JORIS & editie 4 NL
I T ’ S
A L L
A B O U T
4
14
CHEF'S SPECIAL
CHEF'S SPECIAL
Claude Bosi
Joris Bijdendijk
10
20
SURF & TURF
À LA CAR TE
Urban Green
Denim
22
24
HOT IN STOCK
CRUMBS
FX Collection
Roger van Damme, Paswerk & meer
02
2 U
HOLLANDSE MEESTERS EN DE KUNST VAN HET WEGLATEN Voor mij zijn chef-koks echte meesterkunstenaars. Wat zij op het bord creëren vind ik pure kunst. In wat ik zie en wat ik proef. Ik kan naar een bord blijven staren, terwijl ik hapje voor hapje geniet van de combinaties in smaak en textuur. Uit de enorme keuze aan ingrediënten weten ze precies dát te kiezen wat een prachtige eenheid vormt. Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS* zelf ziet zijn gerechten helemaal niet zozeer als kunstwerken (p.15). Hij houdt zich liever bezig met de kunst van het weglaten, de kracht van de eenvoud. Maar is dat niet juist het moeilijkste wat er is? Voor mij is Joris een echte Hollandse Meester. Ik bewonder hoe hij de keuken van de Lage Landen op sterrenniveau heeft gekregen. Wat kunnen we nog veel van hem leren. Ik zou wel een paar weken bij hem in de keuken willen staan. Leren van een echte meester. Ik doe vast het blauwe schort van RIJKS aan…
Bianca van der Lee CEO / Founder
03
C H E F ’ S
S P E C I A L
NUNC EST BOSI WAT HEB JE NODIG OM EEN MAN NA 30 JAAR UIT ZIJN KLOMPEN TE KRIJGEN? EEN PAAR MICHELINSCHOENEN. WE SPREKEN MET TWEESTERRENCHEF CLAUDE BOSI OVER MOED EN TEAMSPIRIT, OVER BIBENDUM EN MICHELIN, OVER MAGIE, KLEUR EN LICHT. EN NATUURLIJK OVER DIE SCHOENEN...
H
et leven van Claude Bosi en Michelin zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Als Fransman groeit hij vanzelfsprekend op met deze bandenspecialist, kaartenmaker en gastronomiekenner. Maar als hij voor een carrière in de keuken kiest, eerst
in Frankrijk en later in Engeland, wordt de connectie pas echt hecht: de Michelinsterren vliegen hem om de oren. Zijn twee Hibiscus-restaurants in Engeland krijgen in no-time allebei twee sterren. En sinds 2016 runt hij Bibendum**, inmiddels ook twee sterren waard. Het restaurant is vernoemd naar het overbekende Michelinmannetje. Waar je dat restaurant vindt? Juist, in het voormalig hoofdkantoor van Michelin in Londen. Magische plek Bosi: “Het gebouw is een magische plek. Zodra ik het restaurant binnenloop voel ik me thuis.” Het is gebouwd in 1911 en heeft een iconische uitstraling door het ontwerp in art deco- en art nouveau-stijl. Ooit was het een kantoor, een opslag voor meer dan 30.000 banden en een garage waar je direct je banden liet verwisselen. Anno nu vind je er op de begane grond de oesterbar, en is boven het restaurant voor lunch en diner. Het pand heeft drie enorme glas-in-lood-ramen met het Michelinmannetje. “Elk uur veranderen de kleuren in het restaurant. Van drie verschillende kanten valt het zonlicht binnen. Ik ben telkens weer betoverd door de sfeer.”
04
C H E F ’ S
S P E C I A L
"ALS JE ALS PERSOON GROEIT, GROEIT HET HELE TEAM.”
