Chaud Devant - Identity -07 - ES

DICK MIDDELWEERD VS

Id e n t i t y

publicaciรณn 7 ES

I T ’ S

A L L

A B O U T

4

10

CHEF'S SPECIAL

SURF & TURF

Dick Middelweerd - De Treeswijkhoeve**

Same Style different identity

12

16

C L U B C H A U D D E VA N T

A L A CARD

5 ganadores holandeses de 2020

Colección Velvet

18

20

HOT IN STOCK

CRUMBS

Sense by Chaud Devant

Crumbs Noth sea chefs: Philip Claeys

02

2 U

C

haud Devant es como una familia. Ahora

beneficencia con gran chefs. Quiero hacerlo bien para

mismo, la unidad de nuestro equipo es esencial,

mi equipo, crear buenos productos y aportar mi granito

al igual que el compromiso que percibimos en

de arena por un mundo mejor. Siento un respeto enorme

nuestros clientes. Tenemos una relación de años con

por la resiliencia y la creatividad de todos los chefs y

muchos de ellos y es algo especialmente valioso para

empresarios de la hostelería. Confío en un futuro en que

nosotros. Ahora, aquí sentada en nuestro restaurante

estar juntos se valore más que nunca. Espero que esta

vacío, me doy cuenta de todas las cosas buenas que

situación, en definitiva, traiga consigo más cohesión y

teníamos juntos. ¡Estoy agradecida de haber podido

concienciación en lo que verdaderamente importa. Do

servir a mi gente cada día un almuerzo vegetariano

good in all you do!!

y biológico, fresco, preparado por nuestro propio

Bianca van der Lee

chef! Y orgulloso de haber podido organizar cenas de

Directora ejecutiva / Fundadora

03

C H E F ’ S

S P E C I A L

DICK MIDDELWEERD VS IDENTITY H AC E YA U N AÑ O HAB L AMO S C O N D I C K M I D D E LW E E R D E N S U P R E CI O S O R E S TAU RA NTE DE DO S ESTRELL AS , E L T R E E S W I J K H O E VE * * E N WAALR E . D I CK E S U N M AE S TR O EN L A CO CIN A Y UN M AE S T R O E N L A F O R M AC I Ó N D E C H E F S .

E L S E GU NDO C IERRE O B LIGATO RIO D E L A R E S TAU R AC I Ó N D E S D E E N TO N CE S L E P R EOCU PA E NO RMEMEN TE, SO B RE TO D O P O R L A GE N E R AC I Ó N M ÁS J OVE N.

«S

omos una empresa familiar. Los padres de Anne-Laura

variante más ligera y contemporánea.

abrieron el restaurante. Después, colaboramos con

Razonablemente saludable, sin

ellos durante diez años. En mi opinión, todo esto es

demasiada grasa y con mucha verdura.

algo único. En aquellos tiempos, el Treeswijkhoeve era un buen

Siempre estoy deseando aprender y

restaurante de clase media. No sabíamos exactamente a qué

profundizar en todas las técnicas.

clientes queríamos dirigirnos. Cuando eres joven, eres mucho más

Todas las tendencias pasadas dejan

inseguro. A menudo me preguntaba si iba por el buen camino.

siempre algo bueno. Me encanta que

En un momento dado, llegó la estrella y, en cierto modo, nos

hayan vuelto las técnicas clásicas de

marcó el rumbo. Después, todo sucedió muy rápidamente. Lo más

preparación y que la joven cantera esté

importante es lo que hacemos y lo que nos gusta; en definitiva,

entusiasmada por descubrirlas. Mi

todo gira en torno a eso».

identidad está plasmada en nuestros platos. Las verduras de nuestra propia

«ANTES ERA MUY MAL COMEDOR, PERO LAS VERDURAS DEL HUERTO DE MI ABUELO, ESAS SÍ QUE ME GUSTABAN».

huerta, que viene de los tiempos de mis abuelos. Antes era muy mal comedor, pero las verduras del huerto de mi abuelo, esas sí que me gustaban. Las verduras que cultivamos nosotros

«El Treeswijkhoeve tiene una cocina fácilmente reconocible, que

mismos, o las que proceden de nuestros

respeta una base clásica, pero muy modernizada, hacia una

cultivadores, son mucho más sabrosas.

