INDICE 1.- Indice.........................................................................................................................................................02 2.- El postre y su importancia.................................................................................................................03 3.- Patel de queso light.............................................................................................................................04 4.- Naranjas rellenas...................................................................................................................................06 5.- Pastel tres leches capuchino............................................................................................................08 6.- Cupcake red velvet san valentĂn......................................................................................................10 7.- Brownies de chocolate.......................................................................................................................12 8.- Torta pluma de coco...........................................................................................................................15 9.- Pastel de Chocolate Glaseado con Chocolate...........................................................................17 10.- Postre antojables................................................................................................................................19
EL POSTRE Y SU IMPORTANCIA El postre es el cierre, el final, la coronación de toda comida por sencilla que ésta sea.Este debe ser perfecto hasta dentro de su sencillez Su perfección va más allá de su preparación: implica terminar en equilibrio y en perfecta combinación con los platos que componen la comida.
Quien planee una comida debe tener en cuenta que el postre es el broche fundamental y que mal elegido puede arruinar el más lujoso banquete.
SUGERENCIAS: - Un postre suculento como final de una abundante y contundente comida puede provocar hasta el rechazo por parte de los comensales, pese a lo delicioso que luzca. - Una comida liviana por el contrario, puede ser terminada con un postre importante y será satisfactoriamente completa. - No hay que repetir cremas o salsas si hay en la comida salsa blanca o bechamel. gratins, souffles, por ejemplo.. - No servir tortas de postre si se sirven pastas.. - No servir postres de frutas si se sirve "Pato a la naranja" o "Carré al ananá".. - Si la entrada es una ensalada múltiple evitar el servir macedonia de postre. - Para una entrada liviana y un plato principal de ave puede resultar perfecto el servir un pastel de limón o alguna tarta de frutas. - Para una entrada fresca y un plato principal basado en carne roja puede resultar ideal el servir mousse de chocolate con nueces o un helado almendrado con salsa de chocolate. - Para una entrada liviana y un plato principal a base de pasta servir un postre fresco como por ejemplo, una macedonia de frutas, manzanas asadas, etc. - Las cremas, flanes. mousses y helados, son postres "comodín" y por lo tanto serán bien recibidos tanto para el almuerzo como para la cena.
PASTEL DE QUESO LIGHT Ingredientes 4 tazas de yoghurt natural bajo en grasa sin azúcar 1/2 taza de galleta integral molidas 1 cucharada de mantequilla derretida 1 taza de queso cottage bajo en grasa 3 huevos 3/4 de taza de azúcar morena 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de vainilla 1 taza de fruto del bosque
Preparación Ponga el yogurt sobre un trapo con un recipiente hondo abajo. Deje colándose en el refrigerador toda la noche para obtener un yogurt más espeso. Pre caliente el horno a 160 grados centígrados. Mezcle la galleta molida con la mantequilla derretida y en un molde para pay con desmoldador acomode y presione la mezcla de galleta. En una licuadora ponga el queso cottage y las claras de huevo y mezcle bien hasta que estén incorporados. Agregue el yogurt, el azúcar, la harina, el limón y la vainilla. Mezcle hasta que se incorpore. Ponga la mezcla sobre la galleta y hornee por 1 hora o hasta que se cueza bien.
Deje enfriar y sirva con las frutas del bosque.
NARANJAS RELLENAS Ingredientes
2 naranjas grandes 300 cc de zumo de naranja 2 yemas de huevo 2 cucharadas de de flanín 2 cucharadas de azúcar ( según gustos) 100 g Queso de untar Azúcar glass Fresas Kiwi
Preparación:
Se parten las naranjas a la mitad y se saca el zumo, si es necesario se añade más zumo. Reservamos las 4 mitades de naranja que después rellenaremos En una cazuela se pone el zumo de las naranjas,( dejamos un poco para diluír el flanín) las yemas de huevo y el azúcar y ponemos a calentar, antes que llegue a hervir añadimos el flanín disuelto en zumo y removemos hasta que espese. Rellenamos las naranjas con esta crema. En un bol, batimos el queso con azúcar glass, ponemos un poco en cada naranja y a continuación adornamos con trozos de fresa y kiwi.
PASTEL TRES LECHES CAPUCHINO Ingredientes 1 taza de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (250 ml) 5 huevos 1 taza de aceite 1 cucharadita de vainilla 1 taza de azúcar (210 g) 1 cucharadita de polvo para hornear 1 1/2 tazas de harinas para hotcakes (225 g) 70 gramos de nuez picada 1 lata de leche condensada LA LECHERA® (Mezcla Tres Leches) 1 lata de leche evaporada CARNATION® CLAVEL® (Mezcla Tres Leches) 1 lata de media crema NESTLÉ® (Mezcla Tres Leches) 5 sobres de Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Cappuccino para Preparar Café Capuchino (20 g c/u) 2 tazas de crema para batir (Cobertura) 2 cucharadas de azúcar (Cobertura) 8 sobres de Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Mokaccino para Preparar Café Capuchino Sabor a Chocolate 50 gramos de nuez picada (Cobertura) Preparación Horno precalentado a 180°C. Para el pastel, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, con los 6 ingredientes siguientes; Incorpora la nuez picada. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado; hornea por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Deja enfriar ligeramente y desmolda con cuidado para evitar que se rompa; pica el pastel con un palillo de madera y reserva. Para la mezcla de las tres leches, licua todos los ingredientes y baña con esta mezcla el pastel. Para la cobertura, bate la crema e incorpora poco a poco el azúcar y la Mezcla en Polvo NESCAFÉ® Mokaccino para Preparar Café Capuchino Sabor a Chocolate hasta que esponje y esté firme. Cubre el pastel con esta preparación. Refrigera durante 2 horas y ofrece.