Match made in heaven Als bandenspecialist weet Michelin alles van grip op het wegdek. Die kennis zetten ze nu ook in voor de ontwikkeling van schoenzolen voor outdoor sporten. Logisch dus dat Chaud Devant bij Michelin aanklopt om een schoen voor de keuken te ontwikkelen. Een "match made in heaven", want Michelin zit natuurlijk ook al decennia in de wereld van chefs en lekker eten. Het resultaat: de GT1pro Magister. Oftewel de Michelinschoen. Verkrijgbaar in hoog en laag model, in bruin en in zwart. En psssst, er is een special edition in rood - alleen voor de driesterrenchefs. Wie anders dan Claude Bosi kan onze ambassadeur van de Michelinschoenen zijn? Als we hem spreken is natuurlijk het eerste wat we willen weten hoe de schoenen lopen. “Heel erg comfortabel. Je kunt het je misschien niet voorstellen, maar ik heb de afgelopen 30 jaar op traditionele Franse klompen gelopen. Stevig, zwart, plastic, speciaal voor de professionele keuken. Ik zou die nooit inruilen, ze zaten prima. Maar de timing was briljant, want de zool begon net te scheuren en ik moest nieuwe hebben. Op dat moment kwamen de Michelinschoenen voorbij. Ik had dit comfort niet verwacht, omdat ik altijd een beetje bang was dat gewone schoenen te plat zouden zijn. Maar ze zitten echt fantastisch. Ze zijn niet te vergelijken met wat ik tot nu toe heb gezien voor de keuken. De hoogte van de schoen is perfect, en de zool geeft goede ondersteuning. Superkwaliteit.
NUNC EST BIBENDUM DE OFFICIËLE NAAM VAN HET MICHELINMANNETJE IS BIBENDUM. HIJ IS VERNOEMD NAAR DE LATIJNSE UITDRUKKING 'NUNC EST BIBENDUM, NUNC PEDE LIBERO PULSANDA TELLUS', WAT LETTERLIJK BETEKENT ‘LATEN WE NU DRINKEN, LATEN WE NU VRIJ DANSEN.’ FIGUURLIJK BETEKENT HET ZOIETS ALS CARPE DIEM, ‘PLUK DE DAG’. IN 1898, IN EEN VAN DE EERSTE ADVERTENTIES, GEBRUIKT MICHELIN DEZE ZIN ALS ‘ONZE BANDEN SLOKKEN ALLE OBSTAKELS OP’.
06
GT1pro Magister Footwear designed for chefs Specially made for smooth kitchen floors
C H E F ’ S
S P E C I A L
Ik loop er elke dag op.” Dan voegt hij er nog aan toe: “Ik zeg dit trouwens niet omdat ik ambassadeur ben. Ik zeg het ook niet omdat ik van Michelin houd. Ik zeg dit als chef-kok, als mens, die elke dag streeft naar de hoogste kwaliteit.” Moedig team En kwaliteit is wat hij komt brengen. Het restaurant Bibendum bestaat al 30 jaar. In al die jaren heeft het nooit een Michelinster gekregen. Tot Bosi aantreedt. Meteen in zijn eerste jaar verdienen ze twee sterren. “Michelin staat voor mij voor kwaliteit en het is fantastisch als je daarin wordt herkend en erkend. En het is ook geweldig voor de business. Al hou ik altijd voor ogen waar ik dit voor doe: de gast blij maken met wat we serveren.” Sterren verdien je met z’n allen. “Bediening en keuken, we opereren altijd als één team. Dat is elke dag een uitdaging als je met zeventien man in de keuken werkt.” Hoe zorg je ervoor dat het werkt? “Het gaat erom dat je om hulp durft te vragen. Dat vergt moed. Als iets niet lukt, is dat geen drama. Want wat jij niet weet, weet een ander wel. Of als jouw sectie even niet lekker draait, dan kan een andere station dat best opvangen. Ik wil moedige mensen in mijn team. Want alleen als je om hulp vraagt, kom je verder. Als je als persoon groeit, groeit het hele team.” Claude Bosi at Bibendum** Michelin House, 81 Fulham Road, Chelsea London, Groot Britannië www.bibendum.co.uk #990 Chef Jacket Chef Shirt White #590 Bib Apron Santino Antra
08
C H E F ’ S
S P E C I A L
DE MAGIE VAN BIBENDUM? CLAUDE BOSI VERTELT HET IN DE NIEUWE VIDEO VAN CHAUD DEVANT®. BEKIJK HET OP ONS YOUTUBE-KANAAL!
