ROUSSELON DUMAS-SABATIER La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCE TĂŠl. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80 E.mail France : commercial-france@rousselon.fr E.mail Export : commercial-export@rousselon.fr E.mail Clients : comptabilite-clients@rousselon.fr www.rousselon.fr
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Manufacture de coutellerie
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87
alphabetical index
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Apple corer
68
Block (empty) Block set (with knives) Boning knife Bottle opener Bread cutters Bread cutting board Bread knife Butcher knife Butter curler Butter knife
56-57 58-59 27 > 52 70 76 70, 76 26 > 44, 50 > 55 42-43 67 68
Carving fork Carving knife Cases Cheese scraper Cheese wire Chips knife Chocolate fork Choping scissors Cleaver Cook’s knife Cook’s set box (3 knives) Corkscrew Crab cracker Cutting board Cutting edge sleeve
26 > 44, 51-52 26 > 50 82 68 69 67 69 71 36, 39, 44 26 > 55 61 70 73 58, 70, 76 > 78 70
Decofruits (3 pc set) Disposable pikes Display unit (for knives) Dried sausage cutting board
68 72 65, 75 76
Finger wips Fish bone tong Fish scaler Fish scissors Flexible fillet knife Foie gras knife Foie gras lyre
73 69, 74 74 71 26 > 44, 50, 52 64 69
Gherkin tong Gimmic knife Grapefruit knife Grooved pastry wheel
77 39 68 68
Ham knife Heavy duty scissors
28, 41, 43, 44, 51 71
Julienne cut peeler
66
Kitchen and table tools Kitchen scissors
69-70 73
Lemon decorator Lemon striper Linen scissors Lobster pikes
67 67 72 72
Magnetic bar, magnet Meat knife Merchandising Melon baller spoon Melon decorator knife Microserrated scissors Mortar
81 45 > 48 83 67 67 71 77, 78
Nutcracker
69
Olive stoner Oyster fork Oyster knife
68 72 73
Pancakes rake Paring knife Paris style spoon Parsley cutting board Peeler Pizza knife Pizza wheel Pocket knife Potato fork Poultry sticking knife Poultry shears
80 26 > 55, 65, 69 79 70, 77, 78 43, 49, 67 64 67 75 69 65 51-52, 71
Risotto spoon Rouen scissors Rubber spatula («Maryse»)
77 72 79
Salad server set Salmon knife Sandwich knife Santoku Scallop knife Seafood accessories Seafood tray Selection of paring knives Selection of steak knives Selection of table knives Sewing scissors Shears Sharpening stone Slicing knife Snail fork Snail plate Snail tong Spaghetti measure board Spatula Skewers Steak knife Steak knives box (set) Steel sharpener Steel sharpening stone Steel sharpening tools Stew cooking spoon Sticking knife Striper Swedish knife
78 27, 30, 34, 41, 44 68 26 > 35, 39, 51, 55 73 73-74 74 65 62-63 64 72 51-52, 71 80 27 > 38, 41, 50 > 55 72 74 72 77 77-79 69 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 60-61 80 80 43, 50, 82 77-78 42-43, 65 67 27, 35, 39
T-Bone steak knife Table knife Table tidy Tin-opener Transport bag Tray holder
42-43, 62 44 > 48, 64 70 69 82 74
Universal razor Utility knife
66 26 > 38, 49, 50 > 55
Vegetable razor
66
Whisk Winkle pikes
69 72
Yatagan carving knife
26 > 50
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Art et plaisir de la coupe Grand chef de cuisine, cordon bleu, amateur éclairé ou hédoniste épicurien, nous avons tous besoin d’un couteau répondant parfaitement à nos besoins et à nos goûts. Forme française, allemande ou japonaise; manche POM, mikarta ou acier inox; filet de sole, office ou couteau du chef, etc. Chaque forme, style et fonction sont les critères essentiels dans le choix du bon couteau. Atlas des outils de la gastronomie internationale ou voyage au pays de l’industrie coutelière, nous vous laissons découvrir à votre manière notre nouveau catalogue LION SABATIER. Pascale et Lionel SOL-BRUCHON Manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER
The art and delight of a fine cut Head chef, cordon bleu, mature enthusiast or epicurean hedonist, all of us need a knife to fit perfectly our needs and styles. French, German or Japanese in shape; POM, mikarta or stainless steel handles; flexible fillet, paring or cooks’ knives,... each shape, style and function are the main reasons for the choice of a knife. As an atlas of tools and utensils of international gastronomy, or as a trip into the country of the cutlery industry, we let you discover, at your leisure, our new LION SABATIER catalogue.
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Signature de qualité à Thiers, France, depuis 1812 Le premier couteau SABATIER® fut créé par Monsieur Sabatier au début de XIXème siècle dans le bassin Thiernois. Descendante historique de cette famille, la marque LION SABATIER® est la garantie d’une fabrication respectant la tradition et le savoir-faire de son illustre aïeul, dont le nom est désormais associé, dans le monde entier, au patrimoine des arts culinaires et de la coutellerie française. En signant de son empreinte, depuis plus de 200 ans, ses couteaux et accessoires de cuisine la marque SABATIER® illustrée du LION est fière de participer au rayonnement de la culture gastronomique française. Sabatier® est une marque de la manufacture ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.
Signature of quality in Thiers, France, since 1812. The first SABATIER® knife was created by Mr Sabatier at the beginning of the 19th century in the Thiers area. Historic descendant of this family, the LION SABATIER® brand is the guarantee of manufacturing processes carried out with respect of the tradition and technical know how of its famous ancestor, whose name is now associated worldwide with the cultural heritage of French culinary arts and French cutlery. Signing with its print, for more than 200 years, its knives and kitchen accessories, the brand SABATIER® accompanied by a LION is proud to participate in the influence of French gastronomic culture. Sabatier® is a brand owned by the factory ROUSSELON DUMAS-SABATIER, France.
rousselon.fr
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Fabricants de coutellerie depuis cinq générations Cutlery manufacturers for five generations
1852
1882
1921
1952
Antoine ROUSSELON crée la société ROUSSELON, spécialisée dans le négoce d’articles pour l’équipement de la maison. Son activité l’amène des bords du Rhône aux berges de la Volga et, des rives de la Méditerranée aux ports des Caraïbes. Il monte le premier comptoir d’import / export ROUSSELON, à Paris, rue Meslay.
Henri et Gabriel ROUSSELON, ses fils, font l’acquisition de la marque «32 DUMAS». Cette marque était la propriété de la famille DUMAS, maitres-artisans couteliers de père en fils depuis 1532. Cette antériorité fait de 32 DUMAS la plus ancienne marque de coutellerie en activité, sans interruption, depuis plus de 480 ans. H. et G. installent l’usine de fabrication ROUSSELON dans une ancienne papeterie sur les bords de la Durolle, au lieu-dit La Croix Blanche. Les bureaux et le magasin seront installés dans un nouvel immeuble bâti pour l’occasion au 61 de la rue de Lyon, à Thiers.
Paul et Maurice ROUSSELON, fils d’Henri, succèdent à leur père. Ils continuent à produire la coutellerie de table et de cuisine ainsi que des couteaux fermants dans l’usine de La Croix Blanche; ainsi qu’à promouvoir la marque 32 DUMAS dans les différents pays où leurs aïeux l’avaient implantée.
Jean BRUCHON, gendre de Paul ROUSSELON, apporte au « 32 » les premiers grands changements productifs. Il oriente la production vers la coutellerie de cuisine professionnelle et domestique. Il modernise et rationalise l’outil de production par le regroupement des différents sites de Thiers sur les terrains de La Croix Blanche et par l’investissement de nouvelles machines. C’est en 1968 que Jean BRUCHON édifie la nouvelle usine ROUSSELON, qui est toujours le siège de la société actuelle.
Antoine ROUSSELON creates the ROUSSELON Company, specialized in the trade of home furniture. His activity brings him from the shores of Rhone till the banks of Volga. And from the Mediterranean sea to the Caribbean harbours. He creates the first ROUSSELON import/ export store in Paris town, rue Meslay.
Henri and Gabriel ROUSSELON, his sons, acquire the “32 DUMAS” brand. This mark, owned by the DUMAS family, cutler artisan masters from father to son since 1532. This makes the 32 DUMAS the oldest cutlery mark still in activity without interruption for more than 480 years. H. et G. install the ROUSSELON factory in an old paper mill, on the shores of the Durolle river, at La Croix Blanche; the offices and the warehouse are moved into a new building, builted at number 61 of the rue de Lyon, in Thiers town.
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Paul and Maurice ROUSSELON, Henri’s sons, succeed their father. They go on manufacturing table and kitchen cutlery as well as pocket knives in the factory of La Croix Blanche; and to promote the 32 DUMAS brand in the different countries where their ancestors had introduced it.
Jean BRUCHON, Paul ROUSSELON’s son-in-law, brings to the “32” the first significant producing changes. He turns the production into the cutlery for professional and household cooking. He modernises and rationalises the production by grouping of the different sites in Thiers, on the ground of La Croix Blanche, and invests in new machines. In 1968, Jean BRUCHON builds the new ROUSSELON factory, which is still the head office today.
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1984
1991
2001
2014
Pascale SOL-BRUCHON, fille de Jean BRUCHON, prend la direction de la société ROUSSELON. Elle modernise l’outil de production (robots, machines à commandes numériques) et renouvelle la créativité des collections en faisant intervenir des designers de renommée internationale (P. Costard - France, J.P. Vitrac - France, A. Stokes - Royaume Uni). Dans cet univers métier à dominance masculine, Pascale impose progressivement une nouvelle façon de concevoir, fabriquer et vendre des couteaux.
En procédant au rachat de la marque déposée SABATIER, Pascale SOL-BRUCHON accentue la croissance de la société familiale à l’export. Avec l’acquisition d’une des marques les plus prestigieuses de la coutellerie thiernoise, l’entreprise familiale ROUSSELON acquiert une visibilité internationale, auprès du grand public, qui vient conforter son leadership.
La marque « LION SABATIER® » signe et garantit une fabrication dans les ateliers de la manufacture ROUSSELON. Parallèlement, la marque « LION SABATIER® » associée à « INTERNATIONAL » est créée afin de répondre pragmatiquement à la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité à prix très compétitifs. Grâce à des partenariats privilégiés en Asie, l’entreprise développe des collections répondant à ce besoin, dans le respect des valeurs qui font sa notoriété. 150 ans d’expérience de la coutellerie sont le gage de la crédibilité des articles fabriqués ainsi hors des ateliers ROUSSELON.
