para toda la familia
Procedimiento
Mole Poblano Procedimiento ✓ En una olla de 4 cuartos de galón, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agrega el bolillo, sofríelo hasta que este dorado de ambos lados. Agrega el ajo. Acitrona moviendo constantemente de 2 a 3 minutos o hasta que este doradito. Retíralo de la olla. ✓ Agrega las otras 2 cucharadas de aceite a la misma cacerola u olla, y calienta a fuego bajo. ✓ Para hacer el mole en 2 pasos (no cabe todo en un vaso de la licuadora). En la licuadora coloca 1 pedazo de bolillo, un ajo, la mitad del frasco de mole, caldo de pollo y los jitomates. Cubre y licua a velocidad alta por 45 segundos o hasta que este todo bien incorporado. Vacía a la olla. Repite el paso. ✓ Agrega las papitas, los romeritos y nopales. Sube el fuego y espera a que hierva. Agrega el pollo. Cocina a fuego medio por 30 a 45 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Si deseas agrega sal. Para servir rocía con ajonjolí.
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Ingredientes
✓ 1/4 taza de aceite de olivo ✓ 1 bolillo o telera o un pedazo de baguette francés de 4 pulgadas de largo, cortado a lo largo ✓ 2 dientes de ajo, pelados ✓ 1 frasco (8.25 oz) de Mole Poblano ✓ 2 o 3 latas (14 oz cada una) de caldo de pollo, dependiendo de qué tan espeso te guste ✓ 1 lata (14 oz) de jitomates picados o en cubitos, sin escurrir ✓ ½ libra de papitas de cáscara roja y peladas ✓ 1 taza de romeritos, limpios, opcional ✓ 1frasco (14.7 oz) de nopales en vinagre, escurridos y pasados por agua ✓ 1 pollo rostizado, en pedazos, aproximadamente 3 tazas ✓ sal gusto ✓ 2 cucharadas de ajonjolí
✓ Lo primero que tenemos que hacer para poder preparar los tacos de carnitas es poner a calentar en una cacerola la manteca, añadir la carne previamente lavada y partida en trozos pequeños junto con la cebolla, los ajos, las pimientas, la sal, las hierbas de olor, la leche entera y el jugo de las naranjas. ✓ A media cocción, añadir la cáscara de dos naranjas, la leche evaporada y mezclar todo uniformemente. Mover ocasionalmente durante el final de la cocción para evitar que se formen pequeñas adherencias en la carne. ✓ Para la salsa verde que acompañará nuestros tacos de carnitas, licua todos los ingredientes y reserva. ✓ Escurre los trozos de carne y pícalos en pedazos pequeños. Resérvalos. ✓ Para servir los tacos de carnitas, toma un poco de la carne picada, después ponla sobre una tortilla, agrega la cebolla, el cilantro, la salsa verde y un poco de jugo de limón. Si quieres sorprender a toda tu familia te dejamos el link para que realices las tortillas mexicanas de maíz.
Tacos de carnitas Ingredientes
✓ 2 1/2 lbs de costillas de cerdo estilo campestre sin hueso, cortadas en pedacitos de 2 pulgadas ✓ 2 1/2 cucharaditas de sal ✓ 1 cucharadita de ajo en polvo ✓ 1 1/2 cucharaditas de pimienta ✓ 1 taza de agua ✓ 4 tomatillos cortados en dados ✓ 4 tomates roma cortados en dados ✓ 1 cebolla blanca pequeña cortada en dados ✓ 1 diente de ajo picado ✓ 2 chiles serranos picados ✓ 1/3 taza de cilantro picado ✓ 1 cucharada de aceite de oliva ✓ 1 cucharadita de orégano molido ✓ Jugo de 1 lima ✓ Jugo de 1 naranja grande ✓ Jugo de 1 limón ✓ 1/4 taza de manteca de cerdo o grasa vegetal ✓ Una rajita de canela de 1 pulgada ✓ 2 aguacates machacados o cortados en dados ✓ 12 tortillas de maíz o 24 para tacos con doble tortilla
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Procedimiento ✓ Picamos la cebolla finamente y la mezclamos con el queso ya cortado. Podemos utilizar queso mozarella sin problemas. Aparte, ponemos los ajíes a remojo para limpiarlos. Cuando estén bien limpios, los licuamos junto con los ajos pelados las especias, sal y un poco de agua del remojo. ✓ Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite para freír. Una vez caliente, pasamos cada una de las tortillas por la salsa de ají y las freímos por ambos lados. Las pasamos a un plato grande y las rellenamos con la mezcla de queso y cebolla, enrollamos y las pasamos a una fuente. ✓ A la hora de servir, decoramos las enchiladas rojas con los rabanitos y la lechuga picada. ¡Buen provecho!