04

C H E F ’ S

S P E C I A L

Pero los viajes que hacemos con la familia también influyen en

Pasamos mucho tiempo juntos. He visto

nuestra cocina. También me ha moldeado el trayecto que he

que, a menudo, tengo que proteger a

recorrido en el aprendizaje de mi profesión. Empecé a los catorce

los visitantes jóvenes de sí mismos,

años en un restaurante chino. Era la comida que más me gustaba

porque no saben cuándo terminar. A

entonces. Después trabajé con Okura; el amor por la comida

veces tengo que frenarlos y obligarles a

asiática sigue ahí».

descansar una hora en lugar de empezar

«De casa traje normas y valores como: «no hagas a los demás lo

todavía una hora más temprano. Quiero

«TAMBIÉN ES CUESTIÓN DE RESPETO. DATE CUENTA DE CUÁNTO TIEMPO Y ENERGÍA HA EMPLEADO EL AGRICULTOR EN PRODUCIR ESTAS VERDURAS.»

que no quieres que

mostrarles que quizá así sean más

te hagan a ti» y: «el

productivos y creativos».

trabajo no te va a

«Mi esposa, Anne-Laura, se encarga de

matar». Esta última

la parte comercial. Sin embargo, creo

es una máxima

que un cocinero también debe tener un

fantástica, pero

lado comercial. Intento proporcionárselo

creo que hay que

a los jóvenes. Pensemos, por ejemplo,

reflexionar sobre

en los costes de la compra. Y, para mí,

ella. No trabajar

también hay que pensar un poco en

a ciegas, sino

la sostenibilidad. ¿Podemos procesar

distribuir el trabajo con lógica. Quiero protegerme yo y proteger a

productos que han superado la fecha

mi entorno: tanto a mi familia como al equipo con el que trabajo

de caducidad en un aperitivo o en la

aquí. Considero que es muy importante que nos llevemos bien.

comida del personal? Así me educaron a

06

C H E F ’ S

S P E C I A L

mí: la comida no se tira. También es cuestión de respeto. Date cuenta de cuánto tiempo y energía ha empleado el agricultor en producir estas verduras. También trato de visitar a menudo a los proveedores con los jóvenes, para que vean que todo requiere esfuerzo y que estas personas ponen en su producto tanto amor y pasión como nosotros en la cocina.»

«Para mí, lo más bonito de lo que hago es motivar y acompañar bien a los jóvenes. Quiero ayudarles a tomar las decisiones correctas para el futuro de todos. Es importante atreverse a poner el dedo en la llaga durante el trabajo e ir indicándoles, por ejemplo: «aquí te equivocas, en el concepto o en la estructura». A veces, es necesario tranquilizarse primero y partir de cierta relajación para que las cosas salgan bien. Antes me enfadaba más, pero ahora tengo mucha más paciencia. El enojo

07

C H E F ’ S

S P E C I A L

es una influencia negativa. Prefiero buscar otra perspectiva con toda tranquilidad».

«Si no hubiera sido chef, trabajaría en la música. Siempre he tenido predilección por ella y llegué a trabajar de DJ. Me encantaría trabajar alguna vez en la radio. Alguna vez voy con Guus (Meeuwis) a radio 538. El ambiente que hay allí, lleno de alegría, y la preparación

«PREFIERO BUSCAR OTRA PERSPECTIVA CON TODA TRANQUILIDAD».

de un programa así... me encanta.

Al final me hice cocinero por una prueba de elección de profesión y

comencé mi formación culinaria cuando tenía 15 años. Lo que sí quiero dejar claro es que cocinar me cautivó inmediatamente y he tenido mucha suerte por contar con los maestros adecuados. Pero nunca esperé que las cosas resultarían así».