CUPCAKE RED SAN VALENTÍN Ingredientes
2 1/2 tazas de harina 3 cucharadas de cocoa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de polvo para hornear royal 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de azúcar 6 cucharadas de mantequilla sin sal 2 huevos 1 1/4 tazas de leche con unas gotitas de limon 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 2 cucharadas de colorante artificial rojo 5 cucharadas de mantequilla (para el betún de queso crema) 4 cucharaditas de leche para el betún de queso crema 1 paquete de queso crema de 8 onzas (para el betún de queso crema) 3 1/2 tazas de azúcares glass para el betún de queso crema 1 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla para el betún de queso crema 10 fresas Preparación Precalentar el horno a 180 ºC. Mezcle el harina con la cocoa, bicarbonato, royal, y sal en un recipiente mediano. Ponga el azúcar y la mantequilla en una batidora y bata a velocidad media durante 3 minutos. Agregue los huevos, agregue la mezcla de harina y 1 1/4 tazas de leche (con sus gotitas de limón). Añada la vainilla y el colorante rojo . Para preparar el betún de queso crema, mezcle en una batidora 5 cucharadas de mantequilla suave, 4 cucharadas de leche, y queso crema. Agregue el azúcar glass y vainilla, mescle y ponga sobre los panquecitos previamente horneados.
BROWNIES DE CHOCOLATE Ingredientes 1/2 taza de Mantequilla 1 taza de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de extracto de Vainilla 1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar 1/2 taza de Harina 1/4 cucharada de sal 1/4 cucharada de levadura Para el glaseado: 3 cucharadas de mantequilla blanda 3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar 1 cucharada de miel 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de azúcar glas Preparación Pre-calentar el horno a 175°C. Engrasar y poner harina sobre una sartén. En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada. Introducir en el horno pre-calentado durante 25 o 30 minutos. Para preparar el glaseado: *Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.
TORTA PLUMA DE COCO Ingredientes
1 ½ tazas de harina (180 grs.) 4 cucharadita de polvo de hornear 7/8 de taza de azúcar (195 grs.) 4 cucharadas de manteca derretida (60 grs.) 1 huevo ½ taza de leche ½ cucharadita de esencia de vainilla ½ taza de coco rallado
Preparación
Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y el azúcar. Batir la manteca derretida y el huevo batido mezclado con la leche y se incorporan a los ingredientes secos. Se mezcla todo bien; se agrega la esencia de vainilla y el coco y se coloca en un molde alargado, enmantecado y enharinado.
Se cocina a horno moderado durante 45 minutos. Al enfriar, se desmolda y se espolvorea con azúcar impalpable. Otra opción es bañarla con un capita fina de dulce de leche para luego espolvorearla con coco.
PASTEL DE CHOCOLATE GLASEADO CON CHOCOLATE Ingredientes 3/4 tazas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente 3/4 tazas de cocoa en polvo 3/4 tazas de harina 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 1 taza de azúcar 3 de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de crema agria 4 onzas de chocolate semi-amargo 1/2 taza de crema para batir Preparación Precaliente el horno a 180 grados. Engrase y enharine un molde para pastel redondo. Mezcle en un recipiente el harina, cocoa, polvo para hornear y la sal. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta bata la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que este esponjosa y clara. Agregue los huevos de uno en uno. Agregue el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, y agregue el harina en dos partes, alternando con la crema agria. Comenzando y terminando con harina. Ponga la mezcla en el molde de pastel engrasado y ornee por 30-35 minutos. Deje e nfriar por 10 minutos y desmolde. Prepare el glaseado: ponga la crema para batir en una cacerola y hierva. Ponga el chocolate sobre un recipiente mediano. Cuando la crema hierva, agréguela al chocolate y revuelva. Deje espesar 2-3 minutos. Coloque el pastel sobre una rejilla y cubra con el glaseado de chocolate. Sirva el chocolate con crema batida.
POSTRE ANTOJABLE§ Ingredientes (por cada vasito):
1 yogur (natural, griego o del sabor que más les guste) 1 puñadito de fresas 1 puñadito de M&M
Preparación:
Cortamos una o dos fresas en láminas y ponemos dentro del vasito, pegadas a él, para que se vean bonitas desde fuera. Cortamos el resto de las fresas en daditos.
Removemos el yogur y vertemos tres cuartas partes en el vasito. Ponemos encima las fresas en daditos, y, sobre estas, el resto del yogur.
Coronamos con los M&M.