Cake pops by Chio

CAKE POPS BIZCOCHOS CON PALITO PARA CELEBRACIONES Y FIESTAS

28 BONITOS DISEﾃ前S DE

Helen Attridge y Abby Foy

Título original Cake pops Edición Sara Ford, Leanne Bryan, Nicole Foster Diseño Eoghan O’Brien, Clare Barber Fotografía Lis Parsons Estilismo Laura Fyfe Traducción Remedios Diéguez Diéguez Revisión de la edición en lengua española Ana María Pérez Martínez Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española Cristina Rodríguez Fischer Primera edición en lengua española 2013 © 2013 Naturart, S.A. Editado por BLUME Av. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 Barcelona Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 e-mail: info@blume.net © 2012 Octopus Publishing Group, Londres I.S.B.N.: 978-84-15317-23-4 Impreso en China www.blume.net Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor. Preservamos el medio ambiente. En la producción de nuestros libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los requisitos medioambientales que promueven la conservación y el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta, intentamos emplear al máximo materiales reciclados y solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de manufactura cuya fabricación este libre de cloro elemental (ECF) o de metales pesados, entre otros.

CONTENIDO 4 5

Introducción Elaborar los cake pops

CAKE POPS CLÁSICOS 8 10 12 14 16 18

Pops de chocolate Pops variados Porciones de tarta Fresas con chocolate Flores primaverales Vestidos de verano

POPS FESTIVOS 36 38 40 42 44 46 48

Botellas de champán Corazones brillantes Huevos de Pascua Calabazas brillantes Murciélagos Calcetines de Navidad Petardos navideños

POPS DE ANIMALES POPS PARA CELEBRACIONES 20 22 24 26 28 30 32 34

Globos de colores Sombreros de ﬁesta Juego de té Cócteles Sombreros vaqueros El señor y la señora Pops Pasteles de boda Cochecitos de bebé

50 52 54 56 58 60 62

Ositos Pingüinos Familia de patos Ballenas Loros Cerditos Orugas

Conversiones / Glosario / Agradecimientos

P R E PA R A R L A S B O L A S D E B I Z C O C H O Parta o corte el bizcocho ya frío en trozos manejables. Desmenúcelos a mano, o si preﬁere un material más suelto, utilice el rallador del robot. Con las manos, mezcle el glaseado con el bizcocho desmenuzado. Añada una cucharada cada vez (es posible que no lo necesite todo). Si se excede con el glaseado, las bolas quedarán demasiado húmedas y no se conservarán en los palitos cuando las bañe. La mezcla está lista cuando se mantiene homogénea al hacerla rodar en las manos. Divida la preparación y forme bolitas del tamaño de pelotas de golf (de un peso aproximado de 25 g), o la forma necesaria para el diseño de pop cake que vaya a elaborar. Ponga las piezas en una fuente y tápelas. Consérvelas en la nevera una hora como mínimo (hasta que la mezcla esté ﬁrme). Puede reservar la masa tapada en la nevera hasta 2 días.

NECESITARÁ

BAÑAR LOS CAKE POPS

1 bolsa de Candy melts (pastillas de chocolate para fundir) Cuchara y cuenco apto para microondas Aceite vegetal 20 bolas de bizcocho 20 palitos para piruletas 1 palillo

Cuando las bolitas estén firmes al tacto, ya están listas para bañarlas. Ponga las pastillas en un cuenco para microondas a temperatura media durante 2 minutos. Remueva cada 20 segundos para asegurarse de que se rerritan homogéneamente y no se quemen. Añada un poco de aceite vegetal (una cucharada cada vez) al chocolate fundido. De ese modo se diluirá un poco y conseguirá una textura sedosa y manejable. Debe quedar suelto. Saque las bolas de bizcocho de la nevera. Sumerja 1 cm de un palito para piruleta en el chocolate e introdúzcalo en el centro de una bola, más o menos hasta la mitad. Tenga cuidado y no haga demasiada fuerza, pero asegúrese de introducir el palo lo suficiente para que la bola quede fija (un bloque de poliestireno resulta de gran ayuda en este paso). Sumerja el cake pop en el chocolate fundido. Dé unos golpecitos suaves con el palo en el borde del cuenco para eliminar el exceso de chocolate. Gire el cake pop y repita los golpecitos por el otro lado para conseguir una cobertura homogénea. Utilice el extremo de un palillo para eliminar las burbujas que podrían aparecer. Deje secar en vertical. Los cake pops ya bañados se conservan 3-4 días en un lugar fresco y seco.

