Restaurang- & livsmedelsprogram

RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET Fart, fläkt och servicekänsla

Restaurang- och livsmedelsprogrammet är ett yrkesprogram för dig som gillar fart och fläkt och som tycker om att ge god service åt andra människor.

Restaurang- och livsmedelsprogrammet leder till kvalificerade yrken och intressanta möten med människor i spännande miljöer både i Sverige och utomlands.

Programmet ska ge en grundläggande yrkesutbildning för arbete inom restaurang och bageri. Inom ramen för programfördjupningar och individuella val kan även högskolebehörighet erbjudas.

Två inriktningar • Kök och servering leder till arbetsmöjligheter i restaurangbranschen i privat eller offentlig verksamhet. Om du väljer att arbeta som kock eller kallskänka planerar du menyer och lagar mat samt ansvarar för beställningar av både råvaror och utrustning.

Arbete i servering innebär att du är restaurangens ansikte utåt i din direktkontakt med kunden.

• Bageri och konditori leder till olika arbetsmöjligheter inom både större och mindre bagerier. Inriktningen handlar om allt från ax till kaka.

Du får lära dig hur råvarorna produceras och hur livsmedelsbranschen ser ut idag. Praktiskt får du bl.a. lära dig att att baka matbröd, småkakor, wiener- och vetebröd, bakelser och tårtor.

Du kommer även att prova på att göra skådebröd, flätade bröd, marsipan-, choklad- och karamellarbete samt produkter från andra länder.

Arbeta som:

kock, servitör, konditor, bagare

PROGRAMPLAN GYMNASIEGEMENSAMMA ÄMNEN Engelska 5 Historia 1a1 Idrott och hälsa 1 Matematik 1a Naturkunskap 1a1 Religionskunskap 1 Samhällskunskap 1a1 Svenska 1/Sv. som andraspråk 1

PROGRAMGEMENSAMMA KARAKTÄRSÄMNEN Hygien Livsmedel och näringskunskap 1 Branschkunskap inom restaurang och livsmedel Service och bemötande 1 100 50 100 100 50 50 50 100 Summa: 600

100 Summa: 400

INRIKTNING BAGERI OCH KONDITORI Bageri 1 Choklad och konfektyr Konditor 1

INRIKTNING KÖK OCH SERVERING Matlagning 1 Mat och dryck i kombination 100 100 100 Summa: 300

Servering 1 100 Summa: 300

PROGRAMFÖRDJUPNING 900 p (Variation beroende på vilken av inriktningarna som valts*)

Individuellt val 200

Gymnasiearbete

100 SLUTSUMMA 2500 poäng *Mer information om de specifika ämnena i de olika inriktningarna finns på hemsidan under fliken utbildningar.