C H EC K OU R Y OU T U B E C H A N N EL
09
S U R F
&
Groen is de verbindende factor in onze nieuwe collecties. Zowel voor de chefs als voor de bediening hebben we kleding in verschillende tinten groen. Why green? Omdat we geloven in groen. Met z’n allen kiezen we steeds meer voor gezondere voeding, voor pure ingrediÍnten en verantwoorde duurzame producten. Groen als statement, groen als vooruitgang. Discover the different shades of green!
10
T U R F
S U R F
&
11
T U R F
S U R F
&
T U R F
2
1 6
7
1
CHEF JACKET BUJUTSU GREEN
2
KITCHEN TEXTILE CHEF TOWEL
3
APRON BUJUTSU SAND
4
CHEF PANTS LADY SKINNY BLACK STRETCH
#240 | XS-3XL | 50%CO/50%PL
3
#758 | 65X65CM | 100% CO
#494 | W90-L65 | 70%CO/30%PL
#198 | XS-3XL | 48%PL/48%CO/4%EOL
5
FOOTWEAR GT1pro MAGISTER LADY MID BLACK
8
#795 | 35-42 | 100% LEATHER
6
CHEF JACKET HILTON POCO WHITE
4
#227 | XS-4XL | 65%PL/35%CO
7
BIB APRON X DARK OLIVE
8
CHEF PANTS NERO BLACK
9
FOOTWEAR GT1pro MAGISTER MEN MID BLACK
#63699 | W75-L100 | 67%PL/33%CO
#123 | 44-66 | 67%PL/33%CO
#796 | 39-47 | 100% LEATHER
9
5
12
S U R F
&
T U R F
3 2
1
5 7
6 4
1
CHEF PANTS LADY SKINNY BLACK STRETCH
2
CHEF JACKET NORDIC GREEN
5
#198 | XS-3XL | 48%PL/48%CO/4%EOL
4
#293 | XS-3XL | 50%CO/50%PL
CHEF JACKET PARKA BLUE DENIM STRETCH
3
HEADWEAR BANDI XO DARK OLIVE
6
#286 | XS-3XL | 97,4%CO/2,6%EL
#370 | ONE SIZE | 67%PL/33%CO
7
FOOTWEAR GT1PRO MAGISTER MEN LOW BROWN #799 | 39-47 | 100%LEATHER
UNDERWEAR LADY TOP GREY #718 | S-XXL | 47,5%COOLMAX/ 47,5%CO/5%EA
BIB APRON SKEW GREEN DENIM
#643 | W85-L85 | 100%CO
M OR E AT C H A U DDEVAN T .COM
13
C H E F ’ S
S P E C I A L
JORIS & UNITY HIJ IS CHEF-KOK. MAAR JE KAN HEM OOK EEN INSPIREREND DENKER NOEMEN. EEN VERNIEUWER. EEN STRIJDER. EEN TEAMSPELER. EEN HOLLANDSE MEESTER. WE HEBBEN HET OVER JORIS BIJDENDIJK, STERRENCHEF VAN RIJKS*, HET RESTAURANT VAN HET RIJKSMUSEUM IN AMSTERDAM. “WE HEBBEN ELKAAR NODIG OM EEN EENHEID TE VORMEN. ZONDER GOEDE PRODUCTEN, GEEN GOEDE GERECHTEN.”