DECORAR LOS CAKE POPS ¡Ha llegado el momento de ser creativos! Puede añadir todo tipo de decoraciones comestibles a sus pops para crear diseños sencillos pero efectivos. Algunos de los pops más complicados requieren un poco más de trabajo, pero los resultados son espectaculares. Veamos algunas técnicas básicas.

• Añada la decoración en forma de bolitas mientras el chocolate todavía esté húmedo. Tome una pizca entre los dedos y repártalos cuidadosamente sobre el cake pop.

• Agregue las decoraciones comestibles cuando el cake pop esté seco. Aplique un poco de chocolate fundido en la superﬁcie con un palillo y «pegue» la decoración elegida.

• Corte la decoración de fondant extendido, que es muy fácil de trabajar. Cuando lo trabaje, espolvoree la superﬁcie de trabajo con un poco de harina o maicena para evitar que se pegue.

• Añada un toque elegante con adornos. Llene una manga pastelera de plástico con chocolate fundido, gire el extremo y apriete la manga para producir una línea uniforme.

CAKE POPS CON FORMAS Convierta sus cake pops en formas sorprendentes y maravillosas utilizando alguna de las siguientes técnicas: • Amase la bola sobre la superﬁcie de trabajo hasta obtener una forma de salchicha (una base estupenda para muchos diseños).

• Desplace las manos mientras amasa para conseguir una forma ovalada.

• Apriete la bola contra la superﬁcie de trabajo para conseguir bordes planos.

GL OBOS DE COLORES Son muy vistosos y muy sencillos de preparar. NECESITARÁ

C O N A N T E L A C I Ó N Para crear los globos, incline las manos con el ﬁn de conseguir un extremo en punta. Refrigere los cake pops durante 1 hora.

20 bolas de bizcocho (véanse págs. 5-6) 20 palitos para piruletas Poliestireno Palillo

DECORACIÓN Bolsas de pastillas de chocolate de varios colores 200 g de fondant de los mismos colores que los chocolates Laca comestible en aerosol

NIVEL DE DIFICULTAD

P A R A P R E P A R A R L O S C A K E P O P S Derrita las pastillas de chocolate (véase pág. 6), sumerja un palito en el chocolate ya fundido e insértelo en el extremo de un globo. Repita la operación con todos los palos y los globos. Deje que cuajen. Bañe los cake pops en el chocolate derretido y elimine el exceso con unos golpecitos en el borde del cuenco. Déjelos secar en un bloque de poliestireno.

P A R A T E R M I N A R Tome trocitos de fondant del color elegido y del tamaño de un guisante para hacer los nudos de los globos. Trabájelos con las manos para darles forma cónica y sujételos a cada cake pop pasando el palito desde abajo. Asegure los nudos a la parte inferior de los cake pops utilizando chocolate fundido, que aplicará con un palillo. Páselo por el fondant para crear el efecto de un nudo, dejando un borde redondeado en la parte inferior. Vaporice con laca comestible en aerosol para conseguir un acabado brillante. CONSEJO Puede decorar los globos con números o nombres para darles un toque personal (por ejemplo, para una ﬁesta infantil). Utilice la técnica de la aplicación con manga pastelera o pinte la decoración con pintura comestible o en polvo.

BOTEL LAS DE CHAMPÁN Con estas apetitosas botellas de champán, cualquier día festivo será un éxito. NECESITARÁ 20 bolas de bizcocho (véanse págs. 5-6) 20 palitos para piruletas Rodillo de plástico Bloque de poliestireno Cuchillo Palillo Plato para mezclar la pasta en polvo Pincel pequeño

C O N A N T E L A C I Ó N Para convertir las bolas de bizcocho en botellas de champán, trabájelas hasta conseguir una forma de salchicha gruesa y aplane la parte inferior aplastándola contra la superﬁcie de trabajo. Para dar forma al cuello de la botella, reduzca el borde superior y trabájelo con los dedos hasta obtener la longitud adecuada. Refrigere las botellas durante 1 hora.