08

C H E F ’ S

S P E C I A L

ES CARISMÁTICO, CÁLIDO Y AUTÉNTICO, COMO SU RESTAURANTE DE DOS ESTRELLAS, EL TREESWIJKHOEVE**, EN WAALRE HOLANDA. EN ESTE VÍDEO, EL GALARDONADO CHEF DICK MIDDELWEERD TE ENSEÑA SU COCINA Y, JUNTO CON SUS AYUDANTES DE COCINA, RECOGE SETAS EN LOS BOSQUES DE BRABANTE. PUEDES VER EL VÍDEO EN NUESTRO CANAL DE YOUTUBE.

CHECK OUR YOUTUBE CHANNEL

09

S U R F

&

T U R F

SAME STYLE DIFFERENT IDENTITY Nuestra Biker FX, pero en una variante de mujer. Los mismos elementos y el tejido de gofre proporcionan ese aspecto tosco y auténtico. La chaqueta está entallada, adaptándose con elegancia a 4

la silueta femenina. Las dobles costuras pespunteadas aportan a esta chaqueta el

1

aspecto recio que esperas de una chaqueta de motorista. Práctica y funcional, tal cual una auténtica chaqueta de motorista. Crea tu propio estilo personal con los distintos artículos de nuestra colección, sin perder la unidad como equipo.

1

2

CHEF JACKET LADY BIKER SFX BLACK #266 | XS-3XL CHEF PANTS LADY SKINNY BLUE DENIM STRETCH #197 | XS-3XL

3

GT1PRO MAGISTER LADY MID BLACK #795 | 35-42

4

CHEF JACKET BIKER SFX BLACK #913 | XS-3XL

5

CHEF PANTS SKINNY REG BLACK STRETCH #138 28-42 INCH

6

GT1PRO MAGISTER MEN MID BLACK #796 | 39-47

2

5

3

10

6

S U R F

&

T U R F

1 2

3

6 5

4

7

8

1

2

3

CHEF JACKET LADY BIKER SFX WHITE #257 | XS-3XL

CHEF JACKET BIKER BLACK #288 | XS-3XL CHEF PANTS LADY SKINNY BLACK STRETCH #198 | XS-3XL

4

5

6

CHEF JEANS BLUE DENIM STRETCH #196 | 28-42 INCH

HOSPITALITY FACE MASK COMFORT ANTRA DENIM (5PCS) #781 | ONE SIZE

7

8

GT1PRO MAGISTER MEN LOW BLACK #797 | 39-47

CHEF JACKET BIKER SFX WHITE #914 | XS-3XL

CHEF HAT BANDI XO DARK OLIVE #370 | ONE SIZE

MORE AT CHAUDDEVANT.COM

11

C L U B

C H A U D

s vista entre Estas n o abar se gr imer el pr l entre to y e mien a n i f con ndo. segu

D E V A N T

D’OUWE TRAMHALTE

CAMPEÓN DEL NK (CAMPEONATO DE LOS PAÍSES BAJOS) MAESTRO - APRENDIZ El equipo del restaurante d’Ouwe Tramhalte, compuesto por Rob Wijnen

De que lo hagamos realmente juntos y

(maestro) y Timon Verhees (aprendiz), ganó, el pasado mes de enero,

todos seamos iguales en la cocina. Y,

el NK de cocina para aprendices y maestros. Antes, se conocía esta

naturalmente, también estoy orgulloso

competición como el Cuchillo de bronce.

de haber ganado este concurso».

Timon: «De haber conseguido lo que

¿Q

ue os convierte en los mejores como maestro y aprendiz? Rob:

he conseguido hasta ahora y de todo lo

«Nos escuchamos bien, ambos estamos locos por la cocina y nos

que he aprendido de Rob».

complementamos. Como maestro, no puedes ser arrogante. Lo que no nos convence a los dos al cien por cien, no lo incluimos. Y ahí podría actuar como jefe, pero eso no me interesa. El último sitio donde yo trabajé como aprendiz es el restaurante de Treeswijkhoeve en Waalre. Dick Middelweerd (su chef) me enseñó cómo ser un buen maestro. Si te llamaba la atención, sabías que todo dependía de ti, lamentablemente en muchos negocios no es así. Además, también es importante mantener la alegría y, por ejemplo, salir a tomar algo juntos después del trabajo». ¿Qué os habéis «llevado a casa» de los tiempos del coronavirus? Rob: «Mantener la cabeza más fría.