O
p het bord komt alles samen: smaken, texturen, kleuren. Hoe kom je tot een eenheid bij een gerecht? “Eenheid betekent voor mij eenvoud. En dat bereik je alleen met zelfvertrouwen. Het is een eeuwige zoektocht. Inmiddels durf ik steeds minder ingrediënten te gebruiken. Het is onzekerheid
waardoor je meer aan je gerecht toevoegt. Alsof het niet genoeg is. Maar echt: less is more. Met more krijg je vaak geen eenheid, maar een kakofonie van onsamenhangende dingen op je bord.” In 2014 opende RIJKS. Twee jaar later kregen Bijdendijk en zijn team de eerste Michelinster. Achter elk gerecht in RIJKS zit een goed doordacht concept. “We hebben net een nieuw gerecht gelanceerd met producten uit de Gelderse vallei. Snijbiet, slakjes, zoetwaterforel en een kefir gemaakt van biologische zuivel van blaarkopkoeien. Ik wilde ze zo puur mogelijk verwerken. Dus de slakjes heb ik heel gehouden, de forel heb ik tot een grove tartaar gesneden en in snijbietblad verpakt. En om het af te maken de saus met de kefir.” Culinair erfgoed Bijdendijk haalt alle producten van dichtbij, rechtstreeks bij de boer. “In het Rijksmuseum hangt het culturele erfgoed van Nederland. Bij RIJKS serveren wij het culinaire erfgoed.” Een ode aan de Nederlandse boer noemt hij zijn restaurant. “Natuurlijk hebben we de Hollandse knolselderij, boekweit en rode biet. Maar in onze cultuur zitten ook specerijen en bonen, die hun oorsprong vinden aan de andere kant van de wereld. Of de aardappel, die eten we hier pas 200 jaar. Oer-Hollandser kan je het bijna niet krijgen.” Lacht: “Het is de meest ingeburgerde immigrant die we kennen.”
15
C H E F ’ S
S P E C I A L
Bijdendijk strijdt voor het culinaire erfgoed van Nederland.
“EENHEID BETEKENT VOOR MIJ EENVOUD”
“Nederland heeft prachtige, kleinschalige boeren die unieke oude rassen houden. Maar door alle wet- en regelgeving komen ze in de problemen. De Chaamse hoen bijvoorbeeld, het oudste oerHollandse kippenras, staat niet meer op de menukaarten. De laatste boer moest ermee stoppen. Of de Gelderse blaarkopkoeien;
deze worden ook bedreigd. Zo verdwijnen steeds meer unieke Nederlandse producten. En hiermee gaat dus ons culinaire erfgoed verloren. We hebben elkaar nodig om een eenheid te vormen. Zonder goede producten, geen goede gerechten en geen bloeiende Nederlandse eetcultuur.” Hollandse meesters In 2017 is Bijdendijk meesterkok geworden. In het Rijksmuseum is hij omringd met Hollandse meesters. Inspireert dat? “Ik pak nooit direct iets uit een schilderij. Dus stillevens met een citroen en een kip vind je niet bij ons op het bord. Wat me meer raakt is het gedachtegoed achter een schilderij.” Op zijn telefoon laat hij een zelfportret van Rembrandt zien met twee cirkels op de achtergrond. “In zijn tijd was hij een absolute vernieuwer. Dit eenvoudige zelfportret is van dichtbij bijna abstract met die klodders verf en krassen. Maar op afstand is het onmiskenbaar Rembrandt.” Deze stijl kwam de schilder op veel kritiek te staan. “Om zijn critici de mond te snoeren, trekt hij in de achtergrond twee perfecte cirkels, wat toen de absolute meesterproef was. Precies dat inspireert me: iemand die het lef heeft om naar de eenvoud te gaan, zijn eigen stijl kiest én precies weet waar het om gaat.”
16
C H E F ’ S
S P E C I A L
“WE HEBBEN ELKAAR NODIG OM EEN EENHEID TE VORMEN."
