Ausgabe 02/2012

Ausgabe 11 2/2012

Über den Kolbenrand: Ganz schön scharf!

Aufdestilliert: Was ist Flüssigrauch?

Explosive Leidenschaft: AK SUPEx stellt sich vor

Dossier: Morphin

Editorial Liebe Leserinnen, liebe Leser, die Titelgeschichte dieser Ausgabe widmet sich dem stärksten natürlich vorkommenden Schmerzmittel Morphin.

Von der Historie über die Synthese bis zu der Wirkungsweise – das Dossier zeichnet einen umfassenden Abriss zum Thema Morphin.

Auch in diesem „Chemist“ stellt unsere Redakteurin Angie Ibler ein Referat der Fachschaft Chemie vor. Dieses Mal war das Evaluierungsreferat an der Reihe. Hier erfahrt ihr alles, was hinter den Kulissen der allbekannten Fragebögen steckt.

Zur Beginn des Semesters öffnete die Mensa für die TUM-Zeitungen ihre Tore ein Stückchen weiter als sonst – und zwar für eine Führung. Unser Redakteur Martin Wolff hat alles Wissenswerte in einem kleinen A bis Z für euch zusammengestellt.

In der Rubrik „Im Visier“ werden Lehrstühle der TU vorgestellt. Dieses Mal musste unser Redakteur Tobias Bauer nicht lange suchen. Denn er hat sich den Lehrstuhl ausgesucht, an dem er selbst als HiWi tätig ist - und zwar Theoretical Chemical Biology and Protein Modelling Group. Womit sich dort the-

Inhalt oretische Chemiker und Biologen beschäftigen, erfahrt in Tobias Artikel.

Was haben Gingerol, Allicin und Capsaicin gemeinsam? Richtig, das sind die Substanzen, die den entsprechenden Gewürzen die Schärfe verleihen. Verena Fink hat sich für die Rubrik „Über den Kolbenrand“ durch verschiedene Scharfmacher probiert und berichtet euch, wie scharf die schärfste Chilischote der Welt wirklich ist.

Flüssigrauch? Noch nie gehört? Macht nichts, denn unser neuer Redakteur Severin Weis erklärt euch den Begriff in seinem Debüt in der Rubrik „Aufdestilliert“.

Das Redaktionsteam freut sich immer für stetigen Zuwachs. Falls ihr Lust habt, für den „Chemist“ zu schreiben oder zu zeichnen – dann schreibt uns eine Mail an chemist@stud.ch.tum.de und kommt einfach zu einem unserer Redaktionstreffen vorbei.

Wir wünschen euch einen guten Start ins neue Semester!

Eure „Chemist“ Redaktion

Explosive Leidenschaft: AK SUPex, Seite 4 Hüter der Guten Lehre, Seite 6 Exkursionen, Seite 6 Im Visier, Seite 7 Mensa ABC, Seite 7 Dossier: Morpheus Träume, Seite 9 Über den Kolben Rand: Ganz schön scharf! Seite 12 Nobelpreise 2011, Seite 13 Aufdestilliert: Was ist Flüssigrauch? Seite 14

Impressum Ausgabe 2/2012, 250 Exemplare Der „Chemist“ ist kein Erzeugnis im Sinne des Presserechts, sondern ein Rundbrief an alle Studenten der TUM und sonstig interessierten Personen. Mit Namen gekennzeichnete Artikel geben nur die Meinung des Verfassers wieder.

Redaktion:

Federhalter Severin ist trotz seines jungen Alters von 22 Jahren der Studienälteste in unserer „Chemist“-Redaktion. Er studiert Biochemie im 1. Mastersemester und hat seine Bachelorarbeit in Pflanzengenetik in Weihenstephan abgelegt. In seiner Freizeit ist Severin ein echter „Kampf“Tänzer: Ob klassisch europäisch oder lateinamerikanisch, für jeden Tanz konnte sich Severin in seiner 13-jährigen (Freizeit-)Tänzerkarriere bis jetzt begeistern – für manche mehr, für andere weniger.

Ansonsten geht er auch gerne klassisch Bogenschießen oder liest Romane aus dem Mittelalter- oder Fantasy-Genre.

Wer jedoch Severin privat trifft, wird ihn vielleicht in seiner Warhammer-Rolle als Waldelf wiedererkennen und die Quelle seiner Inspirationen zu sehen bekommen. Daher sieht er auch seine Aufgabe beim „Chemist“ darin, spontane Ideen und Einwürfe zu machen, wenn sich die

Gelegenheit bietet. Sein Debüt ist in der Rubrik „Aufdestilliert“ auf der Seite 14 zu finden.

Yuliya Dubianok (YD) Verena Fink (VF) Steffen Georg (SG) Angela Ibler (AI) Simon Nadal (SN) Martin Wolff (MW) Tobias Bauer (TB) Freie Mitarbeiter: Severin Weis (SW) Felix Kaiser (FK) Andreas Arnold (AA) Fotos/Zeichnungen: Marisa Götzfried Kontakt: chemist@stud.ch.tum.de

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Fachschaft

Explosive Leidenschaft - AK SUPEx Die Frage, die Du dir vermutlich gerade stellen wirst: Was Ist SUPEx? Nun an unserer Fakultät geht es schon sehr praktisch zu: Man steht einen Großteil des Studiums im Labor, kocht, kristallisiert, fällt, extrahiert und misst. Jedoch handelt es sich oftmals um vergleichsweise „langweilige“ Substanzen und Experimente. Beim Experimentalseminar „Sicherheit beim Umgang mit pyrotechnischen Mischungen und Explosivstoffen“ (SUPEx) hast Du die einzigartige Möglichkeit, (legal) Explosivstoffe selbst herzustellen – in vernünftigen Mengen, versteht sich.

Ab dem Sommersemester 2012 wird es das Seminar „SUPEx“zum ersten Mal geben. Dieses ist von Studenten für Studenten organisiert. Ziel der Lehrveranstaltung ist die Vermittlung von wichtigen Sicherheitsvorkehrungen, theoretischen Hintergründen sowie dem adäquaten Umgang mit explosiven Stoffen. Hierzu erstellen die teilnehmenden Studenten in Kleingruppen eine wissenschaftlich fundierte Präsentation und führen diese experimentell vor. Die Synthese ihrer Substanz vollzieht jede Gruppe direkt im Vorfeld der Präsentation im Vorbereitungslabor des Hans-FischerHörsaales unter Betreuung von Herrn Dr. Florian Kraus bzw. einem Doktoranden. Für einige organische Explosivstoffe wird es darüber hinaus auch eine Kooperation mit Herrn Dr. Stefan Huber geben.

Die Veranstaltung ist aus reinem fachlichen Interesse entstanden, das heißt, eine Prüfung gibt es dazu nicht. Damit ihr jedoch nicht nur mit einem guten Eindruck und gemehrtem Wissen die Vorlesungen verlasst, wird euch Herr Dr. Kraus bei erfolgreicher Teilnahme – soll heißen ihr müsst mindestens einen Vortrag halten und auch bei anderen Vor-

trägen anwesend sein – einen Schein der Universität ausstellen. Mehr Details dazu gibt es aber noch in der Infoveranstaltung in der ersten Woche des Sommersemesters.