Y asegurarnos de no volver a trabajar tantas horas extra. ¿De qué estáis más orgullosos? Rob: «De poder dirigir un negocio con un equipo tan joven. tramhalte.nl

cocina en el restaurante de una estrella Monarh, en Tilburgo.

«¿E

sperabas ganar este premio?» «No, en

realidad no. Yo era el único al que no patrocinaba un restaurante y tuve que llevármelo todo de casa. Quizá todavía creía en la victoria antes

SEBASTIAAN FOLLONG

de que comenzara la competición,

VENCEDOR DEL NK (CAMPEONATO DE LOS PAÍSES BAJOS) DE JÓVENES COCINEROS

porque me había preparado bien.

El pasado mes de enero, Sebastiaan Follong ganó el NK de jóvenes

junto a su plato y el jurado pasaba

cocineros. Puede estar orgulloso de ser el mejor cocinero menor de

evaluando los platos, nada más.

25 años de los Países Bajos. Follong trabajó en el restaurante de tres

Estuvieron mucho tiempo con los

estrellas De Leest, que cerró sus puertas a finales del año pasado, y ahora

otros candidatos; cuando llegaron

Chaud Devant 12

Foundation

Pero cuando terminamos de cocinar, cada uno debía colocarse

C L U B

C H A U D

D E V A N T

a mí, pasaron y dijeron: «este no es tan bueno, en general ha sido bah».

Tenía la sensación de estar parado

Hubiera deseado que me tragara la tierra y pensé que me había vuelto loco.

cuando lo que quería era avanzar».

Estaba de muy mal humor, me fui hacia mi novia y mi amigo y dije: «coged

«¿Cómo ves el futuro?» «Creo que

vuestras cosas, nos vamos a casa». Pero mi amigo me dijo que esperara al

muchos restaurantes tendrán que

fallo del jurado. Puedes imaginarte el alivio y la euforia que me supuso oír

cerrar y que los buenos restaurantes

que decían mi nombre. ¡Fue una sorpresa absoluta!» «¿El «cocinado» fue

tendrán ventaja. Aparecerán más

especialmente bueno?» «Sí, conseguí un punto de cocción extraordinario

restaurantes biológicos. Y, con ello,

para la carne y el pescado. Habíamos comprado cordero, pero no era una

varias cadenas cerrarán sus puertas.

pieza de cordero muy buena. La carne era bastante gris y rígida, por lo que

El número de foodies aumenta; cada

no era fácil ver ni sentir cuándo estaba bien cocida. Hacerlo bien supuso

vez más personas valoran la buena

un auténtico desafío. Pero es lo mío, se me da bien cocinar carne. Mis otras

comida. Espero que así sea, porque

especialidades son preparar pescado y salsas. El jurado trató de despistarme

me parece una evolución positiva.

diciendo: «yo volvería a meter la carne en la olla, porque todavía no está

Personalmente, espero que mi propio

bien». Afortunadamente, fui testarudo y seguí mi propio instinto. Un ejemplo

restaurante florezca. Un concepto en el

más de que debes creer en ti mismo. En general, prefiero perder por haber

que, al salir, pienses «¿qué ha pasado

tomado una decisión propia incorrecta que por haber seguido la opinión de

aquí?» «Se debe mantener la calidad de

otra persona. Si eso ocurriera me pegaría un tiro». «¿Qué vas a mantener

la comida pero, ante todo, debe ser una

del periodo de confinamiento?» «Sobre todo recuerdo que conseguí dormir

experiencia increíble!»

lo que necesitaba y ver una serie en Netflix, pero pronto me cansé de eso.