Un nouveau dessin de marque assoit la marque bicentenaire. LION SABATIER® lance une nouvelle collection d’excellence 100% forgée 100% française : EDONIST™. Manufacture minutieuse, design réinventé, la marque ré-affirme ses valeurs créatives et industrielles. Désormais références dans leur domaine, les couteaux LION SABATIER® ont leur place dans le monde entier, dans les cuisines et sur les tables des amateurs exigeants comme aux mains des grands chefs.
The brandmark "LION SABATIER®¥" signs and guarantees a manufacturing made in France, by ROUSSELON factory. In parallel, the brand "LION SABATIER® INTERNATIONAL" is used as an answer to the rising demand of the consumer for a quality product at a really competitive price. Thanks to their Asian privileged partners, ROUSSELON develops some collections answering to this need, in respect to the values which are the basis of its renown. 150 years of experience in cutlery manufacturing are the guarantee of the credibility of the products manufactured that way, out of ROUSSELON factory.
A new brand mark bases the bicentenary brand. LION SABATIER® inaugurates a new collection of excellence, fully forged and produced in France: EDONIST™. Meticulous manufactoring process, reinvented design, the brand states loud and clear its creative and industrial values. Now especially renowned in their field, LION SABATIER® knives have their place in lot of parts of the world, in the kitchens or the tables of enthusiastic gourmet cooks, as well as in the hand of professional great chefs.
Pascale SOL-BRUCHON, Jean BRUCHON’s daughter, takes over the running of the ROUSSELON company. She modernises the production tool (robots, grinding machines numerically controlled) and inputs a new creativity in collections by working with internationally well-known designers (P. Costard¥-¥Fr, J.P. Vitrac -¥Fr, A. Stokes¥-¥Uk). In that professional sector, with a male dominance, she imposes gradually a new way of creating, manufacturing and selling knives.
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In 1991, by buying the SABATIER registered trademark, Pascale SOL-BRUCHON boosts the growth of the family compagny in export. With the purchase of one of the most famous brand in the Thiers’ cutlery heritage, the ROUSSELON family company acquires an international visibility for the general public, which reinforces its leadership position.
edonist.fr
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Guide technique Technical guide
Couteau 100% forgé L’appellation est souvent usurpée. Le couteau « forgé » est le seul réalisé directement à partir d’une barre d’acier massive de section ronde, forgée par estampage. D’abord portée à incandescence à 1 100 degrés Celsius, puis écrasée par un marteau-pilon (2 à 4 tonnes de pression au mètre), la pièce d’acier prend son volume quasi-définitif. La pièce massive, ainsi forgée d’un seul tenant, sera ensuite découpée à l’emporte-pièce selon la silhouette finale souhaitée (lame, soie). Cette « estampe de forge », brute, suivra alors les étapes traditionnelles de finition d’un couteau. Ce processus de fabrication traditionnel induit un coût de production élevé, mais confère au couteau ses avantages essentiels : • équilibre en main, • robustesse et résistance à l’usure, • optimisation de la structure moléculaire de l’acier. Attention : le marché est aujourd’hui faussé par des couteaux s’appropriant abusivement l’appellation «forgé», sans l’être réellement. Ces usurpations font du produit final une illusion esthétique de couteau forgé, sans en offrir les qualités et garanties. Toutes nos fabrications ROUSSELON sont garanties soit 100% forgées (lame, mitre et soie), soit découpées dans de l’acier biseauté.
Fully forged knife The term “Fully Forged” is often usurped. The “fully forged” knife is the only one directly manufactured from a solid round section steel bar, by stamping process. First heated up white-hot to 2012 Fahrenheit degrees, then, squashed under the weight and strength of a pestle hammer (2000 to 4000 kgs of pressure per meter). This will give to the piece of steel its final volume.
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Then, it will be cut out by stamping, giving the final shape to the blade and the tang. This «drop forge» will follow the traditional stages of manufacturing and the finishing touches of a knife. This traditionnal manufactoring way represents a high cost process, but this gives to the knife is main advantages: • well balance in hand, • great strength, and better resistance to erosion, • the homogenization of steel’s molecular structure.
Be careful: the market is today confused by knives appropriating themselves the appellation “forged knife” without being really forged at 100%. The main culprits are making the final product an illusion of the forged knife, without offering the same qualities and guarantees. At ROUSSELON, all our fabrications are either 100% forged (blade, bolster and tang fully forged), or cut out in bevelled steel.
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SOMMAIRE
CONTENTS
Lion Sabatier
Lion Sabatier International
Collections
Collections
Edonist ..................................................... 26
Ceramix .................................................... 49
Idéal .......................................................... 27
Licorne ..................................................... 50
Toque Blanche ...................................... 32
Pluton ....................................................... 51
Provençao ............................................... 33
Orion ......................................................... 52
Saveur........................................................ 34
Jupiter ...................................................... 53
Périgord ................................................... 36
Lyrae ......................................................... 54
Gourmet ................................................... 37
Xenon ....................................................... 55
Prestige .................................................... 38 Fuso ........................................................... 39 Ellys bois ................................................. 40 Chef ........................................................... 41
Lion Sabatier Accessoires
Natura ....................................................... 42
Accessories
Legna ........................................................ 43
Blocs vides ............................................. 56
Cuisine d’aujourd’hui ........................ 44 Série 197 ................................................... 45
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Empty blocks
Blocs complets ..................................... 58 Blocks sets
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Sélections Selections
Mise en valeur des collections
Ensembles et coffrets ................................. 60
Merchandising
Sets and boxes
Couteaux Steak ............................................. 62 Steak knives
Couteaux de table ......................................... 64 Table knives
Couteaux d’office ......................................... 65
Présentation points de vente, documentation, stands et salons Commercial displays, brochures, professional booths and fairs .............................................................. 83
Paring knives
Éplucheurs ....................................................... 66 Peelers
Guide des usages
Accessoires de décoration ........................ 67
Using guidelines
Decoration tools
Ustensiles de table et de cuisine ............ 69 Table and kitchen tools
Sécateurs et ciseaux .................................... 71
Une forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use .............................................................. 84
Shears and scissors
Marée ................................................................. 72 Seafood
Canifs ................................................................. 75 Pocket knives
Index alphabétique Alphabetical index
......... 86
Coupe-pains et planches ........................... 76 Bread cutters and boards
Boissellerie Hêtre ......................................... 77 Beech tree wood accessories
Boissellerie Olivier ....................................... 78 Olive tree wood accessories
Spatules Hêtre, maryses caoutchouc .... 79 Rubber spatulas
Fusils et aiguiseurs ....................................... 80 Steel sharpening tools
Barres aimantées .......................................... 81 Magnets
Mallettes et trousses ................................... 82 Cases and transport bags
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Lame Blade
Ref. Boîte Box
Chef
20 cm 8” 15 cm 6”
806580 806480
20 cm 8”
806880
Cook’s knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Fourchette à découper
16 cm 6”
1/2
807080
Carving fork
Pain
20 cm 8”
807180
18 cm 7”
807880
18 cm 7”
807580
Bread knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Fileter Flexible fillet knife
Steak, coffret de 2
12 cm 4”
3/4
808280
12 cm 4”
3/4
807380
Steak knives 2 pc set
Légufruit, lame dentée Utility knife, serrated blade
Office
13 cm 5”
806280
10 cm 4”
806380
Paring knife
Office Paring knife
Coffret duo : Office 10 cm + Chef 20 cm
808180
Duo box : Paring knife 4” + Cook’s knife 8”
Coffret à découper : Découper yatagan 20 cm + Fourchette 16 cm
808080
Carving set : Yatagan carving knife 8’’ + carving fork 6” 3/4
Edonist Fabriqué en France • Lame acier inox renforçée à l’azote 4116N+ (X50CrMoV15 + N) Manche ABS • Rivets inox traversants Made in France • 4116N+ strengthened by nitrogen stainless steel blade (X50crMoV15N) ABS handle • Stainless steel crossing rivets
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Lame Blade
27
Chef Cook’s knife
Chef
Ref. Gaine Wallet
35 cm 13 3/4” 713850 30 cm 12” 711950
25 cm 10”
711750
20 cm 8”
711550
15 cm 6”
711350
15 cm 6”
712350
25 cm 10”
712750
20 cm 8”
712550
13 cm 5”
714150
10 cm 4”
711150
Cook’s knife
Chef Cook’s knife
Chef Cook’s knife
Fileter Flexible fillet knife
Tranchelard Slicing knife
Tranchelard Slicing knife
Désosser Boning knife