Wer kann alles mitmachen? Zuhören und die Vorträge ansehen kann jeder, ob Mitarbeiter an der Universität, Doktorand oder Student. Für die Synthese der brisanten Materialien musst Du aber mindestens im vierten Semester sein.

Nach „oben“ gibt es keine Grenze. Wenn du also schon den Master in der Tasche hast und die Vorzüge des §2 1. SprengV (Ausnahmen für die Wissenschaft und Lehre) nutzen möchtest, bist auch Du herzlich willkommen!

Neben euren Präsentationen wird es auch interessante Vorträge der freien Wirtschaft und des LKA zum Thema Sprengstoffe und Pyrotechnik geben.

Das Seminar befindet sich aber noch in der Planungsphase; nähere Informationen folgen später auf der Fachschaftshomepage, sowie über Plakate.

Noch ein paar häufig gestellte Fragen und entsprechende Antworten:

Frage: Kostet das was?

Antwort: Nein, die Materialien und Chemikalien werden aus Studienbeiträgen finanziert

FK und AA

behandelt werden können. Wenn man einen Vortrag hält und immer anwesend ist, bekommt man den Schein auch.

F: Brauche ich eine zusätzliche Versicherung?

A: Eine Laborversicherung der Fachschaft ist für diese Zwecke ausreichend.

F: Mit welchem Zeitaufwand ist zu rechnen?

A: Kommt auf eure gewählte Substanz an. Ihr seid jedoch in einer Gruppe, und euer Vortrag soll ca. 45 Minuten füllen. Die Vorträge werden von Herrn Dr. Kraus oder einem Doktoranden auf fachliche Richtigkeit geprüft beziehungsweise verbessert; es gibt keine Noten! Danach wird die Synthese direkt vor der Präsentation durchgeführt. Hierfür solltet ihr einmalig maximal 2-4 Stunden einplanen.

Sollten wir dein Interesse geweckt haben, dann halte die Augen und Ohren offen. In der ersten Woche des Semesters wird es eine Infoveranstaltung zum Seminar geben, wo wir euch mit allen weiteren nötigen Infos ausstatten. Bei weiteren Fragen könnt Ihr Euch gerne an supex@stud.ch.tum.de wenden.

Bis dahin!

F: Cool, Sprengstoffe! Kann ich das abfüllen und was in die Luft jagen?

A: Nein. Die Synthesen sind darauf ausgelegt den chemischen Hintergrund des Herstellungsprozesses zu verstehen.

Die Menge der Produkte wird im Miligramm-Bereich liegen. Das muss aber nicht heißen, dass es im HaFi nicht ordentlich knallt

F: Ich finde das Thema ja interessant, habe aber doch etwas Bammel vor den Substanzen. Kann ich trotzdem einen Schein bekommen?

A: Das geht natürlich auch, hier wird niemand zum Hantieren mit gefährlichen Stoffen gezwungen. Es gibt sogar einige Substanzen, deren Herstellung zu aufwändig wäre und die nur theoretisch 4

Mehr wissen: Seite des AK: http://ch.fs.tum.de/fs_referat.php?id=6 E-mail an: supex@stud.ch.tum.de

Fachschaft

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Fachschaft

Hüter der guten Lehre War die Vorlesung (oder ist sie es jetzt gerade) mal wieder sterbenslangweilig?

Man hört gar nicht, was der Dozent da vorne spricht? Und selbst wenn man es hören würde – begreifen könnte man es sowieso nicht? Oder ist die Vorlesung ausgesprochen gut und der Dozent lässt seine Begeisterung auf die Zuhörerschaft überspringen? Ein Team der Fachschaft kümmert sich um genau diese Frage: Das Evaluationsreferat.

Die Referatsmitglieder gehen in Vorlesungen und verteilen dort die bekannten Fragebögen, mit denen die Zuhörer die Vorlesungen und Übungen bewerten. Bis hierher kennen wir Studenten das kurze Prozedere, doch was vor und nach Abgabe der Bewertungsbögen geschieht ist uns unbekannt. Thomas Geisberger, Student der Lebensmittelchemie im 1. Semester Hauptstudium, hat dem „Chemist“ einen kleinen Einblick in die Referatsarbeit gewährt: Vor Weihnachten werden ungefähr 30 Vorlesungen ausgewählt, die evaluiert werden sollen. Das sind Vorlesungen von „neuen“ Professoren, wenn eine Vorlesung noch sehr jung ist oder wenn ein Wechsel der Vortragenden stattgefunden hat. Auch Emails von Studenten an die Fachschaft, welche Vorlesungen dringend bewertet werden sollen, haben Einfluss auf die Evaluierung. Nicht evaluiert werden Veranstaltungen, in denen weniger als 20 Leute sitzen, da hier der Kosten-Nutzen-Faktor ein Wörtchen mitredet. Der Studiendekan, also Professor Groll, segnet die Auswahl ab. Danach

werden die beteiligten Dozenten über die Evaluierung informiert, damit sie diese in ihre Vorlesungsplanung miteinbeziehen können und nicht von Fachschaftsleuten mit den Fragebögen überrumpelt werden. Eva Huber, eine Doktorandin, kümmert sich um die Verteilung der Bögen an die Fachschaft und um die Auswertung (mittels Computer) der Evaluierung.

Annette Spickermann von Pro-Lehre gibt dann allen evaluierten Dozenten eine professionelle Rückmeldung, was gut in ihren Vorlesungen ist und was verbesserungswürdig erscheint. Die Dozenten scheinen das unterschiedlich aufzunehmen: Die Reaktionen gehen von „Ist mir doch egal“ über „Ich mach mein Ding wie es mir gefällt“ bis „Oh, kann ich endlich wieder evaluiert werden?“. Sollte es einmal zu Problemen zwischen Dozent und Studenten kommen, dann liegt in der Mediation ein weiteres Aufgabenfeld der Referatsmitglieder. So kann ein Konflikt über eine neutrale Partei vermittelt werden, ohne dass sich Studenten gleich persönlich beim Lehrkörper unbeliebt machen.

Die Arbeit im Referat verteilt sich auf einen Block pro Semester, in den die Planung, Ausführung und Auswertung der Evaluierung fallen. Fairerweise findet die Evaluierung terminlich so statt, dass die Dozenten noch Chancen haben, Tipps in ihren Veranstaltungen noch in dem jeweiligen Semester auszuprobieren und umzusetzen. Die meiste Arbeit findet für Julian, den Referatsleiter, und seine neun Helfer am PC beim Mail-Schrei-

AI ben statt, wenn es um Terminplanung und die Bearbeitung von Information an alle Beteiligten geht.

Wie wichtig ist denn nun das Eval-Referat? Auf diese Frage antwortet Thomas natürlich mit „Sehr wichtig!“, wie könnte er sich sonst dort engagieren. Aber er hat auch einleuchtende Gründe für diese Einschätzung. So kennt zum Beispiel jeder Student nach dem ersten Semester dieses Referat. Außerdem sollte an jeder Universität die Lehre im Vordergrund stehen und die muss beobachtet werde, um eine hohe Qualität zu halten oder zu erreichen. Es geht also um das, was uns jeden Tag, vielleicht jetzt gerade eben, betrifft. Es gibt wunderbare Dozenten, die zum Beispiel begeistert von Skifahrern auf der Potentialoberfläche erzählen. Doch wenn du, lieber Leser, eine Veranstaltung für verbesserungswürdig hältst, gilt es folgendes zu tun: Dem Dozenten sagen, was das genau noch nicht so gut läuft; ernsthaft die Evaluationsbögen ausfüllen; das Eval-Referat informieren; und natürlich: Selbst in die Lehre gehen und es besser machen.