Eén team, één taak Zoals alles in RIJKS, is er ook tot in detail nagedacht over de kleding. Keuken en bediening dragen hetzelfde schort. “Alles wat we hier doen, doen we als team. En we hebben één taak: onze gasten op een fijne manier heerlijk eten serveren.” Enige verschil is dat de keuken blauw draagt, de rest zandkleurig. Waarom? “In Frankrijk staat blauw voor de laagste rang, waarmee je aangeeft dat je nog veel te leren hebt. Zo zie ik het ook: we zijn nooit uitgeleerd.” De kleding is ontworpen samen met Bijdendijk en zijn team. “Als je 14 uur in de keuken staat, heb je outfits nodig waarin je lekker werkt. De schorten hebben daarom een kruis op de rug, in plaats van een band die in de nek trekt.” En de shirts? “We wilden een soort overhemd, iets wat netjes oogt, alsof je er ook mee naar een feestje kan. Met een mooi en relaxed kraagje.” Eetbare tuin Dat Bijdendijk alle ingrediënten écht zo dicht mogelijk bij huis haalt, blijkt als we tot slot met hem door de tuin van het Rijksmuseum lopen. “Dit was mijn droom: een eetbare tuin. We hebben venkelpollen, korenbloemen, Oost-Indische kers, citrusafrikaantjes, begonia’s.” Hij geeft ons een fluwelig, lichtgeel blaadje van de eendagslelie: “Hier, moet je eens proeven hoe zacht.”
Restaurant RIJKS®* Museumstraat 2, 1071 XX Amsterdam www.rijksrestaurant.nl #294 Chef Jacket Nordic Grey #552 Bib Apron Nordic Blue
18
C H E F ’ S
S P E C I A L
EEN NIEUW GERECHT NEERZETTEN GAAT BETER SAMEN DAN ALLEEN. IN DE NIEUWE VIDEO VAN CHAUD DEVANT ® ZIE JE HOE JORIS BIJDENDIJK DIT SAMEN MET ZIJN TEAM AANPAKT. LAAT JE INSPIREREN DOOR JORIS EN BEKIJK DE VIDEO OP HET YOUTUBE-KANAAL VAN CHAUD DEVANT ®!
C H EC K OU R Y OU T U B E CHA N N E L
19
À
NEW
J
L A
C A R T E
e wilt een stoere outfit creëren. Waar kies je dan voor? Leer? Canvas? Denim is misschien
wel de meest perfecte mix van mode en werkkleding: het is stoer en relaxed, het is classy en sterk. Denim heeft een natuurlijke uitstraling én geeft een professionele look. Met hun warme, aardse kleuren passen de nieuwe Bib Apron Bistro, Bib Apron Skew en de Apron 4-Pockets daar perfect bij. Ze zorgen voor een
2
nuchtere, down-to-earth uitstraling die past bij een authentieke horecazaak. Houd er wel rekening mee dat denim niet industrieel kan worden gereinigd.
1 1
APRON 4-POCKETS BLUE DENIM
2
BIB APRON SKEW MUD DENIM
3
BIB APRON BISTRO BLUE DENIM
#865 | W90-L80 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
#644 | W85-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
#637 | W100-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
12
À
L A
C A R T E
BIB APRON SKEW BLUE DENIM
BIB APRON SKEW GREEN DENIM
BIB APRON BISTRO MUD DENIM
BIB APRON BISTRO GREEN DENIM
#508 | W85-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
#643 | W85-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
3
#639 | W100-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
APRON 4-POCKETS MUD DENIM #867 | W90-L80 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
#638 | W100-L85 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
APRON 4-POCKETS GREEN DENIM
#866 | W90-L80 | 100%CO RINSE WASH + COLOR FIXATION
M OR E AT C H A U DDEVAN T .COM
21
H O T
I N
S T O C K
JERSEY ACHTERPANDEN VOOR ULTIEME STRETCH
2
1
3
VEEL BEWEGINGSVRIJHEID
LICHTGEWICHT & SNELDROGENDE STOF
VERKOELEND EFFECT
4
STRETCH OUT Vrijheid staat voorop bij de FX-collectie. Deze koksbuizen
KENMERKENDE WAFELSTRUCTUUR #922 SALERNO SFX BLACK SHORT SLEEVE #923 SALERNO SFX WHITE SHORT SLEEVE #913 BIKER SFX BLACK #914 BIKER SFX WHITE
zijn lekker comfortabel door de lichtgewicht stoffen. De fijne jersey-stof aan de achterzijde zorgt voor onbeperkte flexibiliteit en stretch. Het is gemaakt van Tencel® en polyester van gerecyclede plastic flessen. De combinatie van deze materialen is niet alleen milieuvriendelijk, maar zorgt er ook voor dat de stof snel droogt. De SFX Biker en de SFX Salerno hebben een fijne wafelstructuur. Licht, luchtig en comfortabel: dat is toch pure vrijheid!
