Catalogue lion sabatier 88p web

ROUSSELON DUMAS-SABATIER La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCE TĂŠl. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80 E.mail France : commercial-france@rousselon.fr E.mail Export : commercial-export@rousselon.fr E.mail Clients : comptabilite-clients@rousselon.fr www.rousselon.fr

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Manufacture de coutellerie

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87

alphabetical index

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Apple corer

68

Block (empty) Block set (with knives) Boning knife Bottle opener Bread cutters Bread cutting board Bread knife Butcher knife Butter curler Butter knife

56-57 58-59 27 > 52 70 76 70, 76 26 > 44, 50 > 55 42-43 67 68

Carving fork Carving knife Cases Cheese scraper Cheese wire Chips knife Chocolate fork Choping scissors Cleaver Cook’s knife Cook’s set box (3 knives) Corkscrew Crab cracker Cutting board Cutting edge sleeve

26 > 44, 51-52 26 > 50 82 68 69 67 69 71 36, 39, 44 26 > 55 61 70 73 58, 70, 76 > 78 70

Decofruits (3 pc set) Disposable pikes Display unit (for knives) Dried sausage cutting board

68 72 65, 75 76

Finger wips Fish bone tong Fish scaler Fish scissors Flexible fillet knife Foie gras knife Foie gras lyre

73 69, 74 74 71 26 > 44, 50, 52 64 69

Gherkin tong Gimmic knife Grapefruit knife Grooved pastry wheel

77 39 68 68

Ham knife Heavy duty scissors

28, 41, 43, 44, 51 71

Julienne cut peeler

66

Kitchen and table tools Kitchen scissors

69-70 73

Lemon decorator Lemon striper Linen scissors Lobster pikes

67 67 72 72

Magnetic bar, magnet Meat knife Merchandising Melon baller spoon Melon decorator knife Microserrated scissors Mortar

81 45 > 48 83 67 67 71 77, 78

Nutcracker

69

Olive stoner Oyster fork Oyster knife

68 72 73

Pancakes rake Paring knife Paris style spoon Parsley cutting board Peeler Pizza knife Pizza wheel Pocket knife Potato fork Poultry sticking knife Poultry shears

80 26 > 55, 65, 69 79 70, 77, 78 43, 49, 67 64 67 75 69 65 51-52, 71

Risotto spoon Rouen scissors Rubber spatula («Maryse»)

77 72 79

Salad server set Salmon knife Sandwich knife Santoku Scallop knife Seafood accessories Seafood tray Selection of paring knives Selection of steak knives Selection of table knives Sewing scissors Shears Sharpening stone Slicing knife Snail fork Snail plate Snail tong Spaghetti measure board Spatula Skewers Steak knife Steak knives box (set) Steel sharpener Steel sharpening stone Steel sharpening tools Stew cooking spoon Sticking knife Striper Swedish knife

78 27, 30, 34, 41, 44 68 26 > 35, 39, 51, 55 73 73-74 74 65 62-63 64 72 51-52, 71 80 27 > 38, 41, 50 > 55 72 74 72 77 77-79 69 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 60-61 80 80 43, 50, 82 77-78 42-43, 65 67 27, 35, 39

T-Bone steak knife Table knife Table tidy Tin-opener Transport bag Tray holder

42-43, 62 44 > 48, 64 70 69 82 74

Universal razor Utility knife

66 26 > 38, 49, 50 > 55

Vegetable razor

66

Whisk Winkle pikes

69 72

Yatagan carving knife

26 > 50

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Art et plaisir de la coupe Grand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise; manche POM, mikarta ou acier inox; filet de sole, office ou couteau du chef, etc.

Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau. Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir à votre manière notre nouveau catalogue LION SABATIER. Pascale et Lionel SOL-BRUCHON Manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER

The art and delight of a fine cut Head chef, cordon bleu, mature enthusiast or epicurean hedonist, all of us need a knife to fit perfectly our needs and styles. French, German or Japanese in shape; POM, mikarta or stainless steel handles; flexible fillet, paring or cooks’ knives,... each shape, style and function are the main reasons for the choice of a knife. As an atlas of tools and utensils of international gastronomy, or as a trip into the country of the cutlery industry, we let you discover, at your leisure, our new LION SABATIER catalogue.

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Signature de qualité à Thiers, France, depuis 1812 Le premier couteau SABATIER® fut créé par Monsieur Sabatier au début de XIXème siècle dans le bassin Thiernois. Descendante historique de cette famille, la marque LION SABATIER® est la garantie d’une fabrication respectant la tradition et le savoir-faire de son illustre aïeul, dont le nom est désormais associé, dans le monde entier, au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française. En signant de son empreinte, depuis plus de 200 ans, ses couteaux et accessoires de cuisine la marque SABATIER® illustrée du LION est fière de participer au rayonnement de la culture gastronomique française.

Sabatier® est une marque de la manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.

Signature of quality in Thiers, France, since 1812. The first SABATIER® knife was created by Mr Sabatier at the beginning of the 19th century in the Thiers area. Historic descendant of this family, the LION SABATIER® brand is the guarantee of manufacturing processes carried out with respect of the tradition and technical know how of its famous ancestor, whose name is now associated worldwide with the cultural heritage of French culinary arts and French cutlery. Signing with its print, for more than 200 years, its knives and kitchen accessories, the brand SABATIER® accompanied by a LION is proud to participate in the influence of French gastronomic culture.

Sabatier® is a brand owned by the factory ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.

rousselon.fr

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Fabricants de coutellerie depuis cinq générations Cutlery manufacturers for five generations

1852

1882

1921

1952

Antoine ROUSSELON crée la société ROUSSELON, spécialisée dans le négoce d’articles pour l’équipement de la maison. Son activité l’amène des bords du Rhône aux berges de la Volga et, des rives de la Méditerranée aux ports des Caraïbes.

Il monte le premier comptoir d’import / export ROUSSELON, à Paris, rue Meslay.

Henri et Gabriel ROUSSELON, ses fils, font l’acquisition de la marque «32 DUMAS». Cette marque était la propriété de la famille DUMAS, maitres-artisans couteliers de père en fils depuis 1532.

Cette antériorité fait de 32 DUMAS la plus ancienne marque de coutellerie en activité, sans interruption, depuis plus de 480 ans.

H. et G. installent l’usine de fabrication ROUSSELON dans une ancienne papeterie sur les bords de la Durolle, au lieu-dit La Croix Blanche. Les bureaux et le magasin seront installés dans un nouvel immeuble bâti pour l’occasion au 61 de la rue de Lyon, à Thiers.

Paul et Maurice ROUSSELON, fils d’Henri, succèdent à leur père.

Ils continuent à produire la coutellerie de table et de cuisine ainsi que des couteaux fermants dans l’usine de La Croix Blanche; ainsi qu’à promouvoir la marque 32 DUMAS dans les différents pays où leurs aïeux l’avaient implantée.

Jean BRUCHON, gendre de Paul ROUSSELON, apporte au « 32 » les premiers grands changements productifs.

Il oriente la production vers la coutellerie de cuisine professionnelle et domestique.

Il modernise et rationalise l’outil de production par le regroupement des différents sites de Thiers sur les terrains de La Croix Blanche et par l’investissement de nouvelles machines.

C’est en 1968 que Jean BRUCHON édifie la nouvelle usine ROUSSELON, qui est toujours le siège de la société actuelle.

Antoine ROUSSELON creates the ROUSSELON Company, specialized in the trade of home furniture.

His activity brings him from the shores of Rhone till the banks of Volga.

And from the Mediterranean sea to the Caribbean harbours. He creates the first ROUSSELON import/ export store in Paris town, rue Meslay.

Henri and Gabriel ROUSSELON, his sons, acquire the “32 DUMAS” brand. This mark, owned by the DUMAS family, cutler artisan masters from father to son since 1532.

This makes the 32 DUMAS the oldest cutlery mark still in activity without interruption for more than 480 years.

H. et G. install the ROUSSELON factory in an old paper mill, on the shores of the Durolle river, at La Croix Blanche; the offices and the warehouse are moved into a new building, builted at number 61 of the rue de Lyon, in Thiers town.

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Paul and Maurice ROUSSELON, Henri’s sons, succeed their father. They go on manufacturing table and kitchen cutlery as well as pocket knives in the factory of La Croix Blanche; and to promote the 32 DUMAS brand in the different countries where their ancestors had introduced it.

Jean BRUCHON, Paul ROUSSELON’s son-in-law, brings to the “32” the first significant producing changes. He turns the production into the cutlery for professional and household cooking. He modernises and rationalises the production by grouping of the different sites in Thiers, on the ground of La Croix Blanche, and invests in new machines.

In 1968, Jean BRUCHON builds the new ROUSSELON factory, which is still the head office today.

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1984

1991

2001

2014

Pascale SOL-BRUCHON, fille de Jean BRUCHON, prend la direction de la société ROUSSELON. Elle modernise l’outil de production (robots, machines à commandes numériques) et renouvelle la créativité des collections en faisant intervenir des designers de renommée internationale (P. Costard - France, J.P. Vitrac - France, A. Stokes - Royaume Uni). Dans cet univers métier à dominance masculine, Pascale impose progressivement une nouvelle façon de concevoir, fabriquer et vendre des couteaux.

En procédant au rachat de la marque déposée SABATIER, Pascale SOL-BRUCHON accentue la croissance de la société familiale à l’export.

Avec l’acquisition d’une des marques les plus prestigieuses de la coutellerie thiernoise, l’entreprise familiale ROUSSELON acquiert une visibilité internationale, auprès du grand public, qui vient conforter son leadership.