Exkursionen im Sommersemester 2012 2-Tagesfahrt zur ACHEMA Termin: 20. und 21. Juni 2012 Abfahrt: Am 20.06.2012 um 7 Uhr (Bushaltestelle vom Chemiegebäude) Kosten: 26,50 € Übernachtung/Frühstück/DZ *(12,00 € Eintritt für 2 Tage) ** Programm: Besuch der Ausstellung an 2 Tagen

Rückfahrt: Am 21.06.2012 um ca. 15.00 Uhr Anmeldung: gertraud.geisberger@tum.de Anmeldeschluss: Mittwoch, 18.04.2012 * Die Übernachtungskosten sind in der Zeit vom 11.04. – 18.04.2012 im Studiensekretariat persönlich einzuzahlen. ** Die Kosten für den Eintritt können noch entfallen.

Die Anreise mit dem Bus wird aus Studienbeiträgen finanziert !

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AlzChem Termin: 9. Mai 2012 Abfahrt: 8 Uhr (Bushaltestelle vom Chemiegebäude) Programm: Begrüßung, Vorstellung des Unternehmens, Werksrundganng, Vortrag, Mittagessen Rückfahrt: ca. 14.30 Uhr Anmeldung: gertraud.geisberger@tum.de Anmeldeschluss: 23. April 2012 Die Fahrt wird aus Studienbeiträgen finanziert!

Fachschaft

Theoretiker in der Biochemie

Im Visier TB

Theoretical Chemical Biology and Protein Modelling Group Wer das Praktikum “Molecular Modelling” hinter sich hat, weiß über die Nutzung von Dockingprogrammen bescheid. Mit diesen kann man die Bindungsenergien eines Proteins zu seinem Liganden durch Computersimulation ermitteln. Doch wer entwickelt solche Programme, wer verbessert sie? An der TU-München geschieht dies (und vieles weiteres) am Lehrstuhl “Theoretical Chemical Biology and Protein Modelling” in Freising.

Was sich hinter diesem Namen an Akademikern verbirgt ist überschaubar: Theoretische Chemiker, Physiker, Biologen, Bioinformatiker und einige HiWis. Ihr “Labor” besteht aus zwei Rechencluster, an denen quantenmechanische Simulationen sowie Dockingexperimente durchgeführt werden. Interessiert ist man dort z.B. an der Entwicklung neuer Scoring-Fuctions, die ein Dockingergebniss bewerten. Außerdem wurde ein Ansatz entwickelt, der beim Durchführen eines Dockings die Minima auf der Potentialhyperfläche viel effizienter findet als simulated annealing-Methoden (Simulation zur Erhitzung des Protein-Ligand-Ensembles, damit der Ligand etwaige Energiebarrieren überwinden kann,

um in ein neues Minimum zu gelangen).

Somit gelingt es, die Proteinkonformation durch Simulation weiter an experimentell ermittelte Strukturen anzunähern.

Der Lehrstuhl arbeitet weiterhin mit experimentellen Arbeitsgruppen im Bereich Drug Design zusammen. So gab es ein Projekt, das Inhibitoren für die Aldosteron-Synthase identifizieren sollte. Dieses Enzym katalysiert die letzten Schritte in der Aldosteron und Corticosteron-Synthese. Das Enzym ist in der inneren Membran der Mitochondrien lokalisiert. Im Allgemeinen lassen sich Membranproteine nicht oder nur schwer kristallisieren, da man hierfür die Proteine in einem Lösungsmittel lösen muss, was im Falle der teilweise hydrophoben Membranproteine nur mithilfe von Detergenzien ermöglicht wird, die jedoch wieder die “Kontakte” der Proteine untereinander im Kristall beeinträchtigen.

Jedoch ist dieses Enzym von großem Interesse für z.B. Pharmafirmen, da eine zu hohe Konzentration von Aldosteron zu Bluthochdruck führen kann. Dies geschieht, da Aldosteron über Bindung an einen Rezeptor den Natrium- und Wasserhaushalt reguliert und somit eine ar-

Mensa ABC Das Studentenwerk hat für die Unizeitungen eine Mensaführung in Garching veranstaltet. Alle Zahlen, Fakten und alles Wissenswerte über den Betrieb hinter den Kulissen seien hier in einem kleinen Lexikon niedergeschrieben.

A uslastung: Die Auslastung der Men-

sa ist infolge des doppelten Abiturjahrgangs stark gestiegen. Bis zu 5000 Gäste besuchen die Mensa täglich.

Um diesem Ansturm gerecht zu werden, wurden beispielsweise die Schalter neu organisiert und neue Sitzplätze geschaffen. Auch der →Brandschutz musste verschärft werden.

terielle Hypertonie herbeiführen kann.

Da jedoch Kristallstrukturen für ein Protein derselben Enzymfamilie bekannt sind, wurde eines der bekannten Proteine als Vorlage verwendet, um die Struktur des unbekannten Proteins zu finden.

Getestet wurden die jeweils gefundenen Strukturen anhand bekannter Inhibitoren für die Aldosteron-Synthase. So konnte erreicht werden, dass 90,3 % der bekannten Inhibitoren nun an das ermittelte Modell der Aldosteron-Synthase binden konnten, wobei nur 20 % der bekannten Nicht-Inhibitoren an das Enzym binden konnten. Das so gefundene Modell konnte nun für weitere Dockingexperimente zur Findung weiterer Inhibitoren verwendet werden.

MW

B randschutz: Neue Brandschutzvor-

schriften bedeuteten das Aus für den Kicker, das Schwarze Brett und den Buchladen. Auch neue Feuerschutztüren wurden angebracht.

C afeterien: Die beiden Cafeterien in

der Mensa und im Maschinenbaugebäude beziehen ihre Speisen aus der Mensaküche. In der Mensa wird also oft gekocht (→ Nudeln, → Schnitzel), in der Cafeteria hingegen nur alles wieder aufgewärmt, da hier nur ungeschultes Personal arbeitet.

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urchgegart ist grundsätzlich alles 7

Fleisch in der Mensa. Etwas anderes wäre bei so großen → Portionen auch nicht zu realisieren. Rosa Entenbrust wird es also niemals geben.

E rsatzteilprobleme treten immer wie-

der bei Wartungsarbeiten auf, da viele Maschinen in der Küche so alt sind wie die Mensa selbst. Am meisten davon ist der große Geschirrspüler betroffen, da dieser unverzichtbar für die Mensa ist. Aus diesem Grund hat die Mensa Einweggeschirr für zwei Tage vorrätig.

F eedback: Anstatt sich jede Mahlzeit

drüber aufzuregen, dass mal wieder zu viel oder zu wenig Salz im Gericht war,

Fachschaft könnte man auch eine E-mail an das Studentenwerk schreiben. Ob man es glaubt oder nicht, aber das Studentenwerk versucht bereits, innerhalb des Budgets den Studenten möglichst gute → Qualität zu liefern.

G las gibt es grundsätzlich keins in der

Mensa, auch nicht in der Küche. Die Splittergefahr ist zu groß. Das scheint allerdings für die Cafeteria nicht zu gelten.