REVELACIÓN DEL AÑO GAULT&MILLAU Zoë Jonker ha sido la revelación del año para GaultMillau. Junto con su esposo, Ralph Jonker, dirige el restaurante Sal do Mar en Rhenen. Zöe comenzó a recabar experiencia como chef en Het Kalkoentje, en Rhenen; a continuación en grandes negocios como Ciel Bleu, Oud Sluis, De Kromme Dissel y The Jane. Ahora convence a los escépticos en las cocinas del restaurante Sal do Mar, junto con su asistente Michelle Smit.

«¿P

or qué crees que te has convertido en la revelación del año

nuestro objetivo, pero si despiertas

y qué supone esto personalmente para vosotros y para

atención, es algo muy especial. Siempre

vuestro restaurante?» «Fue todo inesperado. Tratamos de entretener a

somos muy autocríticos y de vez en

nuestros comensales y hacerles pasar una velada agradable, darles a probar

cuanto nuestros clientes nos dicen

sabores fantásticos y que vuelvan a casa con sensaciones positivas. Cuando

que podemos estar muy orgullosos de

se despierten, queremos que piensen «fue un dinero bien gastado». No era

lo que hacemos y recibimos piropos.

Chaud Devant 13

Foundation

>

C L U B

C H A U D

D E V A N T

> Tiene una faceta doble, mantenemos la modestia y, a veces pensamos «quizá

demasiado complejo para la cantidad

alguna vez podríamos estar en primer plano». Naturalmente que estaría muy bien

de pedidos que recibimos. El primer fin

tener una estrella, pero preferimos que los comensales acudan por nosotros y

de semana tuvimos que adaptarnos,

nuestro concepto a que vengan por la estrella. ¡Fue fantástico poder participar

pero muy pronto lo habíamos preparado

en esta velada de GaultMillau!» «Y entonces llegó el coronavirus. ¿Cómo lo

todo a prueba de coronavirus. Lo que

vivisteis vosotros? ¿Qué os habéis «llevado a casa» de ese momento? «En

mantenemos tras la reapertura es que

enero y febrero tuvimos un flujo extraordinario y, entonces, en la segunda y

vamos a servir muchos menos cubiertos.

tercera semanas de marzo, todo se vino abajo. Habíamos planeado renovar la

Creo que ya no volveremos al nivel

carta y tomar el pulso a la acogida que tenía entre nuestros clientes. Habíamos

anterior. Antes corríamos demasiado y

elaborado un plan y adaptado al personal para ello. El domingo que tuvimos

había muy poco tiempo para nuestros

que cerrar fue una locura, y todo en media hora. El lunes nos sentamos como

clientes, que es justo lo que queremos

abrumados, pero esa misma tarde iniciamos los cambios. Habíamos preparado un

tener. Es lo que nos convierte en lo que

menú de tres platos para llevar para el jueves, viernes y sábado. Las dos primeras

somos. Tampoco queremos turnos,

semanas introdujimos en la caja una tarjeta regalo para un aperitivo gratis en el

pensamos que es mucho mejor si la gente

restaurante; de este modo queríamos agradecer a los clientes que se mantuvieran

se queda disfrutando de la sobremesa.

fieles a nosotros. El domingo teníamos el Sunday Chill, con «comida relajada», que

No trabajamos pensando en acumular

nos parecía que encajaba con un domingo ocioso. Nos fue tan bien que se formó

riquezas, sino en aportar riqueza ...»

un completo caos. De nuevo, tuvimos que anticiparnos rápidamente. El menú era

saldomar.nl

«¿P

or qué queríais participar en este

tipo de competición?» Dennis: «Me gusta participar en este tipo de competiciones porque sacan lo mejor de ti mismo. Te permiten impulsarte para subir de nivel y aprendes a conocerte mejor. Quiero aportar este tipo de experiencias a los componentes de mi equipo. Te ayuda a avanzar en tu carrera. Es, sobre todo, trabajar con mucha disciplina. Cuando aprendes eso y consigues adaptarlo en tu propia cocina, ya estás tres pasos por

HET ROODE KOPER DE GOUDEN KOKSMUTS

delante. Creo que mi participación

El equipo de Het Roode Koper de Ermelo, formado por el chef Dennis van

suficientes aprendices. Forma parte de

den Beld, el asistente Michel Oude Booijink y el aprendiz Tomas Nipius,

mi manera de formar a las personas.