Office Paring knife
Idéal carbone / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier carbone XC70 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • XC70 carbon steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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28
Chef
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
Cook’s knife
35 cm 14” 30 cm 12” 25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”
712050 711850 711650 711450 711250
711680 711480 711280
Jambon
30 cm 12”
712150
712180
30 cm 12”
713750
30 cm 12”
713650
713680
22 cm 9”
714550
714580
25 cm 10” 20 cm 8”
712650 712450
712680 712480
20 cm 8”
713250
713280
Ref. Carte Card
712020 711820
Ham knife
Saumon
713780
Salmon knife
Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade
Suédois Swedish knife
Tranchelard Slicing knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Coffret duo : Découper yatagan + fourchette chef 20 cm
893280
Duo box : Yatagan carving knife + carving fork 8”
Pain
20 cm 8”
713350
713380
Bread knife
Idéal inox / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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29
Oriental, lame alvéolée
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
18 cm 7”
714750
714780
20 cm 8” 15 cm 6”
714350 712250
714380 712280
13 cm 5”
713050
713080
13 cm 5”
714050
714080
Santoku, scalloped blade
Fileter Flexible fillet knife
Désosser Boning knife
Steak Steak knife
Steak, coffret de 4
713980
Steak knives, 4 pc set
Steak, lame microdentée
13 cm 5”
713450
713480
712950
712980
10 cm 4” 6 cm 2” 1/3
711050 710950
711080 710980
9 cm 3”
1/2
713550
713580
6 cm 2”
1/3
710650
710680
704900
704980
15 cm 6”
705000
705080
20 cm 8” 25 cm 10”
702500 702600
702580 702680
Steak knife, microserrated blade
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
Utility knife, serrated blade
Office Paring knife
Office stylet Stylet paring knife
Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife
Fourchette à découper
17 cm 6”
3/4
Carving fork
Fourchette à découper, courbe Curved carving fork
Fusil, mèche ronde Round steel sharpening
Idéal inox / rivets laiton Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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30
Chef Cook’s knife
Tranchelard Slicing knife
Découper yatagan
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”
800950 800450 800350
800980 800480 800380
25 cm 10” 20 cm 8”
812650 812450
812680 812480
20 cm 8”
802250
802280
20 cm 8”
801150
801180
18 cm 7”
814750
814780
30 cm 12”
813650
813680
20 cm 8” 15 cm 6”
814350 801650
814380 801680
Yatagan carving knife
Pain Bread knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade
Fileter Flexible fillet knife
Idéal inox / rivets inox Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
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Désosser
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Boîte Box
13 cm 5”
801050
801080
13 cm 5”
800250
800280
Ref. Carte Card
Boning knife
Steak Steak knife
Steak, coffret de 4
800270
Steak knives, 4 pc set
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
802350
802380
800150 800050
800180 800080
Utility knife, serrated blade
Office Paring knife
Fourchette à découper
10 cm 4” 6 cm 2” 1/3
17 cm 6”
833280
3/4
833200
Carving fork
Fourchette à découper
15 cm 6”
801550
801580
20 cm 8” 25” 10”
802550 802650
802580 802680
Carving fork
Fusil, mèche ronde Round steel sharpening
Idéal inox / rivets inox Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
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32
Chef Cook’s knife
Tranchelard
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 15 cm 6”
800453 800353
800483 800383
20 cm 8”
812453
812483
20 cm 8”
802253
802283
20 cm 8”
801153
801183
20 cm 8”
814353
814383
18 cm 7”
814753
814783
802353
802383
841353
841383
841453
841483
800153
800183
Slicing knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Pain Bread knife
Fileter Flexible fillet knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
Utility knife, serrated blade
Steak, lame microdentée
13 cm 5”
Steak knife, microserrated blade
Steak, tranchant lisse Steak knife, plain edge blade
Office
10 cm 4”
Paring knife
Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cm
892183
Duo box : Paring knife + Santoku scalloped blade 4”
Toque Blanche Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
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33
Chef Cook’s knife
Tranchelard
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 15 cm 6”
832055 831555
832085 831585
20 cm 8”
832455
832485
20 cm 8” 15 cm 6”
834355 831455
834385 831485
20 cm 8”
813355
813385
18 cm 7”
834755
834785
832955
832985
841455
841485
Slicing knife
Fileter Flexible fillet knife
Pain Bread knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
Utility knife, serrated blade
Steak
13 cm 5”
Steak knife
Steak, coffret de 4
841495
Steak knives, 4 pc set
Fusil, mèche ronde
20 cm 8”
842055
842085
Round steel sharpening
Provençao Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois d’olivier • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Olive wood handle • Stainless steel crossing rivets
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34
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
Chef
25 cm 10” 20 cm 8”
832554 832054
832584 832084
22 cm 9”
832254
832284
Cook’s knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Coffret duo : Découper yatagan + Fourchette à découper 22 cm
893284
Duo box : Yatagan carving knife + carving fork 9”
Fileter
15 cm 6”
831454
831484
13 cm 5”
831354
831384
20 cm 8”
813354
813384
30 cm 12”
833654
833684
18 cm 7”
834754
834784
25 cm 10” 20 cm 8”
832654 832454
832684 832484
Flexible fillet knife
Désosser Boning knife
Pain Bread knife
Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Tranchelard Slicing knife
Saveur Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
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35
Suédois
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
22 cm 9”
834554
834584
13 cm 5”
841354
841384
13 cm 5”
841454
841484
832954
832984
10 cm 4”
831054
831084
9 cm 3”
1/2
830954
830984
6 cm 2”
1/3
830654
830684
830754
830784
805104
805184
15 cm 6”
832704
832784
25 cm 10” 20 cm 8”
842504 842004
842584 842084
Swedish knife
Steak, lame microdentée Steak knife, microserrated blade
Steak Steak knife
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
Utility knife, serrated blade
Office Paring knife
Office stylet Stylet paring knife
Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife
Office mini
5,5 cm 2”
1/4
Small paring knife
Fourchette à découper
17 cm 6”
3/4
Carving fork
Fourchette à découper, courbe Curved carving fork
Fusil, mèche ronde Round steel sharpening
Saveur Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Brass crossing rivets
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36
Chef
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8”
832056
832086
Cook’s knife
Couperet chinois, acier inox X40cr13
20,5 cm 8”
718086
Chinese cleaver, X40cr13 stainless steel blade
Tranchelard
20 cm 8”
832456
832486
20 cm 8”
832256
832286
20 cm 8”
834356
834386
20 cm 8”
813356
813386
13 cm 5”
841456
841486
Slicing knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Fileter Flexible fillet knife
Pain Bread knife
Steak Steak knife
841496
Steak, coffret de 4 Steak knives, 4 pc set
Légufruit, lame dentée
12 cm 4”
3/4
832956
832986
831056
831086
Utility knife, serrated blade
Office
10 cm 4”
Paring knife
Périgord Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois de noyer • Rivets laiton traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Walnut wood handle • Brass crossing rivets
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37
Chef
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Cook’s knife
26 cm 10” 1/4 772650 21 cm 8” 1/4 772050 15 cm 6” 771550
772680 772080 771580
Découper yatagan
19 cm 7”
1/2
771950
771980
16 cm 6”
1/2
771750
771780
771650
771680
26 cm 10” 1/4 772750 21 cm 8” 1/4 772250
772780 772280
21 cm 8”
772150
772180
771850
771880
Yatagan carving knife
Désosser Boning knife
Fileter
15 cm 6”
Flexible fillet knife
Tranchelard Slicing knife
Pain
1/4
Bread knife
Légufruit, lame dentée
13 cm 5”
Utility knife, serrated blade
Steak, lame microdentée
12 cm 4”
3/4
771150
771180
12 cm 4”
3/4
771450
771480
10 cm 4”
770950
770980
6 cm 2”
770750
770780
17 cm 6” 3/4 833200 15 cm 6” 801500
833280 801580
Steak knife, microserrated blade
Steak Steak knife
Office Paring knife
Office bec d’oiseau
1/3
Bird’s beak paring knife
Fourchette à découper Carving fork
Gourmet Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
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Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
Cook’s knife
26 cm 10” 1/4 21 cm 8” 1/4 15 cm 6”
772654 772054 771554
772684 772084 771584
Découper
19 cm 7”
1/2
770854
770884
16 cm 6”
1/2
771754
771784
771654
771684
38
Chef
Carving knife
Désosser Boning knife
Fileter
15 cm 6”
Flexible fillet knife
Tranchelard
21 cm 8”
1/4
772254
772284
21 cm 8”
1/4
771154
771184
771354
771384
771254
771284
Slicing knife
Pain Bread knife
Légufruit, lame dentée
13 cm 5”
Utility knife, serrated blade
Steak, lame microdentée
12 cm 4”
3/4
Steak knife, microserrated blade
Steak, lame microdentée, coffret de 4
771294
Microserrated blade steak knives, 4 pc set
Steak
12 cm 4”
771454
771484
10 cm 4”
770354
770384
7,5 cm 3”
770754
770784
3/4
Steak knife
Office Paring knife
Office bec d’oiseau Bird’s beak paring knife
Prestige Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche bois compressé • Rivets inox traversants Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • Pakka wood handle • Stainless steel crossing rivets
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Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
Cook’s knife
26 cm 10” 1/4 21 cm 8” 1/4 16 cm 6” 1/2
736552 736452 736352
736582 736482 736382
Découper yatagan
20 cm 8”
737252
737282
39
Chef
Yatagan carving knife
Désosser
16 cm 6”
1/2
737452
737482
21 cm 8”
1/4
737352
737382
22 cm 9”
736852
736882
18 cm 7”
736952
736982
18 cm 7”
737952
737982
736752
736782
11,5 cm 4” 1/2
736252
736282
12 cm 4”3/4
737652
737682