La marque « LION SABATIER® » signe et garantit une fabrication dans les ateliers de la manufacture ROUSSELON. Parallèlement, la marque « LION SABATIER® » associée à « INTERNATIONAL » est créée afin de répondre pragmatiquement à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité à prix très compétitifs. Grâce à des partenariats privilégiés en Asie, l’entreprise développe des collections répondant à ce besoin, dans le respect des valeurs qui font sa notoriété.

150 ans d’expérience de la coutellerie sont le gage de la crédibilité des articles fabriqués ainsi hors des ateliers ROUSSELON.

Un nouveau dessin de marque assoit la marque bicentenaire. LION SABATIER® lance une nouvelle collection d’excellence 100% forgée 100% française : EDONIST™.

Manufacture minutieuse, design réinventé, la marque ré-affirme ses valeurs créatives et industrielles.

Désormais références dans leur domaine, les couteaux LION SABATIER® ont leur place dans le monde entier, dans les cuisines et sur les tables des amateurs exigeants comme aux mains des grands chefs.

The brandmark "LION SABATIER®¥" signs and guarantees a manufacturing made in France, by ROUSSELON factory. In parallel, the brand "LION SABATIER® INTERNATIONAL" is used as an answer to the rising demand of the consumer for a quality product at a really competitive price. Thanks to their Asian privileged partners, ROUSSELON develops some collections answering to this need, in respect to the values which are the basis of its renown.

150 years of experience in cutlery manufacturing are the guarantee of the credibility of the products manufactured that way, out of ROUSSELON factory.

A new brand mark bases the bicentenary brand.

LION SABATIER® inaugurates a new collection of excellence, fully forged and produced in France: EDONIST™.

Meticulous manufactoring process, reinvented design, the brand states loud and clear its creative and industrial values. Now especially renowned in their field, LION SABATIER® knives have their place in lot of parts of the world, in the kitchens or the tables of enthusiastic gourmet cooks, as well as in the hand of professional great chefs.

Pascale SOL-BRUCHON, Jean BRUCHON’s daughter, takes over the running of the ROUSSELON company.

She modernises the production tool (robots, grinding machines numerically controlled) and inputs a new creativity in collections by working with internationally well-known designers (P. Costard¥-¥Fr, J.P. Vitrac -¥Fr, A. Stokes¥-¥Uk).

In that professional sector, with a male dominance, she imposes gradually a new way of creating, manufacturing and selling knives.

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In 1991, by buying the SABATIER registered trademark, Pascale SOL-BRUCHON boosts the growth of the family compagny in export.

With the purchase of one of the most famous brand in the Thiers’ cutlery heritage, the ROUSSELON family company acquires an international visibility for the general public, which reinforces its leadership position.

edonist.fr

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Guide technique Technical guide

Couteau 100% forgé L’appellation est souvent usurpée. Le couteau « forgé » est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, forgée par estampage. D’abord portée à incandescence à 1 100 degrés Celsius, puis écrasée par un marteau-pilon (2 à 4 tonnes de pression au mètre), la pièce d’acier prend son volume quasi-définitif.

La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite découpée à l’emporte-pièce selon la silhouette finale souhaitée (lame, soie).

Cette « estampe de forge », brute, suivra alors les étapes traditionnelles de finition d’un couteau. Ce processus de fabrication traditionnel induit un coût de production élevé, mais confère au couteau ses avantages essentiels : • équilibre en main, • robustesse et résistance à l’usure, • optimisation de la structure moléculaire de l’acier.

Attention : le marché est aujourd’hui faussé par des couteaux s’appropriant abusivement l’appellation «forgé», sans l’être réellement. Ces usurpations font du produit final une illusion esthétique de couteau forgé, sans en offrir les qualités et garanties. Toutes nos fabrications ROUSSELON sont garanties soit 100% forgées (lame, mitre et soie), soit découpées dans de l’acier biseauté.

Fully forged knife The term “Fully Forged” is often usurped.

The “fully forged” knife is the only one directly manufactured from a solid round section steel bar, by stamping process.

First heated up white-hot to 2012 Fahrenheit degrees, then, squashed under the weight and strength of a pestle hammer (2000 to 4000 kgs of pressure per meter).

This will give to the piece of steel its final volume.

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Then, it will be cut out by stamping, giving the final shape to the blade and the tang. This «drop forge» will follow the traditional stages of manufacturing and the finishing touches of a knife.

This traditionnal manufactoring way represents a high cost process, but this gives to the knife is main advantages: • well balance in hand, • great strength, and better resistance to erosion, • the homogenization of steel’s molecular structure.

Be careful: the market is today confused by knives appropriating themselves the appellation “forged knife” without being really forged at 100%. The main culprits are making the final product an illusion of the forged knife, without offering the same qualities and guarantees.

At ROUSSELON, all our fabrications are either 100% forged (blade, bolster and tang fully forged), or cut out in bevelled steel.

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SOMMAIRE

CONTENTS

Lion Sabatier

Lion Sabatier International

Collections

Collections

Edonist ..................................................... 26

Ceramix .................................................... 49

Idéal .......................................................... 27

Licorne ..................................................... 50

Toque Blanche ...................................... 32

Pluton ....................................................... 51

Provençao ............................................... 33

Orion ......................................................... 52

Saveur........................................................ 34

Jupiter ...................................................... 53

Périgord ................................................... 36

Lyrae ......................................................... 54

Gourmet ................................................... 37

Xenon ....................................................... 55

Prestige .................................................... 38 Fuso ........................................................... 39 Ellys bois ................................................. 40 Chef ........................................................... 41

Lion Sabatier Accessoires

Natura ....................................................... 42

Accessories

Legna ........................................................ 43

Blocs vides ............................................. 56

Cuisine d’aujourd’hui ........................ 44 Série 197 ................................................... 45

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Empty blocks

Blocs complets ..................................... 58 Blocks sets

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Sélections Selections

Mise en valeur des collections

Ensembles et coffrets ................................. 60

Merchandising

Sets and boxes

Couteaux Steak ............................................. 62 Steak knives

Couteaux de table ......................................... 64 Table knives

Couteaux d’office ......................................... 65

Présentation points de vente, documentation, stands et salons Commercial displays, brochures, professional booths and fairs .............................................................. 83

Paring knives

Éplucheurs ....................................................... 66 Peelers

Guide des usages

Accessoires de décoration ........................ 67

Using guidelines

Decoration tools

Ustensiles de table et de cuisine ............ 69 Table and kitchen tools

Sécateurs et ciseaux .................................... 71

Une forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use .............................................................. 84

Shears and scissors

Marée ................................................................. 72 Seafood

Canifs ................................................................. 75 Pocket knives

Index alphabétique Alphabetical index

......... 86

Coupe-pains et planches ........................... 76 Bread cutters and boards

Boissellerie Hêtre ......................................... 77 Beech tree wood accessories

Boissellerie Olivier ....................................... 78 Olive tree wood accessories

Spatules Hêtre, maryses caoutchouc .... 79 Rubber spatulas

Fusils et aiguiseurs ....................................... 80 Steel sharpening tools

Barres aimantées .......................................... 81 Magnets

Mallettes et trousses ................................... 82 Cases and transport bags

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26

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Chef

20 cm 8” 15 cm 6”

806580 806480

20 cm 8”

806880

Cook’s knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Fourchette à découper

16 cm 6”

1/2

807080

Carving fork

Pain

20 cm 8”

807180

18 cm 7”

807880

18 cm 7”

807580

Bread knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Fileter Flexible fillet knife

Steak, coffret de 2

12 cm 4”

3/4

808280

12 cm 4”

3/4

807380

Steak knives 2 pc set

Légufruit, lame dentée Utility knife, serrated blade

Office

13 cm 5”

806280

10 cm 4”

806380

Paring knife

Office Paring knife

Coffret duo : Office 10 cm + Chef 20 cm

808180

Duo box : Paring knife 4” + Cook’s knife 8”

Coffret à découper : Découper yatagan 20 cm + Fourchette 16 cm

808080

Carving set : Yatagan carving knife 8’’ + carving fork 6” 3/4

Edonist Fabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N) Manche ABS • Rivets inox traversants Made in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N) ABS handle • Stainless steel crossing rivets

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Lame Blade

27

Chef Cook’s knife

Chef

Ref. Gaine Wallet

35 cm 13 3/4” 713850 30 cm 12” 711950

25 cm 10”

711750

20 cm 8”

711550

15 cm 6”

711350

15 cm 6”

712350

25 cm 10”

712750

20 cm 8”

712550

13 cm 5”

714150

10 cm 4”

711150

Cook’s knife

Chef Cook’s knife

Chef Cook’s knife

Fileter Flexible fillet knife

Tranchelard Slicing knife

Tranchelard Slicing knife

Désosser Boning knife

Office Paring knife

Idéal carbone / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier carbone XC70 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets

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28

Chef

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

Cook’s knife

35 cm 14” 30 cm 12” 25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”

712050 711850 711650 711450 711250

711680 711480 711280

Jambon

30 cm 12”

712150

712180

30 cm 12”

713750

30 cm 12”

713650

713680

22 cm 9”

714550

714580

25 cm 10” 20 cm 8”

712650 712450

712680 712480

20 cm 8”

713250

713280

Ref. Carte Card

712020 711820

Ham knife

Saumon

713780

Salmon knife

Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade

Suédois Swedish knife

Tranchelard Slicing knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Coffret duo : Découper yatagan + fourchette chef 20 cm

893280

Duo box : Yatagan carving knife + carving fork 8”

Pain

20 cm 8”

713350

713380

Bread knife

Idéal inox / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets

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29

Oriental, lame alvéolée

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

18 cm 7”

714750

714780

20 cm 8” 15 cm 6”