obtuvo el Gouden Koksmuts (Gorro de cocinero dorado) 2020 el pasado

Sin embargo, debo añadir que yo

mes de enero. Según el jurado, el equipo de Het Roode Koper cocinó los

mismo también he tenido que crecer

platos más coherentes y mejor compuestos.

para ello. Antes me costaba mucho

Chaud Devant 14

Foundation

en este tipo de competiciones han provocado que yo tenga siempre

dirigirme a la cantera. A medida que envejeces, vas comprendiendo que no tiene sentido». «¿Por qué crees que habéis ganado?»

Dennis: «Naturalmente, porque siempre tratamos de sacar lo mejor de nosotros mismos y fuimos a por la victoria absoluta. Conseguirlo fue una locura, porque esta vez

INCHOC DOBLA PASTRY BATTLE

estábamos bastante relajados.

Leender y su hjia, Ailean Klaaseens ganaron el concurso Dobla Pastry Battle

Tuvimos poco tiempo para

Nederland. Ailean trabaja como repostera en el restaurante de dos estrellas Pure

prepararnos. Soy un perfeccionista

C en Cadzand. Hablamos con este dúo tan especial en el corazón de InChoc, la

y, a veces, puedo estar demasiado

empresa familiar donde se piensa, se sueña y se trabaja con el chocolate.

concentrado. Este tipo de presión se transmite al resto del equipo.

Esta vez no hubo tiempo para eso.»

«¿D

e dónde viene vuestra pasión por la repostería?» Leendert: «Llevo la cocina en los genes. En casa de mis padres, la cocina era y sigue

«¿Cuáles son vuestras ambiciones

siendo muy importante. No era alta cocina, pero sí comida deliciosa y de calidad.

para el futuro?» Dennis: «Creo que

Yo terminé formándome como cocinero pero ya «me colaba» en la cocina cuando

dos estrellas. Tiene que ser posible,

se preparaban los postres. En comparación con la cocina, la repostería requiere

aunque ya estoy muy feliz con una

mucha más precisión. Es puro oficio y eso me gusta. Ailean completó su formación

estrella. No dejo de presionarme

como pastelera en Bélgica. Básicamente, ya es mejor pastelera que yo. No dice nada,

para conseguirla una y otra vez.

escucha atentamente, pero su trabajo siempre es concluyente. Como padre, estoy

Como Het Roode Koper también es

enormemente orgulloso de ella porque, precisamente porque se trata de mi propia

un hotel, tengo que tener muchos

profesión, sé que lo que es capaz de hacer ahora es muy especial». Ailean: «Desde

aspectos en cuenta. Esto implica

muy joven ya supe que quería ser pastelera. A los catorce años me marché a Brujas

que, en el ámbito culinario, no

a formarme como pastelera y tuve que estudiar interna. En aquella época trabajé los

siempre pueda hacer lo que me

fines de semana en Langoed Lauswolt. Me encanta que el restaurante Pure C tenga

gustaría. Por eso, un restaurante

una sección de pastelería aparte. En muchos restaurantes, el postre es un «pariente

independiente en el campo con

pobre» y es una pena. Al poder dedicar toda nuestra atención a esta belleza, estamos

mi nombre en él es mi sueño».

en condiciones de servir un postre precioso». «¿Cuáles son vuestros planes para el

Michel: «Ante todo, quiero seguir

futuro?» Leendert: «Vamos a hacer una reforma considerable de InChoc; en un mes

mejorando. Crecer, ser mejor y

tendrá un aspecto totalmente distinto. Me gusta que, en la parte inferior de nuestro

convertirme en la mejor versión de

negocio, nuestro oficio quede a la vista de los clientes. Quién sabe, quizá también

mí mismo». Tomas: «La semana que

incluyamos un servicio de cáterin para nuestro hijo Ian. Me encantaría que nuestros

viene empiezo en el restaurante de

hijos trabajaran en el negocio, pero no quiero que se sientan obligados». Ailean:

dos estrellas de Treeswijkhoeve en

«Espero que la repostería prospere en los Países Bajos. En mi opinión, todavía se le