1
CHEF JACKET MODENA UFX WHITE SHORT SLEEVE #955 | XS-3XL
2
CHEF JACKET RIVA UFX BLACK #225 | XS-3XL
3
CHEF JACKET BIKER SFX WHITE #914 | XS-3XL
4
CHEF JACKET BIKER SFX BLACK #913 | XS-3XL M OR E AT C H A U DDEVAN T .COM
23
C R U M B S
UNITED IN A UNIFORM Restaurant De Ripper laat de kracht van kleding zien. Dit leerwerkbedrijf in Haarlem leidt jongeren op in de horeca. Leermeester Mildred Dierx: “Het zijn
STAY TOGETHER Achter de naaimachine bij de sociale werkplaats Paswerk in Cruquius zit een stralende medewerkster. Samen met elf anderen maakt ze hier zo’n 1.000 schorten en sloven per week voor Chaud Devant. “Heerlijk werk! Het
kwetsbare jongeren met een moeilijke thuisbasis. We trainen ze hier op het hoogste niveau. Ze leren mooie gerechten te maken en volgens de etiquette te serveren.” In 2016 is het restaurant volledig verbouwd. “De kleding was een ratjetoe. Toen Chaud Devant aanbood om het team te kleden, was dat een onwaarschijnlijk geschenk. We zien ze erdoor veranderen. Dat is de magie van een uniform: het geeft een wij-gevoel.” De jongeren voelen zich beter, zelfverzekerder en mogen nu echt gezien worden! Restaurant De Ripper Ripperdastraat 13a, 2011 KG Haarlem | www.deripper.nl
is echt ontspanning voor mij.” En ze roetsjt de stof onder de naaimachine door. De medewerkers van onze sociale werkplaats staan wat verder van de reguliere arbeidsmarkt af. Productiemanager Lara Fletterman: “We werken al lang samen. Toen in 2016 de subsidiekraan dichtging, konden we ze niet zomaar laten gaan. Ze hebben zoveel kennis en plezier. Uiteindelijk hebben we de werkplaats overgenomen. Het is nu echt ons eigen atelier. We hopen nog lang met ze samen te werken!”
WORTH A SPECIAL JOURNEY... Volgens de Michelingids zijn restaurants met drie sterren het waard om voor te reizen. Zou het dan niet leuk zijn als we de driesterrenchefs ook konden herkennen aan die felrode kleur van de Michelingids? Als blijk van waardering heeft Chaud Devant een rode limited edition* van de GT1pro Magister ontwikkeld. Onder meer Jannis Brevet, Jonnie Boer, Peter Goossens, Jacob Jan Boerma, Thomas Bühner, Massimo Bottura, Christian Bau en natuurlijk Jan Hartwig en Sven Elverfeld (foto) lopen al rond op deze schoenen! *Not for sale
24
SWEET SPOT
Roger van Damme
In het hart van Antwerpen ligt een kleine, groene oase. Hoge bomen, bijzondere planten, kleurrijke bloemen. In dat paradijs staat een huisje met kasteeluitstraling: Het Gebaar*. In deze Lunch-Lounge kookt de beste patissier ter wereld van 2017: Roger van Damme. In België bekend als de tv-chef van Njam! en Masterchef. “Al 25 jaar ben ik bezig om steeds mooiere desserts te maken”, vertelt Van Damme. “Als je dan wordt uitgeroepen tot de nummer-1 van de wereld, dan doet dat wel iets
naar de reguliere keuken, én
Van Damme is een drukke
met je.” Zijn Instagram laat zien
daarmee een ster te verdienen,
chef, hij is nu gastkok op Ibiza,
hoever hij gaat in zijn creaties: het
is een ongewoon pad. “Mijn
morgen vliegt hij door naar
staat vol ongelooflijke composities.