Boning knife
Pain Bread knife
Suédois Swedish knife
Fileter Flexible fillet knife
Oriental Santoku
Couperet
16 cm 6”
1/2
Cleaver
Gimmic Gimmic
Steak Steak knife
Steak, coffret de 2
737882
Steak knives, 2 pc set
Office
8,5 cm 3”
1/3
736152
736182
736052
736082
737552
737582
Paring knife
Office bec d’oiseau
6 cm 2”
1/3
Bird’s beak paring knife
Fourchette à découper
17 cm 6”
3/4
Carving fork
Fuso Fabriqué en France • Lame acier inox X50CrMoV15 Manche acier 100% inox Made in France • X50crMoV15 stainless steel blade • 100% stainless steel handle
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40
Chef
Lame Blade
Ref. Boîte Box
20 cm 8”
723584
15 cm 6”
723484
20 cm 8”
723884
Cook’s knife
Chef Cook’s knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Désosser
14 cm 5”
1/2
724484
Boning knife
Fileter
18 cm 7”
724584
20 cm 8”
724184
13 cm 5”
724284
9 cm 3”
723284
Flexible fillet knife
Pain Bread knife
Steak Steak knife
Office
1/2
Paring knife
Ellys bois Fabriqué en France • Lame acier chirurgical SANDVIK 12C27 Manche bois d’olivier Made in France • SANDVIK 12C27 surgical steel blade • Olive wood handle
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Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Carte Card
Cook’s knife
30 cm 12” 25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”
725450 725350 725250 725150
725420 725320 725220 725120
Tranchelard
25 cm 10” 20 cm 8”
725950 725850
725920 725820
20 cm 8”
726150
726120
15 cm 6”
725750
725720
13 cm 5”
726050
726020
20 cm 8”
726250
726220
30 cm 12”
725650
725620
30 cm 12”
726450
726420
13 cm 5”
726350
726320
10 cm 4”
725050
725020
15 cm 6”
705400
705420
41
Chef
Slicing knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Fileter Flexible fillet knife
Désosser Boning knife
Pain Bread knife
Jambon Ham knife
Saumon, lame alvéolée Salmon knife, scalloped blade
Steak, lame microdentée Steak knife, microserrated blade
Office Paring knife
Fourchette à découper, courbe Curved carving fork
Chef Fabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14 Manche POM • Rivets laiton traversants Made in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Brass crossing rivets
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42
Boucher
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Carte Card
20 cm 8”
030754
030764
20 cm 8”
030854
030864
17 cm 6”
3/4
030654
030664
14 cm 5”
1/2
031454
031464
Butcher knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Saigner Sticking knife
Désosser Boning knife
Côte à l’os
11 cm 4”
1/3
730904
T-Bone steak knife
Pain
20 cm 8”
031154
031164
030954
030964
Bread knife
Office Paring knife
Natura Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de hêtre • Rivets inox traversants Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Beech wood handle • Stainless steel crossing rivets
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43
Boucher
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Carte Card
20 cm 8”
285254
285224
19 cm 7”
1/2
285354
285324
17 cm 6”
3/4
285654
285624
14 cm 5”
1/2
285554
285524
286054
286024
285454
285424
Butcher knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Saigner Sticking knife
Désosser Boning knife
Jambon
28 cm 11”
Ham knife
Pain
21 cm 8”
1/4
Bread knife
Côte à l’os
10,5 cm 4” 1/4 700404
T-Bone steak knife
Steak, lame microdentée
11 cm 4” 1/3
285154
9 cm 3”
1/2
285054
285024
6 cm 2”
1/3
284954
284924
15 cm 6”
285754
285724
20 cm 8”
285854
285824
Steak knife, microserrated blade
Office Paring knife
Éplucheur Peeler
Fourchette à découper, courbe Curved carving fork
Fusil Steel sharpening
Legna Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 Manche bois de palissandre • Rivets laiton traversants Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • Rosewood handle • Brass crossing rivets
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44
Chef
Lame Blade
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
20 cm 8”
870650
870620
19 cm 7”
1/2
870450
870420
19 cm 7”
1/2
870550
Cook’s knife
Découper Carving knife
Découper, lame microdentée Carving knife, microserrated blade
Fileter
18 cm 7”
871850
871820
870220
Flexible fillet knife
Désosser
12 cm 4”
3/4
870250
17 cm 6”
3/4
870500
Boning knife
Couperet Cleaver
Pain
21 cm 8”
878050
30 cm 12”
873050
878020
Bread knife
Saumon/Jambon, lame alvéolée Salmon/Ham knife, scalloped blade
Steak, lame microdentée
11,5 cm 4” 1/2 197410
Steak knife, microserrated blade
Table, lame microdentée
10,5 cm 4” 1/4
197310
10 cm 4”
197910
8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4
197010 197110
16 cm 6”
872850
Table knife, microserrated blade
Couteau à viande Steak knife
Office Meat knife
Fourchette à découper
1/2
Carving fork
Cuisine d’aujourd’hui Fabriqué en France • Lame acier inox X45CrMo14 Manche POM • Rivets inox traversants Made in France • X45CrMo14 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel crossing rivets
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Lame Blade
45
Viande
Ref. Gaine Wallet
10 cm 4”
Meat knife
Orange
197913
Orange
Anis
197915
Green
Mauve
197916
Purple
Jaune
197917
Yellow
Noir
197910
Black
Fuchsia
197918
Pink
Turquoise
197919
Turquoise
Rouge
197911
Red
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Set 6 couteaux coloris panachés
197988
6 mixed colours knives set
Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
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Office
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
46
8 cm 3”
1/4
Paring knife
Orange
197013
Orange
Anis
197015
Green
Mauve
197016
Purple
Jaune
197017
Yellow
Fuchsia
197018
Pink
Turquoise
197019
Turquoise
Noir
197010
Black
Rouge
197011
Red
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Set 6 couteaux coloris panachés
197088
6 mixed colours knives set
Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
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23/12/14 15:29
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
47
Office stylet
7 cm 2”
3/4
Stylet paring knife
Orange
197113
Orange
Anis
197115
Green
Mauve
197116
Purple
Jaune
197117
Yellow
Fuchsia
197118
Pink
Turquoise
197119
Turquoise
Noir
197110
Black
Rouge
197111
Red
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Set 6 couteaux coloris panachés
197188
6 mixed colours knives set
Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
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Lame Blade
48
Steak, lame microdentée
Ref. Gaine Wallet
11,5 cm 4” 1/2
Steak knife, microserrated blade
Orange
197413
Orange
Anis
197415
Green
Mauve
197416
Purple
Jaune
197417
Yellow
Fuchsia
197418
Pink
Turquoise
197419
Turquoise
Noir
197410
Black
Rouge
197411
Red
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6 Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Set 6 couteaux coloris panachés
197488
6 mixed colours knives set
Table, lame microdentée
10,5 cm 4” 1/4
Table knife, microserrated blade
Orange
197313
Orange
Anis
197315
Green
Mauve
197316
Purple
Jaune
197317
Yellow
Fuchsia
197318
Pink
Turquoise
197319
Turquoise
Noir
197310
Black
Rouge
197311
Red
Référence à l’unité / vendu par boîte de 6
Ref. code for one unit / sold by pack of 6 units
Set 6 couteaux coloris panachés
197388
6 mixed colours knives set
Série 197 Fabriqué en France • Lame acier inox X40Cr13 • Manche POM Made in France • X40Cr13 stainless steel blade • POM handle
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49
Chef
Lame Blade
Ref. Boîte Box
15 cm 6”
979383
13 cm 5”
979283
10 cm 4”
979183
Cook’s knife
Légufruit Utility knife
Office Présentoir 20 couteaux office
979088
20 paring knives display unit
Éplucheur
4,5 cm 1”
3/4
979820
Peeler
Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir
979185
2 knives box white blade black handles
Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs
979186
2 knives box black blade and handle
Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc
979188
2 knives box black blade white handle
Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blanc
979189
Knife + peeler box + peeler, black blade white handle
Coffret couteau + éplucheur, lame blanche, manche noir
979190
Knife + peeler box, white blade black handle
Ceramix Lame céramique zirconium ZrO2TZP blanche Manche ABS • Polissage miroir (anti-adhésif), dureté exceptionnelle (proche du diamant) White zirconium ceramic blade ZrO2TZP • ABS handle Non stick mirror blade, exceptional hardness (closed to diamond)
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50
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Chef Cook’s knife
25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”
902580 902080 901580
Tranchelard
25 cm 10”
902680
20 cm 8”
902280
20 cm 8”
902180
18 cm 7”
901880
15 cm 6”
901480
13 cm 5”
901384
13 cm 5”
901280
9 cm 3”
900980
Slicing knife
Découper yatagan Yatagan carving knife
Pain Bread knife
Fileter Flexible fillet knife
Désosser Boning knife
Steak, tranchant lisse, coffret de 4 Plain edge blade steak knives, 4 pc set
Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade
Office
1/2
Paring knife
Fusil
23 cm 9”
1/4
864480
Sharpening steel
Licorne Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
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51
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Jambon
25 cm 10”
770886
Cook’s knife
25 cm 10” 20 cm 8” 15 cm 6”
772686 772086 771586
Pain
20 cm 8”
772186
20 cm 8”
772286
15 cm 6”
774086
15 cm 6”
770586
15 cm 6”
771786
13 cm 5”
771386
9 cm 3’’1/2
770986
10 cm 4”
770100
Ham knife
Chef
Bread knife
Tranchelard Slicing knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Fourchette Fork
Désosser Boning knife
Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade
Office Paring knife
Sécateur Shears
Pluton Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Rivets inox, mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Stainless steel rivets, cast bolster assembled by welding
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52
Chef Cook’s knife
Tranchelard
Lame Blade
Ref. Boîte Box
20 cm 8” 15 cm 6”
782080 781580
20 cm 8”
782280
15 cm 6”
782180
20 cm 8”
782380
18 cm 7”
781880
15 cm 6”
782480
Slicing knife
Fourchette à découper Carving fork
Pain Bread knife