Waalre. Estoy deseando conocer a

presta muy poca atención. En países como Bélgica y Francia la valoran mucho más.

nuevas personas y obtener nuevas

En todos los pueblos hay un auténtico repostero que lo hace todo con sus propias

perspectivas».

manos. Creo que se está produciendo un cambio positivo. Espero que, en el futuro, haya más restaurantes con una sección de repostería propia. En lo que a mí respecta, sobre todo quiero obtener más experiencia. En el futuro, me encantaría formar parte de esta empresa».

roodekoper.nl

inchoc.nl

Chaud Devant 15

Foundation

BIB APRON CROSS GREEN VELVET #598 | W70-L85

BIB APRON CROSS BLACK VELVET #599 | W70-L85

APRON YELLOW VELVET #857 | W80-L45

16

BIB APRON RED VELVEL #517 | W70-L85

APRON BLUE VELVET #855 | W80-L45

A

L A

C A R T E

lo

k il 1-zbaols

BIB APRON RED VELVET #517 | W70-L85

L

BIB APRON GREEN VELVET #521 | W70-L85

APRON BLACK VELVET #859 | W80-L45

APRON RED VELVET #856 | W80-L45

a nueva colección Velvet es robusto

ale n de esió prim Min ting s o la e ll b nekcu o minim

y tiene un aspecto

auténtico. Disponible en tres modelos diferentes y completamente a la moda en los colores azul, rojo, amarillo, verde y negro.

El tejido pana le da a los delantales un carácter guay con ese toque de lujo.

BIB APRON CROSS YELLOW VELVET #597 | W70-L85

BIB APRON CROSS BLUE VELVET #595 | W70-L85

MORE VELVET AT CHAUDDEVANT.COM 17

18

H O T

O N

S T O C K

Servido con gusto!

Con la nueva línea de ropa Sense, Chaud Devant se ha decantado por la combinación perfecta de clase y comodidad. La línea esta diseñado para la sala y es tan femenina como práctica, tan confortable como elegante.

La colección Sense es muy amplia y consta de distintos artículos y estilos diferenciadores que se mezclan perfectamente entre sí. Eso significa que se pueden combinar distintos productos para conseguir un estilo totalmente propio. Los nombres de hierbas de cada artículo representan el carácter distinguido de la colección.

Para el material de la colección Sense hemos elegido el elástico tricot. Labor de punto fina de la máxima calidad con un elevado grado de estiramiento, lo que hace que todos los artículos se ajusten al cuerpo con gran comodidad. Una importante ventaja del material es que es antiarrugas y de secado rápido. El tejido está hecho en Italia y tiene un aspecto chic y mate que proporciona clase y calidad a la colección.

TOP SAFFRON BLACK #824 | XS-3XL

JUMPSUIT PEPPER BLACK #826 | XS-3XL

DRESS GINGER BLACK #822 XS-3XL

SKIRT CUMIN BLACK #827 | XS-3XL

MORE SENSE AT CHAUDDEVANT.COM

19

C R U M B S

# S T R O NG SE RV ICE Para nosotros, el contacto con el cliente es primordial. Y en estos tiempos, es aún más importante mantener un buen contacto con nuestros clientes y colaboradores. Es una época en que necesitamos mucho apoyo mutuo, motivación y confianza. Nuestro equipo entusiasta y competente siempre responde con amabilidad.

FX FEEL FLEX! Distintos artículos de nuestra colección, desde chaquetas de cocinero hasta blusas de camarera, incluyen el material FX. Este material está hecho de hilos procedentes de botellas de plástico recicladas, en combinación con Tencel. El tejido, producto de esta combinación, es flexible, ligero y respetuoso con el medio ambiente.

Aporta una gran libertad de movimientos, se seca rápidamente y no se arruga. Además, el Tencel aporta un efecto refrescante y es absorbente. Con estas propiedades, la moderna chaqueta Fratello, además de su bello corte, aporta una óptima comodidad en la cocina.

