Suplementos Alimenticios

SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS: PREBIÓTICOS

La demanda de suplementos alimenticios y alimentos funcionales continúa en incremento en los mercados alrededor del mundo; concentrados proteicos, multivitamínicos, minerales, sustancias antioxidantes, ácidos grasos insaturados, probióticos, prebióticos, simbióticos, fibras naturales son algunos ejemplos. Un prebiótico se define como “una sustancia que es utilizada selectivamente por microorganismos huéspedes, y que como resultado de su metabolismo confieren un beneficio para la salud” [1] .

Por: Dr. Hugo Espinosa Andrews Tecnología alimentaria, CIATEJ

Su consumo habitual promueve un adecuado funcionamiento de nuestro organismo, ya que ayuda a estimular el crecimiento y actividad de bifidobacterias y lactobacilos, que entre otros beneficios promueven la síntesis de vitaminas (complejo B, A y C), producción de ácidos grasos de cadena corta y absorción de minerales como el calcio.

Algunos materiales prebióticos incluyen a los oligosacáridos (Fructooligosacáridos (FOS), Galactooligosacáridos (GOS), Isomaltooligosacáridos (IMOs)), inulinas, fructanos de agave, celulosa, dextrina, pectina, β-glucanos entre muchos otros.

Estos se encuentran naturalmente en los alimentos, por lo que es altamente recomendable su consumo a través de una dieta balanceada en lácteos, cereales, frutas y verduras.

La industria de los alimentos en continua innovación realiza la incorporación de ingredientes prebióticos a formulaciones y productos alimentarios con la finalidad de promover la salud digestiva.

Debido a los requerimiento diarios de los prebióticos (3-10 g/día), la industria alimentaria busca alimentos de gran demanda para su adicción, siendo encontrados en productos como leche en polvo, bebidas altas en fibra, polvos instantáneos, barras de chocolate, chocolate en polvo, gomitas, tabletas y cápsulas. Sin embargo, la adición de prebióticos en el alimento presenta un reto tecnológico importante debido a que estos no deben alterar su propiedades físicas, químicas, fisicoquímicas y sensoriales en el producto terminado.

Los consumidores desean encontrar en el mercado alimentos funcionales más saludables con menor contenido energético, hidratos de carbono y grasas, altos en proteína, fibras y compuestos antioxidantes sin que estos pierdan su sabor y textura característica. Investigaciones recientes en la Unidad de Tecnología alimentaria del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. han desarrollado una gomita compuesta con fibra prebiótica de agave sin alterar la dureza, textura, color y propiedades organolépticas de producto [2]. Este nuevo producto contiene entre 30 y 60% de fibra prebiótica, un nivel significativamente más alto que el rango típico para otros prebióticos actualmente disponibles.

Los fructanos de agave son una fibra soluble que promueve la salud gastrointestinal del consumidor, fomentando el crecimiento de especies de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei, and Lactobacillus rhamnosus, resultando en múltiples beneficios [2]. Este desarrollo puede ser usado para disminuir o remplazar la sacarosa y jarabe de alta fructosa, lo que disminuye el índice glucémico, mejorando el perfil nutricional y la aceptación por profesionales de la salud y consumidores.

Finalmente, estos productos son útiles para una amplia diversidad de suplementos, vitaminas y sales minerales, para un mercado tan diverso como los niños, adultos y adultos mayores.

Referencias:

1.Hugo Espinosa-Andrews, Judith Esmeralda Urías-Silvas, Norma Morales-Hernández, The role of agave fructans in health and food applications: A review, Trends in Food Science & Technology, Volume 114, 2021, Pages 585-598, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.022. 2.Rodríguez-Rodríguez, R.; Barajas-Álvarez, P.; Morales-Hernández, N.; Camacho-Ruíz, R.M.; Espinosa-Andrews, H. Physical Properties and Prebiotic Activities (Lactobacillus spp.) of Gelatine-Based Gels Formulated with Agave Fructans and Agave Syrups as Sucrose and Glucose Substitutes. Molecules 2022, 27, 4902. https:// doi.org/10.3390/molecules27154902

LOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS y su verdadera función

Los suplementos alimenticios (SA) son sustancias que pueden ser utilizadas para complementar la alimentación y agregar macro o micronutrientes a la dieta para suplir su consumo en los alimentos y así reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud. Se añaden a un régimen alimenticio y pueden presentarse en forma de píldoras, capsulas polvos, tabletas, geles, extractos o líquidos. Entre sus ingredientes contienen minerales, vitaminas, enzimas, ácidos grasos y aminoácidos.