714350 712250

714380 712280

13 cm 5”

713050

713080

13 cm 5”

714050

714080

Santoku, scalloped blade

Fileter Flexible fillet knife

Désosser Boning knife

Steak Steak knife

Steak, coffret de 4

713980

Steak knives, 4 pc set

Steak, lame microdentée

13 cm 5”

713450

713480

712950

712980

10 cm 4” 6 cm 2” 1/3

711050 710950

711080 710980

9 cm 3”

1/2

713550

713580

6 cm 2”

1/3

710650

710680

704900

704980

15 cm 6”

705000

705080

20 cm 8” 25 cm 10”

702500 702600

702580 702680

Steak knife, microserrated blade

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

Utility knife, serrated blade

Office Paring knife

Office stylet Stylet paring knife

Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife

Fourchette à découper

17 cm 6”

3/4

Carving fork

Fourchette à découper, courbe Curved carving fork

Fusil, mèche ronde Round steel sharpening

Idéal inox / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets

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Chef Cook’s knife

Tranchelard Slicing knife

Découper yatagan

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”

800950 800450 800350

800980 800480 800380

25 cm 10” 20 cm 8”

812650 812450

812680 812480

20 cm 8”

802250

802280

20 cm 8”

801150

801180

18 cm 7”

814750

814780

30 cm 12”

813650

813680

20 cm 8” 15 cm 6”

814350 801650

814380 801680

Yatagan carving knife

Pain Bread knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade

Fileter Flexible fillet knife

Idéal inox / rivets inox Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets

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31

Désosser

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

Ref. Boîte Box

13 cm 5”

801050

801080

13 cm 5”

800250

800280

Ref. Carte Card

Boning knife

Steak Steak knife

Steak, coffret de 4

800270

Steak knives, 4 pc set

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

802350

802380

800150 800050

800180 800080

Utility knife, serrated blade

Office Paring knife

Fourchette à découper

10 cm 4” 6 cm 2” 1/3

17 cm 6”

833280

3/4

833200

Carving fork

Fourchette à découper

15 cm 6”

801550

801580

20 cm 8” 25” 10”

802550 802650

802580 802680

Carving fork

Fusil, mèche ronde Round steel sharpening

Idéal inox / rivets inox Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets

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32

Chef Cook’s knife

Tranchelard

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 15 cm 6”

800453 800353

800483 800383

20 cm 8”

812453

812483

20 cm 8”

802253

802283

20 cm 8”

801153

801183

20 cm 8”

814353

814383

18 cm 7”

814753

814783

802353

802383

841353

841383

841453

841483

800153

800183

Slicing knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Pain Bread knife

Fileter Flexible fillet knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

Utility knife, serrated blade

Steak, lame microdentée

13 cm 5”

Steak knife, microserrated blade

Steak, tranchant lisse Steak knife, plain edge blade

Office

10 cm 4”

Paring knife

Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cm

892183

Duo box : Paring knife + Santoku scalloped blade 4”

Toque Blanche Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 32

22/12/14 10:01

33

Chef Cook’s knife

Tranchelard

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 15 cm 6”

832055 831555

832085 831585

20 cm 8”

832455

832485

20 cm 8” 15 cm 6”

834355 831455

834385 831485

20 cm 8”

813355

813385

18 cm 7”

834755

834785

832955

832985

841455

841485

Slicing knife

Fileter Flexible fillet knife

Pain Bread knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

Utility knife, serrated blade

Steak

13 cm 5”

Steak knife

Steak, coffret de 4

841495

Steak knives, 4 pc set

Fusil, mèche ronde

20 cm 8”

842055

842085

Round steel sharpening

Provençao Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois d’olivier • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets

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34

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

Chef

25 cm 10” 20 cm 8”

832554 832054

832584 832084

22 cm 9”

832254

832284

Cook’s knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Coffret duo : Découper yatagan + Fourchette à découper 22 cm

893284

Duo box : Yatagan carving knife + carving fork 9”

Fileter

15 cm 6”

831454

831484

13 cm 5”

831354

831384

20 cm 8”

813354

813384

30 cm 12”

833654

833684

18 cm 7”

834754

834784

25 cm 10” 20 cm 8”

832654 832454

832684 832484

Flexible fillet knife

Désosser Boning knife

Pain Bread knife

Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Tranchelard Slicing knife

Saveur Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets

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35

Suédois

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

22 cm 9”

834554

834584

13 cm 5”

841354

841384

13 cm 5”

841454

841484

832954

832984

10 cm 4”

831054

831084

9 cm 3”

1/2

830954

830984

6 cm 2”

1/3

830654

830684

830754

830784

805104

805184

15 cm 6”

832704

832784

25 cm 10” 20 cm 8”

842504 842004

842584 842084

Swedish knife

Steak, lame microdentée Steak knife, microserrated blade

Steak Steak knife

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

Utility knife, serrated blade

Office Paring knife

Office stylet Stylet paring knife

Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife

Office mini

5,5 cm 2”

1/4

Small paring knife

Fourchette à découper

17 cm 6”

3/4

Carving fork

Fourchette à découper, courbe Curved carving fork

Fusil, mèche ronde Round steel sharpening

Saveur Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets

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36

Chef

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8”

832056

832086

Cook’s knife

Couperet chinois, acier inox X40cr13

20,5 cm 8”

718086

Chinese cleaver, X40cr13 stainless steel blade

Tranchelard

20 cm 8”

832456

832486

20 cm 8”

832256

832286

20 cm 8”

834356

834386

20 cm 8”

813356

813386

13 cm 5”

841456

841486

Slicing knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Fileter Flexible fillet knife

Pain Bread knife

Steak Steak knife

841496

Steak, coffret de 4 Steak knives, 4 pc set

Légufruit, lame dentée

12 cm 4”

3/4

832956

832986

831056

831086

Utility knife, serrated blade

Office

10 cm 4”

Paring knife

Périgord Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois de noyer • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets

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22/12/14 10:01

37

Chef

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Cook’s knife

26 cm 10” 1/4 772650 21 cm 8” 1/4 772050 15 cm 6” 771550

772680 772080 771580

Découper yatagan

19 cm 7”

1/2

771950

771980

16 cm 6”

1/2

771750

771780

771650

771680

26 cm 10” 1/4 772750 21 cm 8” 1/4 772250

772780 772280

21 cm 8”

772150

772180

771850

771880

Yatagan carving knife

Désosser Boning knife

Fileter

15 cm 6”

Flexible fillet knife

Tranchelard Slicing knife

Pain

1/4

Bread knife

Légufruit, lame dentée

13 cm 5”

Utility knife, serrated blade

Steak, lame microdentée

12 cm 4”

3/4

771150

771180

12 cm 4”

3/4

771450

771480

10 cm 4”

770950

770980

6 cm 2”

770750

770780

17 cm 6” 3/4 833200 15 cm 6” 801500

833280 801580

Steak knife, microserrated blade

Steak Steak knife

Office Paring knife

Office bec d’oiseau

1/3

Bird’s beak paring knife

Fourchette à découper Carving fork

Gourmet Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 37

22/12/14 10:01

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

Cook’s knife

26 cm 10” 1/4 21 cm 8” 1/4 15 cm 6”

772654 772054 771554

772684 772084 771584

Découper

19 cm 7”

1/2

770854

770884

16 cm 6”

1/2

771754

771784

771654

771684

38

Chef

Carving knife

Désosser Boning knife

Fileter

15 cm 6”

Flexible fillet knife

Tranchelard

21 cm 8”

1/4

772254

772284

21 cm 8”

1/4

771154

771184

771354

771384

771254

771284

Slicing knife

Pain Bread knife

Légufruit, lame dentée

13 cm 5”

Utility knife, serrated blade

Steak, lame microdentée

12 cm 4”

3/4

Steak knife, microserrated blade

Steak, lame microdentée, coffret de 4

771294

Microserrated blade steak knives, 4 pc set

Steak

12 cm 4”

771454

771484

10 cm 4”

770354

770384

7,5 cm 3”

770754

770784

3/4

Steak knife

Office Paring knife

Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife

Prestige Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 38

22/12/14 10:01

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

Cook’s knife

26 cm 10” 1/4 21 cm 8” 1/4 16 cm 6” 1/2

736552 736452 736352

736582 736482 736382

Découper yatagan

20 cm 8”

737252

737282

39

Chef

Yatagan carving knife

Désosser

16 cm 6”

1/2

737452

737482

21 cm 8”

1/4

737352

737382

22 cm 9”

736852

736882

18 cm 7”

736952

736982

18 cm 7”

737952

737982

736752

736782

11,5 cm 4” 1/2

736252

736282

12 cm 4”3/4

737652

737682

Boning knife

Pain Bread knife

Suédois Swedish knife

Fileter Flexible fillet knife

Oriental Santoku

Couperet

16 cm 6”

1/2

Cleaver

Gimmic Gimmic

Steak Steak knife

Steak, coffret de 2

737882

Steak knives, 2 pc set

Office

8,5 cm 3”

1/3

736152

736182

736052

736082

737552

737582

Paring knife

Office bec d’oiseau

6 cm 2”

1/3

Bird’s beak paring knife

Fourchette à découper

17 cm 6”

3/4

Carving fork

Fuso Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 39

22/12/14 10:01

40

Chef

Lame Blade

Ref. Boîte Box

20 cm 8”

723584

15 cm 6”

723484

20 cm 8”

723884

Cook’s knife

Chef Cook’s knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Désosser

14 cm 5”

1/2

724484

Boning knife

Fileter

18 cm 7”

724584

20 cm 8”

724184

13 cm 5”

724284

9 cm 3”