H ygienekontrollen finden vierteljähr-

lich unangekündigt durch ein privates Institut statt, welches vom Studentenwerk dazu beauftragt wurde.

I nfostand: Der Infostand ist im we-

sentlichen dazu da, Mensakarten für Gäste und Bedienstete auszugeben.

den Betroffenen im Einzelfall eine extrem eklige Angelegenheit. Trotzdem sollte man sich darüber im Klaren sein, dass Millionen von Essensportionen, die alljährlich über die Theken der Mensa wandern, einwandfrei sind. Die Mensa ist auf keinen Fall schlechter als jeder andere Gastronomiebetrieb in dieser Größe, wenn man sich mal durch den Kopf gehen lässt, was schon alles in Konservendosen und FastfoodBurgern von namhaften Großkonzernen entdeckt wurde.

N

udeln zeigen am besten auf, wie das Zusammenspiel zwischen Mensa und Cafeteria abläuft. In der Mensa werden die Nudeln fast fertig gekocht, im Ofen zu Ende gegart, gekühlt und dann in die Cafeteria geschafft.

O el in der Fritteuse wird mindestens einmal wöchentlich ausgetauscht. Das alte Frittieröl wird verkauft.

P ortionen: Bis zu sieben Mal am Tag

werden 50 Portionen aus der Mensaküche in die Cafeterien geschafft.

Bei dem Transport ins Maschinenwesen funktioniert das Ganze mit einem Warmhaltewagen.

Q ualität: Die Qualität der Mensa J ahre, die die Mensa hier schon alle mit Essen versorgt: 32

K

ühlschränke gibt es viele in der Mensaküche, um die Kühlkette bei der Verarbeitung der Nahrungsmittel aufrecht erhalten zu können. Am größten ist der zentrale Kühlraum, der auf 4 °C herunter gekühlt ist.

L aptops und Geldbeutel zieht das Mensapersonal hinterm Vorhang an der Geschirrabgabe immer wieder von den Tabletts, bevor sie einen Magneten erreichen, der das Besteck einsammelt. Einige Studenten sind (im günstigsten Fall) mit dem Kopf wohl schon wieder in der nächsten Vorlesung, wenn sie vom Essen aufstehen.

M aden im Brokkoli war letztens eine

ordentliche Negativschlagzeile für das Studentenwerk und seine Mensen. Sofort wurde das gesamte Mensasystem angezweifelt und die Verantwortlichen waren in großer Erklärungsnot. Darf so etwas passieren? Natürlich ist es für

wird von jedem unterschiedlich beurteilt. Die einen meckern grundsätzlich bei jedem Mensabesuch, dass man sich fragt, was sie sonst immer essen und für andere ist die Mensa der wichtigste Grund überhaupt in die Uni zu gehen. Auch zwischen den Gerichten gibt es meist Unterschiede. Wie sonst ist es zu erklären, dass die Schlange für „Schnitzel in Weinsoße“ bis raus vor die Tür reicht, während man gleichzeitig für den Gemüsereis überhaupt nicht anstehen muss. So schlecht kann das Essen außerdem allein deshalb schon nicht sein, weil man auch immer wieder Professoren in der Mensa antrifft, die sich nun wirklich besseres leisten könnten.

R ückgewinnung von Energie aus Ab-

luft findet seit zwei Jahren auch in der Mensa Anwendung. Zum Anheizen der Kessel wird Dampf benutzt, der in Rohren aus umliegenden Gebäuden in die Mensa strömt. Woher genau (Maschinenwesen, Chemie, Forschungsreaktor?) konnte der Mensaleiter allerdings nicht sagen.

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S

chnitzel: Auch hier gilt wieder: In der Mensa (alle Kalorienzähler aufgepasst!) kommt es noch frisch aus einer großen, automatisierten Fritteuse, in der Cafeteria wird es nur aufgewärmt.

T eller gibt es in der Mensa gerade kei-

ne, soll es aber in der neuen Mensa geben, was allerdings noch unsicher ist, genauso wie der ganze Mensaneubau ûberhaupt. Vermutlich wird man einfach die Welle des doppelten Abiturjahrgangs aussitzen. Wenn jetzt noch nicht mal die Genehmigung durch ist, dann wird die neue Mensa auch sicher nicht in den nächsten Jahren fertig sein, um den Ansturm abzuschwächen.

V orlesungsfreie Zeit: Auch in den Se-

mesterferien finden immer noch 3200 Leute täglich ihren Weg in die Mensa.

Dabei handelt es sich um Angestellte, Labor- und Rechnerpraktikanten, Prüflinge und solche, die tatsächlich nur wegen der Mensa zum Campus fahren.

W artung der Geräte muss auch sein.

Dies geschieht wöchentlich bzw. monatlich. Die größte Schwierigkeit bereitet dabei das → Ersatzteilproblem.

X -3 = 5. Berechne X. Wem die Aufgabe zu schwierig ist, kann sich alternativ auch am Sudoku auf der letzten Seite versuchen.

Y etis wurden in der Mensa bislang noch nicht gesichtet. Wer einen findet, bitte am → Infostand abgeben oder an chemist@stud.ch.tum.de mailen.

Z ulieferer braucht man, damit in der

Mensa nicht mehr als nötig gekocht werden muss. So wird etwa Hackfleisch oder Leberkäse in die Mensa fertig geliefert.

Morpheus Träume Wenn Schmerzlosigkeit berauschend wird SN, TB, YD Historie Ob als Anästhetikum, in der Notfallmedizin zur Behandlung von starken Schmerzen oder bei Krebspatienten – noch bis heute findet Morphium eine breite Anwendung in der Medizin. Morphium gehört zu den stärksten natürlich vorkommenden Schmerzmitteln.

Das Alkaloid kommt hauptsächlich im getrockneten Saft der unreifen Kapsel des Schlafmohns der Gattung Papaver Somniferum vor, welcher auch als Opium bekannt ist. Zu den Hauptbestandteilen des Opiums gehört neben Morphium (10-12 %) das Alkaloid Codein

(0,3- 1%). Codein wird vorwiegend als Antitussium – ein Medikament, das zur Unterdrückung des Hustenreizes dient – eingesetzt.

Bereits Sumerer und Ägypter verwendeten Schlafmohn – zunächst jedoch auf Grund seiner schläfrig machenden Wirkung. Die schmerzlindernde Wirkung von Opium wurde Jahrhunderte später bekannt: Im 16. Jahrhundert wurde Opium als Universalheilmittel eingesetzt. In Persien hingegen war es vor allem wegen seiner euphorisierenden Wirkung bekannt.

Die Isolierung der schmerzlindernden Komponente des Opiums gelang dem 9

deutschen Apotheker Friedrich Sertürner im Jahr 1804. Sertüner benannte das Alkaloid nach Morpheus, dem griechischen Gott der Träume. Es vergingen jedoch mehr als 15 Jahren, bis die Industrie auf das Mittel aufmerksam wurde.

Eins von der Industrie entdeckt, war nun eine genaue Dosierung des schmerzstillenden Mittels möglich und machte dessen Einsatz in der Medizin möglich.

Doch schon bald zeigte sich das hohe Suchtpotential von Morphin: So verlangten mit Morphin behandelte Soldaten in Deutsch-Französischen Krieg auch später nach dem Medikament.