P A R A P R E P A R A R L O S C A K E P O P S Derrita las pastillas de chocolate (véase pág. 6), sumerja un palo en el chocolate fundido e introdúzcalo en el fondo plano de una botella. Repita la operación con todos los palitos y las botellas. Deje que cuaje. Sumerja cada cake pop en el chocolate derretido, elimine el exceso con unos golpecitos y déjelos secar en vertical.

DECORACIÓN 1 bolsa de pastillas de chocolate verdes 150 g de fondant blanco Maicena Pintura dorada comestible Colorante alimentario negro en polvo mezclado con vodka

NIVEL DE DIFICULTAD

Para el tapón, extienda el fondant sobre la superﬁcie de trabajo espolvoreada con maicena, dándole unos 2,5 mm de grosor. Utilice un cuchillo para cortar tiras ﬁnas y rodee la parte superior de cada botella con una tira (sujételas con chocolate fundido).

P A R A T E R M I N A R Corte una etiqueta de fondant para cada botella, de aproximadamente 2,5 x 1,5 cm, y sujételas a las botellas con chocolate fundido, que aplicará con un palillo. Pinte la parte superior de la botella y el cuello con pintura dorada comestible, la misma que usará para el corazón de la etiqueta. Acabe pintando una línea negra alrededor del cuello con la pasta negra.

CORAZ ONES BRILLANTES Un capricho para regalar a alguien especial el día de san Valentín. NECESITARÁ 20 bolas de bizcocho (véanse págs. 5-6) [hágalas un poco más grandes que el tamaño normal de una pelota de golf] Cortapastas de 5,5 cm con forma de corazón 20 palitos para piruletas Bloque de poliestireno Cuenco Cuchara

DECORACIÓN 1 bolsa de pastillas de chocolate rojas Bolitas de azúcar rojas Purpurina roja comestible (añada un toque a la decoración de azúcar para conseguir un brillo extra)

NIVEL DE DIFICULTAD

C O N A N T E L A C I Ó N Tome las bolas de bizcocho (un poco más grandes que el tamaño normal para asegurarse de que los corazones tengan el grosor necesario para poder introducir el palo) y páselas por el cortapastas con forma de corazón. Asegúrese de que llega a todas las zonas de la cara inferior. Alise las superﬁcies lo mejor que pueda para conseguir un acabado plano y saque el cake del cortador con cuidado. Refrigere las piezas durante 1 hora.

P A R A P R E P A R A R L O S C A K E P O P S Derrita las pastillas de chocolate (véase pág. 6), sumerja un palo en el chocolate fundido e introdúzcalo en un corazón hasta la mitad por el vértice. Sujete con cuidado las piezas por los lados durante esa operación para evitar que el cake se rompa. Repita con todos los palitos y los corazones. Deje que cuajen. Sumerja cada cake pop en el chocolate fundido, elimine el exceso con unos golpecitos y espolvoréelos inmediatamente con las bolitas de azúcar y la purpurina comestible mezcladas (hágalo sobre un cuenco para recoger el exceso, que después podrá aplicar con una cuchara). Déjelos secar en un bloque de poliestireno. CONSEJO Si aparecen grietas en los corazones antes de sumergirlos, rellénelas con chocolate fundido, que aplicará con un palillo.

ยฟHay algo mรกs bonito que un bizcocho con todos sus detalles a modo de piruleta? Cake pops fรกciles de preparar, divertidos de decorar y deliciosos al paladar. Las sonrisas estรกn garantizadas. Mรกs de 28 recetas, entre ellas formas de cerditos, calabazas y vestidos, harรกn las delicias de niรฑos y mayores por igual. CUIDE SU SALUD ย 5HFRPHQGDPRV PRGHUDU HO FRQVXPR GH DOLPHQWRV FRQ SURSRUFLRQHV HOHYDGDV GH D]~FDU ย &RQVXPD SURGXFWRV VDQRV \ VLJD KiELWRV GH DOLPHQWDFLyQ VDOXGDEOHV QDWXUDOHV \ UHVSRQVDEOHV SDUD FRQVHUYDU OD VDOXG \ HO PHGLR DPELHQWH

Preservamos el medio ambiente ย 5HFLFODPRV \ UHXWLOL]DPRV ย 8VDPRV SDSHO GH ERVTXHV JHVWLRQDGRV GH PDQHUD UHVSRQVDEOH

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