Fileter Flexible fillet knife
Désosser Boning knife
Steak, coffret de 4
781384
Steak knives, 4 pc set
Légufruit, lame microdentée
12 cm 4”
3/4
781280
Utility knife, microserrated blade
Office
9 cm 3”
1/2
780980
Paring knife
Sécateur
10 cm 4”
780100
Shears
Orion Lame acier inox X45CrMoV15 Manche inox 18/0 • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • 18/0 Stainless steel handle • Cast bolster assembled by welding
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53
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Chef
20 cm 8”
852080
20 cm 8”
852280
Cook’s knife
Tranchelard Slicing knife
Steak, coffret de 4
851284
Steak knives, 4 pc set
Légufruit, lame microdentée
13 cm 5”
851380
9 cm 3”
850980
Utility knife, microserrated blade
Office
1/2
Paring knife
Jupiter Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
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54
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Chef
20 cm 8”
855480
20 cm 8”
855380
20 cm 8”
855280
13 cm 5”
855180
9 cm 3”
855080
Cook’s knife
Tranchelard Slicing knife
Pain Bread knife
Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade
Office
1/2
Paring knife
Lyrae Lame acier inox X45CrMoV15 Manche POM • Mitre inox moulée, montage soudé X45CrMoV15 stainless steel blade • POM handle • Cast bolster assembled by welding
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55
Chef
Lame Blade
Ref. Boîte Box
20 cm 8”
763580
20 cm 8”
763480
20 cm 8”
763380
13 cm 5”
763280
13 cm 5”
763180
9 cm 3”
763080
Cook’s knife
Tranchelard Slicing knife
Pain Bread knife
Oriental, lame alvéolée Santoku, scalloped blade
Légufruit, lame microdentée Utility knife, microserrated blade
Office
1/2
Paring knife
Xenon Lame acier inox X50CrMoV15 Manche ABS • Manche surmoulé X50CrMoV15 stainless steel blade • ABS handle • Moulded handle
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56
Blocs vides • empty blocks
665784
666884
OVALE Bois d’hévéa,
SAIGON Bambou, universel Bamboo, universal
pour 6 couteaux steak Rubber wood, oval shape, for 6 steak knives
664283
664280
ARLES Bois d’olivier, médium
SARLAT Bois de noyer, médium
blanc, 5 emplacements Olive wood, white glossy MDF, 5 slots
noir, 5 emplacements Walnut wood, black MDF, 5 slots
669180
668980
669380
CARDIFF Médium noir brillant,
MANILLE Noir, médium laqué,
RIO Noir, médium laqué,
planche bois naturel Black glossy MDF, natural wood board
5 emplacements Black glossy MDF, 5 slots
5 emplacements Black glossy MDF, 5 slots
669183
668983
669383
CARDIFF Médium blanc brillant,
MANILLE Blanc, médium laqué,
RIO Blanc, médium laqué,
planche bois naturel White glossy MDF, natural wood board
5 emplacements White glossy MDF, 5 slots
5 emplacements White glossy MDF, 5 slots
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57
Blocs vides • empty blocks
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
Livré avec 6 plaquettes couleurs interchangeables
6 colours interchangeable plates included
6 colours interchangeable plates included
6 colours interchangeable plates included
669280
669282
669283
SINGAPOUR Noir, inox peint,
SINGAPOUR Gris, inox peint,
SINGAPOUR Blanc, inox peint,
universel Black painted stainless steel, universal
universel Grey painted stainless steel, universal
universel White painted stainless steel, universal
669884
669885
669784
BALI Bambou, universel
BALI Bois de frêne, universel
CONAKRY Bois de frêne,
Bamboo, universal
Ash wood, universal
magnétique Ash wood, magnetic
669680
669681
669682
NAIROBI Porcelaine noire,
NAIROBI Porcelaine rouge,
NAIROBI Porcelaine blanche,
universel Black porcelain, universal
universel Red porcelain, universal
universel White porcelain, universal
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58
Blocs complets • blocks sets
664582
669182
668982
PARIS Hêtre noir/naturel
CARDIFF Médium noir brillant,
MANILLE Médium noir brillant,
+ 5 couteaux forgés EDONIST Black/natural beech wood + 5 EDONIST forged knives
+ 5 couteaux forgés IDÉAL Black glossy MDF + 5 IDÉAL forged knives
+ 5 couteaux forgés IDÉAL Black glossy MDF + 5 IDÉAL forged knives
p.26
664288
ARLES Hêtre blanc / olivier, + 5 couteaux forgés PROVENÇAO Beech and olive woods + 5 PROVENCAO forged knives
p.27-31
669381
p.27-31
669382
RIO Médium noir brillant
RIO Médium blanc brillant,
+ 5 couteaux FUSO Black glossy MDF + 5 FUSO knives
+ 5 couteaux FUSO White glossy MDF + 5 FUSO knives
p.33
p.39
860180
860184
667180
IDÉAL planche à tiroir, hêtre
SAVEUR planche à tiroir, hêtre
ROME Hévéa / noir
+ 5 couteaux forgés IDÉAL Board with drawer, beech wood + 5 IDÉAL knives
+ 5 couteaux forgés SAVEUR Board with drawer, beech wood + 5 SAVEUR knives
+ 5 couteaux XENON Rubber wood / black + 5 XENON knives
p.27-31
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p.34-35
p.39
p.55
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59
Blocs complets • blocks sets
668582
782780
668782
BRASILIA Bambou/inox
ÉLÉGANCE Inox
COULEUR CUISINE Noir
+ 5 couteaux inox ORION Bamboo/stainless steel + 5 ORION knives
+ 5 couteaux ORION Stainless steel/acrylic + 5 ORION knives
+ 5 couteaux noirs COULEUR CUISINE Black block + 5 black COULEUR CUISINE knives
p.52
p.52
668781
668785
668780
COULEUR CUISINE Framboise
COULEUR CUISINE Anis
COULEUR CUISINE Acrylique
+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Raspberry block + 5 COULEUR CUISINE knives
+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Green block + 5 COULEUR CUISINE knives
+ 5 couteaux COULEUR CUISINE Acrylic block + 5 COULEUR CUISINE knives
669080
666580
668680
SEVILLE Médium brillant noir
LASSA Médium laqué noir / Hêtre
DELHI Frêne naturel, rotatif
+ 5 couteaux SYGMA Black glossy MDF + 5 SYGMA knives
+ 5 couteaux Black MDF / beech wood + 5 knives
+ 5 couteaux ANTARÈS Ash wood, turning + 5 ANTARÈS knives
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60
Ensembles et coffrets • sets and boxes Sélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
808180
808280
892183
EDONIST
EDONIST
TOQUE BLANCHE
Coffret duo : office 10 cm + Chef 20 cm Duo box : paring knife 4” + Cook’s knife 8”
Coffret 2 couteaux steak Steak knives, 2 pc set
Coffret duo : Office + Oriental lame alvéolée 10 cm Duo box: paring knife + Santoku scalloped blade 4”
p.26
p.26
p.32
737882
841495
771294
FUSO
PROVENÇAO
PRESTIGE
Coffret 2 couteaux steak 2 steak knives box
Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box
Coffret 4 couteaux steak, lame microdentée 4 microserrated blade steak knives box
p.39
p.33
p.38
800270
713980
IDÉAL
IDÉAL
Coffret 4 couteaux steak rivets inox 4 steak knives box, stainless steel rivets
Coffret 4 couteaux steak rivets laiton 4 steak knives box, brass rivets
901384
LICORNE Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box p.50
p.28-29
p.30-31
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61
Ensembles et coffrets • sets and boxes Sélection non exhaustive / non exhaustive list of examples
893180
011282
900382
Coffret 3 pièces IDEAL
Coffret 6 steaks SAINT-GERMAIN
LICORNE
3 pc set IDEAL
6 steak knives set
Set cuisinier 3 couteaux 3 knives cook’s set box
p.30-31
p.63
p.50
979185
979186
ORION
CERAMIX
CERAMIX
Coffret 4 couteaux steak 4 steak knives box
Coffret 2 couteaux, lame blanche manche noir 2 knives box, white blade black handle
Coffret 2 couteaux, lame et manche noirs 2 knives box, black blade and handle
781384
p.52
p.49
979188
CERAMIX Coffret 2 couteaux, lame noire manche blanc 2 knives box, black blade white handle p.49
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979189
CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame noire manche blanc Knife + peeler box, black blade white handle p.49
p.49
979190
CERAMIX Coffret couteau + éplucheur, lame blanche manche noir Knife + peeler box, white blade black handle p.49
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62
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Couteaux steak • steak knives Voir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent See also our steak knives incorporated into previous pages and collections
Côte à l’os, lame microdentée
11 cm 4”
700900
1/3
T-Bone steak knife, microserrated blade
Côte à l’os, manche bubinga, lame microdentée
11,5 cm 4” 1/2 700604
T-Bone steak knife, bubinga wood handle, microserrated blade
Côte à l’os NATURA, manche hêtre
11 cm 4”
730904
1/3
T-Bone steak knife, beechwood handle
Côte à l’os LEGNA, manche palissandre
10,5 cm 4” 1/4 700404
T-Bone steak knife, rosewood handle
Steak BASIC, lame microdentée
10,5 cm 4”
1/4
024310
Steak knife, microserrated blade
Steak RFLEX, lame microdentée, boîte de 24
12 cm 4”
3/4
022750
Steak knives, microserrated blades, 24 pc set
Steak STOP PRIX, lame microdentée
11,5 cm 4”
1/2
022410
Steak knife, microserrated blade
Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI noir, 2 rivets, lame microdentée
11,5 cm 4” 1/2 197410
197420
11,5 cm 4” 1/2 197411
197421
Steak knife, black handle, 2 rivets, microserrated blade
Steak CUISINE D’AUJOURD’HUI rouge, 2 rivets, lame microdentée Steak knife, red handle, 2 rivets, microserrated blade
Steak DALLAS, manche palissandre
12,5 cm 4” 3/4 201214
Steak knife, rosewood handle
Steak DALLAS, manche PP
12,5 cm 4” 3/4 201210
Steak knife, PP handle
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
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Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Couteaux steak • steak knives Voir aussi nos modèles Steak inclus aux pages et collections qui précèdent See also our steak knives incorporated into previous pages and collections
Steak LAGUIOLE manche corne grise
11,5 cm 4” 1/2 393002
Steak knife, grey horn handle
Steak LAGUIOLE manche inox
11,5 cm 4” 1/2 393006
Steak knife, stainless steel handle
Steak LEGNA, manche palissandre
11 cm 4”
1/3
285154
11 cm 4”
1/3
011102
11 cm 4”
1/3
11 cm 4”
1/3
11 cm 4”
1/3
11 cm 4”
1/3
11 cm 4”
1/3
Steak knife, rosewood handle
Steak SAINT-GERMAIN, manche inox mat Steak knife, matt stainless steel handle
Coffret de 6
011182
6 pc set
Steak SAINT-GERMAIN, manche brillant
011202
Steak knife, glossy stainless steel handle
Coffret de 6
011282
6 pc set
Steak SAINT-GERMAIN, lame microdentée
011302
Steak knife, microserrated blade
Coffret de 6
011382
6 pc set
