Tendencias Globales sobre Turismo Gastron贸mico
Presentación En los últimos años la gastronomía se ha convertido en un elemento indispensable para llegar a conocer la cultura y estilo de vida de un territorio.
Gastronomía encarna todos los valores tradicionales asociados a las nuevas tendencias en el turismo: el respeto por la cultura y la tradiciones, un estilo de vida saludable, de autenticidad, de sostenibilidad, de experiencia ...
Asimismo, la gastronomía representa una oportunidad para revitalizar y diversificar el turismo, promueve el desarrollo económico local, involucra a diferentes sectores profesionales (productores, cocineros, mercados de alimentos, etc), y aporta nuevos usos para el sector primario.
Este protagonismo de la gastronomía en la elección del destino y consumo turístico se ha traducido en el crecimiento de la oferta gastronómica a base de productos locales de alta calidad y la consolidación de un mercado de turismo gastronómico distinto.
¿Cuáles son las principales tendencias mundiales y las claves del éxito que se pueden observar en el desarrollo del turismo gastronómico?
Se trata de un mercado en crecimiento
El crecimiento del turismo mundial de alimentos es un hecho evidente
Es uno de los segmentos mas dinĂĄmicos en el mercado turĂstico.
¿Qué son los turistas gastronómicos?
Son los viajeros que buscan la autenticidad de los lugares que visitan a través de los alimentos.
Son turistas que toman parte en las nuevas tendencias de consumo cultural.
Están preocupados por el origen de los productos.
Reconocen el valor de la gastronomía como medio de socialización, como un espacio para compartir la vida con los demás, para el intercambio de experiencias.
Estos turistas tienen un mayor gasto medio, que son exigentes y agradecidos, y evitan la uniformidad.
Por lo tanto, la gastronomía no puede convertirse en un producto anodino y anónimo, sino que debe tener personalidad, porque de lo contrario se vuelven vulnerables, deslocalizada y sujeto a la adulteración.
El Territorio
El territorio es la columna vertebral de la oferta gastron贸mica
El territorio es un elemento de diferenciaci贸n y es la fuente de la identidad local.
Abarca los valores ambientales y paisaj铆sticos, historia, cultura, tradiciones, el campo, el mar, la propia cocina del lugar.
En este sentido, la conversiĂłn del territorio en un paisaje culinario es uno de los retos de los destinos turĂsticos. Gobiernos Locales Hoteles Restaurantes Tiendas Oficinas turĂsticas Mercados Paisaje El campo Granjas y asciendas Los mercados de mariscos
El producto
El producto es la base de turismo de Alimentaci贸n.
Por lo tanto, es importante definir qu茅 recursos y los recursos naturales del patrimonio que vamos a convertir en productos tur铆sticos que permitan la identificaci贸n de este territorio.
Tradición cultural La cultura es el conjunto de comportamientos, conocimientos y costumbres que dan forma a una sociedad y en que se basa el sentido de pertenencia.
El diseño de cualquier oferta de turismo gastronómico no será viable si no tiene en cuenta las características culturales del territorio.
Gastronomía permite a los turistas acceder al patrimonio cultural e histórico de los destinos a través de la degustación, experimentando y compras.
Es decir, se hace posible acercarse a la cultura de una manera más vivencial y participativo que no es puramente contemplativa.
Herencia cultural También hay que tener en cuenta la aparición de nuevos valores culturales, lo que aumenta la riqueza y diversidad cultural del estado.
En este sentido, Tradición e innovación conviven de forma natural.
Tradición gastronómica está en un proceso de evolución continua, y el reto para los profesionales es la de incorporar la innovación con el fin de renovar y adaptar su oferta a las necesidades del nuevo consumidor cultural.
Sostenibilidad
Turismo gastronómico es capaz de hacer frente a las preocupaciones culturales y ambientales de una manera que sea compatible con argumentos puramente económicos. La historia reciente del desarrollo del turismo mundial está llena de modelos nominalmente sostenibles y acciones manifiestamente insostenibles. La idea no es crear una nueva presión indiscriminada sobre el patrimonio culinario, sino de aprovechar racionalmente con miras a la sostenibilidad.
Calidad Los destinos que quieren promover el turismo de alimentos tienen que trabajar en varios niveles en el ámbito de la calidad: la protección y el reconocimiento de los productos locales, el desarrollo de una oferta competitiva, la profesionalidad de los recursos humanos en toda la cadena de valor del turismo gastronómico mediante la formación y el reciclaje profesional, y la protección del consumidor y la recepción con el fin de aumentar la satisfacción del visitante
Comunicaci贸n
Destinos deben articular una narración creíble y auténtica de su oferta de turismo gastronómico. La experiencia de viaje ha cambiado y no se limita a los días de viaje actual, sino que comienza mucho antes, con su preparación y la experiencia termina cuando el viajero evalúa y comparte sus experiencias a través de las redes sociales ..