Auf der Suche nach genauso effekti-

Dossier

Wissenschaft

Dossier

Wissenschaft

ven Alternativen wurde 1874 Diacetylmorphin entdeckt. Der englische Wissenschaftler Charles Robert Wright benannte seine Entdeckung nach dem griechischen Wort Heros.

mals darauf hinweisen, dass Morphin ein starkes Analgetikum ist und dementsprechend unter dem deutschen Betäubungsmittelrecht fällt. Eine Synthese/Extraktion von Morphin ist daher nicht legal, sofern keine Ausnahmegenehmigung erfolgte. Der „Chemist“ übernimmt keine Haftung für das Handeln seiner Leser nach diesem Artikel.

Biosynthese

Am Ende des 19. Jahrhunderts kam Diacetylmorphin unter dem Namen Heroin auch in Deutschland auf den Markt.

Das Konzern Bayer vermarktet Heroin als Schmerz- und Hustenmittel sowie als Ersatzstoff für Morphin.

Angeritzte Samenkapsel des Schlafmohns

Binnen weniger Jahren nach der Vermarktung wurden die Nebenwirkungen bekannt: Genauso wie Morphin, führt auch Heroin zur Abhängigkeit. Erst 1931 stellte Bayer die Produktion von Heroin ein und spezialisierte sich auf die Herstellung von Acetylsalicylsäure, die 1899 entdeckt wurde. Das offizielle Verbot trat in Deutschland übrigens erst 1971.

Synthese Die Herstellung auf Rohopium und Morphin blicken auf eine lange Geschichte zurück, nicht zuletzt die Opium-Kriege in China zeigen die Bedeutung dieser Droge für die Menschheit.

Wir möchten an dieser Stelle noch-

Morphin wird aus Milchsaft des Schlafmohns hergestellt. Als Alkaloid wird es als sekundärer Pflanzenstoff eingeordnet, er erfüllt also keine lebenswichtigen Funktionen in der Pflanze, wie z. B. Energieversorgung, sondern besitzt eine ökologisch wichtige Rolle. Morphin, wie Codein und Thebain sind dabei Herbizide, welche die Pflanze vor Parasiten schützten. Die Biosynthese folgt einen für viele Alkaloide gemeinsamen Start.

Ausgehend von zwei Tyrosin Molekülen wird Norcoclaurin hergestellt.

Dies ist die Vorstufe für viele weitere Alkaloide, wie Reticulin, Thebain, Codein und unser Morphin.

Letzteres erlangt seine starke Wirkung im Menschen erst durch Biotransformation in der Leber, sie verstoffwechselt das Alkaloid, um seine Resorbtion und Löslichkeit zu steigern. Morphin wird dabei durch Glucuronidierung in Morphin-6-Glucuronid überführt, welches wesentlich stärker wirkt.

Naturstoffextraktion Morphin kann sehr leicht aus Rohopium extrahiert werden, dieser Prozess wird auch industriell durchgeführt. In Europa wird das meiste Morphin in Ungarn angebaut.

Ein bis zwei Wochen nach der Blüte des Schlafmohns ritzen die Bauern am späten Nachmittag die unreifen Samenkapseln des Mohns an, wodurch der Milchsaft austritt. Diesen lässt man über Nacht trocknen, durch Autoxidation entsteht eine braune bis schwarze Masse,

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das Rohopium. Dieses wird am nächsten Morgen von den Kapseln abgeschabt.

Dieses Rohopium wird in kleine Stücke geschnitten und mit NaOH in Methanol für einige Stunden im Rückfluss extrahiert. Daraufhin wird die Lösung grob abfiltriert und das Methanol unter vermindertem Druck entfernt. Das resultierende Gemisch, welches alle Alkaloide des Opiums (>50) enthält, wird mit 1M NaOH gerührt, gefiltert, mit Natriumacetat versetzt und mit Toluol gewaschen. Die wässerige Phase wird mit Essigsäure auf pH 9 heruntergesetzt und stehen lassen. Während dieser Zeit wird Morphin präzipitiert.

Totalsynthese Im Vergleich zu den Extraktionen von Morphin aus Rohopium mit etwa 80% Ausbeute, werden Totalsynthesen nur im Labormaßstab durchgeführt.

Die erste Totalsynthese wurde von Gates durchgeführt, welcher nach 29 Schritten eine Ausbeute von 0,0014% erreichte. Ausgehend von 2,6-Dihydroxynaphthalen stellte er sich ein Grundgerüst her, welches er durch eine DielsAlder Reaktion mit Butadien erweiterte.

Nur C. Rice schuf eine Synthese mit mehr als 12% Ausbeute, welche allerdings nicht enantioselectiv war. Asymmetrische Morphin-Totalsynthesen existieren zwar, jedoch liegen die Ausbeuten unter 5%.

Insofern gibt es bisher keine industriell angewendete Morphin Totalsynthese, die industrielle Herstellung von Morphin beschränkt sich auf Naturstoffextraktions-Techniken.

Opioide – Medizinische Anwendung Schmerztherapie Ein wesentliches Anwendungsgebiet von opioiden Stoffen ist die Schmerztherapie. Es gibt hierbei verschiedene Arten von Schmerz. Zunächst akuter Schmerz: Dabei werden Signale von peripheren Sinnesorganen zum Gehirn weitergeleitet. In der ersten Stufe sind dabei die Nozizeptoren von Bedeutung. Dabei handelt es sich um freie Nervenendungen in der Dermis der Haut. Letztendlich wird

Wissenschaft das Schmerzsignal von den sensorischen Neuronen zu Interneuronen weitergeleitet. Dies geschieht über Neurotransmitter, wobei die Ausschüttung der Neurotransmitter davon abhängt, wie stark die Opiatrezeptoren der sensorischen Neuronen besetzt sind. Schmerzempfinden wird also wesentlich durch Opioidrezeptoren verändert.

In Verbindung mit chronischem Schmerz muss zusätzlich zu Opioiden auf weitere Stoffe zurückgegriffen werden, da eine dauerhafte Behandlung mit Opioiden aufgrund der Nebenwirkungen und Abhängigkeit nicht erstrebenswert ist. Im Gegensatz zu akuten Schmerzen, die die Aufmerksamkeit des betroffenen Organismus auf eine Verletzung lenken, um weiteren Schaden zu begrenzen, haben chronische Schmerzen diese Funktion verloren und schaden dem Organismus durch dauerhafte Vermittlung eines Schmerzreizes. Diese Art von Erkrankung tritt etwa nach länger andauernden Verletzungen auf. An dieser Stelle kommen z.B. Inhibitoren für die Stickstoffmonoxid-Synthase ins Spiel. Dieses Enzym spielt eine wesentliche Rolle bei der Chronifizierung von Schmerzen.

Durch dauerhafte Aktivierung der NOSynthase und der damit zusammenhängenden Freisetzung von NO als Transmitter von Nervenreizen werden Gene aktiviert, welche bestehende Strukturen im Gehirn verändern, die NO-Synthase dauerhaft hochregulieren und somit zu chronischen Schmerzen führen. Ein weiteres Problem bei der Behandlung von Schmerzen scheint die Gabe von NOSynthase-Inhibitoren zu lösen: Die Bildung von Toleranz. Toleranz führt dazu, dass dieselbe Menge eines Stoffes nicht mehr zu derselben Wirkung führt. Somit müssen bei längerer Behandlung mit Opioiden die Dosen erhöht werden. Es wurde jedoch gezeigt, dass gleichzeitig mit Opioiden verabreichte NO-Synthase-Inhibitoren die Toleranzbildung gegen das entsprechende Opioid wesentlich reduzieren. Somit kann durch diese Inhibitoren eine Opioid- Therapie zum einen durch Verhinderung von Toleranzbildung effektiver gestaltet werden, als auch der Bildung chronischer Schmerzen vorgebeugt werden.

