauffé au four pour faire fondre le fromage) ou tranché froid. Autre classique, l’alliance saumon fumé et mayonnaise à l’aneth sur du pain du seigle, ou encore du cheddar grillé sur du pain toasté, relevé par une touche de Tabasco® ou de sauce Worcestershire.
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Pour 6 mini-sandwichs
MINI-SANDWICHS ŒUFS BROUILLÉS ET SAUMON FUMÉ INGRÉDIENTS • 6 mini-pains à hamburger coupés en deux • 12 tranches de saumon fumé • 6 œufs • 1 noix de beurre • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée • Sel et poivre
© David Loftus
d ’Andy Harris
1 Toastez légèrement les pains à hamburger et recouvrez toutes les moitiés de pain d’une tranche de saumon fumé. 2 Dans un bol, fouettez les œufs et assaisonnez-les. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et versez-y les œufs. Faites cuire sans cesser de remuer. Retirez du feu avant que les œufs soient complètement cuits et incorporez la ciboulette. 3 Recouvrez le saumon d’œufs brouillés. Refermez les sandwichs et servez sans attendre. Accompagnez d’un vin blanc pour un apéro savoureux.
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