MORE FX AT CHAUDDEVANT.COM

20

C R U M B S

FABRIC M AKES SENS E Nuestra colección Sense está hecha de tricot elástico. Labor de punto fina de gran calidad con un elevado grado de estiramiento. El resultado es un agradable confort. Realza la silueta, porque el tejido

COME CLOSER

de tricot modela líneas y perfiles. Otra propiedad importante de este material es

Nuestras mascarillas lavables, especialmente desarrolladas para la hostelería, están disponibles con distintos diseños. Conjúntalas con tu vestimenta Chaud Devant. Disponibles en dos modelos distintos.

su facilidad de cuidado («easy care»). No se arruga y se seca fácilmente.

BYCATCH O F T HE DAY Filip Claeys habla sobre North Sea Chefs. «Debemos aprender a comer lo que captura el pescador y no decirle qué queremos comer», reza el lema de los chefs del mar del norte. En nuestro vídeo, Filip Claeys habla del

Comodidad extra

origen de North Sea Chefs y por qué es importante que

Secado rápido

exista esta organización.

Sin arrugas

CHECK VIDEO HERE Producción sostenible

North Sea Chefs hace todo lo posible por aumentar la demanda de especies de pescado menos conocidas, poco populares y de capturas accesorias de los pescadores belgas. Con recetas creativas y fichas técnicas, estimulamos a otros chefs, cocineros aficionados y consumidores para que trabajen de manera responsable con estos pescados, capturados de forma respetuosa, así como con las capturas accesorias. Por una parte, porque estas especies tienen mucho más que ofrecer de lo que piensa la mayoría. Por otra parte, por respeto por la pesca local en general y, en particular, por especies como la lija, el bejel, el pez de San Pedro, la faneca, el eglefino o los cefalópodos.

21

Respetuoso con el medio ambiente Más colo re disponib s le bajo ped s ido

K N O C K

PRÓXIMA EDICIÓN:

K N O C K

C EL EB RATION

AGRADECIMIENTOS ESPECIALES

Dick Middelweerd Restaurant De Treeswijkhoeve ** Sebastiaan Follong Rob Wijnen & Timon Verhees Restaurant D’Ouwe tramhalte Zoë & Ralph Jonker Restaurant Sal do Mar Dennis van den Beld, Michel Oude Booijink & Tomas Nipius Restaurant Het Roode Koper Leendert & Ailean Klaassens InChock Filip Claeys Restaurant De Jonkman** North Sea Chefs

FOTOGRAFÍA & VIDEO

Jaap van Beukel (coverfoto), P&I Studio Diemen, SHO Marketing Solutions, Adrian Sommeling, Fikret Koc Media, Eliyha Altena, Ivo Reichgelt Rolf de Ruiter Laura Spijker Susan de Keizer

MATERIAL GRÁFICO Y DISEÑO Creative Keet, Laura Spijker, Arienne Smith

COPIA

Bianca van der Lee, Susan de Keizer

Y

All models & Team Chaud Devant

¿TIENES UNA HISTORIA ESPECIAL PARA QUE LA INCLUYAMOS EN LA REVISTA? ¡HÁZNOSLO SABER A TRAVÉS DE SOCIAL MEDIA!

CHECK OUR NEW WEBSITE

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD Chaud Devant Original Chefwear no se responsabiliza de las discrepancias o ajustes realizados en el texto o las representaciones gráficas contenidas en esta publicación (incluyendo las imágenes y el material fotográfico).

22

KEEP UP THE SPIRIT &STAY STRONG

GET INSPIRED @CHAUDDEVANT.COM

Chaud Devant Amsterdam, the Netherlands +31(0) 20 4941930 info@chauddevant.com ChaudDevant.com

CHAUD DEVANT® IS AVAILABLE AT YOUR OFFICIAL DEALER!

CHAUD DEVANT® REGISTERED TRADEMARK SINCE 1995, PART OF BI-WEAR CLOTHING COMPANY BV, COPYRIGHT 2020 THE NETHERLANDS.