Marcelo Santos

Atuo na área de gastronomia em formação de profissionais, adequação e modernização de cozinhas comerciais e industriais. Consultoria especializada para empresas do ramo alimentício, desde o comercio varejista até a área industrial. Treinamentos IN COMPANY nas áreas de Gestão em A e B, Alta Gastronomia, Técnicas de Gastronomia, Boas Práticas e POP's, HACCP/APPCC ISO 22000 Safety Food, Mapeamento e Implantação de Sistema de Brigada com metodologia Escoffier, Gestão de Pessoas, Gerenciamento de brigadas de cozinha e de serviços, Cozinha Autoral, Criação e desenvolvimento de Cardápios, Consultoria administrativa e legal com equipes multidisciplinares. Especializações: Alta gastronomia, Nouvelle Cuisine Française, Administração financeira, de pessoal, operacional, compras, adequação mercadológica, marketing e relacionamentos P2P e B2B, hotelaria.