723284

Flexible fillet knife

Pain Bread knife

Steak Steak knife

Office

1/2

Paring knife

Ellys bois Fabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27 Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 40

22/12/14 10:02

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Carte Card

Cook’s knife

30 cm 12” 25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”

725450 725350 725250 725150

725420 725320 725220 725120

Tranchelard

25 cm 10” 20 cm 8”

725950 725850

725920 725820

20 cm 8”

726150

726120

15 cm 6”

725750

725720

13 cm 5”

726050

726020

20 cm 8”

726250

726220

30 cm 12”

725650

725620

30 cm 12”

726450

726420

13 cm 5”

726350

726320

10 cm 4”

725050

725020

15 cm 6”

705400

705420

41

Chef

Slicing knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Fileter Flexible fillet knife

Désosser Boning knife

Pain Bread knife

Jambon Ham knife

Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade

Steak, lame microdentée Steak knife, microserrated blade

Office Paring knife

Fourchette à découper, courbe Curved carving fork

Chef Fabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 41

22/12/14 10:02

42

Boucher

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Carte Card

20 cm 8”

030754

030764

20 cm 8”

030854

030864

17 cm 6”

3/4

030654

030664

14 cm 5”

1/2

031454

031464

Butcher knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Saigner Sticking knife

Désosser Boning knife

Côte à l’os

11 cm 4”

1/3

730904

T-Bone steak knife

Pain

20 cm 8”

031154

031164

030954

030964

Bread knife

Office Paring knife

Natura Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 42

22/12/14 10:02

43

Boucher

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Carte Card

20 cm 8”

285254

285224

19 cm 7”

1/2

285354

285324

17 cm 6”

3/4

285654

285624

14 cm 5”

1/2

285554

285524

286054

286024

285454

285424

Butcher knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Saigner Sticking knife

Désosser Boning knife

Jambon

28 cm 11”

Ham knife

Pain

21 cm 8”

1/4

Bread knife

Côte à l’os

10,5 cm 4” 1/4 700404

T-Bone steak knife

Steak, lame microdentée

11 cm 4” 1/3

285154

9 cm 3”

1/2

285054

285024

6 cm 2”

1/3

284954

284924

15 cm 6”

285754

285724

20 cm 8”

285854

285824

Steak knife, microserrated blade

Office Paring knife

Éplucheur Peeler

Fourchette à découper, courbe Curved carving fork

Fusil Steel sharpening

Legna Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversants Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets

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22/12/14 10:02

44

Chef

Lame Blade

Ref. Gaine Wallet

Ref. Boîte Box

20 cm 8”

870650

870620

19 cm 7”

1/2

870450

870420

19 cm 7”

1/2

870550

Cook’s knife

Découper Carving knife

Découper, lame microdentée Carving knife, microserrated blade

Fileter

18 cm 7”

871850

871820

870220

Flexible fillet knife

Désosser

12 cm 4”

3/4

870250

17 cm 6”

3/4

870500

Boning knife

Couperet Cleaver

Pain

21 cm 8”

878050

30 cm 12”

873050

878020

Bread knife

Saumon/Jambon, lame alvéolée Salmon/Ham knife, scalloped blade

Steak, lame microdentée

11,5 cm 4” 1/2 197410

Steak knife, microserrated blade

Table, lame microdentée

10,5 cm 4” 1/4

197310

10 cm 4”

197910

8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4

197010 197110

16 cm 6”

872850

Table knife, microserrated blade

Couteau à viande Steak knife

Office Meat knife

Fourchette à découper

1/2

Carving fork

Cuisine d’aujourd’hui Fabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets

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22/12/14 10:02

Lame Blade

45

Viande

Ref. Gaine Wallet

10 cm 4”

Meat knife

Orange

197913

Orange

Anis

197915

Green

Mauve

197916

Purple

Jaune

197917

Yellow

Noir

197910

Black

Fuchsia

197918

Pink

Turquoise

197919

Turquoise

Rouge

197911

Red

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Set 6 couteaux coloris panachés

197988

6 mixed colours knives set

Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 45

23/12/14 15:29

Office

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

46

8 cm 3”

1/4

Paring knife

Orange

197013

Orange

Anis

197015

Green

Mauve

197016

Purple

Jaune

197017

Yellow

Fuchsia

197018

Pink

Turquoise

197019

Turquoise

Noir

197010

Black

Rouge

197011

Red

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Set 6 couteaux coloris panachés

197088

6 mixed colours knives set

Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 46

23/12/14 15:29

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

47

Office stylet

7 cm 2”

3/4

Stylet paring knife

Orange

197113

Orange

Anis

197115

Green

Mauve

197116

Purple

Jaune

197117

Yellow

Fuchsia

197118

Pink

Turquoise

197119

Turquoise

Noir

197110

Black

Rouge

197111

Red

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Set 6 couteaux coloris panachés

197188

6 mixed colours knives set

Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle

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23/12/14 15:29

Lame Blade

48

Steak, lame microdentée

Ref. Gaine Wallet

11,5 cm 4” 1/2

Steak knife, microserrated blade

Orange

197413

Orange

Anis

197415

Green

Mauve

197416

Purple

Jaune

197417

Yellow

Fuchsia

197418

Pink

Turquoise

197419

Turquoise

Noir

197410

Black

Rouge

197411

Red

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Set 6 couteaux coloris panachés

197488

6 mixed colours knives set

Table, lame microdentée

10,5 cm 4” 1/4

Table knife, microserrated blade

Orange

197313

Orange

Anis

197315

Green

Mauve

197316

Purple

Jaune

197317

Yellow

Fuchsia

197318

Pink

Turquoise

197319

Turquoise

Noir

197310

Black

Rouge

197311

Red

Référence à l’unité / vendu par boîte de 6

Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units

Set 6 couteaux coloris panachés

197388

6 mixed colours knives set

Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 48

23/12/14 15:29

49

Chef

Lame Blade

Ref. Boîte Box

15 cm 6”

979383

13 cm 5”

979283

10 cm 4”

979183

Cook’s knife

Légufruit Utility knife

Office Présentoir 20 couteaux office

979088

20 paring knives display unit

Éplucheur

4,5 cm 1”

3/4

979820

Peeler

Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir

979185

2 knives box white blade black handles

Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs

979186

2 knives box black blade and handle

Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc

979188

2 knives box black blade white handle

Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blanc

979189

Knife + peeler box + peeler, black blade white handle

Coffret couteau + éplucheur, lame blanche, manche noir

979190

Knife + peeler box, white blade black handle

Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 49

22/12/14 10:02

50

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Chef Cook’s knife

25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”

902580 902080 901580

Tranchelard

25 cm 10”

902680

20 cm 8”

902280

20 cm 8”

902180

18 cm 7”

901880

15 cm 6”

901480

13 cm 5”

901384

13 cm 5”

901280

9 cm 3”

900980

Slicing knife

Découper yatagan Yatagan carving knife

Pain Bread knife

Fileter Flexible fillet knife

Désosser Boning knife

Steak, tranchant lisse, coffret de 4 Plain edge blade steak knives, 4 pc set

Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade

Office

1/2

Paring knife

Fusil

23 cm 9”

1/4

864480

Sharpening steel

Licorne Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding

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22/12/14 10:02

51

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Jambon

25 cm 10”

770886

Cook’s knife

25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”

772686 772086 771586

Pain

20 cm 8”

772186

20 cm 8”

772286

15 cm 6”

774086

15 cm 6”

770586

15 cm 6”

771786

13 cm 5”

771386

9 cm 3’’1/2

770986

10 cm 4”

770100

Ham knife

Chef

Bread knife

Tranchelard Slicing knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Fourchette Fork

Désosser Boning knife

Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade

Office Paring knife

Sécateur Shears

Pluton Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding

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52

Chef Cook’s knife

Tranchelard

Lame Blade

Ref. Boîte Box

20 cm 8” 15 cm 6”

782080 781580

20 cm 8”

782280

15 cm 6”

782180

20 cm 8”

782380

18 cm 7”

781880

15 cm 6”

782480

Slicing knife

Fourchette à découper Carving fork

Pain Bread knife

Fileter Flexible fillet knife

Désosser Boning knife

Steak, coffret de 4

781384

Steak knives, 4 pc set

Légufruit, lame microdentée

12 cm 4”

3/4

781280

Utility knife, microserrated blade

Office

9 cm 3”

1/2

780980

Paring knife

Sécateur

10 cm 4”

780100

Shears

Orion Lame acier inox X45CrMoV15 Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding

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53

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Chef

20 cm 8”

852080

20 cm 8”

852280

Cook’s knife

Tranchelard Slicing knife

Steak, coffret de 4

851284

Steak knives, 4 pc set

Légufruit, lame microdentée

13 cm 5”

851380

9 cm 3”

850980

Utility knife, microserrated blade

Office

1/2

Paring knife

Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding

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22/12/14 10:02

54

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Chef

20 cm 8”

855480

20 cm 8”

855380

20 cm 8”

855280

13 cm 5”

855180

9 cm 3”

855080

Cook’s knife

Tranchelard Slicing knife

Pain Bread knife

Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade

Office

1/2

Paring knife

Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 54

22/12/14 10:03

55

Chef

Lame Blade

Ref. Boîte Box

20 cm 8”

763580

20 cm 8”

763480

20 cm 8”

763380

13 cm 5”

763280

13 cm 5”

763180

9 cm 3”

763080

Cook’s knife

Tranchelard Slicing knife

Pain Bread knife

Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade

Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade

Office

1/2

Paring knife

Xenon Lame acier inox X50CrMoV15 Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle

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56

Blocs vides • empty blocks

665784

666884

OVALE Bois d’hévéa,

SAIGON Bambou, universel Bamboo, universal

pour 6 couteaux steak Rubber wood, oval shape, for 6 steak knives

664283

664280

ARLES Bois d’olivier, médium

SARLAT Bois de noyer, médium

blanc, 5 emplacements Olive wood, white glossy MDF, 5 slots

noir, 5 emplacements Walnut wood, black MDF, 5 slots

669180

668980

669380

CARDIFF Médium noir brillant,

MANILLE Noir, médium laqué,

RIO Noir, médium laqué,

planche bois naturel Black glossy MDF, natural wood board

5 emplacements Black glossy MDF, 5 slots

5 emplacements Black glossy MDF, 5 slots

669183

668983

669383

CARDIFF Médium blanc brillant,

MANILLE Blanc, médium laqué,

RIO Blanc, médium laqué,

planche bois naturel White glossy MDF, natural wood board

5 emplacements White glossy MDF, 5 slots

5 emplacements White glossy MDF, 5 slots

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57

Blocs vides • empty blocks

Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables

Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables

Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables

6 colours interchangeable plates included

6 colours interchangeable plates included

6 colours interchangeable plates included

669280

669282

669283

SINGAPOUR Noir, inox peint,

SINGAPOUR Gris, inox peint,

SINGAPOUR Blanc, inox peint,

universel Black painted stainless steel, universal

universel Grey painted stainless steel, universal

universel White painted stainless steel, universal

669884

669885

669784

BALI Bambou, universel

BALI Bois de frêne, universel

CONAKRY Bois de frêne,

Bamboo, universal

Ash wood, universal

magnétique Ash wood, magnetic

669680

669681

669682

NAIROBI Porcelaine noire,

NAIROBI Porcelaine rouge,

NAIROBI Porcelaine blanche,

universel Black porcelain, universal

universel Red porcelain, universal

universel White porcelain, universal

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58

Blocs complets • blocks sets

664582

669182

668982

PARIS Hêtre noir/naturel

CARDIFF Médium noir brillant,

MANILLE Médium noir brillant,

+ 5 couteaux forgés EDONIST Black/natural beech wood + 5 EDONIST forged knives

+ 5 couteaux forgés IDÉAL Black glossy MDF + 5 IDÉAL forged knives

+ 5 couteaux forgés IDÉAL Black glossy MDF + 5 IDÉAL forged knives

p.26

664288

ARLES Hêtre blanc / olivier, + 5 couteaux forgés PROVENÇAO Beech and olive woods + 5 PROVENCAO forged knives

p.27-31

669381

p.27-31

669382

RIO Médium noir brillant

RIO Médium blanc brillant,

+ 5 couteaux FUSO Black glossy MDF + 5 FUSO knives

+ 5 couteaux FUSO White glossy MDF + 5 FUSO knives

p.33

p.39

860180

860184

667180

IDÉAL planche à tiroir, hêtre

SAVEUR planche à tiroir, hêtre

ROME Hévéa / noir

+ 5 couteaux forgés IDÉAL Board with drawer, beech wood + 5 IDÉAL knives

+ 5 couteaux forgés SAVEUR Board with drawer, beech wood + 5 SAVEUR knives

+ 5 couteaux XENON Rubber wood / black + 5 XENON knives

p.27-31

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 58

p.34-35

p.39

p.55

22/12/14 10:03

59

Blocs complets • blocks sets

668582

782780

668782

BRASILIA Bambou/inox

ÉLÉGANCE Inox

COULEUR CUISINE Noir

+ 5 couteaux inox ORION Bamboo/stainless steel + 5 ORION knives

+ 5 couteaux ORION Stainless steel/acrylic + 5 ORION knives

+ 5 couteaux noirs COULEUR CUISINE Black block + 5 black COULEUR CUISINE knives

p.52

p.52

668781

668785

668780

COULEUR CUISINE Framboise

COULEUR CUISINE Anis

COULEUR CUISINE Acrylique

+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Raspberry block + 5 COULEUR CUISINE knives

+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Green block + 5 COULEUR CUISINE knives

+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Acrylic block + 5 COULEUR CUISINE knives

669080

666580

668680

SEVILLE Médium brillant noir

LASSA Médium laqué noir / Hêtre

DELHI Frêne naturel, rotatif

+ 5 couteaux SYGMA Black glossy MDF + 5 SYGMA knives

+ 5 couteaux Black MDF / beech wood + 5 knives

+ 5 couteaux ANTARÈS Ash wood, turning + 5 ANTARÈS knives

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60

Ensembles et coffrets • sets and boxes Sélection non exhaustive / non exhaustive list of examples

808180

808280

892183

EDONIST

EDONIST

TOQUE BLANCHE

Coffret duo : office 10 cm + Chef 20 cm Duo box : paring knife 4” + Cook’s knife 8”

Coffret 2 couteaux steak Steak knives, 2 pc set

Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cm Duo box: paring knife + Santoku scalloped blade 4”

p.26

p.26

p.32

737882

841495

771294

FUSO

PROVENÇAO

PRESTIGE

Coffret 2 couteaux steak 2 steak knives box

Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box

Coffret 4 couteaux steak, lame microdentée 4 microserrated blade steak knives box

p.39

p.33

p.38

800270

713980

IDÉAL

IDÉAL

Coffret 4 couteaux steak rivets inox 4 steak knives box, stainless steel rivets

Coffret 4 couteaux steak rivets laiton 4 steak knives box, brass rivets

901384

LICORNE Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box p.50

p.28-29

p.30-31

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 60

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61

Ensembles et coffrets • sets and boxes Sélection non exhaustive / non exhaustive list of examples

893180

011282

900382

Coffret 3 pièces IDEAL

Coffret 6 steaks SAINT-GERMAIN

LICORNE

3 pc set IDEAL

6 steak knives set

Set cuisinier 3 couteaux 3 knives cook’s set box

p.30-31

p.63

p.50

979185

979186

ORION

CERAMIX

CERAMIX

Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box

Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir 2 knives box, white blade black handle

Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs 2 knives box, black blade and handle

781384

p.52

p.49

979188

CERAMIX Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc 2 knives box, black blade white handle p.49

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 61

979189

CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blanc Knife + peeler box, black blade white handle p.49

p.49

979190

CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame blanche manche noir Knife + peeler box, white blade black handle p.49

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62

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Couteaux steak • steak knives Voir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent See also our steak knives incorporated into previous pages and collections

Côte à l’os, lame microdentée

11 cm 4”

700900

1/3

T-Bone steak knife, microserrated blade

Côte à l’os, manche bubinga, lame microdentée

11,5 cm 4” 1/2 700604

T-Bone steak knife, bubinga wood handle, microserrated blade

Côte à l’os NATURA, manche hêtre

11 cm 4”

730904

1/3

T-Bone steak knife, beechwood handle

Côte à l’os LEGNA, manche palissandre

10,5 cm 4” 1/4 700404

T-Bone steak knife, rosewood handle

Steak BASIC, lame microdentée

10,5 cm 4”

1/4

024310

Steak knife, microserrated blade

Steak RFLEX, lame microdentée, boîte de 24

12 cm 4”

3/4

022750

Steak knives, microserrated blades, 24 pc set

Steak STOP PRIX, lame microdentée

11,5 cm 4”

1/2

022410

Steak knife, microserrated blade

Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI noir, 2 rivets, lame microdentée

11,5 cm 4” 1/2 197410

197420

11,5 cm 4” 1/2 197411

197421

Steak knife, black handle, 2 rivets, microserrated blade

Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI rouge, 2 rivets, lame microdentée Steak knife, red handle, 2 rivets, microserrated blade

Steak DALLAS, manche palissandre

12,5 cm 4” 3/4 201214

Steak knife, rosewood handle

Steak DALLAS, manche PP

12,5 cm 4” 3/4 201210

Steak knife, PP handle

Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded

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Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Couteaux steak • steak knives Voir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent See also our steak knives incorporated into previous pages and collections

Steak LAGUIOLE manche corne grise

11,5 cm 4” 1/2 393002

Steak knife, grey horn handle

Steak LAGUIOLE manche inox

11,5 cm 4” 1/2 393006

Steak knife, stainless steel handle

Steak LEGNA, manche palissandre

11 cm 4”

1/3

285154

11 cm 4”

1/3

011102

11 cm 4”

1/3

11 cm 4”

1/3

11 cm 4”

1/3

11 cm 4”

1/3

11 cm 4”

1/3

Steak knife, rosewood handle

Steak SAINT-GERMAIN, manche inox mat Steak knife, matt stainless steel handle

Coffret de 6

011182

6 pc set

Steak SAINT-GERMAIN, manche brillant

011202

Steak knife, glossy stainless steel handle

Coffret de 6

011282

6 pc set

Steak SAINT-GERMAIN, lame microdentée

011302

Steak knife, microserrated blade

Coffret de 6

011382

6 pc set

Steak SALERS, forgé inox, monobloc

11,5 cm 4” 1/2 011002

Steak knife, stainless steel, forged in-one-piece

Steak X’RAY

12 cm 4” 3/4

197513

11 cm 4”

200010

Steak knife

Steak ÉVOLUTION

1/3

Steak knife

Steak, 2 rivets, lame microdentée

11,5 cm 4” 1/2 197210

Steak knife, 2 rivets, microserrated blade

Steak, lame microdentée

11,5 cm 4” 1/2 022310

Steak knife, microserrated blade

Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded

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22/12/14 10:04

64

Ref. Gaine Wallet

Dim. Size

Ref. Boîte Box

Ref. Carte Card

Couteaux de table • table knives

Manche blanc, virole aluminium

12 cm 4”

3/4

190013

12 cm 4”

3/4

190011

12 cm 4”

3/4

190012

12 cm 4”