Auch bei neuropathischen Schmerzen können Opioide eine wesentliche Rolle spielen. neuropathische Schmerzen grenzen sich von normalem, aku-

tem Schmerz dadurch ab, dass sie durch Schädigung von Nerven (und nicht von normalem Gewebe) einhergehen. Bekanntestes Beispiel ist wohl der Phantomschmerz. Er tritt häufig kurz nach der operativen Entfernung eines Körperteils auf. Betroffene Patienten fühlen einen häufig als stechend beschriebenen Schmerz im nicht mehr vorhandenen Körperteil. Phantomschmerz entsteht dadurch, dass der Input des entfernten Körperteils fehlt, da die Nervenendungen quasi im “Nichts” enden. Im Gehirn liegen die Zentren, in denen Empfindungen aus den verschiedenen Körperteilen verarbeitet werden, nebeneinander. Fehlt nun der Input für einen Teil dieser Zentren, so beginnt ein Prozess namens Remapping, bei dem umliegende Zentren die Inputlosen übernehmen. So liegt z.B. der Input aus dem Gesicht neben dem der Hand usw. So kann durch Berühren bestimmter Gesichtsteile die Empfindung ausgelöst werden, die fehlende Hand würde berührt werden. Dies allein erklärt jedoch noch nicht die Schmerzempfindung. Deshalb wird vermutet, dass Signale in den neu organisierten Regionen durch das Gehirn fehlinterpretiert werden, was nun zum Phantomschmerz führt. Opioide können nun vor einer bevorstehenden Operation angewendet werden, um die Interpretation des Inputs durch das Gehirn zu verändern, was nach der Operation die Phantomschmerzen zu mildern scheint.

Ungewollte und gewollte Nebenwirkung?

Ungewollte und gewollte Nebenwirkung gleichzeitig ist die stopfende Wirkung von Opioiden. Bei chronischen Schmerzen ist hochproblematisch, dass sich im Verdauungstrakt des Menschen so viele Neuronen befinden, die durch die Opioide beeinflusst werden. Der Verdauungstrakt wird nicht umsonst als enterisches Nervensystem, als “second brain” bezeichnet. Die stopfende Wirkung der Opioide tritt auf, da die kontrollierten Bewegungen der glatten MusMehr Wissen: http://www.erowid.org/archive/rhodium/ chemistry/morphextr.html (US Patent 6054584) http://opioids.com/jh/index.html

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kulatur im Darm nicht mehr parallel stattfinden können. Somit sind Opioide die am stärksten stopfenden Stoffe überhaupt.

Anwendung im Opioidentzug – Ersatzstoff Methadon Opioide werden auch in Opioidentzugstherapien angewendet. Dieser auf den ersten Blick kontroverse Lösungsweg hat folgenden Hintergrund: Durch verordnete Ersatzstoffe wie z.B. Methadon soll der Entzug sanfter gestaltet werden und während dieser Zeit dem Patienten ein neues soziales Umfeld erschlossen werden, sowie sie vom ursprünglichen zu entkoppeln. Ein belastender Faktor bei der Gabe von Methadon ist, dass Methadon jegliche Gefühlsspitzen und -tiefen abschneidet. Dies ist auf den sogenannten Steady-state züruckzuführen.

Dabei gibt die Einnahme von zusätzlichem Methadon keinerlei spürbare Veränderung mehr. Konkret bedeutet dass, dass die opioiden Rezeptoren im Körper dauerhaft durch Methadon besetzt sind und körpereigene Opioide kaum mehr deren Wirkung vermitteln können. Dies führt zum häufig beschriebenen Gefühl des „in- Watte-gepackt-seins“. Theoretisch gesehen ist Opioidentzug ungefährlich. Trotzdem kommen einige Entzugspatienten immer noch zu Tode. Dies hat folgenden Hintergrund: Patienten, die chronisch Opioide zu sich genommen haben, können aufgrund von Toleranzbildung Opioidkonzentrationen aushalten, die für Menschen ohne ausgeprägte Toleranz schon tödlich wären. Jedoch verlieren Patienten (schon nach ca. 5-tägiger Abstinenz) durch Entzug der Opioide ihre Toleranz gegenüber diesen Stoffen. Die “gewohnte” Dosis führt nun bei einem Rückfall aufgrund des Toleranzverlustes zu bedrohlichen Auswirkungen.

Wissenschaft Über den Kolbenrand

Ganz schön scharf!

VF Schon nach einem Bissen eines sehr scharfen Gerichts kann man das Gefühl bekommen, man könne Feuer spucken.

Bei dem „scharfen Geschmack“ handelt es sich jedoch nicht um eine Geschmacksempfindung, also eine Stimulation der Geschmacksnerven. Stattdessen werden Wärmrezeptoren angeregt, die einen Hitze- oder Schmerzreiz auslösen.

Durch diesen Effekt entsteht die Empfindung, dass sich eine kalte, scharfe Speise beim Verzehr „heiß“ anfühlt. Jedoch wird zusätzlich durch die Temperatur der Speise ihre Schärfe beeinflusst.

Dabei gilt: Je heißer, desto schärfer!

Die Schärfe in Gerichten geht hauptsächlich auf fünf Substanzen bzw. Substanzklassen zurück, die in Gewürzen enthalten sind. Diese sind Gingerol in Ingwer, Piperin in Pfeffer, Allicin in Knoblauch, Isothiocyanate in Senf und Rettich sowie verschiedene Capsaicinoide in Chili und Paprika. Im Gegensatz zu Geschmacksempfindungen kann Schärfe auch an empfindlichen Hautpartien oder den Augenwinkeln empfunden werden.

Dabei binden die scharfen Substanzen, die der Struktur bestimmter Botenstoffe ähneln, an die Wärmerezeptoren und aktivieren diese. Durch die Aktivierung der Wärmerezeptoren wird die Durchblutung im Gewebe erhöht und es wird Wärme entwickelt. Durch die gesteigerte Durchblutung wird die Empfindlichkeit für die eigentlichen Geschmacksempfindungen süß, sauer, salzig, bitter und umami erhöht. Scharfe Gewürze können somit als Geschmacksverstärker wirken.

Auch der Schmerzrezeptor Typ C wird durch scharfe Stoffe wie das Capsaicinoid Capsaicin stimuliert. Dadurch wird der Speicher des Schmerzbotenstoffes

Substanz P entleert, so dass an dieser Stelle kein Schmerzsignal mehr übertragen wird. Die spezifische Stimulation der Schmerzrezeptoren Typ C sowie die durch Stimulation der Schmerzrezeptoren ausgelöste Durchblutungsförderung und die dadurch bedingte Wärmeentwicklung werden pharmazeutisch genutzt. So wird beispielsweise Capsaicin in Kombination mit anderen Wirkstoffen in den so genannten ABC-Wärmepflastern zur Stimulation der Wärme- und Schmerzrezeptoren verwendet.