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Enchiladas rojas mexicanas Ingredientes ✓ 12 Unidades de Tortillas chicas ✓ 1 Unidad de Cebolla ✓ ½ Taza de Queso cortado en tiras finas ✓ 6 Unidades de Ajíes (chiles anchos) ✓ 2 Dientes de Ajo ✓ 1 Pizca de Pimienta ✓ 1 Rama de Canela ✓ 2 Unidades de Clavos de olor ✓ 5 Unidades de Rábanos ✓ 1 Unidad de Lechuga picada ✓ Aceite para freír ✓ 1 Pizca de Sal
Tacos al pastor Procedimiento ✓ El primer paso para preparar los deliciosos tacos al pastor será hervir los tomates con los jitomates y los chiles en agua hasta que cambien de color. En seguida, retiramos los tomates de la estufa para después dejarlos enfriar y escurrir y poder molerlos en la licuadora con el resto de los ingredientes. ✓ Para la carne de los tacos al pastor, primero se hace la salsa con los chiles remojados, sal, ajo, consomé de pollo, orégano y el resto de los ingredientes. A continuación todo se licua, se cuela y se hierve por 5 minutos y se deja enfriar y se marina la carne. ✓ Después de que se calienta el sartén con un poquito de aceite, se pone la carne poco a poco para conservar su jugo y que los tacos al pastor nos queden con más sabor. ✓ Para servir la carne al pastor, se pone en la tortilla un poco de carne con cilantro y cebolla picada al gusto. Finalmente, se agrega piña, limón y una salsa roja para darles un buen sabor. Ahora sí, es momento de deleitar tu paladar con estos ricos tacos al pastor.
Ingredientes
✓ 10 tomates verdes pelados ✓ 2 jitomates ✓ 6 chiles chipotles secos sin rabos ✓ 3 chiles serranos sin rabos ✓ 2 tazas de agua ✓ 1 cucharada de orégano ✓ 1 cucharadita de sal ✓ 4 pimientos ✓ ⅛ taza de vinagre blanco ✓ ½ kilo de lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas. ✓ Piña rebanada delgada ✓ 1 chile ✓ Agua ✓ Sal ✓ 2 dientes de ajo ✓ 3 cucharada sopera de vinagre ✓ Jugo de 1 limón ✓ 2 cubitos de pollo ✓ 1 cucharadita de orégano
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Procedimiento
Cochinita pibil Ingredientes ✓ 1 pieza de lomo de cerdo
Procedimiento ✓ Espolvorea con sal y pimienta el lomo de cerdo y ponlo en una olla con agua, laurel y cebolla a fuego lento. ✓ En la licuadora coloca el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el chipotle, licua y reserva. ✓ Cuando este lista la carne desmenúzala y pon a calentar el preparado del axiote en una sartén. ✓ Cuando el axiote llegue a ebullición agrega la carne de cerdo y cocínala a fuego lento, deja por 5 minutos o hasta que le caldo de concentre en la cochinita pibil. ✓ Sirve con salsa de cebollas moradas y chile habanero.
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✓ Pimienta blanca al gusto ✓ 2 litros de agua
✓ 4 hojas de laurel ✓ 1 cebolla
✓ ½ barra de axiote ✓ 1 ajo
✓ 1 taza de jugo de naranja
✓ ½ taza de vinagre de manzana ✓ 3 chiles chipotles ✓ Sal al gusto
✓ Pon a asar los jitomates, chiles, cebolla y ajo en un comal a fuego medio, hasta que estas empiezan a chamuscarse. Retira del fuego y transfiérelos a un vaso para licuadora. Con mucho cuidado, licúa los jitomates, chiles, cebolla y ajo asados hasta que queden bien molidos. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y sazona con sal al gusto. ✓ En un sartén anti-adherente pon a calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. De uno por uno, dora las tortillas en el aceite caliente por unos 30 segundos por ambos lados, agregando más aceite cuando se necesite. ✓ En el mismo sartén, cocina uno o dos huevos al gusto (estrellados o revueltos) en un chorrito de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta negra molida. ✓ Para servir, pon una de las tortillas doradas en un plato. Acomoda uno de los huevos encima de la tortilla y baña con la salsa.
