PROJET:LIVRE DE RECETTES VIRTUEL
IES FRANCISCO JAVIER DE BURGOS Auteurs: A. C. J.
année:2012-2013 page:2 Chapitre 1
Une région francaise,un ingredents,une recette et préparation
Chapitre 2
Un pays francophone et une recette
Chapitre 3
Recette de crêpes
Chapitre 4
Recette andalouse
Chapitre 5
Goûter sain pour la récré
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Région francaise: Bretagne
Ingredent francaise:chocolat
Recette francaise:gaufrier Ingredents: Pour 5 personnes : • • • •
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250 g de farine 1 cuillère à café de sel 4 oeufs 75 g de beurre 1 sachet de levure 150 ml de lait 150 ml d'eau 60 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Préparation : 10 mn • Cuisson : 3 mn • Repos : 30 mn • Temps total : 43 mn
Préparation:
1)Mélangez la farine et le sel, faites un puit au centre et cassez-y les oeufs. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'eau. Fouettez avec un fouet manuel ou électrique. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure et éventuellement le rhum. Fouettez de nouveau. La pâte doit être liquide et fluide. Dans le cas contraire, rajoutez de l'eau.
2)Laissez reposer 30 minutes minimum. Versez la pâte dans les moules du gaufrier préalablement huilés.
3) Faites cuire 3 minutes environ en retournant le gaufrier à mi-cuisson.
4) Mangez ces gaufres saupoudrées de sucre glace, avec de la confiture, du nutella, du sirop d'érable..
Page:5,6. ROUMANIE Nom
Roimanie
Capitale
Bucarest
superficie
238 391 km²
population
21 190 000(2010)hbts
monnaie
Leu
Langue officielle
Roumain
Estatut du francaise
Langue étrangère
Noms de locuteurs francais
4 756 100(2010)
Recette: Cozonac Ingrédents: 1 kg de farine, 7 oeufs, 250 gr de sucre en poudre 25 cl de lait 50 gr de levure de boulanger 180 gr de beurre zestes d'une orange zestes d'un citron 1 cuil à café d'essence de vanille 2 cuil à soupe de rhum ambré 1 pincée de sel pour la farce : 100 gr d'amandes décortiquées
100 gr de chocolat noir 50 gr de pépites de chocolat 4 cuil à soupe deconfiture d'abrico 4 cuil à soupe de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf 1 cuil à café de crème fraiche
Préparation: 1-dans un bol mélanger la levure avec 1 cuil à soupe de sucre et 1 cuil à soupe de farine. laisser gonfler. la pate doit doubler. réserver. 2-dans un saladier mélanger 7 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel. ajouter les zestes de l'orange et du citron. bien mélanger et réserver. 3-faire fondre le beurre. chauffer le lait avec 125 gr de sucre en poudre restant. 4-dans un saladier mettre la farine et y ajouter le mélange d'oeuf et la levure. commencer à pétrir. ajouter ensuite le lait sucré tiédi et 3 blancs d'oeufs en neige. mettre ensuite le rhum et la vanille. pétrir 2 minutes. 5-ajouter le beurre fondu par petite quantité. attendre que la pate l'absorbe avant d'en ajouter encore. une fois le beurre terminé pétrir 10 à 15 minutes. la pate doit se détacher des bords. couvrir et laisser pousser toute la nuit. votre pate doit doubler de volume.
préparer la farce : 1-préchauffer votre four à 200 °c mixer les amandes et le chocolat. ajouter le sucre en poudre et les pépites de chocolat. bien mélanger. 2-ajouter la confiture pour lier. étaler votre pate sur la plaque de votre four et sur une feuille de cuisson. étaler la farce sur toute la surface. la rouler en saucisson comme pour un roulé. badigeonner votre pate avec le jaune d'oeuf et la crème battus ensemble. recouvrir votre gateau d'une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brule. 3-baisser votre four à 180 ° et cuire votre gateau 45 min. laisser refroidir avant de couper le gateau.
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Recette de crêpes:
Gâteau de crêpes au chocolat Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour les - 100 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de Grand Marnier - 40 g de beurre - 1 pincée de sel
Pour la ganache : - 200 g de chocolat noir (55%)
crêpes:
- 200 g de crème liquide
Préparation de la recette : Pour la pâte : mélangez au batteur la farine, les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu'à ce que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Laissez reposer 1 h au frais. Préparez la ganache : faites bouillir la crème sur feux doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Réservez. Faites 10 crêpes fines en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée (toutes les 3 crêpes) bien chaude. Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur une assiette. Divisez la ganache en deux parties et fouettez-en une des deux au batteur électrique, quelques secondes, pour la rendre plus mousseuse. Dans un moule à manquer beurré, disposez une crêpe et tartinez d'une fine couche de ganache non battue, recommencez 6 fois et étalez en couches épaisse la ganache fouettée. Couvrez avec les 4 dernières crêpes tartinées de ganache non battue (jusqu'en haut du moule). Mettez 3 h au frais recouvert de film protecteur. 1/4 d'heure avant de servir, démoulez le gâteau. Servez-le avec une crème anglaise à la vanille.
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Recette andalouse:pestinos Ingrédients • 1 kg de farine • huile d'olive • 1 verre de vin blanc • 2 oeufs • zeste d'un demi-citron • zeste d'une demi-orange • sucre en poudre ou miel
préparation 1-Faire frire les zestes dans l'huile. Dans un plat en verre, battre la farine, les oeufs et les autres ingrédients, puis ajouter l'huile de cuisson en remuant avec une spatule en bois pour obtenir une pâte fine. 2-Étendre la pâte pour qu'elle soit fine. Découper des rectangles, les plier en deux et écraser les coins pour les faire tenir ensemble. Frire dans une bonne quantité d'huile bien chaude. 3-Passer dans le sucre en poudre ou le miel.
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Goûter sain pour la récré: Une pomme 112gr – 53 calories barre d céréale 100gr – 394 calories
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Références: Wordreference http://alimentos.org.es/calorias-barritas-cereales-pepitas-chocolate http://www.francophonie.org/roumanie.html?var_recherche=roumanie http://www.lesfoodies.com/choupettet/recette/cozonac-recette-roumaine-noel http://www.andalucia.org/fr/eno-gastronimie/recettes/pestinos-biscuits-frits/