Apro anch’io

APRO

ANCH’IO

ARTICO BRERA via Brera, 29 - Milano gruppoartico.com

Constatato che, in occasione del Chocolate Show, sono stati proposti 32 gusti di gelato al cioccolato senza lattosio, molti dei quali anche senza glutine, e che il passaggio non ha intaccato la percezione di qualità e bontà, Maurizio Poloni e il suo team hanno trasformato Artico Brera in ottica free from. Parallelamente a ciò, in tutti gli altri store di Artico continuano a essere presenti alcuni gusti dedicati agli intolleranti a glutine e lattosio. Tre le motivazioni che hanno portato alla decisione: la specificità del quartiere, storico, attento alle tendenze e alle novità, la limitata metratura del locale e di conseguenza il numero di gusti da proporre. I responsabili di Artico hanno quindi ritenuto che i 20 gusti presenti in Artico Brera fossero il numero giusto per partire con la nuova iniziativa al via dai primi di febbraio.

IL GELATO DEL MARCHESE Carrer De Vicente Cuervo, Y Passeig De Vara Ibiza - Ibiza Città - Spagna

Renato Squillante e la moglie Veronika Pinzuti nella gelateria di Ibiza.

Riaperto dopo la pandemia, questa elegante gelateria di proprietà dell’imprenditore Renato Squillante riprende prodotti, stile e atmosfera dell’omonimo negozio di Parigi, nel quartiere dell’Odéon, riaperto nella primavera scorsa. Il negozio, che spazia su 70 m2 sviluppati in lunghezza, ospita, oltre al bancone dei gelati in vaschetta, una decina di tavolini, e beneficia di una grande terrazza con altri 12 tavolini. Aperto 7 giorni su 7, il locale propone gelati e creazioni di pasticceria, come tartellette farcite al momento di crema pasticcera, prodotti nel laboratorio centralizzato di Parigi. E dalla prossima estate entreranno in assortimento anche i semifreddi.

ALICE, LA TORTERIA Viale Trieste - Pesaro alicegelati.it

A circa 50 m di distanza da Alice, la gelateria delle meraviglie, negozio storico di Fabrizio Pentucci, è in programma l’apertura in primavera di un nuovo locale a Pesaro. Nato per un’esigenza di maggiore spazio, prevede 100 m2 interni più l’esterno, per circa 150

Fabrizio Pentucci con la moglie Fulvia e Sofia Serra, socia di Alice, la Torteria. m2 totali, e sarà complementare al locale originario, focalizzandosi su pasticceria, colazioni, torte e semifreddi. Il nuovo negozio sarà gestito in società con Sofia Serra, giovane gelatiera e parte dello staff del primo store, che si occuperà dalle ricette alla comunicazione, alla parte fiscale. Con lei, lavoreranno 5-6 persone, mentre Pentucci, si dividerà fra i due negozi. ZABÀBAR Via Jean-Baptiste de Tillier, 70 Aosta albertomarchetti.it

Aperto nel centro del capoluogo valdostano ai primi di dicembre, Zabàbar è il primo temporary a tema Zabà di Alberto Marchetti. Il vulcanico gelatiere torinese guarda infatti con entusiasmo alla montagna e ad alcune località tra Piemonte e Lombardia per le prossime aperture, dove gustare affogati, zabaione, cioccolata, Zabardino (versione in chiave zabaione del Bombardino, sia classica che al caffè), Panduja (giaduiotto al gusto di pandoro con crema di nocciole Piemonte IGP) e Zabaudo (gianduiotto al gusto di pandoro allo zabaione tradizionale). Queste e molte altre specialità si assaporano anche nelle gelaterie di Torino, di Alba e di Alassio, Sv. Il temporary di Aosta resta aperto fino a fine gennaio, in contemporanea con la fiera di Sant’Orso.

FILIERA, PERSONE, AMBIENTE E INNOVAZIONE ▾

Il 2022 si apre con un rinnovamento d’immagine per Icam che Giovanni Agostoni, direttore commerciale, racconta collegandolo all’impegno costante “nei confronti della filiera, delle persone e del pianeta, con un occhio attento all’innovazione tecnologica”. Il pay off Chocolate by Nature si traduce in un nuovo logo, che indica “un segnale di continuità con la tradizione, rappresentato dall’elemento rosso che incorniciava il logo, e al contempo un elemento di rottura con il passato, dato dalla stilizzazione dell’elemento grafico della rosa, oggi raffigurata attraverso linee sinuose e moderne, ad introdurre Icam nel futuro”. Da segnalare anche il lavoro di restyling del sito corporate, “che si sviluppa in 4 aree rappresentative dei 4 pilastri attraverso cui si esplicita il nostro agire, con gli elementi irrinunciabili per produrre un cioccolato rispettoso sotto ogni punto di vista: filiera, persone, ambiente e innovazione”. In quanto ai progetti, “nel 2022 abbiamo intenzione di approfondire il nostro approccio Chocolate by Nature comunicandolo all’esterno, ai nostri principali stakeholder, clienti e professionisti. A tutti loro trasferiremo i messaggi di sostenibilità e la passione con cui ogni giorno portiamo avanti il lavoro, attraverso un’offerta eccellente e impeccabile, non solo nelle performance, ma soprattutto nell’impatto virtuoso che ha sul mondo. L’obiettivo per il futuro è di essere il partner ideale dei nostri clienti, in egual misura per la qualità dei prodotti e per il modo in cui scegliamo di produrli”. icamcioccolato.com