Huevos Rancheros Ingredientes ✓ 1 lb jitomates ✓ 2 chiles güeros ✓ 1/2 cebolla mediana ✓ 1 diente de ajo ✓ Sal y pimienta al gusto ✓ 3 cucharadas de aceite vegetal ✓ 6 tortillas de maíz ✓ 6 huevos
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Procedimiento ✓ Antes de preparar las flautas de pollo mexicanas alistamos y lavamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. ✓ Aparte, calentar aceite en una sartén a fuego medio, pasamos las tortillas de maíz brevemente por el aceite para que se ablanden. ✓ Añadimos a cada tortilla un poco de pollo y enrollamos. Sujetamos las flautas con un palillo para evitar que se desarmen. ✓ En seguida, dorar las flautas de pollo en el aceite y voltearlas cada dos minutos para que no se quemen. ✓ Picamos finamente los vegetales para nuestras flautas. ✓ Servimos las flautas mexicanas mientras estén calientes. Este antojito mexicano se acompaña de lechu na salsa de tu elección, como salsa de cacahuete o guacamole.
Flautas de pollo Ingredientes ✓ ½ Kilogramo de Tortilla de maíz ✓ 300 Gramos de Pollo Cocido ✓ 100 Gramos de Lechuga ✓ 100 Gramos de Cebolla ✓ 100 Gramos de Crema ácida ✓ 100 Gramos de Queso al gusto ✓ 1 Bote de Salsa al gusto ✓ 1 Litro de Aceite vegetal
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Procedimiento
✓ Comienza por el tomatillo. Parte en dos los tomates y márcalos a la parrilla con unas gotas de aceite de oliva. Una vez los tengas corta en cuatro y ponlos en un vaso batidor. ✓ Ahora trocea y añade media cebolla, los ajos, los chiles el cilantro, el jugo de una lima, sal, pimienta y un vaso de agua. ✓ Con una batidora tritura hasta obtener un puré. ¡Listo el tomatillo! Reserva. ✓ En una cazuela pon una fina capa de aceite de oliva. Ralla las zanahorias, corta en láminas el ajo, la media cebolla que quedaba e incorporalo a la cazuela, rehoga hasta que estén suaves. Agrega el elote y la salsa de tomatillo. Mezcla para que todos los sabores se impregnen muy bien y mantén a fuego medio por 2 o 3 minutos. ✓ Momento de añadir el agua hasta cubrir. Cocina de 10 a 12 minutos más y mueve ocasionalmente. Por último incorpora las flores de calabaza que rápido se pondrán tiernas y suaves. ✓ Sirve bien caliente y disfrútala con los cinco sentidos.
Sopa de flor de calabaza y tomatillo Ingredientes ✓ 1 Cebolla
✓ 3 dientes de ajo ✓ 3 Zanahorias
✓ 200 gramos de granos de elote naturales cocidos
✓ Flor de calabaza
✓ 5 Tomates verdes ✓ 2 Chiles serranos
✓ Pizca de cilantro fresco picado ✓ sal
✓ aceite de oliva.
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Procedimiento
Tamales mexicanos Procedimiento ✓ Batir la manteca hasta que esté blanca. ✓ Agregue polvo para hornear y sal.
✓ Incorpore de manera alternada el caldo y la harina, mientras bate con firmeza. Se sabe que la masa está a punto cuando una bolita de masa flota en una taza de agua.
✓ Lave las hojas para tamal y escúrralas.
Ingredientes ✓ Manteca ✓ Chile rojo ✓ Chile verde ✓ Polvo para hornear ✓ Sal
✓ Calentar. Calienta el aceite para comenzar con el pescado a la veracruzana, fríe el ajo por unos segundos, luego añade la cebolla hasta que se acitrone. ✓ Mezclar. Añade el jitomate, los pimientos, las aceitunas, el cubo sazonador, el agua y el orégano; cocina por 5 minutos y reserva lo que será la salsa de tu pescado a la veracruzana. ✓ Freír. Calienta la mantequilla y fríe los filetes del pescado a la veracruzana por ambos lados. ✓ Servir. Sirve tus filetes de pescado a la veracruzana bañando con la salsa caliente. Te sugiero acompañar tu pescado ala veracruzana con un delicioso arroz chaufa.