3/4

190010

White handle, aluminium ferrule

Manche bordeaux, virole aluminium Bordeaux handle, aluminium ferrule

Manche gris, virole aluminium Grey handle, aluminium ferrule

Manche noir, virole aluminium Black handle, aluminium ferrule

Manche surmoulé noir

10 cm 4”

022210

Black moulded handle

Manche surmoulé noir

11,5 cm 4” 1/2 022510

Black moulded handle

Manche noir, 2 rivets, lame microdentée

10,5 cm 4” 1/4 197310

197320

10,5 cm 4” 1/4 197311

197321

Black handle, 2 rivets, microserrated blade

Manche rouge, 2 rivets, lame microdentée Red handle, 2 rivets, microserrated blade

Couteau à Pizza CORTA PIZZ

11,5 cm 4” 1/2 200110

200120

13,5 cm 5”

1/3

818100

818180

13,5 cm 5”

1/3

818103

818183

Pizza knife

Couteau à foie gras, manche noir Foie gras knife, black handle

Couteau à foie gras, manche blanc Foie gras knife, white handle

Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded

CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 64

22/12/14 10:04

65

Ref. Gaine Wallet

Lame Blade

Ref. Boîte Box

Couteaux d’office • paring knives Lame massive forgée Forged massive blade

Lame découpée, manche palissandre, virole laiton

10 cm 4” 8 cm 3” 1/4

431010 430810

10 cm 4”

420910

10 cm 4”

421010

Stamped blade, rosewood handle, brass ferrule

Lame découpée, virole aluminium Stamped blade, aluminium ferrule

Lame microdentelée, boîte de 12

9 cm 3”

1/2

9 cm 3”

1/2

196580

Microserrated blade knives, 12 pc set

LEGNA, manche palissandre, rivets laiton

285054

Rosewood handle, brass rivets

Manche bois verni, rivets inox

8,5 cm 3”

1/3

420214

Varnished wood handle, stainless steel rivets

Manche surmoulé noir Black moulded handle

Manche surmoulé noir

10 cm 4” 8 cm 3” 1/4

701100 700700

10 cm 4”

022010

8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4

197010 197111

8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4

197011 197111

10 cm 4”

196810

10 cm 4”

452214

Black moulded handle

Manche surmoulé noir, rivets laiton Black moulded handle, brass rivets

Manche surmoulé rouge, rivets laiton Red moulded handle, brass rivets

PRO, manche noir, rivets inox Professional, black handle, stainless steel rivets

Saigne-volailles, manche palissandre, rivets inox Poultry sticking knife, rosewood handle, stainless steel rivets

Présentoir 20 couteaux Couleur Cuisine (4 coloris)

970020

20 paring knives display unit (4 colours)

Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded

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Lame Blade

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Éplucheurs • peelers

Manche noir perforé

7 cm 2”

3/4

015100

6 cm 2”

1/3

961100

Black perforated handle

Acier trempé, manche noir Tempered steel, black handle

POLLUX, lame mobile, double tranchant

5 cm 2”

687505

Moving blade, double edge

LEGNA, manche palissandre

6 cm 2”

1/3

284954

7 cm 2”

3/4

434914

284924

Rosewood handle

Manche palissandre, rivets inox Rosewood handle, stainless steel rivets

PRO, manche rouge, spécial tomates

5 cm 2”

687503

Professional, red handle, for tomatoes

Coupe julienne, tout inox

4,5 cm 1”

3/4

687502

Julienne cut peeler, stainless steel

CASTOR, rasoir légumes, tout inox

5 cm 2”

687504

Vegetable razor, stainless steel

CERAMIX, rase-tout lame céramique, manche noir

5 cm 2”

979820

Ceramic blade black handle

DECO, rase-tout lame inox, manche noir

5 cm 2”

006500

Stainless steel, black handle

Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle Assembling by rivets or moulded

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Accessoires de décoration • decoration tools Zesteur

015000

Lemon striper

Canneleur-zesteur

006200

Lemon decorator striper

Canneleur droitier

015200

Righ handed lemon decorator

Canneleur gaucher

016700

Left handed lemon decorator

Vide-pomme Ø 15 mm

015300

Ø 15 mm apple corer

Cuillère à boule Ø 28 mm Melon baller Ø 25 mm Ø 22 mm Ø 19 mm Ø 15 mm

014200

Double cuillère à boule Ø 22-28 mm

015600

014300 015400 014100 013900

Double melon baller Ø 22-28 mm

Coquilleur à beurre

015500

Butter curler

Couteau à chipser

006600

Chips knife

Couteau décor melons

015800

Melon decorator kinfe

Roulette à pâte, cannelée

015700

Grooved pastry wheel

Roulette à pizza

014400

Pizza wheel

Fourchette pique pomme-de-terre

007100

Potato fork

Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling

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Accessoires de décoration • decoration tools Rase-tout

006500

Universal razor

Raclette à fromage

007600

Cheese scraper

Office bec d’oiseau

006800

Bird’s beak paring knife

Steak, lame microdentée

015900

Steak knife, microserrated blade

Pamplemousse, lame microdentée

014500

Grapefruit knife, microserrated blade

Citron, tomate, baguette, lame microdentée

014600

Lemon, tomato and bread knife, microserrated blade

Tartineur à fromage

007800

Cheese and sandwich knife

Tartineur à beurre

007500

Butter knife

Tartineur sandwich, lame microdentée

008100

Sandwich and spreader knife, microserrated blade

Tartineur, manche bubinga (exotique)

041304

Bubinga wood handle spreader

Dénoyauteur d’olives

018262

Olive stoner

Set 3 pièces DécoFruits

970003

Decofruits, 3 pc set

Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling

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Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools Lyre à foie gras, tout inox

12 cm 4”

3/4

818200

14 cm 5”

1/2

015902

17 cm 6”

3/4

649102

Stainless steel foie gras lyre

Pince à désarrêter Fish bone tong

Casse-noix inox massif forgé poli Stainless steel forged nutcracker

Casse-noix inox forgé

18.5 cm 7”

1/3

649402

Stainless steel forged nutcracker

Casse-noix aluminium chromé

16 cm 6”

1/3

649002

Chromium plated aluminium nutcracker

Ouvre-boîte PRESTO

10 cm 4”

690202

17.5 cm 7”

691208

25 cm 10”

640402

21 cm 8”

019000

PRESTO tin-opener

Ouvre-boîte MAXILUXE MAXILUXE tin-opener

Fouet tout inox Stainless steel whisk

Fourchette à chocolat, 3 dents

1/3

Chocolate fork, 3 prongs

Fil à fromage, poignées bois Cheese wire, wood handles

Brochettes inox, lot de 6

80 cm 32” 60 cm 24”

441100 441000

35 cm 14”

687232

Stainless steel skewers, 6 pc set

Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle

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Lame Blade

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Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools Sommelier double levier

12,5 cm 5”

047380

Double lever corkscrew

Sommelier inox plat

14,5 cm 5”

3/4

018862

Flat stainless steel corkscrew

Décapsuleur plat, lot de 10

10,5 cm 4”

691522

14 cm 5”

017700

Flat bottle openers, 10 pc

Ramasse-miettes

1/2

Table tidy

Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle

Ustensiles de cuisine • kitchen tools

002280

061255

061454

Balance de cuisine, bambou

Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm bois d’olivier

Planche à saucisson 24 x 15 x 1,5 cm + couteau

Parsley cutting board, olive wood

Dried sausage cutting board + knife

173454

958030

958031

Planche à pain 40 x 24 cm + couteau

Protège-tranchant plastique noir, 28 boîtes de 4 unités

Protège-tranchant plastique 4 couleurs, 28 boîtes de 4 unités

Bread cutting board + knife

Black plastic blade edge protectors

4 colors plastic blade edge protectors

Kitchen scale, bamboo

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Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Sécateur à volaille ORION tout inox

25 cm 10”

780100

25 cm 10”

770100

Stainless steel poultry shears

Sécateur à volaille PLUTON manche noir Black handle poultry shears

Sécateur à volaille branches droites

26 cm 10”

1/4

010112

Poultry shears, straight handle

Sécateur à volaille branches courbes

25,5 cm 10”

010302

23,5 cm 9”

010412

Poultry shears, curved handle

Sécateur à volaille ERGO

1/4

Ergonomic poultry shears

Ciseaux de cuisine multi-fonctions ECO PRO

17 cm 6”

3/4

588080

Multiple purpose kitchen scissor

Ciseaux à poisson

25,5 cm 10”

019310

22 cm 8”

016301

Fish scissors

Ciseaux microdentés, cuisine-poisson

3/4

Serrated household and fish scissors

Ciseaux cuisine-poisson ECO, microdentés, chromés,

18 cm 7”

018762

Chromium plated serrated household and fish scissors

Ciseaux gros travaux, manche noir

24 cm 9”

1/2

587810

Heavy duty scissors, black handle

Ciseaux multi-usages Multi-purpose scissors, black handle

Ciseaux éminceur 10 lames microdentées

21 cm 8” 1/4 14 cm 5” 1/2

587710 587610

21 cm 8”

588180

1/4

10 microserrated blades chopping scissors

Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle

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Lame Blade

Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Ciseaux couturière NOGENT chromés

19 cm 7” 1/2 18 cm 7” 17 cm 6” 3/4

586302 586202 586102

Linen maid chromium plated scissors

16,5 cm 6” 2/3 15 cm 6” 12,5 cm 4” 3/4

584802 584702 584502

Ciseaux ROUEN chromés

11,5 cm 4” 1/2

586602

28 cm 11”

587414

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13 cm 5”