Unter den scharfen Lebensmitteln und Gewürzen kann Chili das intensivste Schärfeempfinden vermitteln, wobei Capsaicin die wichtigste Rolle spielt. Anhand von Chili-Püree wurde deshalb ein Maßstab für die Schärfe entwickelt, die so genannte Scoville-Skala. Die Skala wurde 1912 von Wilbur Scoville zur Bestimmung der Schärfe von Chilischoten entwickelt. Dabei testeten Probanden einen immer weiter mit Zuckersirup verdünnten Chiliextrakt und bestimmten, ab wann sie keine Schärfe mehr wahrnehmen konnten. Der Verdünnungsgrad

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stellte den Scoville-Wert dar. Heute wird zur Bestimmung der Schärfe die Capsaicinoid-Konzentration durch Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie bestimmt und der gemessene Wert in das Scoville-System umgerechnet.

Die durchschnittliche untere Wahrnehmungsschwelle des Menschen für Schärfe liegt bei etwa 16 Scoville. Eine normale Peperoni erreicht eine Schärfe zwischen 100 und 500 Scoville. Den Rekord als schärfste Chilischote hält die erst vor Kurzem neu gezüchtete Sorte „Trinidad Scorpion Butch Taylor“. Sie kommt auf einen Wert von 1,4 Millionen Scoville. Damit ist diese Chilischote so scharf, dass man sie nur in Schutzkleidung verarbeiten kann. Nach dem heutigen Kenntnisstand erreicht reines, kristallines Capsaicin 16 Millionen Scoville.

Ein Wert von 16 Millionen Scoville bedeutet, dass ein Milliliter reines, kristallines Capsaicin in 16.000 Liter Wasser gelöst werden muss, damit keine Schärfe mehr festzustellen ist.

Wissenschaft

Nobelpreise 2011

SN

Physik: Ein größenwahnsinniges Universum

Chemie: Kristall-Sport: Symmetrisch, praktisch, gut

Mit ihrer Entdeckung, dass sich die Ausdehnung des Universums nicht verlangsamt, sondern beschleunigt, sorgten die Kosmologen Saul Permutter (Lawrence Berkeley National Laboratory), Brian Schmidt (Universität Camberra) und Adam Riess (Space Telecope Science Institute Baltimore) in den 90er Jahren für grenzenloses Staunen bei ihren Physiker-Freunden. Die Forscher beobachteten jahrelang Supernovae, explodierende Sterne. Das Licht dieser Sterne erfährt während seiner Reise durch das Weltall eine Rotverschiebung, welche mit einem Intensitätsverlust einhergeht.

Letzterer war viel höher als erwartet, weshalb die Forscher auf eine Ausbreitung des Universums schlossen. Und wer soll verantwortlich für diese obskure Ausdehnung? Niemand anderes als die Dunkle Kraft. Düstere Aussichten...

Die heutige Jugend ist nicht mehr das, was sie mal war – die Kristalle auch nicht mehr. Früher waren Kristalle Substanzen, deren Bausteine in einem regelmäßigen, periodischen Gitter angeordnet sind. Doch diese Zeiten sind vorbei. Seit der Entdeckung der Quasikristalle (Kristalle mit damals verbotener Symmetrie) durch Dan Shechtman (Technion, Haifa) musste die Definition neu geschrieben werden. Er legte außerdem den Pfad zur Entdeckung neuartiger Materialien.

Durch ihre ungewöhnlichen Symmetrien sind Quasikristalle aperiodisch. Sie können nicht wie gewöhnliche Kristalle durch eine Elementarzelle beschrieben werden, die durch mehrfaches wiederholen in alle Richtungen den Kristall ergibt.

Die heutige Definition eines Kristalls: Ein Festkörper mit einem Beugungsdiagramm aus diskreten Punkten.

Medizin: Tollkühne Wächter

Wirtschaft: Ein Modell für die Zukunft

Der diesjährige Medizin-Nobelpreis ging an Bruce Beutler (Scripps Research Institute), Jules Hoffmann (Universität Straßburg) und an den verstorbenen Ralph Steinman (UC Irvine). Die drei Forscher sind maßgeblich an der Aufklärung der angeborenen Immunantwort, besonders an der Rolle der Toll-like-Rezeptoren und der dendritischen Zellen. Die Rezeptoren sitzen auf der Membran der Zellen und sind für die Erkennung von körperfremden Proteine verantwortlich.

Die dendritischen Zellen lösen daraufhin verschiedene Immunantworten aus und aktivieren die zur Vernichtung von Eindringlingen programmierten T-Zellen.

Wie in der Immunologie üblich konnten die Rezeptoren keinen normalen Namen bekommen: Man erinnere sich an den Ligand „Spätzle“, der an den Rezeptor „cactus“ andockt.

In den Wirtschaftswissenschaften sind mathematische Vorhersagen sehr schwierig, da die Systeme meist eine komplexe Zusammensetzung und Beziehungsmuster haben und viel Willkür in das Wirtschaftsgeschehen einfließt. Dennoch sind treffende Vorhersagen für Politiker und für wirtschaftspolitische Entscheidungen essentiell. Mit dem VAR-Modell (Vektorautoregressives Modell) lieferten Thomas Sargent (New York) und Christopher Sims (Princeton) ein neues Werkzeug zur Prognose der Entwicklung bestimmter Variablen, wie z. B Inflation oder auch Arbeitslosenquote, über die Zeit, nachdem ein System stark gestört wurde. Sehr wahrscheinlich haben einige Experten dieses Modell auch in der Finanzkrise zu Hilfe genommen.

Literatur: Lyrischer Alltag Der poetischste Preis wurde an den schwedischen Lyriker Tomas Tranströmer vergeben. Ursprünglich Psychologe, leidet der Autor seit 1993 an einem Schlaganfall, welcher zu einem großen Verlust seines Sprachvermögens führte.

Dennoch konnte er mit Hilfe seiner Frau weiter schreiben. Seine Gedichte setzten 13

sich aus einer dichten Bilderabfolge zusammen, die stark an die japanische Haiku-Dichtungen erinnern. In Metaphern reflektiert er den Alltag mit einer neuen Sichtweise wieder.

Frieden Die Hoffnung – weiblich. Nicht umsonst ging der Friedensnobelpreis an drei außergewöhlichen Frauen, welche für die Rechte der Frau in Afrika und Asien kämpfen.

Tawakkul Karman ist eine Symbolfigur der jemenitischen Protestbewegung und des arabischen Frühlings. Sie verbirgt ihr Gesicht nicht im üblichen Niqab, der das Gesicht konturlos verbirgt und protestierte gegen den inzwischen abgetretenen Diktator Saleh.

Frau im weißen T-Shirt – Die Protestbewegungen der liberianischen Frauen führten zum Abbruch des andauernden Bürgerkrieges und zu den Wahlen.

Die Figur im Hintergrund der Protestbewegung ist Leymah Gbowee. Durch ihren Aufruf an alle liberianische Frauen, Haushalt und Sex zu vernachlässigen, um die Männer unter Druck zu setzen, erreichte sie ihr Ziel.

