Universidad Regionanal Autónoma de los Andes “UNIANDES”
Seguridad alimentaria
investigación
ing. Diego Freire
Personas de alto riesgo Un grupo o población de riesgo está constituido por aquellas personas que debido a ciertas características, ya sean biológicas, físicas o sociales tienen mayor probabilidad de contraer determinadas enfermedades o sufrir intoxicaciones oaccidentes. A estas características se las denomina "factor de riesgo". El factor de riesgo debe existir antes de contraer una enfermedad.
Se consideran grupos de riesgo a aquellas personas que por su edad, o estado físico puedan ser más vulnerables a contraer ciertas enfermedades, como por ejemplo bebés, niños, embarazadas, mujeres en período de lactancia,ancianos, obesos, etc.
También se consideran personas de alto riesgo aquellas que manipulan máquinas peligrosas, tales como chóferes decamiones de mercancías peligrosas, pilotos de aviones o las que realizan trabajos muy estresantes.
Otro grupo de riesgo lo constituyen las personas que ingieren sustancias tóxicas adictivas y perniciosas como tabaco,alcohol, drogas, etc. Estas personas son propensas a sufrir problemas cardíacos.
Christian Caicedo
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Universidad Regionanal Autónoma de los Andes “UNIANDES”
Seguridad alimentaria
investigación
ing. Diego Freire
Alimentos potencialmente peligrosos Los Alimentos Potencialmente Peligrosos son alimentos propensos al crecimiento de microorganismos y son relacionados previamente como causantes de Enfermedades Transmitidas a través de los Alimentos. Generalmente estos alimentos son altos en proteínas, húmedos y químicamente neutrales o ligeramente ácidos.
Christian Caicedo
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