012502

Sewing chromium plated scissors

Ciseaux lingère NOGENT chromés

Chromium plated Rouen scissors

Ciseaux poids plume orange Orange light scissors

Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle

Marée • seafood Fourchette à huîtres, lot de 6 Oyster forks, 6 pc set

Fourchette à escargots, lot de 6

14 cm 5”

1/2

012902

Snail forks, 6 pc set

Pince à escargots

15 cm 6”

682702

8 cm 3”

682915

8 cm 3”

683012

18 cm 7”

017112

Snail tong

Piques bigorneaux, lot de 12 Winkle pikes, 12 pc set

Piques jetables, sachet de 1 000 Disposable pikes, 1 000 pc set

Curettes à homard, lot de 12 Lobster pikes, 12 pc set

Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle

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Marée • seafood Pince à crabe CRAKI

14 cm 5”

1/2

682502

17 cm 6”

3/4

649102

17 cm 6”

3/4

649402

16 cm 6”

1/3

649002

Crab cracker

Casse-noix inox massif forgé poli Stainless steel forged nutcracker

Casse-noix inox forgé Stainless steel forged nutcracker

Casse-noix aluminium chromé Chromium plated aluminium nutcracker

Rince-doigts citron, lot de 10

636020

Lemon finger wips, 10 pc set

Lancette ouvre-huîtres, manche ABS surmoulé

5,5 cm 2”

1/4

040800

Oyster knife, ABS moulded handle

Lancette ouvre-huîtres, lame trempée, manche à garde ABS

6 cm 2”

1/3

040600

6 cm 2”

1/3

040904

7 cm 2” 7 cm 2”

3/4

040204 700804

7 cm 2”

3/4

Oyster knife, tempered blade, ABS handle with guard

Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre, mitre laiton massive Oyster knife, rosewood handle, massive brass bolster

Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre

3/4

Oyster knife, rosewood handle

Couteau ouvre-huîtres, manche palissandre

040704

Oyster knife, rosewood handle

Ouvre-huîtres à garde manche bois

4,5 cm 1”

3/4

040104

Oyster knife, wooden handle

Couteau à Saint-Jacques manche palissandre

11 cm 4”

1/3

040304

Saint-Jacques knife, rosewood handle

Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle

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Marée • seafood Écailleur à poisson

31 cm 12”

1/5

016000

Fish scaler

Écailleur à poisson, manche bleu ABS

13 cm 5”

016029

Fish scaler, ABS blue handle

Pince à désarrêter

015902

Fish bone tong

Plateau fruits de mer évasé inox 8/10e

36 cm 13”

1/2

012152

46 cm 18”

1/2

011802

36 cm 13”

1/2

012202

Seafood tray, wide shape, 8/10 stainless steel

Plateau fruits de mer inox 6/10e Seafood tray 6/10 stainless steel

Plateau fruits de mer inox 6/10e Seafood tray 6/10 stainless steel

Support pliant pour plateau fruits de mer

19 cm 7”

1/2

011902

Folding tray holder

Support fixe pour plateau fruits de mer

20 cm 7”

3/4

012002

Fixed tray holder

Plat à 12 escargots

20 cm 8”

012702

12 snails plate

Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle

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Ref. Présentoir Display

Canifs • pocket knives

Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32” mitre laiton + tire-bouchon

958016

12 units display, brass bolster pocket knives + corkscrew

Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32”, mitre laiton

958020

12 units display, brass bolster pocket knives

Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle

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Coupe-pains et planches bread cutters and boards

001204

001304

173504

Coupe-pain, socle hêtre naturel

Coupe-pain, socle hêtre vernis

Coupe-pain, ramasse miettes

Bread cutter, natural beech tree wooden base

Bread cutter, varnished beech tree wooden base

Bread cutter with crumb tray

173414

061654

061154

Planche à pain ramassemiettes 40 x 24 cm + couteau

Planche à pain rainurée

Planche à découper avec rigole et godet 40 x 23 x 1,5 cm

Bread cutting board with crumb tray + knife

40 x 20 x 2,6 cm Grooved bread board 16” x 8” x 1”

Cutting board groove with juice collector 16” x 9” x 1/2”

061354

061254

061754

Planche à découper avec rigole et godet 45 x 26 x 1,5 cm

Planche à découper avec rigole et godet 45 x 35 x 2,8 cm

Planche à découper avec rigole et godet 50 x 35 x 2,8 cm

Cutting board groove with juice collector 18” x 10” x 1/2”

Cutting board groove with juice collector 18” x 14” x 1” 1/4

Cutting board groove with juice collector 20” x 14” x 1” 1/4

860084

680180

061454

Planche à découper avec tiroir

Planche à découper avec tiroir

Planche à saucisson

5 emplacements Cutting board with drawer, 5 slots

+ 5 couteaux forgés IDÉAL Cutting board with drawer, 5 forged IDÉAL knives

24 x 15 x 1,5 cm + couteau Dried sausage cutting board + knife

IDÉAL p.28-29

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Boissellerie hêtre beech wood accessories Pelle à sel

11 cm 4”

651154

1/3

Salt scoop

Mortier ø 16 cm avec pilon

16 cm 6”

1/4

650854

Mortar ø 6”1/4 with pestle

Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm

34 cm 13”

1/2

061554

Parsley cutting board 13”1/2 x 5”1/2 x 0.50”

Rouleau à pâtisserie ø 4,5 cm

45 cm 18”

017954

25 cm 10”

651854

40 cm 16”

651554

25 cm 10”

653554

Stew cooking spoon

40 cm 16” 35 cm 14” 30 cm 12”

652604 652454 652404

Cuillère parisienne

30 cm 12”

652704

30 cm 12”

652854

Rolling pin ø 1”3/4

Rateau à crêpes Pancakes rake

Spatule à crêpes Pancakes spatula

Pince à cornichons Gherkin tong

Cuillère à ragoût

Paris style spoon

Cuillère à risotto Risotto spoon

Doseur à spaghetti

29 cm 11”

1/2

650954

Spaghetti measure board

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78

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30 cm 12”

652355

30 cm 12”

653055

30 cm 12”

651255

30 cm 12”

651455

30 cm 12”

652555

30 cm 12”

650655

30 cm 12” 35 cm 14”

653155 653255

Boissellerie olivier olive wood accessories Spatule galbée Curved spatula

Spatule galbée 6 trous Curved spatula with 6 holes

Spatule biseautée Bevelled spatula

Spatule ronde Round spatula

Cuillère à ragoût Stew cooking spoon

Cuillère à coin Pointed spoon

Couverts à salade parisiens Paris style server set

Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm

34 cm 13”

1/2

061255

Parsley cutting board

Coupe saladier

15 cm 6”

650955

13 cm 5”

650855

Bowls

Mortier + pilon Mortar and pestle

Planche à découper 30 x 20 x 1,6 cm

650755

Cutting board 12” x 8” x 1/2”

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Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas Spatule biseautée

30 cm 12”

651254

32 cm 12” 1/2 30 cm 12”

651704 651204

30 cm 12”

651454

13 cm 5”

653604

52 cm 20” 1/2 39 cm 15” 3/4 30 cm 12”

642354 642154 642054

42 cm 16” 1/2 32 cm 12” 1/2 25 cm 10”

641854 641754 641554

52 cm 20” 1/2 42 cm 16” 1/2 32 cm 12” 1/2

641253 641153 641053

25 cm 10”

642753

Bevelled spatula

Spatule galbée Curved spatula

Spatule ronde Round spatula

Spatules à raclette, lot de 8 Scrapers spatulas, 8 pc set

Maryse large, manche bois Large rubber spatula, wooden handle

Maryse moyenne, manche bois Medium size rubber spatula, wooden handle

Maryse large, manche résine Large rubber spatula, resin handle

Maryse moyenne, manche polypro sable Medium size rubber spatula, sand color PP handle

Maryse moyenne, manche polypro rouge

23 cm 9”

642651

Medium size rubber spatula, red PP handle

Maryse fine, manche polypro rouge

24 cm 9”

1/2

642551

Narrow rubber spatula, red PP handle

Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc

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Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools Fusil mèche ronde manche ABS

30 cm 12”

863200

863220

30 cm 12”

863300

863320

30 cm 12”

863104

863124

25 cm 10”

864100

864120

23 cm 9”

863900

863920

20 cm 8”

702800

702820

30 cm 12”

458309

458329

30 cm 12”

458307

458327

Round steel sharpening ABS handle

Fusil mèche ovale manche ABS Oval steel sharpening ABS handle

Fusil mèche ovale manche bois Oval steel sharpening wooden handle

Fusil ménage mèche ronde Household round steel sharpening

Fusil mèche diamant Diamond steel sharpening

Fusil ECO mèche ronde Economic round steel sharpening

Fusil mèche ronde THERMO bleu THERMO steel sharpening round blue

Fusil mèche ronde THERMO jaune THERMO steel sharpening round yellow

Fusil mèche ronde THERMO rouge

30 cm 12”

458301

458321

THERMO steel sharpening round red

Fusil mèche ronde THERMO vert

30 cm 12”

458305

458325

30 cm 12”

459109

459129

30 cm 12”

459107

459127

30 cm 12”

459101

459121

30 cm 12”

459105

459125

THERMO steel sharpening round green

Fusil mèche ovale THERMO bleu THERMO steel sharpening oval blue

Fusil mèche ovale THERMO jaune THERMO steel sharpening oval yellow

Fusil mèche ovale THERMO rouge THERMO steel sharpening oval red

Fusil mèche ovale THERMO vert THERMO steel sharpening oval green

Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle

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Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools Pierre japonaise 18 x 6 x 2,7 cm

864580

Japanese sharpening stone

Pierre à aiguiser des Pyrénées

23 cm 9”

864200

Pyrenean steel sharpening stone

Affiloir Carbcut

15,5 cm 6”

863782

Carbcut sharpener

Affûteur de table

864380

Table steel sharpener

Affûteur électrique

002080

Electric sharpener

Acier inox • Manche ABS ou PP Stainless steel • ABS or PP handle

Barres aimantées • magnets Barre aimantée plate inox pro

50 cm 20”

071350

50 cm 20” 38 cm 16”

752250 752050

Stainless steel flat pro magnet

Barre aimantée ABS noir Magnetic black ABS magnet

Barre aimantée aluminium Magnetic aluminium magnet

45 cm 18” 30 cm 12”

071282 071182

Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium

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Mallettes et trousses cases and transport bags

021485

PLUTON Trousse souple + set cuisinier 5 couteaux 5 knives cook’s set, supple transport bag

977003

JAPON Trousse souple + 3 couteaux japonais 3 japanese knives, supple transport bag

p.51

021780

021380

Pochette souple vide Empty supple bag

Mallette souple vide Empty supple case

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Mise en valeur des collections merchandising

Printemps Hausmann Paris, corner de marque Shop-in-shop at “Le Printemps”, Paris

Brochures, dépliants Brochures, leaflets

Stand salons professionnels et foires (Paris, Francfort, etc.)