Pescado a la Veracruzana Ingredientes
✓ 4 Cucharadas de aceite de oliva ✓ 6 tomates sin piel, sin semillas y en cubitos ✓ 1 pimiento morrón verde en tiras ✓ 1 pimiento morrón rojo en tiras ✓ 1 lata de aceitunas verdes deshuesadas ✓ 3 dientes de ajo triturados ✓ ½ cebolla mediana picada finamente ✓ 1 cubo de concentrado de tomate ✓ ½ taza de agua ✓ ½ cucharada de orégano ✓ 3 cucharadas mantequilla ✓ 6 filetes de pescado
✓ En las hojas se pone con una cuchara una porción de masa, en el centro se pone una cucharada de relleno con salsa verde o roja.
✓ Se envuelven y se cuecen al vapor por dos horas.
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Procedimiento
✓ Primero debes tener ya fritas y en tiritas las tortillas que usarás. ✓ Coloca los jitomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves, pero no deshaciéndose. Luego licúalos junto con la cebolla y el ajo y después cuélalos. ✓ Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un recipiente a fuego medio y vierte dentro de éste la mezcla licuada y colada. Cocina hasta que se sazone y se espese un poquito. ✓ Agrega el caldo, epazote, sal y pimienta negra molida, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego bajo durante unos minutos más. ✓ Mientras, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos. ✓ Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema. ¡Buen provecho!
Sopa de tortillas Dip de guacamole
Ingredientes ✓ 6 tortillas, cortadas en tiras y fritas ✓ Aceite de oliva ✓ 4 jitomates
✓ ½ cebolla chica ✓ 1 diente de ajo
✓ 6 tazas de caldo de pollo ✓ 1 rama de epazote
✓ 2 chiles pasilla, desvenados y despepitados ✓ 1 aguacate, pelado y en rebanadas ✓ Queso rallado tipo Chihuahua ✓ Crema, al gusto ✓ Sal, al gusto
Procedimiento ✓ Coloca todos los ingredientes en la licuadora y
Ingredientes ✓ 2 aguacates Hass medianos
combina hasta conseguir una consistencia espesa.
✓ 1 chile serrano
✓ Sirve en un tazón, decora con la semilla del agua-
✓ 1/2 taza de crema agria mexicana líquida
cate y un florete de cilantro. Sirve con totopos de
✓ 1/2 taza de cilantro picado
maíz o con pita chips..
✓ El jugo de dos limones ✓ Sal al gusto
✓ Pimienta negra molida, al gusto
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Pulque Margarita cítrica Procedimiento ✓ Mezcla los polvos de sabores cítricos en el agua hasta que queden bien incorporados. ✓ Agrega en la licuadora el hielo, el tequila y el jugo de limón, licúa hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados hasta que quede cremosa. ✓ Para servir, escarcha los vasos o capasen un poco de sal, vierte la bebida y decora con una rodaja de limón o naranja. ✓ Tip. Puedes sustituir el tequila por ron o si lo prefieres puedes prepararlas sin alcohol.
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Ingredientes ✓ 3½ Tazas de agua ✓ 1 Sobre de polvo sabor naranja ✓ 1 Sobre de polvo sabor limón ✓ ½ Taza de Tequila ✓ Jugo de medio limón ✓ Hielo ✓ Sal
Procedimiento ✓ Licuar el pulque, el néctar, la crema y el hielo, hasta obtener una consistencia cremosa, sirve al momento en una copa y decora con una triángulo de piña.
Ingredientes Tiene su origen dentro de la mitología de la época prehispánica, este líquido de color blanco y de sabor áspero es una de las bebidas más tradicionales del centro de México, en la antigüedad era considerado como un manjar de carácter religioso, actualmente además de su tradicional sabor natural existen gran diversidad de sabores, desde apio, nuez, piña, guayaba, hasta de jitomate, aquí te damos una opción para disfrutarlo, necesitas estos ingredientes: ✓ 1 litro de pulque natural ✓ 400 ml de néctar de piña ✓ 250 ml de crema de coco ✓ 1/2 pieza de piña ✓ Hielo
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El Sabor de México en tu casa