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GRATISRezepte
Alles Liebe zum Muttertag! mac h e n s i e j e de n tag zu m cu pc ake -tag
Herzlich Willkommen … und vielen Dank, dass Ihr Euch die Zeit nehmt unsere Webseite zu besuchen und somit die Möglichkeit habt, hier unsere vier kostenlosen Muttertag-Rezepte zu erhalten. Wir hoffen, Ihr habt Freude daran, diese nachzubacken! Oder sucht Ihr noch nach dem passenden Muttertags-Geschenk? Wie wäre es mit dem Abo der Food Heaven Magazine, 6 Ausgaben für nur 25 €? Mehr dazu unter: http://www.ultimateguide.de/shop/abonnement/abonnement-food-heaven-monatlich.html Haltet Euch auf dem Laufenden und verpasst keine Tipps & News zu unseren Magazinen Cupcake, Baking und Cake Decorating auf unserer Facebookseite: www.facebook.com/cupcakeheavenmagazin und unserer Website: www.cupcake-heaven-magazin.de Wir freuen uns über Fotos von Euren Kreationen und Euer Feedback. Schickt uns einfach eine Mail an: cupcake@ultimateguide.de
Die Cupcake Heaven Redaktion wünscht Euch und Euren Familien einen schönen Muttertag! Cupcake h e a v e n
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Mini-Blumen Cupcakes Ergibt 40 Mini-Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 100 g weiche Butter 75 g feinster Zucker 3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 1 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma 150 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Salz ZUM DEKORIEREN 200 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft 3 Lebensmittelfarben nach Wahl Beeren essbare Blüten
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1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Mini-Muffinbleche mit 40 kleinen Papierförmchen auslegen .Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Eier und das Vanillearoma unterrühren. 2 Das Mehl und das Backpulver sieben und zusammen mit dem Salz zu der Buttermasse geben und gut unterrühren. 3 Die Masse in die Papierförmchen geben und im Backofen 10 bis 15 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und auf Fingerdruck nachgeben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. 4 Zum Dekorieren den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Zitronensaft zu einer dicken, zähflüssigen Glasur verrühren. 5 Die Glasur auf drei Schälchen verteilen und jede mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben. Die Glasur auf die Cupcakes streichen und mit den essbaren Blüten und den Beeren verzieren. Fest werden lassen.
Schokoladen Cupcakes Von Ewa Feix www.dascupcake.de Ergibt 16 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 80 Süßrahmbutter 280 g Zucker 200 g Mehl 40 g Kakaopulver 1/4 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Backpulver 2 große Eier 240 ml Vollmilch FÜR Das Frosting 150 g Eiweiß (30 g pro Ei) 250 g Zucker 340 g Butter 300 g Zartbitterschokolade klein gehackt 1 Prise Salz
Rezept und Fotos von Ewa Feix www.dascupcake.com
1 Den Ofen auf 180° C vorheizen und 2 Muffinformen mit 16 Papierförmchen auslegen. 2 Butter, Zucker, Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver auf kleiner Stufe mit dem Handmixer verrühren bis eine sandige Masse entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen in der Masse sind. 3 Die Eier mit der Milch separat mixen. 4 3/4 der Eiermilch zu der sandigen Masse geben und auf kleiner Stufe des Handmixers verrühren, dann den Rest der Eiermilch dazugeben. 5
Den fertigen Teig in die Backförmchen füllen und 18 - 20 Minuten bei mittlerer Einschubhöhe backen. Die Stäbchenprobe machen, dazu einen Holzspieß in die Mitte des Cupcakes stecken. Er sollte beim Herausziehen sauber sein. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
6 Für die Frosting-Zubereitung die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und danach abkühlen lassen. 7
Eiweiß und Zucker vorsichtig über einem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse vom Wasserbad nehmen und 10 Minuten weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und feste Spitzen bildet.
8 Die weiche Butter mit einem Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit nach und nach unter die Eiweißmasse arbeiten. Ca. 2 Minuten auf kleinster Stufe weiterrühren. 9 Anschließend die abgekühlte aber noch flüssige Zartbitterschokolade und eine Prise Salz hinzufügen und alles noch einmal gut umrühren. 10 Die Oberfläche der Cupcakes mit Frosting bestreichen. Das restliche Frosting in einen Spritzbeutel füllen und einen schönen Swirl auf jeden Cupcake setzten. Nach Wunsch mit Zuckerblumen verzieren.
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Gänseblümchen-Cupcakes mit Erdbeeren Ergibt 12 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 140 g weiche Butter 140 g feinster Zucker 85 g Polenta 3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 140 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Vollmilch 1 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma 110 g Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt, gehackt ZUM DEKORIEREN 200 g Puderzucker 2 - 3 EL Wasser rosa Lebensmittelfarbe 12 weiße Gänseblümchen aus Zuckermasse rosa Schokoladenraspeln
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1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 12 Papierförmchen in eine Muffinform mit 12 Vertiefungen setzen. Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel so lange aufschlagen, bis die Masse blassgelb und luftig ist. Die Polenta hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. 2 Nach und nach und unter ständigem Rühren die Eier zugeben. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und leicht durchrühren, bis es sich mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Die Milch und das Vanillearoma unterrühren. Zum Schluss die Erdbeeren zugeben und vorsichtig unterheben. 3 Den Teig mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 Minuten backen, bis die Cupcakes gut aufgegangen sind, eine goldbraune Färbung angenommen haben und auf Fingerdruck nachgeben. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Cupcakes aus der Form lösen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen. 4 Den Puderzucker mit dem Wasser in einer Schüssel glatt rühren. Ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe zufügen und gut unterrühren. Die Glasur auf die Cupcakes streichen, dann mit jeder Menge Schokoladenraspeln bestreuen. Zum Schluss mit einem Gänseblümchen aus Zucker dekorieren.
Möhren-Cupcakes mit Sahnecreme Ergibt 15 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 2 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 175 g feinster Zucker 150 ml Sonnenblumenöl 200 g Mehl 2 TL Backpulver eine Prise Salz 2 TL Lebkuchengewürz 1 TL gemahlener Zimt 2 Möhren, geschält und grob geraspelt 1 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma fein abgeriebene Schale von 1 Orange FÜR DIE SAHNECREME 50 g Crème double 225 g Puderzucker, gesiebt
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Muffinformen mit 15 Papierförmchen auslegen. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Öl in eine große Schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät 2 bis 3 Minuten aufschlagen, bis sich eine leichte und luftige Masse ergibt. 2 Vorsichtig das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz unterheben. Die Gewürze, die geraspelten Karotten, das Vanillearoma und die Orangenschale zugeben und ebenfalls unterrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. 3 Den Teig mithilfe eines Löffels auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes gut aufgegangen sind und eine goldbraune Färbung angenommen haben. Auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. 4 Für die Sahnecreme die Crème double zusammen mit dem Puderzucker, dem Vanillearoma und dem heißen Wasser so lange aufschlagen, bis die Masse dick, glatt und verstreichbar ist. Die Cupcakes mit der Creme bestreichen und mit essbaren Blüten dekorieren.
2 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma 2 - 3 EL sehr heißes Wasser ZUM DEKORIEREN essbare Blüten, zum Beispiel Borretsch, Kornblumen etc.
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