Mezcal de oaxaca 2 by rafael hr

Marcas

gua Blanca, Zimatlán, la Ciénega, Guegovela, Santa Ana Tlapacoya, el Rincon, Valdeflores del estado de Oaxaca.

“MEZCAL CATEGORIA ARTESANAL” (según NOM-070); actualmente manejamos 2 productos Mezcal Joven y Mezcal Reposado bajo las marcas “Consorcio” y “Nuestro Tributo”, cuenta con la certificación del COMERCAM para poder comercializar en territorio mexicano, de igual forma se cuenta con la certificación para comercializarlo en Estados Unidos de América. El Domicilio fiscal es Carretera Oaxaca- Puerto Escondido Km. 40 en la Tejavana Valdeflores, Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, cp. 71205.

•Litros Mezcal Joven 4,500 •Esta producción se puede vender en: Botellas presentación 750 mi Mezcal Joven Botellas presentación 750 mi Mezcal Reposado (capacidad en barricas) Botellas presentación 700 mi Mezcal Joven (mercado Europeo) Botellas presentación 700 mi Mezcal Reposado (capacidad en barricas - mercado Europeo) •Características organolépticas Mezcal Joven Blanco cristalino Penetrante a Mezcal con tonos a agave, fresco al gusto Blanco tonalidad ambar Penetrante a Mezcal con tonos a agave, combinado con tono fresco a madera. •Caja de cartón con capacidad para 12 piezas de 1. 30Kgrs. La caja llena pesa 16.5 Kgrs. •Dimensiones: 22x38.5x24.5 cm. •Pallet de Madera con tratamiento térmico, tarima certificada para exportación, emplayada y flejada. Tratamiento térmico consta en documentos emitidos por la empresa fabricante (sin registro)

•Contiene 30 cajas de cartón que contienen 360 botellas de presentaciones de 750 ml. El pallet lleno pesa 500 kg. Dimensiones: 100 x 120 cm •Botella de Vidrio soplado con tapón Guala • Capacidad: 770ml. • Peso: 1.3 Kgrs. • Altura: 23.3cm • Anch(S.9cm • Base corta: 8.9cm Base larga: 8.9cm Lugar fresco y seco

Mezcal TRIBUTO

gua Blanca, Zimatlán, la Ciénega, Guegovela, Santa Ana Tlapacoya, el Rincon, Valdeflores del estado de Oaxaca.

producción se encuentra en la comunidad El Lazo, Sola de Vega, este lugar es famoso por ser nombrado como cuna del Mezcal Tóbala.

“MEZCAL CATEGORIA ANCENTRAL” (según NOM-070); actualmente manejamos 2 productos Mezcal Joven de Espadín y Mezcal Joven de Tóbala, cuenta con la certificación del COMERCAM para poder comercializar en territorio mexicano. Marca registrada (en proceso)

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL Litros Mezcal Joven de Tóbala o Espadín: 1,120 Esta producción se puede vender en: •Botellas presentación 700 ml Mezcal Joven (mercado Europeo): 1,600 Características organolépticas Mezcal Joven Espadín Color: Blanco cristalino Olor: Penetrante a Mezcal con tonos a agave, barro y suave al gusto Características organolépticas Mezcal Joven Tóbala Color: Blanco tonalidad cristalino Olor: Penetrante a Mezcal con tonos a agave, combinado con tono suave a barro, raíz y aroma característica del agave Tóbala. Condiciones de almacenaje: Lugar fresco y seco

Mezcal San José

producción se encuentra en la comunidad San José Río Minas, municipio de San Miguel Piedras, este lugar es famoso por ser el mejor lugar para cultivar el agave Tóbala. “MEZCAL CATEGORIA ANCENTRAL” (según NOM-070); actualmente manejamos 2 productos Mezcal Joven de Espadín y Mezcal Joven de Tóbala, la referencia es que con este palenque se puede registrar Marca y Procesos. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL Litros Mezcal Joven de Tóbala o Espadín: 1,120 Esta producción se puede vender en: •Botellas presentación 700 ml Mezcal Joven (mercado Europeo): 1,600 Características organolépticas Mezcal Joven Espadín Color: Blanco cristalino Olor: Penetrante a Mezcal con tonos a agave, barro y suave al gusto Características organolépticas Mezcal Joven Tóbala Color: Blanco tonalidad cristalino Olor: Penetrante a Mezcal con tonos a agave, combinado con tono suave a barro, raíz y aroma característica del agave Tóbala. Condiciones de almacenaje: Lugar fresco y seco