Steak SALERS, forgé inox, monobloc
11,5 cm 4” 1/2 011002
Steak knife, stainless steel, forged in-one-piece
Steak X’RAY
12 cm 4” 3/4
197513
11 cm 4”
200010
Steak knife
Steak ÉVOLUTION
1/3
Steak knife
Steak, 2 rivets, lame microdentée
11,5 cm 4” 1/2 197210
Steak knife, 2 rivets, microserrated blade
Steak, lame microdentée
11,5 cm 4” 1/2 022310
Steak knife, microserrated blade
Lame acier inox Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • Wood, stainless steel or PP handle • Assembling by rivets or moulded
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64
Ref. Gaine Wallet
Dim. Size
Ref. Boîte Box
Ref. Carte Card
Couteaux de table • table knives
Manche blanc, virole aluminium
12 cm 4”
3/4
190013
12 cm 4”
3/4
190011
12 cm 4”
3/4
190012
12 cm 4”
3/4
190010
White handle, aluminium ferrule
Manche bordeaux, virole aluminium Bordeaux handle, aluminium ferrule
Manche gris, virole aluminium Grey handle, aluminium ferrule
Manche noir, virole aluminium Black handle, aluminium ferrule
Manche surmoulé noir
10 cm 4”
022210
Black moulded handle
Manche surmoulé noir
11,5 cm 4” 1/2 022510
Black moulded handle
Manche noir, 2 rivets, lame microdentée
10,5 cm 4” 1/4 197310
197320
10,5 cm 4” 1/4 197311
197321
Black handle, 2 rivets, microserrated blade
Manche rouge, 2 rivets, lame microdentée Red handle, 2 rivets, microserrated blade
Couteau à Pizza CORTA PIZZ
11,5 cm 4” 1/2 200110
200120
13,5 cm 5”
1/3
818100
818180
13,5 cm 5”
1/3
818103
818183
Pizza knife
Couteau à foie gras, manche noir Foie gras knife, black handle
Couteau à foie gras, manche blanc Foie gras knife, white handle
Lame acier inox Manche PP ou PA • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • PP or PA handle • Assembling by rivets or moulded
CATALOGUE_LION_SABATIER_26-83.indd 64
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65
Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Boîte Box
Couteaux d’office • paring knives Lame massive forgée Forged massive blade
Lame découpée, manche palissandre, virole laiton
10 cm 4” 8 cm 3” 1/4
431010 430810
10 cm 4”
420910
10 cm 4”
421010
Stamped blade, rosewood handle, brass ferrule
Lame découpée, virole aluminium Stamped blade, aluminium ferrule
Lame microdentelée, boîte de 12
9 cm 3”
1/2
9 cm 3”
1/2
196580
Microserrated blade knives, 12 pc set
LEGNA, manche palissandre, rivets laiton
285054
Rosewood handle, brass rivets
Manche bois verni, rivets inox
8,5 cm 3”
1/3
420214
Varnished wood handle, stainless steel rivets
Manche surmoulé noir Black moulded handle
Manche surmoulé noir
10 cm 4” 8 cm 3” 1/4
701100 700700
10 cm 4”
022010
8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4
197010 197111
8 cm 3” 1/4 7 cm 2” 3/4
197011 197111
10 cm 4”
196810
10 cm 4”
452214
Black moulded handle
Manche surmoulé noir, rivets laiton Black moulded handle, brass rivets
Manche surmoulé rouge, rivets laiton Red moulded handle, brass rivets
PRO, manche noir, rivets inox Professional, black handle, stainless steel rivets
Saigne-volailles, manche palissandre, rivets inox Poultry sticking knife, rosewood handle, stainless steel rivets
Présentoir 20 couteaux Couleur Cuisine (4 coloris)
970020
20 paring knives display unit (4 colours)
Lame acier inox Manche PP ou bois naturel • Montage riveté ou moulé Stainless steel blade • PP or natural wood handle • Assembling by rivets or moulded
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Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Ref. Carte Card
Éplucheurs • peelers
Manche noir perforé
7 cm 2”
3/4
015100
6 cm 2”
1/3
961100
Black perforated handle
Acier trempé, manche noir Tempered steel, black handle
POLLUX, lame mobile, double tranchant
5 cm 2”
687505
Moving blade, double edge
LEGNA, manche palissandre
6 cm 2”
1/3
284954
7 cm 2”
3/4
434914
284924
Rosewood handle
Manche palissandre, rivets inox Rosewood handle, stainless steel rivets
PRO, manche rouge, spécial tomates
5 cm 2”
687503
Professional, red handle, for tomatoes
Coupe julienne, tout inox
4,5 cm 1”
3/4
687502
Julienne cut peeler, stainless steel
CASTOR, rasoir légumes, tout inox
5 cm 2”
687504
Vegetable razor, stainless steel
CERAMIX, rase-tout lame céramique, manche noir
5 cm 2”
979820
Ceramic blade black handle
DECO, rase-tout lame inox, manche noir
5 cm 2”
006500
Stainless steel, black handle
Lame acier inox ou céramique • Manche bois, inox ou PP • Montage riveté ou moulé Stainless steel or ceramic blade • Wood, stainless steel or PP handle Assembling by rivets or moulded
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Ref. Gaine Wallet
Accessoires de décoration • decoration tools Zesteur
015000
Lemon striper
Canneleur-zesteur
006200
Lemon decorator striper
Canneleur droitier
015200
Righ handed lemon decorator
Canneleur gaucher
016700
Left handed lemon decorator
Vide-pomme Ø 15 mm
015300
Ø 15 mm apple corer
Cuillère à boule Ø 28 mm Melon baller Ø 25 mm Ø 22 mm Ø 19 mm Ø 15 mm
014200
Double cuillère à boule Ø 22-28 mm
015600
014300 015400 014100 013900
Double melon baller Ø 22-28 mm
Coquilleur à beurre
015500
Butter curler
Couteau à chipser
006600
Chips knife
Couteau décor melons
015800
Melon decorator kinfe
Roulette à pâte, cannelée
015700
Grooved pastry wheel
Roulette à pizza
014400
Pizza wheel
Fourchette pique pomme-de-terre
007100
Potato fork
Acier inox • Manche ABS noir • Montage moulé Stainless steel • Black ABS handle • Moulded assembling
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Ref. Gaine Wallet
Accessoires de décoration • decoration tools Rase-tout
006500
Universal razor
Raclette à fromage
007600
Cheese scraper
Office bec d’oiseau
006800
Bird’s beak paring knife
Steak, lame microdentée
015900
Steak knife, microserrated blade
Pamplemousse, lame microdentée
014500
Grapefruit knife, microserrated blade
Citron, tomate, baguette, lame microdentée
014600
Lemon, tomato and bread knife, microserrated blade
Tartineur à fromage
007800
Cheese and sandwich knife
Tartineur à beurre
007500
Butter knife
Tartineur sandwich, lame microdentée
008100
Sandwich and spreader knife, microserrated blade
Tartineur, manche bubinga (exotique)
041304
Bubinga wood handle spreader
Dénoyauteur d’olives
018262
Olive stoner
Set 3 pièces DécoFruits
970003
Decofruits, 3 pc set
Acier inox • Manche ABS, bois ou inox • Montage moulé Stainless steel • ABS, wood or stainless steel handle • Moulded assembling
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Dim. Size
Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools Lyre à foie gras, tout inox
12 cm 4”
3/4
818200
14 cm 5”
1/2
015902
17 cm 6”
3/4
649102
Stainless steel foie gras lyre
Pince à désarrêter Fish bone tong
Casse-noix inox massif forgé poli Stainless steel forged nutcracker
Casse-noix inox forgé
18.5 cm 7”
1/3
649402
Stainless steel forged nutcracker
Casse-noix aluminium chromé
16 cm 6”
1/3
649002
Chromium plated aluminium nutcracker
Ouvre-boîte PRESTO
10 cm 4”
690202
17.5 cm 7”
691208
25 cm 10”
640402
21 cm 8”
019000
PRESTO tin-opener
Ouvre-boîte MAXILUXE MAXILUXE tin-opener
Fouet tout inox Stainless steel whisk
Fourchette à chocolat, 3 dents
1/3
Chocolate fork, 3 prongs
Fil à fromage, poignées bois Cheese wire, wood handles
Brochettes inox, lot de 6
80 cm 32” 60 cm 24”
441100 441000
35 cm 14”
687232
Stainless steel skewers, 6 pc set
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
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Lame Blade
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Ustensiles de table et de cuisine table and kitchen tools Sommelier double levier
12,5 cm 5”
047380
Double lever corkscrew
Sommelier inox plat
14,5 cm 5”
3/4
018862
Flat stainless steel corkscrew
Décapsuleur plat, lot de 10
10,5 cm 4”
691522
14 cm 5”
017700
Flat bottle openers, 10 pc
Ramasse-miettes
1/2
Table tidy
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
Ustensiles de cuisine • kitchen tools
002280
061255
061454
Balance de cuisine, bambou
Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm bois d’olivier
Planche à saucisson 24 x 15 x 1,5 cm + couteau
Parsley cutting board, olive wood
Dried sausage cutting board + knife
173454
958030
958031
Planche à pain 40 x 24 cm + couteau
Protège-tranchant plastique noir, 28 boîtes de 4 unités
Protège-tranchant plastique 4 couleurs, 28 boîtes de 4 unités
Bread cutting board + knife
Black plastic blade edge protectors
4 colors plastic blade edge protectors
Kitchen scale, bamboo
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Dim. Size
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Sécateur à volaille ORION tout inox
25 cm 10”
780100
25 cm 10”
770100
Stainless steel poultry shears
Sécateur à volaille PLUTON manche noir Black handle poultry shears
Sécateur à volaille branches droites
26 cm 10”
1/4
010112
Poultry shears, straight handle
Sécateur à volaille branches courbes
25,5 cm 10”
010302
23,5 cm 9”
010412
Poultry shears, curved handle
Sécateur à volaille ERGO
1/4
Ergonomic poultry shears
Ciseaux de cuisine multi-fonctions ECO PRO
17 cm 6”
3/4
588080
Multiple purpose kitchen scissor
Ciseaux à poisson
25,5 cm 10”
019310
22 cm 8”
016301
Fish scissors
Ciseaux microdentés, cuisine-poisson
3/4
Serrated household and fish scissors
Ciseaux cuisine-poisson ECO, microdentés, chromés,
18 cm 7”
018762
Chromium plated serrated household and fish scissors
Ciseaux gros travaux, manche noir
24 cm 9”
1/2
587810
Heavy duty scissors, black handle
Ciseaux multi-usages Multi-purpose scissors, black handle
Ciseaux éminceur 10 lames microdentées
21 cm 8” 1/4 14 cm 5” 1/2
587710 587610
21 cm 8”
588180
1/4
10 microserrated blades chopping scissors
Acier inox • Manche polymère ou inox Stainless steel • Polymeric or stainless steel handle
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Ref. Gaine Wallet
Lame Blade
Sécateurs et ciseaux • shears and scissors Ciseaux couturière NOGENT chromés
19 cm 7” 1/2 18 cm 7” 17 cm 6” 3/4
586302 586202 586102
Linen maid chromium plated scissors
16,5 cm 6” 2/3 15 cm 6” 12,5 cm 4” 3/4
584802 584702 584502
Ciseaux ROUEN chromés
11,5 cm 4” 1/2
586602
28 cm 11”
587414
Dim. Size
Ref. Gaine Wallet
13 cm 5”
012502
Sewing chromium plated scissors
Ciseaux lingère NOGENT chromés
Chromium plated Rouen scissors
Ciseaux poids plume orange Orange light scissors