voorliefde gaat nog altijd uit naar
Rusland en straks kookt hij op
Hoe komt hij tot die ontwerpen?
de patisserie. Het koken zie ik
Tomorrowland. Daarna is hij weer
“Ik probeer altijd een verhaal te
meer als een hobby.” En natuurlijk
terug in Antwerpen, terug op zijn
vertellen op het bord, geïnspireerd
beïnvloeden beide werelden elkaar:
sweet spot.
door wat ik zie.” Later voegt
“Er zijn veel hartige smaken uit
hij eraan toe: “Ik ben lang lang
de keuken die ik nu ook op het
Het Gebaar*
geleden bloemschikker geweest,
zoete kan toepassen. Zo gebruik
Leopoldstraat 24, Antwerpen
dus dat zie je ook wel terug.”
ik ook ganzenlever in een van mijn
www.hetgebaar.be
Om als patissier door te stromen
desserts, of gerookte chocola.”
THE SECRET OF THE CHEF? De ambitieuze chef-koks Estée Strooker en Nigel van der Horst, alias Chef met Lef, reageerden enthousiast: of ze voor Chaud Devant wilden meewerken aan onze ondergoedcampagne? Natuurlijk! Het resultaat is een sexy video waarin Nigel en Estée het geheim van de chef onthullen… Nigel en Estée: bedankt! Zie ook hun nieuwste kookboeken: ‘Chef met Lef’ en ‘Estée Kookt!’. Short Grey #724 | Lady top grey #718 | Lady short grey #716 Opgenomen in: Restaurant De Witwasserij Hertogstraat 5, 6511 RV Nijmegen | www.dewitwasserij.nl
CHECK OUR YOUTUBE CHANNEL
25
K N O C K
K N O C K
VOLGENDE EDITIE:
SPECIAL THANKS
SHARING
Claude Bosi Claude Bosi at Bibendum** Londen Joris Bijdendijk Restaurant RIJKS®* Amsterdam Roger van Damme Het Gebaar* Antwerpen Restaurant De Ripper Haarlem Nigel van der Horst Chef met Lef
CLUB
Estée Strooker Restaurant ’t Amusement Arnhem, Nederland
C H A U D D E VA N T ® CREATIVE TEAM
COPY
Bianca van der Lee Nick van Schoten Nena Broersen Leonie Stam Laura Spijker
Hannah de Groot Leonie Stam
PHOTOGRAPHY Jaap van den Beukel (coverfoto) Nena Broersen P&I Studio Diemen Michael Martin Nina Stiller Sven Oyntzen
ARTWORK & LAY-OUT Nick van Schoten Nena Broersen
PRINT DaddyKate
AND All models & Team Chaud Devant
OVER CHAUD DEVANT® Chaud Devant® is opgericht in 1996 door Bianca van der Lee en ontwikkelt kwalitatieve, professionele en trendy collecties voor de moderne chef, keukenbrigade en bedienend personeel. Het ontwerp vindt plaats op het hoofdkantoor in Amsterdam, waarna de kleding in Europa wordt geproduceerd. Onze designs worden in 20 landen gedragen. Heb je een bijzonder verhaal voor in ons blad? Laat het ons weten via social media!
DISCLAIMER Chaud Devant Original Chefwear kan niet aansprakelijk worden gesteld voor enige afwijkingen en/of wijzigingen van tekst en/of grafische voorstellingen in deze catalogus (met inbegrip van afbeeldingen en fotografisch materiaal).
Chaud Devant® is made in Europe
26
GET INSPIRED
@ C H A U D D E V A N T. C O M
Chaud Devant Head Office Amsterdam, the Netherlands T +31(0) 20 4941930 E info@ChaudDevant.com ChaudDevant.com
CHAUD DEVANT® IS AVAILABLE AT YOUR OFFICIAL DEALER!
CHAUD DEVANT® REGISTERED TRADEMARK SINCE 1995, PART OF BI-WEAR CLOTHING COMPANY BV, COPYRIGHT 2018 THE NETHERLANDS.