EL REAL DEL COLORADO

“MEZCAL CATEGORIA ARTESANAL” (según NOM-070 - Artesanal, alambiques de cobre y acero inoxidable); Mezcal Joven de Espadín (Angustofolia haw) Plantaciones, Fábrica, certificado de denominación de origen, certificado NOM. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL PRODUCCIÓN DISPONIBLE CERTIFICADO Lote de 1795 lts, variedad espadín a 49.44° Lote de 1109 lts, variedad espadín a 47.5° PRODUCCIÓN POR TEMPORADA DE FEBRERO A MAYO (año 2017): 1,000 Esta producción se puede vender en: Botellas presentación 700 ml Mezcal Joven (mercado Europeo): 1,428 Características organolépticas Mezcal Joven Espadín Color: Blanco cristalino Olor: Penetrante a Mezcal con tonos a agave, suave al gusto Condiciones de almacenaje: Lugar fresco y seco.

MEZCAL EL HUÃ&#x2030;SPED

MEZCAL ANCESTRAL Y ARTESANAL DE OAXACA MUNICIPIO. • SANTA MARÍA QUIEGOLANI, YAUTEPEC,

Mezcal 100% agave (maguey), nuestro mezcal reposado tiene un tenue color amarillo producto de 10 a 12 meses en barricas roble dando como resultado un sabor ligero e inigualable.

Mezcal 100% agave (maguey), nuestro mezcal añejo puede presumir un gran sabor que se deleita al oler y al probar, es el resultado de más de 2 años en barricas de roble.

MEZCAL EL HUÃ&#x2030;SPED

MEZCAL ANCESTRAL Y ARTESANAL DE OAXACA MUNICIPIO. • SANTA MARÍA QUIEGOLANI, YAUTEPEC,

Mezcal 100% agave (maguey), durante el proceso de elaboración artesanal vigilamos minuciosamente cada una de las etapas para obtener un color cristalino que se hace elegante con las perlas al momento de servir y disfrutar de un suave sabor de mezcal joven blanco.

Mezcal 100% agave (maguey), durante el proceso de elaboración artesanal vigilamos minuciosamente cada una de las etapas para obtener un color cristalino que se hace elegante con las perlas al momento de servir, a diferencia de mezcal joven es el gusanito de maguey que se agrega al mezcal y de esta manera le da un sabor afrodisiaco y suave.

ESPADÍN / AGAVE VIVÍPARA “ESPADÍN”

MEZCAL TOBALÁ

CIRIAL

Nombre científico: Agave angustifolia. Alcanza su madurez aproximadamente entre 5 y 8 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: San Dionisio Ocotepec, Tlacolula, Oaxaca. Maestro mezcalero: José Ignacio Martínez Santiago Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en tahona, fermentado en tina de madera de encino.. Destilación: Doble destilado en alambique de cobre.

Nombre científico: Agave potatorum. Alcanza su madurez aproximadamente entre 10 a 12 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: Santa Catarina Albarradas, San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca. Maestro mezcalero: Alberto Martínez López Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en canoa con mazo de madera, fermentado en tinas de madera de encino. Destilación: Doble destilado en ollas de barro.

Nombre científico: Agave Karwinskii. Alcanza su madurez aproximadamente entre los 10 y 12 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: San Dionisio Ocotepec, Tlacolula, Oaxaca. Maestro mezcalero: José Ignacio Martínez Santiago Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en tahona, fermentado en tina de madera de encino.. Destilación: Doble destilado en alambique de cobre.

NOTAS DE CATA En Vista: Platinado, de cuerpo medio. Aroma: Herbal En Boca: Ahumado, notas a té limón y cítricos. JABALÍ (MORADO O MAGUEY DE FUEGO) Nombre cientí co: Agave convallis. Alcanza su madurez aproximadamente entre los 10 y 12 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: Santa Catarina Albarradas, San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca. Maestro mezcalero: Alberto Martínez López Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en canoa con mazo de madera, fermentado en tinas de madera de encino. Destilación: Doble destilado en ollas de barro. NOTAS DE CATA En Vista: Cristalino, de cuerpo medio. Aroma: Cítrico y pimienta, ligeramente ahumado. En Boca: Sabor terroso, con tonos herbales y especias.