Acier inox • Manche POM ou inox Stainless steel • POM or stainless steel handle
Marée • seafood Fourchette à huîtres, lot de 6 Oyster forks, 6 pc set
Fourchette à escargots, lot de 6
14 cm 5”
1/2
012902
Snail forks, 6 pc set
Pince à escargots
15 cm 6”
682702
8 cm 3”
682915
8 cm 3”
683012
18 cm 7”
017112
Snail tong
Piques bigorneaux, lot de 12 Winkle pikes, 12 pc set
Piques jetables, sachet de 1 000 Disposable pikes, 1 000 pc set
Curettes à homard, lot de 12 Lobster pikes, 12 pc set
Acier inox • Manche inox Stainless steel • Stainless steel handle
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Ref. Gaine Wallet
Dim. Size
Ref. Boîte Box
Marée • seafood Pince à crabe CRAKI
14 cm 5”
1/2
682502
17 cm 6”
3/4
649102
17 cm 6”
3/4
649402
16 cm 6”
1/3
649002
Crab cracker
Casse-noix inox massif forgé poli Stainless steel forged nutcracker
Casse-noix inox forgé Stainless steel forged nutcracker
Casse-noix aluminium chromé Chromium plated aluminium nutcracker
Rince-doigts citron, lot de 10
636020
Lemon finger wips, 10 pc set
Lancette ouvre-huîtres, manche ABS surmoulé
5,5 cm 2”
1/4
040800
Oyster knife, ABS moulded handle
Lancette ouvre-huîtres, lame trempée, manche à garde ABS
6 cm 2”
1/3
040600
6 cm 2”
1/3
040904
7 cm 2” 7 cm 2”
3/4
040204 700804
7 cm 2”
3/4
Oyster knife, tempered blade, ABS handle with guard
Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre, mitre laiton massive Oyster knife, rosewood handle, massive brass bolster
Lancette ouvre-huîtres, manche palissandre
3/4
Oyster knife, rosewood handle
Couteau ouvre-huîtres, manche palissandre
040704
Oyster knife, rosewood handle
Ouvre-huîtres à garde manche bois
4,5 cm 1”
3/4
040104
Oyster knife, wooden handle
Couteau à Saint-Jacques manche palissandre
11 cm 4”
1/3
040304
Saint-Jacques knife, rosewood handle
Acier inox • Manche polymère, bois ou inox Stainless steel • Polymeric, wood or stainless steel handle
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Ref. Gaine Wallet
Dim. Size
Ref. Carte Card
Marée • seafood Écailleur à poisson
31 cm 12”
1/5
016000
Fish scaler
Écailleur à poisson, manche bleu ABS
13 cm 5”
016029
Fish scaler, ABS blue handle
Pince à désarrêter
015902
Fish bone tong
Plateau fruits de mer évasé inox 8/10e
36 cm 13”
1/2
012152
46 cm 18”
1/2
011802
36 cm 13”
1/2
012202
Seafood tray, wide shape, 8/10 stainless steel
Plateau fruits de mer inox 6/10e Seafood tray 6/10 stainless steel
Plateau fruits de mer inox 6/10e Seafood tray 6/10 stainless steel
Support pliant pour plateau fruits de mer
19 cm 7”
1/2
011902
Folding tray holder
Support fixe pour plateau fruits de mer
20 cm 7”
3/4
012002
Fixed tray holder
Plat à 12 escargots
20 cm 8”
012702
12 snails plate
Acier inox • Manche polymère Stainless steel • Polymeric handle
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Ref. Présentoir Display
Canifs • pocket knives
Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32” mitre laiton + tire-bouchon
958016
12 units display, brass bolster pocket knives + corkscrew
Présentoir 12 unités Canif “P’TIT 32”, mitre laiton
958020
12 units display, brass bolster pocket knives
Lame acier inox • Manche bois Stainless steel blade • Wooden handle
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Coupe-pains et planches bread cutters and boards
001204
001304
173504
Coupe-pain, socle hêtre naturel
Coupe-pain, socle hêtre vernis
Coupe-pain, ramasse miettes
Bread cutter, natural beech tree wooden base
Bread cutter, varnished beech tree wooden base
Bread cutter with crumb tray
173414
061654
061154
Planche à pain ramassemiettes 40 x 24 cm + couteau
Planche à pain rainurée
Planche à découper avec rigole et godet 40 x 23 x 1,5 cm
Bread cutting board with crumb tray + knife
40 x 20 x 2,6 cm Grooved bread board 16” x 8” x 1”
Cutting board groove with juice collector 16” x 9” x 1/2”
061354
061254
061754
Planche à découper avec rigole et godet 45 x 26 x 1,5 cm
Planche à découper avec rigole et godet 45 x 35 x 2,8 cm
Planche à découper avec rigole et godet 50 x 35 x 2,8 cm
Cutting board groove with juice collector 18” x 10” x 1/2”
Cutting board groove with juice collector 18” x 14” x 1” 1/4
Cutting board groove with juice collector 20” x 14” x 1” 1/4
860084
680180
061454
Planche à découper avec tiroir
Planche à découper avec tiroir
Planche à saucisson
5 emplacements Cutting board with drawer, 5 slots
+ 5 couteaux forgés IDÉAL Cutting board with drawer, 5 forged IDÉAL knives
24 x 15 x 1,5 cm + couteau Dried sausage cutting board + knife
IDÉAL p.28-29
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Dim. Size
Boissellerie hêtre beech wood accessories Pelle à sel
11 cm 4”
651154
1/3
Salt scoop
Mortier ø 16 cm avec pilon
16 cm 6”
1/4
650854
Mortar ø 6”1/4 with pestle
Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm
34 cm 13”
1/2
061554
Parsley cutting board 13”1/2 x 5”1/2 x 0.50”
Rouleau à pâtisserie ø 4,5 cm
45 cm 18”
017954
25 cm 10”
651854
40 cm 16”
651554
25 cm 10”
653554
Stew cooking spoon
40 cm 16” 35 cm 14” 30 cm 12”
652604 652454 652404
Cuillère parisienne
30 cm 12”
652704
30 cm 12”
652854
Rolling pin ø 1”3/4
Rateau à crêpes Pancakes rake
Spatule à crêpes Pancakes spatula
Pince à cornichons Gherkin tong
Cuillère à ragoût
Paris style spoon
Cuillère à risotto Risotto spoon
Doseur à spaghetti
29 cm 11”
1/2
650954
Spaghetti measure board
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Dim. Size
Ref. Gaine Wallet
30 cm 12”
652355
30 cm 12”
653055
30 cm 12”
651255
30 cm 12”
651455
30 cm 12”
652555
30 cm 12”
650655
30 cm 12” 35 cm 14”
653155 653255
Boissellerie olivier olive wood accessories Spatule galbée Curved spatula
Spatule galbée 6 trous Curved spatula with 6 holes
Spatule biseautée Bevelled spatula
Spatule ronde Round spatula
Cuillère à ragoût Stew cooking spoon
Cuillère à coin Pointed spoon
Couverts à salade parisiens Paris style server set
Planche à persil 34 x 14 x 1,2 cm
34 cm 13”
1/2
061255
Parsley cutting board
Coupe saladier
15 cm 6”
650955
13 cm 5”
650855
Bowls
Mortier + pilon Mortar and pestle
Planche à découper 30 x 20 x 1,6 cm
650755
Cutting board 12” x 8” x 1/2”
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Ref. Gaine Wallet
Dim. Size
Spatules hêtre, maryses caoutchouc beech wood and rubber spatulas Spatule biseautée
30 cm 12”
651254
32 cm 12” 1/2 30 cm 12”
651704 651204
30 cm 12”
651454
13 cm 5”
653604
52 cm 20” 1/2 39 cm 15” 3/4 30 cm 12”
642354 642154 642054
42 cm 16” 1/2 32 cm 12” 1/2 25 cm 10”
641854 641754 641554
52 cm 20” 1/2 42 cm 16” 1/2 32 cm 12” 1/2
641253 641153 641053
25 cm 10”
642753
Bevelled spatula
Spatule galbée Curved spatula
Spatule ronde Round spatula
Spatules à raclette, lot de 8 Scrapers spatulas, 8 pc set
Maryse large, manche bois Large rubber spatula, wooden handle
Maryse moyenne, manche bois Medium size rubber spatula, wooden handle
Maryse large, manche résine Large rubber spatula, resin handle
Maryse moyenne, manche polypro sable Medium size rubber spatula, sand color PP handle
Maryse moyenne, manche polypro rouge
23 cm 9”
642651
Medium size rubber spatula, red PP handle
Maryse fine, manche polypro rouge
24 cm 9”
1/2
642551
Narrow rubber spatula, red PP handle
Bois de hêtre et caoutchouc naturel Beech wood and natural caoutchouc
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Dim. Size
Ref. Gaine Wallet
Ref. Carte Card
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools Fusil mèche ronde manche ABS
30 cm 12”
863200
863220
30 cm 12”
863300
863320
30 cm 12”
863104
863124
25 cm 10”
864100
864120
23 cm 9”
863900
863920
20 cm 8”
702800
702820
30 cm 12”
458309
458329
30 cm 12”
458307
458327
Round steel sharpening ABS handle
Fusil mèche ovale manche ABS Oval steel sharpening ABS handle
Fusil mèche ovale manche bois Oval steel sharpening wooden handle
Fusil ménage mèche ronde Household round steel sharpening
Fusil mèche diamant Diamond steel sharpening
Fusil ECO mèche ronde Economic round steel sharpening
Fusil mèche ronde THERMO bleu THERMO steel sharpening round blue
Fusil mèche ronde THERMO jaune THERMO steel sharpening round yellow
Fusil mèche ronde THERMO rouge
30 cm 12”
458301
458321
THERMO steel sharpening round red
Fusil mèche ronde THERMO vert
30 cm 12”
458305
458325
30 cm 12”
459109
459129
30 cm 12”
459107
459127
30 cm 12”
459101
459121
30 cm 12”
459105
459125
THERMO steel sharpening round green
Fusil mèche ovale THERMO bleu THERMO steel sharpening oval blue
Fusil mèche ovale THERMO jaune THERMO steel sharpening oval yellow
Fusil mèche ovale THERMO rouge THERMO steel sharpening oval red
Fusil mèche ovale THERMO vert THERMO steel sharpening oval green
Acier inox • Manche bois, ABS ou PP Stainless steel • Wood, ABS or PP handle
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Dim. Size
Ref. Gaine Wallet
Ref. Boîte Box
Fusils et aiguiseurs • steel sharpening tools Pierre japonaise 18 x 6 x 2,7 cm
864580
Japanese sharpening stone
Pierre à aiguiser des Pyrénées
23 cm 9”
864200
Pyrenean steel sharpening stone
Affiloir Carbcut
15,5 cm 6”
863782
Carbcut sharpener
Affûteur de table
864380
Table steel sharpener
Affûteur électrique
002080
Electric sharpener
Acier inox • Manche ABS ou PP Stainless steel • ABS or PP handle
Barres aimantées • magnets Barre aimantée plate inox pro
50 cm 20”
071350
50 cm 20” 38 cm 16”
752250 752050
Stainless steel flat pro magnet
Barre aimantée ABS noir Magnetic black ABS magnet
Barre aimantée aluminium Magnetic aluminium magnet
45 cm 18” 30 cm 12”
071282 071182
Inox, ABS ou aluminium Stainless steel, ABS or aluminium
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Mallettes et trousses cases and transport bags
021485
PLUTON Trousse souple + set cuisinier 5 couteaux 5 knives cook’s set, supple transport bag
977003
JAPON Trousse souple + 3 couteaux japonais 3 japanese knives, supple transport bag
p.51
021780
021380
Pochette souple vide Empty supple bag
Mallette souple vide Empty supple case
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Mise en valeur des collections merchandising
Printemps Hausmann Paris, corner de marque Shop-in-shop at “Le Printemps”, Paris
Brochures, dépliants Brochures, leaflets
Stand salons professionnels et foires (Paris, Francfort, etc.) Professional exhibitions and fairs booth (Paris, Frankfurt...)