Fernanda Isabel Montero Sánchez (Staff Inocuidad) Globlal STD

Los SA no son medicamentos, por lo que no pueden utilizarse como tales y tampoco considerarse un sustituto de alimentos convencionales, su objetivo es aportar nutrientes que en momentos específicos o por circunstancias especiales, no se estén consumiendo en cantidades suficientes.

En las últimas décadas el consumo y la comercialización de SA ha aumentado en todo el mundo, principalmente en los países desarrollados. El promedio de consumidores oscila entre el 10 y el 34% de la población de cada país y su ingesta se ha asociado con una mejor calidad de vida ya que figura como auxiliar en dietas específicas y puede fácilmente enfocarse a los objetivos que requiera cada consumidor. (Mejía Rodriguez Fabiola, Jun. 2008)

Los suplementos más comunes se anexan en la Tabla 1.

Suplementos

Suplementos dietéticos

Función

Son añadidos a la dieta y que pueden contener vitaminas, minerales, hierbas, aminoácidos, metabolitos, etc

Suplementos vitamínicos

Creatina

Se toman para saldar la deficiencia de alguna vitamina en específico como A, D, E, K y B, entre otras. Potencia el rendimiento y la recuperación muscular, así como favorece la acción de la insulina en la diabetes.

Taurina

Ácido lipoico

Especializados en adultos mayores

Glutamina

Proteína de suero

Antioxidantes

Potencia la capacidad cardiaca

Efecto antioxidante y energizante y protector de glóbulos rojos

Se enfocan en compensar la deficiencia de nutrientes específicos

Mantiene el adecuado funcionamiento de las vísceras y el sistema inmunológico

Suple o complementa el consumo de proteína de origen animal o vegetal consumida en la dieta

Elementos químicos que afectan a los radicales libres El uso excesivo de los suplementos alimenticios puede aumentar los efectos indeseables tales como deshidratación, gases, toxicidad hepática y renal, disminución de capacidad del organismo y menor absorción de aminoácidos esenciales de los alimentos, entre cuestiones más graves dependiendo de la condición de salud de cada consumidor.

Estos también pueden ocasionar dependencia, dificultades metabólicas y alteraciones cardiacas o del sistema nervioso. Sin embargo, usándolos adecuadamente y prescritos por profesionales especializados, se aprovecharán al máximo sus funciones en el organismo y no generarán problemas a largo plazo. (Cordero de Souza, Roza, Smolarek, & Mascarenhas, 2020)

Que un producto esté de moda no siempre garantiza que tenga alguna utilidad demostrada, y en caso de tenerla, tampoco todos los suplementos funcionan igual para todas las personas, por eso siempre deben ser preindicados por un médico o especialista en el tema que pueda identificar los objetivos del consumidor e indicar los SA más adecuados.

Los suplementos nutricionales no deben sustituir en ningún momento una dieta equilibrada y completa, aunque pueden servir para prevenir deficiencias nutricionales provocadas por alguna enfermedad o circunstancias puntuales y promover la salud en general.

Bibliografía Bascón, M. A. (Noviembre 2010). “LOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS”. Innovación y experiencias educativas, 36. Cordero de Souza, W., Roza, I., Smolarek, A., & Mascarenhas, L. (22 de Julio de 2020). Suplementos alimentares: qual o conhecimiento entre adolescentes? Obtenido de Revista Electrónica Nacional de Eduación Física v.10 n.15: https://doi.org/10.4551/ rn2020101500040 Mejía Rodriguez Fabiola, C. C. (Jun. 2008). Factores asociados al uso de suplementos alimenticios en mujeres mexicanas de 12 a 49 años de edad. Caracas, Venezuela: Centro de Investigación en Nutrición y Salud (CINyS), Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).

EVENTOS REALIZADOS EN SEPTIEMBRE 2022

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