NOTAS DE CATA En Vista: Platinado de cuerpo medio. Aroma: Se perciben notas afrutadas a chabacano, platano, lima y te limón En Boca: Herbáceo, terroso, ahumado, notas de aceituna y cítrico, con retro gusto ligero. SIERRA NEGRA Nombre cientí co: Agave americana. Alcanza su madurez aproximadamente entre los 16 a 18 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: Santa Catarina Albarradas, San Pablo Villa de Mitla, Oaxaca. Maestro mezcalero: Alberto Martínez López Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en canoa con mazo de madera, fermentado en tinas de madera de encino. Destilación: Doble destilado en ollas de barro. NOTAS DE CATA En Vista: Cristalino, con cuerpo alto por graduación alcohólica. Aroma: Ocote, Canela, notas cítricas a naranja, mandarina y presencia del agave cocido. En Boca: Sabores intensos a pimienta, mandarina, buena permanencia en boca.

NOTAS DE CATA En Vista: Cristalino, cuerpo alto. En Boca: Tierra mojada, notas herbales, amaderado, y permanencia en boca. Aroma: Vainilla, ahumado, notas cítricas y humedad. MEZCAL TEPEZTATE Nombres comunes: Tepeztate o Tepextate Nombre cientí co: Agave Marmorata Alcanza su madurez aproximadamente después de 25 años Graduaje alcohólico: 50% Alc. Vol. Elaborado en: San Dionisio Ocotepec, Tlacolula, Oaxaca. Maestro mezcalero: José Ignacio Martínez Santiago Proceso: Cocción en horno cónico bajo tierra, machacado en tahona, fermentado en tina de madera de encino.. Destilación: Doble destilado en alambique de cobre. NOTAS DE CATA En vista: Platinado con cuerpo alto por el tipo de agave y graduación alcohólica. Aroma: Acetonado con notas cítricas y herbales. En Boca: Notas afrutadas con toques cítricos, permanencia en boca y retro gusto medio.

ALGUNAS OBSERVACIONES Para finales del año 2015 se generaron 1,508,839 Litros de Mezcal para envasado Nacional, con un precio promedio de $ 353.00 por botella y 1,480,263 litros de Mezcal para mercado Internacional con un precio promedio de $ 632.80 por botella, de los cuales el 81.3% se produjo en Oaxaca. Según el COMERCAM La tendencia de ventas del Mezcal a nivel nacional se concentra mayormente en la región denominada Valle de México que comprende el Distrito Federal y 12 municipios del Estado de México. Del año 2011 al año 2016 el mercado de exportación aumento 128% y continúa con esta tendencia. Existe un avance ya para la aprobación del PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM070-SCFI-2015, Bebidas alcohólicas-Mezcal-Especificaciones; con cambios principalmente en el tipo de Mezcal: Mezcal Ancestral: su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo: Cocción: cocimiento de cabezas de maguey en hornos de pozo. Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio. Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso debe incluir la fibra del maguey (bagazo). Y la Destilación: con fuego directo en olla de barro y montera de barro o madera; cuyo proceso debe incluir la fibra del maguey (bagazo). Mezcal Artesanal: su elaboración debe cumplir con al menos las siguientes cuatro etapas y equipo: Cocción: cocimiento de cabezas de maguey en hornos de pozo o elevados de mampostería. Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o egipcio, trapiche o desgarradora. Fermentación: oquedades en piedra, suelo o tronco, piletas de mampostería, recipientes de madera o barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey (bagazo). Destilación: con fuego directo en alambiques de caldera de cobre u olla de barro y montera de barro, madera, cobre o acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey (bagazo). La carencia de Materia Prima (Agaves Espadín y/o Tóbala) está encareciendo el producto; por lo cual se debe de contar con un Plan estructurado para la producción de planta. Por lo cual al momento de la toma de decisiones deben contemplarse para redefinir el enfoque a proyectar.