Professional exhibitions and fairs booth (Paris, Frankfurt...)

Kit vitrines et comptoirs magasins Window shop and interior display kits

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Coffrets packagings soignés Fine packing boxes

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84

Une forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use

Chef Cook’s

Oriental Santoku

Émincer, tailler les légumes, hacher les herbes

Découper, trancher les aliments crus

Chopping into strips, cutting the vegetables, slicing herbs

Cutting, slicing the raw food

Tranchelard Slicer Découper Carving Fourchette Fork Découper, trancher les aliments cuits

Cutting, slicing the cooked food

Fileter Flexible fillet Lever les filets de poisson Filleting fishes

Suédois Swedish Saumon Salmon Jambon Ham

Désosser Boning Préparer, parer la viande

Preparing, trimming the meat

Escaloper, trancher finement Filleting, cutting in thin slices

Office Paring

Légufruit Utility

Pain Bread

Peler, couper, préparer les fruits et les légumes

Peler, couper, préparer les fruits et légumes à peau dure

Trancher les pains sans les écraser

Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables

Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables with hard skin

Steak Steak

Fusil Sharpening

Couper à table

Raviver le tranchant

Cutting steak

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Cutting bread without crushing them

Resharpening the cutting edge

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Index alphabétique Lancette ouvre-huïtres Légufruit (couteau ) Lyre à foie gras

73 26 > 38, 49, 50 > 55 69

Mallette Marée (accessoires) Maryse Merchandising Mortier

82 73-74 79 83 77, 78

Office (couteau d’ ) Oriental (couteau ) Ouvre-boîte Ouvre-huîtres

26 > 55, 65, 68 26 > 35, 39, 51, 55 69 73

Pain (couteau à ) Pamplemousse (couteau à ) Pierre à aiguiser Pince à cornichons Pince à crabe Pince à désarrêter Pince à escargots Piques bigorneaux Piques jetables Pizza (couteau à) Planche à découper Planche à pain Planche à persil Planche à saucisson Plat à escargots Plateau fruits de mer Présentoir (à couteaux) Protège-tranchant

26 > 44, 50 > 55 68 80 77 73 69, 74 72 72 72 64 58, 70, 76 > 78 70 ,76 70, 77, 78 76 74 74 65, 75 70

Raclette à fromage Ramasse-miettes Rase-tout Rasoir légumes Rateau à crêpes Rince-doigts Roulette à pâte, cannelée Roulette à pizza

68 70 66 66 77 73 67 67

Saigne-volailles (couteau) Saigner (couteau à) Saint-Jacques (couteau à) Saumon (couteau à) Sécateur Set cuisinier 3 couteaux Sommelier double levier Spatule Steak (couteau à) Suédois (couteau) Support plateau

65 42-43, 65 73 27, 30, 34, 41, 44 51-52, 71 61 70 77-79 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 27, 35, 39 74

Table (couteau de) Tartineur (couteau) Tire-bouchon Tranchelard (couteau) Trousse (de transport)

44 > 48, 64 68 70 27 > 38, 41, 50 > 55 82

Ustensiles de table et de cuisine

69-70

39

Viande (couteau à) Vide-pomme

45 > 48 67

28, 41, 43, 44, 51

Yatagan

26 > 50

Zesteur

67

Affiloir, affûteur Aiguiseur (fusil)

80 43, 50, 80

Barre aimantée Beurre (couteau à) Bloc complet (avec couteaux) Bloc de rangement, vide Boucher (couteau à ) Brochettes

81 68 58-59 56-57 42-43 69

Canif Canneleur Casse-noix Chef (couteau de) Ciseaux à poisson Ciseaux de cuisine (multi-fonctions) Ciseaux éminceur Ciseaux gros travaux Ciseaux lingère, couturière Ciseaux microdentés Ciseaux rouennais Coffret couteaux steak Coquilleur à beurre Côte à l’os Coupe julienne Coupe-pains Couperet Couteau à chipser Couteau à foie gras Couteau à Saint-Jacques Couteau à sandwich Couteau décor melons Couteau ouvre-huîtres Couteau d’office (sélection) Couteaux de table (sélection) Couteaux steaks (sélection) Couverts à salade Cuillère à boule Cuillère à ragoût Cuillère à risotto Cuillère parisienne Curettes à homard

75 67 69 26 > 55 71 71 71 71 72 71 72 60-61 67 42-43, 62 66 76 36, 39, 44 67 64 73 68 67 73 65 64 62-63 78 67 77-78 77 77 72

Décapsuleur Décofruits (set 3 pièces) Découper (couteau à ) Dénoyauteur d’olives Désosser (couteau à ) Doseur à spaghetti

70 68 26 > 50 68 27 > 52 77

Écailleur à poisson Éplucheur

74 43, 49, 67

Fil à fromage Fileter (couteau à ) Fouet Fourchette à chocolat Fourchette à découper Fourchette à escargots Fourchette à huîtres Fourchette pique pomme-de-terre Fusil aiguiseur

69 26 > 44, 50, 52 69 69 26 > 44, 51-52 72 72 67 43, 50, 80

Gimmic Jambon (couteau à )

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alphabetical index

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Apple corer

68

Block (empty) Block set (with knives) Boning knife Bottle opener Bread cutters Bread cutting board Bread knife Butcher knife Butter curler Butter knife

56-57 58-59 27 > 52 70 76 70, 76 26 > 44, 50 > 55 42-43 67 68

Carving fork Carving knife Cases Cheese scraper Cheese wire Chips knife Chocolate fork Choping scissors Cleaver Cook’s knife Cook’s set box (3 knives) Corkscrew Crab cracker Cutting board Cutting edge sleeve

26 > 44, 51-52 26 > 50 82 68 69 67 69 71 36, 39, 44 26 > 55 61 70 73 58, 70, 76 > 78 70

Decofruits (3 pc set) Disposable pikes Display unit (for knives) Dried sausage cutting board

68 72 65, 75 76

Finger wips Fish bone tong Fish scaler Fish scissors Flexible fillet knife Foie gras knife Foie gras lyre

73 69, 74 74 71 26 > 44, 50, 52 64 69

Gherkin tong Gimmic knife Grapefruit knife Grooved pastry wheel

77 39 68 68

Ham knife Heavy duty scissors

28, 41, 43, 44, 51 71

Julienne cut peeler

66

Kitchen and table tools Kitchen scissors

69-70 73

Lemon decorator Lemon striper Linen scissors Lobster pikes

67 67 72 72

Magnetic bar, magnet Meat knife Merchandising Melon baller spoon Melon decorator knife Microserrated scissors Mortar

81 45 > 48 83 67 67 71 77, 78

Nutcracker

69

Olive stoner Oyster fork Oyster knife

68 72 73

Pancakes rake Paring knife Paris style spoon Parsley cutting board Peeler Pizza knife Pizza wheel Pocket knife Potato fork Poultry sticking knife Poultry shears

80 26 > 55, 65, 69 79 70, 77, 78 43, 49, 67 64 67 75 69 65 51-52, 71

Risotto spoon Rouen scissors Rubber spatula («Maryse»)

77 72 79

Salad server set Salmon knife Sandwich knife Santoku Scallop knife Seafood accessories Seafood tray Selection of paring knives Selection of steak knives Selection of table knives Sewing scissors Shears Sharpening stone Slicing knife Snail fork Snail plate Snail tong Spaghetti measure board Spatula Skewers Steak knife Steak knives box (set) Steel sharpener Steel sharpening stone Steel sharpening tools Stew cooking spoon Sticking knife Striper Swedish knife

78 27, 30, 34, 41, 44 68 26 > 35, 39, 51, 55 73 73-74 74 65 62-63 64 72 51-52, 71 80 27 > 38, 41, 50 > 55 72 74 72 77 77-79 69 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 60-61 80 80 43, 50, 82 77-78 42-43, 65 67 27, 35, 39

T-Bone steak knife Table knife Table tidy Tin-opener Transport bag Tray holder

42-43, 62 44 > 48, 64 70 69 82 74

Universal razor Utility knife

66 26 > 38, 49, 50 > 55

Vegetable razor

66

Whisk Winkle pikes

69 72

Yatagan carving knife

26 > 50

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ROUSSELON DUMAS-SABATIER La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCE TĂŠl. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80 E.mail France : commercial-france@rousselon.fr E.mail Export : commercial-export@rousselon.fr E.mail Clients : comptabilite-clients@rousselon.fr www.rousselon.fr

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Manufacture de coutellerie

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