In den folgenden Wahlen wurde Johnson Sirleaf, dritte Preisträgerin, zur Präsidentin von Liberia gewählt. Die in Harvard ausgezeichnete Wirtschaftswissenschaftlerin führt im verwüsteten Land wirtschaftliche und soziale Reformen und ist die erste gewählte Staatsoberhäuptin Afrikas.

Alle drei stehen für die Rechte der Frau überall auf der Welt.

Wissenschaft Aufdestilliert

Was ist Flüssigrauch?

Jeder ist bereits geräucherten Fischen oder Wurstwaren begegnet und die meisten haben diese auch gegessen.

Die wenigsten wissen allerdings, dass die Massenwurstwaren mit Flüssigrauch geräuchert werden. Wie funktioniert das mit dem Räuchern und was ist Flüssigrauch überhaupt?

Zunächst diente das Räuchern der Konservierung von Fleischwaren und Fisch. Dazu wurden diese längere Zeit dem Rauch von Holzfeuern, meist Buchen- und Erlenspäne oder anderes Hartholzmehl, ausgesetzt. Beim Räuchern sorgen im Rauch enthaltene Phenole, Kerosole und Formaldehyd sowie Essigsäure für eine Denaturierung der Proteine im Produkt. Dadurch werden zusätzliche Aromastoffe erzeugt und eine starke antimikrobielle Wirkung erzielt, die das

SW

Produkt viel länger haltbar macht. Allerdings werden dabei auch gesundheitsschädliche Stoffe wie Teere und krebserregende Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) eingebracht.

Heutzutage sind vor allem das typische Raucharoma und die längere Haltbarkeit für große Mengen an Waren innerhalb kürzester Zeit ohne die gesundheitsschädlichen Stoffe erwünscht. Dies kann durch Flüssigrauch, auch Raucharoma genannt, bewerkstelligt werden.

Beim Herstellen von Holzkohle wird Holz unter weitestgehendem Ausschluss von Sauerstoff erhitzt. Die entstehenden Rauchstoffe werden größtenteils vom austretenden Wasser gelöst, welches mehrmals wieder in den Prozess zurück geführt wird. Die flüchtigen Bestandteile des Rauches werden kondensiert und der

Fluoreszierende Tumorzellen Der Forschergruppe um den Münchner Professor Ntziachristos ist es gelungen bei Patientinnen mit Eierstockkrebs mittels eines speziellen Fluoreszenzkamera-Systems Tumorzellen während einer Operation zu detektieren.

Den Patientinnen wurde vor der Operation Folsäure injiziert, an die über Ethylendiamin der grüne Fluoreszenzfarbstoff Fluorescein-Isothiocyanat (FITC), gekoppelt war. Folsäure bindet an den Folsäure-Rezeptor-α, der bei 90 – 95 % der Ovarialtumoren im Epithel überexprimiert wird. Durch den Rezeptor wird die Folsäure in das Zellinnere transportiert. Dies geschieht auch mit der fluoreszenz-markierten Folsäure.

Mittels Laserlicht wurden dann die Krebszellen in der geöffneten Bauchhöhle angeregt und begannen zu fluores-

zieren. Die gesamte vom Gewebe ausgehende Fluoreszenz wurde mithilfe von zwei bewegbaren Kameras detektiert, da die Fluoreszenz der Krebszellen nicht mit bloßem Auge erkennbar war. Dabei diente die eine Kamera zur empfindlichen Detektion der gesamten Fluoreszenz, die zweite zur Korrektur störende Eigenfluoreszenz des Gewebes. Daraus wurde ein Fluoreszenzbild erstellt und mit einem gewöhnlichen Farbbild, das durch eine dritte Kamera aufgenommen wurde, auf einem Monitor im OP überlagert. So konnten die Chirurgen leichter feststellen, welche Gewebeteile von Krebs befallen waren. Außerdem wurden so auch kleinere Tumorherde sichtbar gemacht, die ein Chirurg mit bloßem Auge bei einer Operation übersehen könnte. Für eine nachfolgende Chemotherapie ist es

Fluoreszenzmarkierte Folsäure

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Lösung später zugesetzt. Dadurch wird neben der Holzkohle eine mit Rauchstoffen angereicherte Lösung erzeugt. Aus dieser kann nun über spezielle Extraktionsverfahren die Teerphase zusammen mit den PAK entfernt werden. Im Gegensatz zu dem herkömmlichen Räuchern ist das Räuchern mit Flüssigrauch leichter standardisierbar und vielseitiger anwendbar. Aufgrund der hohen Konzentration erfolgt das Räuchern schneller. Außerdem ist die Produktion von Flüssigrauch aus der Holzkohleherstellung sehr preisgünstig. Die erlaubte Zusammensetzung der Flüssigrauchpräparate wurde per EU – Richtline festgelegt. In Deutschland ist der wirtschaftliche Einsatz allerdings nur mit einer Ausnahmegenehmigung gestattet.

VF entscheidend, dass bei der Entfernung des Tumors die malignen Zellen möglichst vollständig erkannt werden. Ohne Fluoreszenzdetektion entdeckten die Chirurgen durchschnittlich sieben Metastasen. Mithilfe von Fluoreszenzdetektion hingegen wurden durchschnittlich 34 Metastasen erkannt.

Bisher kann mit diesem multispektralen Fluoreszenz-Kamera-System nicht jeder Ovarialtumor erkannt werden und auch in anderen Geweben entstandene Tumoren werden nicht detektiert. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Überexpression des Folsäure-Rezeptors-α bei Tumoren in unterschiedlichen Organen variiert. Das nächste Ziel der Forscher ist es, dieses Verfahren zu standardisieren und auf andere Tumorarten auszuweiten.

Unterhaltung

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Frisch & Rationell-Markt II: Eine Neueröffnung:

Spendenaufruf

Trauriges Schicksal eine Proteins Enthüllung einer α-Helix: „Ich bin schief gewickelt. Schon von Ribosom an wollte niemand mit mir kristallisieren. Immer zu musste ich Nanotubes tragen, um nicht aufzufallen. Mein größter Wunsch wäre, endlich von meiner

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Zelle akzeptiert zu werden. Doch eine Umwandlung zum β-Faltblatt kann ich mir nicht leisten.“ Spenden Sie noch heute!

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Das kleine ABC

E… wie Ether. Es handelt sich um F… wie Fermium. Ein ausschließ- G… wie Glutamat. L-Glutamat ist eine Verbindung, bei der zwei Kohlen- lich künstliches Element der Ord- eine für den Menschen nicht essentielstoffatome mit einem Sauerstoffatom verbrückt sind. Ether ist auch die gängige Bezeichnung für das organische Lösungsmittel Diethylether. Für die Extraktion: Diethylether ist leichter als Wasser, die Etherphase ist also immer oben!

nungszahl 100, welches zu den Actinoiden zählt. Es wurde 1952 nach einem Wasserstoffbombentest gefunden und entsteht durch zweifachen β-Zerfall von 238Uran. Es gilt als letztes Element, dass durch Neutroneneinfangreaktionen hergestellt und isoliert werden kann. Achtung Radioaktiv!

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le proteinogene α-Aminosäure. Glutamat ist der einzige bekannte Aromastoff für den Geschmack Umami, dient in den Körperzellen zusätzlich der Entgiftung und wird auch als exitatorischer Neurotransmitter eingesetzt. Es ist sicher auch in der Mensa zu finden. Spätestens im Protein des nächsten Schnitzels.