Kit vitrines et comptoirs magasins Window shop and interior display kits
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Coffrets packagings soignés Fine packing boxes
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Une forme de couteau, un geste, un usage One shape of knife, one gesture, one use
Chef Cook’s
Oriental Santoku
Émincer, tailler les légumes, hacher les herbes
Découper, trancher les aliments crus
Chopping into strips, cutting the vegetables, slicing herbs
Cutting, slicing the raw food
Tranchelard Slicer Découper Carving Fourchette Fork Découper, trancher les aliments cuits
Cutting, slicing the cooked food
Fileter Flexible fillet Lever les filets de poisson Filleting fishes
Suédois Swedish Saumon Salmon Jambon Ham
Désosser Boning Préparer, parer la viande
Preparing, trimming the meat
Escaloper, trancher finement Filleting, cutting in thin slices
Office Paring
Légufruit Utility
Pain Bread
Peler, couper, préparer les fruits et les légumes
Peler, couper, préparer les fruits et légumes à peau dure
Trancher les pains sans les écraser
Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables
Peeling, cutting and preparing fruits and vegetables with hard skin
Steak Steak
Fusil Sharpening
Couper à table
Raviver le tranchant
Cutting steak
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Cutting bread without crushing them
Resharpening the cutting edge
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Index alphabétique Lancette ouvre-huïtres Légufruit (couteau ) Lyre à foie gras
73 26 > 38, 49, 50 > 55 69
Mallette Marée (accessoires) Maryse Merchandising Mortier
82 73-74 79 83 77, 78
Office (couteau d’ ) Oriental (couteau ) Ouvre-boîte Ouvre-huîtres
26 > 55, 65, 68 26 > 35, 39, 51, 55 69 73
Pain (couteau à ) Pamplemousse (couteau à ) Pierre à aiguiser Pince à cornichons Pince à crabe Pince à désarrêter Pince à escargots Piques bigorneaux Piques jetables Pizza (couteau à) Planche à découper Planche à pain Planche à persil Planche à saucisson Plat à escargots Plateau fruits de mer Présentoir (à couteaux) Protège-tranchant
26 > 44, 50 > 55 68 80 77 73 69, 74 72 72 72 64 58, 70, 76 > 78 70 ,76 70, 77, 78 76 74 74 65, 75 70
Raclette à fromage Ramasse-miettes Rase-tout Rasoir légumes Rateau à crêpes Rince-doigts Roulette à pâte, cannelée Roulette à pizza
68 70 66 66 77 73 67 67
Saigne-volailles (couteau) Saigner (couteau à) Saint-Jacques (couteau à) Saumon (couteau à) Sécateur Set cuisinier 3 couteaux Sommelier double levier Spatule Steak (couteau à) Suédois (couteau) Support plateau
65 42-43, 65 73 27, 30, 34, 41, 44 51-52, 71 61 70 77-79 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 27, 35, 39 74
Table (couteau de) Tartineur (couteau) Tire-bouchon Tranchelard (couteau) Trousse (de transport)
44 > 48, 64 68 70 27 > 38, 41, 50 > 55 82
Ustensiles de table et de cuisine
69-70
39
Viande (couteau à) Vide-pomme
45 > 48 67
28, 41, 43, 44, 51
Yatagan
26 > 50
Zesteur
67
Affiloir, affûteur Aiguiseur (fusil)
80 43, 50, 80
Barre aimantée Beurre (couteau à) Bloc complet (avec couteaux) Bloc de rangement, vide Boucher (couteau à ) Brochettes
81 68 58-59 56-57 42-43 69
Canif Canneleur Casse-noix Chef (couteau de) Ciseaux à poisson Ciseaux de cuisine (multi-fonctions) Ciseaux éminceur Ciseaux gros travaux Ciseaux lingère, couturière Ciseaux microdentés Ciseaux rouennais Coffret couteaux steak Coquilleur à beurre Côte à l’os Coupe julienne Coupe-pains Couperet Couteau à chipser Couteau à foie gras Couteau à Saint-Jacques Couteau à sandwich Couteau décor melons Couteau ouvre-huîtres Couteau d’office (sélection) Couteaux de table (sélection) Couteaux steaks (sélection) Couverts à salade Cuillère à boule Cuillère à ragoût Cuillère à risotto Cuillère parisienne Curettes à homard
75 67 69 26 > 55 71 71 71 71 72 71 72 60-61 67 42-43, 62 66 76 36, 39, 44 67 64 73 68 67 73 65 64 62-63 78 67 77-78 77 77 72
Décapsuleur Décofruits (set 3 pièces) Découper (couteau à ) Dénoyauteur d’olives Désosser (couteau à ) Doseur à spaghetti
70 68 26 > 50 68 27 > 52 77
Écailleur à poisson Éplucheur
74 43, 49, 67
Fil à fromage Fileter (couteau à ) Fouet Fourchette à chocolat Fourchette à découper Fourchette à escargots Fourchette à huîtres Fourchette pique pomme-de-terre Fusil aiguiseur
69 26 > 44, 50, 52 69 69 26 > 44, 51-52 72 72 67 43, 50, 80
Gimmic Jambon (couteau à )
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alphabetical index
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Apple corer
68
Block (empty) Block set (with knives) Boning knife Bottle opener Bread cutters Bread cutting board Bread knife Butcher knife Butter curler Butter knife
56-57 58-59 27 > 52 70 76 70, 76 26 > 44, 50 > 55 42-43 67 68
Carving fork Carving knife Cases Cheese scraper Cheese wire Chips knife Chocolate fork Choping scissors Cleaver Cook’s knife Cook’s set box (3 knives) Corkscrew Crab cracker Cutting board Cutting edge sleeve
26 > 44, 51-52 26 > 50 82 68 69 67 69 71 36, 39, 44 26 > 55 61 70 73 58, 70, 76 > 78 70
Decofruits (3 pc set) Disposable pikes Display unit (for knives) Dried sausage cutting board
68 72 65, 75 76
Finger wips Fish bone tong Fish scaler Fish scissors Flexible fillet knife Foie gras knife Foie gras lyre
73 69, 74 74 71 26 > 44, 50, 52 64 69
Gherkin tong Gimmic knife Grapefruit knife Grooved pastry wheel
77 39 68 68
Ham knife Heavy duty scissors
28, 41, 43, 44, 51 71
Julienne cut peeler
66
Kitchen and table tools Kitchen scissors
69-70 73
Lemon decorator Lemon striper Linen scissors Lobster pikes
67 67 72 72
Magnetic bar, magnet Meat knife Merchandising Melon baller spoon Melon decorator knife Microserrated scissors Mortar
81 45 > 48 83 67 67 71 77, 78
Nutcracker
69
Olive stoner Oyster fork Oyster knife
68 72 73
Pancakes rake Paring knife Paris style spoon Parsley cutting board Peeler Pizza knife Pizza wheel Pocket knife Potato fork Poultry sticking knife Poultry shears
80 26 > 55, 65, 69 79 70, 77, 78 43, 49, 67 64 67 75 69 65 51-52, 71
Risotto spoon Rouen scissors Rubber spatula («Maryse»)
77 72 79
Salad server set Salmon knife Sandwich knife Santoku Scallop knife Seafood accessories Seafood tray Selection of paring knives Selection of steak knives Selection of table knives Sewing scissors Shears Sharpening stone Slicing knife Snail fork Snail plate Snail tong Spaghetti measure board Spatula Skewers Steak knife Steak knives box (set) Steel sharpener Steel sharpening stone Steel sharpening tools Stew cooking spoon Sticking knife Striper Swedish knife
78 27, 30, 34, 41, 44 68 26 > 35, 39, 51, 55 73 73-74 74 65 62-63 64 72 51-52, 71 80 27 > 38, 41, 50 > 55 72 74 72 77 77-79 69 26 > 48, 50, 53, 62-63, 68 60-61 80 80 43, 50, 82 77-78 42-43, 65 67 27, 35, 39
T-Bone steak knife Table knife Table tidy Tin-opener Transport bag Tray holder
42-43, 62 44 > 48, 64 70 69 82 74
Universal razor Utility knife
66 26 > 38, 49, 50 > 55
Vegetable razor
66
Whisk Winkle pikes
69 72
Yatagan carving knife
26 > 50
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ROUSSELON DUMAS-SABATIER La Croix Blanche - BP 82 - 63307 THIERS cedex FRANCE TĂŠl. 04 73 80 46 22 - Fax. 04 73 80 97 80 E.mail France : commercial-france@rousselon.fr E.mail Export : commercial-export@rousselon.fr E.mail Clients : comptabilite-clients@rousselon.fr www.rousselon.fr
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Manufacture de coutellerie
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